Rezept für Blätterteigschalen mit Hüttenkäse. Quarkplätzchenschalen

Ich schlage vor, dass Sie etwas Leckeres kochen Shortbread„Muscheln“ mit Hüttenkäse. Man nennt ihn auch „Krähenfüße“. weich, duftende Kekse wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen.

Für Hüttenkäsekekse mit Muscheln bereiten wir folgende Produkte zu: Hüttenkäse, Butter, Mehl, Backpulver, Vanillin, Zucker, Zimt.

Hüttenkäse mit Vanille mahlen. Sie können einen Küchenmixer verwenden.

Weiche Butter hinzufügen. Mahlen, bis alles glatt ist.

Mehl und Backpulver hinzufügen. Kneten weicher Teig. Beim Kneten des Mehls kann es etwas länger dauern, alles hängt von der Qualität des Hüttenkäses ab.

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Teig zu einer Schicht ausrollen, nicht dünn. Mit einer Form Kreise ausstechen.

Gießen Sie etwas Zucker und Zimt in einen Behälter, fügen Sie Zucker in einen anderen hinzu. Den Teigkreis auf einer Seite in Zucker tauchen. Mit der Zuckerseite nach innen halbieren.

Nehmen Sie einen Halbkreis und tauchen Sie eine Seite in Zucker. Mit der Zuckerseite nach innen halbieren. Tauchen Sie den oberen Teil der entstandenen Schale in Zucker und Zimt.

Decken Sie das Backblech mit Pergament ab. Wir falten unsere Vorbereitungen und schicken sie an heisser Ofen bei 170 Grad 50 Minuten goldbraun backen.

Hüttenkäsekekse „Shells“ sind fertig.

Genießen Sie Ihren Tee!

Schritt 1: Bereiten Sie das Mehl vor.

Um so leckere und zarte Backwaren wie Quarkschalen zuzubereiten, benötigen wir zunächst nur Mehl Prämie. Deshalb wählen wir ein bewährtes Produkt Marken und Feinschliff. Gießen Sie also zunächst die Mehlkomponente in ein Sieb und geben Sie dort Backpulver und Salz hinzu. Mischen Sie alle diese Zutaten mit einem Esslöffel, sieben Sie sie durch die vorhandene Ausrüstung in eine tiefe Schüssel und stellen Sie das Trockene dann zunächst beiseite Mehlmischung zur Seite. Durch diesen Vorgang wird unser Teig zarter und luftiger.

Schritt 2: Bereiten Sie den Hüttenkäse vor.

Backen aus Hüttenkäse gilt nach Meinung vieler kulinarischer Experten als das köstlichste, zarteste und am einfachsten zuzubereitende. Aber wie wichtig ist es, den Hüttenkäse richtig zu verarbeiten, bevor er mit anderen Zutaten und vor allem mit Mehl vermischt wird! Zunächst müssen wir die Komponente mit einer feinen Reibe zermahlen, damit sich anschließend keine trockenen Quarkkörner im Teig befinden. Deshalb nehmen wir dafür Hüttenkäse und saubere Hände Reiben Sie es mit den vorhandenen Geräten direkt in die Platte ein. Aufmerksamkeit: Wenn der Hüttenkäse recht zart ist und keine besonderen Körner enthält, kann er mit einer einfachen Gabel in einer Schüssel gut zerdrückt werden. Wenn Sie jedoch Zweifel an der Konsistenz der Hauptmilchzutat des Gerichts haben, ist es besser, ihn weiter zu mahlen eine Reibe. Neben einer Reibe eignet sich auch ein Mixer hervorragend. Geben Sie dazu den Hüttenkäse in eine Mixerschüssel und mahlen Sie ihn bei mittlerer Geschwindigkeit 1-2 Minuten.

Schritt 3: Bereiten Sie das Öl vor.

An Schneidbrett Geben Sie die gekühlte Butter hinein und schneiden Sie sie mit einem Messer in kleine Stücke. Anschließend die Zutat mit sauberen, trockenen Händen in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren mit einem Esslöffel die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist, und dann den Herd ausschalten. Beiseite lassen cremiges Produkt auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 4: Bereiten Sie die Quarkmasse vor.

Den geriebenen Hüttenkäse in eine tiefe Schüssel geben. Schlagen Sie dann ein Ei in einen Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie geschmolzene Butter bei Zimmertemperatur hinein. Mit einem Schneebesen oder Mixer alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 5: Bereiten Sie den Quarkteig vor.

Gießen Sie die Mehlmischung mit einem normalen Esslöffel in die Ei-Zucker-Mischung. Quarkmasse und gleichzeitig alles mit der verfügbaren Ausrüstung schlagen. Aufmerksamkeit: Um die Zubereitung des Quarkteigs zu beschleunigen, fügen Sie die trockene Mehlmischung in Teilen hinzu. Mit diesem Vorgang können Sie mehr kochen zarter Teig und ohne Klumpen. Wenn es schwierig wird, mit einem Schneebesen zu arbeiten, können Sie ihn beiseite legen und den Teig mit sauberen, trockenen Händen weiterkneten. Unser Testprodukt sollte keine sehr kühle Konsistenz haben.

Schritt 6: Schalen aus Quarkteig vorbereiten.

Legen Sie den Teig also auf einen zuvor vorbereiteten, mit Mehl bestreuten Küchentisch. Rollen Sie das Teigprodukt mit einem Nudelholz aus, sodass es die Form eines dicken Pfannkuchens erhält etwa 0,3-0,5 Zentimeter. Anschließend mit einem normalen Glas Kreise auf dem Pfannkuchen ausdrücken. Aufmerksamkeit: Die Größe des Glases wählen wir selbst, denn wenn Sie die Kekse klein machen möchten, dann sollte der Durchmesser des Glases klein sein. Umgekehrt! Die fertigen Teigkreise legen wir beiseite und aus dem restlichen Teig kneten wir erneut die Teigkugel, die wir zu einem Teigpfannkuchen ausrollen. Und so machen wir weiter, bis uns der Teig ausgeht. Zum Schluss jeden Kreis mit Zucker bestreuen. Falten Sie jeden Kreis mit den Händen in zwei Hälften und bestreuen Sie dann eine der Hälften erneut mit Zucker. Aber das ist nicht alles! Falten Sie die zukünftigen Kekse noch einmal in zwei Hälften, wobei die mit Zucker bestreute Seite nach innen zeigt. Und damit unser Gericht uns nun an eine echte Muschel erinnert, drücken Sie mit einer Gabel leicht auf den Rand des eingewickelten Teigs (mit der abgerundeten Seite). Die Schalen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen backen 170°C während 20 Minuten. Nach der vorgegebenen Zeit geht der Teig auf, quillt auf und wird mit einer rötlich-goldenen Farbe bedeckt! Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Backwaren fertig sind und aus dem Ofen genommen werden können.

Schritt 7: Die Schalen aus dem Quarkteig servieren.

Wenn die Kekse fertig sind, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und legen Sie es beiseite für 5-10 Minuten damit die Schalen etwas abkühlen. Danach legen wir sie mit unseren Händen auf eine Servierplatte und können sie dann gerne Freunden und Familie servieren. Tatsächlich erweist sich das Gericht als sehr zart und lecker mit einem angenehmen Hüttenkäsegeschmack. Besonders lecker ist es, dieses Gebäck mit heißem Tee oder Kaffee zu genießen. Deshalb warne ich Sie: Die Schalen fliegen mit einem Knall weg und schon nach wenigen Minuten ist der Teller leer! Genießen Sie Ihren Tee!

- - Als Quarkteig Da die Schale nach dem Backen schnell austrocknet, ist es am besten, die Schalen kurz vor der Ankunft der Gäste zu kochen.

- – Es ist sehr wichtig, eine gute Wahl zu treffen frischer Hüttenkäse! Qualitätsprodukt Es hat netter Geruch und säuerlicher Geschmack, sowie leicht gelblich bzw weiße Farbe. Im Gegenteil, Quark, der lange geruht hat, ist weder geschmacklich noch riechend angenehm.

- – Sie können Schalen nicht nur aus körnigem Hüttenkäse zubereiten, auch Quarkmasse ist geeignet, unabhängig vom Fettgehalt.

- – Wenn der Hüttenkäse viel Flüssigkeit enthält, dann seien Sie nicht verärgert. Wickeln Sie das Quarkprodukt einfach in ein Käsetuch und drücken Sie es kurz mit etwas Gewicht, am besten schräg, an, damit die überschüssige Flüssigkeit in die Schüssel abfließt und nicht in der Milchzutat verbleibt.

- – Wenn Sie den Duft von Vanille oder Zimt mögen, können Sie diese Komponenten direkt beim Kneten des Teigs hinzufügen oder die Teigkreise mit Zucker bestreuen.

- – Nach dem Garen können die Schalen bestreut werden Puderzucker. Lassen Sie in diesem Fall das Gericht einfach eine Weile stehen, damit es Zimmertemperatur annimmt, und bestreuen Sie es erst anschließend mit Puderzucker.

Hüttenkäse ist ein beliebtes Familienmitglied fermentierte Milchprodukte. Es enthält viel Kalzium, was sich positiv auf die Knochen auswirkt, insbesondere auf die von Kindern. Aber Kinder wollen keinen Hüttenkäse essen. Es werden Muschelkekse mit Hüttenkäse guter Nachtisch, die Kinder gerne essen.

Quarkschalen „Aus der Kindheit“

Zutaten

• fettarmer Hüttenkäse – 400 gr.;
• Butter 72 % Fett – 250 g;
• Premium-Weizenmehl – ​​260 gr. (2 EL.);
• Pulver zum Auflockern des Teigs (Soda) – 1 TL. (gelöscht mit Essig 9 %);
• Kristallzucker (zum Ausrollen von Keksen);
• Vanilleextrakt – optional.

Vorbereitung

1. Mahlen Sie den Hüttenkäse durch ein feines Sieb oder drehen Sie ihn zweimal in einem Fleischwolf.
2. Die weiche Butter mit Hüttenkäse vermahlen und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
3. Gelöschte Natron zur Quark-Butter-Mischung geben und verrühren, bis eine leichte Schaumbildung entsteht.
4. Wir sieben das Mehl, um es mit Sauerstoff anzureichern, und fügen Salz hinzu.
5. Nach und nach in kleinen Portionen Mehl zur Quarkmasse geben. Kneten elastischer Teig damit es nicht am Geschirr und an den Händen klebt. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl – ​​das hängt vom Hüttenkäse ab.
6. Das Brett mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem „Pfannkuchen“ ausrollen, die Dicke beträgt ca. 3-4 mm. Mit einem Glas Kreise ausstechen.
7. Vanillin zum Zucker hinzufügen und verrühren.
8. Nehmen Sie einen Quarkteigkreis und bestreuen Sie ihn mit Zucker. In der Mitte falten, mit der bestreuten Seite nach innen.
9. Den entstandenen Halbkreis mit Zucker bestreuen und den Vorgang noch einmal wiederholen.
10. Den entstandenen „Umschlag“ von allen Seiten mit Zucker bestreuen und auf ein Backblech legen (in beträchtlichem Abstand voneinander).
11. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech hinein. Lass uns backen Hüttenkäse Kekse(mindestens 20-25 Minuten).

Cookies können in wenigen Minuten erstellt werden. Die Zubereitung des Teigs dauert etwa 10-15 Minuten, das Backen maximal 30 Minuten. Das Dessert ist innerhalb von 40-45 Minuten fertig.

Zutaten

• Hüttenkäse 5% - 200 gr.;
• fettes Öl (72 %) oder Buttermargarine – 200 g;
• Weizenmehl (Premium) – 260 gr. (2 EL.);
• Speisesalz – 5 gr. (0,5 TL);
• Backpulver – 10 g. (1 Teelöffel);
• Vanillepulver – 2 gr. (0,5 Packung);
• Kristallzucker – zum Rollen von Keksen;
• Zimt.

Vorbereitung

1. Wir drehen den Quark mehrmals in einem Fleischwolf und fügen Vanillin und Salz hinzu. Mit den Händen vermischen.
2. Die weiche (nicht flüssige!) Butter und das Backpulver mit einem Mixer mit Hüttenkäse glatt rühren.
3. Nach und nach gesiebtes Mehl zur Quark-Butter-Mischung geben und den Teig kneten. Es sollte plastisch werden und nicht an Ihren Händen kleben.
4. Den Teig in eine Plastiktüte füllen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Nachdem der Teig „geruht“ hat, legen Sie ihn auf ein mit Mehl bestreutes Brett und rollen Sie ihn zu einer Schicht von etwa 2 mm aus. Mit einem Glas Kreise formen.
6. Den Zucker auf zwei Teller verteilen. Zu einem Teil Zimt hinzufügen und vermischen.
7. Den Kreis mit Zucker auf einen Teller legen und fest andrücken. In zwei Hälften falten, mit der bestreuten Seite nach innen.
8. Anschließend den entstandenen Halbkreis auf einer Seite mit Zucker bestreuen. Streusel hineinlegen.
9. Viertel mit Zimtzucker bestreuen (auf einer Seite).
10. Decken Sie das Backblech mit geöltem Backpapier ab (oder verwenden Sie Backpapier). Silikonmatte). Die Hüttenkäsekekse auf ein Backblech legen und mit einer Gabel leicht am Rand entlangdrücken.
11. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen mindestens 45 Minuten backen.

Hüttenkäsekekse nach diesem Rezept werden oben knusprig und innen weich. Mit Milch oder Tee servieren.

Zutaten

• halbfetter Hüttenkäse – 300 gr.;
• Butter – 200 gr.;
• Weizenmehl – ​​300 gr. (3 EL);
• Speisesalz – 5 gr. (0,5 TL);
• Backpulver (oder mit 9 % Essig gelöschtes Soda) – 10 g. (1 TL/1 EL);
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Rosinen (weiß, kernlos) – 100 gr.;
• Kristallzucker – zum Bestäuben von Keksen;
• Zimt, Mohn, Kokosflocken – zum Bestreuen von Keksen.

Vorbereitung

1. Den Quark mit einer Gabel kneten, Backpulver (oder Natron) hinzufügen, salzen und glatt rühren.
2. Weiche Butter, Hüttenkäse und Rosinen gründlich vermischen.
3. Wir trennen die Eier. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit 1 EL schaumig schlagen. l. Sahara.
4. Das pürierte Eigelb zur Quarkmasse geben und kräftig verrühren.
5. Gesiebtes Mehl in die Quark-Eigelb-Mischung geben und den Teig kneten, bis er fest ist.
6. Dann das geschlagene Eiweiß hinzufügen und den Teig erneut verrühren. Wenn es etwas flüssig wird, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Die Konsistenz des Teigs sollte der von Knödeln ähneln.
7. Wir lassen den Teig eineinhalb Stunden in der Kälte, damit er „ruht“.
8. Streuen Sie Mehl auf ein Brett oder einen Tisch und rollen Sie den Teig auf 3-4 mm aus. dick.
9. Bestreuen Sie die Schicht mit Zucker und rollen Sie sie zu einer Rolle. Schneiden Sie es in 1–1,5 cm große Stücke.
10. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kekse mit der Schnittseite nach unten darauf legen. Etwas Zimt darüber streuen, etwas Kokosnussflocken, Teil - Mohn.
11. In einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen die Hüttenkäsekekse 30–40 Minuten backen.

Beim Backen geht der Teig auf und die Oberfläche beginnt sich zu entfalten. Im Aussehen ähneln die Kekse Rosen oder Muscheln.

• Wenn Hüttenkäse mit Soda oder Backpulver kombiniert wird, beginnt er zu „wachsen“ und reagiert mit Wirkstoffen. Sie sollten es nicht zu lange in diesem Zustand belassen, damit dieser Vorgang beim Backen des Produkts funktioniert und es die Möglichkeit hat, aufzugehen.
• Wenn Sie dem Hüttenkäse keine Eier hinzufügen, werden die Hüttenkäsekekse knuspriger. Allerdings nimmt die Elastizität des Teigs ab und er zerbröselt beim Ausrollen ein wenig, vor allem wenn man das Mehl nicht richtig verwendet.

Kekse sollten vor dem Backen nicht mit Ei bestrichen werden. Dadurch kann der Teig nicht richtig aufgehen.

• Damit die Hüttenkäsekekse eine gleichmäßige Konsistenz und sehr zart haben, muss der Hüttenkäse mehrmals durch ein feines Sieb oder durch einen Fleischwolf gemahlen werden. Dies gilt insbesondere für fettarmen Hüttenkäse.

Kekse „Muscheln“ mit Hüttenkäse – einfach, lecker und gesundes Dessert. Mit seiner Hilfe können Sie Ihrem Kind ein kalziumhaltiges Produkt geben. Außerdem benötigt man für die Zubereitung weder viel Zeit noch Zutaten. Schließlich finden Sie in Ihrem Kühlschrank alles, was Sie brauchen.