ژولین جگر مرغ با قارچ. جگر ژولین با قارچ پختن ژولین جگر مرغ با قارچ

ابتدا جگر را بشویید، رگ ها را بردارید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. این بار ژولین را از 200 گرم تهیه کردم قلب مرغو 200 گرم جگر مرغ. هر قلب را به 4 قسمت برش دهید. قلب ها را به پیازها اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه آنها را تفت دهید و هم بزنید (اگر بدون دلمه پختید، از این مرحله صرف نظر کنید).

قارچ‌ها را بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید (می‌توانید ورقه‌ای برش دهید)، در ماهیتابه‌ای با قلب و پیاز بریزید و به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، فراموش نکنید که گاهی هم بزنید.

نمک، ادویه و سیر فشرده را به تابه اضافه کنید و هم بزنید.

جگر مرغ را که به صورت تکه تکه شده است، با قلب، پیاز و قارچ به تابه اضافه کنید.

جگر را روی حرارت متوسط ​​به مدت 2 دقیقه سرخ کنید و مخلوط را هم بزنید.

خامه را داخل آن بریزید و حرارت را کم کنید.

ظرف را به مدت 3 دقیقه بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید.

محتویات ماهیتابه را در کاسه های کوکوت تقسیم کنید.

ژولین را با جگر مرغ و قارچ در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 7-10 دقیقه بپزید. ظرف با یک پوسته طلایی زیبا پوشیده می شود. بسیار ملایم و ژولین خوشمزهگرم سرو کنید

نوش جان!

این ژولین جگر می تواند پیش غذا باشد یا غذای اصلی. اکثر غذای جانبی خوشمزهبرای این ظرف - گندم سیاه آب پز، اما می توانید با یک سالاد از آن لذت ببرید سبزیجات تازه.

اعتقاد بر این است که جگر بسیار مفید است و باید در رژیم غذایی ما وجود داشته باشد. اغلب من آشپزی می کنم و می خرم جگر مرغ. به سرعت پخته می شود و در نهایت نرم و آبدار می شود.

معمولاً سرخ شده یا خورشتی است، کمتر به عنوان پرکننده برای پای ها استفاده می شود، به سالاد اضافه می شود یا پنکیک درست می شود. در اینترنت، دستور العمل جگر ژولین توجه من را جلب کرد. چرا که نه؟ همه از آزمایش راضی بودند - خوشمزه شد.

پخت ژولین جگر با قارچ

نازک برش بزنید پیاز. به یاد داشته باشید که چیزی به نام پیاز زیاد برای جگر وجود ندارد، بنابراین مقدار آن را با سلیقه خود انتخاب کنید.

یک ماهیتابه را با روغن زیتون و کره گرم کنید و پیاز خرد شده را روی آن قرار دهید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

در این زمان، قارچ ها را برش دهید. برای جولین، توصیه می شود همه چیز را تقریباً به همان شکل برش دهید.

وقتی همه پیازها کمی سرخ شدند، قارچ ها را به تابه اضافه کنید. همه چیز را با هم سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید.

جگر باید شسته شود، فیلم ها و رگ های غیر ضروری برداشته شود، سپس کمی با حوله کاغذی خشک شود و برش داده شود.

وقتی قارچ ها نرم شدند، جگر را به ماهیتابه اضافه کنید. نمک، فلفل، بپاشید گیاهان پروانسالی.

همه چیز را با هم روی حرارت زیاد سرخ کنید تا جگر کمی قهوه ای شود.

داخل قالب های تکه تکه شده قرار دهید. به هر کدام 2 قاشق غذاخوری خامه غلیظ اضافه کنید.

روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 10-15 دقیقه در فر بپزید.

و سس مایونز!..

خب اینجا همونطور که قول داده بودیم سس مایونز سرخ شده! به طور دقیق تر، پخته ... که اتفاقاً آن را نیز جذاب نمی کند. اما این ظرف، طبیعتاً، تلاقی بین پخت و پز خوب و پخت و پز معمولی است - و بنابراین می توانید با خیال راحت از سس مایونز استفاده کنید. هر چند کسانی که به ویژه در رنج هستند او را از مسابقه حذف می کنند!

تمام قوانین کلاسیک "ژولین" (خوب، تقریباً همه) را فراموش کنید - وظیفه استفاده از جگر مرغ بود. با این حال، بسیار خوب بود و می توانید با خیال راحت آن را تکرار کنید.
بیایید بگیریم:

جگر مرغ- سرد شده حدود 400-500 گرم اگر یخ زدایی می کنید، این کار را به طور طبیعی انجام دهید!
قارچ پورسینی- خب، من چند قارچ پورسینی منجمد دارم. اگر این برای شما سخت تر است، حداقل قارچ صدفی مصرف کنید.
پنیر- بله، هر کسی. خیلی "اشباع" نیست، زیرا سس مایونز وجود خواهد داشت ...
پیاز پیاز- یک جفت سر می توانید تره فرنگی بچینید، شکوهمندتر می شود.
خامه ترشو سس مایونزدر قسمت های مساوی
از ادویه جات: سیاه تازه آسیاب شدهو کمی جوز هندی.

ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در مخلوط تفت دهید تا شفاف شود خامه ایو روغن زیتون:

جگر را که به صورت مربع های کوچک خرد شده اضافه کنید و بپزید تا نیم پز شود. قارچ خرد شده را اضافه کنید:

کوکوت سازها از من در جایی فرار کردند - اما ایده ظروف خیلی سریع مطرح شد - "IKE" (ظروف سرامیکی فردی) - که بخش بزرگی را تشکیل می دهد!
نمک، فلفل، جوز هندی محتویات ماهیتابه را کمی نمک بزنید و در IKE قرار دهید. روی آن پنیر بپاشید:

خامه ترش را با سس مایونز و فلفل سیاه مخلوط کنید. مقدار ما باید حدود 10-12 قاشق غذاخوری از مخلوط را تولید کند. روی آن قرار دهید و با پنیر بیشتری بپاشید...

می فرستیم تا از قبل گرم شده روی 180-200 (بسته به هاری). فر) درجه فر به مدت 15 دقیقه. پس از آن یک غذای نیمه گرم عالی - یک میان وعده - دریافت می کنیم:

و وقتی این را خوردم به این فکر کردم. البته می توانید سس مایونز را به خامه غلیظ اضافه کنید و مثلاً از پارمزان استفاده کنید - و عالی هم می شود! اما همینطور، چیزی که سریع، ساده و کاملاً خوشمزه است؟.. اوه؟.. گزینه؟..
باز هم - من هر 3-4 ماه یک بار در مک دونالد غذا می خورم - و خوشمزه است! (مخصوصاً با خماری - پس بالاخره...) پس چرا هر شش ماه یک بار برای خودتان چنین «ژولین» نپزید. از این گذشته، "ژولین" به طور کلی راهی برای بریدن غذا است! بنابراین هیچ فایده ای برای سرزنش آینه وجود ندارد... بله
در باره! و چگونه با کنیاک می آید………..

ژولین جگر مرغ با قارچ.

حتی از ساده ترین و ارزان ترین محصولاتی که می توانید تهیه کنید غذای خوشمزهو ناهار را جشن بگیرید. به عنوان مثال، ژولین را بپزید. به طور کلی، ژولین یک غذا نیست، بلکه نوعی بریدن سبزیجات برای سوپ به صورت نوارهای نازک است. اما چه کسی این را به خاطر می آورد، اما احتمالاً همه چیزهای خوشمزه ای در مورد کوکوت ساز با درپوش پنیر پخته می دانند.

ژولین جگر مرغ با قارچ

مواد لازم برای چهار وعده:

• نیم کیلو جگر مرغ
• 200 گرم خامه ترش،
• یک مشت بزرگ قارچ یخ زده،
• یک عدد پیاز،
• نصف هویج،
• یک تکه پنیر و مقداری کره.

تهیه ژولین جگر مرغ با قارچ:

در حالی که در ماهیتابه در مخلوط خامه ای و روغن سبزیجاتپیاز و هویج سرخ شده بودند، مثل مجسمه ساز، همه چیز غیر ضروری را از جگر جدا کردم و به صورت ورقه ای برش دادم، سبزیجات قهوه ای شده را در یک کاسه ریختم، سعی کردم تا آنجا که ممکن است روغن آن را فشار دهم و جگر را در جای خالی قرار دادم. ماهیتابه مثل خانم ها دراز کشید و از این طرف به آن طرف چرخاندم تا نرم و آبدار شود. من همیشه یک پیمانه شکر اضافه می کنم تا طعم آن بهتر شود.

سس را از خامه ترش درست می کنیم و کمی آرد به آن اضافه می کنیم تا به دانه ها تبدیل نشود. برای این کار یک قاشق چای خوری آرد را با یک قاشق چای خوری کره ترکیب کرده و کاملاً آسیاب کنید تا یکدست شود و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

جگر سرخ شده و برای اینکه حوصله اش سر نرود قارچ و هویج و پیاز پخته و نواری را اضافه می کنیم و در حالی که گرم می شود سس را درست می کنیم.

همه فقط خامه ترشآن را زیاد داغ کنید، توپ کره-آرد ما را اضافه کنید و به شدت هم بزنید تا کاملا حل شود، سپس همه چیز را به جوش بیاورید و فویلا! همانطور که فرانسوی ها می گویند.

سس را به شرکت گرم (به معنای واقعی کلمه و مجازی) اضافه کنید و مخلوط کنید.

به طور کلی، می‌توانیم در همین جا توقف کنیم، اما در مورد ادراک زیبایی‌شناختی چطور؟ بیایید آن را زیبا کنیم! مخلوط را در قالب بریزیم، اگر نبود، نگران نباشید، بهترین دوست ما آن را در ظرف پخت درست می کند و سپس در بشقاب ها می چیند و همه سیر و خوشحال هستند. بنابراین، آن را در جایی قرار دهید، آن را با پنیر بپاشید. همه چیز آماده است، پس آن را در فر یا مایکروفر قرار می دهیم تا پنیر ما آب شود و قهوه ای شود.

اما از آنجایی که این یک نوع غذای گوشتی است، تصمیم گرفتم یک غذای جانبی سبک از کدو سبز درست کنم. من فقط یک حرامزاده کدو حلوایی را در فروشگاه از مرگ نجات دادم. این سبزی برای خنثی بودن و کمبود کالری مفید است. شما فقط می توانید آن را به مکعب برش دهید، اما ما در حال زیبایی هستیم، بنابراین من قارچ ها را با کاتر بیسکویت برش دادم.

در کره و روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شود.

همه آماده است.

ژولین جگر مرغ با قارچ 1 ژولین جگر مرغ با قارچ 2 ژولین جگر مرغ با قارچ 3
ژولین جگر مرغ با قارچ 4 ژولین جگر مرغ با قارچ 5 ژولین جگر مرغ با قارچ

حتی از ساده ترین و ارزان ترین محصولات می توانید یک غذای خوشمزه تهیه کنید و ناهار خود را جشن بگیرید. به عنوان مثال، ژولین را بپزید. به طور کلی، ژولین (ترجمه شده از فرانسوی به عنوان تابستان) یک غذا نیست، بلکه شکلی از برش دادن سبزیجات برای سوپ به صورت نوارهای نازک است. اما چه کسی این را به خاطر می آورد، اما احتمالاً همه چیزهای خوشمزه ای در مورد کوکوت ساز با درپوش پنیر پخته می دانند.

برای چهار وعده مصرف کردم: نیم کیلو جگر مرغ، 250 گرم خامه ترش، یک مشت بزرگ قارچ یخ زده، یک عدد پیاز، نصف هویج، یک تکه پنیر و کمی کره.

.

در حالی که پیاز و هویج در ماهیتابه در مخلوطی از کره و روغن نباتی سرخ می شد، من مانند یک مجسمه ساز، همه چیز غیر ضروری را از جگر جدا کردم و آن را به صورت ورقه ای برش دادم، سبزیجات قهوه ای شده را در یک کاسه قرار دادم و سعی کردم فشار دهید. تا جایی که امکان داشت روغن را بردارید و جگر را در ماهیتابه خالی بگذارید و مثل خانم ها دراز بکشید و آن را از این طرف به آن طرف برگرداندم تا نرم و آبدار شود. من همیشه یک پیمانه شکر اضافه می کنم تا طعم آن بهتر شود.

سس را از خامه ترش درست می کنیم و کمی آرد به آن اضافه می کنیم تا به دانه ها تبدیل نشود. برای این کار یک قاشق چای خوری آرد را با یک قاشق چای خوری کره ترکیب کرده و کاملاً آسیاب کنید تا یکدست شود و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

جگر سرخ شده و برای اینکه حوصله اش سر نرود قارچ و هویج و پیاز پخته و نواری را اضافه می کنیم و در حالی که گرم می شود سس را درست می کنیم.

ساده است - خامه ترش را خیلی زیاد داغ کنید، توپ آرد کره را اضافه کنید و به شدت هم بزنید تا کاملا حل شود، سپس همه چیز را به جوش بیاورید و فویلا! همانطور که فرانسوی ها می گویند.

سس را به شرکت گرم (به معنای واقعی کلمه و مجازی) اضافه کنید و مخلوط کنید.

به طور کلی، می‌توانیم در همین جا توقف کنیم، اما در مورد ادراک زیبایی‌شناختی چطور؟ بیایید آن را زیبا کنیم! مخلوط را در قالب بریزیم، اگر نبود، نگران نباشید، بهترین دوست ما آن را در ظرف پخت درست می کند و سپس در بشقاب ها می چیند و همه سیر و خوشحال هستند. بنابراین، آن را در جایی قرار دهید، آن را با پنیر بپاشید. همه چیز آماده است، پس آن را در فر یا مایکروفر قرار می دهیم تا پنیر ما آب شود و قهوه ای شود.

اما از آنجایی که این یک نوع غذای گوشتی است، تصمیم گرفتم یک غذای جانبی سبک از کدو سبز درست کنم. من فقط یک حرامزاده کدو حلوایی را در فروشگاه از مرگ نجات دادم. این سبزی برای خنثی بودن و کمبود کالری مفید است. شما فقط می توانید آن را به مکعب برش دهید، اما ما در حال زیبایی هستیم، بنابراین من قارچ ها را با کاتر بیسکویت برش دادم.