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Pasta mit Gemüse für Fisch. Pasta mit Lachs in Sahnesauce – leckere Rezepte für Spaghetti mit rotem Fisch und Sahne

Ein weiteres interessantes und einfaches Rezept für Nudelauflauf mit Fisch

Sie werden auch brauchen
Pasta
Pangasiusfilet - ein halbes Kilogramm
saure Sahne - 150 Gramm
Zwiebel - zwei Köpfe
Ei - eins
gedünstete Butter - zwei Esslöffel
Käse - zwei Löffel reiben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Nudeln kochen und in ein Sieb geben, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen, mit Öl würzen.

Die Zwiebel hacken und etwas anbraten, den Pangasius in Stücke schneiden, salzen und pfeffern.

Dann nehmen wir eine Auflaufform (Sie können einen Topf verwenden), erhitzen das Fett darin, legen die Hälfte der Nudeln aus, legen dann Fisch und eine Schicht Zwiebeln hinein, belegen den Rest der Nudeln und gießen das Dressing (sauer) darüber Sahne, Ei, Salz), unseren Auflauf mit Käse bestreuen.

Dann für eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen.

Wenn Sie getrocknetes Brot übrig haben, können Sie es für die Zubereitung verwenden leckeres Gericht - Nudeln mit Fischkoteletts.

Du wirst brauchen

zwei Stück altbackenes Brot(die Kruste entfernen)
frisches Brot - drei Stücke ohne Kruste
Pflanzenöl und Butter – jeweils zwei Esslöffel
Weißfisch (kann Pangasius sein) - ein halbes Kilogramm
eine Zitrone (oder besser gesagt ihre Schale)
Gemüse - Dill, Petersilie, Zwiebel
Mehl - zwei Esslöffel
Eier - zwei Stück
Nudeln - ein halbes Kilogramm

Bereiten Sie zunächst die Panade vor. Dazu wird getrocknetes Brot in einem Mixer zu groben Krümeln gemahlen.

Schale, Dill, Petersilie, Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und weiter mahlen – so entsteht eine Panade.

Den Fisch waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit frischem Brot in einem Mixer zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht.

Das Ei hineinschlagen, salzen und gut verrühren.

Teilen Sie das fertige Hackfleisch in sechs Teile und formen Sie daraus Koteletts; für die Schönheit können Sie sie in Form von Fischen verwenden.

Während Sie die Schnitzel zubereiten, heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor.

Schlagen Sie das zweite Ei auf, nehmen Sie unser Schnitzel, tauchen Sie es in Mehl, dann in das Ei, dann in die Panade und legen Sie es auf ein mit Öl gefettetes Backblech.
Die Oberseite mit Öl bestreichen und im Ofen auf jeder Seite sieben Minuten backen.

Kochen Sie die Nudeln, würzen Sie sie mit Öl, legen Sie sie auf eine große Schüssel und legen Sie sie kreisförmig an Fischkoteletts. Sie können Kräuter darüber streuen.

Wenn Sie Nudeln mit großen Schalen haben, können Sie darin ein köstliches Gericht zubereiten.

Für vier Portionen 12 verwenden große Muscheln, 120 Gramm rotes Fischfilet (Lachs oder Kumpellachs können verwendet werden), 12 gekochte Garnelen, ein Ei, 120 Gramm Sauerrahm, zwei Esslöffel altbackener Laib oder Semmelbrösel, zwei Esslöffel Butter, vier Tomaten, ein halbes Glas Fischbrühe, 50 Gramm geriebener Käse, Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Mahlen Sie den Fisch, Sie können einen Fleischwolf oder einen Mixer verwenden, ein Ei hineinschlagen, Krümel, Sauerrahm, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Schalen halbgar kochen, in ein Sieb geben und mit Öl würzen.
Die Nudelschalen mit dem vorbereiteten gehackten Fisch füllen und mit Butter in eine Form geben.

Die Tomaten fein hacken und auf die Schalen legen, mit der Brühe aufgießen, mit geriebenem Käse bestreuen und für ca. 15 Minuten bei 220 Grad in den Ofen stellen.
Legen Sie beim Servieren eine Garnele auf jede Schale.

Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Champignons waschen, trocknen und in Scheiben oder Streifen schneiden.
Das Forellenfleisch von den Knochen trennen.
Das Filet in kleine Würfel schneiden.

Beratung. Die Gräten im Inneren des Filets werden mit einer Pinzette entfernt. Die Gräten werden durch Tasten gefunden, indem man mit dem Finger über den Schnitt des Fischfilets fährt.
Beratung. Forellen können durch andere rote oder weiße Fische ersetzt werden. Aus rotem Lachs zum Beispiel rosa Lachs und aus weißem Lachs Filet Wolfsbarsch oder andere Fische.

Die Zwiebel in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben, salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer pfeffern und anbraten, bis sie weich ist.
Ganz am Ende des Bratens der Zwiebeln eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.

Geben Sie die Röstzwiebeln in eine Schüssel und lassen Sie so viel Öl wie möglich in der Pfanne.
Die Pilze in die Pfanne geben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 7–8 Minuten braten.

Fischwürfel zu den Pilzen geben, umrühren und ca. 3–5 Minuten kochen lassen.

Zwiebel und Knoblauch wieder in die Pfanne geben und umrühren.
Den Fisch und die Pilze mit Mehl bestäuben und nochmals vermischen.

Etwas heiße Brühe (ca. 300 ml) dazugeben und gut verrühren.
Unter Rühren kochen, bis die Soße eindickt.
Bei Bedarf noch mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beratung. Sehr lecker wird es, wenn die Sauce nicht mit Wasser, sondern mit Fisch- oder Gemüsebrühe zubereitet wird. Für die Sauce habe ich Fischbrühe aus Fischresten, Rückgrat und Haut gemacht, die ich von einem Steak abgeschnitten habe, als ich die Forelle für dieses Gericht zerschnitten habe.
Die Brühe wird wie folgt zubereitet: Fischreste in eine Pfanne geben, eine kleine Zwiebel und ein paar Erbsen hinzufügen Piment. Gießen Sie Wasser (ca. 600 ml) ein, fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren. Bei niedrigem Siedepunkt ca. 25–30 Minuten kochen lassen. Gemüse und Fisch herausnehmen und die Brühe abseihen.
Die Gemüsebrühe wird auf die gleiche Weise zubereitet, nur wird kein Fisch hinzugefügt, man kann aber auch längs geschnittene Karotten und ein paar Stängel Petersilie oder Dill hinzufügen.

Kochen Sie die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten lang (oder so lange, wie auf der Packung angegeben).
Nudeln mit Soße vermischen und umrühren.

Beratung. Gießen Sie die restliche Brühe nicht aus; wenn die Nudeln nicht sofort serviert werden, wird die Soße noch dicker und Sie können dann etwas Brühe zu den Nudeln hinzufügen.

300 gr. Federmacaron oder Cannocchie
400 gr. weißes Fischfilet
1 Glas trockener Weißwein
2 Sardellenfilets in Öl (kann durch Sprotte ersetzt werden)
1 Knoblauchzehe
6 Zweige Petersilie
2 Zweige Basilikum
60 gr. Kirschtomaten
30 gr. grüne Oliven
Salz und Pfeffer, Olivenöl

Die Hälfte des Filets in Wein kochen (bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen). Den Knoblauch schälen, die Basilikum- und Petersilienblätter abzupfen und alles fein hacken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Sardellenfilets mahlen, die Oliven waschen und vierteln. Öl in eine Bratpfanne geben und die zweite Hälfte des zuvor in kleine Stücke geschnittenen Fischfilets anbraten, 2 Minuten bei starker Hitze braten, dann die Sardellen hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Köcheln lassen, bis der Fisch vollständig gar ist. Dann den Tafelspitz in die Pfanne geben und alles mit einer Gabel glatt rühren. Tomaten, Kräuter und Knoblauch sowie Oliven in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze zugedeckt weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Parallel zur Sauce müssen Sie Wasser in einem Topf kochen, salzen und die Nudeln kochen. Mit der Soße in eine Pfanne geben, umrühren und mit Kirschtomaten und Kräutern garniert servieren.

Foto und Rezept Elena Savinova

Entgegen der landläufigen Meinung sind Nudeln mit Lachs in Sahnesauce gehört nicht dazu italienische Küche. Diese Information hat Hobbyköche nicht verunsichert, die experimentierfreudig sind und interessante und raffinierte Kombinationen von Teilen zu schätzen wissen Lachs In Kombination mit Gewürzen, Käse und Meeresfrüchten werden sie saftiger, aromatischer und zergehen auf der Zunge.

Wie kocht man Nudeln mit Lachs?

Pasta mit Lachs ist eine der einfachsten und schnelle Gerichte, wo die zum Kochen der Nudeln vorgesehene Zeit ausreicht, um die Soße zuzubereiten. Dazu Zwiebeln und Knoblauch einige Minuten in einer Pfanne köcheln lassen, Lachsstücke dazugeben und kurz von allen Seiten anbraten. Dann Sahne, Gewürze, Kräuter dazugeben und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Mit Nudeln vermischen und servieren.

Lachsnudeln mit Sahne lassen auf hochwertigen Fisch schließen. Frische und hochwertige Lachsfilets sollten beim Pressen keine Verformungen aufweisen. Vor dem Garen sollten Sie außerdem sorgfältig alle Gräten aus dem Fischfleisch entfernen.
Die Fischstücke sollten gleich groß sein, nur dann garen sie gleichmäßig und sehen appetitlicher aus.
Die Sauce wird erst nach dem Braten des Fisches hinzugefügt. Ein paar Minuten köcheln lassen genügen, damit der Lachs seine Saftigkeit und sein Aroma entfaltet.

Cremige Spaghettisauce ist ein Rezept, mit dem Sie das Dressing in nur 5 Minuten zubereiten können. Dafür benötigen Sie Sahne mit einem Fettgehalt von 20 %, Butter, Mehl und Gewürze. Die Technik ist einfach: Das Mehl wird gebräunt, mit Butter und Sahne vermischt und so lange geköchelt, bis es eindickt. Die Masse wird zart und luftig und verleiht der Pasta einen ganz anderen Geschmack.

Zutaten:

Butter - 50 g;
Mehl - 20 g;
Sahne 20 % - 250 ml;
Grüns - 40 g;
Muskatnuss - 5 g.

Vorbereitung

Das Mehl in einer Pfanne anbraten, Butter und Sahne hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
Würzen, mit Kräutern bestreuen und die Soße vom Herd nehmen.

Wenn Nudeln mit rotem Fisch in cremiger Soße blass und langweilig erscheinen, können Sie Tomaten hinzufügen. Mit ihnen erhält das Gericht eine appetitliche Farbe und einen reichen süß-sauren Geschmack, der die Milde verwässert Pasta und werde es tun fetter Fisch ausdrucksvoller. Kann während des Kochens der Sahne zugesetzt werden Tomatenpüree und die Soße über dem Feuer köcheln lassen.

Zutaten:

Sahne - 250 ml;
Tomaten hinein eigener Saft- 400 g;
Knoblauchzehe - 3 Stk.;
Öl - 80 ml;
Lachs - 300 g;
gekochte Nudeln - 450 g.

Vorbereitung

Die Knoblauchzehen in Öl anbraten. Sobald sie dunkel sind, die Lachsstücke herausnehmen und hinzufügen.
Den Fisch 2 Minuten braten.
Sahne hinzufügen, nach 3 Minuten pürierte Tomaten hinzufügen.
Lassen Sie die Soße weitere 5 Minuten köcheln.
Gekochte Nudeln hinzufügen und umrühren.
Pasta mit Lachs in Sahne Tomatensauce sofort an den Tisch serviert.

Pasta mit leicht gesalzenem Lachs in cremiger Sauce ist ein weiteres leckeres und einfaches Rezept, das die traditionelle Wahrnehmung von Fisch verändert. Hier liegt der Schwerpunkt auf der kontrastreichen Kombination frischer Pasta mit gesalzenem Lachs. Letzteres wird in einer Zitronen-Sahne-Sauce gedünstet, wo es dank des Zitrussaftes entweicht überschüssiges Salz und erhält einen delikaten Geschmack.

Zutaten:

leicht gesalzener Lachs - 250 g;
Sahne - 250 ml;
Zitronensaft - 60 ml;
Olivenöl - 40 ml;
Butter - 50 g;
Zwiebel - 1 Stk.;
Provenzalische Kräuter - 10 g;
Tagliatelle - 400 g.

Vorbereitung

Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen.
Einbraten Olivenöl Zwiebel, Sahne, Butter hinzufügen, Zitronensaft und dann 5 Minuten.
Würzen, Lachsstücke hinzufügen und nach 3 Minuten die Sauce vom Herd nehmen.
Tagliatelle unterrühren.
Lassen Sie die Nudeln vor dem Servieren 5 Minuten in einer cremigen Sauce.

In einer cremigen Sauce – ein Klassiker auf der Speisekarte des Restaurants. Traditionell werden Spaghetti-„Speichen“ mit einer dicken, umhüllenden Soße kombiniert Käsebasis. Darüber hinaus verträgt der Käse die Wärmebehandlung gut, schmilzt schnell, benötigt außer Sahne und Milch keine Zusätze und verleiht den Produkten schnell seinen spezifischen Geschmack und sein spezifisches Aroma.

Zutaten:

Spaghetti - 350 g;
Wasser - 3 l;
Lachs - 850 g;
Sahne - 125 ml;
Knoblauchzehe - 3 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Milch - 125 ml;
Wein - 100 ml;
Parmesan - 100 g;
grüne Erbsen - 250 g.

Vorbereitung

Die Lachsstücke anbraten.
Knoblauch, Zwiebel und Wein hinzufügen und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Stellen Sie gleichzeitig die Spaghetti zum Kochen ein.
Milch, Sahne und geriebenen Parmesan hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
Erbsen und gekochte Spaghetti hinzufügen.
Pasta mit Lachs in Sahnesauce wird gründlich gemischt und sofort serviert.

Pasta mit Lachs ist eine Win-Win-Option für ein Gourmet-Abendessen, bei dem die Kombination aus dichtem, süßlichem Garnelenfleisch mit zarten Lachsstücken einen angenehmen Nachgeschmack hinterlässt. In diesem Fall ist es besser, eine hohle Pasta zu wählen: Die mit Säften und Aromen von Meerestieren gefüllte Sauce sättigt die „Röhren“ im Inneren.

Zutaten:

Penne - 300 g;
Wasser - 2,5 l;
Salz - 40 g;
Lachsfilet - 250 g;
geschälte Garnelen - 200 g;
Zwiebel - 1 Stk.;
Sahne - 200 ml;
Öl - 60 ml;
Parmesan - 80 g.

Vorbereitung

Penne in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
In dieser Zeit Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl köcheln lassen.
Lachsscheiben dazugeben und auf jeder Seite zwei Minuten braten.
Garnelen hinzufügen, nach 3 Minuten Sahne hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Penne einrühren.
Vor dem Servieren werden Nudeln mit Lachs in Sahnesauce mit Parmesan bestreut.

Cremige Kaviarsauce für Pasta

Viele Köche fügen ihrer cremigen Sauce lieber Kaviar hinzu. Es wird der Soße hinzugefügt, aus der Aussehen Die Gerichte werden raffinierter und reichhaltiger zubereitet und die Sauce erhält durch die spektakulär platzenden Eier eine interessante Textur und einen reichen salzigen Geschmack. Diese Option kann kaum als Budget bezeichnet werden, ist aber in Restaurantmenüs üblich.

Zutaten:

Spaghetti - 200 g;
Wasser - 2,5 l;
Creme 30 % - 250 ml;
Zitronensaft - 40 ml;
Zitronenschale - 20 g
Kaviar - 60 g;
leicht gesalzener Lachs - 150 g.

Vorbereitung

Spaghetti in kochendem Wasser 7 Minuten al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Saft und der Zitronenschale verrühren.
Die Sauce 5 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen, leicht abkühlen lassen und Kaviar hinzufügen.
Spaghetti und Lachs mit Kaviarsauce würzen.

Für Liebhaber scharfer Speisen Gerichte passen mit Lachs in Sahnesauce mit Gewürzen und Knoblauch. Dies ist die beliebteste Nudelsorte in Italien und wird direkt in Kombination mit reichhaltigen, cremigen Saucen, Gewürzen und Kräutern verwendet, da flache, breite Streifen schneller einziehen und den Geschmack länger behalten.

Natürlich Pasta mit Fisch. Das ist das Lieblingsgericht meines italienischen Mannes.

Wir benötigen 2 Portionen.

1. Fisch (jeder Fisch, so einfach wie Fisch). Ich habe eine Vielzahl von Wolfsbarschen, 200 gr.

2. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kirschtomaten, Petersilie, Lorbeerblatt.

3. Gemahlener schwarzer Pfeffer.

4. Olivenöl.

5. Nudeln 200 gr.

6.Weißwein 100 ml.

Wir putzen den Fisch und lassen ihn 10-15 Minuten kochen. Den Fisch herausnehmen und abkühlen lassen.

Zwiebel, Knoblauch und Karotten 1-2 Minuten braten.

Die Kirschtomaten fein hacken und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Unser Fisch ist abgekühlt. Wir können die Filets von den Gräten trennen. Oh, gruselig, aber lecker!!!

Den Fisch in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Und jetzt ist es Zeit für die Brühe, die nach dem Kochen des Fisches übrig bleibt. Gießen Sie nicht alles auf einmal in die Pfanne, sondern nur so viel, dass die Nudeln mit zwei Fingern bedeckt sind. Ich koche nicht aus. Und es wird eine Sauerei sein!!! Oder, wie mein Mann sagt, Brei, keine Pasta.