Kann man aus Erdbeeren Wein machen? Erdbeerwein bereitet fabelhaften Genuss

Im Juni reift eine der ersten Sommerbeeren – Erdbeeren. Hell, aromatisch, saftig, frisch – es macht so viel Freude! Jede Hausfrau ist bestrebt, aus dem, was noch nicht gegessen wurde, Marmelade oder Kompott für den Winter zuzubereiten, um später, an kalten, grauen Tagen, ein Stück Sommer genießen zu können. Doch das wahre Aroma und der Geschmack dieser Beere können in solchen Zubereitungen nicht vermittelt werden. Auch gefrorene Beeren nach dem Auftauen sind enttäuschend. Aber Erdbeerwein behält den vollen Geschmack der Erdbeeren.

Übrigens ist es überhaupt nicht schwierig, es zu Hause zuzubereiten. Im ersten Moment denken viele vielleicht: „Wie kann das sein?“ Erdbeeren und Wein? Aber glauben Sie mir, wenn Sie sechs Monate später nur ein wenig von diesem wunderbaren Getränk in ein Glas gießen, werden Ihre Gedanken völlig anders sein. Denn schon nach wenigen Minuten erfüllt der atemberaubende Erdbeerduft alles um Sie herum, Sie erinnern sich an Ihre Zweifel und lächeln unwillkürlich, weil sie vergebens waren.

Es ist nicht notwendig, Wein aus den besten Erdbeeren herzustellen; es reichen auch kleine oder leicht zerdrückte, solange sie reif sind. Verdorbene oder faule Beeren sind nicht gut; sie können die gesamte Weincharge völlig ruinieren und dem Geschmack unangenehme Nuancen verleihen, die nicht mehr korrigiert werden können. Es ist nicht einfach, Saft aus Erdbeeren zu gewinnen, daher geben viele Menschen der Würze Wasser hinzu, obwohl dies nicht notwendig ist. Aber ohne Zucker geht es nicht.

Einfaches Rezept ohne Wasser

Bei der Weinzubereitung empfiehlt es sich, die Beeren nicht zu waschen. Auf ihren Schalen lebende wilde Hefen nehmen an der Gärung teil. Bei Bedarf können die Erdbeeren leicht mit klarem Wasser abgespült werden, schließlich wächst diese Beere bodennah.

Zutaten:

• 8 Kilogramm Erdbeeren (jede Sorte);
• 1 Kilogramm Zucker.

Vorbereitung.

Die sortierten und geschälten Beeren in eine Emailleschüssel geben, mit den Händen matschig verkneten und mit Zucker verrühren. Dann die süße Erdbeermasse in zehn Stücke füllen Literglas und den Hals mit Gaze bedecken. Drei Tage lang an einem warmen Ort stehen lassen und daran denken, regelmäßig zu schütteln.

Während dieser Zeit bildet sich im oberen Teil des Glases eine Schicht aus schwimmendem Fruchtfleisch, und der Saft bleibt unten zurück. Es ist Zeit, sich anzustrengen. Dazu müssen Sie die Gaze in mehreren Schichten falten, die Würze durch sie in ein anderes Glas gießen und dann den Kuchen ausdrücken. Verschließen Sie das Gefäß mit einem Deckel mit Wasserverschluss und stellen Sie es an einen kühlen Ort. Sie können einen selbstgemachten Stopfen mit einem Röhrchen verwenden, das in ein Glas mit einem halben Liter Wasser getaucht ist.

Nach 30–50 Tagen stoppt die Gärung, der Wein wird heller und am Boden des Glases bildet sich eine Sedimentschicht. Mit einem dünnen Schlauch müssen Sie das Getränk aus dem Sediment in einen sauberen Glasbehälter ablassen. Bewahren Sie es etwa eine weitere Woche lang unter einem Wasserverschluss auf, füllen Sie es dann in Flaschen, verschließen Sie diese und stellen Sie sie zur Lagerung in den Keller. Die Stärke des fertigen Weins kann 16–18 Grad erreichen.

Rezept mit Rosinen

Benutzen gewaschene Beeren Erdbeeren können Sie den erdigen Geschmack im fertigen Getränk loswerden. Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass nach gründlichem Waschen keine natürliche Hefe auf der Oberfläche der Erdbeeren zurückbleibt. Für eine normale Gärung sollten Sie daher eine kleine Menge ungewaschener Rosinen hinzufügen.

Zutaten:

• 3 Kilogramm Beeren;
• 2 Kilogramm Zucker;
• 100 Gramm Rosinen;
• 3 Liter Wasser.

Herstellung.

Erdbeeren verlesen, Stiele entfernen, waschen. Mit den Händen zerdrücken, bis ein Püree entsteht. Stellen Sie einen emaillierten Eimer oder Topf mit Wasser auf den Herd. Der Behälter muss unter Berücksichtigung der Reserve von ¼ Volumen für Schaum und Kohlendioxid ausgewählt werden, die während der Gärung entstehen.

Wenn das Wasser auf 30 °C erhitzt ist, geben Sie ein Kilogramm Zucker hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Nehmen Sie den Behälter vom Herd. IN Zuckersirup Erdbeermischung und Rosinen hinzufügen und alles gründlich vermischen. Decken Sie das Gefäß zum Schutz vor Fliegen mit einem Deckel oder Gaze ab und lassen Sie es eine Woche lang in einem warmen Raum stehen.

Wenn sich nach einigen Stunden (maximal 24 Stunden) Schaum bildet, ein Zischen zu hören ist und säuerliche Töne im Geruch auftauchen, dann läuft alles nach Plan – die Gärung hat begonnen. Die Würze sollte mehrmals täglich mit einer Holzschaufel oder umgerührt werden saubere Hand, sonst wird es sauer und die dichte Schicht aus schwimmendem Fruchtfleisch (Erdbeermark) wird schimmelig.

Dann müssen Sie die Gaze in mehreren Schichten falten und den Saft durchseihen. Den Kuchen ausdrücken. Gießen Sie den Saft in einen Gärbehälter und lassen Sie dabei mindestens ¼ seines Volumens frei. Fügen Sie dort 0,5 kg Zucker hinzu. Nachdem Sie den Inhalt des Behälters gründlich gemischt haben, legen Sie einen Wasserverschluss oder einen Gummihandschuh mit einem durchstochenen Finger darauf. Der Behälter sollte in einem warmen Raum aufbewahrt werden.

Nehmen Sie nach fünf Tagen ein Glas Würze und lösen Sie 250 Gramm Zucker darin auf, gießen Sie es dann zurück und rühren Sie um. Nach weiteren fünf Tagen den restlichen Zucker auf die gleiche Weise hinzufügen. Die Fermentation wird in 1–2 Monaten abgeschlossen sein. Der junge Wein wird heller, es bilden sich Sedimente und es bilden sich keine Blasen mehr (der Handschuh fällt ab). Wenn die Gärung nach 50 Tagen nicht nachlässt, ist es zur Vermeidung von Bitterkeit besser, den Wein vorsichtig vom Sediment abzulassen und erneut unter eine Wassersperre zu stellen.

Lassen Sie den vollständig vergorenen Erdbeerwein durch ein Röhrchen (aus einer Pipette) aus dem Sediment abtropfen, probieren Sie ihn und süßen Sie ihn bei Bedarf weiter. Im Keller bei einer Temperatur von 5–15 °C unter einer Wassersperre weitere 2–3 Monate lagern, nach der Reifung wird es schmackhafter. Wenn sich Sedimente ansammeln, muss der Wein gefiltert werden. Wenn sich kein Sediment mehr bildet, ist es fertig.

Um das Getränk besser haltbar zu machen, können Sie Wodka hinzufügen oder verdünnen Ethanol, jedoch nicht mehr als 15 % des Gesamtvolumens. Es ist zu beachten, dass dadurch der Geruch und Geschmack des Weins leicht beeinträchtigt wird. Fertiges Produkt Sie können es in Flaschen abfüllen, am besten unter den Hals, und mit Korken fest verschließen. Die Stärke des unter Zusatz von Wasser zubereiteten Weins überschreitet nicht 10–12 Grad und die Ausbeute beträgt 2/3 des ursprünglichen Volumens der Würze.

Die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Erdbeeren ist nicht schwierig, wenn Sie das Rezept und die Zubereitungstechnik befolgen. Dank seines süßlichen Geschmacks, seines hellen, kräftigen Aromas und seiner satten, tiefen Farbe ist dieses herrliche Getränk seinen Fabrikgegenstücken überlegen. Erdbeerwein ist nur wenige Jahre haltbar, wird aber, wie die Praxis zeigt, viel früher getrunken.

Hausgemachter Erdbeerwein wird eher selten hergestellt, da bei jeder Ernte einfach keine Beeren mehr dafür übrig sind.

Alles, von klein bis groß,
Sie lieben frische Erdbeeren.

Obwohl einige Hausliebhaber Erdbeerwein herstellen, ist er fantastisch.

In Bezug auf ihr wunderbares Aroma übertreffen Erdbeeren die meisten Gartenbeeren. Kein Wunder, dass Erdbeergetränk oft verwendet wird zum Würzen hausgemachter Weine ohne ausgeprägten Geruch.

Übrigens! Um die maximale Wirkung des Erdbeergeschmacks zu erzielen, wird es ohne Zucker zubereitet.

Denn jedes Gramm davon reduziert den Erdbeeranteil. Außerdem ist die Beere selbst ziemlich süß. Sein Zuckergehalt kann bis zu 9 % betragen, was bedeutet, dass 1 kg Beeren 70 g Zucker enthalten.

Feinheiten des Kochens

Viele halten Erdbeeren für einen problematischen Rohstoff Weinherstellung zu Hause. Die Kenntnis bestimmter Kochnuancen hilft jedoch, auftretende Probleme zu vermeiden.

Auswahl der Kapazität

Am praktischsten für die Weinherstellung Glas-Container, da Sie durch seine transparenten Wände die Prozesse beobachten können, die während der Gärung ablaufen.

Die beste Option für ein Gärgefäß wäre die Wahl von 10- oder 20-Liter-Apothekerflaschen aus dunklem Glas. Vor Gebrauch müssen sie gut gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht werden.

Wichtig! Bei der Auswahl eines Behälters muss berücksichtigt werden, dass die Würze nicht mehr als 75 % ihres Volumens einnehmen darf, um Probleme mit der Schaum- und Kohlendioxidentfernung zu vermeiden.

Beschaffung von Rohstoffen und Produktion von Starterkulturen

Fans der Heimweinherstellung sind sich der Heimtücke des Erdbeergetränks bewusst.

Um einen Wein mit magischem Geschmack zu erhalten, ist es besser, leicht überreife Beeren (aus der letzten Ernte) zu verwenden, unter denen sich auf keinen Fall deutlich verdorbene oder leicht faule befinden sollten.

Entgegen der landläufigen Meinung, dass das Waschen von Obst- und Beerenrohstoffen aufgrund des möglichen Auswaschens von Wildhefe unerwünscht sei, Erdbeeren müssen sehr sorgfältig gewaschen werden.

Schließlich wächst es in einem Gartenbeet bodennah und ist vom Regen stark mit Schlamm bespritzt. Eine Alternative zu natürlicher Hefe kann sein Rosine.

Wenn Sie keine Rosinen zur Hand haben, können Sie kochen Sauerteig. Dazu benötigen Sie:

• 2 Tassen ungewaschene, aber saubere Beeren;
• 100 g Zucker;
• 200 g abgesiebtes Wasser.

Die Herstellung von Sauerteig ist recht einfach. Alle Zutaten in eine Flasche füllen und mit Wasser auffüllen. Flasche verschließen und gut schütteln. Nach 3-4 Tagen Ziehzeit an einem warmen Ort ist der Starter fertig.

Es muss durch 2 Schichten Gaze gefiltert werden. Der Starter kann maximal 10 Tage gelagert werden. Nach dieser Zeit wird es sauer und wird als Hefe unbrauchbar.

Beachten Sie. Damit der Sauerteig seine Wirkung entfalten kann, muss er im richtigen Verhältnis zugegeben werden. Für Dessertweine sind 3 % Starter ausreichend.

Rezept für Erdbeersaft und Zuckerwein

Die Schwierigkeit bei der Zubereitung von alkoholischen Erdbeergetränken liegt darin, dass der Saft nicht durch Pressen, sondern durch Pressen gewonnen werden muss als Folge der Gärung der Beerenmasse, vermischt mit Zucker und Sauerteig.

Um Erdbeerwein nach diesem Rezept herzustellen, benötigen Sie nur zwei Zutaten – Kristallzucker und reife (oder noch besser, leicht überreife) Beeren.

Die Zutaten werden im folgenden Verhältnis eingenommen: für 1 kg Beeren 170 g Sand. Vorbereitung:

• Die vorbereiteten Beeren gründlich waschen und trocknen.
• Anschließend jede Erdbeere vorsichtig mit den Händen zerdrücken.

Wichtig! Beim maschinellen Mahlen von Beeren besteht die Gefahr, dass winzige Erdbeerkerne zerdrückt werden, was dann zu einer leichten Bitterkeit im fabelhaften Getränk führen kann.

• Das Beerenpüree in eine Glasflasche füllen und mit Zucker bedecken.
• Eine Handvoll Rosinen oder vorbereiteten Sauerteig hinzufügen.
• Binden Sie den Flaschenhals mit Gaze um und lassen Sie ihn drei bis vier Tage lang an einem warmen Ort.
• Danach sollte die Würze in den nächsten zwei Wochen alle 2-3 Tage mehrmals umgerührt werden.
• Während dieser Zeit hebt Kohlendioxid das vom Saft getrennte Fruchtfleisch an.
• Die dichte „dehydrierte“ Fruchtfleischkappe muss vorsichtig mit einem Schaumlöffel entfernt werden.
• Gießen Sie die gereinigte Würze in eine saubere Flasche, die Sie an einem warmen Ort unter einen Wasserverschluss stellen.
• Nach 8-10 Tagen sind weniger Gasblasen vorhanden, am Boden der Flasche bildet sich ein Sediment und oben bildet sich eine Schicht aus öliger Substanz aus den Beerensamen.
• Der Wein muss mit einem dünnen Schlauch oder Rohr vorsichtig abgelassen werden, ohne den Bodensatz und die „obere Schicht“ zu berühren, und dann an einen kühlen Ort gebracht werden.
• Ähnliche Transfusionen müssen noch dreimal durchgeführt werden – nach einer Woche, 10 und 14 Tagen, um den entstehenden Sediment zu entfernen. Je transparenter das Getränk wird, desto seltener fällt es heraus.
• Filtern Sie den Wein nach etwa zwei Monaten weiter und füllen Sie ihn in Flaschen ab.

Übrigens! Das Knifflige an Erdbeerwein ist, dass er nicht auf der Hefe belassen werden darf.

Das Erdbeerkernöl verleiht der Würze einen bitteren Geschmack. Wiederholtes Abseihen durch eine Watteschicht kann Abhilfe schaffen.

Wie stärkt man sich zu Hause?

Anfänger, die die Weinherstellung zu Hause lieben, sollten versuchen, nach einem sehr einfachen Rezept angereicherten Erdbeerwein herzustellen. Dazu benötigen Sie nur wenige Zutaten: ein Kilogramm Beeren und Kristallzucker sowie 500 g Wasser und.

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Die Beeren sollten ähnlich wie im vorherigen Rezept gewaschen und zerdrückt werden.
2. Wasser erhitzen und Kristallzucker darin auflösen.
3. Geben Sie die Beerenmasse in einen geeigneten Behälter und füllen Sie diesen mit süßem Wasser.
4. Stellen Sie den Behälter an einem warmen Ort unter die Wasserdichtung.
5. Filtern Sie die Würze nach Abschluss der Gärung.
6. Gießen Sie das resultierende Getränk in ein sauberes Glas, fügen Sie Wodka hinzu und stellen Sie es an einen kühlen Ort.
7. Nach 7-9 Tagen kann er in Flaschen abgefüllt und in den Keller gebracht werden.
8. Nach etwa einem Monat angereicherter Erdbeerwein hausgemacht bereit zur Verkostung.

Videorezepte für Erdbeerwein

Erster Teil einfaches Rezept Zubereitung von hausgemachtem Erdbeerwein mit klassischer Technologie (Arbeiten mit Fruchtfleisch, Würze, Zugabe von Zucker und Gärung):

Fortsetzung – Entfernung von Sedimenten und Alterung, Schritt-für-Schritt-Technologie mit Proportionen:

Ein weiteres Rezept – ein herrliches Nektargetränk mit reichem Aroma, dieser Erdbeerwein gehört zur Kategorie der halbtrockenen Weine, siehe:

Junger Erdbeerwein kann zu säuerlich schmecken. Aber nach ein oder zwei Monaten gleicht es sich aus und wird fabelhaft, ganz zu schweigen vom Aroma, und daher haben nur wenige Menschen bis Neujahr hausgemachten Erdbeerwein.

1. Die gewaschenen und entstielten Erdbeeren mit den Händen zerdrücken. Beeren für die Weinherstellung sollten nur reif verzehrt werden. Auflösen warmes Wasser Zucker, den resultierenden Zuckersirup mit Erdbeermark mischen. Um die Gärung zu verbessern, fügen Sie etwas Rosinen hinzu; die darin enthaltene Weinhefe fördert die Gärung.

2. Gießen Sie den entstandenen Erdbeermost in einen geeigneten Behälter (vorzugsweise Edelstahl oder Glas). Füllen Sie ihn maximal zu ¾, um ein Überlaufen der Würze während der Gärung über den Behälterrand zu vermeiden. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und stellen Sie ihn an einen dunklen Ort, um ihn 5–7 Tage lang zu gären. Die Raumtemperatur sollte zwischen 16-25 °C liegen. Rühren Sie die Würze unbedingt einmal täglich mit einem Edelstahl- oder Holzspatel um.

3. Nach 5-7 Tagen sollten Gärungserscheinungen auftreten (Schaum an der Oberfläche, Zischen, Maischegeruch). Lassen Sie nun den Saft ab und trennen Sie ihn vom Bodensatz. Den restlichen Bodensatz durch ein dickes Sieb oder Käsetuch abseihen.

4. Gießen Sie den gesamten entstandenen Saft in eine Glasflasche oder ein Glas und setzen Sie einen Wasserverschluss darauf. Stellen Sie es erneut an einen dunklen Ort, an dem die Temperatur zwischen 18 und 23 °C liegt.

5. Nach 5-7 Wochen stoppt die Hauptgärung, die Würze wird heller und am Boden bildet sich ein dicker Bodensatz. Sie haben jungen Erdbeerwein erhalten, lassen Sie ihn durch einen Strohhalm vom Sediment abtropfen.

Erdbeeren sind aromatisch und sehr köstliche Beere. Man genießt es darin frisch und werden auch für die zukünftige Verwendung in Form von Kompotten, Konfitüren, Marmeladen und Säften vorbereitet. Aus diesen schönen Beeren können Sie auch aromatischen hausgemachten Wein herstellen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie zu Hause Erdbeerwein herstellen.

Feinheiten der Herstellung von hausgemachtem Erdbeerwein

Es sollte gleich angemerkt werden, dass Erdbeeren nicht die meisten sind beste Grundlage zum Kochen hausgemachter Wein. Das Getränk ist nicht gut genug gelagert und neigt zur Säuerung. Erdbeersaft ist schlecht geklärt und lässt sich nur schwer auspressen; die Beeren geben den Saft nur ungern ab. Wenn die Weinherstellung für Sie ein neues Betätigungsfeld ist, ist es daher besser, zuerst an Trauben zu üben und sich dann mit kapriziösen Erdbeeren zu beschäftigen.

Mit Erdbeeren kann man nicht kochen der trockene Wein, aber es ergibt ein wunderbares, halbsüßes, likörähnliches Getränk.

Selbstgemachter Erdbeerwein sollte nur aus reifen, vollgefärbten Beeren zubereitet werden; unreife Früchte sind nicht geeignet.

Die Stärke des Getränks hängt von der Zuckermenge ab, die der Weinwürze zugesetzt wird. Allerdings ist zu bedenken, dass der natürliche Zuckergehalt in Erdbeeren recht hoch ist und man es bei der Weinzubereitung nicht übertreiben sollte. Überschüssiger Zucker wirkt konservierend und die Würze kann zum Gären aufhören.

Rohstoffe für Wein werden in der Regel nicht gewaschen. Die Oberfläche jeder Beere enthält natürliche Wildhefe, die bei der Herstellung von hausgemachtem Wein für die Gärung verantwortlich ist. Die Erdbeeren müssen aber noch gewaschen werden. Tatsache ist, dass er während der Vegetationsperiode mit dem Boden in Kontakt kommt und wir keinen Schmutz im Wein brauchen. Sie können natürliche Hefe durch normale Rosinen ersetzen oder eine Vorspeise für hausgemachten Erdbeerwein zubereiten.

Vorspeise mit Erdbeerwein

Sauerteig ist nur kurz haltbar – nicht länger als 10 Tage. Beginnen Sie daher kurz mit der Zubereitung, bevor Sie die Weinwürze hinzufügen.

Die Vorspeise enthält folgende Zutaten:

Vorbereitung.

Für die Gärung müssen Sie Beeren sammeln, die nicht mit dem Boden in Berührung gekommen sind. Die ungewaschenen Beeren mit einem Holzstößel zerdrücken, bis sie püriert sind. Das Erdbeerpüree hineingießen Plastikflasche und Zucker und Wasser hinzufügen. Die Mischung wird gründlich geschüttelt und mit einem Wattestäbchen verschlossen. Der Starter sollte an einem dunklen Ort stehen, die Temperatur sollte 20-24 C° betragen. Nach 4 Tagen beginnen die Beeren zu gären. Sie werden durch ein Käsetuch gefiltert und die abgetropfte Flüssigkeit zum Weinmost gegeben. Für die Zubereitung von Dessert-Erdbeerwein benötigen Sie 200-300 ml Sauerteig pro 10 Liter Weinwürze.

Erdbeerwein herstellen

Nehmen müssen:

• Erdbeeren - Kilogramm.
• Wasser - Liter.
• Zucker – 2 Tassen (hüfthoch).
• Rosinen – eine Handvoll.

Vorbereitung.

Bereiten Sie einen Behälter für die Herstellung von hausgemachtem Erdbeerwein und einen Wasserverschluss vor. Die Menge der Zutaten nehmen wir je nach Anzahl der Beeren und erhöhen sie entsprechend dem Rezept proportional.

Wir sortieren die Beeren und entfernen die Blätter vom Stiel und verdorbene Exemplare. Die Erdbeeren unter kaltem Wasser waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.

Jetzt müssen Sie die Beeren zu einem Püree zerdrücken, dazu nehmen wir eine Plastikschüssel oder eine Emaillepfanne, Sie müssen die Beeren mit einem Holzstößel zerdrücken, es ist besser, für diese Zwecke keine Metallgegenstände zu verwenden.

Zucker in warmem Wasser auflösen und mit Erdbeermark vermischen. Gießen Sie nun die Weinwürze in den Gärbehälter und fügen Sie die Rosinen hinzu. Wenn Sie die Weinvorspeise im Voraus vorbereitet haben. Sie können es hinzufügen, indem Sie die oben beschriebenen Proportionen berechnen. Der Behälter wird nur zu 2/3 des Gesamtvolumens gefüllt, sodass genügend Platz für die Gärung bleibt. Die Weinwürze wird gründlich geschüttelt, ein Wasserverschluss an der Flasche angebracht und die Rohstoffe an einen warmen Ort geschickt. Das Fruchtfleisch sollte 3–5 Tage lang aktiv fermentieren, die Raumtemperatur beträgt 22–24 °C.

Nach dieser Zeit wird die Flüssigkeit durch Gaze in eine saubere Flasche abgelassen und das Fruchtfleisch gut ausgedrückt.

Wir bringen erneut einen Wasserverschluss an der Flasche an und schicken den Wein zur Gärung an einen kühlen Ort. Bei hohen Temperaturen kann sich Erdbeerwein in Essig verwandeln und ist nicht mehr haltbar. Nach 20–40 Tagen bildet sich am Boden ein Sediment, bei dem es sich um Abfallprodukte der Weinhefe handelt, und der Wein wird viel leichter. Dies zeigt an, dass der Fermentationszyklus abgeschlossen und das Getränk fertig ist.

Wir lassen den Wein abtropfen, stellen ihn dicht verschlossen in den Keller. Nach 4 Wochen bilden sich erneut Sedimente im Wein und der Vorgang muss wiederholt werden. Nach einem Monat Lagerung im Keller ist der hausgemachte Erdbeerwein zur Verkostung bereit.

Likörwein mit Erdbeeren

Zutaten:

Vorbereitung.

Erdbeeren werden auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept für Wein zubereitet. Dem Erdbeerpüree werden Zucker und heißes Wasser hinzugefügt. Der Wein muss 5-7 Tage lang unter einem Wasserverschluss gären. Anschließend wird der abgesiebte Wein in eine saubere Flasche gegossen und mit Wodka versetzt. Es ist wichtig zu wissen, dass der Gärungsprozess unmittelbar nach der Zugabe von Wodka stoppt. Wenn der Wein also nicht sehr aktiv fermentiert hat, lassen Sie ihn etwas länger ruhen.

Der mit Wodka verdünnte Wein sollte eine Woche lang an einem kühlen Ort stehen. Anschließend kann er in Flaschen abgefüllt und im Keller gelagert werden. Nach 2 Wochen ist der zu Hause zubereitete angereicherte Erdbeerwein trinkfertig.

Einen Fehler gefunden? Wählen Sie es aus und klicken Sie Umschalt + Eingabetaste oder

Erdbeeren werden in der Küche sehr häufig verwendet. Aus dieser Beere werden Kompotte, Konfitüren und Marmeladen hergestellt und Backwaren damit dekoriert. Erdbeeren haben nicht nur einen hervorragenden Geschmack und angenehmer Geruch, sondern auch nützliche Eigenschaften. Es enthält die Vitamine C, A, B, H und E und zu den für den Körper notwendigen Mineralien gehören Kupfer, Eisen, Jod, Zink, Magnesium, Natrium, Kalzium und Phosphor. Diese Beere ist außerdem reich an Oxal- und Salicylsäure. Wenn Sie Anämie, Arthritis und Viruserkrankungen loswerden möchten, müssen Sie so oft wie möglich Erdbeeren essen. Diese Beere hat noch etwas anderes nützliche Eigenschaft. Dies ist kalorienarm – nur 37 Einheiten pro hundert Gramm Produkt. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man zu Hause Erdbeerwein herstellt. Es hat einen leichten Geschmack und ein süßes Beerenaroma. Der Herstellungsprozess unterscheidet sich etwas vom Standardprozess, bei dem Trauben der Rohstoff sind. Lesen Sie weiter unten alles über die Feinheiten der Produktion.

Klassisches Rezept

Aus Erdbeeren können sowohl Tafel- und Dessertweine als auch Liköre und Liköre hergestellt werden. Schauen wir uns zunächst an klassisches Rezept. Für Wein müssen Sie die reifsten Beeren ohne Mängel auswählen. Die Schwänze trennen und die Erdbeeren abspülen. Die Schwierigkeit, Beeren zu machen alkoholische Getränke Das Problem ist, dass sie im Gegensatz zu Weintrauben keine Gärungsbakterien enthalten, dafür aber jede Menge Fäulnisbakterien. Daher müssen die Erdbeeren gründlich gewaschen werden. Als nächstes müssen wir den Fermentationsprozess starten. Dieser Aktivator besteht aus Hefe und ... Rosinen. Ein Kilogramm Erdbeeren zu einer Paste zerdrücken. Gießen Sie kochenden Sirup aus Wasser unter Zugabe von einem Kilogramm Zucker. Wenn die Mischung auf eine Temperatur von +32 oder etwas weniger abgekühlt ist, können Sie Hefe (4 g) hinzufügen. Zunächst müssen sie jedoch mit etwas zimmerwarmem Wasser vermischt und zwanzig Minuten lang quellen gelassen werden. In Beerenpüree und Rosinen gießen. Stellen Sie den Behälter unter einen Wasserverschluss und lagern Sie ihn unter täglichem Schütteln etwa eine Woche lang an einem warmen Ort.

Erdbeerwein: hausgemachtes Rezept

Die Zugabe von Hefe zu einem Getränk kann das Aromabouquet negativ beeinflussen. Daher verzichten viele Winzer darauf. Der Aktivator des Fermentationsprozesses in diesem Rezept ist eine Handvoll (100 g) Rosinen. Wir waschen drei Kilogramm reife, ausgewählte Erdbeeren und zerstoßen sie mit einem Holzmörser. Wir stellen Sirup aus drei Litern Wasser und 2 kg Kristallzucker her. Geben Sie das Erdbeermark in Gläser und füllen Sie diese zu zwei Dritteln. Wenn der Sirup gerade noch warm ist (35-40 Grad), die Beeren hineingießen. Der Flüssigkeitsspiegel sollte fünf Zentimeter unter dem Glashals liegen, damit die Würze während der Gärung nicht herausspritzt. Decken Sie die Behälter mit Gaze ab und stellen Sie sie eine Woche lang an einen kühlen, dunklen Ort. Rühren Sie den Inhalt der Gläser mehrmals täglich mit einem Holzlöffel um. Wenn die aktive Gärung beginnt, trennen Sie die Würze vom Fruchtfleisch. Gießen Sie den Saft in einen anderen Behälter, den wir mit einem Wasserverschluss abdecken. Die ruhige Gärphase endet in vierzig Tagen. Um das Spielen der Maische zu verhindern, verwenden manche Leute Alkohol oder starken Alkohol. Aber dieses Rezept lädt Sie ein, Erdbeerwein ohne Wodka herzustellen. Einfach die Flüssigkeit vom Sediment abschöpfen und in Flaschen füllen. Der Wein muss mindestens zwei Monate im Keller oder an der Kühlschranktür reifen.

Etwas darüber, wie man die Stärke des Getränks reguliert

Wenn Sie das obige Rezept befolgen, erhalten Sie einen Wein mit 16-18 Grad Alkohol. Um die Alkoholmenge zu reduzieren, müssen Sie die Proportionen ändern. Einfach werden Tafelwein Sie sollten die Wassermenge verdoppeln. Das heißt, nehmen Sie nicht drei Liter, sondern sechs. Dann variiert die Stärke des Getränks zwischen 10 und 12 Prozent. Es wird jedoch nicht empfohlen, diesen Erdbeerwein längere Zeit zu Hause aufzubewahren. Sie müssen es innerhalb von sechs Monaten trinken. Aber Likörweine können eineinhalb Jahre haltbar sein.

Traditionelles Rezept

Der Unterschied besteht darin, dass wir den Sirup nicht kochen. Wir füllen die Gläser einfach zu zwei Dritteln mit Erdbeermark von 3-4 Kilogramm Beeren, fügen 2 Kilogramm Zucker hinzu und gießen etwa vier bis fünf Liter Wasser hinzu. Lassen Sie zwischen Flüssigkeitsspiegel und Hals etwa fünf Zentimeter Freiraum. Decken Sie das Glas mit einem Wasserverschluss ab und stellen Sie es in die Sonne. In drei Wochen werden wir jungen Erdbeerwein haben. Das Rezept schreibt vor, das Getränk abzuseihen und das Fruchtfleisch auszudrücken. Fügen Sie ein weiteres Glas Zucker hinzu und bringen Sie den Wasserverschluss wieder an. Der Wein tritt in eine ruhige Gärphase ein. Nach zehn Tagen hört das Spiel ganz auf und wird etwas heller. Entfernen wir es aus dem Sediment. Um die Gärung vollständig zu stoppen, fügen Sie pro halben Liter Wein zwei Esslöffel Wodka hinzu. Das Getränk in Flaschen füllen und mit Korken fest verschließen.

Likörwein mit Erdbeeren

Einen erhöhten Grad erhält das Getränk nicht durch die Gärung, sondern durch die Zugabe von Wodka. Waschen Sie ein Kilogramm Beeren und legen Sie sie in einer Schicht auf Papiertücher, um sie vollständig zu trocknen. Erst danach reiben wir die Erdbeeren durch ein Sieb oder mahlen sie mit einem Mixer. Den Brei mit einem Kilogramm Kristallzucker bestreuen. Gießen Sie einen halben Liter heißes Wasser (aber kein kochendes Wasser) hinzu. Mischen und in eine große Flasche mit hohem Hals füllen, die wir fünf Tage lang an einen warmen Ort stellen. Entfernen Sie nach Ablauf des Verfallsdatums den Schaum und filtern Sie den Inhalt durch mehrere Lagen Gaze. Fügen Sie der sauberen Würze einen halben Liter guten Wodka hinzu. Den angereicherten Erdbeerwein umrühren und in Flaschen abfüllen. Das Rezept sieht vor, das Getränk vor dem Servieren eine Woche lang an einem dunklen Ort bei niedriger Temperatur aufzubewahren. Es empfiehlt sich außerdem, Flaschen im Kühlschrank aufzubewahren.

Halbtrockener Wein

Mahlen Sie zwei Kilo Erdbeeren mit der oben beschriebenen Methode. Mit 400 Gramm Zucker bestreuen. Füllen Sie das Püree in ein Glas und bedecken Sie den Hals mit Gaze. Stellen Sie das Geschirr an einen warmen und sonnigen Ort (Fensterbank, Balkon). Nach drei Tagen schwimmt das Fruchtfleisch auf. Wenn Sie sehen, dass die Oberseite mit einer Kruste bedeckt ist und sich darunter eine rubinrote Flüssigkeit befindet, ist es Zeit, mit dem Sieben zu beginnen. Wir trennen den Saft vom Fruchtfleisch und gießen ihn in ein anderes Glas, das wir bereits unter den Wasserverschluss stellen. Wir lassen es drei Wochen lang gären. Danach warten wir noch 25 Tage, stellen die Flasche aber an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit sollte die Flüssigkeit transparent werden. Entfernen Sie mit einem Gummischlauch oder Filtern den Wein aus dem Erdbeersaft aus dem Sediment. Sie können es sofort in dicht verschlossene Flaschen abfüllen. Wir lassen es noch zwei Wochen stehen, danach probieren und genießen wir es.

Wein aus Fruchtfleisch

Die nach dem Entsaften der Beeren verbleibenden Reste sollten auf keinen Fall weggeworfen werden. Schließlich kann man daraus auch Erdbeerwein herstellen. Bewertungen behaupten, dass es so ist Geschmacksqualitäten steht der aus Würze zubereiteten in nichts nach. Wir beginnen mit dem Kochen des Sirups. Erhitzen Sie dazu drei Liter Wasser und lösen Sie darin 1,6 Kilogramm Kristallzucker auf. Den Sirup zum Kochen bringen und abkühlen lassen.

Viereinhalb Kilogramm Erdbeermark füllen wir in eine Glasflasche mit zehn Liter Fassungsvermögen. Füllen Sie die Spritzer mit warmem Sirup. Schützen Sie den Flaschenhals mit Gaze vor Mücken. Stellen Sie das Geschirr an einen warmen Ort. Irgendwann am fünften Tag, wenn sich der Inhalt der Flasche in Fruchtfleisch und Saft trennt, entfernen Sie die Gaze und bringen Sie einen Wasserverschluss an. Nach weiteren zwanzig Tagen die Flüssigkeit vorsichtig in ein neues Gefäß umfüllen, das Fruchtfleisch ausdrücken und wieder zur Gesamtmasse hinzufügen. Der Wein sollte einen weiteren Monat unter einer Wassersperre stehen. Danach filtern Sie die Flüssigkeit sofort in Flaschen. Das Getränk ist sofort trinkfertig.

Wein mit Erdbeermarmelade

Manchmal gibt es Situationen, in denen zu viele Beeren für den Winter vorbereitet wurden. Die neue Ernte steht bald vor der Tür und die Regale sind immer noch mit Gläsern gesäumt. Sollten wir sie nicht wegwerfen? Aus Marmelade lässt sich hervorragender Erdbeerwein herstellen. Das Rezept warnt: Die Rohstoffe für das Getränk sollten überschüssige hausgemachte Zubereitungen sein und kein saures Produkt. Schimmel und alkoholische Hefe sind nicht miteinander befreundet. Marmelade für Wein muss von hoher Qualität sein. 130 Gramm Rosinen in warmem Wasser einweichen. Es wird benötigt, um den Fermentationsprozess zu starten. Verdünnen Sie die Marmelade in einem Glasbehälter mit vorgekochtem Wasser (in einer Menge von zweieinhalb Litern pro 1-Liter-Glas). Fügen wir Rosinen hinzu. Gut umrühren. Der Behälter sollte maximal zu zwei Dritteln seines Volumens gefüllt sein. Wir legen einen sterilen Gummihandschuh um den Hals. Verschließen Sie die Ränder des Glases, damit dort keine Luft eindringt. Innerhalb weniger Tage füllt sich der Handschuh mit Kohlendioxid und fällt dann auf die Seite. Wenn dies geschieht, gießen Sie den Wein in einen anderen Behälter und entfernen Sie vorsichtig den Bodensatz. Noch drei Tage – und das Getränk kann in Flaschen abgefüllt werden.

Hausgemachter Likör

Dieses Getränk ist schneller zubereitet und erfordert keine spezielle Ausrüstung, wie zum Beispiel einen Wasserverschluss. Die Stärke des Likörs kann mit Wodka (hohe Qualität) angepasst werden. Bedecken Sie zwei Kilogramm ausgewählte und gewaschene Erdbeeren mit Zucker (800 g). Schütteln Sie das Glas, binden Sie den Hals mit Gaze zu und lassen Sie es drei Tage bei Raumtemperatur stehen. Wenn Anzeichen einer Gärung auftreten (Schaum und saurer Geruch), ziehen Sie einen medizinischen Handschuh an. In etwa drei Wochen der Wein kommt rein in der „Ruhephase“. Der Handschuh verliert etwas an Luft. Wenn wir die Flüssigkeit filtern und in Flaschen abfüllen, erhalten wir hausgemachten Erdbeerwein mit einer Stärke von 10-12 Grad. Um die Geschwindigkeit zu erhöhen, fügen Sie dem Getränk einen halben Liter Wodka und 500 Gramm Zucker hinzu. Gut vermischen und weitere fünfzehn Tage an einem kühlen Ort stehen lassen. Erst danach filtern wir den Likör.