Kaloriengehalt und Zusammensetzung von Gerstenbrei. Gerstenbrei mit Milch: Vorteile, Kaloriengehalt, Kochmethoden Kalorien in Gerstenbrei mit Milch

Nährwert und Nährstoffzusammensetzung

Gerstenbrei mit Milch ist ein nahrhaftes Gericht, das leicht verdaulich ist, keine Allergien auslöst und zudem Energie liefert. Die Vitaminzusammensetzung umfasst Tocopherol, Retinol, Thiamin und Ergocalciferol und der Mineralstoffkomplex besteht aus:

• Magnesium, Kalzium, Silizium, Natrium;
• Kalium, Bor, Phosphor, Fluor;
• Mangan, Eisen, Kupfer, Zink usw.

100 g Gerstenbrei mit Milch enthalten:

• Proteine ​​– 3.6.
• Fette – 2.
• Kohlenhydrate – 19,8.
• Kcal – 111.

Aufgrund seines hohen Kohlenhydratgehalts ist Gerstenbrei mit Milch eine ausgezeichnete Energiequelle und wird daher für Menschen mit einem aktiven Lebensstil, Sportler und Personen empfohlen, deren Arbeit mit starker körperlicher Aktivität verbunden ist.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen für seine Verwendung

Nutzen:

• Gerstenbrei mit Milch enthält viele Ballaststoffe und Ballaststoffe, reinigt daher den Darm gut und hilft, Giftstoffe und Abfallstoffe aus dem Körper zu entfernen.
• Der Verzehr von Gerstenbrei verbessert den Hautzustand, stärkt die Muskeln, beugt Fettansammlungen vor und aktiviert die Gehirnfunktion.
• Porridge ist nützlich bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nieren- und Leberproblemen und ist gut für die Verdauung.
• Ernährungswissenschaftler empfehlen Gerstenmilchbrei Personen, die auf ihre Figur achten und Menschen, die sich erholen müssen, sowie Kindern nach einem Jahr.
• Ärzte empfehlen diesen Brei für Menschen mit Darm- und Magenproblemen.
• Der Verzehr von Brei normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut und wirkt sich auch positiv auf den Blutzuckerspiegel aus.
• Gerstenbrei mit Milch wirkt entzündungshemmend und harntreibend.
• Der Verzehr von Brei wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und hilft, schlechte Laune und Schlaflosigkeit loszuwerden.

Schaden:

• Gerstenbrei mit Milch sollte nicht verzehrt werden, wenn eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt besteht.
• Menschen mit Glycin-Enteropathie und schwangere Frauen sollten keinen Brei essen.

Gerstenbrei mit Milch beim Kochen und in der darauf basierenden Diät

Gerstenbrei mit Milch kann dazu verzehrt werden Butter, Früchte, Honig usw. Beim Kochen nimmt dieses Getreide um das 4- bis 5-fache zu. Es hat eine zähflüssige Konsistenz, die Haferflocken sehr ähnelt. Um leckeren und gesunden Gerstenbrei mit Milch zuzubereiten, sollten Sie einige Regeln für die Zubereitung beachten. Vorbereitung:

• Spülen Sie eine halbe Tasse Gerste unter fließendem Wasser ab, gießen Sie es hinein und lassen Sie es über Nacht stehen.
• Morgens in einem Sieb abtropfen lassen und ein Glas kochendes Wasser hinzufügen.
• Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Wenn das Wasser verdampft ist, noch etwas hinzufügen und dabei ständig umrühren.
• Mit Salz und Zucker würzen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Danach ½ Tasse heiße Milch einfüllen und 3 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren Butter hinzufügen.

Diät auf Basis von Gerstenbrei mit Milch. Fertigbrei sollte ohne Zucker, Salz, Öl oder andere Zusatzstoffe verzehrt werden.

1. Vor dem Essen sollte man ein Glas trinken warmes Wasser, und tagsüber - mindestens 1,5 Liter.
2. Verzichten Sie auf Brot, Eiweißprodukte, Brot, Süßigkeiten usw Milchprodukte außer Kefir.
3. Das Tagesmenü umfasst Gemüse, Obst, Saft, Tee, Kaffee ohne Zucker.

Beispielmenü für den Tag:

• Frühstück: Haferbrei, Banane, 1 Glas Kefir.
• Mittagessen: Brei, Diät-Kohlsuppe, Gemüsesalat.
• Nachmittagssnack: Apfel oder Zitrusfrucht.
• Abendessen: Brei, 1 Glas Kefir.

Die Diät dauert 7 Tage. In dieser Zeit können Sie bis zu 4 Kilogramm abnehmen, wenn Sie Sport treiben, sogar noch mehr.

Vergessen Sie nicht den sehr leckeren Gerstenbrei mit Milch, der den Speiseplan jeder Familie deutlich abwechslungsreicher macht und die Ernährung mit gesunden Lebensmitteln bereichert.

Wie man kocht leckerer Brei mit Gemüse in Töpfen, sehen Sie sich das Video unten an:

Gerste ist eine der ersten vom Menschen angebauten Pflanzen, daher ist es nicht verwunderlich, dass darauf basierende Brei fast auf der ganzen Welt verbreitet sind. Aber um Ihre Ernährung richtig zu planen, müssen Sie auch über die gängigsten Gerichte so viel wie möglich wissen. Daher lohnt es sich, den Kaloriengehalt und die Zusammensetzung von Gerstenbrei zu berücksichtigen, der auf unterschiedliche Weise zubereitet wird.

Besonderheiten

Gerstengrütze wird aus Gerstenkörnern durch Entfernen der Kleie, Sieben und anschließendes Zerkleinern gewonnen. Dies unterscheidet es von einem anderen beliebten Gerstengetreide – Graupen, das normalerweise aus ganzen Körnern durch Mahlen hergestellt wird. Und wenn Gerste seit jeher und bis heute als typisches Soldatenessen gilt (Erwähnungen davon finden sich in den Armeedokumenten des antiken Roms), dann war Gerstenbrei vor einigen hundert Jahren nur privilegierten Bevölkerungsschichten zugänglich und galt fast schon als Delikatesse.

Je nach Größenklasse wird Gerstengrütze in große (mit Nummer 1 gekennzeichnet), mittlere Fraktion (Nr. 2) und kleine Fraktion (Nr. 3) unterteilt. Normalerweise braucht ein größeres Ei viel länger zum Garen als ein kleines, enthält aber gleichzeitig etwas mehr nützliche Substanzen. Im Angebot finden Sie auch Getreidemischungen aller drei Größen – diese sind meist nicht mit einer Nummer gekennzeichnet.

Chemische Zusammensetzung

Zusammensetzung nach der BZHU-Formel für einhundert Gramm trockene Gerste:

• Proteine ​​– bis zu 11 g;
• Fette – bis zu 1,5 g;
• Kohlenhydrate – bis zu 70 g.

Getreide wird jedoch praktisch nicht roh verzehrt, daher lohnt es sich, über die Zusammensetzung der beliebtesten Gerichte auf Yachka-Basis nachzudenken. In Wasser gekochter Gerstenbrei hat normalerweise folgende Zusammensetzung:

• Proteine ​​– bis zu 2,5 g;
• Fette – bis zu 0,5 g;
• Kohlenhydrate – bis zu 16 g.

Und wenn man das gleiche Müsli mit Milch kocht, erhält man ein Gericht mit folgender Zusammensetzung:

• Proteine ​​– bis zu 3,8 g;
• Fette – bis zu 2 g;
• Kohlenhydrate – bis zu 20 g.

In Hinsicht auf Vitaminzusammensetzung Gerstengrütze und daraus hergestellte Gerichte enthalten in nennenswerten Mengen:

• B-Vitamine – B1, B6 und B9;
• Vitamin-D;
• Vitamin E;
• Vitamin PP.

Von den für den Körper wichtigen Mikro- und Makroelementen enthält die Zelle:

• Phosphor;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Eisen;
• Silizium;
• Natrium;
• Kalium;
• Kupfer;
• Kobalt;
• Mangan;
• Chrom;
• Fluor;
• Zink;
• Schwefel;
• Selen;
• Molybdän.

Diese Gerstengrütze enthält außerdem eine große Anzahl essentieller Aminosäuren (z. B. Tryptophan, Arginin und Valin), darunter vor allem Lysin. Dieser Stoff ist am Wachstum menschlicher Knochen und Haut beteiligt und unterstützt außerdem das Immunsystem bei der Bekämpfung von Viren.

Ei ist reich an Ballaststoffen und Ballaststoffen, die für den Körper wertvoll sind. Aufgrund des Fehlens eines Mahlvorgangs im Herstellungsprozess dieses Getreides ist Gerstenkorn hinsichtlich des Fasergehalts der Perlgerste deutlich überlegen.

Von den anderen in diesem Getreide enthaltenen Stoffen ist Hordecin zu erwähnen, ein natürliches Antibiotikum, das bakterizide und fungizide Eigenschaften vereint. Dank seiner Anwesenheit werden die Zellen sehr gut gespeichert und tragen zur Behandlung von Infektionskrankheiten bei.

Enthält es Gluten?

Leider gibt es neben all dem Reichtum an Inhaltsstoffen, die in Eiern sowie in daraus zubereiteten Gerichten enthalten sind, auch Gluten, auch Gluten genannt. Daher ist Gerstenbrei trotz aller Vorteile für Menschen mit Glutenunverträglichkeit streng kontraindiziert.

Aus dem gleichen Grunde Gerstenbrei sollte von Kindern unter zwei Jahren nicht verzehrt werden.

Nähr- und Energiewert

Rohe Gerste enthält etwa 300 Kilokalorien pro 100 Gramm. Die Anzahl der Kalorien im Gerstenbrei hängt weitgehend von der Art seiner Zubereitung ab. Dabei der Nährwert Die Zellen sind deutlich höher als bei den meisten anderen gängigen Getreidesorten, einschließlich Graupen.

Auf dem Wasser

In Wasser zubereiteter Yachka-Brei im Standardverhältnis von Getreide und Wasser 1 zu 3 enthält etwa 76 kcal pro 100 g fertiges Produkt. Mehr Brei wird weniger Kalorien haben und umgekehrt können Sie durch Reduzierung der Wassermenge den Kaloriengehalt dieses Gerichts erhöhen. Der Energiewert von mit Butter gekochtem Brei kann 100 Kilokalorien pro 100 Gramm erreichen.

Mit Milch

In Milch gekochte Yachka hat Energiewert ab 111 Tausend kcal pro 100 g.

Glykämischer Index

Trotz des relativ hohen Kaloriengehalts von Gerste und darauf basierenden Gerichten empfehlen viele Ernährungswissenschaftler dringend, sie in verschiedene therapeutische Diäten aufzunehmen, auch solche zur Gewichtsabnahme. Der Grund dafür ist die Tatsache, dass Ei einen der niedrigsten glykämischen Indexwerte für Getreide aufweist. Dieser Wert charakterisiert die Auswirkung des Verzehrs von 100 Gramm Produkt auf den Blutzuckerspiegel.

Je höher der glykämische Index, desto stärker steigt der Glukosespiegel nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln und desto eher stellt sich danach das Hungergefühl ein. Daher ist der Verzehr von Lebensmitteln mit hoher glykämischer Index für Menschen mit Diabetes verboten und für diejenigen, die abnehmen wollen, unerwünscht.

Der Wert des glykämischen Index wird in ganzen Zahlen ausgedrückt und bezeichnet eigentlich die Masse an reiner Glukose in Gramm, die mit der Nahrung aufgenommen werden muss, damit die Glukosemenge im Blut die gleiche ist wie nach dem Verzehr von 100 Gramm des jeweiligen Produkts. Bei rohem Ei liegt dieser Wert bei 35, bei daraus hergestelltem Brei liegt er selten über 50.

Natürlich erhöht die Zugabe von Zucker zum fertigen Brei den Wert dieses Index deutlich. Daher ist es besser, das Ei mit Honig oder Obst zu süßen.

Verstöße gegen die Lagerbedingungen führen zum Ranzigwerden des Getreides, was den Geschmack der daraus gewonnenen Gerichte beeinträchtigt. Daher muss die Box an einem dunklen und trockenen Ort gelagert werden und die Verpackung muss verschlossen sein. Am besten füllen Sie das Müsli direkt nach dem Kauf in einen Glas-, Plastik- oder Metallbehälter mit Deckel.

Vorbereiten krümeliger Brei, können Sie die Körner vor dem Kochen 5 Minuten lang rösten.

Wenn Sie Eier zum Abnehmen verwenden, sollten Sie keine Butter, Soßen und Zucker hinzufügen. Am besten variiert man den Geschmack mit Honig, Früchten, Sauerrahm oder Kräutern. Der Geschmack von Yachka passt auch gut zu Pilzen, Kürbis und getrockneten Aprikosen. Milchoption gut mit Banane.

Informationen zur Zusammensetzung von Gerstenbrei finden Sie im folgenden Video.

Gerste ist eine fein gehackte Version von Graupen ohne Mahlen. In diesem Fall ist es viel gesünder als viele andere Getreidesorten. Erstens enthält es Kohlenhydrate in beeindruckenden Mengen, die langsam absorbiert werden, genügend Eiweiß (über 10 %) und etwa 6 % Ballaststoffe, die eine reinigende Funktion für Darm und Magen haben und Schlacken und Giftstoffe aus dem Körper entfernen . Es enthält außerdem Fette, Zucker und Ballaststoffe. Darüber hinaus enthält es viele Vitamine: B1 (Thiamin), D (Ergocalciferol), B9 (Folsäure), PP (Niacin), E (Tocopherol). Es gibt eine große Vielfalt an Mineralien: Zink, Kupfer, Kobalt, Natrium, Mangan, Eisen, Molybdän, Kalium, Fluor, Schwefel, Bor, Phosphor.

Der Kaloriengehalt von Gerstenbrei mit Wasser beträgt 76 kcal. Die Zusammensetzung umfasste außerdem Proteine ​​– 2,3 g, Kohlenhydrate – 15,7 g, Fette – 0,3 g.

Eine solche chemische Zusammensetzung verleiht Gerichten aus diesem Getreide die Fähigkeit, eine übermäßige Ansammlung von Fetten zu verhindern und deren Ablagerung zu bekämpfen. Es ist sehr hilfreich für die Verdauung und wird daher Menschen verschrieben, die an Geschwüren leiden. Zwölffingerdarm und Magen. Es ist auch für Bluthochdruckpatienten sowie bei Nieren- und Gefäßerkrankungen geeignet.

Besonders verbreitet und angesehen ist die diätetische Zubereitungsart des jeweiligen Getreides – mit Wasser. Befolgen Sie diese Anweisungen, um krümeligen Brei zuzubereiten (klebriger Brei wird in Milch gekocht):

1. Spülen Sie ein Glas Müsli aus und braten Sie es etwa fünf Minuten lang in einer Pfanne (Sie müssen umrühren, damit das Müsli nicht anbrennt).

2. 2-3 Gläser Wasser zum Kochen bringen, salzen und das frittierte Müsli dazugeben.

3. Den zuzubereitenden Brei zum Kochen bringen, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und kochen, bis das gesamte Wasser verkocht ist (ca. eine halbe Stunde).

4. Lassen Sie den Brei am besten ziehen, wickeln Sie dazu den Topf mit einem Handtuch ein. Sie können dem Brei auch Butter hinzufügen.

Gerstenbrei ist äußerst gesund. Aufgrund seines hohen Kohlenhydratgehalts gilt es als wichtigster Energielieferant. Darüber hinaus enthält es Ballaststoffe, Enzyme und Proteine. Es enthält auch genügend Vitamine (Thiamin, Ergocalciferol, Retinol, Tocopherol). Es gibt auch viele Mikroelemente: Zink, Kupfer, Magnesium, Kalzium, Mangan, Eisen, Bor, Kalium, Fluor, Phosphor usw.

Der Kaloriengehalt von Gerstenbrei mit Milch beträgt 111 kcal. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung Proteine ​​– 3,6 g, Kohlenhydrate – 19,8 g, Fette – 2,0 g.

Sein Vorteil ist die Fähigkeit, den Darm und den Magen zu reinigen und Giftstoffe und Abfallstoffe zu entfernen. Es verbessert den Zustand der Haut (sorgt für Reinheit, Elastizität und Geschmeidigkeit). Gibt den Muskeln Energie, verhindert die Fettansammlung und aktiviert die Gehirnaktivität. Es wirkt sich positiv auf die Verdauung aus, bekämpft Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Nierenerkrankungen.

Um Gerstenbrei mit Milch zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor:

1. Spülen Sie 0,5 Tassen Müsli aus und füllen Sie es mit kaltem Wasser auf. Über Nacht einweichen lassen.

2. Lassen Sie morgens das restliche, nicht absorbierte Wasser ab und gießen Sie ein Glas kochendes Wasser über das Müsli (das Volumen sollte sich verdoppeln).

3. Kochen Sie den Brei etwa fünf Minuten lang und denken Sie daran, ihn umzurühren. In manchen Fällen können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, weil... Der Brei wird beim Kochen recht schnell dicker.

4. Mit Zucker und Salz würzen, umrühren und noch etwa drei Minuten kochen lassen.

5. Danach 0,5 Tassen (wenn es zu dick ist, mehr) Milch in den Brei gießen und weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen.

Nach Belieben Butter zum fertigen Brei geben und mit Früchten (z. B. Banane) garnieren.

Es ist zu bedenken, dass es beim Kochen fast fünfmal größer wird.

Gerstenbrei mit Milch zeichnet sich durch eine sehr zähflüssige Konsistenz (ähnlich wie Haferflocken) aus.

Brei ist ein notwendiger Bestandteil der Ernährung eines jeden Menschen, dem seine Gesundheit am Herzen liegt. Besonders nützlich sind Brei aus grobem Getreide, angereichert mit Milcheiweiß. Dazu gehört Gerstenbrei mit Milch.

Nährwert

Dieses Gericht ist leicht verdaulich und kann keine Allergien auslösen. Diese Beilage ist einfach zuzubereiten und erfordert relativ wenig Zeit. Der Hauptvorteil von Brei besteht jedoch darin, dass er sehr nahrhaft und gesund ist und darüber hinaus eine Energiequelle ist. Das Getreide enthält eine große Menge an Vitaminen (A, E und D) und Mikroelementen (Kalzium, Mangan, Eisen). Es ist außerdem reich an Ballaststoffen und Proteinen. Und dank des hohen Gehalts an Enzymen leistet es hervorragende Arbeit bei der Ausleitung von Giftstoffen aus dem Körper und verbessert den Stoffwechsel. Ernährungswissenschaftler empfehlen denjenigen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben, diesen Brei häufiger zu essen, da er auch eine reinigende Wirkung hat, die sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts auswirkt. Und viele Ärzte raten dazu, Genesungsbedürftige mit Milchmilch zu behandeln.

Dieser Brei ist auch für kleine Kinder (über einem Jahr) geeignet. Aufgrund des darin enthaltenen Glutens ist dieser Brei nicht für die erste Beikost geeignet, aber wenn es an der Zeit ist, das Baby an neue Geschmäcker und heterogene Strukturen heranzuführen, ist Milchgerstenbrei genau das Richtige. Übrigens mögen die meisten Kinder seinen delikaten Geschmack.

Und wenn Sie diese Beilage mit Milch zubereiten, werden die Vorteile noch größer. Der Kaloriengehalt von Gerstenbrei mit Milch ist mit nur 132 kcal relativ gering.

Zutaten

• Gerstengrütze - 200 g.
• Milch - 300 ml.
• Wasser - 200 ml.
• Zucker und Salz – nach Geschmack.
• Butter – optional.

Zu beachten ist, dass Gerstenbrei mit Milch auch eine salzige Beilage zu Fleisch oder Fisch sein kann.

Vorbereitung

Gerstengrieß muss vor dem Kochen 3-4 Mal gründlich gewaschen werden. Wenn Sie die Zelle 3 Stunden lang einweichen, kocht der Brei viel schneller. Gießen Sie kochendes Wasser in einen Topf mit dickem Boden (oder geben Sie kaltes Wasser Kochen). Fügen Sie das Müsli hinzu, salzen Sie und fügen Sie die erforderliche Menge Zucker hinzu. Kochen Sie den Brei, bis er eindickt, und fügen Sie erst danach heiße Milch hinzu. Um dies vorzubereiten Gerichte passen sowohl Kuh- als auch Ziegenmilch. Sie können es auch trocken verwenden, nachdem Sie es in kochendem Wasser aufgelöst haben.

Während Gerstenbrei in Milch gekocht wird, muss er umgerührt werden, damit er nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt.

Nach dem Garen muss es in ein dickes Handtuch gewickelt werden. Dann wird es dampfen und wird zart und duftend sein. Falls gewünscht, können Sie zu diesem Zeitpunkt Butter hinzufügen. Denken Sie daran, dass sowohl Butter als auch Zucker den endgültigen Kaloriengehalt des Produkts beeinflussen!

Wir verwenden einen Wasserbad

Jeder weiß, wie gesund gedämpfte Gerichte sind. Und der Brei im Wasserbad wird einfach wunderbar!

Bevor Sie Gerstenbrei mit Milch in einem Wasserbad kochen, kochen Sie Wasser und spülen Sie das Müsli ab. Gießen Sie eine Schüssel in eine Reisschüssel, gießen Sie kochendes Wasser darüber und stellen Sie es 15 Minuten lang in ein Wasserbad. Während dieser Zeit wird das Müsli ausreichend gedämpft, während wir die Milch kochen. Wir geben es zu unserem zukünftigen Brei und stellen es erneut in den Wasserbad. Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen. Stellen Sie den Timer auf weitere 15 Minuten ein und warten Sie auf das Tonsignal. Der so zubereitete Brei behält die maximale Menge an Vitaminen und Mikroelementen.

In einem Slow Cooker

Sie können dieses Gericht nicht nur auf dem Herd zubereiten. Sehr lecker ist auch Gerstenbrei mit Milch im Slow Cooker. Die Proportionen der Produkte sind die gleichen wie beim klassischen Rezept.

Fetten Sie die Schüssel vor dem Kochen unbedingt mit Butter ein. Geben Sie alle Zutaten zusammen in den Multikocher, decken Sie ihn ab und wählen Sie den Modus „Milchbrei“. Sollte Ihr Modell nicht über genau diesen Modus verfügen, stellen Sie den Schalter gerne auf die Position „Porridge“ oder „Garnieren“. Damit Gerstenbrei mit Milch in einem Slow Cooker vollständig gegart ist, reichen 20 Minuten. Nachdem der Vorgang abgeschlossen ist, können Sie Öl hinzufügen.

Womit soll man servieren?

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, süßen Gerstenmilchbrei zu servieren. Kinder mögen es normalerweise sehr, wenn zu einem solchen Gericht Kondensmilch, Nüsse, Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzugefügt werden. Um das Gericht noch gesünder zu machen, können Sie gerne Leinsamen, Feigen und Sesam hinzufügen. Und wenn es Sommer ist, experimentieren Sie unbedingt damit frische Beeren und Früchte. Zu diesem Porridge passen schwarze Johannisbeeren, reife Pfirsiche, aromatische Aprikosen, Erdbeeren, Blaubeeren. IN Winterzeit Es passt gut zu Pflaumenmarmelade, Johannisbeergelee und jeder Beerenmarmelade.

Zu den Getränken, die gut zum Milchbrei passen, gehören süße Tees, Trockenfruchtkompott und Kakao. Diätbrot oder anstelle von Brot können Kekse serviert werden.

Wenn der Brei ohne Zuckerzusatz zubereitet wurde, kann er eine hervorragende Beilage sein Diätgerichte. Er passt gut zu gedämpften Koteletts und Fleischbällchen, gekochtem Fleisch, gekochtem Schweinefleisch und in Folie gebackenem Fisch.