heim » Zweite Gänge » Rezept: Quarkkuchen mit Beeren – ähnlich wie Käsekuchen, lecker, gelungen, es lohnt sich, ihn zuzubereiten! Beeren-Käsekuchen mit Brombeeren ohne Backen Mit Hüttenkäse und Sauerrahm.

Rezept: Quarkkuchen mit Beeren – ähnlich wie Käsekuchen, lecker, gelungen, es lohnt sich, ihn zuzubereiten! Beeren-Käsekuchen mit Brombeeren ohne Backen Mit Hüttenkäse und Sauerrahm.

Ich schlage vor, einen köstlichen Käsekuchen mit Beeren zu backen. Wenn Sie nicht wissen, was es ist, lassen Sie mich erklären: Käsekuchen ähnelt einem Käsesoufflé, dessen Basis zerkleinerte Kekse sind. Sie können es auf zwei Arten machen: mit Backen und ohne. Das Dessert ist unglaublich lecker und zart. Es sieht auch sehr appetitlich aus, sodass ich bezweifle, dass sich irgendjemand weigern wird, ein Stück zu probieren.

Da ich Beeren-Käsekuchen ohne Backen backe, ist Gelatine ein zwingender Bestandteil. Wenn ich es backte, würde es seine Form auch ohne behalten. Dann wäre es schon ein Auflauf. Diese Produktmenge ist für eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm berechnet.

Ich mache diesen Käsekuchen aus Keksen, ohne Backen, mit Philadelphia-Frischkäse. Wenn Sie nicht genau dieses gefunden haben, können Sie es durch ähnliche ersetzen, wie z. B. Almette oder Hochland. Zusätzlich kann man noch verschiedene Beeren hinzufügen, dieses Mal habe ich Brombeeren genommen. Dank ihnen erhält dieses Dessert übrigens eine zarte, schöne Farbe. Wenn Sie also Erdbeeren oder Kirschen hinzufügen, wird die Farbe rosa, und wenn Sie Maulbeeren hinzufügen, wird sie lila. Ich kenne Köche, die sogar Obst hinzufügen, also hängt alles von Ihrer Fantasie und Ihrem Wunsch ab.

Rezept für Beeren-Käsekuchen mit abgebildet Schritt-für-Schritt-Fotos sodass auch ein Anfänger es genau so wiederholen kann. Ich halte es für ein ausgezeichnetes Dessert für den Sommer, da es aus Hüttenkäse hergestellt wird und ohne Backen auskommt, sodass man den Ofen nicht einschalten muss, wenn er schon heiß ist. Außerdem rate ich Ihnen, nachzuschauen, was auch nicht gebacken werden muss.

Zutaten:

Kekse – 150 g
Butter – 70 g
Brombeeren – 250 g
Zucker – 80 g
Gelatine – 20 g
Quark-Frischkäse – 400 g
Sahne 33 % – 500 g
Wasser – 100 ml.
Puderzucker – 50 g

So backen Sie Käsekuchen zu Hause

Um Käsekuchen zuzubereiten, bereite ich zunächst alle benötigten Zutaten vor und messe sie ab.

Um den Sandboden vorzubereiten, geben Sie die Kekse in eine Tüte und rollen Sie sie mehrmals mit einem Nudelholz darüber. Sie können dies auch mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine tun. Wählen Sie die Option, die am besten zu Ihnen passt. Dann schmelze ich es Butter und zu den Krümeln geben. Danach mische ich.

Ich lege Pergament auf den Boden der Springform, gebe dann die gesamte Krümelmischung hinein und verteile sie gleichmäßig auf dem Boden. Außerdem müssen Sie es gut verdichten, damit die Schicht die gleiche Dicke hat. Als nächstes stelle ich es vorerst in den Kühlschrank.

Für die Käsemasse die Beeren mit Zucker vermischen, mit einem Mixer pürieren und etwas aufkochen, bis sich der Zucker auflöst. Wenn Sie Beeren mit Kernen verwenden, empfiehlt es sich, diese zunächst ohne Zucker aufzukochen, durch ein Sieb zu reiben und erst dann Zucker hinzuzufügen.

Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen. Normalerweise ist auf der Rückseite der Verpackung angegeben, wie lange dies dauern wird. Dann verteile ich die gequollene Gelatine in der Beerenmasse und bringe sie unter ständigem Rühren zum Kochen, aber nicht zum Kochen. Dann nehme ich die Mischung vom Herd und lasse sie abkühlen. Wenn Sie möchten, dass dies schneller geschieht, können Sie den Topf in einen Behälter mit kaltem Wasser stellen.

In einem separaten Behälter Quark und Puderzucker vermischen.

Ich schlage die Sahne auch separat auf. Anschließend vermische ich die drei entstandenen Massen zu einer. Und dann nehme ich die Form aus dem Kühlschrank und gieße sie auf den Keksboden und die Käse-Beeren-Mischung.

Ich glätte die Oberfläche mit einem Spachtel und klopfe dann leicht mit der Form auf die Arbeitsfläche, damit keine Lufteinschlüsse im Inneren entstehen. Dank dieser Methode wird die Masse außerdem gleichmäßig verteilt. Zum Schluss stelle ich die Form in den Kühlschrank, damit die Käsemasse fest wird, oder besser noch, lasse ich sie die ganze Nacht stehen.

Bevor ich es aus der Form nehme, fahre ich vorsichtig mit einem Messer über die Ränder. Wie Sie sehen können, das Rezept Quarkkuchen mit Beeren ist zu Hause gar nicht so schwer zuzubereiten, zumal es ohne Backen und unter Zusatz von Gelatine zubereitet wird. Zum Schluss dekoriere ich es nach Wunsch.

Schauen Sie, wie köstlich dieser Käsekuchen mit Beeren geworden ist, wenn er angeschnitten ist. Es ist keine Schande, ihn sogar zu servieren festlicher Tisch, weil es einfach schön ist! Wenn man es betrachtet, möchte man schnell Kaffee kochen und ausprobieren, was dabei herausgekommen ist. Es hat mir sehr gut gefallen und als die Gäste kamen, waren sie auch zufrieden. Guten Appetit!

Um den Teig zuzubereiten, sieben Sie das Mehl zweimal in eine Schüssel.

Reiben Sie die gefrorene Butter auf einer groben Reibe und vermischen Sie sie schnell mit dem Mehl, sodass jedes Stück Butter mit Mehl bedeckt ist.

Ei und Zucker hinzufügen.

Um die Quarkfüllung zuzubereiten, geben Sie den Hüttenkäse in eine tiefe Schüssel (besser verwenden). hausgemachter Hüttenkäse, aber wenn Sie im Laden gekauftes verwenden, müssen Sie trotzdem das mit dem höheren Fettgehalt nehmen) und es mit einem Mixer oder durch ein feines Sieb mahlen.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Gießen Sie Zucker und eine Prise Salz in den Hüttenkäse und fügen Sie das Eigelb hinzu.

Mit einem Mixer mitbringen Quarkmasse Zu einer glatten Masse verrühren und die Sahne einfüllen.

Die Quarkmasse noch einmal vermischen.

Das Eiweiß schaumig schlagen, in die Quarkmasse geben und mit sanften Bewegungen langsam verrühren.

Das Ergebnis Quarkfüllung Die Konsistenz ähnelt dicker Sauerrahm.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig zügig zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen und die Wände und den Boden der Auflaufform damit auslegen (die Form muss nicht eingefettet werden, da der Teig ölig ist).

Die Beeren waschen und auf eine Serviette legen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Wenn die Beeren gefroren sind, müssen sie aufgetaut, überschüssige Flüssigkeit abgelassen und erst dann verwendet werden. Die Beeren auf dem Teig verteilen.

Die Quarkmischung darauf geben.

Die Quarkmasse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und den Käsekuchen in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen Quarkkuchen mit Beeren 50 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad.

Quarkkuchen mit Beeren – sehr lecker, zart, aromatisch, wirklich festlich.

Guten Appetit! Kochen Sie mit Liebe!

Käsekuchen- Quarkkuchen, ein Gericht der europäischen und amerikanischen Küche, dessen Hauptzutat Frischkäse (oder Quark) ist. Typischerweise wird Philadelphia-Frischkäse zur Herstellung von Käsekuchen verwendet. Wir haben in unserem Rezept Arla Natura Quark verwendet. Sie können diese auch verwenden Quark wie: Buko, Almette usw., Hauptsache es ist ohne Zusatzstoffe und enthält keine pflanzlichen Fette.

Zutaten

Für die Basis

Butterkeks-Plätzchen 300 g
Butter 80 g

Für die Füllung

Frischkäse 500 g
Sahne 33-35% 200 ml
Zucker 150 g
frische Erdbeeren 400 g
Gelatine 18 g

Für Gelee

Erdbeersaft 250 ml
Gelatine 10 g

Vorbereitung

Gießen Sie Gelatine zum Füllen (18 Gramm) in 100 ml kaltes kochendes Wasser und lassen Sie es eine Stunde lang stehen.

Gelatine für Gelee (10 Gramm) mit Erdbeersaft aufgießen und eine Stunde ruhen lassen. Anstelle von Erdbeeren können Sie auch jeden anderen roten Saft verwenden (z. B. Kirschsaft), aber es schmeckt besser, wenn das Gelee einen Erdbeergeschmack hat.

Mahlen Sie die Kekse in einem Mixer, Sie können sie auch durch einen Fleischwolf geben oder sie einfach mit einem Nudelholz ausrollen.

Das Ergebnis sollte eine homogene, fließfähige Masse sein; es sollten keine großen, unzerkleinerten Keksstücke übrig bleiben.

Die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen. Wenn Sie Öl in der Mikrowelle erhitzen, achten Sie darauf, dass das Öl nicht überhitzt und kocht, sonst müssen Sie die Mikrowelle später reinigen. Hinzufügen geschmolzene Butter In die Kekse geben und mit den Händen gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Geben Sie die entstandene Masse in eine Springform mit einem Durchmesser von 22–24 cm (Sie können auch eine Pfanne mit größerem Durchmesser verwenden, dann wird der Käsekuchen jedoch niedriger). Verteilen Sie es gleichmäßig über die gesamte Fläche der Form und verdichten Sie es gut. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.

Erdbeeren waschen. Es ist besser, Erdbeeren zusammen mit den Stielen zu waschen. Wenn Sie sie vor dem Waschen abreißen, nehmen die Beeren ohne Stiele Feuchtigkeit auf und werden wässrig und geschmacklos.

Trennen Sie 200-250 gr. Die schönsten Beeren zum Dekorieren, die restlichen Erdbeeren von den Stielen trennen und in kleine Stücke schneiden.

Erhitzen Sie die Gelatine für die Füllung auf dem Herd, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Cool.

Schlagen Sie die Sahne mit dem Zucker, bis sich stabile Spitzen bilden. Damit die Sahne steif wird, muss sie natürlich erst einmal geschlagen werden gute Qualität, und zweitens muss die Sahne sehr gut gekühlt sein. Noch besser ist es, dass auch die Schneebesen und der Behälter, in dem Sie schlagen, gekühlt sind.

Frischkäse dazugeben, gründlich vermischen.

Gießen Sie Gelatine in die resultierende Masse und mischen Sie alles gut.

Die in Stücke geschnittenen Erdbeeren hinzufügen und die Mischung mit einem Schneebesen sehr sorgfältig verrühren. Benutzen Sie keinen Mixer, da Sie sonst die Beeren beschädigen könnten und sie Saft abgeben. Sie müssen rühren, bis die Erdbeeren gleichmäßig in der Masse verteilt sind.

Verteilen Sie die Mischung auf dem Keksboden.

Die Masse nivellieren und die Form für 7-10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Die Masse sollte gerade noch ein wenig fest werden, damit man Erdbeeren zur Dekoration darauflegen kann und sie nicht untergeht.

Während die Masse fest wird, die in Saft getränkte Gelee-Gelatine auf dem Herd erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, aber nicht zum Kochen bringen. Cool.

Übrige Erdbeeren zur Dekoration in dünne Scheiben schneiden.

Die Erdbeeren vorsichtig auf der gesamten Oberfläche des Käsekuchens verteilen. Gießen Sie mit einem Esslöffel vorsichtig eine dünne Schicht auf Zimmertemperatur abgekühltes Gelee zwischen die Beeren und stellen Sie die Form für einige Minuten wieder in den Gefrierschrank. Dies ist notwendig, damit die Beeren fest werden und nicht schwimmen, wenn wir das gesamte Gelee auf den Kuchen gießen.

Gießen Sie das restliche Gelee darüber und stellen Sie den Käsekuchen für 3–4 Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank.

Um gleichmäßige Ränder des Käsekuchens zu gewährleisten, erhitzen Sie die Springform vor dem Öffnen mit einem Haartrockner.

Fertig ist der Erdbeer-Käsekuchen. Guten Appetit!

Bevor ich den Artikel über Möglichkeiten, Käsekuchen zu backen, beende, erzähle ich Ihnen hier eine andere Methode, die ich erst kürzlich entdeckt habe und die absolut der Hammer ist. B-)

Zutaten

Zutaten	10 cm	15 cm	18 cm	20 cm
Frischkäse	180gr.	405gr.	583gr.	720gr.
Zucker	34gr.	76gr.	110gr.	136gr.
Eier	34gr.	76gr.	110gr.	136gr.
Sahne 33 %	13gr.	30gr.	42gr.	52gr.
Beerenpüree*	80gr.	180gr.	260gr.	320gr.
Die Basis	∼55gr.	∼130g.	∼185g.	∼230gr.

Als Basis wird das Gewicht angegeben Mürbeteig, oder normale Butterkekse. Kekse ∼0,8 nach Gewicht der Basis, Butter ∼0,2. Diese. Für eine Basis von 15 cm pro 130 Gramm benötigen Sie 130*0,8 = 104 Gramm. Kekse und 130*0,2 = 26 gr. Öle

Die Basis kann beliebig sein, denn es handelt sich bei diesem Rezept um ein Konstrukt und nicht um ein originelles Dessert, bei dem bis auf die Sorte und das Herkunftsland der Beeren alles genau beachtet wird...

Ich möchte das Püree gesondert erläutern. Das Hauptprinzip besteht darin, ihm einen angenehm süß-sauren Geschmack und die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm zu verleihen. Ja, und die Beeren/Früchte selbst müssen ihren eigenen Geschmack und ihr eigenes Aroma haben, stark genug, um die Säure zu überwinden Frischkäse, und nicht vor seinem Hintergrund verloren gehen. Diese. Geschmacklose Plastikerdbeeren aus China werden nicht funktionieren, eine Umstellung der Produkte ist nicht erforderlich.

Ich verwende Erdbeerpüree einfach so – mahle es in einem Mixer und los geht’s. Mit gefrorenen Beeren habe ich es noch nicht probiert – gekaufte Beeren finde ich geschmacklos.
Ich füge den Himbeeren und Kirschen etwa 10 % Zucker hinzu (mehr als im Rezept angegeben, und das Püreegewicht ist etwas höher) und püriere es mit einem Mixer. Ich habe tiefgekühlte, im Laden gekaufte verwendet.
Bei schwarzem Johannisbeerpüree können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen, ca. 15–20 % (ebenfalls mehr als der Zucker im Rezept), aber auch hier kommt es auf die Sorte an. Ich habe tiefgekühlte, im Laden gekaufte verwendet.
Mit der Passionsfrucht muss man ein wenig experimentieren. Das Passionsfruchtpüree selbst ist flüssig und sauer – um es im Rezept verwenden zu können, muss es etwas mit Stärke angedickt werden – 80 g. Püree Ich füge 16 Gramm (20 %) Zucker und 1 TL hinzu. Maisstärke, verdünnt in 1 TL. Wasser, zum Kochen bringen und 2 Minuten bei Leistung 4 von 9 kochen lassen, dabei ständig umrühren, damit es nicht anbrennt. Sie müssen es kochen, damit der Stärkegeschmack verschwindet. Sie sollten die Stärke nicht sofort in einer großen Menge Püree verdünnen – es wird schwierig zu rühren sein und es entstehen Klumpen – Sie müssen es abseihen und kräftig mit einem Schneebesen rühren.

Ich mag es nicht mit Kirschen, weil wir nicht die Situation haben, dass man ein Kilogramm Beeren kauft, und sie sind alle hell, saftig mit süß-saurem Fruchtfleisch – meistens ist es süßlich-faul – es ist einfach köstlich zu essen, aber beim Backen geht alles verloren.

Vorbereitung:

0. Bereiten Sie den Boden vor und nehmen Sie den Käse im Voraus aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur erreicht – so lässt er sich leichter mit den anderen Zutaten vermischen und es entstehen keine Klümpchen. Ich backe gerne selbstgemachte Basis daraus Mürbeteig. Sie können auch Nüsse oder Nussmehl hinzufügen (ersetzen Sie 20 %). normales Mehl aus 40% Nuss).

1. Stellen Sie den Ofen auf 120 °C ein, schalten Sie den Wasserkocher zum Aufwärmen ein und stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel auf den Boden des Ofens.

Käse und Zucker mischen. Wenn die Käsemenge gering ist, können Sie sofort Eier hinzufügen (Eiweiß und Eigelb mit einer Gabel schlagen und das erforderliche Gewicht abmessen). Wenn Sie 18–20 cm oder mehr kochen, ist es besser, sie einzeln einzuführen – so behält die Mischung ihre Homogenität besser und lässt sich leichter mischen.

Ich verwende hier nur einen Schneebesen, weil ich es von Hand mache, und er vermischt die Zutaten besser. Ich peitsche nichts. Wenn Sie einen Mixer haben, verwenden Sie einen „Schaufel“-Aufsatz, sonst können Luftblasen in die Mischung gelangen, die sich beim Erhitzen ausdehnen und der Käsekuchen platzen kann.

2. Bereiten Sie das Püree vor. Die Beeren waschen/auftauen und im Mixer pürieren. Bei Bedarf Zucker hinzufügen oder mit Stärke aufkochen. Wir brauchen einen angenehmen Geschmack und eine angenehme Konsistenz der flüssigen Sauerrahm. Sie können es auch durch ein Sieb reiben, um die Kerne (Himbeeren, Brombeeren usw.) zu entfernen. Achten Sie jedoch darauf, dass das Endgewicht des flüssigen Teils dem im Rezept entspricht und nicht dem, was übrig bleibt)))

3. Püree und Sahne nacheinander hinzufügen Käsebasis, und gut vermischen.

4. Wickeln Sie die Pfanne in Folie ein, um ein Auslaufen zu verhindern. Legen Sie einen Kreis aus Pergament und einen Keks auf den Boden und gießen Sie eine Schicht Käse hinein.

5. Bei 110–120 °C im Ofen backen, eine hitzebeständige Form mit kochendem Wasser auf den Boden stellen. Auf dem mittleren Regal liegt Käsekuchen. 50 Minuten oder länger backen – abhängig von der Größe des Käsekuchens.

Wenn Sie ein Nadelthermometer haben und die Innentemperatur des Käsekuchens messen können, finden Sie hier einen Trick, um zu überprüfen, ob er fertig ist. Sie müssen in der Mitte auf eine Temperatur von 62 °C backen. Dann schalten Sie den Ofen aus und lassen es noch eine Stunde darin stehen – es erwärmt sich noch etwas, trocknet aber nicht aus und bleibt zart.

Wenn Sie kein Thermometer haben, backen Sie es auf traditionelle Weise, bis das Fass fest geworden ist und die Mitte noch hefig ist.

6. Nehmen Sie es heraus, kühlen Sie es auf Zimmertemperatur ab und lassen Sie es mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen – so wird es dichter und behält beim Schneiden seine Form perfekt.

MyTOP-3: Erdbeeren, Himbeeren, Passionsfrucht =P

Hallo zusammen! Wer hat auf ein Rezept zum Backen aus Hüttenkäse gewartet, geben Sie es zu?! Ich bin heute nicht bei dir normaler Kuchen, und mit Käsekuchen! Ja Ja. Wenn Ihre Kinder keinen Hüttenkäse mögen, werden sie sich diese Option auf keinen Fall entgehen lassen!

Schwarzer Johannisbeer-Käsekuchen auf Basis von Hüttenkäse, mmm! Natürlich ist dies nicht die Käsesorte, die man in Restaurants findet. Es ist eher etwas für gemütliche Abende mit der Familie und den Liebsten. Er schmeckt irgendwo zwischen einem klassischen Käsekuchen und einem normalen Auflauf. Aber der Geschmack ist zarter.

Das Wichtigste an diesem Dessert ist meiner Meinung nach sein Aussehen. Schließlich achten wir auf den ersten Blick auf den appetitlichen Charakter des Gerichts, und wenn man dann noch allen erzählt, dass es sich um einen Käsekuchen und nicht um einen sowjetischen Auflauf handelt, dann werden die Kinder gar nicht ahnen, dass es so viel Hüttenkäse gibt dort versteckt.

Also, wie man zu Hause Quarkkuchen mit Beeren macht, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt.

Zutaten für Hüttenkäse-Käsekuchen im 20er Durchmesser:

Für die Basis:

50 Gramm Zucker
100 Gramm Butter
1 Eigelb
200 Gramm Mehl

Für die Füllung:

600 Gramm Hüttenkäse (ich verwende selbstgemachten)
160 Gramm Zucker
3 Eier
340 Gramm Sauerrahm (25–30 %)
200 Gramm Beeren (können eingefroren werden)

Vorbereitung:

Beginnen wir zunächst mit dem Boden, den müssen Sie nicht selbst zubereiten, Sie können auch einfach zu Krümeln zerkleinerte Kekse auskommen und geschmolzene Butter dazugeben. Für hohe Seiten benötigen Sie 350 Gramm Kekse und 100 Gramm Butter. Normalerweise kaufe ich Yubileiny-Kekse.

Dieses Mal habe ich beschlossen, die Basis selbst vorzubereiten.

Dazu die zimmerwarme Butter mit einem Mixer aufschlagen, bis eine weiße, fluffige Masse entsteht.

Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, das Eigelb hinzufügen und 2 Minuten lang schlagen.

Fügen Sie dieser Masse Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.

Eine Kugel formen und in den Kühlschrank stellen.

Jetzt machen wir die Füllung.

Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, müssen diese zuerst aufgetaut werden. Ich habe das mit einer Mikrowelle gemacht.

Wie Sie verstehen, können Sie beliebige Beeren nehmen, dies ist nur durch Ihre Wünsche begrenzt.

Die Beeren mit einem Mixer pürieren und durch ein Sieb reiben, um die Schale und etwaige große Kerne zu entfernen.

Der Hüttenkäse muss ebenfalls durch ein Sieb gemahlen oder mit einem Mixer glatt geschlagen werden. Wie verstehst du was? fetterer Hüttenkäse, desto schmackhafter. Es ist aber durchaus möglich, eine fettarme Variante zu nehmen, nur ist es besser, trockenen Hüttenkäse zu nehmen, nicht weichen. Wenn der Hüttenkäse viel Feuchtigkeit enthält, ist es besser, ihn kurz über einem Sieb abtropfen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen.

Bei Sauerrahm ist es ebenfalls besser, 25 % oder mehr zu nehmen, wenn dieser Fettgehalt nicht vorhanden ist, reichen auch 20 %. Sie können die saure Sahne über Nacht über einem Sieb vorwiegen, damit der Käsekuchen mehr wird cremiger Geschmack und die Säure der sauren Sahne wird verschwinden. Wenn Sie Sahne im Haus haben (20–35 %), können Sie diese gerne anstelle von Sauerrahm verwenden. Lediglich die Menge muss reduziert werden, je nach Fettgehalt reichen 100-150 Gramm.

Hüttenkäse, Sauerrahm, Zucker mischen.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie die Mischung jedes Mal gut.

Beerenpüree hinzufügen und glatt rühren. Fertig ist die Füllung. Passen Sie die Süße selbst an, wenn Sie zum Beispiel Preiselbeeren nehmen, benötigen Sie mehr Zucker.

Wir nehmen den Teig heraus und drücken ihn in eine vorbereitete Auflaufform (mit Öl einfetten, Pergament auf den Boden legen), der Teig kann zu einer Schicht vorgerollt werden, das erleichtert die Verarbeitung etwas. Die Auflaufform sollte abnehmbar sein oder Sie können einen Backring verwenden und ihn dann von unten mit Folie umwickeln, wie auf meinem Foto. Sie können natürlich auch eine einteilige Form verwenden, dann müssen Sie den Käsekuchen dann aber direkt daraus essen.

Den Teig am besten mit einem Glas verteilen. Formen Sie den Boden und die Seiten nach Bedarf (in meinem Fall nur den Boden). Außerdem müssen Sie den Teig mit einer Gabel einstechen, damit er durch die hohe Temperatur nicht aufquillt.

Den Teig für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C geben. Sie können Pergament darauf legen und Erbsen oder Reis darüber streuen, so wird der Boden perfekt eben. Ich habe ohne Ladung gebacken, ich habe den Teig nur mit einer Gabel eingestochen. Grundsätzlich kann ich nicht sagen, dass es sein Aussehen stark verändert hat.

Während dieser Zeit sollte der Boden goldbraun werden. Die Form herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Fetten Sie anschließend die Seiten der Form mit Öl ein, damit Sie den Käsekuchen anschließend problemlos herausnehmen können.

Wir lassen unseren Käse 1 - 1 Stunde und 20 Minuten bei einer Temperatur von 160 °C backen. Wenn Ihr Ofen sehr heiß ist, können Sie die ersten 15 Minuten bei einer Temperatur von 160 °C backen, diese dann auf 100 °C bis 110 °C reduzieren und etwa 1,5 Stunden lang backen. Für eine gleichmäßige Erwärmung ist es besser, eine Pfanne mit kochendem Wasser auf den Boden des Ofens zu stellen, damit der Beeren-Käsekuchen mit Hüttenkäse besser gart.

Wie kann man die Käsereife überprüfen? Genau wie bei einem normalen Käsekuchen sollte die Mitte beim Wackeln ein wenig wackeln.

Aufmerksamkeit! Der fertige Käsekuchen mit Hüttenkäse sollte im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen! Nehmen Sie es anschließend heraus und lassen Sie es eine Stunde lang bei Raumtemperatur abkühlen. Anschließend können Sie es für mindestens 4 bis 6 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit stabilisiert es sich.

Entfernen Sie die Form erst, wenn der Käse vollständig abgekühlt ist! Sonst wird es reißen. Wenn der Käsekuchen abkühlt, löst er sich ein wenig von der Form und das Entfernen der Ränder wird nicht schwierig sein.