فیله بوقلمون پر شده در فر. فیله بوقلمون پر شده با قارچ سرخ شده، پیاز و پنیر
مرحله 1: گوشت چرخ کرده را آماده کنید.
ابتدا باید فیله بوقلمون را خیس کنید. سپس سیر و جعفری را ریز خرد کنید. بیکن را به قطعات کوچک برش دهید. سپس در ظرفی بریزید پوست لیمو 1/2 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید 1/4 قاشق چایخوری کمی فلفل و کاملا مخلوط کنید.مرحله 2: فیله را پر کنید.
با استفاده از تخته برشو یک چاقو، یک سوراخ طولی ایجاد کنید، آن را برش ندهید، حدود یک و نیم سانتی متر تا انتها. مثل کتاب بازش می کنیم. سپس فیلینگ را اضافه کرده و به طور مساوی پخش کنید. مرحله 3: پوشاندن و پخت.
فیله باید طوری تا شود که فیلینگ در وسط باشد و لبه های آن با خلال دندان محکم شود. فیله را رنده کنید روغن آفتابگردان، پاپریکا و نمک را در ظرف مخصوص فر قرار دهید. آن را در فر از قبل گرم شده (180 درجه) قرار دهید و حدود 1 ساعت با دمای 200 درجه بپزید. آماده بودن فیله را با استفاده از چاقو چک کنید، اگر آب آن در هنگام سوراخ شدن بیرون بیاید، به این معنی است که آماده است. مرحله 4: بکشید و سرو کنید.
بعد از اینکه گوشت را بیرون کشیدیم فرباید ده دقیقه روی آن را با فویل بپوشانید. مرحله بعدی ثبت نام مناسب است. آن را مانند یک رول معمولی برش بزنید و روی ظرف یا بشقاب زیبا قرار دهید. سبزی ها را خرد کنید، سالاد را پخش کنید، ورقه های گوجه فرنگی را اضافه کنید، سپس کمی بریزید آب لیمو. در این فرم می توان آن را سر میز سرو کرد. نوش جان! هنگام مالیدن فیله از روغن معمولی استفاده کنید که عطر خاصی دارد اما تلخ نیست و همیشه تازه است.
می توانید از فیله با هر وزنی استفاده کنید، اما باید خودتان مواد را تنظیم کنید.
از ادویه های گوشتی که بیشتر ترجیح می دهید به صلاحدید خود استفاده کنید.
این ایده با دیدن آن در بازار به وجود آمد. ترکیه، یعنی و فیله او تکه ای به وزن تقریبا 1.5 کیلوگرم است. در ابتدا قرار بود از گوشت چرخ کرده زرازی درست شود، اما سپس زرازی به آرامی وارد گوشت خرد شده شد.
تقریباً نصف فیله را در بشقاب هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش زدم و کمی آن را زدم تا تکه های صاف مخصوصاً لبه های آن درست شود تا راحت تر پیچیده شود و با ماریناد که شامل عناصر زیر است پخش کردم:
روغن آفتابگردان (در صورت تمایل می توانید از روغن زیتون نیز استفاده کنید) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
خردل - نصف قاشق غذاخوری
آب لیمو - حدود نصف لیمو
سس سویا کیکومان - قاشق غذاخوری
فلفل، نمک - به مزه
مخلوط را با یک برس آشپزی هم می زنیم تا تبدیل به خمیر شود، سپس هر بشقاب را از یک طرف با آن می پوشانند، طوری تا می زنند که طرف چرب شده با طرف روغن نشده تماس پیدا کند، در یک کیسه پلاستیکی - و در یخچال قرار می دهیم. از 2 ساعت تا 3 روز در یخچال قابل نگهداری است.
مرحله بعدی آماده سازی فیلینگ است. ابتدا فقط به قارچ فکر می کردم، اما بعد میوه ها و توت ها به آن پیوستند.
دو کلمه در مورد پر کردن
من قارچ رو اینجوری کردم :قارچ ها رو یخ زدم آبش رو آبکش کردم و با حرارت خیلی کم تو روغن تفت دادم جدا پیاز رو سرخ کردم آرد پاشی کردم و هم زدم به آرامی، حدود نصف قاشق غذاخوری، حدود 5 دقیقه تفت داده، قارچ ها را به پیاز اضافه کرده، سپس نصف لیوان خامه ترش را با آب باقی مانده رقیق کرده و روی قارچ ها و پیازها می ریزیم. مخلوط را خوب هم زده و روی حرارت ملایم می گذاریم تا غلیظ شود. نمک و فلفل فلفل سیاه آسیاب شده.
میوه و توت. من یک عدد پیاز ریز خرد شده را در کره ذوب شده سرخ کردم، 5-6 عدد زردآلو خشک را داخل پیاز ریختم، ورقه های نازک برش دادم، حدود نصف فنجان کشمش اضافه کردم، همه را سرخ کردم، مرتب هم زدم، اضافه کردم. پوره آلوبدون شکر و وقتی غلیظ شد به آرامی آب آلو اضافه می کنیم. سپس نمک و فلفل را با فلفل قرمز تند اضافه کردم. اسیدیته را بررسی کردم و با اضافه کردن کمی شکر آن را هماهنگ کردم.
به هر دو پرکننده اضافه شد سبزیجات خشک- جعفری و شوید.
در مرحله بعد، فیلینگ را روی لایه قرار می دهیم، کناره ها را داخل آن قرار می دهیم و کل چیز را با دقت رول می کنیم. از آنجایی که من رول ها را با چیزی محکم نمی کنم، منطقی است که لبه ها را با تخم مرغ زده شده بمالیم.
برای اطمینان کامل از باز نشدن رول ها در هنگام سرخ کردن، انجام می دهم دو نان، یا حتی سه برابر - ابتدا آرد را کمی آرد می پاشم، سپس آن را کاملاً در تخم مرغ زده شده فرو می کنم، سپس در کراکر آسیاب شده، دوباره در تخم مرغ و دوباره در کراکر. بعد از آن حدود نیم ساعت در یخچال استراحت می دهم.
از همه طرف در مخلوط آفتابگردان و روغنی سرخ می کنم تا قهوه ای طلایی شود و در فر - با دمای حدود 180 درجه به مدت 20 دقیقه - قرار می دهم.
- من از یک فیله بوقلمون دو گزینه قیمه درست کردم. یکی قارچ سرخ شده با پیاز و پنیر و دومی با میوه های خشک و آناناس.
- ابتدا در مورد دستور پخت قارچ صحبت می کنم.
- فیله حدود یک کیلوگرم وزن داشت و بدون اینکه به فیله کوچک دست بزنم آن را مورب برش دادم. در یک قطعه ضخیم یک برش به شکل یک جیب ایجاد کردم و دومی قبلاً از یک فیله بزرگ و کوچک تشکیل شده بود.
- آب 1/2 لیمو را روی گوشت ریختم و در حالی که چرخ کردم گذاشتم تا مارینه شود. بر روغن زیتونپیاز خرد شده و قارچ سرخ شده. نمک و فلفل برای چشیدن.
- فیله را با ادویه مرغ و نمک بمالید.
- پنیر را 2 تکه مستطیلی برش زدم و در جیب را پر کردم تا بین تکه های پنیر قارچ و پیاز سرخ شده باشد. سپس جیب را با خلال دندان به هم چسباندم و روی آن گذاشتم. کرهو همراه با جیب پر دوم در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 30 دقیقه میپزیم. برای جلوگیری از خشک شدن گوشت به صورت دوره ای آب بپاشید.
- در دستور دوم طرز تهیه فیله با میوه های خشک و آناناس را شرح خواهم داد.
- آشپزی با لذت و اشتها!
- کل زمان پخت: 1 ساعت و 40 دقیقه.
- دسته بندی:
