طرز تهیه سیر خشک. اسرار خشک کردن و نگهداری صحیح سیر

از آنجایی که حبه های سیر خشک شده یک چاشنی خوش طعم برای سوپ، غذاهای دریایی، گوشت و مرغ است، بسیاری از مردم علاقه مند هستند که چگونه سیر را در خانه خشک کنیم؟ چندین راه اثبات شده برای خشک کردن صحیح سیر وجود دارد تا طعم و ویژگی های مفید خود را از دست ندهد. امروز در مورد آماده سازی محصول برای خشک کردن، خشک کردن بدون آسیب رساندن به یکپارچگی لامپ ها، به صورت دسته ای، نگهداری به صورت پودر و اینکه آیا سیر را می توان در آفتاب خشک کرد آشنا خواهید شد.

شما می توانید از سبزیجات از گونه های Kalininsky، Rostovsky، Kirovogradsky، Starobelsky White، Creole، Southern Violet، Ukrainian White و غیره استفاده کنید. در اصل، هر یک از انواع شناخته شده در بین باغبانان را می توان خشک کرد. چند روز قبل از حفاری برنامه ریزی شده، باید آبیاری محصول را متوقف کنید. از آنجایی که خاک باید خشک باشد، حفر گیاه پس از بارندگی توصیه نمی شود. منتظر رسیدن سیر نباشید. در این مرحله، شاخ و برگ به طور مشخص زرد می شود و در سطح زمین قرار می گیرد.

در فرآیند کندن سبزی با این درجه بلوغ، هم فلس ها و هم خود دندان ها به راحتی از سر جدا می شوند. آنها می توانند با خاک کثیف شوند. شستن دندان ها ممنوع است زیرا ممکن است کپک بزنند. همچنین حفر یک محصول نارس توصیه نمی شود. از آنجایی که لامپ های آن ساختاری شل و شل دارند که خشک شدن و نگهداری آنها را دشوار می کند. سیر را باید در جای خشک و خنک خشک کنید. ریشه، برگ و ساقه را جدا نکنید.

بسیاری از مردم با آگاهی از تمام ویژگی های مفید آن، خشک کردن این محصول فوق العاده را تمرین می کنند.

سیر ایمنی را بهبود می بخشد، خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی را نشان می دهد، کلسترول بد را کاهش می دهد، خطر حمله قلبی و سکته را کاهش می دهد.

اما همچنین به طور موثر با کرم ها مبارزه می کند، به درمان درد مفاصل کمک می کند و به عنوان کمکی در درمان بیماری های کبدی استفاده می شود.

این یک پیشگیری عالی از ناتوانی جنسی در مردان و بیماری های سیستم قلبی عروقی در هر فردی است.

خشک کردن در یک بسته نرم افزاری

چگونه سیر را به صورت دسته ای خشک کنیم؟ خشک کردن اولیه آن به طور مستقیم در سایت انجام می شود. پس از کندن آن، چند روز در آنجا می ماند. پس از خشک شدن ریشه ها و رویه ها و چسبیدن فلس ها به سطح پیاز، می توانید محصول را از منطقه برداشت کنید. در صورت وجود روزهای سرد و بارانی در سال جاری، روش خشک کردن باید در اتاقی با دمای +30 درجه انجام شود و بیش از 8 روز طول بکشد. مرسوم است که سیر را با سر به صورت قیطان می‌بافند و در جای خشک که کمی خنک است آویزان می‌کنند.

پس از کندن سیر بالغ، می توانید سر آن را بدون خرد کردن خشک کنید. لازم است اتاقی را برای محصول با دمای بیش از + 10 درجه اختصاص دهید. در مرحله بعد، سیر را باید در 1 لایه برای چند ماه قرار دهید. ریشه ها باید چروکیده شوند و رنگ برگ ها به قهوه ای تغییر کند. لازم است مقداری شاخ و برگ برداشته و ریشه ها را کوتاه کنید. ساقه باید در ارتفاع حدود 2.5 سانتی متری از سر بریده شود. سیر به این شکل در جوراب ساق بلند نگهداری می شود. مکانی تاریک و خشک مناسب است.

می توانید سبزیجات را با پوست خشک کنید. برای مرتب کردن محصول تمیز و بالغ لازم است. پس از برداشتن لایه رویی آن، سیر را باید در صفحاتی به ضخامت حدود 6 میلی متر برش دهید و بعد از اینکه آن را با کاغذ روغنی بچینید، روی الک یا ورقه پخت پهن کنید. در مرحله بعد، خشک کردن در فر یا فر با دمای +50 درجه انجام می شود. بررسی اینکه آیا برش ها به درستی خشک شده اند یا نه چندان دشوار نیست. فقط یکی را در دست خود خم کنید و باید بشکند.

سیر خشک را می توان به پودری خوش طعم تبدیل کرد. محصول باید با استفاده از آسیاب قهوه آسیاب شود. این پودر تا 1 سال بو و طعم خود را از دست نمی دهد. چگونه انجامش بدهیم؟ برای این منظور انتخاب می کنند سرهای خوب، پوسته ها را از آنها جدا کنید. شما می توانید آن را نه تنها با آسیاب قهوه آسیاب کنید. برخی افراد دوست دارند سیر را خودشان ریز خرد کنند، برخی دیگر از غذاساز استفاده می کنند. نیاز به خشک کردن در فر با نوردهی دارد رژیم دمادر +93 درجه

گاهی اوقات این روش در یک رطوبت گیر مخصوص انجام می شود. جایی که محصول به مدت 2 روز در دمای حدود +35 درجه قرار می گیرد. با خرد کردن سیر خشک و رد کردن آن از صافی، می توانید پودر را به مدت حدود 2 ماه نگهداری کنید.

آیا می توان آن را در آفتاب خشک کرد؟

در صورت لزوم می توانید سیر را در آفتاب خشک کنید تا مقدار زیادی محصول در طول فصل به دست آورید و آن را بفروشید. این روش را نمی توان برای خود خشک شدن توجیه کرد. از آنجایی که قرار دادن سبزی در زیر نور خورشید به میزان قابل توجهی عمر مفید آن را در آینده کاهش می دهد. تحت تأثیر نور سوزان خورشید، لایه بالایی سبزی ترک می خورد. که بهترین تاثیر را روی کیفیت لامپ ها ندارد.

اگر همچنان می خواهید از این روش استفاده کنید، سیر کنده شده را در سایه قرار دهید. سپس طعم و عطر آن تحت تأثیر قرار نمی گیرد. و می توانید چاشنی مورد علاقه خود را به غذاهای مختلف متناسب با ذائقه خود اضافه کنید و از طعم بی نظیر آنها لذت ببرید. همچنین توصیه می شود گیاهانی را که می خواهید قبل از زمستان بکارید در آفتاب خشک کنید. این باید ظرف 3 روز انجام شود.

ویدئو "خشک کردن سیر"

از این ویدیو یاد می گیرید که چگونه سیر را به درستی خشک کنید و آن را به شکل پودر سیر نگهداری کنید.

سیر علیرغم بوی خاص و طعم تندش، به طور فعال توسط خانم های خانه دار استفاده می شود که غذای اول و دوم و همچنین سالاد را با آن طعم دار می کنند. باغبانان می دانند که ممکن است مشکلاتی در حفظ محصول ایجاد شود، زیرا سیر (به ویژه سیر زمستانه) می تواند قبل از استفاده از همه آن غیرقابل استفاده شود. ساده ترین راه برای نگهداری سیر خشک کردن آن است. این کلاس کارشناسی ارشد طراحی شده است تا به شما بگوید چگونه می توانید سیر خشک شده را در خانه درست کنید.

عناصر:

سیر زمستانی یا بهاری رسیده در سر.

نحوه خشک کردن سیر برای زمستان در خشک کن

برای خشک کردن در خانه، سرهای بالغ، تمیز و سالم سیر را با پوسته کامل انتخاب کنید. سیر آسیب دیده توسط آفات، پوسیده یا با حبه های جوانه زده رد می شود. سرهای خرد شده نیز دور ریخته می شوند. سیر پس از مرتب سازی و پس زدن، از پوسته های سفت خود پاک می شود. روی هر میخک "ریشه ته" قطع می شود. اگر بالاخره سیر جوانه زده است و می خواهید آن را خشک کنید، باید از هر حبه یک جوانه سبز را جدا کنید که به همراه هسته آن جدا می شود.

بسته به اندازه میخک، آن را له می کنند. شاید کافی باشد که میخک را به دو نیم تقسیم کنید. همچنین می‌توانید آن را در امتداد یا روی میخک به برش‌های نازک برش دهید. هرچه ورقه نازک تر باشد، سیر خشک را سریعتر دریافت خواهید کرد.

حبه های سیر ورقه شده در یک لایه روی سینی های خشک کن برقی قرار می گیرند. توصیه می شود بین تیغه های سیر فاصله بگذارید که باعث بهبود گردش هوا در هنگام خشک شدن می شود که تأثیر مفیدی در زمان خشک شدن دارد.

پس از بارگیری تمام سینی ها، خشک کن با درب بسته می شود و دستگاه به برق وصل می شود. اگر ترموستات وجود داشته باشد، دما بین 50-60 درجه تنظیم می شود. توصیه می شود سینی ها را هر نیم ساعت / ساعت یک بار به هم بزنید. این برای رسیدن به خشک شدن یکنواخت تر سیر ضروری است.

سیر خشک شده را در خانه می گذارند تا در سینی ها خنک شود و پس از آن در ظروف در بسته (شیشه ها، کیسه های زیپ دار، ظروف پلاستیکی) بسته بندی می شود. توصیه می شود سیر خشک شده را در جای خشک و خنک با گردش هوای خوب نگهداری کنید.

مطمئناً خانم های خانه دار به این سؤال علاقه دارند که چگونه سیر را در فر خشک کنیم؟ از این گذشته ، همه افراد خشک کن ندارند. سیر را به همان روشی که برای خشک کردن در خشک کن برقی تهیه می شود، خرد می کنند. سپس صفحات را روی یک ورقه پخت قرار داده و به فر می فرستند و تا 50-60 درجه گرم می کنند. در طول خشک شدن، سیر را باید به طور دوره ای هم بزنید.

از سیر خشک شده در خانه می توان برای تهیه پودر استفاده کرد. چرا از آسیاب قهوه عبور داده می شود یا میخک های خشک شده در غذاساز یا مخلوط کن خرد می شوند. سیر خشک آسیاب شده در ظرف بسته شده را می توان بیش از یک سال نگهداری کرد. همچنین می توانید از آن برای تهیه مخلوط های تند مختلف با سایر سبزیجات خشک استفاده کنید. اگر گاهی اوقات سیر ضعیف آسیاب می شود، باید آن را خشک کنید (این امکان وجود دارد که در ابتدا ضعیف خشک شده باشد یا در اتاقی با رطوبت بالا رها شده باشد).

نمک سیر را می توان از پودر سیر تهیه کرد. یک قسمت پودر سیر را به سه قسمت نمک بریزید. توصیه می شود قبل از پختن گوشت و ماهی را با این مخلوط شور و تند بمالید. همچنین به تازگی و طعم دلپذیری می بخشد سبزیجات آب پز.

سیر خود را آماده کنید! پودر سیر از فروشگاه از نظر عطر با محصولی که خودتان درست می کنید قابل مقایسه نیست! نوش جان!

این محصول همچنین دارای ویتامین های B2، C، B1 و PP بالایی است.

چگونه سیر را برای خشک کردن جمع آوری کنیم؟

مهم! سیر را بعد از کندن نشویید. فقط باید لایه های کثیف بالای گیاه را جدا کنید و مشکل خود به خود حل می شود. اگر محصول را بشویید، ممکن است پوسیده شود و خشک کردن آن بسیار مشکل خواهد بود.

سیر را باید در یک اتاق خشک و خنک خشک کنید. بهتر است ریشه، ساقه و برگ ها را پاره نکنید. هنوز زمان خواهید داشت تا میخک ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

روش های خشک کردن سیر

خشک کردن سر سیر

چگونه سیر را خشک کنیم؟ وقتی گیاه رسید آن را حفر کنید. یک اتاق خنک و دارای تهویه مناسب پیدا کنید که دمای آن بالاتر از 10 درجه نباشد.

شما همچنین می توانید سیر را در جوراب ساق بلند نگهداری کنید. با این حال، آنها باید در یک مکان خشک و سایه قرار گیرند. سپس می توانید سیر را خرد کنید. برای این کار، میخک ها را به قطعات 2 میلی متری برش دهید.

اگر از برش سبزیجات با تیغه های عمودی و افقی استفاده کنید، برش آسان تر خواهد بود.

به وضعیت چاقوها توجه کنید و همچنین فراموش نکنید که دائماً آنها را با آب مرطوب کنید. با این کار شیره سلولی از دستگاه خارج می شود که از تیره شدن محصول جلوگیری می کند. توصیه می شود سیر خرد شده را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید.

خشک کردن سیر پوست کنده

بالغ را بگیرید و محصول خالص. آن را با دقت مرتب کنید و از پوسته سخت جدا کنید.

سپس سیر را به ضخامت 6 میلی متر تکه تکه کرده و روی الک قرار دهید و در فر با دمای 50 درجه خشک کنید.

سیر خشک شده را در الک خنک کنید، در شیشه ها قرار دهید و درب آن را محکم ببندید.

در صورت تمایل می توانید از سیر خشک شده پودر درست کنید. محصول را از آسیاب قهوه عبور دهید. پودر حاصل را می توان به مدت 1 سال نگهداری کرد.

خشک کردن سیر خرد شده

بیشترین را انتخاب کنید بهترین سیر. سرهای آسیب دیده را فوراً از بین ببرید. محصول را پوست بگیرید. کار بعدی چیه؟ شما می توانید گیاه را به روش های مختلف خشک کنید.

سیر را در غذاساز بریزید و خرد کنید.

اگر محصول را به صورت برش ترجیح می دهید، از چاقو برای برش آن استفاده کنید.

سپس می توانید محصول را در فر با دمای 93 درجه خشک کنید.

سیر را به مدت 2 روز در دمای 35 درجه در رطوبت گیر خشک کنید.

اگر دما را روی 45 درجه تنظیم کنید، می توانید محصول را سریعتر خشک کنید. برای انجام این کار، توصیه می شود برش های بزرگ بگیرید، اما به شرطی که خشک کننده سوراخ های بزرگی داشته باشد.

همین! سیر آماده است. چگونه محصول به دست آمده را ذخیره کنیم؟

چندین روش ذخیره سازی وجود دارد:

1. تکه های سیر را می توان چندین ماه در یک ظرف دربسته نگهداری کرد. در این صورت باید اطمینان حاصل شود که محصول در معرض نور مستقیم خورشید و دمای بالا قرار نگیرد.
2. پس از خشک شدن سیر، آن را خرد کنید. برای اینکه کیفیت پودر عالی باشد، توصیه می شود قطعات را از صافی رد کنید. مخلوط حاصل را می توان به مدت 2 ماه نگهداری کرد.
3. تکه های سیر را در ظرف درپوش دار فریز کنید. به این ترتیب به مدت 12 ماه ذخیره می شود. قبل از استفاده از محصول برای غذا، آن را در آسیاب قهوه آسیاب کنید.

سرعت خشک شدن تحت تاثیر کیفیت سیر و همچنین اندازه قطعات، دمای هوا در هنگام خشک شدن و وجود فلس روی سطح گیاه است.

آیا می توان سیر را در آفتاب خشک کرد؟

پاسخ به سوال مطرح شده مبهم است. اگر به کشت صنعتی سیر مشغول هستید، پس می توانید! به این ترتیب محصول سریعتر خشک می شود، که بسیار مهم است، زیرا تولید کنندگان در تلاش برای فروش سیر در طول فصل هستند.

برای کسانی که محصول را به تنهایی مصرف می کنند، روش ارائه شده مناسب نیست.

نکته این است که پس از خشک شدن در آفتاب، ماندگاری سیر به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

بهتر است در سایه خشک شود. در زیر نور آفتاب، روکش های بیرونی محصول ترک می خورند و این به معنی بدتر شدن کیفیت لامپ ها است. به همین دلیل، اگر علاقه مند به استفاده از سیر برای مقاصد آشپزی هستید، آن را در سایه خشک کنید!

و گیاهان در نظر گرفته شده برای کاشت قبل از زمستان را می توان به مدت 3 روز در آفتاب خشک کرد.

نصیحت مفید

اگر خشک کردن آفتاب را انتخاب کردید. مراحل پیش تولید محصول به شرح زیر خواهد بود:

• یک ورقه پخت بردارید و روی آن را با فویل بپوشانید.
• میخک ها را به 2 نصف کنید؛
• سیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت هسته را به سمت بالا قرار دهید.
• 3-5 روز صبر کنید؛
• اگر سیر ترد شد، آماده است.

در حین پخت، صرف نظر از روش انتخابی، سیر را باید به صورت دوره ای با کفگیر چوبی هم بزنید، برای اینکه محصول نهایی معطر شود، بهتر است به انواع سیرهای تند ترجیح داده شود.

فقط سیر رسیده برای خشک کردن مناسب است. با توجه به این موضوع، قبل از شروع فرآیند، هر میخک را به دقت بررسی کنید. اگر مناطق آسیب دیده وجود دارد، باید آنها را قطع کنید.

بنابراین، برای خشک کردن سیر انجام خواهد دادهر نوعی. با این اوصاف، بهترین گزینهسیر کریول و سفید نقره ای در نظر گرفته می شود.

این محصول را می توان در فر، رطوبت گیر یا در آفتاب خشک کرد. با این حال، گزینه دوم فقط برای مقاصد صنعتی مناسب است. در مورد را فراموش نکنید آماده سازی اولیهمحصول قبل از خشک شدن

فقط از سرهای بالغ و سالم استفاده کنید، در غیر این صورت ممکن است سیر بپوسد یا کپک بزند. میخک خشک را می توان خرد کرد و به عنوان یک افزودنی برای اهداف آشپزی استفاده کرد.

شما می توانید در مورد سیر مانند پیاز بگویید - این "از هفت بیماری است". اما سیر نه تنها به جلوگیری از بسیاری از بیماری ها و درمان بیماری های موجود کمک می کند، بلکه سبزی است که طعم غذا را بهبود می بخشد و اشتها را افزایش می دهد.

سیر را می توان به خوبی در خانه نگهداری کرد. اما اگر مقدار زیادی از آن وجود دارد، به عنوان مثال، شما باغ خود را با یک تخت سیر دارید، اما جایی برای نگهداری آن وجود ندارد (اگرچه ممکن است دلایل دیگری وجود داشته باشد)، پس سیر را می توان خشک کرد. از این گذشته ، این یک فرآیند کار فشرده نیست که در نگاه اول به نظر می رسد. سیر خشک نیز فضای کمی را اشغال می کند و استفاده از آن بسیار راحت است.

طرز تهیه سیر برای خشک کردن

انواع سیر زیر برای خشک کردن مناسب است: Kirovogradsky، Starobelsky White، Southern Violet، Bronitsky، White Ukrainian، Kalininsky، Rostovsky، Creole و دیگران.

اگر سیر خود را برداشت می کنید، چند روز قبل از کندن سیر به آن آب ندهید، زیرا خاک باید کاملاً خشک باشد. به همین دلیل بلافاصله پس از باران حفاری نمی کنند.

سیر باید رسیده باشد. این را خود برگها نشان می دهند که زرد می شوند و روی زمین می افتند.

اگر سیری را که هنوز به طور کامل نرسیده است بکنید، پیازهای آن شل و شل می شود. آنها بد ذخیره شده و خشک خواهند شد.

اما سیر بیش از حد رسیده نیز خیلی خوب نیست، زیرا وقتی حفر می شود، فلس ها مانند خود حبه ها به راحتی از سر جدا می شوند. این امر پردازش بیشتر را دشوار می کند. از این گذشته، حبه ها می توانند با خاک لکه شوند و شستن سیرهایی که قرار است خشک شوند توصیه نمی شود. خشک شدن چنین سیری زمان زیادی طول می کشد و ممکن است به سادگی کپک زده و فاسد شود.

فقط سیرهای سالم، تمیز، سالم و بدون آسیب و فرم کامل برای خشک کردن مناسب است.

سیر را با تکه تکه کردن، خلال کردن یا پودر کردن آن خشک می کنند.

چگونه سیر را به صورت دسته ای خشک کنیم

بلافاصله پس از کندن، سیر باید خشک شود. خشک کردن اولیه به طور مستقیم در مزرعه انجام می شود. برای این کار آن را از زمین بیرون می کشند و می گذارند تا چند روز در آنجا دراز بکشد. در این مدت سر و ریشه آن خشک می شود و سیر می رسد. فلس ها نیز خشک می شوند و محکم روی لامپ فشار می آورند. در هوای بارانی یا سرد، خشک کردن در یک اتاق گرم در دمای حدود 30 درجه سانتیگراد به مدت شش تا هشت روز انجام می شود.

وقتی رویه ها خشک می شوند، بریده می شوند و یک کنده کوچک باقی می مانند. اما اغلب سیر و تاپ را به صورت نوار بافته می‌کنند و در یک اتاق خشک و خنک آویزان می‌کنند.

چگونه سیر را بدون از بین بردن پیاز خشک کنیم؟

سیر از فلس های سخت فوقانی بدون از بین بردن خود پیاز جدا می شود.

سپس سیر را به قطعات 5 میلی متری برش می دهیم.

روی الک ها یا ورقه های پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده اند قرار دهید و در فر یا فر با دمای حدود 50 درجه سانتی گراد خشک کنید. برای جلوگیری از بخار دادن یا خشک شدن ناهموار، سیر را باید به طور دوره ای هم بزنید.

سیر را همچنین می توان در آفتاب خشک کرد و در یک لایه نازک پخش کرد. اما این روش ناخوشایند است زیرا باید مطمئن شوید که رطوبت ناشی از باران یا شبنم روی سیر وارد نمی شود.

زمانی سیر خشک شده در نظر گرفته می شود که برش ها دیگر خم نشوند و به راحتی شکسته شوند.

سیر له شده را با قرار دادن روی پارچه یا روی همان الک ها به خوبی خنک می کنند.

سپس سیر را با دست باد می زنیم تا برش ها را از تکه ها جدا کنند.

سیر آماده در جعبه ها، کیسه های کاغذی، بسته بندی شده است بطری های شیشه یو حدود یک سال در جای خشک، تاریک و خنک نگهداری شود.

نحوه خشک کردن سیر از قبل پوست کنده

سرهای سیر به صورت حبه جدا شده و کاملاً پوست کنده می شوند. یقه ریشه میخک قطع می شود. بررسی کنید که میخک بدون آسیب و لکه های قهوه ای باشد.

برخی افراد توصیه می کنند سیر را رنده کنید، اما این روش آب زیادی آزاد می کند که خشک کردن سیر را تقریبا غیرممکن می کند. می توانید سیر را با غذاساز خرد کنید، اما ورقه های آن نباید خیلی خیس باشد. از همین رو بهترین راهبرش هنوز دستی است. یعنی با یک چاقوی تیز، میخک ها به برش های نازک بریده می شوند و بلافاصله روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار می گیرند.

این سیر در فر یا خشک کن برقی با دمای 50-60 درجه سانتی گراد خشک می شود.

سیر خرد شده را به صورت دوره ای با کاردک هم زده و تهویه می کنند و گهگاه در را باز می کنند. این کار باید طوری انجام شود که مواد اولیه بخار نشوند و به طور یکنواخت خشک شوند. خشک شدن چند ساعت ادامه دارد.

روش 2. سیر به حبه ها جدا می شود، پوست کنده می شود و یقه ریشه قطع می شود. میخک ها از وسط نصف می شوند. آنها را در یک لایه روی یک ورقه پخت که با پوسته پوشانده شده است، از طرف بریده شده به سمت بالا قرار می دهند. در فر یا فر به روش قبلی خشک کنید.

زمان خشک شدن به کیفیت سیر، درجه آسیاب، دمای خشک کردن و انتخاب واحد خشک کردن بستگی دارد.

سیر خشک آماده به راحتی می شکند.

در هوا خنک می شود و در کیسه های کاغذی یا شیشه های شیشه ای بسته بندی می شود.

طرز تهیه پودر سیر از سیر خشک شده

برش های سیر که خوب خشک شده و خنک شده اند در آسیاب قهوه یا مخلوط کن چرخ می شوند تا پودر شوند. سپس از صافی الک کنید تا پودر به دست آمده یکدست شود. می توانید سیر را درشت خرد کنید، سپس رویه آماده شده طعم خوبی در ظرف خواهد داشت.

اگر حبه های سیر خوب ریز نشوند یعنی به اندازه کافی خشک نشده اند. علاوه بر این باید آنها را در فر خشک کنید، دوباره خنک کنید و آسیاب کنید.

پودر سیر را در شیشه های در بسته نگهداری کنید. ماندگاری حدود یک سال است.

باقیمانده تا هدر نرود.

ترکیب شیمیایی محصول

ترکیب سیر خشک شده یکسان است سبزیجات تازه. سیر حاوی مقدار زیادی است ویتامین هاو مفیدترین مواد معدنی. بنابراین سیر خشک سرشار از موارد زیر است:

• کولین؛
• ویتامین های گروه B، C، E، PP؛
• عناصر ماکرو و میکرو: پتاسیم، منیزیم، روی، سلنیوم، مس و منگنز، آهن، کبالت، فسفر، سدیم.

سیر خشک یک منبع طبیعی است فیتونسیدها، که در مبارزه با تمام انواع میکروارگانیسم های بیماری زا در حال حاضر شناخته شده نقش دارند.

فواید و مضرات

مصرف منظم سیر خشک/تازه اثرات بسیار مفیدی بر سلامتی دارد.

سیر خشک - خواص مفید:

• در درمان انواع مختلف کمک می کند ویروسیبیماری ها؛
• افزایش مصونیت;
• فراهم می کند آنتی باکتریالاثرات بر بدن؛
• در کاهش سطح خون شرکت می کند کلسترول;
• از پیشرفت بیماری ها جلوگیری می کند قلبی عروقیسیستم های؛
• خطر را کاهش می دهد سکته مغزی و حمله قلبی;
• تخریب می کند کرمیآلودگی ها؛
• در درمان کمک می کند مفصلیبیماری ها؛
• به عنوان مکمل برای درمان بیماری ها استفاده می شود کبد;
• هشدار می دهد ناتوانی جنسیدر مردان

با تمام مزایای محصول، سیر خشک شده است منع مصرف داردبرای استفاده توسط افرادی که از اختلالات عملکردی دستگاه گوارش رنج می برند و همچنین در صورت عدم تحمل فردی.

چگونه سیر را در خانه خشک کنیم؟

آماده سازی

اگر تصمیم به خشک کردن این سبزی ریشه دارید، باید سیر از انواع تلخ خاصی را انتخاب کنید - نقره ای، کریول.

نکته این است که انواع دیگر، پس از طی مراحل خشک کردن، می توانند خود را از دست بده کیفیت های طعم و سیر از انواع خاصی به همان اندازه معطر و خوش طعم باقی می ماند.

بنابراین، قبل از شروع خشک کردن سیر، باید آن را آماده کنید. برای این کار باید سر سبزیجات را به میخک تقسیم کرده و پوست آن را جدا کنید.

مهم: نظری وجود دارد که سیر پوست کنده لازم است با آب جاری بشویید. با این حال، این نظر اشتباه است، زیرا پس از چنین روشی خشک کردن محصول بسیار دشوارتر است و عمر مفید آن کاهش می یابد.

آب سیر بسیار نفوذ تهاجمیروی پوست انسان بنابراین، پس از تمیز کردن دندان ها، پوشیدن دستکش لاستیکی روی دست ها توصیه می شود. برای خشک شدن در هوا، میخک های آماده شده را از طول به 2 قسمت تقسیم می کنند.

اگر خشک کردن در فر یا خشک کن برقی ارائه می شود، میخک ها را با استفاده از یک چاقوی تیز برش دهید در سراسر با "گلبرگ" نازک(برای افزایش سرعت می توانید از رنده استفاده کنید).

یکی از شروط مهم برای تهیه سیر برای خشک کردن، بریدن آن در داخل خانه است. با تهویه خوباز آنجایی که مواد موجود در سیر خیلی زود شروع به تحریک غشاهای مخاطی بینی و گلو می کنند.

مواد و روش ها

مانند هر محصول دیگری، سیر را می توان به صورت طبیعی یا مصنوعی خشک کرد.

خشک کردن هوا

چگونه سیر خشک شده را در خانه درست کنیم؟ برای خشک شدن در آفتاب باز، باید سیر خرد شده را قبل از پوشاندن روی یک ورقه پخت قرار دهید. کاغذ پوستی، فویل یا یک پارچه ضخیم و تمیز.

لازم است قلمه ها را به گونه ای بچینید که هسته میخک(محل برش) به بالا نگاه می کرد.

این کار به طوری که سیر انجام می شود در هنگام خشک شدن آب نشت نمی کندو به موادی که ورقه پخت با آن پوشانده شده بود جذب نمی شد. فرآیند خشک کردن طبیعی 5-7 روز طول می کشد.

فر

چگونه سیر را در خانه در فر خشک کنیم؟ حبه های سیر له شده را در یک لایه روی یک ورقه پخت که از قبل با کاغذ پخت یا فویل پوشانده اید قرار دهید. ورقه پخت را در فر قرار دهید، تا دمای 55-60 درجه سانتیگراد گرم می شود.

خشک کردن با درب کمی باز انجام می شود فردر حین 30-40 دقیقه. به طور دوره ای، "گلبرگ" سیر باید هم زده شود تا نسوزند. پس از مدت زمان تعیین شده، سیر را از فر خارج کرده و در دمای اتاق خنک می کنیم.

خشک کن برقی

چگونه سیر را برای چاشنی در خشک کن خشک کنیم؟ خشک کردن سیر در خشک کن برقی نتایج عالی به دست می دهد - به سرعت و بدون دردسر غیر ضروری.

محصول آماده شده روی قفسه ها قرار می گیرد و خشک کن برقی روشن می شود. با ظرفیت کامل.

و در حال حاضر پس از 6-7 ساعتادویه آماده است

چگونه سیر را در خشک کن برقی خشک کنیم؟ نکاتی برای خشک کردن سیر در خانه در خشک کن برقی در این ویدیو:

اگر به نحوه خشک کردن در خانه علاقه مند هستید، یا مقالات ما را در این مورد بخوانید.

ذخیره سازی

چگونه آمادگی را تعیین کنیم؟ سیر خشک آماده کرانچ و خرد می شوددر دست.

چگونه و کجا سیر خشک شده را در خانه نگهداری کنیم؟ سیر خشک شده در یک ظرف محکم در بسته نگهداری می شود. شیشهظروف در محفظه یخچال ماندگاری - 3-5 ماه.

به منظور محصول خراب نشده جلوتر از برنامه ، باید با استفاده از کارد و چنگال تمیز و خشک از ظرف خارج شود.

سیر خشک شده را می توان به همین روش نگهداری کرد به شکل پودر، برای تهیه آن محصول خشک باید با مخلوط کن، در آسیاب قهوه یا با استفاده از هاون دستی معمولی خرد شود. پودر سیر را می توان در یخچال نیز نگهداری کرد.

سیر شایسته این است که به عنوان یک درمانگر طبیعی نامیده شود. ترکیبی از در دسترس بودن یک سبزی و آن خواص مفیدسیر درست کن بسیار مورد تقاضاتولید - محصول. سیر تازه و خشک باید در آن گنجانده شود رژیم روزانههر فرد، عطر سلامتی و نشاط را به خانه می آورد.