رز بیسکویتی. دستور العمل های آشپزی و دستور العمل های عکس محصولات ساخته شده از گل سرخ های خمیر شیرین

امروز پیشنهاد می کنم یک دسر خوشمزه و بسیار زیبا - گل رز سیب تهیه شده از شیرینی پفکی با دارچین و مربای میوه تهیه کنید. با وجود پیچیدگی ظاهری، تهیه گل رز سیب بسیار ساده است و نتیجه بدون شک شما را خوشحال خواهد کرد.

من مدتها بود که می خواستم چنین دسری را بپزم ، اما به نوعی واقعاً دستور پخت را دوست نداشتم. بالاخره، اخیراً در اینترنت دیدم دستور جالب، منتشر شده در وب سایت آشپزی با مانوئلا - آشپزی با مانوئلا. من با استفاده از این دستور از شیرینی پفکی آماده گل رز سیب تهیه کردم و حالا با صحبت های کوچکم به شما تقدیم می کنم.

مواد تشکیل دهنده:(برای 12 گل رز)

• شیرینی پفکی آماده شده 500 گرم
• 3-4 سیب شیرین قرمز یا صورتی با گوشت سفت و ترد
• 3 قاشق غذاخوری ل مربای میوه یا توت (زردآلو یا مثلا)
• آب نصف لیموی متوسط
• کمی آرد برای باز کردن خمیر پف دار
• دارچین (شما می توانید بدون آن)
• پودر قند برای تزیین

در صورت تمایل به طعم عسل در محصولات پخته شده خود می توانید به جای مربا از عسل استفاده کنید.

آماده سازی:

بسته پفک را باز کرده و خمیر را بگذارید تا یخ زدایی شود. برای 12 گل رز سیب به یک بسته کامل نیاز دارید، یعنی. 500 گرم

بسته آزمایشی باز شده به این صورت است:

سیب ها را از وسط نصف کنید و وسط آن را تمیز کنید.

برش سیب راه راه های نازک، تا جایی که می توانید نازک - 1.5-2 میلی متر.

1.5-2 فنجان را در یک کاسه بریزید آب گرمو آب نصف لیمو را اضافه کنید. سیب ها را در آب لیمو فرو کنید تا تیره نشوند و ترشی مطبوع به دست نیاورند.

کاسه برش های سیب را به مدت 3-4 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. من آن را به مدت 4 دقیقه با 800 وات روشن نگه داشتم. هدف ما این است که سیب ها را آنقدر گرم کنیم که به راحتی خم شوند بدون اینکه بشکنند. در عین حال نباید اجازه دهید سیب ها در دستان شما نرم شوند و از هم جدا شوند. بنابراین، فرآیند را خودتان کنترل کنید، هر از گاهی یک برش را بیرون بیاورید و انعطاف پذیری آن را بررسی کنید.

وقتی سیب ها آماده شدند، آن ها را کمی خنک کنید و مایع را از آبکش خارج کنید. سیب ها باید تقریبا خشک باشند.

3 قاشق مرباخوری کامل را در یک فنجان کوچک بریزید. در دستور اصلی - 3 قاشق غذاخوری. ل مربا به اضافه 2 قاشق غذاخوری ل آب من کاملاً با این موافق نیستم. اصلا نیازی به اضافه کردن آب نیست.

فنجان مربا را به مدت 30 ثانیه در مایکروفر قرار می دهیم تا غلیظ آن کمتر شود سپس هم می زنیم تا یکدست شود.

روی سطح کار کمی آرد بپاشید و نیمی از خمیر را به شکل یک لایه نازک به ابعاد 27*42 سانتی متر برش دهید.

وسط هر نوار را با مربا چرب کنید. مربای زیادی نریزید، فقط 2 قاشق چایخوری کافی است، حتی با لبه ها، به معنای واقعی کلمه روی نوار پخش کنید، در غیر این صورت مربا در حین پخت نشت می کند و خمیر خیس می شود. یه مقدار زیاد گذاشتم همونطور که تو عکس میبینید پشیمون شدم خیلی خوشمزه بود ولی مرباش چکید.

برش های سیب را روی نوار خمیر قرار دهید و روی آن ها دارچین بپاشید. اگر دارچین را دوست ندارید، می توانید بدون آن نیز این کار را انجام دهید.

حالا با احتیاط خمیر را با سیب به شکل رول در آورید. نوک آن را با آب مرطوب کنید و آن را محکم کنید تا خمیر باز نشود.

ما این رز سیب زیبا را دریافت می کنیم:

برای بقیه رزها هم همین کار را می کنیم.ما آنها را در پست می کنیم قالب های سیلیکونیبرای کاپ کیک، بنابراین در هنگام پخت شکل خود را حفظ می کنند. اگر قالب سیلیکونیبزرگ، مانند من (برای 12 قطعه)، به شما توصیه می کنم بلافاصله آن را، هنوز خالی، روی یک ورقه پخت قرار دهید.

سینی فر را به همراه قالب در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه قرار دهید و به مدت 45 دقیقه بپزید. در این مدت خمیر به خوبی پخته می شود اما سیب ها شروع به سوختن می کنند. برای جلوگیری از این امر، 30 دقیقه پس از شروع پخت، گل رز را با فویل بپوشانید. همچنین توصیه می کنم 30 دقیقه اول را در طبقه وسط فر و 15 دقیقه آخر را (زمانی که روی گل رزها را با فویل می پوشانید) در زیر آن بپزید تا خمیر بهتر بپزد.

دسر تمام شده را از طریق یک صافی خوب بپاشید. پودر قند.

گل رز سیب تهیه شده از خمیر پف دار معطر است، نه خیلی شیرین، بلکه برعکس، با کمی ترشی، با پوسته بیرونی ترد و داخل آن نرم است. اگر آنها را بپزید، عزیزان خود را شگفت زده خواهید کرد. به نظر من اگر دسر هنوز گرم و گرم را همراه با بستنی سرو کنید بسیار خوشمزه می شود.

پخت با میوه همیشه خوشمزه می شود. برای مثال آشپزی یا یا را امتحان کنید.

این همه برای امروز است. موفق باشید و روز خوبی داشته باشید!

همیشه از آشپزی لذت ببرید!

در آخر پیشنهاد می کنم ویدیوی کوتاهی در مورد فداکاری حیوانات تماشا کنید. دو مرد جوان یک توله شیر را در خانه بزرگ کردند. اما لحظه ای فرا رسید که توله شیر بزرگ شد و مجبور شد در انبار رها شود. پس از مدت ها، جوانان برای تماشای حیوان خانگی خود آمدند. و اینجا جلسه ای است که مدت ها انتظارش را می کشید، بسیار تاثیرگذار. چند بار این ویدیو را تماشا کرده ام و همیشه در لحظه ملاقات - غاز در ستون فقراتم فرو می رود.

یه دستور قدیمی برای درست کردن گل رز از خمیر... مادربزرگم وقتی خیلی کوچیک بودم اونارو می پخت... با یادش تصمیم گرفتم خانواده ام رو سورپرایز کنم و جواب داد.

مواد تشکیل دهنده:

آرد - 1 فنجان

شکر - 1 لیوان

تخم مرغ - 4 عدد

شکر وانیلی - 10 گرم (1 بسته)

نی شیرین - 1 بسته

روغن نباتی برای پخت

آماده سازی:

با همزن یا همزن تخم مرغ ها را با شکر بزنید و شکر وانیل و آرد را اضافه کنید و ورز دهید. خمیر. در ماهیتابه چرب شده روغن نباتیپختن پنکیک نازکاندازه های مختلف (~ 3.5.7 سانتی متر) - کدام یک را دریافت می کنید. به محض اینکه پنکیک ها را از ماهیتابه خارج کردید، فوراً آنها را به شکل گل رز بچسبانید، هر گل رز 4-5 عدد (اگر سرد شوند، نمی توانید آنها را شکل دهید).

بهتر است گل رز را با دستکش نخی تمیز درست کنید (چون می توانید انگشتان خود را بسوزانید). گل رزهای آماده را در یک گلدان یا لیوان قرار دهید و بگذارید خنک شود. می توانید روی آن پودر قند یا هر پودر قنادی بپاشید. همچنین می توانید 50 میلی لیتر آب چغندر را به خمیر اضافه کنید و گل رز صورتی بپزید. البته می توانید از انواع مختلف استفاده کنید رنگ خوراکی. شما می توانید یک کیک یا سایر محصولات پخته شده را با این گل رز تزئین کنید، همه چیز به تخیل و امکانات شما بستگی دارد.

ببین چقدر زیباست! این گل های زیبا خوراکی هستند! آنها را می توان برای تزئین کیک های زرق و برق دار برای تعطیلات استفاده کرد. تصور کنید این گل رزهای بیسکویتی چه حسی ایجاد می کند اگر آنها را برای تعطیلات برای کودکان بپزید! دستور غذا ساده و مقرون به صرفه است: از یک قسمت خمیر سه تا چهار دوجین قطعه بدست می آید!

در حال حاضر دستور العمل در سایت وجود دارد رز سیب تهیه شده از شیرینی پف دارو عزیزانمان رز کشک، که پختن آن را از کودکی از مادر و مادربزرگم آموختم. و دستور تهیه گل رز از خمیر بیسکویتمادر شوهرم با من به اشتراک گذاشت - او آشپز حرفه ای، و سالهاست که چنین گل رزهایی را - برای تولد ما - آماده می کند. بچه ها عاشق این کوکی ها هستند! رزهای بیسکویتی فوراً پرواز می کنند. من مدتهاست که می خواستم طرز پخت آنها را یاد بگیرم، بنابراین ما به طور ویژه یک کلاس کارشناسی ارشد ترتیب دادیم و اکنون آنها را با شما به اشتراک می گذاریم!

چیزی که من در مورد این دستور غذا دوست دارم نه تنها اثربخشی و طعم آن است، بلکه سهولت آماده سازی نیز هست. اگر برای بیسکویتشما به یک همزن خوب نیاز دارید، باید تخم مرغ ها را برای مدت طولانی بکوبید، پس مطلقاً نیازی به دستیابی به کف غلیظ یا قله نیست. نکته اصلی شکوه است که با کمک یک همزن خوب قدیمی می توان به آن دست یافت!

بهتر است گل رز را با کمکی درست کنید - زیرا سرعت در هنگام تشکیل آنها مهم است. اگر چند ورقه پخت داشته باشید عالی است: در حالی که یکی در فر است، می توانید آماده سازی ها را در دومی تهیه کنید. اگر یک ورقه پخت دارید، کف یک تابه فنری برای نقش دوم مناسب است. این بار در فر برقی پختیم، بار دوم در فر گازی با دمای 200 درجه سانتیگراد کمی بالاتر از حد متوسط ​​پختم.

مواد تشکیل دهنده:

برای 3-4 ده:

• 5 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• 1 لیوان شکر (200 گرم)؛
• 1 لیوان آرد (130 گرم)؛
• 1 ساشه شکر وانیلی.

برای چرب کردن ماهیتابه:

• یک تکه کره.

برای تزئین:

• 3-4 قاشق غذاخوری پودر قند.

طرز پخت:

شما به تخم مرغ هایی نیاز دارید که سنگین ترین، بهترین، اما کوچک هم نباشند: کمی بزرگتر از حد متوسط. یک لیوان بدون سرسره. به جای شکر وانیل، می توانید وانیلین را در نوک قاشق چایخوری مصرف کنید.

تخم‌مرغ‌ها را از قبل از یخچال بیرون می‌آوریم: سفیده‌ها اگر در دمای محیط باشند، خیلی بهتر می‌زنیم.

ما همچنین فر را از قبل روشن می کنیم - قبل از اینکه خمیر را آماده کنید تا زمان گرم شدن آن تا 180-200 درجه سانتیگراد باشد.

سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. سفیده ها را در ظرف بزرگتری بریزید و زرده ها را فعلا در بشقاب بگذارید.

شروع به هم زدن کنید سفیده تخم مرغشکر را کم کم اضافه کنید.

هدف ما فوم "ایستاده" یا "قله" نیست، بلکه فقط یک توده کرکی است. وقتی به تدریج همه شکر و وانیلین را وارد کردید و حجم سفیده ها تقریبا دو برابر شد و پف دار، حباب دار و سفید شدند، کافی است.

حالا زرده ها را اضافه کنید و یک دقیقه و نیم دیگر بزنید تا یکدست شود.

سپس در ادامه هم زدن، آرد - همان شکر را کم کم اضافه می کنیم - در 4-5-6 اضافه.

خمیر آماده است. با این واقعیت که کاملاً مایع است و آزادانه جریان دارد، گیج نشوید. این طوری باید باشد.

یک ورقه پخت بردارید و همه آن را با روغن چرب نکنید! – و با گوشه بلوک دایره هایی با قطر کمی کوچکتر از لیوان به فاصله 3-4 سانتی متر از یکدیگر می کشیم.

چون اگر تمام تابه را با روغن چرب کنید، روغن می سوزد و چرا آن را هدر دهید؟ و یک قاشق چای خوری از خمیر را روی این قسمت های چرب شده بریزید تا دایره هایی ایجاد شود. نیازی به بزرگ کردن آنها نیست. درست کردن گل رز از دایره های بزرگ دشوارتر است. قطر بهینه 4-5 سانتی متر است اگر معلوم شود که دایره کاملاً گرد نیست، اما بیضی شکل یا مواج است - هیچ چیز، در طبیعت آنها نیز با قطب نما ساخته نمی شوند. گلبرگ های زیبا و متفاوتی وجود خواهد داشت!

و همچنین، یکباره آماده سازی زیادی انجام ندهید، حتی اگر ورقه پخت بزرگ باشد. از آنجایی که گل رز باید به سرعت شکل بگیرد - در حالی که خمیر داغ است، قسمت های خالی پلاستیکی هستند، به راحتی تسلیم می شوند، شکل می گیرند و به هم می چسبند. و هنگامی که سرد می شوند، شکننده می شوند و به سختی به یکدیگر متصل می شوند. بنابراین 6-9 دایره را همزمان در فر قرار می دهیم، برای هر گل رز 3 عدد.

و در اینجا جاهای خالی در پایین ظرف فنری وجود دارد.

4-5 دقیقه بپزید، تماشا کنید ظاهر: وقتی لبه‌های نان‌های تخت شروع به قهوه‌ای شدن و طلایی شدن می‌کنند، وقت آن است که آنها را بیرون بیاورید! اگر کم بپزید، کلوچه ها رنگ پریده می مانند و شیرینی ها مرطوب می شوند، اگر زیاد بپزید، سرخ می شوند.

حالا بیایید هر چه سریعتر اقدام کنیم! کیک های اسفنجی داغ را با کفگیر نازک آهنی بلند می کنیم (برای این کار از کاردک استفاده می کنیم - محکم، نازک، ایده آل است - البته فقط باید تمیز باشد!).

کوچکترین دایره را می گیریم و با انگشتانمان از چند طرف فشار می دهیم و وسط گل رز را تشکیل می دهیم.

دایره دوم با اندازه متوسط ​​را از زیر و کناره ها به این مرکز فشار می دهیم.

سومین نان پهن را زیر نان دوم قرار می دهیم و به همین ترتیب فشار می دهیم و ردیف سوم گلبرگ ها را تشکیل می دهیم.

این گل رز چه زیباست! وقتی در یک روز گرم تابستانی شکوفا می‌شوند، مانند گل رز چای به نظر می‌رسد و خورشید از میان گلبرگ‌های معطر با پرتوهای داغ می‌تابد!

در ضمن، کیک های اسفنجی داغ هستند و از روی عادت انگشتان شما را می سوزانند. بنابراین، چیزی خنک در دست داشته باشید تا هنگام شکل دادن گل رز با لمس انگشتان، گرما را از بین ببرید.

همچنین نسخه پیچیده تری از رزهای بیسکویتی وجود دارد: هنگام تشکیل گل ها، در حالی که گرم هستند، می توان آنها را روی نی های شیرین تقویت کرد. شما یک "دسته گل" کامل دریافت خواهید کرد.

این همان تعداد گل رز است که از یک دسته گل رز می گیرید!

صبر می کنیم تا خنک شوند. آن را به زیبایی در یک بشقاب قرار دهید ...

و پودر قند را از طریق صافی بپاشید.

اینها رزهای زیبایی هستند که از خمیر بیسکویت درست شده اند! یک باغ گل رز کامل!

و به سادگی و به اندازه کافی سریع انجام می شود.

گل رز را می توان به زیبایی روی یک ظرف قرار داد و به عنوان یک دسر مستقل سرو کرد - یا برای تزئین کیک استفاده کرد!

و در اینجا یک دسته گل خوراکی بر روی چوب های بامبو وجود دارد .