So entfernen Sie überschüssiges Salz aus Kaviar. Sie können Kaviar zurückgeben, wenn er gesalzen ist
Störkaviar und Lachs, schwarz und rot, ist eine der beliebtesten Delikatessen. Schwarzer Kaviar war nicht immer so, denn... Die Ursprünge des Störfangs reichen bis in die Zeit von Iwan dem Schrecklichen zurück, so dass es bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts reichlich davon gab. Es ist eine ganz andere Sache - Lachskaviar, oder rot. Es galt schon immer als Delikatesse, da der Ferne Osten erst vor relativ kurzer Zeit von Russland annektiert wurde. Zu Beginn des letzten Jahrhunderts begannen die Japaner als erste mit der Zubereitung von rotem Kaviar, und dann erfanden die Russen ihre eigene Salzmethode.
Roter Kaviar: So wäscht man das Salz ab
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Roter und schwarzer Kaviar enthalten Kalium, Kalzium, Magnesium, Vitamin A, C und Gruppe B. Das ist kein Zufall; die Natur selbst hat alle Nährstoffe in die „Fischeier“ gelegt, damit sie für die Entwicklung großer und großer Fische ausreichen starker Fisch. Ein Teil dieser Nährstoffe ist für den menschlichen Körper von großem Wert.
Hochwertiger Kaviar besteht aus großen Eiern gleicher Farbe und Größe, die im Mund zerplatzen. Beim Kauf einer Delikatesse ist es besser, sich für Kaviar in Glasbehältern zu entscheiden, denn... sie ist deutlich sichtbar. Wenn Sie minderwertigen Kaviar kaufen, der fremdartig riecht, abgestanden aussieht oder sehr salzig ist, können Sie ihn waschen.
So entfernen Sie überschüssiges Salz
Überschüssiges Salz vom Kaviar wird gut abgewaschen. Geben Sie dazu zu stark gesalzenen Kaviar in einen tiefen Behälter und füllen Sie ihn mit warmem, abgekochtem Wasser (unter 35 °C) auf. Rühren Sie die Eier 3-4 Minuten lang vorsichtig um. Während dieser Zeit löst sich das Salz auf. Lassen Sie das Wasser dann durch ein Sieb oder ein Käsetuch über einem Waschbecken oder einer tiefen Pfanne abtropfen und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen, damit die restliche Flüssigkeit abtropfen kann. Der Kaviar wird nicht zu salzig sein.
So entfernen Sie Fremdgerüche
Um den schlechten Geruch loszuwerden, müssen Sie einen starken Aufguss zubereiten. Anschließend durch ein Sieb passieren und von den Teeblättern trennen. Werfen Sie die Teeblätter weg; sie werden nicht benötigt. Kühlen Sie den Sud auf Raumtemperatur ab.
Damit die Eier nicht kochen, sollte die Brühtemperatur 35°C nicht überschreiten
Gießen Sie die vorbereiteten Teeblätter im Verhältnis 1 Teil Kaviar zu 1 Teil Teeblättern über den Kaviar. Wenn der Geruch stark ist, ist es notwendig, die Menge der Teeblätter zu verdoppeln, d. h. 2 Teile Teeblätter zu 1 Teil Kaviar.
Lassen Sie den Kaviar 5–7 Minuten in der Flüssigkeit und rühren Sie ihn dabei leicht um, damit die Eier nicht platzen. Den Kaviar durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen und eine Weile stehen lassen, damit die restliche Flüssigkeit abtropfen kann.
Wie man Kaviar schön aussehen lässt
Beim Kauf von Kaviar sollte man immer darauf achten Aussehen. Manchmal erweist sich dies als unmöglich, weil... Viele Hersteller verpacken es in Dosen. Wenn Sie Kaviar gekauft haben, der abgestanden aussieht, können Sie versuchen, diesen Mangel zu beheben.
Dazu müssen Sie die pasteurisierte Milch auf 40 °C erhitzen. Dorfmilch aufkochen und auf die gleiche Temperatur abkühlen lassen. Spülen Sie den Kaviar 10 Minuten lang ab. In ein Sieb geben oder die Milch durch ein Käsetuch abtropfen lassen und einige Minuten stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Delikatesse wird wunderschön aussehen.
Auf keinen Fall sollten Sie Kaviar mit kaltem Wasser waschen. frisches Wasser Dadurch wird es geschmacklos und zäh. Und durch heißes Wasser bekommen die Eier einen weißlichen Farbton, da das Eiweiß darin gerinnt.
Vor nicht allzu langer Zeit stieß ich auf ein Problem: Mein Mann kaufte Kaviar, und er war nicht nur zu stark gesalzen, sondern schmeckte auch mittelmäßig, der Kaviar war zerdrückt... Im Allgemeinen ist ein halbes Kilo schade Es wegzuwerfen, es gibt keine Lust. Ich begann darüber nachzudenken, wie ich die Situation korrigieren könnte, ich hörte, dass es gewaschen werden könnte, aber wie, was? Nach einer kurzen Suche habe ich einen akzeptablen Weg gefunden und beschlossen, das Risiko einzugehen. Wenn es nicht klappt, dann „ab in den Ofen!“ Ich habe alles nach Anleitung gemacht, das Ergebnis hat mich einfach schockiert! Der Geschmack hat sich verbessert, das überschüssige Salz ist verschwunden und vor allem: Kaviar für Kaviar! Ich habe verstanden, wie skrupellose Hersteller und Vermarkter das Aussehen und den Geschmack eines Produkts verbessern können, sodass mir nie in den Sinn gekommen wäre, an seiner Qualität zu zweifeln. Kurz gesagt, ich schlage eine bewährte, „an Hunden getestete“ Methode zur Korrektur von rotem Kaviar vor, falls sie sich als nützlich erweist kakprosto.ru
Roter Kaviar ist eine beliebte Delikatesse auf dem Feiertagstisch. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Guter, hochwertiger Kaviar sollte aus großen Eiern gleicher Größe und Farbe bestehen, die nicht zusammenkleben, leicht zerbröckeln und leicht an den Zähnen platzen. Es sollte dick sein und gut riechen. Doch was tun, wenn der Kaviar etwas abgestanden ist, fremdartig riecht oder einfach zu salzig ist? Da das Produkt ziemlich teuer ist, ist es schade, es wegzuwerfen. Sie können versuchen, den Kaviar wiederzubeleben.
Du wirst brauchen:
Wasser,
Schweißen,
Gaze,
ein Sieb und zwei tiefe Behälter.
Anweisungen
1
Wenn der Kaviar zu stark gesalzen ist, kann dies leicht korrigiert werden! Sie können es schmackhaft machen, indem Sie es wie folgt waschen. Den Kaviar in eine tiefe Schüssel geben. Füllen Sie es mit warmem, kochendem Wasser ( nicht heißer als 35 Grad) im Verhältnis 2 Teile Wasser zu einem Teil Kaviar. Rühren Sie das Wasser 3-4 Minuten lang vorsichtig ein, damit unnötiges Salz ins Wasser gelangt. Gießen Sie den Kaviar und das Wasser durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb über einer Spüle oder einem Topf. 10 Minuten auf einem Sieb oder einer Gaze stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen. Stellen Sie den Kaviar in eine Vase oder Untertasse. Es ist fertig zum Verzehr.
2
Kaviar mit Fremdgeruch kann entfernt werden. Brühen Sie starke Teeblätter in einem beliebigen Behälter auf. Die aufgebrühte Flüssigkeit abseihen und von den Teeblättern trennen. Die Teeblätter werden nicht benötigt, werfen Sie sie weg. Die Brühtemperatur sollte sein nicht mehr als 30-35 Grad damit der Kaviar einfach nicht darin gart. Gießen Sie den abgesiebten Tee über den Kaviar im Verhältnis von einem Teil Kaviar zu einem Teil aufgebrühten Tee oder von einem Teil Kaviar zu zwei Teilen Tee, je nachdem, wie stark der Geruch ist. Spülen Sie die Teeblätter 5-7 Minuten lang unter leichtem Rühren ab, damit die Eier nicht platzen. Den Kaviar durch ein Käsetuch oder ein Sieb abseihen und abtropfen lassen. Probieren Sie es. Wenn Sie es ausreichend gewaschen haben, können Sie es servieren. Wenn der Kaviar noch gesalzen ist, wiederholen Sie den Waschvorgang.
Antwort: Aus rotem Kaviar entfernen zusätzliches Salz Es ist nicht nötig, es in Wasser zu waschen. Und die Idee, Kaviar wie einen Hering in Milch einzuweichen, kann für jemanden, der die Prinzipien des Kochens versteht, nur ein Albtraum sein. Wenn Kaviar zu salzig ist, bedeutet das nicht, dass er absichtlich zu stark gesalzen wurde, da er von vornherein von schlechter Qualität war. Vielleicht haben sie es beim Salzen einfach zu stark gesalzen. Wenn dies der Fall ist, waschen Sie die Eier kurz ein kaltes Wasser entfernt überschüssiges Salz nicht – es zieht fest in jedes Ei ein. Und je mehr Sie den Kaviar mit Wasser waschen, desto mehr nützliche Substanzen Es wird aus dem Kaviar ausgewaschen. Darüber hinaus nimmt Kaviar Wasser auf, was seinen Geschmack nicht unbedingt verbessert. Es ist besser, ihn gesalzen auf Brot und Butter zu essen. Es gibt jedoch eine gute Möglichkeit, überschüssiges Salz aus Kaviar zu entfernen. Übertragen Sie den Kaviar auf Plastikfolie und legen Sie ihn für eine Woche in den Gefrierschrank.
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So,·06·03·05Im Forum: So,·30·08·15Danke: ~ 316 ~Bewertung: 21 Zitat (Utro-na-More @ Dienstag, 13.05·2008, 23:41) hmm. Leute, wir hatten die gleiche Geschichte. Der Geruch war zwar nicht stark und der Geschmack völlig normal, aber siehe Lilias Beitrag... Entweder hat die Kröte sie erdrosselt, oder sie waren einfach nur faul und haben die Gläser auf dem Balkon stehen lassen (es war kalt). Und seltsamerweise verschwand der Geruch nach einer Weile und der Kaviar wurde nur noch etwas salziger (Gabel, du hattest es eilig, ihn wegzuwerfen)) Starfish Freitag, 16.05.2008, 11:38 Nachricht Nr. 8 Profiloptionen: Sehr aktives MitgliedGruppe: Reguläres MitgliedNachrichten: 1584Anmeldung: Di,·14·03·06Im Forum: Fr,·20·11·15Von: Brüssel, Belgien Danke: ~ 92 ~Bewertung: 5 Zitat (Taty @ Freitag, 16·05· 2008, 10:33) Gabel, du hattest es eilig, wirf es weg)) Soweit ich weiß, kann man es immer noch wiederbeleben: Man muss es sorgfältig abspülen und dann mit Öl und Salz vermischen.
Wie entferne ich überschüssiges Salz aus zu stark gesalzenem rotem Kaviar?
Roter Kaviar ist erstickt. Ist es möglich, ihn wiederzubeleben? Fork Montag, 12.05.2008, 19:14 Nachricht Nr. 1 Profiloptionen: GlücklichGruppe: Reguläres MitgliedNachrichten: 3363Anmeldung: Fr., 16.09.05Im Forum: Sa., 13.01.18Von: St. PetersburgDanke: ~ 49 ~Bewertung: 4 Ein Onkel aus Fernost schenkte mir über Verwandte ein ziemlich großes Glas gesalzenen roten Kaviar. Verwandte hielten sie einen Tag lang nicht im Kühlschrank, sondern vor dem Fenster. Ja, erst gestern bei +25. Heute haben wir ihnen den Kaviar abgenommen, ihn geöffnet und er hatte einen angenehmen Geruch.
Der Geschmack (ein Ei habe ich auf eigene Gefahr probiert) ist nicht bitter. Die Bank wurde geschlossen. Wir sitzen da und überlegen, ob der Kaviar gerettet werden kann ...
Wie man roten Kaviar wäscht
Während dieser Zeit kristallisiert das Salz auf der Oberfläche der Eier. Tauen Sie nun den Kaviar in der Pluskammer des Kühlschranks auf, geben Sie ihn in einen Glasbehälter und füllen Sie ihn so auf, dass gerade die Oberfläche mit mittelstarkem Tee ohne Zucker bedeckt ist (achten Sie darauf, dass keine Teeblätter vorhanden sind) und vermischen Sie ihn gut. Lassen Sie den Tee nach zehn Minuten abgießen – der Kaviar wird leicht gesalzen – das überschüssige Salz verlässt den Kaviar.
Es gibt eine andere Methode, die in sowjetischen Restaurants verwendet wurde, allerdings nicht, um überschüssiges Salz aus Kaviar zu entfernen, sondern zu einem ganz anderen Zweck. Füllen Sie den Kaviar in einen Glasbehälter und fügen Sie eins zu eins (oder etwas weniger) frisch geöffnetes Bier hinzu. Mit einem Löffel umrühren, bis das Bier vollständig vom Kaviar absorbiert ist.
Der Kaviar wird größer, weicher und schmackhafter. Salz wird fast doppelt vergütet. Vielleicht andere gute Wege Es gibt keine Möglichkeit, überschüssiges Salz aus Kaviar zu entfernen.
Was tun, wenn roter Kaviar zu salzig ist?
Lesen Sie es vollständig in Ihrem Zitatbuch oder Ihrer Community! So reparieren Sie roten Kaviar. Autor der Meisterklasse: Kisulya Text des Autors: „Vor nicht allzu langer Zeit hatte ich ein Problem – mein Mann kaufte Kaviar, und er war nicht nur zu salzig, sondern schmeckte auch mittelmäßig, der Kaviar war zerdrückt... In Allgemein, ein halbes Kilo, es ist eine Schande, es wegzuwerfen, es gibt Zurückhaltung. Ich begann darüber nachzudenken, wie ich die Situation korrigieren könnte, ich hörte, dass es gewaschen werden könnte, aber wie, was? Nach einer kurzen Suche habe ich einen akzeptablen Weg gefunden und beschlossen, das Risiko einzugehen. Wenn es nicht klappt, dann „ab in den Ofen!“ Ich habe alles nach Anleitung gemacht, das Ergebnis hat mich einfach schockiert! Der Geschmack hat sich verbessert, das überschüssige Salz ist verschwunden und vor allem: Kaviar für Kaviar! Ich habe verstanden, wie skrupellose Hersteller und Vermarkter das Aussehen und den Geschmack eines Produkts verbessern können, sodass mir nie in den Sinn gekommen wäre, an seiner Qualität zu zweifeln.
Kurz gesagt, ich schlage eine bewährte, „an Hunden getestete“ Methode zur Korrektur von rotem Kaviar vor, falls sie sich als nützlich erweist.
Roter Kaviar kann auch gewaschen werden!
Wichtig
Und der (ehemalige) Ehemann ist Technologe in der Fischereiindustrie ... Und wenn es kein Geheimnis ist, wie hoch ist heutzutage der Preis für zu viel gesalzenen Kaviar? ?Und zusätzlich! ! Kaufen Sie bei uns! ! Sie müssen nichts einweichen! ! Viel Glück! Aika
- Den zu stark gesalzenen Kaviar in eine Schüssel geben und mit der gleichen Menge oder der doppelten Menge auffüllen Große anzahl warmes (25 - 30 Grad) abgekochtes Wasser. Unter leichtem Rühren etwa 3 bis 7 Minuten stehen lassen. Dies kann experimentell festgestellt werden. Wenn Sie zu lange kochen, wird der Kaviar fast frisch.
Es besteht kein Grund, sich mitreißen zu lassen. Alles in ein Käsetuch oder ein kleines Sieb gießen. 10-15 Minuten abtropfen lassen. Du kannst essen.
Wie man zu viel gesalzenen roten Kaviar wiederbelebt
Aufmerksamkeit
Rühren Sie das Wasser 3-4 Minuten lang vorsichtig ein, damit unnötiges Salz ins Wasser gelangt. Gießen Sie den Kaviar und das Wasser durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb über einer Spüle oder einem Topf. 10 Minuten auf einem Sieb oder einer Gaze ruhen lassen, um unnötige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
Stellen Sie den Kaviar in eine Vase oder Untertasse. Es ist gebrauchsfertig.2 Kaviar mit Fremdgeruch kann entfernt werden. Brühen Sie starke Teeblätter in einem beliebigen Behälter auf. Die aufgebrühte Flüssigkeit abseihen und von den Teeblättern trennen. Die Teeblätter werden nicht benötigt, werfen Sie sie weg. Die Brühtemperatur sollte nicht mehr als 30-35 Grad betragen, damit der Kaviar darin einfach nicht gart.
Gießen Sie den abgesiebten Tee über den Kaviar im Verhältnis von einem Teil Kaviar zu einem Teil aufgebrühten Tee oder von einem Teil Kaviar zu zwei Teilen Tee, je nachdem, wie stark der Geruch ist. Spülen Sie die Teeblätter 5-7 Minuten lang unter leichtem Rühren ab, damit die Eier nicht platzen. Den Kaviar durch ein Käsetuch oder ein Sieb abseihen und abtropfen lassen.
Es gibt nicht genug Böses, so ein Produkt war innerhalb eines Tages ruiniert!!! Habe es natürlich rausgeschmissen... Utro-na-More Dienstag, 13.05.2008, 23:41 Nachricht Nr. 6 Profiloptionen: Sehr aktives MitgliedGruppe: Normales MitgliedNachrichten: 2655Anmeldung: Di.,·07·12·04Im Forum: So,·21·09 ·14 Aus: Moskau Danke: ~ 419 ~ Auszeichnungen: 5 Bewertung: 18 hmm. Leute, wir hatten die gleiche Geschichte. Der Duft war zwar nicht stark und der Geschmack völlig normal, aber siehe Lilias Beitrag... Entweder wurde sie jedoch von der Kröte erdrosselt, oder sie waren einfach nur faul und ließen die Gläser auf dem Balkon stehen (es war kalt). Und seltsamerweise verschwand der Geruch nach einer Weile und der Kaviar wurde nur noch etwas salziger.
Sie haben alles gegessen! (obwohl ich es nicht getan habe – ich kann nicht zu viel Salz vertragen). Und meine Verwandten sagen auch, dass, als wir ihnen Pakete mit Kaviar aus Magadan schickten, der Kaviar selten ohne Geschmack ankam. Und sie haben immer alles gegessen und das – das sind nicht wir verwöhnten Nordländer.
Kein Leitfaden zum Handeln (!), nur eine Tatsache.
Oder ohne Risiko wegwerfen? liliya Montag, 12.05.2008, 20:06 Nachricht Nr. 2 Profiloptionen: Sehr aktiver TeilnehmerGruppe: SupermoderatorNachrichten: 1959Anmeldung: Mi., 17.11.04Im Forum: Sa., 28.01.17Von: Italien, MailandDanke: ~ 285 ~Bewertung: 21 Wirf es weg. Verstöße gegen die Lagerungsbedingungen von Lebensmitteln führen zu einem starken Anstieg pathogener Bakterien, deren Abfallprodukte diesen unangenehmen Geruch abgeben. Sie können ernsthaft vergiftet werden. Ich würde es nicht riskieren, es ist die Mühe nicht wert. restor zlata Dienstag, 13.05.2008, 11:16 Nachricht Nr. 3 Profiloptionen: Ding-an-sichGruppe: SupermoderatorNachrichten: 2388Anmeldung: Do, 14.07.05Forum: Do, 30.11.17Aus: Blagoweschtschensk, Region Amur. Danke: ~ 858 ~ Auszeichnungen: 3 Bewertung: 45 Nur für die Zukunft Langzeitlagerung kann eingefroren werden.
Packen Sie es in kleine Behälter – Sie können so viel auf einmal essen, wie Sie möchten, und im Gefrierschrank aufbewahren.
Sie können Kaviar zurückgeben, wenn er gesalzen ist
Anschließend bei Zimmertemperatur auftauen. Es wird genauso frisch sein. Taty Dienstag, 13.05.2008, 12:23 Nachricht Nr. 4 Profiloptionen: Ich wohne hierGruppe: Normales MitgliedNachrichten: 3490Anmeldung: So, 06.03.05Forum: So, 30.08.15Danke: ~ 316 ~Bewertung: 21 Zitat (zlata @ Dienstag, 13.05.2008, 11:16) Kaviar zur Langzeitlagerung kann eingefroren werden. PPKS wurde mir aus dem dänischen Osten übergeben – gefroren. aufgetaut – der Kaviar hat seine Qualitäten nicht verloren. Nachricht bearbeitet von Taty – Dienstag, 13.05.2008, 12:24 Fork Dienstag, 13.05.2008, 13:48 Nachricht Nr. 5 Profiloptionen: GlücklichGruppe: Reguläres MitgliedNachrichten: 3363Registrierung: Fr, · 16.09.05Im Forum: Sa, 13.01.18Von: St. Petersburg Danke: ~ 49 ~Bewertung: 4 Zitat (zlata @ Dienstag, 13.05.2008, 11:16) Kaviar kann eingefroren werden zur Langzeitlagerung. Ich weiß. Genau so behalte ich es ein halbes Jahr lang. Meine Verwandten wussten das nicht und warfen mich aus dem Fenster.
Die Traditionen sind so festlicher Tisch roter Kaviar muss vorhanden sein. Da diese Delikatesse nicht billig ist, wird sie oft im Voraus gekauft und wartet in den Startlöchern. Doch manchmal erweist sich vorgelagerter Kaviar als zu salzig oder abgestanden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Wenn der Kaviar von hoher Qualität ist, sollte er groß sein und alle Eier sollten gleich groß sein. Sie sollten auch nicht zusammenkleben und im Mund frei platzen. Hochwertiger Kaviar sollte dick sein und einen angenehmen Geruch haben. Was tun, wenn der Kaviar plötzlich abgestanden erscheint und einen unangenehmen Geruch hat? Sie können versuchen, ihm seine frühere Frische zurückzugeben. Darüber hinaus kann dieser Eindruck auch durch überschüssiges Salz entstehen.
Was tun mit überschüssigem Salz im Kaviar?
Kaviar kann zu stark gesalzen sein, aber keine Sorge – es gibt eine bewährte Methode, dies zu beheben. Sie sollten den Kaviar in eine große Schüssel geben und diese dann im Verhältnis zwei zu eins mit zimmerwarmem Wasser auffüllen. Einige Minuten lang langsam umrühren, um überschüssiges Salz aus dem Kaviar zu entfernen. Dann müssen Sie das Wasser entfernen, indem Sie das Produkt mit Gaze oder einem Sieb abseihen. Anschließend den Kaviar auf einen Teller legen und etwa 10 Minuten drinnen stehen lassen. Nach dieser Zeit kann das Produkt serviert oder in ein Glas umgefüllt und mit einem Deckel verschlossen werden. Auf keinen Fall sollte man eine solche Köstlichkeit in sehr heißem Wasser waschen, damit das Eiweiß in den Eiern nicht gerinnt.
Unangenehmer Geruch
Wenn Kaviar nicht nur überschüssiges Salz, sondern auch einen unangenehmen Geruch aufweist, können Sie ihn auf folgende Weise loswerden: Sie müssen starken Tee aufbrühen, ihn abseihen (vollständig von unnötigen Teeblättern trennen). Die restlichen Teeblätter können Sie wegwerfen, sie werden dann nicht mehr benötigt. Die Brühtemperatur sollte nicht zu hoch sein, maximal 30-35 Grad, um den Kaviar nicht zu verkochen.
Wenn der Geruch sehr stark ist, sollten Sie das Produkt mit Teeblättern im Verhältnis 1/2 aufgießen, und wenn es mehr oder weniger akzeptabel ist, dann im Verhältnis 1/1. Den Kaviar langsam abwaschen fremder Geruch 5-7 Minuten unter Rühren köcheln lassen, damit die Eier intakt bleiben. Legen Sie den Kaviar für eine Weile auf ein Käsetuch oder ein Sieb, damit die Flüssigkeit abtropfen kann. Wenn der Kaviar vollständig abgetropft ist, prüfen Sie, ob er schmeckt. Stellen Sie sicher, dass Sie das Produkt gut gewaschen haben; in diesem Fall können Sie es bedenkenlos servieren. Sollte sich noch überschüssiges Salz im Kaviar befinden, sollten Sie den Waschvorgang erneut durchführen.
Wenn der Kaviar abgestanden ist
Darüber hinaus kommt es auch vor, dass Kaviar zu stark gesalzen wird, weil er zu lange lagert. In diesem Fall kann das Produkt mit gekochter Milch konserviert werden. Dazu müssen Sie es nur kochen, der Grad sollte jedoch 40 nicht überschreiten. Kaviar hineingeben und 10-12 Minuten abspülen. Wiederholen Sie das Gleiche wie mit Wasser – lassen Sie die Milch durch ein Käsetuch abtropfen, lassen Sie den Kaviar darauf über einer Schüssel und lassen Sie die restliche Flüssigkeit abtropfen. Wenn der Kaviar frei von unnötigen Verunreinigungen ist, kann er serviert werden.
Beseitigung von Salz und Geruch
Um überschüssiges Salz vom roten Kaviar abzuwaschen, geben Sie ihn in eine tiefe Schüssel und füllen Sie diese mit warmem, kochendem Wasser, dessen Volumen doppelt so groß sein sollte wie die Menge des Produkts. Rühren Sie den Kaviar 3-4 Minuten lang vorsichtig um, warten Sie, bis sich das Salz aufgelöst hat, lassen Sie dann das Wasser durch ein Käsetuch oder ein Sieb in die Spüle abtropfen und warten Sie weitere 10 Minuten, bis die restliche Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist. Anschließend den gewaschenen Kaviar auf eine Untertasse legen und essen – nach diesen Manipulationen verliert er seinen salzigen Geschmack.
Wenn der gekaufte rote Kaviar einen fremden Geruch hat, brühen Sie starke Teeblätter in einem beliebigen Behälter auf und seihen Sie ihn ab, damit keine, auch die kleinsten Teeblätter in der Flüssigkeit zurückbleiben.
Sieben Sie die Teeblätter vorsichtig über den unangenehm riechenden Kaviar und achten Sie dabei auf folgende Verhältnisse: ein Teil aufgebrühter Tee zu einem Teil Kaviar – oder zwei Teile Tee zu einem Teil Kaviar, wenn der Geruch zu stark ist. Spülen Sie den Kaviar in den Teeblättern 5–7 Minuten lang ab. Denken Sie daran, ihn vorsichtig mit einem Löffel umzurühren und darauf zu achten, dass die Eier nicht zerdrückt werden. Geben Sie den gewaschenen Kaviar nach Ablauf des Verfallsdatums vorsichtig in ein Sieb oder einen Mullbeutel, warten Sie, bis der aufgebrühte Tee abgelaufen ist, und probieren Sie den Kaviar – wenn der Geruch verschwunden ist, können Sie ihn verzehren. Wenn immer noch ein Fremdaroma zu spüren ist, bereiten Sie einen frischen Aufguss zu und wiederholen Sie den Waschvorgang – die Stärke des Tees kann abgeschwächt werden, damit der Kaviar sein ursprüngliches Aroma nicht verliert.
Aussehen von Kaviar
Da im Laden gekaufter Kaviar meist in Verpackungen – Blechdosen – verkauft wird, kann der Käufer seine Frische, Qualität und Optik nicht mit dem Auge beurteilen. Daher kann man manchmal Kaviar mit nach Hause nehmen, der aufgrund seiner matten Farbe, des zerdrückten Aussehens usw. eine Schande ist, ihn den Gästen zu servieren. Normale pasteurisierte oder gekochte Milch hilft, dieses Problem zu lösen. Kochen Sie es, wenn es roh ist, oder erhitzen Sie es einfach bereits vorverarbeitet auf eine Temperatur von nicht mehr als 40 Grad. Geben Sie den Kaviar in einen tiefen Behälter, fügen Sie Milch hinzu und spülen Sie das Produkt etwa 10-12 Minuten lang aus.
Gießen Sie die Milch nach dem Spülen vorsichtig in die Spüle, geben Sie den roten Kaviar auf ein feines Sieb oder Mulltuch und warten Sie etwa 10-15 Minuten, bis die restliche Milch vollständig abgetropft ist. Anschließend den Kaviar auf eine Untertasse stellen und servieren oder in ein Glas geben, mit einem Deckel fest verschließen und das Produkt in den Kühlschrank stellen. Spülen Sie Eier niemals mit kaltem, frischem oder heißem Wasser ab, um überschüssiges Salz oder Fremdgerüche zu entfernen. Im ersten Fall wird roter Kaviar hart und verliert seine Festigkeit origineller Geschmack. Im zweiten Fall wird die schöne helle Farbe der Eier unappetitlich und weißlich, da das in ihrer Zusammensetzung enthaltene Protein unter dem Einfluss hoher Temperaturen gerinnt.
