Bier vom Fass. Englisch, Irisch, Dunkel und Hell – das berühmte Ale

Es ist schwer, sich das mittelalterliche Europa ohne eine Taverne und einen Krug Bier vorzustellen. Mittlerweile ist dieses Getränk vielen anderen gewichen, doch im 15. Jahrhundert war Ale in England so beliebt, dass es als unverzichtbares Produkt auf dem Tisch galt. In südlicheren Ländern trank man Wein, aber im Norden war alles schlecht mit den Weinbergen, und deshalb brauten die strengen Inselbewohner Bier.

Tatsächlich reicht seine Geschichte, wie die aller Brauereien, sogar noch weiter zurück. Es gibt Informationen, dass die Sumerer eine ähnliche Zusammensetzung hatten, aber das Getränk, das wir heute kennen, wurde auf den britischen Inseln gebraut. Und das ist England und natürlich Irland.

Wir werden Bier und Wein nicht vergleichen. Diese Getränke sind sehr unterschiedlich. Aber es ist erwähnenswert Was ist der Unterschied zwischen Ale und Bier?. An dieser Stelle möchte ich Sie warnen, dass einerseits die Frage selbst möglicherweise nicht ganz richtig ist. Denn Ale ist eine Biersorte. Aber andererseits hebt es sich trotzdem irgendwie vom Rest des Sortiments ab und daher gibt es einen Unterschied zwischen Ale und Bier (Lager). Darum geht es jetzt in der Geschichte.

Das nach klassischer Technologie zubereitete Bier enthält keinen Hopfen. Dadurch erhält es einen weichen, süßlichen Geschmack und kocht im Allgemeinen viel schneller als Lagerbier. Im Gegensatz zu anderen Bieren wird Ale ausschließlich durch Obergärung hergestellt. Das heißt, während des Garvorgangs wird eine spezielle Hefesorte verwendet, die letztendlich eine charakteristische Kruste auf der Oberfläche bildet.

Mit der Verbreitung des Hopfens im gesamten Gebiet des heutigen Großbritanniens Einige Biere haben immer noch einen bitteren Nachgeschmack, seit Brauer begannen, der Zusammensetzung Samen aus den Zapfen dieser Pflanze hinzuzufügen.

Merkmale der Herstellung von klassischem Bier

Die Methode der Obergärung stellt im Allgemeinen weniger Anforderungen an die Technik und daher ist es durchaus möglich, Bier zu Hause oder in einer kleinen Brauerei zuzubereiten.

Um eine allgemeine Vorstellung davon zu bekommen, was dieses wunderbare Getränk ist, ist es auch eine Überlegung wert seine Hauptsorten.

Damit ist die Geschichte des Bieres, seiner Geschichte und Eigenschaften zu Ende. Über dieses uralte Getränk können wir noch lange reden. Abschließend möchte ich jedoch anmerken: Um zu verstehen, was Ale ist, ist es am besten, es aus eigener Erfahrung zu erleben. Und probieren Sie es natürlich vom Fass. Denn wenn Sie es trinken, ist es echtes englisches Ale.

Traditionelles Ale ist ein obergäriges Bier, das bei hohen Temperaturen hergestellt wird. Es wird angenommen, dass Ale die erste bekannte Biersorte war: Bereits im 15. Jahrhundert begannen die Briten mit dem Brauen. Im Mittelalter war Bier ein Grundbedürfnis, und in jedem Haus wurden zwangsläufig Behälter mit Bier unterschiedlicher Qualität gelagert. Später lernten sie in Deutschland, Lagerbier zu brauen, das eine Zeit lang beliebter war als Ale, aber heute trinken die Europäer gerne beide Biere.

Im Laufe mehrerer Jahrhunderte wurden in verschiedenen Teilen Europas so viele Biersorten hergestellt, dass viele davon kombiniert wurden und jede Sorte ihr eigenes Rezept hatte. Heute gibt es verschiedene Arten von Bier:

• Bitter.
• Helle Brause.
• Gerstenwein.
• Porter.
• Stout.
• Dunkles Bier.
• Alt.
• Trappistenbier.

Natürlich gibt es auch andere, weniger bekannte Sorten. Dunkles Ale gilt als das berühmteste und am meisten verehrte Bier: Die Stärke des Getränks harmoniert perfekt mit dem ausgewogenen Geschmack und macht dieses Bier leicht zu trinken. Zur Zubereitung dunkle Gerste und Karamell-Sauce, Hopfen, Hefe und aufbereitetes Wasser. Manchmal wird Ale direkt nach der Hauptgärung in Flaschen abgefüllt, Europäer bevorzugen jedoch zusätzlich gereiftes Ale Eichenfässer. Dies erhöht die Stärke des dunklen Ales und verleiht seinem Aroma leichte Eichennoten. Dunkle Ales haben typischerweise einen Alkoholgehalt von 4,5 bis 12 %.

An der Produktionstechnologie des klassischen Bieres können Änderungen vorgenommen werden, wodurch ein neues, einzigartiges Produkt entsteht. So fügen die Belgier dem Rohmaterial gerne Fruchtsaft, zerstoßene Beeren oder Nüsse hinzu, um dem Bier ein originelles Aroma zu verleihen, und die Schotten lassen das Ale gerne reifen, bis seine Stärke 10 % oder sogar mehr erreicht. Es sind die Schotten, die den Rekord für die Stärke des Bieres halten. Es war einmal, als sich die schottische Brauerei BrewDog fragte, wie viel Grad dunkles Bier enthalten könnte. Das Ergebnis der Experimente war beispiellos Erwecker: End of History Ale enthält 55 % Alkohol und ist mit Abstand das stärkste dunkle Ale der Welt. Aber so ein Getränk gibt es in Kneipen nicht.

Ale ist eine Biersorte. Der Hauptunterschied liegt in der Zubereitungstechnologie – es kommt eine schnelle Obergärung bei hoher Temperatur zum Einsatz. Zur Herstellung werden Wasser, Malz, Hopfen, Gerste und Hefe verwendet.

Die Zubereitung von Ale ähnelt dem Rezept für Bier – das Brauen der Würze erfolgt auf ähnliche Weise, es treten jedoch Unterschiede auf, wenn das Produkt gärt. Es wird Oberhefe verwendet, diese setzt sich also nicht ab, sondern steigt an die Oberfläche. Aufgrund der Gärung bei hohen Temperaturen (15–25 °C) verkürzt sich der Prozess auf 3–5 Tage. Fruchtige und blumige Noten im Bier entstehen durch die Reaktion der Hefe auf hohe Temperaturen. Typischerweise erinnert das Aroma an Birne, Pflaume, Apfel, Banane oder Pflaume. Durch die Gärung reift das Ale und reift anschließend 1-2 Wochen in einem kühlen Raum.

Traditionelles Bier ist nicht pasteurisiert oder sterilisiert, daher ist Bierhefe enthalten nützliches Material sind vollständig erhalten. IN modernes Getränk Hopfen wird hinzugefügt – er wurde erst im 16. Jahrhundert verwendet.

Da das Bier nicht filtriert wird, befinden sich immer Sedimente im Behälter (Bierhefe). Es ist dieses Sediment, wenn das Getränk zum ersten Mal auf dem Glas erscheint Binnenmarkt sorgte bei den russischen Verbrauchern für Verwirrung, da es zunächst mit dem für saures Bier charakteristischen Sediment verwechselt wurde. Die Unterschiede liegen auf der Hand: Der Bodensatz im Bier ist homogen und fällt schnell ab, im verdorbenen Bier sieht er jedoch wie Flocken aus und macht die Flüssigkeit trüb.

Ale-Sorten unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht, einschließlich des Alkoholgehalts. Heutzutage liegt dieser Prozentsatz bei irischen Getränken normalerweise im Bereich von 4-5 %. Der maximale Alkoholgehalt im Bier beträgt 10-12 %. Dieses Getränk wird Gerstenwein genannt. Der Mindestalkoholgehalt im Soft Ale beträgt 2,5-3,5 %.

Ale erschien ursprünglich in England. Im Zusammenhang mit der Eroberung und anschließenden Unterwerfung Irlands und Schottlands durch dieses Land verbreitete sich das Getränk auch in ihnen.

Es wird angenommen, dass Ale zu Beginn des 18. Jahrhunderts in Irland weit verbreitet war. Dank der einzigartigen Rezeptur wurde das bitterstarke Bier weicher und erhielt einen einzigartigen Geschmack. John Smithwick gilt zu Recht als Begründer dieses Getränks in Irland. Heute ist eine irische Ale-Marke, eine der besten der Welt, nach ihm benannt.

In den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts begannen sie mit der Produktion eines neuen Bieres – Kilkenny, trockener und stärker. Heute ist diese Marke in europäischen Ländern sowie in Kanada und Australien bekannt. Dieses Ale wird in der ältesten irischen Brauerei in der Grafschaft Kilkenny zubereitet.

In unserem Geschäft können Sie irisches Ale der Marken Kilkenny und Smithwick kaufen.

Ursprünglich galt Kilkenny Ale als stärkere Variante eines ähnlichen Getränks der Marke Smithwick und zeichnete sich zudem durch eine größere Intensität seines charakteristischen Rottons aus. Der Hauptgrund für die Namensänderung von Smithwick s in Kilkenny war die unterschiedliche Aussprache des Wortes – „Smittix“, „Smidix“, „Smizix“ usw. Unter dem Namen Kilkenny wurde das Bier exportiert. Heute sind diese Marken unabhängig voneinander.

Hier können Sie Smithwick's Pale Ale mit einer typischen Light-Ale-Dichte von 10,6 % und einem Alkoholgehalt von 4,5 % erwerben. Helles Ale hat eine satte goldene Farbe, weshalb das Getränk in Amerika als Amber bezeichnet wurde. Pale Ale hat einen reichen Geschmack und eine leichte Bitterkeit, und das Aroma ist eine unvergleichliche Mischung aus Malz, Blumen und Früchten.

Unser Geschäft führt auch das berühmte Kilkenny-Bier. Es hat eine geringere Dichte (10 %) und einen geringeren Alkoholgehalt (4,2 %). Kilkenny zeichnet sich durch seine rote Farbe und seinen bitteren Geschmack mit einer süßlichen Note von geröstetem Malz aus.

Wir laden Sie ein, die reiche Kultur der Fassbiere und Biere zu erkunden. Bei uns finden Sie immer eine Vielfalt an Marken und Sorten, Dichte und Alkoholgehalt.

Beschreibung

Ale ist eine Biersorte, die durch schnelle Gärung hergestellt wird.

Im Gegensatz zu Lagerbier benötigt die Zubereitung von Ale weniger Zeit und ist süßer. Die Zubereitung eines solchen Getränks dauert 3-4 Wochen, einige Sorten werden 4 Monate lang zubereitet. Je nach Lagerzeit verändert das Getränk auch seinen Geschmack. Wenn es mehrere Wochen lang gereift ist, schmeckt es wie ein junges Bier mit einem kräftigen Geschmack, aber mehrere Monate lang gereiftes Bier hat einen angenehmen Kräutergeschmack.

Um die Stärke des Bieres zu erhöhen, reicht es aus, es einen Monat lang bei Raumtemperatur zu lagern. Bierliebhaber behaupten, dass eine solche Lagerung das Getränk noch schmackhafter macht.

Elle ist sehr altes Getränk. Die Sumerer wussten, wie man es braut, obwohl sie ihm keinen Hopfen hinzufügten und die Zubereitung daher nur sehr wenig Zeit in Anspruch nahm. Die erste Erwähnung von Hopfenbier erfolgte bereits im 15. Jahrhundert in England.

Der Name „Ale“ hat protoindoeuropäische Wurzeln und bedeutet wörtlich „Rausch“. Bevor Hopfen nach England gebracht wurde, bedeutete der Name „Ale“ durch Gärung hergestellte Getränke. Getränke, die Hopfen enthielten, wurden allgemein als „Bier“ bezeichnet. Die Anwesenheit von Hopfen ist zu einem charakteristischen Merkmal geworden, um Bier von ähnlichen Getränken zu unterscheiden. Hopfen verleiht dem Bier eine angenehme Bitterkeit und bringt die Süße perfekt zur Geltung. Gruit wurde ursprünglich zur Herstellung von Bier verwendet. Es handelte sich um eine Art Kräuterbier, das stärkende und sogar psychotrope Eigenschaften hatte.

Im Mittelalter war Bier weit verbreitet. Dies liegt daran, dass Trinkwasser damals ein sehr wertvolles Produkt war und in geringen Mengen aus Regen oder Schnee gewonnen wurde. Das Trinken von Flusswasser war gefährlich, da es eine große Anzahl gefährlicher Mikroorganismen enthielt. Alkoholarme Getränke, darunter auch Bier, galten als sichere Alternative zum Trinkwasser. Im Gegensatz zu anderen Produkten war dieses Bier lange haltbar, was damals ein sehr wichtiger Vorteil war. Besonders beliebt wurde Bier dort, wo der Anbau von Weintrauben aufgrund des Klimas oder des Bodens problematisch war.

Es ist üblich, Bier nach Hefetyp und Gärtemperatur zu klassifizieren. Bei einer Standardtemperatur für Bier von 15–24 Grad werden Ester freigesetzt. Durch diesen Herstellungsprozess erhält man ein Getränk mit einem originellen, leicht fruchtigen Geschmack. Bei der Herstellung wird hauptsächlich Gerstenmalz verwendet.

Ale-Bier ist in England sehr verbreitet. Dies ist eines der wenigen Länder, in denen die vorherrschende Biersorte Ale und nicht Lagerbier ist. Die Briten trinken hauptsächlich Fassbier, daher erfolgt die Reifung dieses Produkts nicht in Brauereien, sondern direkt im Kneipenkeller. Atrectus gilt als der erste britische Brauer. Sein Name wurde bei Ausgrabungen einer römischen Festung entdeckt, was darauf hindeutet, dass die Römer in Großbritannien keltisches Bier konsumierten. Im Jahr 1342 entstand die London Brewers' Guild, was ein großes Ereignis in der Geschichte des berauschenden Getränks darstellte. Die Gründung der London Guild markierte die Professionalisierung der Brauindustrie.

Auf dem Weltmarkt ist Großbritannien der Hauptproduzent von Ale-Bier, auf den etwa 90 % der gesamten Produktion entfallen. Grundsätzlich ist traditionelles Ale auf dem Territorium des Herstellers zu finden, der Kauf von englischem Ale im Ausland ist recht problematisch.

Kalorien: 41 kcal.

Energiewert des Produkts Bierbier:

• Proteine: 0 g.
• Fett: 0 g.
• Kohlenhydrate: 2,9 g.

Wie unterscheidet sich Ale von Bier?

Viele Liebhaber berauschender Getränke wissen oft nicht, was Ale von Bier unterscheidet.

Nach anerkannten Standards ist „Bier“ die allgemeine Bezeichnung für Getränke, die durch Vergärung von Malzwürze hergestellt werden. Ale hingegen ist eine Biersorte, weist jedoch unterschiedliche Produktionsmerkmale auf. Ale wird im Gegensatz zu einer anderen Biersorte, dem Lagerbier, nicht pasteurisiert oder gefiltert. Das Getränk wird zunächst aufgegossen und dann in Fässer abgefüllt. Das Hauptmerkmal von Ale ist, dass es im Obergärungsverfahren hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein Getränk mit einem komplexeren Aroma und Geschmack, überwiegend kupferfarben.

Das Bier wird in kleine Fässer abgefüllt und landet in dieser Form in der Bar. Anschließend wird im unteren Teil des Fasses ein Hahn angebracht und im oberen Teil ein kleines Loch gelassen, damit Luft in das Fass eindringen kann. Durch die Anwesenheit von Luft können Sie den sogenannten „Hefehut“ aufrechterhalten, der wiederum das Getränk vor schneller Oxidation schützt.

Um Oxidation zu vermeiden, sollte ein Fass Bier innerhalb weniger Tage ausgetrunken werden.

Biersorten

Traditionelles Bier wird normalerweise in die folgenden Typen unterteilt:

Bitter oder bitteres Ale ist das englische Nationalbier; es entstand aufgrund der Tatsache, dass die Brauer begannen, dem Getränk etwas Hopfen hinzuzufügen, sodass der Geschmack des Ales leicht bitter wurde. Dieses Getränk hat eine angenehme dunkle Kupferfarbe und einen erfrischenden Geschmack. Die Stärke von Bitter liegt bei 4-5 %.

Pale Ale ist eine Biersorte, die aus hellem Malz hergestellt wird. Seine Besonderheit ist das lokale Wasser aus der Stadt Burton, wo Brauer dieses Getränk erstmals herstellten. Burtons Wasser ist reich an Mineralien, die den Geschmack des neuen Getränks nur beeinträchtigen können. Pale Ale war bei der lokalen Bevölkerung so beliebt, dass bald ganz England von dem neuen Bier wusste. Der Name des Getränks bedeutet übersetzt „Pale Ale“, denn seine Farbe ist blasser Honig oder golden, was es von anderen Alesorten unterscheidet. Sein Geschmack ist angenehm mit einer leichten Bitterkeit.

India Pale Ale – es wurde Ende des 18. Jahrhunderts in Indien erfunden, das damals eine britische Kolonie war. Leider überlebte das Bier die Seereise nicht. Als das Getränk die Küste Indiens erreichte, war sein Geschmack hoffnungslos verdorben. In diesem Zusammenhang beschloss der Brauer George Hodgson, dem Bier mehr Hopfen hinzuzufügen, der die Rolle eines natürlichen Konservierungsmittels im Getränk spielen sollte. Also erfand George Hodgson ein neues starkes, hopfenreiches Ale, das schließlich die Seereise ohne Geschmacksverlust überstand. Dieses Getränk wurde als „India Pale Ale“ bekannt; es ist stärker als andere Ale-Sorten und wird heute in Burton und London hergestellt.

Porter – ein Getränk, das im 18. Jahrhundert als Alternative zum traditionellen Ale erschien. Porter verdankt sein Aussehen Ralph Harwood, der begann, dunkles Malz zu verwenden verbrannter Zucker. Das Bier hatte einen leichten Geschmack, der Süße und Bitterkeit harmonisch vereinte. Das Getränk erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass die Londoner „Träger“ es sehr mochten. Die Stärke von Bier beträgt 4,5-10 %.

Stout ist eine Art Porter und gehört zur Art Ale. Irland gilt als Geburtsort des Stout. Stout ist ein Bier mit einer charakteristischen Bitterkeit. Sein Geschmack und seine Farbe sind auf den hohen Röstgrad zurückzuführen. Dies ist es, was Stout von anderen Biersorten unterscheidet. Es gibt viele Arten dieses Getränks: trocken, Kaffee usw. Es hängt alles von den Eigenschaften der Zubereitung und den zusätzlichen Zutaten ab, die im Bier enthalten sind.

Brown Ale ist ein britisches Bier, das als „Brown Ale“ bekannt ist. Ursprünglich war es ein dichtes, süßes Bier mit niedrigem Alkoholgehalt. Dann begannen sie, große Mengen Hopfen hinzuzufügen. Die Geschmacksvielfalt dieses Bieres ist extrem breit (es kann nussig, karamellig usw. sein).

Eine besondere Ale-Sorte ist das traditionelle „Real Ale“, das sich dadurch auszeichnet, dass das Getränk weder gefiltert noch pasteurisiert wird. Die Haltbarkeit des sogenannten „Live Ale“ beträgt nur wenige Tage.

Real Ale ist ein traditionelles britisches Ale, das seit dem 17. Jahrhundert bekannt ist.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die wohltuenden Eigenschaften von Ale sind auf das Vorhandensein von Hopfen und anderen Bestandteilen in seiner Zusammensetzung zurückzuführen. Ale in mäßigen Mengen verhindert die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Das Getränk enthält die Vitamine B1, B2 sowie Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Zink, Selen und Eisen.

Wie trinkt man richtig?

Ale-Bier hat seine eigenen Konsummerkmale.

Um den Geschmack des Bieres voll genießen zu können, sollten Sie es aus speziellen Bierkrügen trinken. Sie werden traditionell aus Glas, Keramik und Holz hergestellt. Heutzutage werden solche Becher durch transparente Gläser ersetzt (man geht davon aus, dass das Spiel dieses schaumigen Getränks darin besser sichtbar ist).

In Großbritannien ist es üblich, Bier in Pints, also etwas mehr als 0,5 Liter, zu trinken. Trinken Sie zunächst etwa die Hälfte des Getränks und dann die Hälfte des Rests. Sie trinken Bier langsam und genießen seinen angenehmen Geschmack. Vor dem Trinken kann das Bier leicht abgekühlt werden (bis zu +6 Grad), da ein unterkühltes Getränk seinen Geschmack verliert. Interessanterweise werden einige Portersorten warm serviert.

Es ist nicht üblich, Ale-Bier als Snack zu sich zu nehmen, da sogar die meisten zartes Gericht wird seinen leicht fruchtigen Geschmack übertönen. Der traditionelle russische Snack zum Bier, also Fisch, ist beim Biertrinken einfach unpassend. Darüber hinaus von fischiger Geruch Es ist schwer genug, es loszuwerden, und es wird definitiv im Glas landen. Die Schwierigkeit besteht darin, dass es nicht üblich ist, Biergläser zu waschen; es reicht aus, einfach einen Becher oder ein Glas mit heißem Wasser auszuspülen.

Es ist nicht üblich, Bier mit anderen zu mischen alkoholische Getränke, trinken Sie es pur. Auch das Trinken von Bier unterwegs gilt als schlechtes Benehmen. Den wahren Geschmack von Bier kann man in einer guten Bar oder in Gesellschaft enger Freunde genießen.

Verwendung beim Kochen

Beim Kochen kann Ale zur Zubereitung einiger Gerichte verwendet werden.

Das Getränk hat eine angenehme Bitterkeit und einen süßlichen Nachgeschmack, der den Gerichten einen besonderen Geschmack verleiht. Ale eignet sich hervorragend als Grundlage für Suppen mit der Zugabe von Austern oder Krabben. Auch das Kochen von Rindfleisch, Zwiebeln usw Käsesuppen. Ale passt gut zu Meeresfrüchten, Fleischgerichte, Fisch.

Das Getränk eignet sich hervorragend zur Herstellung eines sehr zarten französischen Teigs. Um einen Bierteig zuzubereiten, benötigen wir direkt Ale, 2 Eiweiß, 40 g Butter, 125 g Mehl. 1/8 Liter Ale zum Mehl geben und glatt rühren. Dann füge hinzu Butter, 2 Eiweiß, nochmals mischen. Dieser Teig eignet sich hervorragend zum Garen von Fleisch, Fisch und auch zum Braten von Garnelen.

Wie kocht man zu Hause?

Ein erfrischendes Getränk können Sie ganz einfach zu Hause zubereiten Ginger Ale. Dies ist ein sprudelndes, rein natürliches Hopfengetränk mit einer Stärke von 4-5 %.

Um 5 Liter dieses Bieres zuzubereiten, benötigen wir laut Rezept 300 g Zucker, 1 TL. Hefe, 2 Zitronen, Ingwerwurzel. Alle Zutaten sind vorhanden, Ingwerwurzel gibt es im Supermarkt zu kaufen. Es muss fein gerieben werden. Die Schärfe des zukünftigen Ales hängt von der Menge des hinzugefügten geriebenen Ingwers ab. Bei Magen-Darm-Erkrankungen ist es daher besser, eine kleinere Menge der Wurzel zu verwenden. Für diejenigen, die kein scharfes Essen mögen, reicht die Zugabe von 4-5 EL. l. geriebener Ingwer. Als nächstes den Saft von 2 Zitronen auspressen. Zitronensaft, geriebener Ingwer, 300 g Zucker und 1 TL. Nun muss Hefe in 5 Liter Wasser gegossen werden. Das Wasser sollte kochend, aber nicht heiß sein (ca. 40 Grad).

Das zukünftige Bier wird in eine Flasche gegossen, auf der ein Wasserverschluss angebracht ist. Bald beginnt das Getränk zu gären und nach zwei Tagen kann der Wasserverschluss durch Verschließen der Flasche mit einem Deckel entfernt werden. Als nächstes bleibt hausgemachtes Ginger Ale für einen weiteren Tag im Kühlschrank. Danach kann das Getränk konsumiert werden.

Die Vorteile von Bier und Behandlung

Die Vorteile von Bier sind seit langem für Wissenschaftler auf der ganzen Welt von Interesse.

So kamen Wissenschaftler in Finnland zu dem Schluss, dass Hopfen, auf dessen Basis Bier hergestellt wird, die Freisetzung von Kalzium aus den Knochen verhindert, was wiederum die Bildung von Nierensteinen verhindert.

Auch das Trinken einer kleinen Menge Stout wird mehr nützen als schaden. Somit ist das Getränk in der Lage, antioxidative Prozesse zu verstärken, wirkt sich positiv auf den Zustand der Hornhaut des Auges aus und beugt der Entstehung von Katarakten vor.

Schaden von Ale-Bier und Kontraindikationen

Bei übermäßigem Verzehr kann das Getränk dem Körper schaden. Die Anwendung bei Kindern sowie schwangeren und stillenden Frauen wird nicht empfohlen. Obwohl Ale ein Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt ist, ist es Überbeanspruchung kann zur Entwicklung von Bieralkoholismus führen.

Das Trinken von vier Gläsern Bier pro Tag erhöht das Risiko einer Leberzirrhose um das Zweifache.

Vielleicht lohnt es sich, mit der Tatsache zu beginnen, dass diese recht beliebte Frage im Grunde nicht ganz richtig ist. Tatsache ist, dass sich unter Bier alle alkoholarmen Getränke verstehen, die durch alkoholische Gärung von Malzwürze entstehen. Somit ist Ale, das vollständig in diese Kategorie fällt, nur eine der Biersorten. Das heißt, formal lautet die Frage: „Wie unterscheidet sich Ale von Bier?“ ist derselbe Unsinn wie beispielsweise die Frage: „Wie unterscheidet sich Grappa von Brandy?“

In der Bierkultur des postsowjetischen Raums wird Bier jedoch tatsächlich mit seiner anderen Sorte identifiziert – dem Lagerbier. Dementsprechend möchte ein russischsprachiger Liebhaber von Malzprodukten mit niedrigem Alkoholgehalt bei der obigen Frage eigentlich selbst verstehen, wie sich Ale vom Lager unterscheidet. Und das ist die Frage, die es wirklich wert ist, beantwortet zu werden.

Moderne Biere

Bevor wir auf die Besonderheiten von Ale eingehen, wäre es sinnvoll zu klären, welche Getränke dieser Biersorte zuzuordnen sind.

Heute sind die britischen Inseln fast der einzige Ort, an dem die Tradition der Massenproduktion und des Massenkonsums von Bier erhalten geblieben ist. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die überwiegende Mehrheit der modernen Sorten dieses Getränks britischen Ursprungs ist.

1. Bitteres Bier

   Erschien in England um das 15. Jahrhundert. Seinen Namen erhielt es aufgrund der Zugabe von bisher unbekanntem Hopfen zum Getränk.

2. Helle Brause

   Im Vergleich zum durchschnittlichen bitteren Gegenstück ist es ein stärkeres und reichhaltigeres Getränk mit einem nussigen und fruchtigen Geschmack.

3. India Ale (Standard und Doppel)

   Nahezu blass, aber kräftiger und gehaltvoller große Menge Hopfen Dank dieser Eigenschaften konnte das Getränk problemlos in die entlegensten Winkel des britischen Empire transportiert werden.

4. Mildes Bier

   Es zeichnet sich durch einen ausgeprägten Malzgeschmack, eine geringe Dichte und einen minimalen Alkoholgehalt aus. Dieses Getränk gibt es sowohl in hellen als auch in dunklen Variationen.

5. Malzbier

   Neben allen Brauntönen hat es einen kräftigen Malzgeschmack und ein charakteristisches nussiges Aroma.

6. Starkes Bier

   Den leichteren Versionen hinsichtlich Dichte, Alkoholgehalt und Malzintensität überlegen. Sein Geschmack kann fruchtige Noten oder eine säuerliche Note enthalten. Alte, gealterte und dunkle Ales gelten ebenfalls als besondere Sorten von Starkbier.

7. Gerstenwein

   Ein Getränk, das oft mehr als 10 Grad Alkohol enthält. Es hat einen äußerst reichhaltigen Malzgeschmack, aber auch Hopfen- und Fruchtnoten sind ihm nicht fremd.

8. Rotes Bier

   Bier mit kräftiger roter oder rötlich-bernsteinfarbener Farbe und ausgeprägtem Malzgeschmack. Besonders beliebt ist das Getränk bei den britischen Kelten. Dementsprechend wird sie in irische und schottische Sorten unterteilt. Irish Red Ale hat durch die Zugabe von Mais, Reis oder Zucker buttrige, cremige und karamellige Geschmacksnoten.

9. Scotch Ale

   Malzbrei, aus dem lokaler Whisky destilliert wird. Dieses Getränk hat einen völlig vorhersehbaren, vollmundigen Malzgeschmack und ein für seine englischen Gegenstücke ungewöhnliches rauchiges Aroma.

10. Porter

    Ein sehr dunkles Getränk aus hochgetrockneten Gerstenkörnern und sogenanntem Röstmalz. Aufgrund seiner Eigenschaften gehört es auch zur Kategorie der Ales. Es hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack und eine erhöhte Schaumigkeit. Neben dem klassischen englischen Porter gibt es heute einen starken (reichhaltigen) Porter, der bei amerikanischen Produzenten beliebt ist, sowie den baltischen Porter, aromatisiert mit Nüssen, Karamell oder Lakritz, der in den Ländern der gleichnamigen Region hergestellt wird.

11. Stout

    Ein irisches Derivat des Brown Porter, das sich durch deutliche Kaffeenoten und einen verbrannten Geschmack im Geschmacksbouquet sowie eine perfekte Lichtbeständigkeit auszeichnet. Heutzutage, zusammen mit klassische Version, das einen relativ hohen Alkoholanteil enthält, sind das beliebtere saure Austern-Stout, das irische Trocken-Stout, sein englischer süßer „Kollege“, der Laktose enthält, sowie imperiale und tropische Stouts, die den Wechselfällen des Transports problemlos standhalten.

Darüber hinaus umfasst der Begriff Ale Getränke wie Trappistenbier aus Belgien, Holland und Frankreich (einschließlich des berühmten Quadrupel), Rot- oder Burgunderbier (je nach Weinfarbe des Getränks), Flandernbier belgischen Ursprungs, bayerisches Weizenbier, sowie Das alte Bier kommt aus Düsseldorf, Deutschland.

Ale ist anders als Bier nach mehreren wichtigen Parametern. Bei der Herstellung von Bier wird die von den Sumerern und alten Ägyptern bekannte Methode der oberen alkoholischen Gärung angewendet. Es basiert auf der Leichtigkeit, die den in der Alten Welt wachsenden Hefepilzen innewohnt. Während des Gärungsprozesses schwimmt diese Hefe zwangsläufig an die Oberfläche der Flüssigkeit und bildet eine Art Deckel. Erst mit der Entdeckung Amerikas gelangte eine schwerere Hefesorte nach Europa, die sich während der Gärung am Boden eines Bottichs oder Fasses absetzt. Anschließend begann man, diese Hefen bei der Herstellung von Lagerbier zu verwenden.

Die Temperaturen bei der Ale-Gärung liegen zwischen 15 und 24 °C, da leichtere Hefen Wärme bevorzugen. Ihre Kollegen aus Übersee fühlen sich bei niedrigeren Temperaturen (5–14 °C und manchmal auch niedriger) viel wohler. Letzterer Umstand ermöglicht es, die Vermehrungsrate verschiedener Mikroorganismen in der Flüssigkeit zu reduzieren und so das Bier vor einer schnellen Säuerung zu schützen. Die Möglichkeit, amerikanische Hefe im industriellen Maßstab einzusetzen und damit Lagerbier in die Massenproduktion einzuführen, ergab sich jedoch erst mit der Erfindung leistungsstarker Kühlaggregate.

Die Gärung bei höheren Temperaturen, begleitet von einer intensiven Freisetzung verschiedener Esterverbindungen und natürlicher Aromen, macht das Bier heller und gehaltvoller, wenn auch weniger stabil und kontrollierbar als Lagerbier.

Darüber hinaus erfolgt dank des gleichen thermischen Faktors der Prozess der Primärreifung von Ale viel schneller als beim Lagerbier. Die Dauer beträgt durchschnittlich zwei Wochen bis zwei Monate.

Klassisches Ale wird im Gegensatz zu Lagerbier nicht pasteurisiert oder gefiltert. Deshalb wandert er, wie die Engländer sagen, bis zum letzten Tropfen weiter. Ein solches „lebendiges“ Getränk wirkt unvergleichlich heller und individueller Geschmacksqualitäten, die Haltbarkeit ist jedoch auf wenige Tage begrenzt.

Und schließlich wurde die überwiegende Mehrheit der Biere in der Vergangenheit nicht dazu entwickelt, einen Alkoholrausch zu bewirken, sondern den Durst zu stillen. Dementsprechend enthält Ale im Vergleich zum durchschnittlichen Lagerbier eine Größenordnung weniger Alkohol und deutlich weniger Kohlendioxid.

Zusammenfassend lässt sich festhalten, dass Ale aus Sicht des Direktverbrauchers schwächer, gehaltvoller und launischer ist, während Lagerbier ein stärkeres, stabiles und transportables Getränk ist.

Gleichzeitig ist hervorzuheben, dass die Launenhaftigkeit und Instabilität von Bier in der Regel darin liegt, dass es entweder gut oder ausgezeichnet sein kann. Nicht umsonst entscheiden sich Bierliebhaber, wie einer unserer Leser feststellte, bei der Blindverkostung verschiedener Sorten eines Schaumgetränks in den allermeisten Fällen nicht für Lager, sondern für Ale.

Haben Sie einen Fehler gefunden oder möchten Sie etwas hinzufügen? Wählen Sie den Text aus und drücken Sie STRG + EINGABETASTE oder schreiben Sie „Shake“. Vielen Dank für Ihren Beitrag zur Entwicklung der Website!