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Kohlsuppe ohne Kartoffeln. Frühlingshit: Sauerampfersuppe ohne Kartoffelzusatz

Natürlich hängt der Nutzen einer solchen Suppe von der Anwesenheit oder Abwesenheit anderer Zutaten ab.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in kartoffelfreien Suppenrezepten sind:

Ein Leben ohne Kartoffeln können sich heute kaum noch Menschen vorstellen, oder? Aber unsere entferntesten Vorfahren haben es irgendwie geschafft, ohne sie zu leben und wunderbare Gerichte zu kochen. Fast alle russischen Suppen, Kohlsuppen und Eintöpfe wurden ohne Verwendung dieses Gemüses gekocht. Die Hauptzutaten waren damals Kohl und Rüben. Anhänger diätetische Ernährung Nicht nur bei den ersten Gängen, sondern auch bei den zweiten Gängen verzichten sie am liebsten auf Kartoffeln. Aufgrund des hohen Stärkegehalts und des hohen glykämischen Index. Und der Wunsch, Suppenrezepte ohne Kartoffeln zu ergattern, kann nur begrüßt werden!

So ersetzen Sie Kartoffeln in der Suppe

Was kann man statt Kartoffeln in die Suppe geben? Beliebiges Gemüse Ihrer Wahl. Wenn Sie sich jedoch auf die Textur und Dichte dieses Wurzelgemüses konzentrieren, wäre ein hervorragender Ersatz:

  • Blumenkohl
  • Kürbis
  • Zucchini
  • Sellerie
  • weiße Bohnen
    Sie können eine Suppe ohne Kartoffeln auf der Basis von Getreide (Buchweizen, Grieß, Reis, Hirse), Fadennudeln und klein zubereiten Pasta in Form von Ringen, Muscheln, Blumen. Sie wird wie jede andere Suppe gekocht – mit Gemüse, Pilzen o.ä Fleischbrühe. Sie „klingen“ übrigens sehr interessant frische Gurken in den ersten Gängen. Und grüne Erbsen aus der Dose.

Fünf der schnellsten Suppenrezepte ohne Kartoffeln:

Wenn Sie eine Püreesuppe kochen, können Erbsen, Bohnen, Linsen, beliebige Bohnen, Kürbis, Kohl mit Blütenständen wie Brokkoli als Basis dienen. Das Gericht wird sättigend sein, voller Vitamine und Mikroelemente. Es ist auch eine gute Idee, Kartoffeln durch Croutons zu ersetzen, oder Croutons, die direkt vor dem Essen auf den Teller gegeben werden.

Shchi ist eines der traditionellen russischen Gerichte, das meist mit frischem Kraut oder Sauerkraut, seltener mit Sauerampfer oder Brennnessel, zubereitet wird. Am häufigsten werden dem Gericht Kartoffeln hinzugefügt, dies war jedoch nicht immer der Fall. Die klassische russische Kohlsuppe wurde ohne sie zubereitet, Sie können dies überprüfen, wenn Sie es finden alte Rezepte, zu dem eine vollständige Produktpalette gehört: Kohl, Fleisch (seltener Pilze oder Fisch), Wurzeln, Gewürze und Sauerdressing (Salzlake, Antonov-Äpfel, Sauerrahm). Es stimmt, manchmal wurden Rüben oder Steckrüben hinzugefügt. Daher ist das Kochen von Kohlsuppe ohne Kartoffeln ganz normal und das Ergebnis ist nicht schlechter. Schauen wir uns die Rezepte an!

Klassische tägliche Kohlsuppe

Diese Kohlsuppe wird mit Fleisch und Sauerkraut zubereitet, deren Menge sich nach der gewünschten Stärke richtet. Sie legen keine Kartoffeln hinein. Für 400g Sauerkraut Folgende Zutaten werden benötigt:

  • 500 g Rindfleisch mit Knochen;
  • drei Liter Wasser;
  • zwei Zwiebeln;
  • zwei Karotten;
  • zwei Lorbeerblätter;
  • Sellerie- oder Petersilienwurzel;
  • vier schwarze Pfefferkörner;
  • Sauerrahm zum Servieren;
  • Salz.

Kohlsuppe ohne Kartoffeln kochen:

  1. Wischen Sie das Fleisch ab, schaben Sie es ab, geben Sie es in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Wasser hinzu, fügen Sie eine ganze Zwiebel, Selleriewurzel und eine Karotte hinzu.
  2. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Gaszufuhr und kochen Sie es 2–2,5 Stunden lang. Entfernen Sie den Schaum regelmäßig. Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs die Brühe hinzufügen, Pfeffer hinzufügen und Lorbeerblätter, aber kein Salz hinzufügen.
  3. Zwiebel und Karotten schälen, hacken und in Öl anbraten. Dann Sauerkraut in die Pfanne geben. Wenn es sauer ist, spülen Sie es zuerst aus. Das Gemüse etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
  4. Zwiebeln und Karotten aus der Brühe nehmen – sie werden nicht mehr benötigt.
  5. Das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und in Stücke schneiden, dann mit der Brühe zurück in die Pfanne geben und salzen.
  6. Geben Sie den Inhalt der Pfanne in die Pfanne und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze zehn Minuten lang.
  7. Die fertige Kohlsuppe ohne Kartoffeln abkühlen lassen und für einen Tag oder einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag müssen sie wieder aufgewärmt und mit Sauerrahm serviert werden.

Frisch gekochte Kohlsuppe sollte nach Möglichkeit in Tontöpfe gegossen und gekühlt werden. Am nächsten Tag nehmen Sie die Töpfe heraus, bedecken sie jeweils mit einer Schicht Teig und stellen sie zum Erhitzen in den Ofen – die Bereitschaft wird durch den Teig bestimmt: Wenn er gebacken ist, können Sie ihn herausnehmen.

Shchi ohne Kartoffeln aus frischem Kohl

Wer es nicht sauer mag, für den eignet sich ein Rezept mit frischem Weißkohlgemüse.

Folgende Zutaten werden benötigt:

  • 500 g Weißkohl;
  • eine Karotte;
  • zwei Zwiebeln;
  • eine Zucchini;
  • zwei Tomaten;
  • 2,5 Liter Fleisch- oder Hühnerbrühe;
  • Salz;
  • Grün.

Kochvorgang:

  1. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Kohl fein hacken.
  2. Die Brühe in die Pfanne gießen und anzünden. Wenn es kocht, die Karotten und dann die Zwiebeln hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen.
  3. Dann den Kohl in die Brühe geben, gefolgt von den gewürfelten Zucchini, und sieben Minuten kochen lassen.
  4. Die Kohlsuppe salzen, dann die gewürfelten Tomaten dazugeben und weitere sieben Minuten kochen lassen. Bei Bedarf können Sie Gewürze hinzufügen.
  5. Wenn das gesamte Gemüse fertig ist, rühren Sie die Kohlsuppe um und schalten Sie das Gas aus.

Lassen Sie das Gericht 10–15 Minuten ruhen. Kohlsuppe mit Kohl ohne Kartoffeln, Brot und frischen Kräutern servieren. Auf Wunsch können Sie saure Sahne hinzufügen.

Abschluss

Kohlsuppe mit Kohl ohne Kartoffeln kann mager und fleischhaltig sein. Sie können mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen, Pilzen und sogar Fisch zubereitet werden. Anstelle von Kartoffeln können Sie auch Bohnen, Zucchini, Kürbis, Rüben oder Getreide wie Graupen verwenden.


Ein einfaches Rezept für Kohlsuppe ohne Kartoffeln Schritt für Schritt mit Fotos.

Reichhaltige Kohlsuppe lässt sich auch ohne Kartoffeln zubereiten. Glauben Sie mir nicht? Dann erfahren Sie jetzt, wie Sie aus frischem Kohl eine köstliche und appetitliche Kohlsuppe ohne Kartoffeln zubereiten. Hinweis an alle Hausfrauen!

Normalerweise wird Kohlsuppe aus Sauerkraut zubereitet. Aber wenn Sie kein Fan von saurem Geschmack sind, dann versuchen Sie, sie aus frischem Kohl zuzubereiten. Ich würde sagen, dass es noch leckerer wird! Um Kohlsuppe ohne Kartoffeln zuzubereiten, benötigen Sie einen kleinen Kohlkopf (oder einen halben großen), ein oder zwei Zucchini, einige Karotten und Zwiebeln (ich hatte kleine Zwiebeln, also brauchte ich drei).

Anzahl der Portionen: 4-5



  • Nationale Küche: heimische Küche
  • Art des Gerichts: Suppen, Kohlsuppe
  • Rezeptschwierigkeit: Einfaches Rezept
  • Zubereitungszeit: 14 Minuten
  • Kochzeit: 45 Min
  • Anzahl der Portionen: 4 Portionen
  • Kalorienmenge: 164 Kilokalorien
  • Anlass: Zum Mittagessen

Zutaten für 4 Portionen

  • Kohl - 500-800 Gramm
  • Karotte - 1 Stück
  • Zwiebel - 2-3 Stück
  • Zucchini - 1-2 Stück
  • Tomaten - 2-3 Stück
  • Hühner- oder Fleischbrühe - 2-3 Liter
  • Gewürze, Kräuter - Nach Geschmack

Schritt für Schritt

  1. Stellen Sie die Brühe auf das Feuer und lassen Sie sie kochen. In der Zwischenzeit die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Karotten in die kochende Brühe geben.
  2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zu den Karotten in die Brühe geben. Zusammen 5 Minuten kochen lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Kohl fein hacken. In die kochende Brühe geben. Wenn Kohl jung und frisch ist, gart er sehr schnell. Die Zucchini in Würfel schneiden und zur Kohlsuppe geben. 5-7 Minuten kochen lassen.
  4. Die Kohlsuppe salzen. Dann die gewürfelten Tomaten dazugeben und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
  5. Fügen Sie nach Wunsch Gewürze oder Gewürze hinzu (z. B. getrocknete Kräuter).
  6. Aufsehen. Wenn das gesamte Gemüse fertig ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Kohlsuppe 10–15 Minuten unter dem Deckel ruhen.
  7. Die fertige Kohlsuppe ohne Kartoffeln mit Kräutern und Brot servieren. Guten Appetit!

Die klassische Kohlsuppe wird mit Kohl zubereitet – frisch oder eingelegt. Im Frühjahr, wenn die Sauerampferblätter gerade geschlüpft sind, lohnt es sich, das Rezept leicht abzuändern. Es erweist sich als sehr nützlich und frische Suppe mit der Zugabe von vitaminreichem Sauerampfer der neuen Saison, jedoch ohne Kartoffeln.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten.

Ergiebigkeit: 4 Portionen ausgezeichnete Suppe aus Sauerampferfleischbrühe ohne Zugabe von Kartoffeln.

Kaloriengehalt – ab 130 kcal pro 100 g.

Produkte

Das Rezept beinhaltet die Verwendung von:

  • Schweinefleischbrei – 0,5 kg oder eine ähnliche Menge Schweineknochen;
  • Wasser – 1,5 l;
  • Sauerampfer – 400 g;
  • Zwiebel – 1 Stk. (Nimm den mittleren Kopf);
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Petersilie und Dill – 1 Bund;
  • Selleriewurzeln – 100 g;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l.;
  • Mehl - 2 EL. l.;
  • Sauerrahm – 6 EL;
  • Eier – 4 Stk.;
  • Salz – 1 TL.

Kochvorgang


Sauerampferkohlsuppe wird wie im folgenden Rezept beschrieben zubereitet:

  1. Das Fleisch wird gereinigt und unter fließendem Wasser gut gewaschen. Dann wird es zerschnitten und in einen Drei-Liter-Topf gegeben, wo es mit kaltem Wasser gefüllt wird.
  2. Stellen Sie das Geschirr auf hohe Hitze, bis das Wasser kocht. Anschließend sollten Sie den vom Fleisch aufsteigenden Schaum entfernen. Je gründlicher die Brühe gereinigt wird, desto klarer wird sie. Wenn das Geräusch beseitigt ist, wird das Feuer auf ein Minimum reduziert und der Deckel auf die Pfanne abgesenkt. Die Brühe ist in 1 Stunde fertig. Daraus werden Fleisch oder Knochen entfernt und bei Bedarf gefiltert.
  3. Zwiebeln, Karotten und Wurzeln werden geschält, gewaschen und – wie es im Rezept steht – in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 x 1 x 1 cm geschnitten.
  4. Öl in eine Bratpfanne geben, einfetten, bei mittlerer Hitze erhitzen und gehacktes Gemüse darauf legen. Gemüse mit einem Deckel abgedeckt köcheln lassen.
  5. Nach 7 Minuten Mehl zum Braten geben und vermischen.
  6. Nach weiteren 3-5 Minuten kann das Gemüse vom Herd genommen werden.
  7. Sauerampferblätter müssen von begleitenden Rückständen gereinigt, abgespült, in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze gekocht werden, bis sie vollständig weich sind.
  8. Wenn die resultierende Masse abgekühlt ist, wird sie zerkleinert und durch ein Sieb oder einen Mixer gegeben.
  9. Das fertige Sauerampferpüree wird zusammen mit gedünstetem Gemüse in die Brühe gegeben. Die Suppe wird gesalzen und weitere 5-7 Minuten gekocht.

Eier kochen

Eine solche Kohlsuppe selbst zeichnet sich durch ihren geringen Geschmack aus Nährwert. Um die Menge zu erhöhen, fügen Sie ein hartgekochtes Ei hinzu und halbieren es bis zur fertigen Suppe.

Das Rezept für die Zubereitung von Eiern lautet wie folgt:

  1. Die Eier werden gewaschen und von Plaque befreit.
  2. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen.
  3. Unter dem Kochgeschirr wird eine hohe Hitze eingeschaltet.
  4. Nachdem das Wasser kocht, sinkt der Gasgehalt.
  5. Je nach Größe der Eier dauert das Garen 5 bis 7 Minuten.
  6. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird das Feuer ausgeschaltet, das kochende Wasser abgelassen und die Eier selbst unter dem Bach abgekühlt. kaltes Wasser um das Trennen der Schale vom Weiß zu erleichtern.
  7. Wenn die Eier abgekühlt sind, werden sie aus der Pfanne genommen, mit einem Handtuch getrocknet, geschält und dann quer in zwei Teile geschnitten.

Das Rezept wurde befolgt. Die Eier können nun in die Kohlsuppe gegeben werden.

Sie können der Kohlsuppe auf eine andere, sehr originelle Art und Weise ein Ei hinzufügen:

  • Sie müssen eine kleine Menge Brühe abkühlen;
  • Danach wird vorsichtig ein rohes Ei hineingetrieben;
  • die Brühe in der Pfanne wird erhitzt;
  • erhalten Eimischung gießt in einem dünnen Strahl in die Suppe.

Dadurch wird die Kohlsuppe dicker und reichhaltiger.

Das Gericht servieren

Bei dem beschriebenen Rezept werden der zubereiteten Kohlsuppe frische Kräuter hinzugefügt. Es sollte fein gehackt werden.

Die Kohlsuppe wird in Teller gegossen. Zu jeder Portion hinzufügen:

  • zwei Hälften eines Eies;
  • gehacktes Grün;
  • Löffel Sauerrahm.

Das Gericht ist fertig. Guten Appetit!

Vegetarisch bzw Fastenrezept Das Gericht basiert nicht auf Fleischbrühe, sondern auf einer Mischung aus Wasser und Misopaste bzw. japanischer Dashi-Brühe.

Eine ähnliche Menge Pesos ersetzt saure Sahne, und um Kalorien zu reduzieren, können Sie die Suppe mit Joghurt oder frischem Joghurt würzen.

Liebhaber scharfer Speisen können ein Drittel der Sauerampferblattmenge durch eine ähnliche Menge Brunnenkresse oder Rucola ersetzen. Es ist erlaubt, Paprika sowie getrocknete und gemahlene Minzblätter hinzuzufügen.

Sie können dieses Gericht auch servieren mit:

  • Croutons aus Weißbrot, in einer Pfanne anbraten Butter oder im Ofen getrocknet;
  • angebraten Sonnenblumenöl Hähnchen- oder Putenscheiben 15–20 Minuten braten. Das Geflügel wird gereinigt, in dünne Scheiben geschnitten und zerstoßen, um es zart zu machen. Die fertig frittierten Stücke werden portionsweise auf Tellern ausgelegt;
  • Adyghe-Käse oder Feta-Käse. Die Option passt gut, wenn Käsestücke eingerollt werden Maismehl, in kochendem Öl frittiert (fettarm);
  • Garnelen, schnell gebraten Olivenöl und während der Wärmebehandlung mit Knoblauch bestreut. Aber dann wäre saure Sahne ungeeignet.

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