Hühnerleber-Julienne mit Pilzen. Leber-Julienne mit Pilzen Kochen von Hühnerleber-Julienne mit Pilzen

Zuerst die Leber waschen, die Adern entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Diesmal habe ich Julienne aus 200 Gramm zubereitet Hühnerherzen und 200 Gramm Hühnerleber. Schneiden Sie jedes Herz in 4 Teile. Die Herzen zu den Zwiebeln geben und unter Rühren 5 Minuten anbraten (wenn Sie ohne Herzen kochen, überspringen Sie diesen Schritt einfach).

Die Champignons waschen und in mittelgroße Stücke schneiden (kann auch in Scheiben sein), zusammen mit den Herzen und Zwiebeln in eine Bratpfanne geben und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren.

Salz, Gewürze und gepressten Knoblauch in die Pfanne geben und umrühren.

In Stücke geschnittene Hühnerleber mit Herzen, Zwiebeln und Pilzen in die Pfanne geben.

Die Leber bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten, dabei die Mischung umrühren.

Die Sahne einfüllen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

Das Gericht 3 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.

Den Inhalt der Bratpfanne auf Kokotteschalen verteilen.

Julienne mit Hühnerleber und Pilzen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 7-10 Minuten backen. Das Gericht wird mit einer schönen goldenen Kruste bedeckt. Sehr sanft und köstliche Julienne heiß servieren.

Guten Appetit!

Diese Leber-Julienne kann sowohl eine Vorspeise als auch ein Hauptgericht sein. Am meisten leckere Beilage für dieses Gericht - gekochter Buchweizen, aber man kann auch mit einem Salat auskommen frisches Gemüse.

Es wird angenommen, dass Leber sehr nützlich ist und in unserer Ernährung enthalten sein sollte. Am häufigsten koche und kaufe ich Hühnerleber. Es gart schnell und wird am Ende zart und saftig.

Normalerweise wird es gebraten oder gedünstet, seltener wird es als Füllung für Kuchen verwendet, zu Salaten hinzugefügt oder zu Pfannkuchen verarbeitet. Im Internet erregte ein Rezept für Leber-Julienne meine Aufmerksamkeit. Warum nicht? Alle waren mit dem Experiment zufrieden – es war köstlich.

Leber-Julienne mit Pilzen kochen

In dünne Scheiben schneiden Zwiebel. Denken Sie daran, dass es nicht zu viel Zwiebeln für die Leber geben kann, also wählen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack.

Eine Bratpfanne mit Olivenöl und Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel darauf legen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Champignons. Für Julienne empfiehlt es sich, alles in etwa die gleiche Form zu schneiden.

Wenn alle Zwiebeln leicht gebräunt sind, geben Sie die Pilze in die Pfanne. Alles zusammen anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Die Leber muss gewaschen, unnötige Filme und Gefäße entfernt, dann mit Papiertüchern etwas getrocknet und geschnitten werden

Wenn die Champignons weich sind, die Leber in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern, bestreuen Provenzalische Kräuter.

Alles zusammen bei starker Hitze anbraten, bis die Leber leicht gebräunt ist.

In Portionsformen füllen. Fügen Sie jeweils 2 Esslöffel Sahne hinzu.

Mit geriebenem Käse bestreuen und 10-15 Minuten im Ofen backen.

Und Mayonnaise!..

Nun, hier ist es wie versprochen frittierte Mayonnaise! Genauer gesagt gebacken... was es übrigens auch nicht besonders attraktiv macht. Aber das Gericht ist von Natur aus eine Mischung aus feinem Kochen und banalem Kochen – und deshalb können Sie Mayonnaise bedenkenlos verwenden. Obwohl diejenigen, die besonders leiden, ihn vom Wettbewerb ausschließen!

Vergessen Sie alle Regeln der klassischen „Julienne“ (naja, fast alle) – die Aufgabe bestand darin, Hühnerleber zu verwenden. Es ist aber sehr gut geworden und man kann es getrost wiederholen.
Lass uns nehmen:

Hühnerleber– gekühlt. Etwa 400-500 gr. Wenn Sie auftauen, tun Sie es natürlich!
Steinpilze- Nun, ich habe ein paar gefrorene Steinpilze. Wenn Ihnen das schwerer fällt, nehmen Sie zumindest Austernpilze.
Käse- Ja, jeder. Nicht zu „gesättigt“, denn es wird Mayonnaise geben...
Zwiebelzwiebeln- ein Paar Köpfe. Sie können es lauchen, es wird herrlicher sein.
Sauerrahm Und Mayonnaise zu gleichen Teilen.
Aus Gewürzen: schwarz frisch gemahlen und ein bisschen Muskatnuss.

Zuerst die Zwiebel fein hacken und in der Mischung glasig braten cremig Und Olivenöl:

Fügen Sie die in kleine Quadrate geschnittene Leber hinzu und kochen Sie sie, bis sie halb gar ist. Gehackte Pilze hinzufügen:

Irgendwo sind mir die Cocotte-Maker weggelaufen – aber die Idee für die Gerichte kam sehr schnell – die guten alten „IKE“ (Individual Ceramic Containers) – die eine große Portion ausmachen werden!
Den Inhalt der Bratpfanne leicht salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen und in den IKE geben. Käse darüberstreuen:

Sauerrahm mit Mayonnaise und schwarzem Pfeffer mischen. Unsere Menge sollte etwa 10-12 Esslöffel der Mischung ergeben. Darauf legen und mit mehr Käse bestreuen...

Wir schicken es auf 180-200 vorgewärmt (abhängig von der Tollwut). Ofen) Grad 15 Minuten im Ofen backen. Anschließend erhalten wir ein hervorragendes halbscharfes Gericht – einen Halbsnack:

Und das dachte ich, als ich das gegessen habe. Sie können der Sahne natürlich auch Mayonnaise hinzufügen und zum Beispiel Parmesan verwenden – dann wird es auch großartig! Aber einfach so etwas, das schnell, einfach und sehr lecker ist?.. Äh?.. Option?..
Nochmals – ich esse alle 3-4 Monate einmal bei McDonald’s – und es ist köstlich! (besonders bei einem Kater – also endlich...) Warum also nicht einmal alle sechs Monate so eine „Julienne“ kochen? Schließlich handelt es sich bei „Julienne“ im Allgemeinen um eine Art, Lebensmittel zu schneiden! Es hat also keinen Sinn, dem Spiegel die Schuld zu geben... ja
UM! Und wie passt das zum Cognac………..

Hühnerleber-Julienne mit Pilzen.

Selbst aus den einfachsten und kostengünstigsten Produkten können Sie kochen leckeres Gericht und machen Sie das Mittagessen festlich. Kochen Sie zum Beispiel Julienne. Generell handelt es sich bei Julienne nicht um ein Gericht, sondern um das Schneiden von Suppengemüse in dünne Streifen. Aber wer erinnert sich daran, aber wahrscheinlich weiß jeder etwas Leckeres über Cocotte-Maker mit einer Kappe aus gebackenem Käse.

Hühnerleber-Julienne mit Pilzen

Zutaten für vier Portionen:

• ein halbes Kilo Hühnerleber,
• 200 Gramm Sauerrahm,
• eine große Handvoll gefrorene Champignons,
• eine Zwiebel,
• eine halbe Karotte,
• ein Stück Käse und etwas Butter.

Zubereitung von Hühnerleber-Julienne mit Pilzen:

Während in der Pfanne in einer Mischung aus cremiger und Pflanzenöl Zwiebeln und Karotten wurden wie ein Bildhauer angebraten, ich habe alles Unnötige von der Leber abgeschnitten und in Scheiben geschnitten, das gebräunte Gemüse in eine Schüssel gegeben, dabei versucht, das Öl so weit wie möglich herauszudrücken, und die Leber in die leere gegeben Bratpfanne, es legte sich wie eine Dame hin und ich drehte es hin und her, damit es weich und saftig wurde. Um den Geschmack zu verbessern, füge ich immer eine Prise Zucker hinzu.

Wir machen die Soße aus Sauerrahm und fügen etwas Mehl hinzu, damit sie nicht zu Körnern gerinnt. Dazu einen Teelöffel Mehl mit einem Teelöffel Butter vermischen, gründlich zu einer glatten Masse mahlen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Die Leber wird gebraten und damit es nicht langweilig wird, gekochte und in Streifen geschnittene Champignons, Karotten und Zwiebeln dazugeben und während des Aufwärmens die Soße zubereiten.

Alle nur saure Sahne Erhitzen Sie es stark, fügen Sie unsere Buttermehlkugel hinzu und rühren Sie kräftig um, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Bringen Sie dann alles zum Kochen und voilà! Wie die Franzosen sagen.

Geben Sie die Soße in die warme (im wörtlichen und übertragenen Sinne) Gesellschaft und vermischen Sie sie.

Im Allgemeinen könnten wir hier aufhören, aber wie sieht es mit der ästhetischen Wahrnehmung aus? Machen wir es schön! Lasst uns die Mischung in Förmchen füllen, falls keine vorhanden sind, keine Sorge, unser bester Freund macht es in einer Auflaufform, legt es dann auf Teller und alle sind satt und glücklich. Also legen Sie es irgendwo hin und bestreuen Sie es mit Käse. Alles ist fertig, also stellen wir es in den Ofen oder in die Mikrowelle, damit unser Käse schmilzt und braun wird.

Da es sich aber um eine Art Fleischgericht handelt, habe ich mich für eine leichte Beilage aus Zucchini entschieden. Ich habe gerade einen Kürbis-Bastard im Laden vor dem Tod gerettet. Dieses Gemüse zeichnet sich durch seine Neutralität und seinen Kalorienmangel aus. Man könnte es einfach in Würfel schneiden, aber wir machen Schönheit, also schneide ich die Pilze mit einem Keksausstecher aus.

In Butter und Pflanzenöl braten, bis es fertig ist.

Alles ist fertig.

Hühnerleber-Julienne mit Pilzen 1 Hühnerleber-Julienne mit Pilzen 2 Hühnerleber-Julienne mit Pilzen 3
Julienne von der Hühnerleber mit Pilzen 4 Julienne von der Hühnerleber mit Pilzen 5 Julienne von der Hühnerleber mit Pilzen

Selbst aus den einfachsten und kostengünstigsten Produkten können Sie ein köstliches Gericht zubereiten und Ihr Mittagessen festlich gestalten. Kochen Sie zum Beispiel Julienne. Im Allgemeinen ist Julienne (aus dem Französischen übersetzt „Sommer“) kein Gericht, sondern eine Form, Gemüse für die Suppe in dünne Streifen zu schneiden. Aber wer erinnert sich daran, aber wahrscheinlich weiß jeder etwas Leckeres über Cocotte-Maker mit einer Kappe aus gebackenem Käse.

Für vier Portionen brauchte ich: ein halbes Kilo Hühnerleber, 250 Gramm Sauerrahm, eine große Handvoll gefrorene Champignons, eine Zwiebel, eine halbe Karotte, ein Stück Käse und etwas Butter.

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Während Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl gebraten wurden, schneide ich wie ein Bildhauer alles Unnötige von der Leber ab und schneide sie in Scheiben, gebe das gebräunte Gemüse in eine Schüssel und versuche es auszudrücken Lassen Sie das Öl so weit wie möglich heraus und geben Sie die Leber in die leere Bratpfanne. Sie legt sich wie eine Dame hin und ich drehte sie hin und her, um sie weich und saftig zu machen. Um den Geschmack zu verbessern, füge ich immer eine Prise Zucker hinzu.

Wir machen die Soße aus Sauerrahm und fügen etwas Mehl hinzu, damit sie nicht zu Körnern gerinnt. Dazu einen Teelöffel Mehl mit einem Teelöffel Butter vermischen, gründlich zu einer glatten Masse mahlen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Die Leber wird gebraten und damit es nicht langweilig wird, gekochte und in Streifen geschnittene Champignons, Karotten und Zwiebeln dazugeben und während des Aufwärmens die Soße zubereiten.

Es ist ganz einfach: Erhitzen Sie die saure Sahne sehr stark, fügen Sie unsere Butter- und Mehlkugel hinzu und rühren Sie kräftig um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Bringen Sie dann alles zum Kochen und voilà! Wie die Franzosen sagen.

Geben Sie die Soße in die warme (im wahrsten Sinne des Wortes) Gesellschaft und vermischen Sie sie.

Im Allgemeinen könnten wir hier aufhören, aber wie steht es mit der ästhetischen Wahrnehmung? Machen wir es schön! Lasst uns die Mischung in Förmchen füllen, falls keine vorhanden sind, keine Sorge, unser bester Freund macht es in einer Auflaufform, legt es dann auf Teller und alle sind satt und glücklich. Also legen Sie es irgendwo hin und bestreuen Sie es mit Käse. Alles ist schon fertig, also stellen wir es in den Ofen oder in die Mikrowelle, damit unser Käse schmilzt und braun wird.

Da es sich aber um eine Art Fleischgericht handelt, habe ich mich für eine leichte Beilage aus Zucchini entschieden. Ich habe gerade einen Kürbis-Bastard im Laden vor dem Tod gerettet. Dieses Gemüse zeichnet sich durch seine Neutralität und seinen Kalorienmangel aus. Man könnte es einfach in Würfel schneiden, aber wir machen Schönheit, also schneide ich die Pilze mit einem Keksausstecher aus.