Rotkohl nach tschechischer Art geschmort. Tschechischer gedünsteter Kohl

Diese sind köstlich und herzhafte Gerichte, beliebt bei einer großen Touristenarmee. Seine Reichweite und aromatische Suppen, und ausgezeichnet, viele Snacks, ganz zu schweigen von verschiedenen Quark- und Fruchtdesserts. Gemüse, insbesondere Kohl, der beispielsweise als Beilage zu Schweinefleisch zubereitet wird, nimmt in den kulinarischen Traditionen unseres Landes nicht den geringsten Platz ein. Und heute haben wir tschechischen Krautsalat auf unserer „Tagesordnung“.

Welchen Kohl bevorzugen Sie?

Geschmorter Kohl Auf Tschechisch ist dies ein wunderbarer Nationalsnack dieser Art. Eine tolle Ergänzung zu Fleischgerichte, es passt gut zu Hühnchen. Stellen Sie sich vor: Nach einem Tag voller Ausflüge oder einem ebenso beeindruckenden Ausflug kehren Sie müde, aber glücklich ins Hotel zurück, und hier auf der Speisekarte steht so eine hervorragende Beilage zu Fleisch! Sowohl Kohl als auch Kohl eignen sich gut für die Zubereitung. Rotkohl. Rotkohl zum Beispiel wird zusammen mit Äpfeln in Wein gedünstet. Zu saftiger Hauswurst passt gedünsteter Weißkohl – da leckt man sich die Finger! Ein wunderbares Essen, vor allem nach dem Besuch und der Rückkehr mit vielen positiven Eindrücken. Der Vorteil von gedünstetem Kohl gegenüber Sauerkraut besteht laut Gourmet-Experten darin, dass er zunächst eingelegt und dann gedünstet wird. Dadurch erhält der Kohl sein Aroma und seinen Geschmack und ist mit nichts anderem zu verwechseln. Blumenkohl in der Tschechischen Republik ist es auch in Suppen, Salaten und Vorspeisen beliebt.

Wie kocht man gedünsteten Kohl?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, gedünsteten Kohl auf Tschechisch zuzubereiten, und jede Hausfrau kann ihm ihre eigene, einzigartige Note verleihen. Wir haben beschlossen, es Ihnen vorzustellen klassisches Rezept. Dafür müssen Sie 450 g „bekommen“. Weißkohl, 20 g Speck, 2 Zwiebeln, 20 g Mehl, 40 g Zucker und die gleiche Menge Fett. Nach Geschmack werden Salz, Essig und Kreuzkümmel hinzugefügt. Den Kohl waschen und in schmale Streifen schneiden, dann auf ein Sieb legen und trocknen lassen. Wir verschwenden selbst keine Zeit, hacken die Zwiebel fein und köcheln sie mit dem zuvor in Würfel geschnittenen Schmalz. Zu diesem Zeitpunkt ist der Kohl gerade ausgetrocknet und Sie müssen ihn zu den Zwiebeln und dem Speck hinzufügen. Vergessen Sie danach nicht, etwas hinzuzufügen Fleischbrühe oder klares Wasser und mit Salz und Kreuzkümmel bestreuen. Den Kohl weiter köcheln lassen, bis er weich wird. Jetzt können Sie Zucker und Mehl hinzufügen und mit Essig bestreuen. Dann gründlich vermischen, die Hitze am Herd reduzieren und warten, bis das Gericht wieder zu kochen beginnt. Das war's, Sie können es vom Herd nehmen! Der traditionelle böhmische Krautkohl ist fertig!

Tschechischer gedünsteter Kohl

Die Tschechen lieben Kohl und wissen, wie man ihn kocht. Es gibt viele Rezepte für tschechischen gedünsteten Kohl. Weiß-, Rot- und Sauerkraut dünsten. Eintopf mit Fleisch zum Bier und ohne Fleisch als Beilage zu Fleisch. Eines haben jedoch viele Rezepte gemeinsam: Kohl wird in ausgeschmolzenem Schmalz gedünstet, dazu werden Kümmel, Fenchel und Zucker gegeben. Der Kohl wird mit verdünntem Fruchtessig oder Zitronensaft angesäuert. Als Ergebnis erhalten wir köstlichen gedünsteten Kohl mit süß-saurem Geschmack.

Was brauchst du:

Als Beilage koche ich Kohl ohne Fleisch.

Weißkohl – ein halber Kopf – 600 g

Zwiebel – 1 große Zwiebel – 100 g

Schmalz – 75 g oder Schmalz 2 EL. Löffel

Kreuzkümmel (Samen) – 0,5 Teelöffel

Fenchel (Samen) – 0,5 Teelöffel

Die Tschechen fügen mehr dieser Samen hinzu.

Zitrone - 1 Stk.

Zucker - 1-2 EL. Löffel

Salz

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Fleischbrühe (Huhn) – 200 ml. Sie können Wasser hinzufügen.

Vorbereitung

Die Zwiebel in Viertelringe schneiden.

Das Schmalz fein hacken und auslassen. Entfernen Sie das Knistern. Die Zwiebel goldbraun braten.

Den Kohl in große Streifen schneiden. Zusammen mit der Zwiebel in eine Pfanne geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie etwas weicher wird und sogar leicht bräunt.

Zucker, Salz und Gewürze vermischen und im Mörser etwas zermahlen. Sie werden den würzigen Duft von Kreuzkümmel und Fenchel spüren.

Zum Kohl geben und umrühren. Mit Zitronensaft beträufeln.

Mit der Brühe aufgießen und den Kohl 30–40 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Sollte noch viel Flüssigkeit im Kohl übrig sein, kann dieser am Ende mit 1-2 EL eingedickt werden. Löffel Mehl. Ich habe kein Mehl hinzugefügt, sondern den Kohl zum Schluss ohne Deckel köcheln lassen, damit die Flüssigkeit verdunsten konnte.

Tschechen servieren Kohl zu Fleisch und .

Guten Appetit!

Zutaten

Kohl 1 Kohlkopf

Schmalz 50 g

Zwiebel 2 Stk.

Kartoffel 1 PC.

Kümmel 2 TL.

Essig 3/4 Tasse

Zucker 6-8 EL. l.

Salz, schwarzer Pfeffer schmecken

Ich setze die Rezeptreihe für Bier fort. Was gibt es bei dieser Hitze Besseres als ein Glas kühles Bier? Im Prinzip vieles... Aber nehmen wir mal an besser als Bier es gibt nichts;)

Soljanka, gedünsteter Kohl usw. Es macht mir nichts aus. Aber in der Tschechischen Republik änderte sich meine Meinung um 180°. Die Zubereitung dieser Beilage ist sehr einfach. Passt hervorragend zu vielen Fleischgerichten.

Den Kohlkopf fein hacken. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Schmalz – in kleinen Stücken.

Etwas Öl in eine vorgeheizte tiefe Pfanne geben und das Schmalz zusammen mit der Zwiebel anbraten.

Sobald die Zwiebeln leicht goldbraun sind, beginnen Sie damit, den Kohl darauf zu schichten. Portionsweise posten. Geben Sie es hinein – fügen Sie etwas Salz hinzu – als nächstes.

Etwas Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Der Kohl muss etwas weicher werden.

Stellen Sie in diesem Moment eine kleine Schüssel auf das Feuer, in die Sie eine Tasse gießen Weinessig und 6 Esslöffel Zucker hinzufügen.

Der Kohl ist etwas weicher geworden. Fügen Sie 2 Teelöffel Kreuzkümmel hinzu. Es kann mehr Kümmel geben. Hängt vom Geschmack ab.

Umrühren und mit einem Deckel abdecken.

Der Zucker hat sich fast aufgelöst und der Essig beginnt zu kochen. Warten Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie die Mischung über den Kohl.

Gründlich vermischen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles fertig ist. Durchschnittlich 60 Minuten.

In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Inhalt der Pfanne umrühren.

Sobald der Kohl nicht mehr meine Aufmerksamkeit beansprucht, schiebe ich die Würstchen in den auf 200° vorgeheizten Ofen. Würstchen und Süß-Sauer-Kohl ergänzen sich hervorragend.

Es dauert ungefähr genauso lange, sie zu backen.

Wenn der Kohl fast fertig ist, müssen Sie eine fein geriebene Kartoffel hinzufügen.

Das ist alles =) Bier, Würstchen, Kohl =)

Vergiss nicht, mir zu folgen

Geschmorter Kohl(Foto) .

Wie man gedünstetes Sauerkraut kocht. Das leckeres Foto Rezept für gedünsteten Kohl auf Deutsch oder Tschechisch. so was gedünsteter Kohl Sie werden in Restaurants oder Kneipen in Tschechien oder Deutschland bedient. Rezept für gedünstetes Sauerkraut.

Worauf müssen Sie sich vorbereiten? Sauerkraut schmoren:

1. Sauerkraut 2-3 kg.
2. Schmalz 70 gr.
3. Tomatenmark 2 EL. Löffel
4. Pfeffer, Salz nach Geschmack.
5. Zwiebel 1 Stk.
6. Piment 5 Stk.
7. Lorbeerblatt 2-3 Stk.
8. Kreuzkümmel 1/2 Teelöffel.
9. Paprika 1 Teelöffel.

Wir nehmen das Glas heraus Sauerkraut. In unserem Fall wurde es durch recht grobes Schneiden fermentiert. Notwendig Sauerkraut zum Schmoren schleifen.

Das Schmalz in kleine Stücke schneiden.

Das Schmalz in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen, bis es transparent ist.

Die Zwiebel fein hacken und zum Schmalz geben.

Die Zwiebel mit Schmalz goldbraun anbraten.

Sauerkraut hinzufügen.

100-150 Gramm heißes Wasser zum Kohl geben.

Den Kohl mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nimm Tomatenmark.

Fügen Sie zwei Esslöffel hinzu Tomatenmark Zu gedünsteter Kohl.

Nehmen Sie 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel. Seien Sie vorsichtig mit Kümmel. Wenn Sie viel hinzufügen, ergibt sich ein sehr starkes Aroma.

Hinzufügen zu gedünsteter Kohl 1 Teelöffel Paprika.

Geschmorter Kohl umrühren, mit einem Deckel abdecken, anderthalb Stunden köcheln lassen, bis der Kohl auf der Zunge zergeht. 20 Minuten vor der Zubereitung hineingeben gedünsteter Kohl Lorbeerblätter, Pfeffer. Auf Salz prüfen. Allgemein, Eintopf Sauerkraut Es muss kein Salz hinzugefügt werden.

Bereit.

P.S. - Eine ausgezeichnete Beilage zur Schweinshaxe.

Geschmorter Kohl - sehr gesundes Gericht, und sogar gedünsteter Rotkohl - auch schönes Gericht. Heute schlage ich vor, dass Sie gedünsteten Rotkohl nach tschechischer Art mit Apfel, Kreuzkümmel, Honig und Pflaumen zubereiten. Ich koche diesen Kohl als Beilage zum Hauptgericht, sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch.

Tschechischer gedünsteter Rotkohl schmeckt dank der Pflaumen sehr zart und würzig, mit einer leichten Räuchernote. Honig kann durch Zucker ersetzt werden, was ich dieses Mal getan habe, weil mein Honig zu blumig geworden ist. Es ist besser, Äpfel saurer Sorten zu nehmen.

Bereiten wir die Zutaten für dieses Rezept gemäß der Liste vor.

Die Zwiebel halbieren, dann jede Hälfte noch einmal halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine Bratpfanne oder einen Topf geben Pflanzenfett, die Zwiebel dazugeben und 5-6 Minuten goldbraun braten.

Den Rotkohl fein hacken und mit den Zwiebeln in einen Topf geben. Den Kohl unter Rühren ca. 10 Minuten braten, bis sein Volumen auf die Hälfte reduziert ist.

Reiben Sie die Äpfel auf einer mittleren Reibe, nachdem Sie die Kerne entfernt haben. Sofort ausdrücken Zitronensaft Dies ist notwendig, damit die Äpfel nicht dunkler werden.

Fügen Sie dann nach Belieben Honig oder Zucker hinzu. Wir salzen den Kohl auch nach Geschmack.

Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu. Wenn Sie kein Kreuzkümmel-Fan sind, müssen Sie ihn nicht hinzufügen, aber es ist Kreuzkümmel, der dem Kohl ein einzigartiges traditionelles tschechisches Aroma verleiht.

Wir müssen nur Pflaumen hinzufügen, dieses Produkt ist optional, Sie können komplett darauf verzichten. Ich füge gerne Pflaumen hinzu. Sie können es im Ganzen geben oder in kleine Stücke schneiden. Das war's, wir haben alle Zutaten im Topf und warten nun geduldig darauf, dass sie gar sind und rot werden. Während des Schmorvorgangs sollten Sie den Kohl im Auge behalten, den Topfinhalt regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas kochendes Wasser und Salz hinzufügen.

Tschechischer gedünsteter Rotkohl schmeckt sowohl heiß als auch kalt. Kann es gemacht werden und wie Gemüsekaviar Geben Sie es aufs Brot und servieren Sie es mit Kartoffeln, aber auch zu Fisch und Fleisch passt es gut.

Guten Appetit!