Wie man Milchfisch im Ofen kocht. Wie man Milchfisch kocht
Schritt 2: Gefüllter Milchfisch
Wir reinigen den Fisch von Schuppen, entfernen die Wirbelsäule und die Rippenknochen. Salzen und pfeffern Sie die Hanos nach Ihrem Geschmack und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft. Sie müssen Fischbrühe aus den Gräten kochen, dazu müssen Sie sie einschenken kaltes Wasser, gehackte Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel hinzufügen und Lorbeerblätter und etwa 15-20 Minuten kochen lassen. Die Brühe muss abgeseiht werden. Schneiden Sie das Krabbenfleisch, die Eier und das geräucherte Rindfleisch in dünne Scheiben, vermischen Sie alles und füllen Sie es mit dieser Khanos-Füllung. Die Löcher müssen mit Zahnstochern gesichert oder zugenäht werden. Schritt 3:
Schalten Sie den Herd ein, fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie den Fisch darauf. Mit Kräutern bestreuen. Bei 200 Grad 25–30 Minuten backen. Für die Saftigkeit sollte der Fisch regelmäßig mit der vorbereiteten Brühe gewässert werden. Wenn die Hanos gar sind, entfernen Sie die Zahnstocher oder Fäden und schneiden Sie sie vorsichtig in Scheiben. Legen Sie den Fisch darauf Feiertagsgericht Als Beilage können Sie Gemüse und gebratenes Gemüse servieren.Schritt 4: Philippinischer Fisch
Den Milchfisch waschen, von Schuppen befreien, den Kopf abschneiden und das Innere aussäubern. Machen Sie einen Längsschnitt entlang des Rückens und ziehen Sie den Grat vorsichtig heraus. Spülen Sie den Fischkadaver anschließend erneut mit kaltem Wasser ab. Anschließend das Filet trocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Kochen Gemüsemischung: Zwiebel, Knoblauch und Tomaten fein hacken. Legen Sie es auf den Fisch und backen Sie es; Sie können es auch in Folie backen. Den Fisch bei einer Temperatur von 200 Grad etwa 20 Minuten garen. Am Ende des Garvorgangs sollte der Fisch mit einer Mischung aus Zitronensaft und Sojasauce übergossen werden. Milchfisch ist ein Meeresfisch, der einzige Vertreter der Familie der Rochenflosser. Es findet sich in warme Gewässer Der Pazifische und Indische Ozean wird auf den Philippinen im industriellen Maßstab gezüchtet und ist sogar ihr nationales Symbol. In der europäischen Küche ist sie nicht sehr beliebt, aber auf den pazifischen Inseln ist sie eine sehr häufige Art. Milchfisch erhielt seinen Namen wegen seines schneeweißen und sehr angenehm schmeckenden Fleisches; sein zweiter, weniger gebräuchlicher Name ist Hanos.
Nutzen und Schaden von Milchfisch
Dieser Fisch gehört zu den diätetischen Sorten. Der Kaloriengehalt von Milchfisch beträgt etwa 80 Kilokalorien pro 100 g Produkt. Im Gegensatz zu Flussfischen sind Meeresfische, insbesondere Hanos, reich an Brom und Jod sowie Phosphor, die unser Körper benötigt. Milchfischfleisch enthält B-Vitamine, Vitamin PP und einige davon und ist eine ausgezeichnete Quelle für die fettlöslichen Vitamine A und D.
Wie die meisten anderen Fische enthält Milchfisch Fischöl, das zwar von vielen seit der Kindheit nicht ungeliebt ist, aber so notwendig ist. Es enthält Omega-3- und Omega-6-Säuren – Baustoffe für das Gehirn und die Zellmembranen. Sie beeinflussen auch die Funktion des Nervensystems und normalisieren die Durchblutung.
Das endokrine System, genauer gesagt die Schilddrüse, leidet unter dem im Fischfleisch enthaltenen Mangel. 200 g Hanos enthalten tägliche Norm Jod in leicht verdaulicher Form.
Der Verzehr ganzer Fische bringt neben den Vorteilen auch einige, wenn auch geringfügige, Schäden mit sich. Der springende Punkt ist, dass man den Kopf eines Milchfisches nicht essen kann, da sich darin alle im Meerwasser gelösten Schadstoffe ansammeln. Aber wenn Sie den Kopf senken und Hanos richtig zubereiten, sind die Vorteile von Milchfisch kaum zu überschätzen.
Zutaten:600 g Hanos-Filet
1,5 EL. Löffel Mehl
2 Teelöffel Olivenöl
schwarzer Pfeffer und Salz
2 EL. Löffel Pflanzenöl
So braten Sie Milchfisch:
Wenn Sie gefrorenen Milchfisch gekauft haben, tauen Sie ihn auf und schneiden Sie ihn in Stücke. Reinigen Sie die Hanos, entfernen Sie die Eingeweide und Flossen und schneiden Sie den Kopf ab.
Schneiden Sie das Filet mit der Haut vom Rückgrat ab. Dann den Fisch in ausreichend kleine Stücke schneiden große Stücke. Mit Pfeffer und Salz würzen, die Hanos mit Olivenöl bestreichen. Den Fisch in eine Schüssel geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Bereiten Sie eine ausreichend tiefe Bratpfanne vor und erhitzen Sie diese Pflanzenfett. Eintauchen Fischfilet In Mehl wenden und in einer Bratpfanne von jeder Seite 3 Minuten braten.
Vor dem Servieren empfiehlt es sich, 15 Minuten zu warten, bis das Gericht durchgezogen ist.
Oder Sie braten Milchfisch etwas anders, indem Sie ihn zuerst marinieren.
Milchfisch in Marinade
Zutaten:
3 Xenos-Filets
4 Knoblauchzehen
3 EL. Löffel Zitronensaft
5 EL. Löffel Sojasauce
3 EL. Löffel Olivenöl
Schwarz gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack
So bereiten Sie Milchfisch in Marinade zu:
Zuerst den Knoblauch schälen und fein hacken. Sie können es durch eine Presse drücken. In einer kleinen Schüssel vermischen Sojasauce, Pfeffer, Salz, Zitronen- oder Limettensaft und Knoblauch.
Schlagen Sie die resultierende Masse gründlich mit einem Schneebesen auf. Anschließend diese Marinade über den Fisch gießen, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Es empfiehlt sich, die Hanos etwa 10 Stunden lang zu marinieren.
Zum Braten nehmen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden. Den Milchfisch aus der Marinade nehmen und mit einem trockenen Tuch leicht trockentupfen. Die Hanos in heißem Öl auf jeder Seite 5 Minuten braten.
Mit einer Beilage aus Gemüse und Reis servieren.
Aber Milchfisch kann gefüllt und im Ofen gebacken werden.
Gebackener Milchfisch
Zutaten:
2-3 Hanos-Kadaver
1 EL. Löffel Sojasauce und Zitronensaft
Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Paprika
eine halbe Tasse grüne Erbsen aus der Dose
¼ Tasse Rosinen
Ei
Semmelbrösel
2 EL. Löffel Olivenöl
1 Teelöffel Maisstärke
So backen Sie Milchfisch:
Die Fischkadaver säubern, ausnehmen und unter kaltem Wasser abspülen. Kratzen Sie das Milchfischfleisch vorsichtig aus, geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie es hinzu Zitronensaft, Sojasauce. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und marinieren.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl anbraten. Dann den gehackten Fisch in die Pfanne geben. Mit Knoblauch und Zwiebeln etwa 10 Minuten anbraten.
Alles gut vermischen und Erbsen, gewaschene, geschälte und gewürfelte Rosinen hinzufügen bulgarische Paprika. Die resultierende Mischung 5 Minuten lang weiterbraten.
Füllen Sie nun die Haut des Milchfisches mit der resultierenden Füllung. Die Kanten mit Küchengarn vernähen. Den Kadaver leicht mit Maisstärke bestreichen, in Folie einwickeln und in die Pfanne legen.
Bereit machen gefüllter Fisch bei einer Temperatur von 200°C etwa 25 Minuten lang. Entfernen Sie nach dieser Zeit die Folie und lassen Sie die Hanos noch kurze Zeit im Ofen, bis sich eine Kruste bildet.
Hanos ist ein Fisch, der in subtropischen und tropischen Gewässern lebt. Es ist im Pazifik und im Indischen Ozean verbreitet. Hanos kommt von Ostafrika bis Mexiko vor.
Vor hundert Jahren erstreckte sich das Verbreitungsgebiet des Pazifischen Ozeans nicht über Polynesien und die Hawaii-Inseln hinaus, doch 1877 wurde eine kleine Anzahl junger Tiere in der Nähe von Kalifornien freigelassen. Der Fisch ging weiter nach Süden und machte es sich an dem neuen Ort gemütlich. Heutzutage leben viele Hanos im Golf von Kalifornien sowie in den Gewässern Mexikos. In diesen Gegenden wird Hanos „Zabalote“ genannt.
Hanos – ganz schöner Fisch. Seine Körperlänge kann bis zu 150 Zentimeter erreichen, sein Gewicht beträgt etwa 18,6 Kilogramm.
Außerhalb der Brutzeit leben diese Fische höchstwahrscheinlich im Meer, können aber auch in Lagunen mit Brack- oder Süßwasser schwimmen. Hanos führen einen geselligen Lebensstil und versammeln sich in Gruppen von 20 bis 100 Individuen. Sie schwimmen nahe der Meeresoberfläche, wobei ihre hohe Rückenflosse über dem Wasser sichtbar ist.
Die Nahrung besteht hauptsächlich aus Blaualgen, Kieselalgen und Fadenalgen, Nematoden, Plankton, Phytoplankton und Zooplankton.
Die Geschlechtsreife erreichen sie bei einer Körperlänge von etwa 110 Zentimetern und einem Gewicht von etwa 12 Kilogramm; diese Größe erreichen sie im Alter von 4–5 Jahren. Ein Weibchen produziert 2,1 bis 5,7 Millionen Eier, und einige Exemplare können bis zu 7 Millionen Eier produzieren. Das Laichen findet in Ufernähe statt. Die Eier sind durchsichtig, sie haben einen Durchmesser von 1,1–1,2 Millimetern. In Indien und Indonesien laichen Hanos normalerweise zweimal im Jahr – im März-Juni und August-Dezember. Vor der Küste Vietnams, Taiwans, Fidschis, Thailands und der Philippinen kommt es einmal zum Laichen dieser Fische, aber es beginnt im Frühjahr und dauert den ganzen Sommer und Herbst an.
Sie laichen in der Regel in Bereichen von Korallenriffen sowie auf Sandablagerungen. Dies geschieht in einer Tiefe von 2 bis 40 Metern. In diesem Fall sollte das Wasser eine Temperatur von 25-30 Grad haben. Hanos laichen nur in sauberem Wasser, das keine von Flüssen mitgebrachten Ablagerungen enthält.
Wenn aus den Eiern Larven schlüpfen, schwimmen sie zum Ufer und gelangen in Lagunen und Buchten. Dort mästen sie einen Monat lang und beginnen dann, an der Küste entlang zu schwimmen. Die Larven und Brut dieser Fische vertragen Wasser mit unterschiedlichem Salzgehalt perfekt – sie können darin leben frisches Wasser und in stark salzhaltigem Wasser, in dem pro 1000 Milliliter etwa 40 Gramm Salz enthalten sind. Darüber hinaus sind sie nicht wählerisch, was den Sauerstoffgehalt im Wasser angeht – auf 1 Liter Wasser können etwa 1000 Larven kommen. Außerdem können diese Fische bei hohen Wassertemperaturen von 38–41 Grad leben. Kühles Wasser vertragen sie jedoch nicht – sinkt die Temperatur unter 12 Grad, sterben die Hanos. Auch schlammiges Wasser ist für sie nicht zum Leben geeignet.
Hanos sind Schwarmfische. Aufgrund ihrer Widerstandsfähigkeit gegenüber unterschiedlichem Salzgehalt des Wassers, Überhitzung und geringem Sauerstoffbedarf entwickeln und wachsen junge Chanos recht schnell. Gleichzeitig haben sie bei der Algenernährung praktisch keine Konkurrenten.
In vielen Ländern wie Indonesien, Taiwan und den Philippinen werden die an Land schwimmenden Larven, die eine Länge von etwa 15 Millimetern erreichen, gefangen, in Gefäße aus gebranntem Ton gesteckt und dann in flache Teiche mit Süß- oder Brackwasser gebracht , in dem sie zuvor alle Fische entfernt wurden. In solchen Reservoirs werden die Larven mit Algen gefüttert, wodurch sie schnell wachsen. In etwa 8 Monaten nimmt der Fisch bis zu 500-600 Gramm zu, danach wird er gefangen und verkauft.
Im Durchschnitt können auf 1 Hektar 300-2000 Kilogramm Hanos pro Jahr angebaut werden, und manchmal steigt diese Zahl auf 5000 Kilogramm, wenn zusätzlich Jungtiere in größere Gewässer verpflanzt werden.
Hanos-Larven wurden bereits in der Antike in Asien gezüchtet; in Yazva wird dies beispielsweise schon seit mindestens 500 Jahren praktiziert. Im größten Maßstab wird dieser Fisch in Indonesien, auf den Philippinen und in Taiwan gezüchtet. An diesen Orten werden etwa 900 Millionen Larven zur weiteren Kultivierung gefangen. Zehntausende Hanos-Larven werden in Thailand, Indien, Hawaii und Fidschi gefangen. Zur weiteren Besatzung werden sie zu Teichen in einer Entfernung von bis zu 100 Kilometern transportiert.
Probefahrt und Pionier der Rubrik „Bewertungen“.
Hallo zusammen!
Ich habe hier im Laden einen mir bisher unbekannten Fisch gesehen und beschlossen, ihn in Aktion auszuprobieren. Ich habe im Internet gelesen, dass sie aus der Familie der Weißfische stammt und ein angenehmes, delikater Geschmack. Vielleicht gibt es Leute, die es jede Woche zum Abendessen essen, aber für mich ist es ein Novum.
Ich habe großen Respekt vor Fisch. Ich bevorzuge Arten mit zartem weißem Fleisch wie Meeräsche, Karpfen und Karpfen und mag sie auch sehr gern Flussfisch, das nach Schlamm stinkt. Ja, ich habe einen perversen Geschmack
Es macht mir nichts aus, etwas Neues auszuprobieren. Also habe ich es gekauft zwei Fische Gesamtgewicht 1 kg. Mir gefiel die Farbe, so milchiges Silber. Frisch gefroren, mit einer dünnen Glasurschicht überzogen.
Ich habe vergessen, ein vollständiges Bild zu machen, aber das ist sicher Hanos: Ich habe es anhand eines Fotos aus dem Internet überprüft.
Die Waage war sehr schwer zu reinigen: Sie ist klein und sitzt fest. Sie enthauptete, entkernte und schnitt alles Überflüssige ab. 
Da es sich um eine Probefahrt handelt, habe ich mich nicht um das Rezept gekümmert. Habe es auf zwei Arten zubereitet minimale Menge Zeit von dem, was im Kühlschrank war.
Der erste Fisch ist also eine leichte Version des Manovar-Karpfens mit Gemüse. Übrigens, wer es noch nicht vorbereitet hat, dem bitte ich dringend, es zu tun. Der Karpfen ist göttlich.
Ich schneide den Fisch in zwei Filets: 
Ein bisschen Fisch in neuen Backformen Olivenöl(besser mit cremig, ich bin immer noch irgendwie auf Diät) 
Zwiebeln, Karotten
Ein wenig Sauerrahm, Tomaten, Lorbeerblatt und Petersilienzweige. Salz Pfeffer selbstverständlich 
Auf die Hälfte des Fisches legen. Aus irgendeinem Grund habe ich bei einem gekürzt, es war eine unnötige Geste. 
Nochmals etwas Sauerrahm und Tomaten 
In Folie eingewickelt und in den Ofen geschoben. 
Nach etwa 20 Minuten habe ich die Folie entfernt und die Oberseite etwas gebräunt. 
Inzwischen wird die erste Variante des Fisches zubereitet, die zweite habe ich auf die primitivste Art zubereitet. Eingerollt Mehl, Ei und dummerweise gebraten. 
3. Sie hat einen bestimmten Geruch: Ich weiß nicht einmal, wie ich ihn beschreiben soll. Es ist wie etwas aus einer Apotheke.
Kurz gesagt, mir gefiel dieser Fisch nicht und ich werde ihn nicht noch einmal kaufen. Vielleicht weiß ich einfach nicht, wie man kocht. Ich hoffe, dass meine Erfahrung jemandem nützlich sein wird.
Übrigens wird es interessant sein zu wissen: Wer bevorzugt in Sal welche Art von Fisch?
Guten Appetit euch allen und denkt dran: die Meisten bester Fisch- Das ist eine Plötze mit Bier
Mit freundlichen Grüßen © Helga
