طرز تفت دادن پیک کوچک در ماهیتابه. نحوه سرخ کردن خوشمزه پیک در ماهیتابه - رازهای مفید آشپزی و بهترین دستور العمل ها

سرخ کردن پیک در ماهیتابه دشوار نیست، مقدار زیادآماده سازی (تمیز کردن ماهی) زمان می برد. برای طلایی شدن پیک می توانید از آرد ذرت استفاده کنید یا زردچوبه را به آرد گندم سفید اضافه کنید. این چاشنی روشن و آفتابی نه تنها رنگ زیبایی می بخشد، بلکه کاملا سالم است. پیک تهیه شده طبق دستور العمل های ذکر شده در زیر لطیف و آبدار خواهد بود. و اجزای هر غذا طعم آن را برجسته می کند و نت های تند متفاوتی می دهد.

عناصر:

پیک تازه- 1 کیلوگرم

ارد- 100 گرم

نمک- 0.5-1 قاشق چایخوری

روغن سبزیجات- برای سرخ کردن

طرز سرخ کردن پایک در ماهیتابه

1 . پیک را از فلس تمیز کنید.

2 . سر، دم و احشاء را بردارید. به قطعاتی به عرض حدود 2 سانتی متر برش دهید.

3 . آرد را با نمک مخلوط کنید. هر تکه پایک را از هر طرف در آرد بغلتانید.

4 . روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. تکه های ماهی آغشته به آرد را در ماهیتابه بریزید.

5 . حرارت را ملایم کرده و هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

پیک سرخ شده خوشمزه آماده است

نوش جان!

مجموعه ای جامد از محصولات ضد ماهی کمک می کند تا منوی معمولی را متنوع کنید. علاوه بر غذاهای دریایی لذیذ و ماهی های عجیب و غریب، می توانید گونه های آشنا مانند پایک را نیز پیدا کنید. این ماهی کاملا استخوانی است و ماهی بزرگ بوی رودخانه مشخصی دارد. برای اینکه انتخاب بدی نداشته باشید و از طعم آن لذت ببرید، باید نکاتی را در نظر بگیرید:
● بهتر است پایک را با اندازه متوسط ​​انتخاب کنید، زیرا احتمال اینکه بو کمتر مشخص شود یا به طور کلی وجود نداشته باشد وجود دارد.
● سعی کنید ماهی را در مکان های آشنا بخرید.
● اگر انتخاب ناموفق بود و بوی گل وجود داشت: سعی کنید آن را در شیر خیس کنید.
حالا یک ماهی مناسب پیدا شده است و می توانید شروع به پخت و پز کنید. شما می توانید غذاهای پیک زیادی تهیه کنید که بسیاری از آنها ساده و مقرون به صرفه هستند. اول از همه، می توان آن را مانند هر ماهی دیگری سرخ کرد. در این گزینه پخت باید به چند نکته توجه کرد:
● برای سرخ کردن بهتر و یکنواخت باید از ماهیتابه با کیفیت بالا استفاده کنید.
● برای رسیدن به عالی کیفیت های طعماستفاده از روغن اثبات شده؛
● ادویه ها برای برجسته کردن طعم ماهی و پوشاندن بوی خفیف آن ضروری هستند.
با در نظر گرفتن تمام تفاوت های ظریف، پیک سرخ شده عالی خواهد شد!

پایک سرخ شده در آرد ذرت

این دستور ساده ترین است، به زمان و مواد زیادی نیاز ندارد، اما با طعم خود شما را خوشحال می کند.
شما نیاز خواهید داشت:
● پیک متوسط ​​- 1 کیلوگرم؛
● آرد ذرت - ⅜ فنجان؛
● روغن نباتی - ½ فنجان؛
● نمک؛
● ادویه جات ترشی جات
ماهی را در آب بشویید و با استفاده از چاقو فلس ها را بردارید. باله ها، دم و سر را جدا کنید، سپس احشاء را خارج کنید. پایک را بشویید تا پوسته ها و آثار باقی مانده از برش پاک شود.
لاشه را به قطعات کوچک برش دهید و آنها را بغلطانید آرد ذرت.
ماهیتابه را گرم کنید و روی آن را با روغن چرب کنید، حالا پیک را بچینید. حرارت را کم کنید و یک طرف آن را سرخ کنید تا پوسته ظاهر شود. نمک و فلفل را فراموش نکنید.
ابتدا ماهی تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. سپس آن را در یک بشقاب قرار دهید!

پایک در خمیر سرخ شده

خمیر تخم مرغ این غذا را سیر کننده و خوش طعم می کند طعم غنی. برای تهیه شما نیاز دارید:
● پیک - 2 کیلوگرم؛
● آرد گندم - 320 گرم؛
● روغن – 80 میلی لیتر.
برای خمیر:
● تخم مرغ - 2 عدد. (یا 3 عدد کوچک)؛
● نمک - 5 گرم؛
● فلفل سیاه - ⅓ قاشق چایخوری.
تمام دستکاری های لازم را با ماهی انجام دهید.
قبل از برش، ماهی را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
لاشه را به قطعات کوچک برش دهید و فعلا کنار بگذارید.
برای خمیر، تخم مرغ ها را با ادویه و نمک مخلوط کنید.
تکه ها را داخل آرد بریزید و سپس در خمیر آغشته کنید و روی ماهیتابه گرم شده قرار دهید. هر طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
ماهی تمام شده را در بشقاب سرو قرار دهید!

پیک با سیر و خامه ترش

پیک سرخ شدهبا سیر خانواده شما را با طعم غیر معمول خود شگفت زده خواهد کرد عطر اشتها آور.
مواد لازم:
● 3 پیک متوسط؛
● 6 عدد میخک سیر معطر;
● خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
● نمک - ½ قاشق چایخوری؛
● روغن برای سرخ کردن؛
● چاشنی
ماهی را بشویید، روده آن را خارج کنید و تمام اضافی آن را جدا کنید و دوباره آبکشی کنید.
لاشه ها را به قسمت هایی با عرض متوسط ​​برش دهید.
مهم! سرهای پیک را دور نریزید، می توانید از آنها برای تهیه یک تابه کوچک سوپ ماهی استفاده کنید.
سیر را آماده کنید. میخک های پوست کنده را خرد کرده و ماهی را با مخلوط به دست آمده بپوشانید.
در یک کاسه جداگانه، خامه ترش، ادویه ها و نمک را مخلوط کنید.
پیک و سیر را در خامه ترش آغشته کنید و در ماهیتابه گرم شده قرار دهید.
آن را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پایک در سس گوجه فرنگی

ماهی که طبق این دستور تهیه می شود، یک همراه عالی برای برنج یا پوره سیب زمینی خواهد بود.
برای تهیه شما نیاز دارید:
● پیک - 1.2 کیلوگرم؛
● شیشه آرد غلات کامل;
● رب گوجه فرنگی - 35 گرم؛
● سر پیاز - 1 عدد؛
● هویج متوسط؛
● نصف دسته شوید؛
● آب جوشیده - ⅓ لیوان؛
● نمک درشت؛
● فلفل آسیاب شده؛
● روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
پیک باید شسته و بریده شود.
ماهی را بشویید و در طول رج به دو قسمت برش دهید. تمام استخوان های بزرگ را با احتیاط جدا کنید. فیله ها را به قطعات کوچک برش دهید.
همه قطعات را در آرد، نمک و فلفل از هر طرف بغلتانید. پیک آماده شده را در ماهیتابه داغ با کره تفت دهید تا پخته شود.
در حالی که ماهی در حال پختن است، سبزیجات را بشویید. پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج را روی رنده متوسط ​​رنده کنید. آنها را با هم بفرستید تا در ماهیتابه دیگری بپزند.
سپس سبزی ها را خرد کنید.
چند دقیقه قبل از آماده شدن، به سبزیجات اضافه کنید. رب گوجه فرنگی، گیاهان، آب، نمک، ادویه جات ترشی جات و چند قاشق چای خوری آرد. هم بزنید تا آرد حل شود، چند دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید.
پر کردن تمام شده را به تابه با پیک اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

پیک سرخ شده با پیاز

به عنوان یک غذای جانبی برای این غذا، یک غذای ساده است سیب زمینی آب پز.
برای دستور پخت شما نیاز دارید:
● 2 پیک متوسط؛
● سر پیازها;
● آرد گندم - ⅔ فنجان؛
● 40 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
● نمک - ½ قاشق چایخوری؛
● ادویه جات ترشی جات
پیک را بشویید، روده آن را بگیرید و تمام قسمت های غیر ضروری را ببرید. ماهی آماده شده را به قطعات برش دهید.
آرد را در بشقاب بریزید و پیک را آغشته کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
ماهی را در ماهیتابه داغ قرار دهید و نمک و فلفل را اضافه کنید و یک طرف آن را سرخ کنید. سپس پیاز را اضافه کنید، سعی کنید آن را بین قطعات تقسیم کنید و همه چیز را با هم به پخت ادامه دهید.
رنگ پیاز و ماهی باید طلایی روشن باشد.

کتلت پایک

شما می توانید پیک را نه تنها در قسمت هایی سرخ کنید، بلکه می توانید کتلت های معطر نیز تهیه کنید. گام به گام
شما نیاز خواهید داشت:
● خامه غلیظ - 40 میلی لیتر؛
● پیک - 1.5 کیلوگرم؛
● خرده نان خشک - 250 گرم؛
● سر وسطپیازها؛
● آرد – یک مشت؛
● نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
● روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
● ادویه جات ترشی جات به مزه.
پیک را بشویید و فلس ها را بردارید. سر، باله ها و دم و روده را ببرید و بشویید.
پیک بدون سر را در امتداد رج برش دهید و استخوان ها را از بین ببرید. سعی کنید این کار را با دقت انجام دهید.
فیله آماده شده را می توان از چرخ گوشت رد کرد و ریز خرد کرد.
پیاز را خیلی ریز خرد کنید و در ظرفی با ماهی چرخ کرده مخلوط کنید.
100 گرم نان خشک را در خامه خیس کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، ادویه و آرد را در آنجا اضافه کنید.
با دست خیس به شکل نبات درآورید و باقی مانده آرد سوخاری خرد شده را بغلتانید.
کتلت ها را روی ماهیتابه داغ و روغنی قرار دهید. هر طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پایک در خمیر با سس مایونز

برای تهیه شما نیاز دارید:
● پیک – 2 ماهی متوسط؛
● سس مایونز - 35 گرم؛
● تخم مرغ - 30 گرم؛
● نمک - ½ قاشق چایخوری؛
● روغن نباتی برای سرخ کردن.
● فلفل دلمه ای;
● آرد برای پخت نان.
ماهی را بشویید، روده آن را بگیرید و به قطعاتی به عرض 3-4 سانتی متر برش دهید.
روی آنها آرد بپاشید و در خمیر فرو کنید. این کار را با همه ماهی ها انجام دهید.
تخم مرغ ها را با سس مایونز، نمک و ادویه ها مخلوط کنید.
ماهیتابه را گرم کنید و آن را با روغن چرب کنید. در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. پوسته باید طلایی و کمی ترد باشد.

پایک سرخ شده با پیاز و هویج

برای تهیه شما نیاز دارید:
● پیک - 1.3 کیلوگرم؛
● هویج – 1 عدد. کامپیوتر.
● پیاز متوسط ​​- 1 عدد؛
● ادویه جات ترشی جات؛
نمک - 7 گرم؛
● روغن؛
● آرد گندم- 60 گرم؛
● جعفری یا شوید.
پیک را بشویید، فلس ها را بردارید و تمام قسمت های غیر ضروری را ببرید. لاشه را خارج کنید و دوباره زیر آب جاری بشویید. برای از بین بردن رطوبت اضافی از دستمال استفاده کنید.
سبزیجات لازم را بشویید. هویج ها را به صورت حلقه ای برش دهید و پیاز را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. فعلا سبزیجات و سبزیجات را کنار بگذارید.
حالا لاشه ماهی را به قطعات برش دهید. در آرد بغلتانید و در ماهیتابه داغ قرار دهید. فورا هویج و پیاز را اضافه کنید، سعی کنید آنها را بین ماهی ها تقسیم کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
وقتی ماهی از یک طرف آماده شد، آن را با احتیاط برگردانید و بدون اینکه آن را بشکنید، سبزیجات را هم بزنید.
5 دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی ها را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

پایک سرخ شده با پوسته ترد

طعم ماهی سرخ شده و پوسته ترد خانواده شما را شگفت زده خواهد کرد.
محصولات زیر برای پخت و پز مورد نیاز است:
پیک - 1 کیلوگرم؛
پخت نان - 180 گرم؛
تخم مرغ - 2 قطعه متوسط؛
ادویه برای ماهی؛
نمک - یک خرج کردن؛
روغن
پیک را برای برش آماده کنید. در امتداد رج برش دهید، از استخوان ها جدا کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
تخم مرغ را با ادویه و نمک مخلوط کنید.
قطعات آماده شده را در آن فرو کنید مخلوط تخم مرغو خوب در نان بغلتانید. ماهی را در ماهیتابه داغ قرار دهید و سرخ کنید تا ترد شود پوسته قهوه ای طلایی.

دستور العمل ویدیویی "پیک سرخ شده"

صید تازه ماهی رودخانه، که توسط نیمه مذکر خانواده با دستان خود به دست آمده است ، نمی تواند میزبان را خوشحال کند. پیک سوپ و کتلت ماهی عالی درست می‌کند، اما خانواده ما به‌خصوص برای پیک که از قبل در آرد سرخ شده و در ماهیتابه با پیاز سرخ شده است ارزش قائل هستند. پیازها که در این ماهیتابه نیز پخته می شوند، به یک مکمل عالی برای ماهی لطیف تبدیل می شوند که در یک پوسته ترد پیچیده شده اند. شما می توانید تمام جزئیات در مورد نحوه درست سرخ کردن پیک را به این روش از دستور گام به گام من با عکس ها دریابید.

تنها چیزی که نیاز داریم این است:

• ماهی پایک تازه؛
• نمک؛
• ارد؛
• روغن سبزیجات.

قبل از شروع تهیه ماهی تازه، اولین قدم تمیز کردن و روده کردن آن است.

تمیز کردن سریع پیک به این آسانی نیست. در طول فرآوری، مقدار زیادی مخاط آزاد می‌کند که حذف فلس‌ها از لاشه را بسیار دشوار می‌کند. اما من هنوز هم با استفاده از یک چاقوی مخصوص برای تمیز کردن ماهی توانستم با این کار کنار بیایم. 🙂 اگر چنین چیزی وجود نداشته باشد، آنگاه معمولی انجام خواهد داد. شما فقط ماهی را به این سرعت تمیز نمی کنید.

مرحله بعدی این است که پیک را روده کنید. شکم ماهی را پاره می کنیم و از داخل آن را تمیز می کنیم.

لاشه را به قسمت هایی به طول 4-5 سانتی متر برش دهید.

بعد از این، معمولاً تکه های ماهی را با مقدار کمی نمک می پاشم و به آن ها زمان می دهم تا برای مدت کوتاهی در آن خیس بخورند.

بعداً می توان از سر و باله ها برای پختن سوپ ماهی استفاده کرد. به هر حال، می توانید در دستور پخت مرحله به مرحله من با مراحل تهیه این غذای خوشمزه آشنا شوید.

طرز سرخ کردن پیاز در ماهیتابه با پیاز

ابتدا پایک را در آرد سرخ می کنیم. برای این کار آرد را در بشقاب بریزید و نصف قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. قبل از چرخاندن ماهی در سس، فراموش نکنید که مواد را مخلوط کنید.

برش های پایک را در آرد قرار می دهیم و با برگرداندن آنها به توزیع یکنواخت رویه می رسیم.

ماهی را روی ماهیتابه داغ قرار دهید. هنگام سرخ کردن، قدرت شعله را روی متوسط ​​قرار دهید.

بعد از اینکه یک طرف آن خوب سرخ شد، تمام قطعات را برگردانید.

یک پیاز متوسط ​​را پوست کنده و به صورت داسی یا حلقه ای برش دهید. مطلوب است که پیاز آبدار و نسبتاً تلخ باشد.

اگر پیازهای کاراملی رنگ سرخ شده را دوست دارید، تقریباً بلافاصله پس از برگرداندن ماهی به طرف دیگر، باید برش های پیاز را اضافه کنید. برای این کار، تکه های ماهی را در ماهیتابه به کناری ببرید و جای پیازها را باز کنید.

من عاشق پیاز شفاف و نرم بدون لکه های تیره و طعم روشن هستم. بنابراین، من برش های پیاز را فقط زمانی به ماهی اضافه می کنم که قسمت پایینی تکه ها شروع به قهوه ای شدن کند. این تقریباً 5 دقیقه پس از چرخاندن است.

پیاز را باید مدام با کفگیر هم بزنید تا یکنواخت بپزد.

پیک سرخ شده تمام شده به سادگی روی بشقاب ها قرار می گیرد.

پیازهای سرخ شده را روی پوسته ترد قرار دهید. برای تزیین ظرف، می توانید آن را با پرهای سبز تازه بپاشید.

امیدوارم این طرز تهیه پیک سرخ شده مورد پسند شما واقع شود. نوش جان! 🙂

برای آموزش پخت پیک سرخ شده در ماهیتابه راه های مختلف، ابتدا باید او را بگیرید یا به فروشگاه بروید. و سپس یک شام یا ناهار خوشمزه و سالم خواهید داشت. دستور العمل های زیادی برای پخت ماهی وجود دارد. این یک محصول عالی برای کسانی است که سبک زندگی سالمی دارند. از این گذشته، فیله پایک به خودی خود رژیمی و کم چرب و از همه مهمتر سالم محسوب می شود. بنابراین، "دستور العمل های پیک".

پایک سرخ شده با پیاز در ماهیتابه

این روش پخت ساده ترین و سریع ترین و همچنین معروف ترین است.

مواد لازم برای پخت: گوشت ماهی، پیاز، پودرهای سوخاری، ادویه جات ، هر روغنی برای سرخ کردن.

طرز سرخ کردن خوشمزه پیک در ماهیتابه:

1. ماهی را می گیریم، آن را تمیز می کنیم، می توانید آن را با آب جوش بجوشانید تا فلس ها به راحتی جدا شوند. ما آن را روده می کنیم، سر، دم و هر چیز غیر ضروری را می بریم، سپس می توانیم یک سوپ غنی بپزیم.

1. آرد سوخاری یا آرد را در یک فنجان بریزید، کمی نمک اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

1. هر تکه را به طور مساوی در مخلوط بغلتانید و در ماهیتابه ای با روغن داغ قرار دهید.
2. سرخ کنیم. وقتی قطعات به طور محسوسی قهوه ای شدند، آنها را برگردانید.

1. پیاز را تمیز کرده و خرد می کنیم.
2. پس از برگرداندن تکه های ماهی، پیاز را اضافه کنید تا طلایی رنگ شود و خوب سرخ شود.
3. اگر می خواهید پیاز شفاف شود، 5 دقیقه بعد از برگرداندن ماهی آن را اضافه کنید. پیاز را باید هم بزنید تا نسوزد. در پایان سرخ کردن، 3-4 دقیقه قبل از پخت، می توانید یک تکه کره اضافه کنید، ماهی را آبدارتر و خوشمزه تر می کند.
4. پس از پختن پایک سرخ شده، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، در قسمت هایی برای یک غذای جانبی، سس بچینید، یا به صلاحدید خود به سادگی با گیاهان تزئین کنید.

فیله ماهی در خمیر

پایک در خمیر به خصوص خوشمزه و آبدار به نظر می رسد. بهتر است از فیله پخته شود، اما می توانید آن را از تکه ها نیز سرخ کنید. با هر مخلفات و سبزیجات قابل سرو است.

عناصر:

• یک عدد لیمو؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات;
• 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• ادویه برای ماهی؛
• اب؛
• تخم مرغ.

دستور آشپزی:

سرخ کردن خاویار پایک

بسیاری از دستور العمل ها نه تنها از فیله پیک، بلکه از خاویار نیز استفاده می کنند. خاویار یک محصول لذیذ سالم و رژیمی است. حاوی مقدار زیادی است مواد مفید، تقویت سیستم ایمنی بدن. علاوه بر این، خوشمزه و مغذی است. خیلی ها دوست دارند آن را در ماهیتابه سرخ کنند. این دستور برای همه عالی است زیرا سریع و خوشمزه است!

ترکیب ساده:

• خاویار - حدود نیم کیلو؛
• ادویه جات ترشی جات به سلیقه شما؛
• هر روغن برای سرخ کردن، پنج قاشق غذاخوری.

آشپزی:

طرز پخت پیک در فر

ماهی کامل در فر همیشه از نظر طعم و ظاهر متفاوت است. به خصوص اگر با ظرف کناری تهیه شود.

مواد تشکیل دهنده محصولات مورد نیاز:

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

ماهی آماده است. ما از طعم عالی لذت می بریم. اکنون دیگر سؤالی در مورد نحوه پخت پیک در ماهیتابه وجود نخواهد داشت.

سه راز برای پخت پیک سرخ شده خوشمزه در ماهیتابه وجود دارد: اول اینکه ماهی باید تازه ترین باشد (در حالت ایده آل تازه صید شده است)، دوم اینکه محصول باید قبل از پختن مرینیت شود تا بوی احتمالی گل را از بین ببرد، سوم، گرم بودن آن. غذا را باید فوراً با لوله داغ سرو کنید.

سس سویا برای ماریناد بسیار مفید است: تکه های پایک بریده شده را باید در مایع غوطه ور کنید و حداقل نیم ساعت قبل از پختن بیشتر نگه دارید. از طرف دیگر، می توانید از شیر استفاده کنید یا به سادگی برش های ماهی را با آب لیمو بپاشید.

• 1 پیک متوسط ​​حدود 500-600 گرم؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• نمک و فلفل، طبق معمول - به مزه؛
• بلغور برای پخت نان؛
• روغن نباتی بدون بو برای سرخ کردن.

اول از همه، پیک باید از مخاط و فلس پاک شود و روده ها خارج شود. سر، دم و باله های بریده شده را می توان در گوش استفاده کرد (به یاد داشته باشید فورا آبشش ها را بردارید). لاشه را بشویید آب سردبیرون و داخل سپس پایک را به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید، نمک، کمی فلفل اضافه کنید و در آخر آبلیمو بپاشید. در حالی که ماهی در عطرها خیس می شود، روغن را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.

1. هر تکه ماهی را در بلغور بغلتانید و ابتدا یک طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود سپس روی طرف دیگر برگردانید و حرارت را کمی کم کنید.
2. یک یا دو دقیقه بعد از برگرداندن پیاز را اضافه کنید و خلال ها را کمی به پهلو ببرید. مرتب هم بزنید، سبزی را بیاورید تا پخته شود. در نهایت در تابه را با درب ببندید.
3. تکه های ماهی خوشمزه را روی یک ظرف گرم قرار دهید، و روی آنها - یک لایه پیاز گلگون.

پیک سرخ شده را بلافاصله در حالی که ظرف داغ است با پیاز سرو کنید. پوره سیب زمینی یا سالاد سبزیجات تازهیک مکمل عالی برای یک شام خانوادگی.

طرز تفت خوشمزه ماهی با خامه ترش

خامه ترش می تواند طعم، شادابی و لطافت خاصی را به هر غذایی اضافه کند و ماهی سرخ شده- از این قاعده مستثنی نیست، به خصوص در مورد پایک که ممکن است گوشت آن کمی خشک به نظر برسد.

• 1-1.2 کیلوگرم پیک (از قبل فرآوری شده، بدون سر و دم)؛
• آرد برای پخت نان؛
• 1 لیوان خامه ترش پر چرب (20٪، نه روستایی)؛
• یک جفت پیاز؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• روغن گیاهی بدون بو

ماهی را در ادویه های مورد علاقه خود مرینیت کنید، نمک اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. در همین حین فر هلندی را با روغن گرم کنید.

1. تکه ها را از همه طرف در آرد بپزید.
2. برش های پایک را از همه طرف برای چند دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. پیاز را که به صورت حلقه های نازک بریده شده است روی تکه های ماهی سرخ شده قرار دهید. درب آن را به مدت 5 دقیقه ببندید.
4. خامه ترش غلیظ باید کمی با آب رقیق شود تا به قوام کفیر برسد. خامه ترش را روی ماهی و پیاز بریزید و بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه یا کمی بیشتر بجوشانید.

نصیحت! اگر خامه ترش به اندازه کافی غنی نیست، در پایان پخت 50 گرم کره به ماهیتابه اضافه کنید.

پایک با خامه ترش را می توان تزئین کرد پوره سیب زمینییا آب پز برنج کرکی. کمی سبزی تازه، ارائه این غذای ساده اما بسیار خوشمزه را زنده می کند.

دستور العمل ساده برای پخت و پز در آرد

گاهی اوقات شما چیزی ساده می خواهید، و تکه های ماهی سرخ شده روی سطحی ترد تمام چیزی است که برای هماهنگی کامل طعم نیاز دارید.

• پیک فرآوری شده - 500-600 گرم؛
• آرد و نمک برای پخت نان؛
• روغن برای سرخ کردن.

قبل از سرخ کردن پیک، یک کیسه معمولی بردارید و دو قاشق غذاخوری آرد و کمی نمک داخل آن بریزید. تکان دهید تا مواد خشک ترکیب شوند. سپس تکه‌های ماهی را در کیسه‌ای بریزید (به اندازه‌ای که یک بار در ماهیتابه جا می‌شود) و آن‌ها را در قالب نان بغلتانید.

نصیحت! می توانید ادویه ماهی مورد علاقه خود را به مخلوط نان اضافه کنید - مخلوط آماده یا یک جزء.

راز اصلی یک پوسته ترد خوشمزه یک ماهیتابه کاملاً گرم شده با روغن است. صبر کنید تا دود سفید ظاهر شود و تنها پس از آن شروع به سرخ کردن ماهی کنید. پیک خیلی سریع پخته می شود - 5-7 دقیقه از هر طرف. ظرف تمام شده را با درب نپوشانید، در غیر این صورت تردی مورد نظر از بین می رود!

پایک سرخ شده با سس مایونز

ماهی های بزرگ اغلب دارای گوشت خشک و بدون چربی هستند، بنابراین بهتر است چنین پیک را با سس مایونز بپزید. محتوای چربی از دست رفته، آبدار بودن را فراهم می کند و طعمی تند می بخشد.

• فیله پیک - 500-600 گرم؛
• سس مایونز - 250 گرم؛
• پیاز - 2 عدد. (میانگین)؛
• سس سویا - 0.5 فنجان؛
• روغن برای سرخ کردن.

قبل از پخت، تکه های ماهی را در آن مرینیت کنید سس سویا. این روش مارینت کردن نه تنها بوی گل آلود پیک را از بین می برد، بلکه باعث آبدار شدن و بی نیازی به نمک زدن فیله می شود.

1. ماهی را در روغن سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای شود. فیله را در بشقاب قرار دهید.
2. پیاز ریز خرد شده را در روغن باقی مانده تفت دهید تا شفاف شود.
3. سس مایونز را به پیاز اضافه کنید، کمی با آب رقیق شده (به طوری که مانند کفیر مایع شود) و مخلوط را به جوش بیاورید.
4. تکه های ماهی سرخ شده را به سس در حال جوش اضافه کنید و با درب بپوشانید. ظرف به مدت 20-30 دقیقه روی کمترین حرارت دم می شود.
5. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، چاشنی مورد علاقه خود را به تابه اضافه کنید (اگر حاوی دانه های رازیانه باشد که با طعم ماهی هماهنگی کامل دارد، خوب است).

تزئین از سیب زمینی آب پزو به هر حال، هنگام سرو شامل سبزی ها نیز می شود ظرف آمادهبه میز

پختن در خمیر

یکی دیگر از روش‌های شگفت‌انگیز خوشمزه و بسیار آسان برای پخت پیک، درست کردن ماهی در خمیر است. این گزینه به ویژه به عنوان یک پیش غذا برای میز تعطیلات خوب است. یک هشدار - انتخاب کنید از این غذاپیک بزرگ، زیرا از آن می توانید راحت تر و سریع تر استخوان هایی را انتخاب کنید که به اشتهای مهمانان اضافه نمی کند.

• پیک - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2-3 عدد؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• آرد - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل نمک، آب لیموطعم؛
• روغن برای سرخ کردن.

پایک را با ادویه و نمک مرینیت کنید، نصف لیمو را روی آن فشار دهید و تا زمانی که خمیر را آماده می کنید، بگذارید.

1. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و سس مایونز بریزید و آرد را اضافه کنید و خمیر را کاملاً مخلوط کنید. از نظر ضخامت باید شبیه باشد خامه ترش غلیظ. اگر خیلی آبکی بود، آرد را اضافه کنید، اگر خیلی سفت است، آب یا شیر را اضافه کنید.
2. هر تکه ماهی را یکی یکی در خمیر فرو کنید. این کار را به طور کامل انجام دهید، اجازه دهید خمیر اضافی خارج شود.
3. روغن در یک کاسه عمیق باید حرارت داده شود تا دود سفید ظاهر شود. تکه های پایک را در خمیر در چربی در حال جوش فرو کنید. پس از سرخ شدن ماهی از یک طرف، برش ها را روی طرف دیگر برگردانید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا پخته شود.
4. ماهی تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

پایک سرخ شده در ماهیتابه - آماده سازی آسان، خوشمزه و بسیار ظرف سالم. گوشت این ماهی رژیمی محسوب می شود. در کشورهای دیگر در رستوران ها به عنوان یک غذای لذیذ سرو می شود. مدت زمان سرخ کردن پیک به دستور پخت خاصی بستگی دارد.

اسرار آشپزی

برای اینکه پیک سرخ شده خوش طعم و اشتها آور به نظر برسد، باید از نکات زیر از ماهیگیران و سرآشپزهای با تجربه استفاده کنید.

1. پیک های جوان با وزن تا 2 کیلوگرم برای سرخ کردن مناسب هستند. آنها استخوان های کمتری دارند و بوی گل نمی دهند.
2. برای پخت و پز بهتر است ماهی صید شده در آبان مصرف شود: گوشت آن به دلیل چربی انباشته شده بسیار آبدار است.
3. برای از بین بردن بوی خاص لاشه باید یک ساعت قبل از سرخ کردن در شیر خیس شود. برای همین منظور می توانید آن را با نصف لیمو بمالید و بگذارید 15 دقیقه بماند. علاوه بر این، مرکبات کمک می‌کند تا طعم غذا بهتر شود.
4. ماهی را می توان با مخلوطی از فلفل، گشنیز، ریحان، آویشن و آویشن چاشنی کرد.
5. پیک نباید بیش از 10 دقیقه در هر طرف سرخ شود.

دستور العمل ساده با پیاز

حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند پیک را در ماهیتابه با پیاز سرخ کند. برای تهیه این غذا نیاز دارید مواد سادهو حداقل زمان

ضروری:

• ماهی 1 کیلوگرم؛
• 3 عدد پیاز؛
• 60 گرم آرد گندم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• مخلوط فلفل؛
• 20 گرم کره؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

دستور گام به گام با عکس.

1. ماهی را تمیز می کنند، روده می کنند و کاملا شسته می شوند. دم و سر بریده شده است.
2. لاشه به قسمت های متوسط ​​بریده می شود. هر کدام را نمک زده، فلفل زده و 15 دقیقه بگذارید.
3. تکه های آماده شده را به طور یکنواخت در آرد بغلتانید و در ماهیتابه ای با روغن گرم شده قرار دهید.
4. در حالی که ماهی در حال سرخ شدن است، پیازها را به صورت حلقه ای برش دهید.
5. پیک را به طرف دیگر برگردانید، پیاز را به تابه اضافه کنید. در طول فرآیند سرخ کردن، آن را به صورت دوره ای هم بزنید.
6. در ماهیتابه قرار دهید کرهبه طوری که پیک به مدت 3 دقیقه دیگر در آن سرخ شود. این روش به شما امکان می دهد ماهی را خوشمزه تر و آبدارتر کنید.
7. بعد از خاموش کردن اجاق، پیاز سرخ شده را در ماهیتابه با پیاز زیر درب آن به مدت 10 دقیقه دیگر نگه دارید.

تکه های ماهی سرخ شده به صورت گرم سرو می شود و با گیاهان تازه خرد شده پاشیده می شود

ماهی در خمیر

برای تهیه پیک طبق این دستور بهتر است از فیله استفاده کنید تا استخوانی در ظرف نباشد.

محصولات مورد نیاز:

• 1.5 گرم فیله پایک؛
• 1 عدد لیمو؛
• 60 گرم آرد؛
• روغن زیتون 80 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه برای ماهی؛
• روغن آفتابگردان.

پیشرفت آماده سازی

1. لیمو را در یک کاسه فشار دهید، نمک اضافه کنید، روغن زیتون، چاشنی ها
2. تکه های فیله در ماریناد به دست آمده غوطه ور می شوند و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می گیرند.
3. برای تهیه خمیر، تخم مرغ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط با آب آشامیدنی رقیق می شود تا به غلظت خامه ترش برسد.
4. پیک ترشی را در خمیر آغشته کرده و در ماهیتابه ای با روغن در حال جوش قرار می دهیم.
5. ماهی باید سرخ شود تا پوسته اشتها آور تشکیل شود.
6. قطعات تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.

پخت و پز در خامه ترش

این دستور به شما می گوید که چگونه پیک را به طور خوشمزه در ماهیتابه سرخ کنید تا بتوان آن را سرو کرد میز جشن. ماهی پخته شده در خامه ترش طعم خامه ای لطیفی پیدا می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• پیک متوسط؛
• 200 گرم خامه ترش با چربی متوسط؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 2 عدد پیاز؛
• روغن سرخ کردنی؛
• نمک؛
• مخلوط ادویه

مراحل پخت.

1. لاشه تمیز و روده شده به قسمت هایی بریده می شود.
2. هر کدام با نمک و چاشنی مالیده می شوند.
3. پیاز را به صورت نیم حلقه برش می دهیم.
4. ماهی را در روغن داغ گذاشته و از یک طرف سرخ می کنیم تا طلایی شود.
5. تکه های پایک سرخ شده را برگردانده و پیازها را روی آن قرار می دهند.
6. بعد از 5 دقیقه مخلوطی از خامه ترش و شیر را در تابه بریزید.
7. ظرف را زیر درب به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

پیک در آن پخته شد سس خامه ترش، با شاخه های شوید و ریحان سرو می شود

در ماریناد سبزیجات

سبزیجات ماهی را بسیار آبدار می کند.

عناصر:

• 1.3 گرم پیک؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 60 گرم آرد؛
• 10 گرم شوید و جعفری؛
• 7 گرم نمک؛
• 10 گرم ادویه دلخواه؛
• روغن سبزیجات.

دستور گام به گام.

1. ماهی تمیز شده به چند قسمت بریده می شود.
2. سبزیجات شسته می شوند. هویج ها به صورت حلقه های نازک، پیازها به صورت مکعبی و سبزی ها خرد می شوند.
3. تکه های پایک را با آرد پاشیده و در ماهیتابه با کره قرار می دهند.
4. ماهی با پیاز و هویج مخلوط می شود. غذا نمک زده و مزه دار شده است.
5. محتویات تابه را ابتدا از یک طرف سرخ کرده سپس با احتیاط به طرف دیگر برگردانید.
6. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، پیک سرخ شده با پیاز و هویج با گیاهان پاشیده می شود و با یک درب پوشانده می شود.

اگر پیک سرخ شده را با هویج و پیاز به زیبایی تزئین می کنید، می توانید آن را به عنوان یک غذای گرم روی میز تعطیلات قرار دهید.

سلطنتی در فر

محتوای کالری ماهی تهیه شده طبق این دستور غذا بسیار کمتر از زمانی است که در روغن سرخ می شود، بنابراین می توان این غذا را در رژیم غذایی گنجاند.

لیست خرید:

• 0.5 کیلوگرم فیله پایک؛
• نصف لیمو:
• 150 گرم خامه ترش؛
• 1 هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک؛
• گشنیز خشک 5 گرم؛
• 2 حبه سیر.

ترتیب دهی.

1. فیله شسته شده، با یک دستمال خشک می شود و به قطعات کوچکتر بریده می شود.
2. در یک بشقاب عمیق خامه ترش، سیر له شده، ادویه ها و نمک را مخلوط کنید.
3. فیله های پیک را با آب لیمو و ماریناد آماده شده ریخته و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
4. ماهی ترشی شده در یک ظرف پخت قرار می گیرد. حلقه های پیاز و هویج رنده شده را روی آن قرار دهید.
5. ماریناد باقیمانده را روی ظرف بریزید و به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.

طبق این دستور ماهی را می توان در سس گوجه فرنگی نیز پخت

سرخ کردن خاویار

میل پاک و خاویار از خوراکی های لذیذ محسوب می شود محصول رژیمی. این اجزاء حاوی موادی هستند که تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی بدن انسان دارند.

ضروری:

• 0.5 کیلوگرم خاویار؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی.

می توانید خاویار پایک را به این شکل سرخ کنید.

1. به دقت شسته می شود تا به تخم مرغ ها آسیبی نرسد، خشک می شود و با نمک و فلفل مالیده می شود.
2. روغن را در ماهیتابه گرم کن.
3. خاویار را در آن فرو کنید و از دو طرف آن را بپزید تا طلایی شود (هر کدام حدود 3 دقیقه). سرخ کردن بدون درب صحیح است.

پایک سرخ شده به صورت گرم یا خنک همراه با غذاهای جانبی سبزیجات یا غلات سرو می شود. سیب زمینی به هر شکلی که باشد با ماهی خوب می شود.