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Shortcake-Galette mit Aprikosen. Mürbeteigkuchen mit Aprikosen Rezept mit Foto Offener Aprikosenkuchen aus Mürbeteig

Hallo, liebe Leser der Seite!

Heute erzähle ich euch, wie ich gebacken habe ein leckerer Kuchen mit Aprikosen und Mandeln. Das Rezept wird wie immer ausführlich und mit ausführlich sein Schritt-für-Schritt-Fotos, damit jeder kochen kann.

Wissen Sie, woher ich dieses Rezept für Shortbread-Kuchen habe? Im Bad! Ich war kürzlich in einer Sauna und jemand hat alte polnische Kochzeitschriften aus dem Jahr 1995 mitgebracht, um den Kamin anzuzünden (Unholde).

Natürlich ließ ich so viel Gutes nicht ungenutzt verstreichen und kam nicht nur mit einem ordentlichen Energieschub, sondern auch mit einer Packung wertvoller Rezepte aus der Sauna zurück. In einer Zeitschrift gab es sogar eine Registerkarte für die russische Übersetzung, die ich zuerst zu beherrschen begann.

Ich werde beschreiben, wie ich es genau nach dem Rezept zubereitet habe, und dann sagen, was ich selbst hinzufügen würde. Benötigte Produkte:

Für den Test:

zweieinhalb Gläser Mehl (200 ml Glas);
60 g Butter;
vier Esslöffel Puderzucker mit einer kleinen Folie;
7 Eigelb;
etwas Mehl zum Ausrollen;

Für die Füllung:

7 Proteine;
zweieinhalb Gläser Zucker (200 ml Glas);
250 g geriebene Mandeln;
abgeriebene Schale einer Zitrone;
ein großes Glas Aprikosenhälften aus der Dose;

Zur Dekoration:

eingemachte Kirschen;
Minzblätter

Der Kuchen mit Aprikosen erinnert ein wenig daran, aber die Füllung ist völlig anders und der Teig ist anders. Für diesen Test benötigen Sie nur Eigelb – trennen Sie es in einer Schüssel,

und ich stelle das Eiweiß in den Kühlschrank, und es empfiehlt sich, drei Eiweiße auf einmal in eine separate Schüssel zu geben. Es ist sehr praktisch, einen speziellen Separator zu verwenden.

Ich füge dem Eigelb weiche Butter hinzu; Sie können auch geschmolzene Butter verwenden, aber Sie müssen sie abkühlen lassen, bevor Sie sie hinzufügen. Ich mische Mehl mit Puderzucker und mit dem Eigelb in eine Schüssel sieben.

Ich knete den Teig zuerst mit einem Löffel, dann mit meinen Händen, bis eine glatte Kugel entsteht.

Der Teig sollte in Frischhaltefolie eingewickelt werden, damit sich keine trockene Kruste bildet, und für mindestens eine halbe Stunde (besser noch eine Stunde) in den Kühlschrank gestellt werden.

Während der Teig ruht, bereite ich die Füllung vor. Das Zeitschriftenrezept für Mürbeteigkuchen enthält keine Angaben dazu, ob das Schälen der Mandeln notwendig ist. Ich beschloss, zu reinigen. Ich habe kochendes Wasser darüber gegossen und es ein paar Minuten ruhen lassen.

Die Schale hat sich gelöst und die Kerne lassen sich leicht mit der Hand schälen.

Trocknen Sie sie leicht in einer Bratpfanne. Jetzt müssen Sie die Mandeln hacken. Ich habe keine falsche Maniküre und der Mixer erscheint bald (kurz vor meinem Geburtstag), also reibe ich ihn auf einer feinen Reibe.

Ich reibe auch die Zitronenschale ab und vermische sie mit Mandeln.

Ich habe drei Eiweiße mit einem Mixer geschlagen,

Ich füge nach und nach sechs Esslöffel Zucker hinzu, bis ein dichter Schaum entsteht, der, wie man sagt, „stabile Spitzen“ erreicht.

Mandeln und Schale in den Schaum geben und vorsichtig mit einem Löffel vermischen. Die Füllung ist fertig.

Ich nehme den Teig aus dem Kühlschrank, bestäube den Tisch leicht mit Mehl und rolle den Teig zu einem etwa 5 mm dicken runden Kuchen aus.

Das Werkstück schneide ich auf den Durchmesser meiner Form (26 cm) zu.

Aus den Resten forme ich eine 3 cm hohe Seite.

Wenn Sie den Teig vor der Füllung vorbereiten, stellen Sie die Form mit dem Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.

Die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

und zum Backen in den vorgeheizten Ofen geben. Temperatur – 190–200 Grad, Zeit – 35–40 Minuten.

Zu diesem Zeitpunkt öffne ich die Aprikosen und seibe den Sirup ab. Ich lege die Aprikosenhälften auf Servietten,

Ich trockne die Oberseite auch mit Servietten ab, um überschüssige Feuchtigkeit vollständig zu entfernen.

Das restliche Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen und nach und nach den gesamten Zucker hinzufügen. Ich nehme den Kuchen aus dem Ofen, lasse ihn etwa 10 Minuten abkühlen, nehme ihn aus der Form und stelle ihn auf ein Kuchengitter.

Der Ofen muss nicht ausgeschaltet werden. Ich lege Aprikosenhälften auf die Kruste.

Jetzt schiebe ich den Kuchen für ein paar Minuten wieder in den Ofen, damit das Eiweiß leicht braun wird.

Ich nehme es heraus, dekoriere es mit Kirschen und nehme eine Probe. Sofort servieren, ohne die bei anderen Kuchen übliche Reifung.

Im Großen und Ganzen ist es gut, aber ich würde dem Shortbread-Kuchen-Rezept auch einen halben Teelöffel Backpulver oder mit Essig gelöschtes Natron hinzufügen – der Teig wird dadurch lockerer. Und das nächste Mal versuche ich, ungeschälte Mandeln zu reiben – beim Überbrühen mit kochendem Wasser kommt viel Öl frei. Aber wie heißt es so schön, es kommt auf den Geschmack und die Farbe an... klassisches Rezept Es wird kein Backpulver verwendet.

Für diejenigen, die gerne verwirrt sind, empfehle ich es auch auf meiner Website.

In diesem Sinne, auf Wiedersehen, alles Gute und bis bald!

Aprikosenkuchen eine schnelle Lösung Ich habe es in Yulia Vysotskayas Buch nachgeschlagen. Ich denke, jeder hat ähnliche Geschenkeditionen. Persönlich bin ich kein großer Fan von Büchersammlungen, aber ihr Buch hat mir gefallen. Und sie nahm neben Jamie Oliver und Makarchuk einen Ehrenplatz ein. Ja, ja, er hat auch ein schickes Kochbuch über „männliche“ Küche.

Ich habe diesen Kuchen gebacken, als mein Vater mir 2 Eimer Aprikosen brachte. Köstlich, süß und aromatisch. Ich habe eineinhalb Eimer recycelt. Den Rest aßen wir auf, aber etwa 5 Aprikosen lagen traurig auf dem Tisch. Lassen Sie das Gute nicht ungenutzt verstreichen. Außerdem habe ich schon sehr lange nicht mehr gebacken. Und das Wetter erlaubte es uns, den Ofen anzuschalten.

Der erste Gedanke war, es mit Aprikosen zu machen. Und ich erinnerte mich auch daran. Aber ich wollte etwas Raffinierteres. Und ich erinnerte mich an Julias herrlichen Pflaumenkuchen. Und sie entschied, dass Vysotskaya etwas mit Aprikosen hätte backen sollen. Und ich habe mich nicht geirrt.

Ich muss gleich sagen, dass das Rezept alle meine Erwartungen übertroffen hat. Für mehrschichtige Kuchen mit exotischem Fruchtcoulis muss man wirklich nicht stundenlang in der Küche stehen. Da kann man am meisten mitnehmen einfache Produkte Machen Sie einen einfach fantastischen Kuchen!

Meine Tochter mochte die Säure der Aprikose nicht. Deshalb habe ich das gleiche Rezept auch mit Pfirsichen gebacken. Hier eignen sich übrigens wunderbar Pfirsiche aus der Dose.

Videorezept unten, ich konnte nicht widerstehen, dieses Gebäck zu filmen.

Zutaten:

160 Gramm Butter
200 Gramm Zucker
3 Eier
1/4 Teelöffel Backpulver
Vanillin auf einer Messerspitze
200 Gramm Mehl

Vorbereitung:

Beginnen wir damit, die Butter vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Lassen Sie es weich werden. Zucker und Vanillin hinzufügen und umrühren. Eier hinzufügen.
Nochmals gut umrühren.
Nun Backpulver zum Mehl geben und vermischen. Und jetzt geben wir es zum Teig. Mischen. Der Teig sollte homogen sein. Und ja, es ist schon fertig. Ist es wirklich sehr, sehr schnell?
Ich habe die Aprikosen gewaschen, halbiert und entkernt. Legen Sie die Form oben und unten mit Pergament aus, Sie können sie mit Öl einfetten. Besser noch, verwenden Sie Silikonform, aber sie war für mich beschäftigt. Den Teig ausgießen. Gleichmäßig verteilen.
Legen Sie die Aprikosen mit der Hautseite nach unten hinein. Wenn sie ziemlich sauer sind, bestreuen Sie sie mit Zucker. Leicht andrücken.
Der Ofen wurde vorher eingeschaltet und auf 180 Grad vorgeheizt. Den Aprikosenkuchen 40 Minuten backen. Dies ist die längste Zubereitungszeit, da der Teig in 5-10 Minuten zubereitet werden kann.
Jetzt geben wir schneller Kuchen Lassen Sie die Aprikosen und Aprikosen etwas abkühlen, nehmen Sie sie aus der Form und laden Sie alle zum Teetrinken ein. Kleiner Tipp: Fügen Sie eine Kugel Vanilleeis hinzu.

Der Sommer steht vor der Tür, die saftigste Jahreszeit steht vor der Tür. Und wenn Sie auch verrückt danach sind süßes Gebäck, können Sie einen offenen Shortbread-Kuchen mit Aprikosen zubereiten. Sie können das Rezept mit Sauerrahmfüllung ergänzen.

Erforderliche Zutaten

Für den Test

Weizenmehl – 250 gr.;
Ei – 1 Stk.;
Zucker – 60 gr.;
Butter (Margarine kann verwendet werden) – 125 g;
Sauerrahm – 1 EL. Löffel;
Backpulver – 1 Teelöffel;
Vanillin - auf der Messerspitze;
eine Prise Salz.

Für die Füllung

frische Aprikosen – 1 kg.

Für die Füllung

Sauerrahm – 400 gr.;
Hühnereier – 2 Stk.;
Zucker – 4 EL. Löffel;
Stärke - 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

Vorbereitung der Füllung

Den Teig vorbereiten

Einen Kuchen backen

Im Backofen bei 180° etwa 45 Minuten backen (je nach Leistung).

Es gibt viele Möglichkeiten für Kuchenrezepte! Anstelle von Aprikosen können Sie auch andere Früchte und Beeren verwenden. Wenn Sie Pfirsiche bevorzugen, können Sie diese auch hinzufügen. Wenn ein Kauf nicht möglich ist frische Früchte, kann verwendet werden Obstkonserven, getrocknete Aprikosen oder Aprikosenmarmelade.
Wenn Sie absolut keine Zeit zum Kochen haben, aber unbedingt etwas Leckeres wollen, hilft ein Multikocher.
Um Backwaren kalorienärmer zu machen, Weizenmehl kann durch Haferflocken, Kleie oder Buchweizen ersetzt werden, einen Süßstoff verwenden und das Sauerrahmprodukt ersetzen fettarmer Hüttenkäse und Gelatine hinzufügen. Sie erhalten einen interessanten Käsekuchen mit Sauerrahmgelee.

Guten Appetit!

Schneebesen Butter Mit Zucker schaumig rühren. Rühren Sie das Ei und das Eigelb in die Buttermischung und achten Sie dabei darauf, dass sich Eier und Butter jedes Mal vollständig vermischen. Das Mehl mit Salz sieben und zur Butter-Ei-Mischung geben. Den Teig schnell kneten. Sobald das gesamte Mehl mit der Butter-Ei-Mischung vermischt ist, ist der Teig fertig. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Nehmen Sie zwei Stücke Pergament und legen Sie den Teig dazwischen. Leicht andrücken und mit einem Nudelholz in kurzen Bewegungen von der Mitte aus ausrollen, bis ein Blatt mit einem Durchmesser von 25 cm entsteht. Übertragen Sie den Teig auf ein Backblech und entfernen Sie das obere Pergament. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein und legen Sie das Backblech für 25 Minuten in den Ofen. Cool.

Für die Aprikosenfüllung Gelatine in 3 EL einweichen. l. Wasser. Entfernen Sie den Kern aus den Aprikosen und mahlen Sie das Fruchtfleisch zu einem glatten Püree. Das Püree in einen Topf geben, Zucker und Weißwein hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen. Die Gelatine bei schwacher Hitze auflösen und durch ein Sieb in die Füllung gießen. Cool.

Schneiden Sie die Ränder der Kruste ab und geben Sie sie in eine 24-cm-Springform. Gießen Sie die Aprikosenfüllung auf die Kruste und stellen Sie sie mindestens 3 Stunden lang in den Kühlschrank, bis sie fest ist.

Für eine cremige Mousse Gelatine einweichen kaltes Wasser. Das Eigelb mit Zucker schlagen. Die Milch mit dem Vanilleextrakt zum Kochen bringen und in einem dünnen Strahl zum Eigelb gießen, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren. Gießen Sie die resultierende Mischung zurück in die Pfanne und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie eindickt. Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Sahne durch ein Sieb abseihen und mit dem Frischkäse vermischen. Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit der Schlagsahne verrühren, bis eine weiche Masse entsteht.

Sandkuchen mit Aprikosen – ein wunderbares Sommergebäck, mit dem Sie Ihre heimische Teeparty abwechslungsreicher gestalten können. Ein Mürbeteigkörbchen mit viel Aprikosenfüllung ist eine tolle Freude für Ihre Familie.

Passen Sie die Zuckermenge in der Füllung je nach Süße der Früchte Ihrem Geschmack an. Meine Aprikosen waren sauer, ich habe 150 g Zucker hinzugefügt.

Um Mürbeteigkuchen mit Aprikosen zuzubereiten, nehmen wir die Produkte aus der Liste.

Bereiten wir zunächst den Sandkorb vor. Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Vanillin und Butter in Stücken dazugeben.

Alles zu Krümeln zermahlen und das Ei dazugeben.

Den Teig zu einer Kugel formen.

Geben Sie den Teig in eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm und verteilen Sie ihn so, dass ein Rand von etwa 3 cm entsteht. Stellen Sie die Form in den Gefrierschrank, während wir die Füllung und den Belag vorbereiten.

Zum Bestreuen stellen wir auch Krümel her, indem wir Mehl, Zucker und Butter vermischen.

150 g Zucker separat mit Stärke mischen. Diese Mischung streuen wir über die Aprikosenfüllung.

Aprikosen halbieren, Kerne entfernen. Nehmen Sie die Pfanne mit dem Teig aus dem Gefrierschrank, legen Sie die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten in eine Reihe, bestreuen Sie sie mit etwas der vorbereiteten Zucker-Stärke-Mischung, legen Sie dann eine weitere Reihe aus und bestreuen Sie sie mit der restlichen Mischung.