Wie man Knoblauchbaguettes macht. Französisches Baguette mit Knoblauchbutter

Nachdem ich das Rezept im Internet gesehen hatte, wollte ich sofort versuchen, dieses Wunder zu backen. Und obwohl ich überhaupt kein Brot-Fan bin (ich gönne mir ab und zu etwas), hat es gut geklappt, der Geschmack hat uns sehr gut geschmeckt.

Mir scheint, dass diese Baguettes wie Ciabatta gebacken werden können, wobei die Menge an Hefe reduziert, die Gehzeit des Teigs verlängert und die Milch durch Wasser ersetzt wird. Nur in unserem schnellen Zeitalter der Geschwindigkeit bedeutet die Verkürzung der Teigaufgangszeit auch viel.

Für die Füllung ist es besser, Mozzarella zu nehmen – einen Käse, der leicht schmilzt. Ich hatte unseren üblichen lokalen Käse.

Bereiten wir also die Zutaten für die Herstellung von Baguettes mit Käse und Knoblauch im Ofen vor.

Meine Hefe verbindet sich mit Mehl. Wenn Ihre Hefe mit Flüssigkeit vermischt werden muss, geben Sie sie sofort zur Milch. Lösen Sie zunächst Salz und Zucker in warmer Milch auf.

Dann Pflanzenöl einfüllen und umrühren.

Mehl und Hefe hinzufügen. Kneten weicher Teig. Passen Sie die Mehlmenge an, da sie variiert, der Teig sollte jedoch weich bleiben.

Abdeckung Hefeteig filmen und zum Aufgehen an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig zum ersten Mal aufgeht, schlagen Sie ihn durch und lassen Sie ihn erneut gehen.

Der Teig ist ein zweites Mal aufgegangen und Sie können daraus Baguettes formen.

Bereiten Sie die Füllung vor. Kombinieren Sie dazu gehacktes Grün mit Olivenöl, Salz und Knoblauch. Alles zermahlen.

Den Teig in drei Teile teilen, Riegel formen und nochmals gehen lassen.

Dann eine lange Mulde in die Mitte formen und die Butter-Knoblauch-Füllung hineingeben.

Mit Käse bestreuen. Fetten Sie die Oberfläche der Baguettes ein Pflanzenöl oder geschlagenes Ei. Backen Sie sie bei 190 Grad, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sich von Ihrem Ofen leiten.

Fertig sind Baguettes mit Käse, Knoblauch und Kräutern. Ich schneide sie heiß, aber unbedingt abkühlen lassen, dann wird der Schnitt schöner.

Viel Spaß!

Versuchen Sie unbedingt, es zu kochen! Wie in der Kindheit brechen Ihre Hände mit einem Knirschen ein Stück dieses luxuriösen, verführerischen Baguettes ab und probieren die zarte, geschichtete Krume mit aromatischem Basilikum. Knoblauchöl und geschmolzener Käse. Oh! Ja, meine Freunde, es schmeckt genau so, wie es aussieht – unglaublich lecker!

Wir benötigen für zwei Baguettes:

zum Test:

• Mehl - 510 g + 1-2 EL. zum Staub
• Milch - 175 ml
• Hefe - 14 g trocken oder 42 g frisch
• Zucker - 1 EL.
• Salz - 2/3 EL.
• Wasser - 140 ml

Für die Füllung:

• Butter (Oliven können verwendet werden) - 100 g
• Basilikumgrün - 20 g
• Knoblauch - 6 Zehen
• Salz - 1/3 TL.
• Hartkäse (vorzugsweise Parmesan) - 100 g

auf Wunsch:

geschlagenes Ei oder 2 EL. Milch zum Einfetten von Baguettes

Wie man ein Baguette mit Kräutern und Knoblauch kocht (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos)

175 ml Milch leicht erwärmen (auf Körpertemperatur). In einer großen, tiefen Schüssel warme Milch, Hefe (14 g trocken oder 42 g frisch), 1 EL. Zucker, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.


2/3 EL zur verdünnten Hefe hinzufügen. Salz, 140 ml warmes (nicht heißes!) Wasser und 510 g vorgesiebtes Mehl.


Mischen Sie die resultierende Mischung zunächst mit einem Spatel oder einer Gabel und sobald sie hart genug zum Mischen wird, nehmen Sie den Gabelspatel zur Seite und kneten Sie mit den Händen einen elastischen, geschmeidigen, nicht klebrigen Teig (die Knetzeit beträgt ca mindestens 7-10 Minuten).

Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn 50-60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen. Während dieser Zeit nimmt das Teigvolumen um ein Vielfaches zu.

So bereiten Sie die Baguettefüllung zu:

Während der Teig geht, 100 g Butter in kleine Stücke schneiden, in eine kleine tiefe Schüssel geben und auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen.

Basilikumgrün (20 g) waschen und trocknen, 6 Knoblauchzehen schälen. Gießen Sie die geschmolzene Mischung in die Mixschüssel Butter, Kräuter, Knoblauchzehen und 1/3 TL hinzufügen. Salz.


Pürieren Sie die Füllung etwa 15–25 Sekunden lang und schalten Sie dabei den Mixer bei voller Leistung ein.


100 g Hartkäse(Parmesan) auf einer feinen Reibe reiben.

Baguettes formen

Den aufgegangenen Teig kneten, auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen und mit einem scharfen Messer in zwei Teile schneiden.


Decken Sie eine Hälfte des Teigs mit einem Handtuch ab, legen Sie ihn beiseite und rollen Sie die andere Hälfte zu einem Rechteck von etwa 25 x 40 cm aus.


Den ausgerollten Teig mit einem Silikonpinsel gleichmäßig mit der Hälfte der grünen Butter-, Basilikum- und Knoblauchsauce bestreichen.


Als nächstes bestreuen Sie das zukünftige Baguette gleichmäßig mit der Hälfte des geriebenen Käses.


Den Teig mit der Füllung zu einer Rolle rollen. Übertragen Sie die entstandene Rolle auf bemehltes Pergament und schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer der Länge nach in zwei Hälften, wobei Sie etwa 4 cm vor dem Ende stehen lassen.

Wenn Sie Backwaren lieben Hefeteig Ich empfehle folgende Rezepte:

Um ein Baguette zu formen, müssen die geschnittenen Brötchenhälften übereinander gelegt und leicht gedreht werden, sodass der Schnitt mit der Füllung oben liegt. Wickeln Sie also die Rollenhälften spiralförmig umeinander, sodass ein Baguette entsteht. Die Enden des Teigs zusammendrücken und unter das Baguette stecken.

Stellen Sie einen hitzebeständigen Behälter mit Wasser auf die untere Ebene des Ofens (ich verwende dazu einen kleinen Topf oder eine Auflaufform) und schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 225 °C aufzuheizen. Das Wasser im Behälter unter dem Einfluss von Die hohe Temperatur des Ofens beginnt zu verdampfen – und ein in feuchter Umgebung gebackenes Baguette erhält eine richtig knusprige Kruste. Wenn Sie einen Backofen mit Dampf (Werksfunktion) haben, dann nutzen Sie diesen.
Das entstandene Baguette mit Backpapier vorsichtig auf ein kaltes Backblech legen (ich lege das Baguette schräg auf das Backblech, sonst passt es nicht), nach Belieben mit einem Backpinsel mit verquirltem Ei oder Milch bestreichen und gehen lassen Etwa 20 Minuten lang backen, während der Ofen vorheizt. In dieser Zeit können Sie mit der oben beschriebenen Methode ein zweites Baguette formen.
Das Baguette etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.


Die fertigen Baguettes möglichst auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen 😉, und servieren.

Guten Appetit, Freunde!

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Sie können ein warmes französisches Baguette mit goldbrauner, knuspriger Kruste und cremigem Knoblauchgeschmack genießen, ohne das Haus zu verlassen. Dazu müssen Sie es nur in Ihrer Küche im Ofen backen. Schließlich ist es überhaupt nicht schwierig und unser einfache Rezepte Bestätigung dafür.

Wie backt man ein französisches Baguette im Ofen – Rezept?

Zutaten:

• gereinigtes Wasser – 330 ml;
• Trockenhefe – 0,5 Teelöffel;
• Salz – 1,5 Teelöffel;
• Weizenmehl Prämie– 520 g.

Vorbereitung

Das Geheimnis bei der Zubereitung eines französischen Baguettes im Ofen besteht darin, dass der Teig im Verhältnis zum Mehl ausreichend Wasser enthält. Die endgültige Konsistenz des Teigs sollte klebrig sein und Sie sollten nicht versuchen, ihn dichter zu machen, da das Ergebnis sonst kein französisches Baguette mehr ist. Also lasst uns anfangen. Gießen Sie auf 36-38 Grad erhitztes Wasser in einen breiten Behälter, lösen Sie die Hefe darin auf, fügen Sie Salz hinzu, sieben Sie Mehl hinein und kneten Sie den Teig. Ideal ist es, hierfür einen Teigmixer oder Brotbackautomaten zu verwenden. Beim Kneten mit den Händen achten wir nicht auf eine übermäßige Klebrigkeit der Arbeitsmasse und kneten diese mindestens zehn Minuten lang. Decken Sie anschließend den Teigbehälter mit Folie und einem Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Die Masse muss ihr Volumen verdoppeln. Die dafür benötigte Zeit hängt von vielen Faktoren ab, vor allem von der Qualität der Hefe und natürlich von der Temperatur im Raum.

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche legen und in vier gleiche Teile teilen. Aus jedem von ihnen formen wir ein Rechteck, falten es dann mehrmals in zwei Hälften und strecken es, bis wir ein langes Flagellum erhalten. Legen Sie die resultierenden Produkte auf ein Backblech, nachdem Sie es zuvor mit einem Pergamentblatt abgedeckt haben. Die zukünftigen Baguettes leicht mit Mehl bestäuben, mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. Danach schneiden Sie mit einem scharfen Messer in einem Winkel von 45 Grad Kerben in die Oberfläche jedes Baguettes und legen es in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen, nachdem Sie zuvor auf der unteren Ebene ein Blech mit Wasser aufgestellt haben. Öffnen Sie nach fünf Minuten die Tür und besprühen Sie die Produkte mit Wasser aus der Sprühflasche. Wir führen den gleichen Vorgang fünfzehn Minuten nach Beginn des Backvorgangs durch. Dies ist notwendig, damit die Baguettes dünn werden goldbraune Kruste und ihre Oberfläche bekam keine Risse. Insgesamt damit Temperaturbedingungen Baguettes werden etwa dreißig Minuten lang gebacken. Sie müssen sich jedoch weiterhin auf die Leistungsfähigkeit Ihres Ofens konzentrieren.

Heiß, frisch, durchnässt aromatisches Öl Seit Jahrhunderten fasziniert Knoblauchbrot Feinschmecker. Dieses einfach zuzubereitende Gericht hat viele Variationen: Man nimmt verschiedene Brotsorten, Buttersorten, legt zusätzliche Zutaten, wie Petersilie oder geriebener Käse.

Liste der Rezepte im Artikel:

Französisches Baguette mit Knoblauchbutter

Französisches Baguette – ein langer, dünner Laib davon magerer Teig mit knuspriger Kruste und luftigem, porösem Fruchtfleisch. Die Standardlänge eines Baguettes beträgt 65 Zentimeter, manchmal kann die Länge jedoch auch 1 Meter erreichen

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die ungesalzene Butter auf Zimmertemperatur bringen und in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie entweder mit einem dünnen, scharfen Messer oder geben Sie sie durch eine spezielle Presse. Gehackten Knoblauch und Petersilie zur Butter geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Pulsieren, bis die Mischung glatt ist, aber nicht cremig schlagen.

Das Baguette darauflegen Schneidbrett und schneiden Sie darin diagonal im Abstand von 2-3 Zentimetern voneinander ein. Um zu vermeiden, dass das Brot zerbricht oder flach wird, nehmen Sie ein Spezialmesser mit gewellter Klinge. Geben Sie mit einem kleinen Buttermesser einen Esslöffel Knoblauchbutter in die Schlitze und verteilen Sie den Rest auf der Oberfläche des Baguettes.

Wickeln Sie das Brot in Lebensmittelfolie ein. Verschließen Sie die Enden vorsichtig. Sie können dieses Baguette bis zu mehreren Monaten einfrieren. Legen Sie das fertige, in Folie eingewickelte Brot in den Ofen und backen Sie es 10 Minuten lang. Drehen Sie es dann um und backen Sie es weitere 10 Minuten lang. Das Baguette auspacken, zum Schluss entlang der Schnittflächen in Scheiben schneiden und servieren.

Einige Köche fügen Knoblauchöl hinzu Zitronensaft, das hervorragend zu Knoblauch und Petersilie passt