Orangenkekse. Orangenplätzchen mit Zimt Orangenplätzchen

Manchmal möchte man etwas Süßes und ist zu faul, sich mit einem Kuchen oder Cupcake herumzuschlagen, aber Kekse... tolle Option! Der Vorteil des Keksrezepts, das ich anbieten möchte, ist das fertiger Teig Sie müssen es eine halbe Stunde lang im Kühlschrank aufbewahren. In dieser Zeit kannst du andere Dinge tun oder dich einfach hinlegen :-) Du kannst viele Orangenkekse backen! Oben ist es mit einer zarten Kruste bedeckt, innen bleibt es aber weich und fluffig.

Bei den Zutaten gebe ich 1 Orange an. Wir pressen den Saft heraus und „extrahieren“ die Schale. Ich habe gerade 90 ml Saft von einer Orange bekommen.

Bereiten wir alle Produkte auf der Liste für Kekse mit Orange vor.

Am bequemsten ist es, den Teig in einer Küchenmaschine zuzubereiten. Mehl, Backpulver und Zucker hineingeben. Fügen Sie dort gehackte kalte Butter hinzu und schlagen Sie sie zu Krümeln. Wenn es kein praktisches Gerät gibt, mahlen wir alles mit unseren Händen zu Krümeln. Bitte beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl als die angegebene Menge benötigen. Es ist besser, nicht alles hinzuzufügen, sondern auf die Konsistenz zu achten. Füllen Sie es nicht mit Mehl, sonst werden die Kekse zäh.

Dann das Ei, die Schale und den Orangensaft (90 ml) zur trockenen Mischung hinzufügen. Und den Teig kneten.

Den fertigen Teig in einen Beutel geben und 30 Minuten kühl stellen.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, schneiden Sie ein Stück ab und formen Sie Kekse in der Größe von Walnuss. Rollen Sie die Kekse in Puderzucker und legen Sie sie mit großem Abstand voneinander auf ein mit Pergament bedecktes Backblech, damit sie „schweben“. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen. Die Kekse bleiben hell.

Die fertigen Orangenkekse (sie sind sehr zart) vorsichtig vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Heiße Kekse fühlen sich sehr weich an. Aber wenn es abkühlt, bekommt es die gleiche zarte Kruste und die Innenseite bleibt weich.

Kekse mit Milch servieren.

Guten Appetit!

Teig:

• 280 g Mehl
• 80 g Sauerrahm
• 80 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 Ei
• 0,5 TL. Backpulver
• eine Prise Salz

Füllung:

• 1 Orange (ich habe 250 g)
• 30 g Zucker
• 1 EL. l. Stärke

Auch:

• Eigelb (zur Schmierung)
• Nüsse zum Bestreuen (optional)

Heute bin ich sehr, sehr leckere Kekse! Das Prinzip der Teigzubereitung und des Formens ist ähnlich, aber nur der Teig enthält Zucker und der Teig mit einer größeren Menge Sauerrahm, das Verhältnis der Proportionen ist einfach, fast 80 von allem, außer Mehl, ist leicht zu merken)) A Für die Füllung werden ganze Orangen verwendet, wodurch die Backwaren unglaublich aromatisch und sehr lecker werden. Nach dem Backen hielten die Kekse keinen Tag, sondern wurden sofort aufgegessen))
P.S. Die Kekse sind nicht sehr süß, daher bei Bedarf die Zuckermenge erhöhen.

Vorbereitung:

Bereiten Sie den Teig vor.
Mehl, Zucker, Backpulver und eine große Prise Salz in eine Küchenmaschine geben.
Würfel hinzufügen Butter. Die Qualität der Butter ist sehr wichtig für guter Geschmack Deshalb werde ich nicht müde zu wiederholen: Wählen Sie Qualitätsprodukt, vorzugsweise 82 % Fett.

Schleifen.
Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie Mehl und Butter einfach mit den Fingerspitzen verreiben.
Ei und Sauerrahm hinzufügen (ich habe 20 % verwendet). Beides aus dem Kühlschrank.

Den Teig schnell durchkneten und dann mit den Händen zu einer Kugel formen. Nicht zu lange kneten, nur so wenig wie möglich, um eine Kugel zu formen.
Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Bereiten wir die Füllung vor.
Es ist sehr wichtig zu prüfen, ob die Orange bitter ist!
Versuchen Sie es mit einem Stück Schale mit dem weißen Teil. Wenn es einen pikanten Orangengeschmack mit einer dezenten angenehmen Bitterkeit hat, dann verwenden Sie die erste Methode. Wenn die Schale ziemlich bitter ist, verwenden Sie die zweite Methode.
Erste Methode. Schneiden Sie die Orange in Scheiben und entfernen Sie ggf. die Kerne. In einem Mixer zerkleinern (zusammen mit der Schale), Zucker und Stärke hinzufügen und erneut mahlen, so dass eine ziemlich dicke und homogene Masse entsteht.
Zweite Methode. Das gleiche, das ich in - verwendet habe. Sie müssen lediglich die farbige Schicht der Schale mit einem Gemüseschäler abziehen und die weiße Schicht (Albedo genannt), die in diesem Fall den Bitterstoff ausmacht, entfernen. Und die restlichen geschälten Orangen- und Farbschalen in einem Mixer mahlen, dann auch Zucker und Stärke hinzufügen und erneut mahlen.
P.S. Wenn sich herausstellt, dass Ihre Masse flüssig ist, egal mit welcher Methode Sie sie zubereitet haben (obwohl dies für die zweite Methode wichtiger ist, da wir die Albedo entfernt haben und sie den größten Teil des Pektins enthält, was für eine dicke Konsistenz sorgt), dann sollten Sie es sein Geben Sie die Masse unbedingt in einen Topf mit dickem Boden, kochen Sie sie bei Hitze, bis sie dickflüssig ist, und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Ich hoffe, ich habe Sie mit meiner langen Erklärung nicht verwirrt)) Ich habe die erste Methode verwendet und die Masse nicht gekocht, das war auch nicht nötig, sie ist sowieso sehr dick geworden. Aber es hängt alles von der jeweiligen Orange ab!

Kekse formen.
Den Teig zu einem großen Rechteck mit einer Dicke von ca. 3–4 mm ausrollen.
Tragen Sie die Füllung gleichmäßig auf und achten Sie darauf, dass der Rand nicht über mehrere Zentimeter hinausragt.

In eine feste Rolle wickeln.
In einer Schüssel mit leicht geschlagenem Eigelb bestreichen. In 16 Stücke schneiden.

Schritt 1: Die Zutaten für den Teig vermischen.

Zunächst müssen wir Butter oder Margarine damit mahlen 80 Gramm Zucker. Dazu die erste Zutat vorab an einen warmen Ort stellen, sodass sie Zimmertemperatur hat und anschließend mit einem Messer in Stücke schneiden und die Butter oder Margarine in eine Schüssel geben. Fügen Sie dort auch Zucker hinzu. Und nun die Backkomponenten mit einem Löffel vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn Sie einen Mixer zur Hand haben, verwenden Sie ihn unbedingt, er verkürzt die Zeit, auch wenn die Butter noch nicht geschmolzen ist.

Schritt 2: Den Teig kneten.

Die cremige Zuckermischung in eine tiefe Schüssel geben. Ei, Sauerrahm hinzufügen, Pflanzenfett, Backpulver und eine Prise Salz. Alle Zutaten gründlich mit einem Mixer oder Handrührgerät vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Und erst zum Schluss vorsichtig Mehl hinzufügen, damit keine Klumpen im Teig entstehen. Gleichzeitig greifen wir in die verfügbare Ausrüstung ein. Rollen Sie den entstandenen Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn darauf 30 Minuten im Kühlschrank. Wenn Sie den Teig übrigens gerne auf dem Küchentisch formen möchten, legen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus.

Schritt 3: Bereiten Sie die Keksfüllung vor.

Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Orangenfüllung vor. Um dies zu tun Schneidbrett Schneiden Sie die Frucht mit einem Messer in vier Teile und entfernen Sie die Kerne. Danach müssen die Orangenscheiben gehackt werden. Es gibt zwei Möglichkeiten. Die erste und einfachste Möglichkeit besteht darin, einen Mixer zu verwenden. Legen Sie die Stücke hinein, fügen Sie Stärke hinzu und 160 Gramm Zucker und im Turbomodus verwandeln wir unsere Komponenten in eine süße Paste. Die zweite Möglichkeit besteht darin, einen Fleischwolf zu nehmen und die Orangenstücke mehrmals in einer Schüssel zu zermahlen. Nach dem ersten Scrollen gießt man die Mischung mit einem Löffel in die Öffnung des Inventars und scrollt erneut. Und dann Zucker und Stärke hinzufügen. Mit einem Löffel, einem Mixer oder einem Schneebesen alle Zutaten vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 4: Mit dem Teig arbeiten.

Die Füllung ist fertig und der Teig ist bereits abgekühlt. Schneiden Sie es nun in zwei gleich große Stücke. Und nun rollen wir jeden Teigteil einzeln mit einem Nudelholz auf einem mit Mehl bestreuten Küchentisch aus. Wir versuchen es so dünn wie möglich und in Form eines Rechtecks ​​zu machen.

Schritt 5: Formen Sie die „Orange Tenderness“-Kekse.

Und jetzt verteilen wir die Orangenfüllung mit einem Löffel auf der Teigschicht und streichen sie gleichmäßig an allen Rändern entlang. Wir rollen den Teig mit den Händen zu einer Rolle und drehen ihn vorsichtig mit der Nahtseite nach unten um. Das Gleiche machen wir mit einem weiteren Testrechteck. Schneiden Sie jede Rolle mit einem Messer in Stücke, um Kekse zu backen.

Schritt 6: Backen Sie die Orange Tenderness-Kekse.

Die Kekse sind fast fertig! Wir bedecken ein Backblech mit Backpapier und legen unsere Zubereitungen darauf. In der Zwischenzeit den Backofen auf Temperatur vorheizen - 180°C. Stellen Sie das Backblech mit der Backform auf für 15 Minuten.

Schritt 7: Orangen-Smoothie-Kekse servieren.

Wenn die Kekse fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Und vor dem Servieren bestreuen Sie unsere Backwaren durch ein Sieb mit Puderzucker. Guten Appetit!

- – Wenn Sie keine Orange zur Hand haben, können Sie diese durch Marmelade oder Äpfel ersetzen. Es ist auch sehr lecker geworden.

- – Da der Teig eine Komponente wie Butter oder Margarine enthält, dürfen die Kekse beim Backen nicht anbrennen. Wenn Sie möchten, können Sie das Papier aber sicherheitshalber mit einem Stück Butter oder Margarine einfetten, damit der Keksboden nicht anbrennt.

- - Anstatt Puderzucker Sie können Milch- oder Zartbitterschokolade schmelzen und unsere Kekse darüber gießen. Im Allgemeinen passen Zutaten wie Orange und dunkle Schokolade gut zusammen und ergeben ein reichhaltiges und angenehmes Aroma.

Es ist lecker Shortbread mit Orangenfüllung heißt es nicht umsonst „ Orangefarbene Zartheit„: Es zergeht einfach auf der Zunge. Und der Duft von Zitrusfrüchten erzeugt Festliche Stimmung. Die Zubereitung ist einfach, es sind keine exotischen Zutaten erforderlich. Hauptsache man hat eine Orange zur Hand und Lust, etwas Leckeres zu kochen!

Zutaten

Zum Kochen müssen Sie folgende Produkte vorbereiten:

• 250 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 1 Prise Salz;
• 1 Ei;
• 3 EL. Löffel Sauerrahm;
• 50 g Butter (weich, nicht aus dem Gefrierschrank);
• 100 g Kristallzucker.

So bereiten Sie die Füllung vor:

• 1 mittelgroße Orange;
• 150 g Kristallzucker;
• 1 EL. Löffel mit einem Haufen Stärke.

Zur Dekoration - Puderzucker.

Dieses schnelle, einfache Rezept wird von jedem in sein „Sparschwein“ gelegt, der schon einmal Orangenkekse probiert hat. Anstelle von Butter darf im Rezept auch Margarine oder Brotaufstrich verwendet werden, anstelle von Backpulver aus der Tüte Soda (0,5 Teelöffel). Der Fettgehalt von Sauerrahm kann beliebig sein.

Anstelle einer Orange auch der Kuchen, der nach dem Empfang übrig bleibt hausgemachter Saft. Um das Aroma und den Geschmack zu verstärken, sollte es mit Schale vermischt werden.

Wie man kocht

Wir beginnen mit der Vorbereitung des Üblichen Mürbeteig Mit Sauerrahm ist es universell und zum Backen mit jeder Füllung geeignet.

Selbstgemachte Kekse mit Zitrusschicht sind aromatisch und sollten unbedingt darauf zubereitet werden Neues Jahr. Durch den zarten Mürbeteig zergehen die Brötchen einfach auf der Zunge.

Anstelle von Brötchen kann man es auch in Form von Bagels zubereiten. Rollen Sie dazu den Teig kreisförmig aus und schneiden Sie ihn in Segmente. Sehen aus wie auf dem Foto:

Dann die Füllung hinzufügen und backen. Es stellt sich heraus, so schön!

Wichtig! Haben Sie keine Angst, dass die Orangenschale Bitterkeit verströmt. Im Gegenteil, sie wird es tun Mürbeteig duftender. Statt Püree frische Orange können in das Rezept aufgenommen werden Orangenmarmelade indem man das Püree mit Stärke oder einer kleinen Menge Gelierzucker aufkocht. Diese Füllung wird definitiv nicht auslaufen.

Liebhaber vorbei saure Optionen Für die Füllung können Sie eine halbe Zitrone und eine Orange mischen, Naschkatzen können Mandarinen verwenden. Wenn Sie zu Hause keine Zitrusfrüchte haben, können Sie Shortbread-Kekse mit Marmelade oder sogar Äpfeln zubereiten.

Video

Ich habe ein Video für Sie gefunden, damit Sie den gesamten Vorgang sehen können.

Kinder werden die köstlichen Orangenkekse aus Mürbeteig lieben und Erwachsene werden sie zu schätzen wissen. Sein Duft schafft eine festliche Atmosphäre und Gemütlichkeit in jedem Zuhause. Kochen Sie mit Freude und guten Appetit! Und wenn Sie Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren.