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Wie man aus Paprika Kaviar macht. Paprikakaviar: beste Rezepte

Dick und köstlicher Kaviar aus Paprika und Zwiebeln für den Winter mit hellem Aroma Paprika Und delikater Geschmack gebackene süße Zwiebeln. Aus diesem Kaviar lassen sich sehr leckere vegetarische Sandwiches herstellen, und ein paar weitere Esslöffel dieses Kaviars können zu Suppe oder Borschtsch gegeben werden, um den Geschmack zu verstärken. Es ist genauso einfach zuzubereiten wie.
Sterilisierte Gläser mit Pfeffer- und Zwiebelkaviar können 4-5 Monate in einem kühlen Raum gelagert werden.

Zum Kochen Kaviar aus der Dose Von Pfeffer dauert es 1 Stunde. Aus den aufgeführten Zutaten erhalten Sie 2 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,7 Litern.
Zutaten:
- Paprika – 1 kg.,
- Karotten – 500 g.,
- blaue Zwiebel –500 g.,
- Zwiebeln – 250 g.,
- scharfe rote Paprika – 2 Stk.,
- Olivenöl zum Braten – 100 ml.



Zutaten für die Zubereitung von Pfeffer- und Zwiebelkaviar für den Winter. Verwenden Sie für die Zubereitung des Gerichts süße blaue Zwiebeln; dadurch wird das Gericht schmackhafter.





Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, um den Garvorgang zu beschleunigen. Je dünner die Karotten geschnitten werden, desto schneller backt das Gemüse.





Süße blaue Zwiebel und Zwiebel ebenfalls in kleine Scheiben schneiden und zu den Karotten geben.




Rot und Orange Süße Paprika Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden, 2 Chilischoten hinzufügen. Wenn Sie Kaviar daraus zubereiten grüner Pfeffer, dann nimmt es einen braunen und unappetitlichen Farbton an und die Kombination gelbe Paprika Mit blauen Zwiebeln wird es grünlich-braun.




Gemüse großzügig würzen Olivenöl Zum Braten gründlich vermischen, sodass das Öl alle Gemüsestücke bedeckt. Anstelle von Olivenöl können Sie auch jedes geruchlose Pflanzenöl verwenden.




Um den Backvorgang zu beschleunigen, decken Sie die Form mit einer Schicht Folie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Ofen. Temperatur 220 Grad.




Mahlen Sie das gebackene Gemüse in einem Mixer, bis die Konsistenz eines dicken Pürees entsteht, nachdem es leicht abgekühlt ist. Nach Geschmack etwas Zucker und Salz hinzufügen.




Füllen Sie saubere Gläser mit Pfeffer- und Zwiebelkaviar. Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,7 Litern 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 95 Grad Celsius sterilisieren. Anschließend das Glas verschließen, abkühlen lassen und auf den Deckel stellen. Wir lagern Kaviar an einem kühlen Ort. Lagertemperatur von 4 bis 10 Grad Celsius.




Andere Option leckerer Snack Wille

Zubereitungen sind zum Alltag russischer Hausfrauen geworden – jeder möchte ein oder zwei Gläser zubereiten. Eines der beliebtesten ist das Rezept für Paprikakaviar für den Winter. Zarte und aromatische Zubereitung - paradiesische Freude in der kalten Jahreszeit.

Erforderliche Zutaten

In der Komposition ist nichts überflüssig. Ein natürlicher Gemüsesnack ist ein echter Vitaminspeicher. Um die Haltbarkeit zu verlängern, sterilisieren Sie Gläser und Deckel unbedingt.

Du wirst brauchen:

  • Paprika - 0,5 kg;
  • Tomaten - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 0,4 kg;
  • Karotten - 0,3 kg;
  • Sonnenblumenöl - 50 ml;
  • Knoblauch – 4–5 Zehen;
  • Paprika - 1 TL;
  • Essig 9% - 3 EL. l.;
  • Salz - 1 TL;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - ⅓ TL.

Rezept

Natürlich ist der Prozess ziemlich arbeitsintensiv, aber es lohnt sich. Das Ergebnis ist erstaunlich, niemand wird auch nur daran denken, sich über die aufgewendete Zeit aufzuregen.

  1. Paprika waschen, Stiel entfernen, Kerne übrig lassen. In zwei Hälften schneiden, auf ein Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis es verkohlt ist.
  2. Legen Sie die Peperoni für ein paar Minuten in eine Plastiktüte. Anschließend herausnehmen, häuten und in Würfel schneiden.
  3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in Pflanzenöl anbraten, bis es weich ist.
  4. Tomaten waschen. Machen Sie einen kreuzförmigen Schnitt im Bereich des Stiels, überbrühen Sie ihn mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut. Das Fruchtfleisch fein hacken.
  5. Geben Sie das zerkochte Gemüse, die Tomaten und die Paprika in eine Pfanne mit dickem Boden. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.
  6. 5 Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch, Essig, Salz und Gewürze hinzufügen.
  7. Kaviar in Gläser füllen. Aufrollen.

Video: Pfefferkaviar

Unmittelbar nach dem Kochen müssen Sie die Gläser mit dem Snack auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln. Es ist notwendig, sie 24 Stunden in diesem Zustand zu belassen und sie dann in einen Keller oder Keller zu stellen. Das Präparat ist ein Jahr lang perfekt gelagert.

Vielleicht ist Kaviar eine der universellen Vorspeisen, die man köstlich mit einem Stück weichem Brot essen kann oder eine wunderbare Ergänzung zu jeder warmen Beilage darstellt. Deshalb laden wir Sie heute ein, mit der Zubereitung von Kaviar zu beginnen, den wir aus Paprika empfehlen.

Grüner Paprikakaviar mit Knoblauch für den Winter

Zutaten:

  • grüne Paprika – 2,2 kg;
  • Zwiebeln – 900 g;
  • Knoblauch – 350 g;
  • scharfe Paprika – 0,5 Stk.;
  • Sonnenblumenöl – 120 ml;
  • – 1,5 Teelöffel;
  • Küchensalz - 2/3 EL. Löffel;
  • Kristallzucker- 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

Schneiden Sie die gewaschenen grünen Paprikaschoten ab und entfernen Sie die Stiele und kleinen Kerne. Wir tauchen diese Paprikahälften in einen großen und tiefen Topf mit sauberem kochendem Wasser und blanchieren das Gemüse so 4 Minuten lang. Wir werfen den gesamten Inhalt der Pfanne in ein sauberes Sieb und entfernen, sobald die Paprika aufhört zu dampfen, geschickt und schnell die dünne Schale davon. Geben Sie das Gemüsemark in eine große Mixerschüssel, schlagen Sie es zu einem Brei und geben Sie es dann in die Pfanne.

In etwa 1/3 der benötigten Ölmenge die grob gehackten Zwiebeln zusammen mit dem fein gehackten jungen Knoblauch anbraten. Dann alles aus der Pfanne in einen Mixer geben und die Hälfte der geschälten Zutaten dazugeben scharfer Pfeffer und alles auf den gleichen Zustand wie Paprika mahlen. Außerdem geben wir alles in einen Topf, in den wir zusätzlich die restliche Butter, Kristallzucker und Küchensalz geben. Lassen Sie unseren Kaviar bei niedrigster Hitze etwa 25 Minuten köcheln. Fügen Sie hier einfach in 6-8 Minuten Zitronensäure hinzu.

Verteilen Sie den fertigen Snack in gedämpfte Gläser und verschließen Sie diese hermetisch.

Gebackener Paprika-Kaviar und Tomate – Rezept für den Winter

Zutaten:

  • rote Paprika – 1,8 kg;
  • Zwiebeln – 350 g;
  • fleischige Tomaten – 450 g;
  • – 140 ml;
  • Zucker, Salz - 1 EL. Löffel;
  • Pfeffer – 1/3 Teelöffel;
  • Tafelessig– 60 ml.

Vorbereitung

Wir reinigen die gewaschenen Paprikafrüchte von den Kernen und schneiden ihre Stiele ab. Wir teilen die Paprika selbst in 3 Teile und bestreichen die Außenfläche jedes Teils mit Sonnenblumenöl. Dann verteilen wir alles auf einem Backblech und schicken es für 13-15 Minuten in den bereits auf 215 Grad vorgeheizten Ofen. Wir entfernen vorsichtig die dunkle, raue Schale und geben das Fruchtfleisch unseres Gemüses durch ein großes Sieb eines elektrischen Fleischwolfs.

In einem breiten Topf mit dickem Boden das Öl erhitzen, bis aromatischer Rauch entsteht, und fein gehackte Zwiebeln darin 5 Minuten anbraten. Blanchieren Sie die Tomaten einige Minuten in kochendem Wasser, entfernen Sie dann ihre dünne Schale und hacken Sie das Gemüse selbst wie Paprika. Tomatenpüree Zusammen mit dem Pfefferpüree in einen Topf mit Zwiebeln geben, Zucker und Salz im Verhältnis 1:1 hinzufügen, schwarzen Pfeffer hinzufügen und den Kaviar zum Schmoren auf den Herd stellen. Nach 35 Minuten Essig hineingießen und weitere 8 Minuten kochen lassen. Wir verteilen den Kaviar in speziell für die Konservierung vorbereitete Gläser, die wir auch mit vorbereiteten Deckeln verschließen.

Diese Vorspeise kann als Beilage serviert oder einfach aufs Brot gestrichen werden. Es kann nicht nur aus reifen roten Tomaten, sondern auch aus grünen, unreifen Tomaten hergestellt werden. Verschwenden wir also keine Zeit und beginnen mit der Zubereitung von Kaviar.

Rezept für Paprikakaviar mit Tomaten

Zutaten:

  • grüne unreife Tomaten – 1 kg;
  • rote reife Tomaten – 550 g;
  • Paprika – 400 g;
  • Zucker – 20 g;
  • Zwiebel – 2 Stk.;
  • feines Salz - nach Geschmack;
  • trockenes Lorbeerblatt.

Vorbereitung

  1. Wir waschen alle Tomaten, verarbeiten und hacken die reifen Tomaten.
  2. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf und lassen Sie sie bei mäßiger Hitze etwa eine Stunde lang köcheln, bis sie eingedickt ist.
  3. Grüne Tomaten und verarbeitete Paprika auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und eine halbe Stunde bei 185 Grad backen. Anschließend das Gemüse vorsichtig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, mit einem Messer fein hacken und in Butter anbraten, bis sie weich ist. Fügen Sie es nun zum Gekochten hinzu Tomatensauce, gehackte grüne Tomaten und Paprika hinzufügen und vermischen.
  5. Die Mischung mit Zucker und Salz abschmecken, die Lorbeerblätter dazugeben und zum Kochen bringen.
  6. Heißen Kaviar aus grünen Tomaten und Paprika in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Kaviar aus Äpfeln, Karotten, Paprika und Tomaten

Zutaten:

  • reife rote Tomaten – 2,5 kg;
  • gelbe Paprika – 550 g;
  • Äpfel – 550 g;
  • Zwiebel – 550 g;
  • Karotten – 550 g;
  • Pflanzenöl – 200 ml;
  • Knoblauchzehe;
  • Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

  1. Gemüse und Äpfel schälen, verarbeiten, in Scheiben schneiden und im Fleischwolf zerkleinern.
  2. Geben Sie die resultierende Mischung in einen breiten Topf, geben Sie Salz nach Geschmack hinzu, warten Sie, bis sie kocht, und kochen Sie sie 15 Minuten lang unter Rühren.
  3. Dann das Pflanzenöl hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten lang weitergaren, bis es weich ist.
  4. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse pressen und in die Pfanne geben. Die Vorspeise weitere 5-7 Minuten köcheln lassen und dann heiß auslegen Gemüsekaviar für kleine Banken. Verschließen, abkühlen lassen und für den Winter an einem kühlen Ort aufbewahren.

Paprikakaviar und Tomate

Zutaten:

  • rote Tomaten – 3 kg;
  • Paprika – 3 kg;
  • Zwiebel – 900 g;
  • Karotten – 900 g;
  • Pflanzenöl;
  • Zucker – 185 g;
  • Salz – 30 g;
  • - zur Erhaltung.

Vorbereitung

  1. Das gewaschene und verarbeitete Gemüse in große Würfel schneiden und einzeln in kochendem Öl anbraten.
  2. Dann drehen wir alles durch einen Fleischwolf und gießen die Masse in die Pfanne.
  3. Mit Gewürzen, Salz, Zucker abschmecken und eine halbe Stunde kochen lassen.
  4. Als nächstes füllen Sie den heißen Kaviar in Gläser und gießen jeweils einen halben Löffel Apfelessig unter den Deckel.
  5. Wir rollen das Werkstück auf und lagern es den ganzen Winter über im Keller.

Kaviar aus Tomaten, Auberginen und Paprika für den Winter

Zutaten:

  • reife rote Tomaten – 1 kg;
  • Auberginen – 1 kg;
  • gelbe Paprika – 3 Stk.;
  • Zwiebel – 3 Stk.;
  • Knoblauch – 10 Zehen;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Koriander – 1 Bund;
  • Salz - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl – 65 ml.

Vorbereitung

  1. Die Zwiebel schälen, nach Belieben hacken und die Karotten grob reiben.
  2. Die Auberginen und verarbeiteten Paprika in Würfel schneiden.
  3. Gießen Sie nun Pflanzenöl in einen Kessel, erhitzen Sie es und werfen Sie reife, geschälte Tomaten hinein. Unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind.
  4. Als nächstes Zwiebeln, Paprika und Karotten hinzufügen. Rühren Sie das Gemüse um und lassen Sie es 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  5. Als nächstes fügen Sie die Auberginen hinzu und kochen den Kaviar etwa 30 Minuten lang.
  6. Ganz zum Schluss mit etwas Salz abschmecken, gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben, aufkochen und in Gläser füllen. Wir versiegeln das Werkstück und lagern es bis zu zwei Jahre im Keller.

Jedes mit süßen Paprika zubereitete Gericht wird viel aromatischer und schmackhafter. Und wenn Sie Paprikakaviar für den Winter zubereiten, haben Sie immer eine Beilage zu Hauptgerichten wie Fleisch, Kartoffeln oder Brei. Es kann auch als eigenständiges Gericht auf dem Tisch serviert werden.

Paprikakaviar mit Gemüse

Benötigte Zutaten:

  • Paprika - fünf Kilogramm.
  • Eine Selleriewurzel.
  • Tomaten - sechshundert Gramm.
  • Karotten – sechshundert Gramm.
  • Zwiebel - ein Kilogramm.
  • Petersilienwurzel - eine.
  • Gemahlener Pfeffer – zwei Teelöffel.

Vorbereitung

Für Kaviar sollte die Paprika groß und fleischig sein. Zuerst müssen die Früchte auf ein Backblech gelegt und im Ofen gebacken werden. Nach dem Abkühlen die Schale entfernen und die Kerne entfernen. Von der Zwiebel die Schale entfernen und halbieren. Die Karotten schälen und abspülen. Waschen Sie die Tomaten und übergießen Sie sie zwei Minuten lang mit kochendem Wasser, damit sich die Haut leichter entfernen lässt. Petersilie und Selleriewurzel schälen. Alle Komponenten für die Zubereitung von Paprikakaviar für den Winter sind fertig. Jetzt müssen alle Zutaten zerkleinert werden. Am bequemsten ist es, einen Fleischwolf zu verwenden.

Fügen Sie der resultierenden Masse gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu. Stellen Sie einen Kessel mit etwas Sonnenblumenöl auf das Feuer. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die resultierende Mischung hinein und lassen Sie es köcheln. Denken Sie daran, etwa 25 bis 30 Minuten lang zu rühren. Dann verteilen Gemüseeintopf durch Banken. Im Wasserbad 45 bis 50 Minuten lang sterilisieren. Gläser mit vorbereitetem Paprikakaviar aus dem Wasser nehmen und sofort die Deckel aufrollen. An einen abgelegenen Ort stellen, den Deckel schließen, mit einer Decke abdecken und einen Tag ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Universeller Kaviar aus Paprika

Sie benötigen folgende Produkte:

  • Pfeffer - drei Kilogramm.
  • Zwiebel - zweihundert Gramm.
  • Tomaten - einhundert Gramm.
  • Karotten – einhundertfünfzig Gramm.
  • Öl - ein Glas.
  • Essig – ein Esslöffel.
  • Piment – ​​fünf Gramm.
  • Salz - zwanzig Gramm.
  • Petersilienwurzel – fünfzehn Gramm.

Kaviar kochen

Paprika schälen, trocknen, einfetten Pflanzenöl und im Ofen backen. Nachdem die Paprika gebacken sind, entfernen Sie sie, entfernen Sie die Haut und entfernen Sie die Kerne. Als nächstes müssen Sie die Werkstücke durch einen Fleischwolf führen. Die Tomaten waschen, schälen, halbieren und ebenfalls mit einem Fleischwolf zerkleinern.

Eine Bratpfanne erhitzen und die Tomatenmischung hineingießen. Bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Karotten und Petersilienwurzel waschen und schälen. In dünne Streifen schneiden, etwas anbraten und beiseite stellen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun anbraten. Alle Zutaten für die Herstellung von Paprikakaviar sind vorbereitet.

Nun die Röstzwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel mit gekochten Tomaten in eine Pfanne geben. Mit Piment und Salz bestreuen und umrühren. Unter Rühren zwanzig Minuten köcheln lassen. Sofort heiß in Gläser füllen. Etwa anderthalb Stunden lang sterilisieren und aufbewahren. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen. Nach dem vorgestellten Rezept zubereiteter Paprikakaviar für den Winter eignet sich perfekt als Beilage zu Fleisch, Nudeln und Kartoffeln.

Paprika- und Zucchini-Kaviar

Kaviar aus Paprika und Zucchini ist der Spitzenreiter unter den hausgemachten Zubereitungen. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für solche Zubereitungen. Es wird auf unterschiedliche Weise zubereitet, wobei bei der Zubereitung verschiedene Zutaten kombiniert werden. Um den Kaviar schmackhaft zu machen, müssen Sie nur frisches, unverdorbenes Gemüse wählen. Um Kürbiskaviar mit Paprika zuzubereiten (für den Winter oder einfach so, zum einmaligen Verzehr spielt es keine Rolle), empfiehlt es sich, junge Zucchini zu nehmen, und die Paprika muss fleischig und knusprig sein.

Produktset:

  • Junge Zucchini – drei Kilogramm.
  • Pfeffer - sieben Stück.
  • Karotten - ein Kilogramm.
  • Zwiebel - 0,5 Kilogramm.
  • Knoblauch – sechs Zehen.
  • Gemahlener Pfeffer.
  • Öl.
  • Salz.

Kaviar aus Zucchini und Paprika herstellen

Sie müssen mit der Zubereitung von Paprikakaviar mit Zucchini beginnen, indem Sie alle Zutaten vorbereiten. Gemüse unter Wasser abspülen und trocknen. Schneiden Sie die süße Paprika in zwei Teile, entfernen Sie die Kerne und Membranen und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Die Zucchini in einer dünnen Schicht schälen und das Gemüse hacken.

Nehmen Sie einen großen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Sobald das Wasser darin kocht, die geschälten ganzen Karotten in die Pfanne geben. Zwanzig Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Die kalten Karotten fein hacken und mit Paprika und Zucchini vermischen. Gießen Sie das gehackte Gemüse in die Pfanne und kochen Sie es nach dem Kochen weitere zwanzig Minuten lang. Anschließend das Wasser abgießen.

Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in einer erhitzten Pfanne zugedeckt goldbraun braten. Als nächstes müssen Sie das abgekühlte gekochte Gemüse durch einen Fleischwolf geben und die resultierende Masse in eine Schüssel mit dickem Boden geben. Besprühen gemahlener Pfeffer, salzen, geriebenen Knoblauch hinzufügen und anzünden. Ab dem Moment des Kochens bei niedrigster Hitze unter fest geschlossenem Deckel fünfzig Minuten kochen lassen.

Sobald der Kaviar gar ist, füllen Sie ihn in die vorbereiteten Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Umdrehen, abdecken und in dieser Position abkühlen lassen. Anschließend können Sie die Gläser an einem geeigneten Ort zur Aufbewahrung aufstellen.

Klassischer Pfefferkaviar

Dieser Pfefferkaviar ist der einfachste und wirtschaftlichste. Es besteht aus mindestens hinzufügen Zutaten. Gekocht nach dieses Rezept Paprikakaviar ist eine wunderbare, aromatische und gesunde Ergänzung zu Hauptgerichten.

Liste der benötigten Produkte:

  • Rote Paprika – sechs Kilogramm.
  • Zwiebeln - drei Kilogramm.
  • Zucker - eineinhalb Gläser.
  • Essig - ein Glas.
  • Gewürze.
  • Salz.

Kaviar kochen

Achten Sie darauf, harte und fleischige Paprikaschoten zu waschen, Kerne und Membranen zu entfernen und dann grob zu hacken. Die geschälte Zwiebel in zwei Hälften schneiden. Paprika und Zwiebeln durch einen Fleischwolf mit feiner Düse geben. Die resultierende Gemüsemasse in einen gusseisernen Topf geben, Salz, Gewürze, Zucker hinzufügen, Öl und Essig hinzufügen und umrühren.

Auf das Feuer stellen und nach dem Kochen etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Füllen Sie vorbereitete Gläser mit heißem Kaviar. Eine halbe Stunde im Wasserbad sterilisieren und mit Deckeln verschließen. Stellen Sie Gläser mit Paprikakaviar mit nach unten gerichtetem Deckel auf, decken Sie sie unbedingt ab und lassen Sie sie einen Tag lang in dieser Position stehen.

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