کوکی های نارنجی. کوکی های پرتقالی با دارچین کوکی های پرتقالی

گاهی اوقات شما چیزی شیرین می خواهید و تنبل تر از آن هستید که با یک کیک یا کیک کوچک خود را خسته کنید، اما کلوچه ها... گزینه عالی! مزیت دستور پخت کوکی که می خواهم ارائه دهم این است خمیر آمادهباید آن را به مدت نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید. در این مدت می توانید کارهای دیگری انجام دهید یا فقط دراز بکشید :-) می توانید کلوچه های پرتقالی زیادی درست کنید! روی آن با یک پوسته ظریف پوشیده شده است، اما در داخل نرم و کرکی باقی می ماند.

من 1 پرتقال را در مواد ذکر می کنم. آب آن را می گیریم و پوست آن را «استخراج می کنیم». من تازه از یک پرتقال 90 میلی لیتر آب گرفتم.

بیایید تمام محصولات موجود در لیست را برای کوکی ها با پرتقال آماده کنیم.

راحت تر است که خمیر را در غذاساز درست کنید. آرد، بکینگ پودر و شکر را داخل آن بریزید. کره سرد خرد شده را به آن اضافه کنید و آن را به صورت خرده نگینی درآورید. اگر وسیله مناسبی وجود نداشته باشد، تمام موارد فوق را با دستان خود خرد می کنیم. لطفا توجه داشته باشید که ممکن است به آرد بیشتر یا کمتر از مقدار مشخص شده نیاز داشته باشید. بهتر است همه را اضافه نکنید، بلکه به قوام آن نگاه کنید. آن را با آرد پر نکنید، در غیر این صورت کوکی ها سفت می شوند.

سپس تخم مرغ، پوست و آب پرتقال (90 میلی لیتر) را به مخلوط خشک اضافه کنید. و خمیر را ورز دهید.

خمیر آماده شده را در کیسه ای بریزید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و یک تکه از آن را بگیرید و به اندازه کوکی ها درست کنید گردو. کوکی ها را در پودر قند بغلتانید و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و با فاصله قابل توجهی از یکدیگر قرار دهید، زیرا آنها "شناور" می شوند. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید. کوکی ها سبک خواهند ماند.

کوکی های پرتقالی تمام شده (خیلی نرم هستند) را با احتیاط از سینی فر خارج کرده و روی توری سیمی خنک کنید. کوکی های داغ بسیار نرم خواهند شد. اما با سرد شدن، همان پوسته ظریف را به دست می آورد و داخل آن نرم باقی می ماند.

کوکی ها را با شیر سرو کنید.

نوش جان!

خمیر:

• آرد 280 گرم
• خامه ترش 80 گرم
• شکر 80 گرم
• کره 80 گرم
• 1 عدد تخم مرغ
• 0.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
• مقدار اندکی نمک

پر كردن:

• 1 پرتقال (من 250 گرم دارم)
• شکر 30 گرم
• 1 قاشق غذاخوری. ل نشاسته

همچنین:

• زرده (برای روغن کاری)
• آجیل برای پاشیدن (اختیاری)

امروز خیلی خیلی هستم کوکی های خوشمزه! اصل تهیه خمیر و قالب گیری مشابه است، اما فقط خمیر حاوی شکر و خمیر با مقدار بیشتری خامه ترش است، نسبت نسبت ها ساده است، تقریبا 80 از همه چیز، به جز آرد، به راحتی قابل یادآوری است)) A پرتقال کامل در پر کردن استفاده می شود، بنابراین محصولات پخته شده فوق العاده معطر و بسیار خوشمزه می شوند. بعد از پخت، کلوچه ها حتی یک روز هم دوام نداشتند، فوراً خوردند))
P.S. کوکی ها خیلی شیرین نیستند، در صورت تمایل مقدار شکر را افزایش دهید.

آماده سازی:

خمیر را آماده کنید.
آرد، شکر، بکینگ پودر و کمی نمک را در غذاساز بریزید.
مکعب ها را اضافه کنید کره. کیفیت کره بسیار مهم است خوشمزه، بنابراین، من از تکرار خسته نمی شوم - انتخاب کنید محصول باکیفیتترجیحا 82 درصد چربی.

آسیاب کردن
اگر غذاساز ندارید، می توانید به سادگی آرد و کره را با نوک انگشت خود بمالید.
تخم مرغ و خامه ترش (من 20 درصد استفاده کردم). هر دو از یخچال.

خمیر را سریع ورز دهید، سپس با دستان خود آن را به شکل یک توپ جمع کنید. برای مدت طولانی ورز ندهید، فقط تا حد امکان آن را به صورت توپ جمع کنید.
به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

بیایید فیلینگ را آماده کنیم.
بررسی تلخ بودن پرتقال بسیار مهم است!
یک تکه پوست با قسمت سفید آن را امتحان کنید، اگر طعم پرتقال تند با تلخی ملایمی دارد، از روش اول استفاده کنید. اگر پوست آن کاملا تلخ است از روش دوم استفاده کنید.
روش اولپرتقال را برش بزنید و در صورت وجود دانه ها را بردارید. در مخلوط کن (همراه با پوست) خرد کنید، شکر و نشاسته را اضافه کنید و دوباره آسیاب کنید، توده نسبتا غلیظ و یکدستی به دست می آید.
روش دوم.همانی که در آن استفاده کردم - . فقط باید لایه رنگی پوست را با یک پوست کن سبزیجات جدا کنید و لایه سفید (به نام آلبیدو) را بردارید که در این مورد تلخ است. و باقیمانده پوست پرتقال و پوست رنگی را در مخلوط کن خرد کنید و سپس شکر و نشاسته را نیز اضافه کنید و دوباره خرد کنید.
P.S.اگر معلوم شد که جرم شما مایع است، صرف نظر از روشی که برای تهیه آن استفاده کرده اید (اگرچه این برای روش دوم از زمانی که آلبیدو را برداشتیم مهمتر است، و حاوی بیشتر پکتین است که قوام غلیظی می دهد) حتماً توده را به یک قابلمه با کف ضخیم منتقل کنید ، روی حرارت بجوشانید تا غلیظ شود و کاملاً خنک شود.
امیدوارم با توضیح طولانیم شما را گیج نکرده باشم)) من از روش اول استفاده کردم و توده را نپزیدم، نیازی نبود، به هر حال خیلی غلیظ شد. اما همه چیز به پرتقال خاص بستگی دارد!

تشکیل کوکی ها
خمیر را به شکل یک مستطیل بزرگ به ضخامت تقریبی 3-4 میلی متر باز کنید.
فیلینگ را به طور مساوی بمالید و در لبه دور به چند سانتی متر نرسد.

در یک رول محکم بپیچید.
با برس زرده کمی زده شده را در ظرفی بمالید. به 16 قطعه برش دهید.

مرحله 1: مواد خمیر را مخلوط کنید.

اول از همه باید کره یا مارگارین را با آن آسیاب کنیم 80 گرم شکر. برای این کار، اولین ماده را از قبل در جای گرمی قرار دهید تا به دمای محیط برسد و سپس با چاقو تکه تکه کنید، کره یا مارگارین را در ظرفی بریزید. شکر را هم به آنجا اضافه کنید. و حالا اجزای پخت را با قاشق مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. اگر مخلوط کن در دست دارید حتما از آن استفاده کنید، حتی اگر کره هنوز آب نشده باشد، زمان شما را کم می کند.

مرحله 2: خمیر را ورز دهید.

مخلوط شکر خامه ای را در یک کاسه عمیق بریزید. تخم مرغ، خامه ترش را اضافه کنید، روغن سبزیجات, جوش شیرینو کمی نمک همه مواد را با همزن یا همزن دستی کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. و فقط در آخر آرد را با احتیاط اضافه کنید تا گلوله ای در خمیر نباشد. در عین حال با تجهیزات موجود تداخل داریم. خمیر به دست آمده را به شکل توپ در آورده و روی آن قرار دهید 30 دقیقهدر یخچال به هر حال، اگر احساس می کنید خمیر را روی میز آشپزخانه درست می کنید، آن را روی سطح آردپاشی شده بچینید.

مرحله 3: فیلینگ کوکی را آماده کنید.

در حالی که خمیر در حال سرد شدن است، فیلینگ پرتقالی را آماده کنید. برای انجام این کار در تخته برشبا چاقو میوه ها را به چهار قسمت تقسیم کرده و دانه ها را جدا کنید. پس از این، برش های پرتقال باید خرد شود. دو گزینه وجود دارد. اولین و ساده ترین استفاده از مخلوط کن است. قطعات را در آن قرار دهید، نشاسته را اضافه کنید و 160 گرم شکرو در حالت توربو اجزای خود را به یک خمیر شیرین تبدیل می کنیم. گزینه دوم این است که یک چرخ گوشت بردارید و تکه های پرتقال را چندین بار در یک کاسه چرخ کنید. بعد از اولین اسکرول، با قاشق مخلوط را در دهانه موجودی بریزید و دوباره اسکرول کنید. و سپس شکر و نشاسته را اضافه کنید. با قاشق یا همزن یا همزن همه مواد را با هم مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود.

مرحله 4: با خمیر کار کنید.

فیلینگ آماده است و خمیر از قبل سرد شده است. حالا آن را به دو قسمت هم اندازه ببرید. و حالا تک تک قسمت های خمیر را با وردنه روی میز آشپزخانه آرد پاشی شده پهن می کنیم. سعی می کنیم تا حد امکان نازک و به شکل مستطیل در بیاوریم.

مرحله 5: کوکی های "نارنجی نارنجی" را تشکیل دهید.

و حالا فیل پرتقالی را با قاشق روی لایه تست پخش می کنیم و تمام لبه ها را به طور یکنواخت صاف می کنیم. خمیر را با دست به شکل رول در می آوریم و با احتیاط آن را به سمت پایین برمی گردانیم. ما همین کار را با یک مستطیل آزمایشی دیگر انجام می دهیم. با استفاده از چاقو، هر رول را تکه تکه کنید تا شیرینی درست کنید.

مرحله 6: کوکی های Orange Tenderness را بپزید.

کوکی ها تقریبا آماده هستند! یک سینی فر را با کاغذ پخت می پوشانیم و مواد آماده شده را روی آن قرار می دهیم. در همین حین، فر را از قبل با دمای - گرم کنید - 180 درجه سانتیگراد. سینی فر را با ظرف برای پخت قرار دهید به مدت 15 دقیقه.

مرحله 7: کوکی های صاف نارنجی را سرو کنید.

بعد از آماده شدن کوکی ها آنها را از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شوند. و قبل از سرو غذای پخته شده را با پودر قند از صافی بپاشیم. نوش جان!

– – اگر پرتقال در دست ندارید، می توانید آن را با هر مربا یا سیبی جایگزین کنید. خیلی هم خوشمزه میشه

- – با توجه به اینکه خمیر حاوی موادی مانند کره یا مارگارین است، شیرینی ها نباید در طول پخت بسوزند. اما در صورت تمایل می توانید روی کاغذ را با یک تکه کره یا مارگارین چرب کنید تا پایه کوکی ها نسوزد.

- - بجای شکر پودر شدهمی توانید شیر یا شکلات تلخ را آب کنید و شیرینی های ما را روی آن بریزید. به طور کلی موادی مانند پرتقال و شکلات تلخ به خوبی با هم ترکیب می شوند و عطری غنی و دلپذیر می دهند.

خوشمزه است نان کوتاهبا پر کردن پرتقال بیخود نیست که به آن می گویند لطافت نارنجی": فقط در دهان شما آب می شود. و بوی مرکبات ایجاد می کند خلق و خوی جشن. تهیه آن آسان است و نیازی به مواد عجیب و غریب نیست. نکته اصلی این است که یک پرتقال در دست داشته باشید و میل به پختن چیزی خوشمزه باشد!

عناصر

برای پخت و پز باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• 250 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 1 پیمانه نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
• 50 گرم کره (نرم، نه از فریزر)؛
• 100 گرم شکر گرانول.

برای تهیه فیلینگ:

• ۱ عدد پرتقال متوسط؛
• 150 گرم شکر گرانول؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق با یک پشته نشاسته.

برای تزئین - پودر قند.

این دستور سریع و ساده توسط همه کسانی که تا به حال کوکی های پرتقالی را امتحان کرده اند به "قلک" اضافه می شود. به جای کره، استفاده از مارگارین یا پخش در دستور و به جای بیکینگ پودر از کیسه، سودا (0.5 قاشق چایخوری) مجاز است. محتوای چربی خامه ترش می تواند هر نوع باشد.

به جای پرتقال، حتی کیکی که پس از دریافت باقی می ماند آبمیوه خانگی. برای افزایش عطر و طعم، باید آن را با پوست مخلوط کنید.

نحوه پختن

ما با آماده کردن معمول شروع می کنیم شیرینی شوربا خامه ترش، جهانی و مناسب برای پخت با هر پر کردن است.

کوکی های خانگی با لایه مرکبات معطر هستند، حتما باید روی آن ها تهیه شوند سال نو. به دلیل خمیر شیرینی کوتاه، رول ها به سادگی در دهان شما ذوب می شوند.

می توانید به جای رول به شکل نان شیرینی هم تهیه کنید. برای انجام این کار، خمیر را به شکل دایره باز کنید و آن را به قطعات برش دهید. شبیه عکس:

سپس فیلینگ را اضافه کنید و بپزید. معلوم می شود چنین زیبایی!

مهم! نترسید که پوست پرتقال تلخی بدهد. برعکس، او انجام خواهد داد خمیر نان کوتاهمعطر تر به جای پوره پرتقال تازهمی تواند در دستور غذا گنجانده شود مربای پرتقالبا جوشاندن پوره با نشاسته یا مقدار کمی شکر ژل. این پر کردن قطعا نشتی نخواهد داشت.

عاشقان تمام شد گزینه های ترشمی توانید نصف لیمو و یک پرتقال را برای پر کردن مخلوط کنید؛ کسانی که شیرینی دارند می توانند از نارنگی استفاده کنند. اگر مرکبات در خانه ندارید، می‌توانید با هر مربا یا حتی سیب، کلوچه درست کنید.

ویدئو

من یک ویدیو برای شما پیدا کردم تا بتوانید کل روند را ببینید.

بچه ها شیرینی های پرتقالی خوشمزه ای را که از شیرینی های خرد شده تهیه شده اند را دوست دارند و بزرگسالان از آنها قدردانی خواهند کرد. رایحه آن فضای جشن و راحتی را در هر خانه ای ایجاد می کند. آشپزی با لذت و اشتها! و اگر سوالی دارید در نظرات بپرسید.