دنده خوک قسمت خوراکی لاشه خوک اهلی است. با وجود لایه های چربی و همچنین طعم و عطر بسیار جذاب متمایز می شود. به همین دلیل، دنده های گوشت خوک در تهیه طیف گسترده ای از غذاهای آب پز، سرخ شده و خورشتی محبوب هستند.

محتوای کالری

100 گرم دنده گوشت خوک حاوی حدود 140 کیلو کالری است.

ترکیب

ترکیب شیمیاییدنده های گوشت خوک با محتوای بالای پروتئین، چربی، اشباع مشخص می شود اسیدهای چرب، کلسترول، ویتامین ها (B3، B9، B12، C، E) و مواد معدنی (سلنیوم، مس، روی، آهن، فسفر، پتاسیم، سدیم، منیزیم، کلسیم).

نحوه پختن

هنگام تهیه دنده های گوشت خوک، لازم است ویژگی های ارگانولپتیک نسبتاً خاص این نوع گوشت خوک، یعنی افزایش محتوای استخوان و بافت چربی در آن را در نظر گرفت. به همین دلیل است که بیشتر غذاهای دنده خوک با استفاده از قرار گرفتن در معرض حرارت متوسط ​​​​ولی کاملاً طولانی مدت با بخار یا آب داغ تهیه می شوند.

استثنا آن دسته از دستور العمل هایی است که نیاز به جوشاندن یا خیساندن دارند. در عین حال، ادویه ها و چاشنی های مختلف اغلب به ماریناد اضافه می شود، همچنین بسیاری از محصولات غذایی دیگر با طعم یا عطر شدید، از جمله پیازهاو با شراب ختم می شود. پیش درمان تقریباً یک پیش نیاز برای تهیه دنده های گوشت خوک از حیوانات قدیمی است، زیرا چنین گوشتی نه تنها با افزایش سختی، بلکه با طعم کمتر مشخص می شود.

گوشت های دودی نیز در آشپزی محبوبیت کمتری ندارند. دنده خوک. به دلیل طعم و عطر شدید و در عین حال بسیار جذاب، آنها را اغلب می توان در سوپ، سالاد، سس و پیش غذای سرد یافت.

نحوه خدمت رسانی

دنده های خوک معمولا به صورت جداگانه سرو می شود. به عنوان مکمل توصیه می شود از آن استفاده کنید سس های مختلف، محصولات پخته شده، سالاد و سبزیجات برگ دار. علاوه بر این، دنده های گوشت خوک را می توان همراه با غذاهای جانبی - آب پز، خورش و غذاهای سرخ شدهاز سبزیجات، غلات و پاستا.

چه چیزی با آن می آید؟

دنده گوشت خوک با تعداد زیادی از غذاها، به ویژه سبزیجات (سیب زمینی، کلم، حبوبات)، قارچ، شیرین و ترش و سس های تند، سس، پنیر، آجیل، بیشتر گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

نحوه انتخاب

هنگام انتخاب دنده های گوشت خوک باید به ظاهر آنها توجه ویژه ای داشت، اول از همه به رنگ گوشت. نباید خیلی تیره باشد، زیرا گوشت حیوانات جوان دارای جذاب ترین خواص گوارشی است. در بزرگسالان با سایه های تیره قرمز متمایز می شود. یکی دیگر از عوامل انتخاب دنده خوک، عدم زردی و شلی لایه های چربی و همچنین عطر آن است که نباید هیچ علامتی از کدر یا پوسیدگی در آن دیده شود.

ذخیره سازی

که در تازهدنده های گوشت خوک را باید در یخچال نگهداری کرد، ظرف 3 تا 4 روز خورد یا منجمد کرد. در صورت یخ زدگی و در دمای کمتر از منفی 18 درجه سانتیگراد، می توان آنها را به مدت 8-10 ماه نگهداری کرد. علاوه بر این، دنده های گوشت خوک را می توان با دود کردن آنها حفظ کرد. با این حال، منجمد کردن آنها هنگام دود کردن توصیه نمی شود، زیرا ممکن است در هنگام یخ زدایی مزه ترشی پیدا کنند.

ویژگی های مفید

ترکیب شیمیایی دنده های گوشت خوک فهرستی چشمگیر از مواد فعال بیولوژیکی مختلف است که بسیاری از آنها به هر نحوی تأثیر مثبتی بر سلامت انسان دارند. با این حال، تاثیر مثبت این محصول غذاییتنها زمانی که در حد اعتدال مصرف شود، باقی می ماند. به طور خاص، خوردن دنده های خوک به تقویت استخوان و بافت ماهیچه ای کمک می کند، متابولیسم کلسترول و فعالیت هورمونی را تحریک می کند، عملکرد کبد را عادی می کند، باعث دفع سریعتر سموم و رادیونوکلئیدها می شود، دارای اثر کلرتیک است، مقاومت در برابر فعالیت بدنی قابل توجه را افزایش می دهد، در حالی که بهبودی سریع بعد از آنها را تضمین می کند. .

محدودیت در استفاده

عدم تحمل فردی، اضافه وزن، کلسترول بالا، بیماری های قلبی عروقی.

هر خانم خانه‌داری یک روز متوجه می‌شود: یکنواختی در منوی غذایش رخنه کرده است. کتلت، مرغ و مخلفات در فواصل منظم تکرار می شوند.

اعضای خانواده دلتنگ استعداد سرآشپز هستند، زیرا استعداد خود را در چیزهای جدید نشان می دهد. ما از شما دعوت می کنیم تا دانش آشپزی خود را گسترش دهید. بیایید از همه طرف به دنده های خوک نگاه کنیم و در نهایت آنها را بپزیم!

دنده خوک چیست؟

این قسمت بالای استخوان سینه خوک است. بین دنده های میانی لایه ای از ماهیچه و چربی وجود دارد. هر خوک به طور متفاوتی بزرگ می شود و تغذیه می شود، بنابراین دنده ها از نظر محتوای گوشت و چربی یکسان نیستند.

داستان آنها ساده است. خانواده های کشاورز فقیر اروپا غذای کافی نداشتند. آنها به سرعت متوجه شدند که می توانند نه تنها قسمت های نرم خوک را بخورند، بلکه می توانند به معنای واقعی کلمه آن را تا استخوان بجوند. البته در ابتدا آنها را به سادگی سرخ می کردند یا از دنده سوپ درست می کردند. با این حال، در طول زمان ما دستور العمل های بسیاری را توسعه داده ایم. و حالا می توانیم از دنده های نرم و آبدار فر لذت ببریم.

محتوای کالری

محتوای کالری دنده های خوک در هر 100 گرم محصول 315-325 کیلو کالری. همان وزن لبه شامل 14,9–15,5 گرم پروتئینو 29-29.5 گرم چربی. هیچ کربوهیدراتی در دنده خوک وجود ندارد. با توجه به این شاخص ها، دنده ها کمی با گردن خوک تفاوت دارند.

فواید و مضرات

• گوشت خوک خیلی چرب است، به خصوص لایه روی دنده ها. افرادی که چربی زیادی می خورند بیشتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی هستند. اگر چاق هستید یا کلسترول بالایی دارید، از دنده صرف نظر کنید. بهتر است بوقلمون یا مرغ خود را بدون روغن بپزید.

قیمت

قیمت هر کیلوگرم دنده خوکتردید می کند از 120 تا 250 روبل. این بستگی به عواملی مانند:

از کجا میتوانم بخرم

در مسکو و مناطق می توانید دنده های گوشت خوک را از تولید کنندگانی مانند:

• شمال روسیه؛
• عمودی؛
• قاره کشاورزی;
• Agrotorg;
• دنیای گوشت

برخی از تولید کنندگان و زنجیره های خرده فروشی به شما پیشنهاد سفارش می دهند محصولات گوشتیاز طریق وب سایت آنها علاوه بر این، آنها آنها را مستقیماً درب منزل شما تحویل خواهند داد. شما می توانید از طریق اینترنت متوجه شوید که کدام مغازه های گوشت در شهر شما هستند و کدام یک از آنها سفارشات را به خانه شما تحویل می دهند.

نحوه انتخاب

این محصول هم در صفحات 5 تا 11 دنده و هم به صورت جداگانه فروخته می شود. دنده های گوشت خوک بزرگ به نظر می رسند، اما اجازه ندهید که شما را فریب دهد. بین نیم تا دو سوم وزن از استخوان ها می آید. بنابراین، با رزرو خرید کنید.

قبل از خرید دنده گوشت خوک، از فروشنده بپرسید: آنها از کجا آمده اند. آنچه به خوک داده شد در چه سنی کشته شد؟ هر فروشنده ای این را نمی داند، اما نبود اطلاعات نیز اطلاعات است.

اگر دنده ها را در بازار یا خرده فروشی خریداری می کنید، از فروشنده بخواهید که به شما اجازه دهد آنها را لمس کنید. احساس کنید استخوان چقدر بزرگ است. اگر حق انتخاب دارید، بهتر است به سراغ دنده هایی با استخوان نازک و صاف بروید، زیرا برای وزن هزینه می کنید. آیا گوشت نرم است یا سفت؟گوشت نرم پخته تر و خوردن آن لذت بخش تر است.

نحوه پختن

ما به بخش مورد انتظار - دستور العمل ها رسیدیم. ما شما را مجبور به رعایت کامل آنها نمی کنیم. یک زن خانه دار با تجربه به راحتی مواد مورد علاقه خود را اضافه می کند تا غذا فقط خوشمزه تر شود. آزمایش، بداهه. تنوع به ما این امکان را می دهد که به دنیا تازه نگاه کنیم و آن را با رنگ های روشن ببینیم.

در ماهیتابه سرخ کنید

ما نیاز خواهیم داشت:

• 1 کیلوگرم دنده گوشت خوک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سس سویا ;
• 150 گرم آب پرتقال؛
• 4 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 3 قاشق غذاخوری سس کچاپ یا رب گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل خردل ;
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا;
• روغن سبزیجات.

آشپزی:

با آناناس و زنجبیل در فر بپزید

ما نیاز خواهیم داشت:

• 1.5 کیلوگرم دنده گوشت خوک؛
• 1 قوطی آناناس کنسرو شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل

قفسه دنده های خوک سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 46.7٪، کولین - 15٪، ویتامین B6 - 15٪، ویتامین PP - 20.2٪، فسفر - 18.3٪، کبالت - 80٪، مولیبدن - 18.6٪، کروم - 27٪، روی - 17.3٪

فواید دنده گوشت خوک چیست؟

• ویتامین B1بخشی از مهم‌ترین آنزیم‌های متابولیسم کربوهیدرات و انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی بدن و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه شاخه‌دار را تامین می‌کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی، گوارشی و قلبی عروقی می شود.
• خولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است و به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می‌کند، تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد و سطوح طبیعی هموسیستئین را حفظ می‌کند. در خون دریافت ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست و ایجاد هموسیستئینمی و کم خونی همراه است.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• مولیبدنیک کوفاکتور برای بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را تضمین می کند.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در فرآیندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و وجود ناهنجاری های جنینی می شود. تحقیقات در سال‌های اخیر توانایی دوز بالای روی را در اختلال در جذب مس و در نتیجه کمک به ایجاد کم خونی نشان داده است.

هنوز پنهان

یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید

دنده های خوک قسمت بالایی سینه هستند که از قسمت میانی دنده ها، لایه ماهیچه ای و مقدار کمی چربی تشکیل شده است. برای تهیه سوپ از دنده هایی با لایه نازک گوشت استفاده می شود، در حالی که دنده های گوشتی برای غذاهای اصلی مناسب تر است. برای کباب، توصیه می شود دنده های گوشت خوک را انتخاب کنید که خیلی چرب نباشند، بلکه گوشتی باشند.

ترکیب

دنده های خوک حاوی ویتامین های B و PP و همچنین بسیاری از ترکیبات معدنی هستند: منیزیم، فسفر، روی، آهن، پتاسیم، سدیم، کلسیم، ید، مس، منگنز، کلر، کروم.

ویژگی های مفید

گوشت خوک حاوی مقدار زیادی پروتئین با ارزش، ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای اطمینان از فرآیندهای متابولیک در بدن است. گوشت خوک به دلیل غلظت بالای ویتامین B، تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد. گنجاندن منظم این محصول در منو به جلوگیری از افسردگی، استرس و اختلالات عصبی کمک می کند و همچنین به تقویت استخوان ها و بافت ماهیچه ای کمک می کند. با توجه به اینکه آماده سازی مناسبو مصرف متوسط ​​گوشت خوک به حفظ عملکرد سیستم قلبی عروقی کمک می کند.

صدمه

دنده های گوشت خوک حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده است، بنابراین استعمال مفرطممکن است منجر به استخدام شود اضافه وزنو سطح کلسترول خون را افزایش داد.