Gurkensuppe aus frischem Kohl mit eingelegten Gurken. Rezept: Rassolnik mit Sauerkraut – hausgemacht
Hausgemachte Gurke unterscheidet sich von der klassischen durch das Vorhandensein von Weißkohl. Diese Suppe kann auf zubereitet werden Fleischbrühe(normalerweise Huhn, Rind, Schwein oder sogar Schweineherz) oder vegetarisch zubereiten. In jedem Fall erhalten Sie einen wunderbaren ersten Gang mit ausgeprägtem Geschmack.
Das Fleisch für die Brühe gut abspülen, in einen Topf geben, aufgießen kaltes Wasser und bei mittlerer Hitze kochen lassen. Während die Brühe kocht, bereiten Sie das Gemüse für die Suppe vor. Wenn Sie eine Gurkensuppe aus gewürfelter Brühe oder eine vegetarische Suppe zubereiten, werden alle Zutaten in kochendes Salzwasser gegeben.
Zutaten für Gurke mit Kohl
Fleisch oder Geflügel als Brühe
Weißkohl - 200 g
Kartoffeln - 3 Stk.
Eingelegte Gurken - 2 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Butter – 2 EL.
Gurkengurke - 100 g
Selleriewurzel, Petersilienwurzel
Dill, Petersilie
Salz Pfeffer
Zwiebeln, Petersilie und Selleriewurzeln schälen, gut abspülen und in kleine Streifen schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, Butter hinzufügen, gehacktes Gemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten. Die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden, zum Gemüse geben, die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Den Weißkohl in kleine Streifen schneiden und mit fertig kochender Brühe oder Salzwasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben. Nochmals aufkochen lassen, 5-10 Minuten köcheln lassen, dann das sautierte Gemüse dazugeben. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung Salz, Pfeffer hinzufügen, Gurkengurke. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.
Hausgemachte Gurkensuppe gelingt im Slow Cooker sehr gut. Dazu werden Gemüse und Gurken im Modus „Braten“ 10-15 Minuten lang gegart. Dann Kohl und Kartoffeln in die Multicooker-Schüssel geben und einschenken vorbereitete Brühe oder Wasser, Salz, Pfeffer und stellen Sie das Programm „Suppe“ für 30 Minuten ein.
Rassolnik mit frischem Kohl und Knochenbrühe
Rezept heim Essiggurke mit Knochenbrühe unter Beigabe von frischem Kohl und Gemüse. Rassolnik nach diesem Rezept zubereitet ist sehr gesund und zuerst lecker Gericht.
Aufgrund des geringen Kaloriengehalts der darin enthaltenen Produkte Rezeptzusammensetzung, Suppe ist perfekt für " Fastentage", diätetische und Babynahrung. Darüber hinaus werden pflanzliche Zutaten verarbeitet Essiggurke zu einem echten Vitamincocktail, der dem Körper gut tut.
In kurzer Zeit werden Sie sich vorbereiten gesundes Gericht . Das Wichtigste ist, mit guter Laune zu kochen und der gewohnte Geschmack der Gerichte wird sich deutlich verändern, was Ihr Haushalt bestimmt merken wird!
Rezept für die Zubereitung von eingelegter Knochenbrühe mit frischem Kohl
Zusammensetzung der Gurke:
Produkte pro Portion (in Gramm):
- Eingelegte Gurken – 50 g;
- Kartoffeln – 130 g;
- Weißkohl – 50 g;
- Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Selleriewurzel – jeweils 25 g;
- Sauerrahm – 15 g;
- Grüns – 3 g;
- Gewürze - nach Geschmack;
Zum Anbraten von Wurzelgemüse:
- Butter oder Pflanzenöl;
So kochen Sie die Brühe:
- Knochen – 150 g;
- Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie – je 5 g;
- Salz - nach Geschmack;
- Wasser – 400 g.
Zubereitung der Gurke:
1) Die Fleischknochen abspülen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Stellen Sie den Topf mit den Knochen bei starker Hitze auf den Herd. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie die ganze Zwiebel, Karotten, ein Stück Petersilienwurzel und Sellerie hinzu, fügen Sie Salz hinzu und reduzieren Sie dann die Hitze auf mäßige Hitze. Knochenbrühe aufkochen und abseihen.
2) Alles Gemüse waschen und schälen.
3) Karotten, Petersilie, Sellerie in Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
4) Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3) Gehackte Karotten, Petersilie, Sellerie und Zwiebeln in einen Topf oder eine Bratpfanne geben.
3) Etwas hinzufügen Butter oder Margarine und bei mäßiger Hitze erhitzen.
4) Das Gemüse 15 Minuten lang anbraten, dabei häufig umrühren.
5 ) Eingelegte, nicht überreife Gurken schälen (kleine müssen nicht geschält werden), zuerst halbieren und dann in Plastikstücke schneiden, mit etwas Brühe in einen Topf geben und zwei Minuten kochen lassen.
6) Frischen Kohl schälen, waschen und in Streifen schneiden.
7) Kartoffeln waschen und schälen. Die gewaschenen Kartoffeln in Würfel schneiden.
8) Stellen Sie die Pfanne mit der abgeseihten Brühe auf das Feuer.
9) Wenn die Brühe kocht, den Kohl dazugeben und 10–15 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen.
10) Dann Kartoffeln und sautiertes Gemüse dazugeben und bei niedriger Temperatur 10–15 Minuten kochen lassen. Nach Zugabe erhitzter Gurken, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Salz weitere fünf Minuten kochen lassen.
Die Hauptzutaten einer klassischen Gurke sind Nieren und Perlgerste, was Hausfrauen keineswegs davon abhält, zu experimentieren, Zutaten zu ändern und ihren Lieblingsprodukten den Vorzug zu geben. Nehmen wir an, in unserer Familie essen sie am liebsten Reisgurken und immer mit eingelegter Gurke, und der Geschmack ist auf dem Höhepunkt Rack mit Schweinerippchen. Heute habe ich beschlossen, zu experimentieren und die Gurken zu ersetzen Sauerkraut. Ich habe einmal genau das Gleiche mit Vinaigrette gemacht. Und nichts, Wintersalat es hat wunderbar geschmeckt. Ich denke, dass mein kulinarischer Sinn auch heute noch nicht versagen wird.
Ich habe vor, meine Gurke darauf zu kochen Hühnerschenkel Deshalb habe ich die Brühe im Voraus gekocht, da Hühnerfleisch schnell gart und ich nicht möchte, dass sich das Fleisch wie Eintopf in der Pfanne verteilt.
Das Gemüseset ist traditionell für viele erste Gänge: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, bulgarische Paprika, Gemüse, Sauerkraut. Anstatt Tomatenmark Ich werde Tomaten verwenden. Ich glaube, dass die Zeit für Tomatenmark der Winter ist, aber jetzt werde ich die natürlichen Gaben des Herbstes nutzen.
Ich werde ein kleines Geheimnis verraten. Ich versuche, Rassolnik aus abgepacktem Reis zuzubereiten. Erstens wird die Suppe reichhaltiger, zweitens kann man mit den Proportionen nichts falsch machen, drittens Reisbrei, in Brühe und Gemüse gekocht, ist äußerst lecker.
Ich habe beschlossen, das Gemüse nicht vorher in einer Pfanne zu braten, sondern zu kochen, das heißt, die Gurke sollte sowohl reichhaltig als auch einigermaßen diätetisch sein.
Also, fangen wir an. Ich lege das halbgegarte Hühnerfleisch aus und bringe die Brühe zum Kochen.
Ich gebe die in große Würfel geschnittenen Kartoffeln in eine kochende Brühe und koche sie etwa 10 Minuten lang, bis sie halb gar sind, wobei zu beachten ist, dass die Garzeit der Kartoffeln von der Sorte abhängt.
Ich schneide die Karotten in große Streifen,
Tomaten - Würfel, in die Brühe geben.
Sobald es kocht, ist es Zeit für halbgare Hähnchenschenkel und eine Tüte Reis. Und gießen Sie 30-50 ml Olivenöl (oder anderes) hinein. Ich koche noch 10 Minuten.
In dieser Zeit bereite ich das restliche Gemüse vor.
Den Kohl leicht hacken
Ich schneide Zwiebel, Paprika und Knoblauch in Würfel. Ich habe das ganze Zeug in einen Topf gegeben. Ich koche weitere 5 Minuten.
Nach fünf Minuten können Sie den Beutel herausnehmen. Ich lege einen Teil des Reises auf einen separaten Teller und gebe den anderen Teil zurück in die Brühe. Die Menge des zweiten Teils richtet sich nach der gewünschten Dicke der Gurke. Ich habe etwa ein Drittel des Beutels in die Gurke gegeben. Die Suppe ist nicht dick geworden, aber auch nicht flüssig.
3 Minuten vor Ende der Garzeit füge ich die gehackten Kräuter hinzu und Lorbeerblätter. Ich probiere es und füge etwas Salz hinzu.
Ich schalte das Gas aus, decke den Topf fest mit einem Deckel ab, lasse ihn köcheln und nach etwa fünf Minuten kann die Gurke als fertig betrachtet werden.
Auf Teller füllen und mit der Verkostung beginnen. Ehrlich gesagt hätte ich nicht einmal erwartet, dass die Gurke so lecker werden würde. Sauerkraut hat es überhaupt nicht verdorben, im Gegenteil, es hat den Geschmack zarter und weicher gemacht, aber um es zu verstehen, muss man es erleben.
Kochzeit: PT00H40M 40 Min.
