نحوه صحیح سرخ کردن ماهی پاک پیک سرخ شده

سلام دوستان عزیز! امروز می خواهم در مورد یک ماهی درنده به شما بگویم. آنها عاشق پختن آن برای سفره پادشاهان بودند. و امروز همه می توانند آن را در فروشگاه خریداری کنند. نحوه سرخ کردن پایک در ماهیتابه موضوع مقاله امروز است. نحوه سرخ کردن خوشمزه را به اشتراک می گذارم. من همچنین دستور العمل های مورد علاقه خود را به شما می دهم - در خمیر و با سبزیجات.

توسط ارزش غذایی، این گوشت را بسیار غنی می دانند. در میان مواد مفید می توان ویتامین های E، A، PP، C، گروه B را برجسته کرد. همچنین بسیاری از عناصر ریز وجود دارد: آهن، مس، ید، روی، نیکل، مولیبدن، کروم، فلوئور، کبالت، منگنز.

گوشت پیک به دسته رژیم غذایی تعلق دارد. صد گرم حاوی 82 کیلو کالری، 18.4 گرم پروتئین و تنها 0.8 گرم چربی است. اگرچه کربوهیدرات ندارد

نحوه برش دادن

ابتدا باید از شر فلس خلاص شوید. برای این کار از یک چاقوی خوب تیز شده استفاده کنید. از دم حرکت کنید. رنده ریز نیز برای تمیز کردن مناسب است.

در مرحله بعد، سر را با ایجاد برش هایی در زیر آبشش ها بردارید. سپس باله ها را بردارید. سر و باله آن برای تهیه سوپ ماهی مناسب است. اگر سوپ ماهی می‌پزید، حتماً چشم‌ها و آبشش‌ها را بردارید، آب‌شش‌ها کدر می‌شوند.

سپس شروع به برداشتن قسمت های داخلی کنید. یک برش طولی در شکم ایجاد کنید و با احتیاط روده را خارج کنید. در صورت تمایل، قسمت هایی را به قطعات برش دهید.

یا یک فیله درست کنید - در امتداد خط الراس یک برش ایجاد کنید، به تدریج چاقو را به سمت داخل حرکت دهید. ستون فقرات و استخوان ها را با دقت بردارید و سعی کنید تا حد امکان گوشت کمتری را بگیرید. دانه های بزرگ باقی مانده باید به صورت جداگانه حذف شوند. و سپس فیله تمام شده را به قطعات مورد نیاز برش دهید.

رازهای آشپزی

آیا می خواهید غذاهای پیک شما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه باشد؟ سپس به اسرار آشپزی زیر توجه کنید.

• پیکی که در پایان پاییز صید می شود خوشمزه ترین است. گوشت آن به دلیل داشتن ذخایر چربی بسیار آبدار است.
• بهتر است از نمونه های بزرگ با وزن بیش از 4 کیلوگرم برای پخت و پز استفاده نکنید. این ماهی قدیمی است، بوی مشخصی از گل و لای دارد. علاوه بر این، گوشت آن خشک تر و استخوانی تر است. تهیه نمونه های جوان با وزن تا 2 کیلوگرم ایده آل است.
• برای از بین بردن بوی نامطبوع گوشت را به مدت یک ساعت در شیر خیس کنید. همچنین می توانید آن را در آب با سرکه رقیق خیس کنید. پس از این، فراموش نکنید که پیک را بشویید. ترشی کردن در آب لیمو تا 15 دقیقه نیز به از بین بردن بو کمک می کند. یا گوشت را همزمان با نمک و ادویه بمالید.
• لیمو و پیاز طعم پایک را کاملاً تکمیل می کنند. از این مواد حتی در ابتدایی ترین غذاها استفاده کنید. و طعم ظرف بسیار تصفیه خواهد شد.

ساده ترین روش تهیه آن سرخ کردن آن در ماهیتابه است. چقدر طول میکشه تا سرخ بشه؟ معمولا حدود 20 دقیقه. طرف اول را به مدت 10 دقیقه و سپس سمت دوم را به همان مقدار سرخ کنید. پس از این مدت، می توانید آن را به مدت 10 دقیقه زیر درب بجوشانید.

گوشت پیک معمولاً کاملاً خشک است. اگر دقیقا این یکی را گرفتید، خامه ترش یا خامه غلیظتر را بعد از سرخ کردن اضافه کنید. کمی بجوشانید. سپس با گیاهان بپاشید. نتیجه گوشتی آبدار با لطیف ترین طعم خواهد بود.

طرز سرخ کردن پایک در ماهیتابه در خامه ترش

من مخصوصاً این روش را برای گوشت خشک توصیه می کنم. ماهی از قبل آماده شده را به قطعات برش دهید. قطعات را در ماهیتابه قرار دهید. پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید. روی تابه را بریزید. نمک و فلفل. می توانید از هر ادویه مناسبی استفاده کنید.

همه آن را با روغن نباتی پر کنید. 3 قاشق غذاخوری خامه ترش را در نصف لیوان آب حل کنید. همچنین به تابه اضافه کنید. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم حرارت دهید. حدود نیم ساعت بجوشانید. گوشت فوق العاده لطیف خواهد بود. آن را امتحان کنید. و سپس نظرات خود را در مورد این ظرف بنویسید.

پایک سرخ شده در سس مایونز

این غذا به لیمو نیاز دارد، گیاهان تازه 2 پیاز، 200 گرم سس مایونز، آرد سوخاری، ادویه جات، روغن سبزیجات.

یک کیلوگرم ماهی را تکه تکه کنید. آب نصف لیمو را روی آنها بریزید، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید. تکه های پیک را کاملا در یک کاسه مخلوط کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه خیس بخورد.

سپس آرد سوخاری را در بشقاب بریزید. بهتر است یک آسیاب خوب انجام دهید. تکه ها را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه گرم شده با کره قرار دهید. سرخ کنید تا تمام شود.

به حلقه های نیمه برش دهید پیازو هر گونه سبزی تازه موجود. یا از گیاهان خشک استفاده کنید. تکه های پایک را دوباره برگردانید، روی آنها را با پیاز و سس مایونز بپوشانید.

ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. بجوشانید تا مایع تبخیر شود. سپس 60 میلی لیتر آب اضافه کنید و بجوشانید تا گوشت شروع به ریزش کند. سپس ظرف آماده است! آتش را خاموش کنید.

طرز سرخ کردن پایک در ماهیتابه با پیاز و هویج در آرد

روش دیگری برای پخت پیک آبدار با سبزیجات. ماهی را تکه تکه کنید و به مقدار لازم نمک اضافه کنید. آرد را در بشقاب بریزید. روغن را در ماهیتابه بریزید و خوب حرارت دهید. قطعات را به آرد آغشته کرده و در ماهیتابه قرار دهید.

هر طرف را به مدت یک دقیقه یا کمی بیشتر سرخ کنید. آتش را قوی تر کن یک پوسته طلایی باید تشکیل شود. ما می خواهیم آب میوه داخل آن بسته شود.

پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کنید. به تابه اضافه کنید. شیر را طوری بریزید که کمی روی ماهی را بپوشاند. در صورت نیاز ادویه ماهی و نمک اضافه کنید. من گاهی اوقات آزمایش می کنم و هر ادویه ای که دارم اضافه می کنم :)

به یاد داشته باشید که هنگام پختن ماهی با سبزیجات، حرارت را کمتر از حد متوسط ​​نگه دارید. 7-10 دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید. ماهی را در شیر و آب سبزیجات با ادویه ها خیس می کنند. فقط انگشتانت را لیس بزن!

پایک در خمیر

برای پختن در خمیر، فیله ماهی را تکه تکه کنید. آنها را با نمک و فلفل بمالید. همه چیز را با دستان خود در یک کاسه مخلوط کنید. بگذارید 20 دقیقه خیس بخورد.

برای خمیر، یکی دو عدد تخم مرغ را هم بزنید. با یکی دو قاشق سس مایونز و به همان مقدار آرد مخلوط کنید.

داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. بهتر است ظرفی با طرفین بلند یا ووکی بردارید تا روغن پاشیده نشود. قطعات را در خمیر به دست آمده بغلتانید و در ماهیتابه قرار دهید. آتش متوسط ​​است. سرخ کنید تا یک پوسته ظاهر شود.

اگر می خواهید رنگ خمیر طلایی شود، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. زردچوبه. قطعات رنگ آفتابی بسیار زیبایی به دست خواهند آورد.

سرخ کردن پایک با پیاز

یک غذای بسیار ساده و بسیار خوشمزه. پیاز را بردارید، وزن پیاز نصف گوشت است. همچنین به چند قاشق غذاخوری آرد، فلفل و نمک نیاز دارید.

ماهی، نمک و فلفل را خرد کنید. بگذارید 15 دقیقه در یک کاسه خیس بخورد. در همین حین پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آن را در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است سرخ کنید تا طلایی شود.

ماهیتابه دیگری را روی اجاق گاز گرم کنید. تکه های گوشت را در آرد بغلتانید. استفاده از یک بسته برای این راحت است. فقط تکه های ماهی را در کیسه ای بریزید و آرد را اضافه کنید. در جهت های مختلف تکان دهید و نان آماده است.

تکه های کیک را روی ماهیتابه قرار دهید. وقتی طرف اول طلایی شد آن را برگردانید و پیازهای سرخ شده را روی آن قرار دهید. سرخ کنید تا تمام شود.

طرز پخت خوشمزه پیک در ماهیتابه بدون آرد

خیلی دستور جالببدون آرد - پایک در گوجه فرنگی. به ماهی، 2 پیاز، حدود 400 گرم گوجه فرنگی نیاز دارید. و همچنین 2 قاشق روغن زیتون، نمک، سبزی، فلفل، نصف قاشق چایخوری شکر.

پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن زیتون یا نباتی را بریزید. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس روی گوجه ها آب جوش بریزید. پوست را جدا کرده و برش دهید. گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید. نمک، شکر، فلفل را اضافه کنید. خوب به هم بزنید. یک توده گوجه فرنگی با تکه های گوجه فرنگی خواهید داشت.

ماهی را تکه تکه کنید و همراه با پیاز و گوجه فرنگی در ماهیتابه قرار دهید. به مدت 20-25 دقیقه درب را بجوشانید. قبل از سرو به زیبایی با گیاهان بپاشید.

با چی سرو کنیم

غذاهای پیک هم برای رژیم غذایی روزمره و هم برای میز تعطیلات مناسب هستند. این ماهی باید در اسرع وقت بعد از پخت به صورت گرم سرو شود.

تقریباً هر فرنی برای غذای جانبی مناسب است: گندم سیاه، گندم، برنج. سبزیجات نیز خوب هستند - خام، خورشتی یا آب پز. خوب نسخه کلاسیک- سیب زمینی، به هر شکل.

تقریباً هر ادویه مناسب برای ماهی به تکمیل طعم کمک می کند. اینها فلفل های مختلف، پاپریکا، گشنیز، آویشن، رزماری، ریحان هستند.

آیا دوست دارید این ماهی را بپزید؟ نحوه انجام آن را بنویسید. امیدوارم دستور العمل ها و نکات من برای شما مفید بوده باشد. اگر بله، روی دکمه ها کلیک کنید و با دوستان خود به اشتراک بگذارید. ، - پس هیچ اطلاعات جدیدی را از دست نخواهید داد. خداحافظ!

دوستان می گویند برای صید پیک باید رفتار آن را در فصول مختلف سال مطالعه کرد. اما، ما فقط به بازار می رویم، زیرا چیزی در انتظار ما است دستور العمل عالی- پیک سرخ شده... ممم... با کراست ترد و خوشمزه.

می توانید پایک را با پیاز، در خامه ترش (همچنین ببینید) یا با سس مایونز سرخ کنید. پیک پخته شده در خمیر بسیار خوب است، اما اگر بیشتر بچسبید می توانید آن را بدون آرد سرخ کنید تغذیه مناسب، گزینه ای برای پخت در فر نیز وجود دارد.

غذاهای پیک واقعی هستند رفتار سلطنتی. من عاشق اولین دوره پیک هستم. و شما؟ اگر هنوز آن را امتحان نکرده‌اید، حتماً به دستور غذا نگاه کنید و غذای خوشمزه و معطر ما (در اینجا توصیه‌هایی در مورد نحوه تمیز کردن درست پایک پیدا خواهید کرد) یا این موارد آبدار و خوشمزه را تهیه کنید.

گوشت پیک بدون چربی و بدون چربی است. این ماهی جزو غذاهای رژیمی طبقه بندی می شود. ارزش غذایینه تنها گوشت ماهی، بلکه خمیر و خاویار ساکن این رودخانه را نیز دارد.

پیک در ماهیتابه با پیاز سرخ شده است

این روش پخت ماهی رایج ترین و به نظر من ساده ترین است.

عناصر:

پیک، نمک، فلفل، آرد، پیاز (از نظر وزن باید نصف گوشت پیک باشد). روغن نباتی و یک تکه کوچک کره.

آماده سازی:

1. ابتدا به ماهی می پردازیم: آن را از فلس پاک کنید، روده اش را جدا کنید، دم، باله ها و سر را ببرید که می توان از آن برای تهیه سوپ ماهی استفاده کرد.
2. لاشه ماهی را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید و به قسمت های 4-5 سانتی متری نمک و فلفل بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا ماهی خیس بخورد.
3. آرد را در یک بشقاب جداگانه بریزید، می توانید کمی نمک اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید.
4. هر قسمت را به طور مساوی در آرد بغلتانید و در ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید. سرخ کنید، به محض اینکه ماهی سرخ شد، آن را به طرف دیگر برگردانید.
5. پیاز آبدار را پوست گرفته و خرد کنید.
6. اگر پیاز کاراملی دوست دارید، بلافاصله پس از برگرداندن ماهی، پیازها را به ماهیتابه اضافه کنید. ماهی را کمی به یک طرف حرکت می دهیم و فضایی را برای کمان آزاد می کنیم.
7. اگر پیاز شفاف دوست دارید، 5 دقیقه پس از برگرداندن ماهی، برش های پیاز را اضافه کنید. پیاز را در طول پخت مدام هم بزنید تا نسوزد. در پایان پخت، 3-4 دقیقه قبل از پایان کار، یک تکه کوچک کره به تابه اضافه می کنم. کرهماهی را آبدارتر و خوشمزه تر می کند.
8. ماهیتابه را با پیک سرخ شده تمام شده از روی حرارت بردارید، آن را روی بشقاب ها قرار دهید و می توانید آن را با یک ظرف جانبی یا به سادگی با سبزیجات تازه سرو کنید.

دستور غذا در خمیر

بهتر است ماهی را در خمیر بپزید فیله ماهی، اما می توان آن را از تکه های قطعه بندی شده مانند دستور اول با پیاز در ماهیتابه تهیه کرد.

پیک سرخ شده آبدار و لطیف در خمیر با هر غذای جانبی، سبزیجات یا سبزی سرو می شود.

ترکیب خمیر:

• لیمو 1 عدد
• روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری.
• آرد 3 قاشق غذاخوری
• چاشنی ماهی و نمک
• آب به میزان لازم

آماده سازی:

1. آب لیمو را با روغن نباتی مخلوط کنید، نمک و ادویه ماهی را اضافه کنید. ماریناد را به قطعات مالیده و به مدت 30 دقیقه در جای خنک بگذارید تا ماریناد شود.
2. در حالی که می توانید خمیر را آماده کنید. تخم مرغ را با آرد مخلوط کنید، نمک و آب را اضافه کنید تا به غلظت خامه ترش برسد.
3. تکه های ماهی آغشته به خمیر را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. قطعات پایک تمام شدهدر خمیر سرخ شده، روی حوله کاغذی بمالید و سرو کنید.

پایک در خامه ترش (دستور پخت بدون آرد)

این غذا یک لذیذ واقعی است. نتیجه گوشت پایک خوشمزه و لطیف با آن است طعم خامه ایخامه ترش. حتما امتحانش کنید.

عناصر:

• پیک 1.5-2 کیلوگرم
• خامه ترش 200-250 گرم.
• پیاز سفید (می تواند پیاز باشد) 2 عدد.
• چاشنی ماهی و نمک
• روغن سبزیجات
• گیاهان تازه

آماده سازی:

1. ماهی را به قسمت های تقسیم شده با نمک مخلوط با چاشنی ماهی بمالید.
2. پیاز سفید را به صورت نیم حلقه برش دهید.
3. تکه های ماهی را در ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید، حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ماهی را برگردانید و پیاز آماده شده را روی آن قرار دهید.
4. بعد از 5 دقیقه از پخت، خامه ترش رقیق شده با شیر یا آب را به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید.

پیک را در ماهیتابه سرخ شده در خامه ترش با سبزی تازه سرو کنید. خوشمزه - لذیذ. نوش جان!

پایک در فر

مطمئنا همینطوره واقعا - جدا دستور سلطنتی. همه کسانی که این دستور را امتحان کردند کاملاً خوشحال شدند. فیله پیک با پیاز و هویج در فر پخته شده است. فوق العاده خوشمزه

عناصر:

• فیله پایک 500 گرم.
• لیمو ½ عدد
• خامه ترش چرب 150 گرم.
• نمک، فلفل به مزه
• هویج 1-2 عدد.
• پیاز 2 سر
• سیر 3 حبه
• گشنیز 1 قاشق چایخوری
• چاشنی ماهی 1 قاشق چایخوری

طرز سرخ کردن پایک در فر

1. پیک را به فیله تقسیم می کنیم، فیله ها را زیر آب جاری می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم.
2. خامه ترش را در یک کاسه جداگانه بریزید ، نمک ، ادویه جات ترشی جات ، سیر را از طریق مطبوعات رد کنید ، همه چیز را مخلوط کنید ، ماریناد برای ماهی بدست می آوریم.
3. تکه های فیله را نمک بزنید، از همه طرف فلفل بزنید، آب نصف لیمو را در آن بریزید و با ماریناد بپوشانید. به مدت 2 ساعت در جای خنک بگذارید تا مارینت شود.
4. حالا می توانید سبزیجات را درست کنید. پیاز را حلقه حلقه کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را یکی یکی در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند. نمک و فلفل.
5. تکه های ترشی پیک را در آرد آغشته کنید، در ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید و هر طرف را فقط چند دقیقه سرخ کنید.
6. حالا ماهی خود را در یک ظرف پخت قرار می دهیم، یک لایه پیاز روی آن قرار می دهیم، سپس یک لایه هویج، بقیه ماریناد را می ریزیم و می فرستیم تا در فری که از قبل با دمای 180 درجه به مدت 20-30 دقیقه گرم شده است بپزد.

همانطور که در بالا نوشتم، نه تنها از گوشت پیک در آشپزی استفاده می شود، بلکه از خاویار نیز استفاده می شود. خاویار پایک یک غذای لذیذ ماهی است و محصول رژیمی، مانند گوشت پیک خاویار حاوی لسیتین و غیره است مواد مفید، تقویت سیستم ایمنی بدن. اگر خاویار پایک تازه دارید، سعی کنید آن را در ماهیتابه سرخ کنید. این دستور برای کسانی که دوست ندارند زمان زیادی را صرف پخت و پز کنند مناسب است.

عناصر:

• خاویار پایک 450-550 گرم.
• نمک و فلفل به سلیقه شخصی
• روغن نباتی برای سرخ کردن 4-5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را با احتیاط از شکم پیک جدا کنید. ما مراقب هستیم که به کیسه صفرا آسیب نرسانیم.
2. اگر لکه های زردی از صفرای ریخته شده وجود دارد، این قطعات را با احتیاط برش دهید، زیرا به دلیل طعم تلخ شدید قابل خوردن نیستند. آیرو را خوب بشویید، خشک کنید، نمک و فلفل بپاشید.
3. در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید. در صورت تمایل می توان خاویار را قبل از سرخ کردن در آرد بغلتانید، اما می توانید از این مرحله پخت صرفنظر کنید.
4. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ظرف را با درب بپوشانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

خاویار پایک سرخ شده را در بشقاب بگذارید و سرو کنید.

امیدوارم اکنون سرخ کردن پیک برای شما دشوار نباشد، دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب کنید و به تجارت بپردازید. نوش جان.

هنگامی که شوهران خود را به یک سفر ماهیگیری می فرستند، بسیاری از زنان خانه دار، در اعماق قلب خود، روی شکست این رویداد حساب می کنند، خواه پس از آن بخواهند با ماهی قلع و قمع کنند. اما به محض دیدن پیک معطر و ترد سرخ شده با پیاز، دستوری که روز قبل از همسایه تان التماس کرده بودید، فقط هوس یک صید عالی می کنید. شما واقعاً می توانید با این شکارچی فلس دار در آشپزخانه سرگرم شوید: آن را در خمیر یا آرد سوخاری سرخ کنید یا در فویل بپزید - گزینه های زیادی وجود دارد.

یک غذای گرم از این زیبایی رودخانه ای تضمین شده است که نقش غالب در سفره های جشن و روزمره را به خود اختصاص دهد. با این حال، برای دستیابی به نتایج عالی، باید دقیقاً گزینه های مختلف پردازش و همچنین نحوه و مهمتر از همه مدت زمان سرخ کردن پیک را در ماهیتابه یا فر بدانید.

آنچه مهم است فواید غذاهای دریایی و حضور ضروری آنها در رژیم غذایی ماست. بنابراین تنبل نباشید و بیایید مهارت های سرخ کردن پایک را شروع کنیم.

پایک در آرد

این روش را می توان با خیال راحت استاندارد نامید، زیرا هر گونه صید شایسته ماهیگیر که تهدید به پایان در ماهیتابه شود، معمولاً در ابتدا در آرد می پیچد. اما اول از همه.

عناصر

• پایک - 1 عدد. بزرگ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل به مزه؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

1. پس از گذراندن سخت ترین مرحله تمیز کردن از فلس ها، باله های خاردار، سر و دم، و همچنین روده کردن "جانور"، لاشه به طور کامل شسته شده و به قسمت هایی در سراسر پشته به ضخامت 3-5 سانتی متر بریده می شود.
2. حالا هر برش را با نمک و فلفل بمالید و بگذارید 15 دقیقه خیس بخورد. در مصرف نمک زیاده روی نکنید تا در آخر غذا خراب نشود.
3. وقت آن است که ماهیتابه را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود.
4. در این لحظه در یک کاسه با آرد شروع به چرخاندن تکه های ماهی می کنیم تا کاملا با نان سفید پوشانده شوند.
5. پیک را در روغن داغ شده قرار دهید و ابتدا یک طرف آن را حدود 10 دقیقه سرخ کنید، سپس وقتی بشکه گلگون و ترد شد، آن را به طرف دیگر برگردانید.
6. زمان عملیات حرارتی به ضخامت ماهی برش داده شده بستگی دارد. آماده بودن محصول را می توان با رج تعیین کرد، اگر مایع صورتی از داخل آن خارج نشود، گوشت پخته شده است.

لذیذ قرمز را روی یک ظرف بزرگ در امتداد لبه ها قرار می دهیم و وسط آن برنج پخته شده با کاری یا آب پز می گذاریم. سیب زمینی سرخ شدهبا ترشی در سرکه حلقه های پیاز. ممم، عطرش بی نظیره، درست مثل طعمش.

قبل از سرخ کردن، ماهی را می توان مرینیت کرد، سپس آبدارتر و با طعم اصلی به نظر می رسد. برای ماریناد ما نیاز داریم:

• ½ لیمو
• 100 گرم سس مایونز؛
• نمک خوراکی درشت؛
• پودر فلفل سیاه؛

برش های پایک را در یک کاسه عمیق قرار دهید و در آن فشار دهید آب لیموو سس مایونز، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. پس از مخلوط شدن کامل، ماهی ها را به مدت یکی دو ساعت در یخچال می گذاریم و پس از آن به آردپاشی و سرخ کردن بعدی می پردازیم.

برای اینکه پیک را تا حد امکان خوشمزه در ماهیتابه سرخ کنید، باید خود را با دانش کامل در مورد نحوه انجام آن به روش های مختلف و اصلی مسلح کنید.

نان خورده

برای رسیدن به یک پوسته ترد اشتها آور، می توانید با خیال راحت به جای آرد از آرد استفاده کنید. پودرهای سوخاری، یا آرد سمولینا. برای آن دسته از خوش‌خوراک‌های «آتش‌نفس» که غذاهای تند و تند را ترجیح می‌دهند، می‌توانید فلفل قرمز خرد شده را به صلاحدید و میل خود به آرد سوخاری (سمولینا)، چاشنی یا چاشنی‌های دیگر اضافه کنید.

نان خورده

خمیر یک افزودنی فوق العاده برای سرخ کردن ماهی است. نتیجه یک نوع پای با پر کردن ماهی. با این حال، برای این روش، پیک باید به معنای واقعی کلمه به فیله جدا شود. ستون فقرات و در صورت امکان تمام استخوان ها را جدا می کنیم و گوشت را به اندازه قوطی کبریت تکه تکه می کنیم و خود خمیر را آماده می کنیم.

انتخاب 1

عناصر

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک؛
• فلفل؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، حبه های سیر را از روی سیر پرس کنید و همه چیز را خوب هم بزنید.
2. ابتدا هر تکه را در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید، سپس آن را در نان بغلتانید، آن را در روغن آفتابگردان داغ قرار دهید و پیک را در ماهیتابه به مدت 5-7 دقیقه از دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی ترد ایجاد شود.

گزینه شماره 2

عناصر

• لیمو - 1 عدد؛
• نمک؛
• چاشنی برای ماهی؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آب - چقدر طول می کشد؛

آماده سازی

1. ابتدا باید برش های فیله را به مدت نیم ساعت در ماریناد آبلیمو، روغن زیتون، نمک و ادویه بخیسانیم.
2. خمیر را با هم زدن مداوم تخم مرغ ها با آرد و اضافه کردن تدریجی آب آماده کنید. قوام باید مانند خمیر پنکیک باشد.
3. حالا گوشت پایک را در مخلوط آغشته کرده و در ماهیتابه گرم شده با روغن قرار دهید. در کل هر تکه را حدود 15 دقیقه سرخ کنید.

پایک در خمیر یک غذای فوق العاده خوشمزه است. می توان آن را با مخلفات سیب زمینی سرو کرد، می توان آن را آب پز، پوره، سرخ شده یا آب پز و سپس نیم غده سرخ شده یا با برنج سرو کرد. علاوه بر این، چنین "پای" ماهی با سبزیجات و گیاهان تازه و حرارت دیده و همچنین با افزودن سس تارتار یا خامه ترش ساده به خوبی همراه خواهد بود.

پایک در فر

عناصر

• پایک - 1 عدد. بزرگ + -
• - 1-2 عدد + -
• - طعم + -
• - طعم + -
• چاشنی برای ماهی- طعم + -
• - 5 سر + -
• اول از همه باید فلس های ماهی را جدا کرده و پوست آن را ترک کنیم و همچنین باله ها و آبشش ها را از سر جدا کنیم. سپس پیک را کاملا بشویید و مارین کنید.
• آب لیمو را روی آن بمالید و بگذارید 20 دقیقه بماند. پس از این، لاشه را با سرش با نمک و ادویه بمالید و روی فویل قرار دهید که روی یک ورقه پخت قرار داده شده است.
• روی پیاز را با حلقه های پیاز در امتداد لبه ها و روی آن می پوشانیم، سپس با یک لایه ورقه های گوجه فرنگی، مقداری نمک و کمی فلفل اضافه می کنیم. مرحله آخر ماگ های سیب زمینی است که باید روی آن روغن پاشید.
• حالا ورق فویل را می بندیم و ماهیمان را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم می کنیم.
• بعد از مدت زمان تعیین شده سینی را با لاشه بردارید و باز کنید و خامه ترش بریزید و دوباره به مدت 20 دقیقه (بدون پیچیدن) در فر قرار دهید تا بپزد تا طلایی شود.

با استفاده از این دستور العمل عالی خواهید شد پیک سرخ شدهو یک غذای جانبی آماده، با پیاز، گوجه فرنگی و سیب زمینی در ماهی و آب خامه ای. عطر و طعم آن مانند ظاهر و طعم این اثر هنری آشپزی غیر قابل مقایسه است. اگر می خواهید همه کسانی را که می شناسید با مهارت های آشپزی خود تسخیر کنید، این را بپزید غذای لذیذ، سپس آنها شگفت زده خواهند شد.

بیشترین غذاهای خوشمزهاز ماهی‌های تازه صید شده به دست می‌آیند و نه از ماهی‌هایی که هفته‌ها و ماه‌ها در یخچال‌های انبارها و فروشگاه‌ها قرار دارند.

اما مهم‌ترین چیز این است که بدانید چگونه پایک را در ماهیتابه با پیاز سرخ کنید تا گوشتی لطیف و معطر داشته باشید که در دهان آب شود. اگر شوهرتان پیک صید کرد یا به اندازه کافی خوش شانس بودید که از بازار کالاهای تازه بخرید، ما آن را با موادی که همیشه در دست داریم سرخ می کنیم.

پایک سرخ شده در ماهیتابه با پیاز

عناصر

• پایک - 1 کامپیوتر. بزرگ (یا 2 کوچک) + -
• - برای استخوان زدایی + -
• - طعم + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - برای سرخ کردن + -

چگونه به سرعت پایک را با پیاز در ماهیتابه سرخ کنیم

گوشت پایک یک ماده خام عالی برای پای، کتلت و سوپ ماهی است. به نظر می رسد سرخ شده کمتر خوشمزه نیست، با پیاز، که با موفقیت ماهی سرخ شده تا قهوه ای طلایی را تکمیل می کند.

نکته اصلی این است که ماهی ها را از شر بوی خاص گل و لای خلاص کنید (در صورت وجود) با نگه داشتن تکه ها در شیر به مدت نیم ساعت یا قبل از سرخ کردن آنها را با آب لیمو بپاشید.

1. با استفاده از چاقو، مخاط ماهی را جدا کرده، پوسته های آن را جدا کرده و احشاء را جدا کنید. سر را جدا می کنیم، باله ها را از لاشه جدا می کنیم (همراه با سر، می توانید یک سوپ ماهی عالی درست کنید) و آن را به قطعات 5-6 سانتی متری برش می دهیم.
2. تکه های ماهی را کمی با نمک بپاشید و بگذارید 10 دقیقه بماند - اجازه دهید خیس بخورند.
3. کمی آرد را در یک کاسه بریزید (برای لایروبی پیک)، 0.5 قاشق چایخوری. نمک بزنید و کاملاً مخلوط کنید، در غیر این صورت ماهی به طور یکنواخت نمک نمی شود: یک تکه خیلی شور و دومی بی مزه خواهد بود.
4. ماهیتابه را با روغن روی حرارت متوسط ​​گرم کنید (در حین سرخ کردن همان حرارت را حفظ کنید).
5. قبل از سرخ کردن پیاز در ماهیتابه با پیاز، تکه ها را در مخلوط نمک و آرد بغلتانید و در روغن داغ قرار دهید. بعد از سرخ شدن طرف اول (وقتی ترد شد پوسته قهوه ای طلایی) تکه ها را برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید.
6. یک پیاز متوسط ​​را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای نصف کنید. آیا پیاز تیره و ترد را دوست دارید؟ سپس به محض برگرداندن تکه ها آن را به ماهی تابه اضافه کنید. برای این کار، پیک را به کناری ببرید تا جایی برای سرخ کردن خلال های پیاز وجود داشته باشد. برش ها را سرخ کنید تا قهوه ای شوند.

برای به دست آوردن پیازی نرم و شفاف که عطر خود را حفظ می کند، نیم حلقه های پیاز را به تابه با پیک اضافه کنید زمانی که ته تکه های وارونه شروع به سرخ شدن کرد - بعد از حدود 5 دقیقه. در حین تفت دادن پیازها را مرتب هم بزنید در غیر این صورت مقداری نیم پز و مقداری زیاد پخته می شود.

7. ماهی سرخ شده را در بشقاب ها قرار دهید و یک پیاز لطیف معطر را روی آن قرار دهید. آیا شما کمی سبز می خواهید؟ علاوه بر این، ظرف را با خرد شده بپاشید پیاز سبز، جعفری، ریحان، شوید.

با پایک به خوبی سرو می شود سس های مختلف, سالاد سبزیجات، سبزیجات خورشتی، گندم سیاه، برنج، ماکارونی و البته سیب زمینی گرد و یا پوره سیب زمینی!

• نباید تعظیم وجود داشته باشد انواع سالادچون طعم شیرینی داره برای پخت ماهی به پیاز تلخ معمولی نیاز دارید که خیلی آبدار نیست.
• نکته مهم: پیک با وزن بیش از 3 کیلوگرم را برای سرخ کردن مصرف نکنید. گوشت آن سفت‌تر است و پختن آن زمان بیشتری می‌برد، بنابراین نمونه‌های کوچک‌تر و بیشتر را انتخاب می‌کنیم گوشت ترد. اما، دوباره، نه کوچکترین آنها، در غیر این صورت، به جای لذت بردن از طعم ماهی، غذا به استخراج خسته کننده استخوان های ریز تبدیل می شود.

نحوه سرخ کردن پایک در ماهیتابه با پیاز بدون مواد و تلاش غیر ضروری مشخص شد. در نهایت بیایید تجمیع کنیم: بهتر است از ماهی استفاده کنید صید تازهکه هوازده و کهنه شده است، آنقدر خوشمزه و لطیف نخواهد شد و آنقدر تلخ خواهد بود که باید طعم آن را با سس کچاپ یا سس تند دیگر از بین ببرید.

در روسیه، زنان خانه دار از پیک شگفت زده نشدند. شکارچی رودخانه در سفره های نه تنها افراد ثروتمند، بلکه افراد فقیر نیز حضور داشت. از آن برای تهیه سوپ ماهی، سرخ شده و پخته استفاده می شد. و تعداد کمی از جشن‌ها در عمارت‌های سلطنتی بدون پیک پر می‌شد که در پوست ضخیم آن گوشت ماهی آبدار را با پیاز و تخم مرغ پر می‌کردند.

امروزه این ماهی چندان محبوب نیست، زیرا قیمت آن به اندازه دندان های پیک گاز می گیرد. بیشتر اوقات روی میزهای ماهیگیران ختم می شود. یا از آن به عنوان یک غذای لذیذ جشن استفاده می شود، مانند ماهی کپور پخته شده در فر، یا شاه ماهی واقعی کرچ. بنابراین، اگر پیک در نهایت در اختیار آشپزی شما قرار گرفت، فرصت طبخ خوشمزه آن را از دست ندهید! و برای انجام این کار، چند قانون اصلی "کار" با ماهی را به خاطر بسپارید.

نحوه درست پخت پیک

طعم ماهی به سن، زمان صید و زیستگاه آن بستگی دارد، بنابراین نکات ما را بخوانید.

• از نمونه هایی با وزن بیش از 4 کیلوگرم برای پخت و پز استفاده نکنید.معمولاً اینها افراد مسن هستند که گوشت آنها به شدت بوی گل می دهد. اما اگر بالاخره شوهرتان 3 تا 4 ساعت قبل از پختن یک هیولای 7 کیلوگرمی گرفت، آن را روده کنید و چند عدد لیمو ترش بریزید. آنها بوی نامطبوع را از بین می برند. همچنین می توانید لاشه را در آب نمک یا نمک تند خیس کنید.
• از ماهی هایی که در یک حوضچه کوچک و گل آلود صید می شوند خودداری کنید."کهربا" آن تقریباً غیرممکن است که حذف شود.
• پیکی که در اواخر پاییز صید می شود طعم عالی را به شما می دهد.در این دوره، افراد حداکثر ذخایر چربی را به دست می آورند و گوشت آنها به ویژه آبدار است.
• دستور العمل های زیادی برای پخت پیک وجود دارد: سرخ شده، پخته، آب پز، شکم پر... اگر از لیمو و پیاز در ترکیب با آن استفاده کنید، ماهی حتی بدون تجربه آشپزی زیاد هم خوشمزه می شود.
• قبل از پخت و پز، لازم است لاشه را از فلس تمیز کنید، باله ها، دم، سر را جدا کنید.(مگر اینکه قصد دارید آن را کامل بپزید). در ماهی های بزرگ، ستون فقرات و استخوان های بزرگ نیز باید برداشته شوند. می توان آنها و سر را برای تهیه سوپ ماهی گذاشت و از باله و دم آن استفاده کرد سوپ ماهینامطلوب

دستور العمل های خوشمزه پیک سرخ شده

ساده ترین راه برای پخت پیک سرخ کردن آن است! ما به شما 3 را پیشنهاد می کنیم دستور العمل های سادهکه باعث خوشحالی عزیزان شما خواهد شد

پایک در خامه ترش سرخ شده است

شما نیاز خواهید داشت:

• پیک با وزن 1-2 کیلوگرم،
• 3 عدد پیاز،
• 300 میلی لیتر خامه ترش،
• نصف لیمو،
• نمک و ادویه جات ترشی جات
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

1. ماهی را برش داده و فیله کنید. فیله را به قطعاتی به عرض 5 سانتی متر برش دهید.
2. فیله را با آب لیمو بپاشید، نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات بمالید (مخلوط های گیاهان برای ترشی کردن ماهی مناسب هستند). به مدت 30 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
3. پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. لیمویی که از آب آن استفاده کردید را نیز حلقه حلقه کنید.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و ماهی را روی حرارت زیاد سرخ کنید. پوست قطعات را به سمت پایین بچینید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
5. تکه ها را برگردانید و روی آنها را حلقه های پیاز و لیمو قرار دهید. بعد از 5 دقیقه خامه ترش را داخل تابه بریزید (اگر مایع بود آن را با آب یا شیر رقیق کنید).
6. درب را محکم ببندید، مخلوط را به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید. ماهی را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

پایک در خمیر سرخ شده

شما نیاز خواهید داشت:

• پیک با وزن 1-2 کیلوگرم،
• آرد و سس مایونز 2 قاشق غذاخوری
• 2 عدد تخم مرغ،
• فلفل نمک

آماده سازی

1. پیک را برش داده و بشویید، به قسمت هایی (عرض 4-5 سانتی متر) برش دهید.
2. روی آنها نمک و فلفل بپاشید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه خیس بخورد.
3. خمیر را آماده کنید: تخم مرغ و سس مایونز را مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید.
4. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. قطعات را در خمیر فرو کنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. اگر هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه در تابه نگه دارید، ماهی آماده خواهد بود.

پیک سرخ شده با پیاز

دستور العمل های زیادی برای پخت پیک سرخ شده با پیاز وجود دارد. برخی افراد توصیه می کنند ماهی و پیاز را جداگانه بپزند و آنها را در یک بشقاب کنار هم بچینند. برخی از مردم فکر می کنند که ماهی کمی سرخ شده ایده آل است، که باید روی آن پیاز خام بپاشید و به مدت 10-15 دقیقه در فر بپزید. و ما به نظر ما خوشمزه ترین غذا را ارائه می دهیم که در آن طعم پیاز و پیاز به میزان بیشتری با هم ترکیب شده است.

بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

• پیک با وزن 1-2 کیلوگرم،
• پیاز - 2 برابر کمتر از وزن پایک،
• 3-4 قاشق آرد،
• فلفل نمک

آماده سازی

1. ماهی را برش داده و بشویید. خشک کنید، با نمک و فلفل مخلوط کنید، بگذارید 15 دقیقه خیس بخورد.
2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
3. روغن نباتی را گرم کنید و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه دیگری گرم کنید. قطعات پایک را در آرد آغشته کنید (این کار را در یک کیسه پلاستیکی راحت انجام دهید) و در ماهیتابه قرار دهید. وقتی یک طرف آن طلایی شد، ماهی را برگردانید و روی آن قرار دهید. پیاز داغ. پیک را به مدت 3-4 دقیقه آماده کنید.

پیک را چگونه و با چه چیزی سرو کنیم

پیک سرخ شده خوشمزه، دستور العمل هایی که به تازگی برای آن ها یاد گرفته اید، برای هر روز مناسب خواهد بود میز جشن. باید آن را داغ، بلافاصله پس از پختن سرو کنید. و اگر آن را در خامه ترش خورش دادید یا با پیاز سرخ کردید، حتما باید روی تکه های ماهی را با سس به دست آمده بپوشانید. تازه یا سبزیجات آب پز(به عنوان مثال، به شکل پوره)، و همچنین انواع فرنی: گندم سیاه، برنج، گندم.