Cranberry-Mousse. Cranberry-Mousse mit Grieß – Rezepte für jeden Geschmack

Cranberry-Mousse – lecker, zart und sehr gesundes Dessert, was besonders Kindern gefallen wird. Es ist einfach und schnell zubereitet und enthält unzählige Vitamine. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

Zutaten

Rezept für Cranberry-Mousse

Die Preiselbeeren gut waschen, 100 ml abgekochtes Wasser hinzufügen und im Mixer zu einem homogenen Püree mahlen. Anschließend das Püree vorsichtig durch ein feines Sieb mahlen, um den Saft vom Fruchtfleisch zu trennen. Das Fruchtfleisch in einen Topf geben, 6 Tassen Wasser hinzufügen und anzünden. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 7 Minuten köcheln lassen. Anschließend den gekochten Kuchen noch einmal durch ein feines Sieb passieren.

Wir werden die Flüssigkeit noch brauchen, aber den Kuchen können wir wegwerfen. Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit Zucker hinzu, zünden Sie es an und bringen Sie es zum Kochen. Unter ständigem Rühren nach und nach in die Pfanne gießen. Grieß. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, damit sich keine Klumpen bilden. Stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Ganze 18 bis 20 Minuten lang. Vergessen Sie dabei nicht, umzurühren.

Eine Delikatesse auf Basis von Grieß und Preiselbeeren wird Ihre Familie begeistern. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Gießen Sie den Cranberrysaft, den Sie ganz am Anfang erhalten haben, in einem dünnen Strahl in die Masse und schlagen Sie die Mousse 5 Minuten lang mit einem Mixer. In Schüsseln füllen, abkühlen lassen und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern, damit es vollständig aushärtet. Die Mousse garniert servieren frische Beeren Preiselbeeren dazugeben und mit Puderzucker bestreuen.

Wenn Grießbrei Schmeckt es nicht jedem, dann wird auch kaum jemand auf Cranberry-Mousse mit Grieß verzichten wollen, obwohl sich die Zusammensetzung der Zutaten nicht von gewöhnlichem Porridge unterscheidet. Es ist alles in Vorbereitung! Dadurch, dass frisch gepresster Saft in den gekochten Grießbrei gegeben wird, wird die Mousse mit Vitaminen angereichert, erhält eine schöne rosa Farbe und erhält durch intensives Aufschlagen eine zarte und leichte Konsistenz.

Die fertige Delikatesse wirkt schwerelos und luftig. Cranberry-Mousse wird meist in Schalen mit Milch oder Sahne serviert. Sie essen es mit einem Löffel. Beerenmousse ist nicht nur ein Gericht für Naschkatzen, sondern auch für Liebhaber exquisiter Desserts. Durch die dicke Konsistenz sieht es wie Sahne aus, sodass die Beerenmischung in Kuchen eingeweicht oder als solche verwendet werden kann süße Füllung für Kuchen oder Torten. Analog dazu haben wir einmal Erdbeersaft zubereitet; bei diesem Dessert ist der Geschmack von Müsli überhaupt nicht wahrnehmbar.

• frische oder gefrorene Preiselbeeren – 100 g
• Wasser – 600 ml
• Grieß – 2 EL. Löffel (50 g)
• Kristallzucker – 80 g

• Anzahl der Portionen – 4
• Vorbereitungszeit – 5 Minuten
• Kochzeit – 45 Minuten

Ich empfehle jedem, der diese vitaminreichen roten Beeren liebt, einen Sommer-Smoothie zuzubereiten.

Cranberry-Mousse mit Grieß

Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor.

Die Cranberries gründlich waschen, in eine Schüssel füllen und mit einem Stößel oder Kartoffelstampfer zerstampfen.

Gießen Sie ⅓ Tasse kaltes kochendes Wasser in das Fruchtfleisch, vermischen Sie es und drücken Sie es durch ein Käsetuch. Den entstandenen Saft in den Kühlschrank stellen.

Den Trester in einen Topf geben und das restliche Wasser hinzufügen.

Die Pfanne auf den Herd stellen, 5 Minuten kochen lassen und dann abseihen.

Die Brühe erneut in die Pfanne gießen, aufkochen lassen und unter ständigem Rühren den Grieß in einem dünnen Strahl hinzufügen. Kochen Sie die Mischung unter Rühren bei schwacher Hitze 20 Minuten lang, d. h. bis sie eingedickt ist.

Kristallzucker in heißen Brei gießen.

Alles gut vermischen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren auf eine Temperatur von 35–40 °C abkühlen lassen.

Den vorbereiteten Cranberrysaft dazugeben.

Alles noch einmal gut verrühren.

Den Brei in eine Rührschüssel geben und schlagen, bis dicker Schaum entsteht.

Wenn sich das Volumen der Masse verdoppelt hat, gießen Sie sie in Servierschüsseln und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

So schön wird es:

Guten Appetit!

Ich denke, dieses Rezept wird eine echte Entdeckung für Cranberry-Liebhaber sein! Das Dessert ist so preiselbeerig, luftig, weich ... mmm ... ich habe mich vom ersten Löffel an darin verliebt! Trotz der Zugabe von Grieß zur Mousse ist davon überhaupt nichts zu spüren. Keiner meiner Verkoster konnte erraten, woraus diese Köstlichkeit bestand.

Es ist erwähnenswert, dass die Mousse einen sehr hellen Geschmack hat und sehr sättigend ist. Daher ist es besser, zum Servieren kleine Formen zu verwenden. Die Gläser, wie auf dem Foto mit einem Volumen von 200 ml, erwiesen sich als zu groß und nur ich konnte eine solche Portion auf einmal trinken.

Das Foto zeigt die Zutaten für die Mousse: frische Preiselbeeren, Zucker und Grieß.

Die Beeren zerdrücken. Am besten geht das mit einem Kartoffelstampfer.

100 ml Trinkwasser zum Beerenpüree geben.

Dann müssen Sie den Saft auspressen und den Kuchen trennen. Sie können dies mit Gaze oder einem Sieb tun oder es mit einem Entsafter versuchen (das ist mein Plan, um den Vorgang zu vereinfachen und zu beschleunigen).

Gießen Sie 300 ml Trinkwasser in den Kuchen und fügen Sie Zucker hinzu.

Zum Kochen bringen (im Multikocher, Modus „Kochen“).

Drücken Sie den Saft und das Fruchtfleisch erneut aus (Sie können es wegwerfen oder zu Brötchen oder Muffins hinzufügen).

Gießen Sie Grieß in die resultierende Brühe.

Und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren den Grießbrei kochen. Ich habe den Modus „Milchbrei“ verwendet. Die Masse kommt ziemlich dick heraus.

Geben Sie dann den abgekühlten Brei in eine Schlagpfanne und gießen Sie den Cranberrysaft (zuerst ausgepresst) hinein.

Schlagen. Die Masse wird leichter, größer und luftiger.

In Portionsformen füllen und zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren die Cranberry-Mousse nach Belieben dekorieren.

Sie können zum Beispiel frische Beeren, geriebene Schokolade oder Zuckerstreusel verwenden.

Guten Appetit!

Cranberry-Mousse — allgemeine Grundsätze Vorbereitungen

Das französische Wort „Mousse“ bedeutet „Schaum“. Es ist leicht zu erraten, dass die Namen von Gerichten mit einem solchen Präfix luftig, cremig und unglaublich wirken zarte Struktur. Zu diesem Zweck wird den Mousses meist eine spezielle Substanz zugesetzt, um ihnen die gewünschte Konsistenz zu verleihen. Es könnte Gelee sein oder Eiweiß. Bereiten Sie Cranberry-Mousse zu, ein einfaches Rezept und eine einfache Technologie, ein köstliches französisches Dessert. Es kann leicht und fast diätetisch zubereitet werden (basierend auf Eiern) oder nahrhafter, wenn Sie Sahne verwenden.

Cranberry-Mousse – Zubereitung von Speisen und Gerichten

Da das Gericht auf sauren Beeren basiert, müssen Sie diese zuerst waschen. Kann ich gefrorene Cranberries verwenden? Natürlich müssen Sie es nur zuerst auftauen. Wir brauchen nicht die ganze Cranberry; wir müssen sie nur pürieren und den Saft auspressen. Für die Mousse wird auch kein Cranberrysaft benötigt.

Welche anderen Komponenten müssen im Voraus vorbereitet werden? Es kommt darauf an, womit Sie die Mousse zubereiten. Wenn Sie das Dessert dicker machen möchten, nehmen Sie Grieß und Gelee. Die Cranberry-Mousse wird leichter, wenn Sie Eiweiß verwenden. Sie können ein sehr sättigendes Dessert zubereiten, wenn Sie Sahne als Basis verwenden (Sie müssen lediglich einen Fettgehalt von mindestens 15 % verwenden).

Rezepte für Cranberry-Mousse:

Rezept 1: Cranberry-Mousse

Eine unglaublich zarte Mousse, die genau so gelingt, wenn man sich die Zeit nimmt, sie aufzuschlagen. Der fertige Leckerbissen kann mit Kaffee und Tee oder noch besser einem Glas Milch serviert werden. Dieses Rezept basiert auf Grieß.

Benötigte Zutaten:

• Grieß 3 EL.
• Preiselbeeren 240 Gramm
• Mineralwasser 2 Gläser
• Zucker 240 Gramm

Kochmethode:

Die Beeren waschen und durch ein Sieb mahlen. Den Saft beiseite stellen, er wird nicht für die Mousse verwendet, sondern den Saft in zwei Gläser füllen. Den Topf auf das Feuer stellen und etwa 15 Minuten kochen lassen.

Die resultierende Brühe muss abgeseiht, der dicke Teil entfernt und der Flüssigkeit Zucker hinzugefügt und zum Kochen gebracht werden.

Drei bis vier Minuten nach dem Kochen der Brühe den Grieß in einem dünnen Strahl hinzufügen. Kochen Sie das Müsli unter ständigem Rühren etwa zwölf bis vierzehn Minuten lang.

Sobald das Müsli gar ist, den Brei vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann mit einem Mixer schlagen. Sie müssen mindestens sechs bis acht Minuten lang schlagen. Ein Indikator dafür, dass die Mousse fertig ist, ist, dass die Masse fast weiß und luftig wird.

Die fertige Mousse in Formen füllen und mehrere Stunden kühl stellen.

Rezept 2: Cranberry-Mousse

Manche Kinder mögen Grieß so sehr, dass sie ihn sogar in seiner verstecktesten Form erkennen. Bereiten wir Cranberry-Mousse ohne Grieß auf der Basis von Gelatine zu – diese Substanz schafft das Notwendige leichte Gerichte Struktur.

Benötigte Zutaten:

• Preiselbeeren 150 Gramm
• Zucker 120 Gramm
• Puderzucker 120 Gramm
• Wasser 1 Glas
• Gelatine 1 Packung

Kochmethode:

Beeren mahlen, Saft von der Beerenmasse trennen.

Gelatine muss mit Wasser aufgefüllt und quellen gelassen werden.

Füllen Sie die Quetschungen mit Wasser, machen Sie das Feuer an und bringen Sie es zum Kochen. Zucker hinzufügen und acht bis zwölf Minuten kochen lassen. Die gequollene Gelatine hinzufügen, vermischen und vom Herd nehmen.

Puderzucker in einem dünnen Strahl in die Masse gießen und mit einem Schneebesen schlagen, bis die Masse eine luftige Struktur erhält. Die Masse in Formen füllen und kühl stellen.

Rezept 3: Cranberry-Protein-Mousse

Wie bereitet man Mousse zu? Meistens wird dieses Gericht gekühlt, manchmal aber auch gebacken – schließlich kommt es darauf an, eine möglichst leichte Konsistenz zu erzielen. Aus Eiweiß Cranberry-Mousse zubereiten.

Benötigte Zutaten:

• Ei 4 Stück
• Puderzucker 120 Gramm
• Preiselbeeren 130 Gramm
• Zitronensäure ½ Teelöffel

Kochmethode:

Trennen wir das Eiweiß vom Eigelb; für das Gericht benötigen wir das Eiweiß. Schlagen Sie sie etwa sechs Minuten lang, bis sie steif sind.

Das Eiweiß weiter schlagen, Puderzucker und Zitrone hinzufügen.

Bereiten Sie die Preiselbeeren vor: Mahlen Sie sie, trennen Sie den Saft und geben Sie nach und nach den Trester zum Schaum hinzu. Schlagen Sie die Mischung noch etwa sieben Minuten lang weiter.

Den Backofen zehn Minuten lang auf 100 Grad vorheizen.

Gießen Sie die Cranberry-Mousse in die Formen und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang, aber nicht länger. Das fertige Dessert sollte oben trocken sein, innen aber leicht und luftig bleiben.

Rezept 4: Cremiges Cranberry-Mousse

Eine weitere Möglichkeit, ein Dessert zuzubereiten, besteht darin, es auf Sahnebasis zuzubereiten. Natürlich wird die Cranberry-Mousse fetter, aber auch schmackhafter und sättigender.

Benötigte Zutaten:

• Gelatine 1 Packung
• Puderzucker 200 Gramm
• Preiselbeeren 3 Tassen
• Creme 15 % 500 ml
• Vanille

Kochmethode:

Gelatine muss mit Wasser gegossen, gerührt und quellen gelassen werden.

Die gequollene Gelatine mit Sahne füllen, Cranberry-Extrakte und Puderzucker hinzufügen und verrühren.

Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer, bis eine dicke, schaumige Masse entsteht. Gießen Sie die resultierende Mischung in Formen und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Cranberry-Mousse – Geheimnisse und hilfreiche Ratschläge von den besten Köchen

Ist es möglich, Cranberry-Mousse zu Hause genauso zuzubereiten, wie man es in Restaurants macht? Ja, aber nur, wenn man es richtig schlägt. Gastronomiebetriebe verfügen über spezielle Prozessoren, die die Masse auf die gewünschte Konsistenz bringen können. Wenn Sie keinen haben, müssen Sie hart arbeiten – es ist ziemlich schwierig, den Mixer oder Mixer etwa fünfzehn Minuten lang laufen zu lassen, aber nur so können Sie die perfekte Mousse zubereiten.

Wenn Sie eine Mousse auf Gelatinebasis zubereiten, schlagen Sie diese am besten nicht einfach so, sondern in der Kälte auf. Dazu Eis in ein tiefes Gefäß füllen, ein kleineres Gefäß mit der Mousse-Mischung darauf stellen und verrühren.

Cranberry-Mousse kann nicht nur aus sauren Beeren, sondern auch durch Zugabe von Himbeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren hergestellt werden.

Um den Dessertaufschlag besser zu machen, ist es besser, eine Mischung aus Zucker und zu verwenden Puderzucker. Fügen Sie zuerst Zucker hinzu – beim Kochen der Cranberry-Quetschungen, und gießen Sie unter dem Schlagen das Pulver in einem Strahl hinein. In französischen Restaurants wird es übrigens ausschließlich verwendet brauner Zucker, als Rohprodukt nützlicher.

Cranberry-Mousse ist sehr gesund und Leckeres Dessert, was zweifellos ausnahmslos jedem gefallen wird! Darüber hinaus ist die Zubereitung recht einfach. Schauen wir uns Rezepte für die Zubereitung von Cranberry-Mousse an und tanken Sie Energie für den ganzen Tag!

Cranberry-Mousse mit Grieß

Zutaten:

• Preiselbeeren – 2 EL;
• Kristallzucker – 1,5 EL;
• Wasser – 6 EL;
• Grieß – 5 EL. Löffel

Vorbereitung

Wie macht man Cranberry-Mousse? Nehmen Sie die Beeren, waschen Sie sie gründlich, fügen Sie zwei Esslöffel kochendes Wasser hinzu und zermahlen Sie sie mit einem Stampfer oder schlagen Sie sie mit einem Mixer zu einer homogenen Masse. Geben Sie die resultierende Mischung in ein Sieb und warten Sie, bis der Saft in eine Schüssel gegossen wird, und gießen Sie kochendes Wasser über das Fruchtfleisch. Auf niedrige Hitze stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann mahlen wir es noch einmal durch ein Sieb, stellen die entstandene Flüssigkeit auf den Herd und werfen den Kuchen weg. Zucker zum Beerensaft hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Anschließend den Grieß vorsichtig hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie die entstandene Masse leicht ab, fügen Sie den zu Beginn beiseite gestellten Cranberrysaft hinzu und schlagen Sie alles 7 Minuten lang gründlich mit einem Mixer, bis sich ein flauschiger Schaum bildet. Geben Sie die entstandene Cranberry-Mousse mit Grieß in hohe Glasgläser oder Schüsseln und stellen Sie sie zum Aushärten für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Es ist erwähnenswert, dass Sie es mit anderen Beeren, Früchten und Füllungen zubereiten können.

Rezept für Cranberry-Mousse mit Gelatine

Zutaten:

• Preiselbeeren – 2 EL;
• Kristallzucker – 1,5 EL;
• Wasser – 6 EL;
• Gelatine.

Vorbereitung

Um Cranberry-Mousse zuzubereiten, sortieren Sie die Beeren und waschen Sie sie kälteres Wasser, durch ein Sieb reiben.

Das restliche Fruchtfleisch nach dem Auspressen des Saftes in eine Schüssel geben, mit heißem kochendem Wasser auffüllen, bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Dann abseihen und Zucker in die Preiselbeerbrühe geben, nach und nach Gelatine hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den fertigen Sirup mit Preiselbeersaft vermischen, 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen und die Mischung dann mit einem Mixer schlagen verquirlen, bis sich ein homogener dicker Schaum bildet.

Gießen Sie die resultierende Masse in vorbereitete Formen oder Schüsseln und stellen Sie sie zum Aushärten an einen kalten Ort. Beim Servieren den Sirup über die Mousse gießen.

Um den Sirup zuzubereiten, zerdrücken Sie die Preiselbeeren mit einem Stampfer, fügen Sie heißes Wasser hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang. Dann filtern wir, geben Zucker in die Brühe, erhitzen sie erneut zum Kochen und kühlen sie dann ab.

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