گالت کیک شور با زردآلو. طرز تهیه کیک شیرینی با زردآلو با عکس پای زردآلو باز تهیه شده از شیرینی شور

با سلام خدمت خوانندگان محترم سایت

امروز به شما می گویم که چگونه پختم یک کیک خوشمزهبا زردآلو و بادام. مانند همیشه، دستور پخت با جزئیات و با عکس های مرحله به مرحله، بنابراین هر کسی می تواند آشپزی کند.

آیا می دانید این کیک را از کجا تهیه کردم؟ در حمام! من اخیراً در سونا بودم و شخصی مجلات آشپزی قدیمی لهستانی را از سال 1995 برای روشن کردن شومینه (دیوکاران) آورد.

البته من نگذاشتم چنین چیزهای خوبی هدر برود و از سونا نه تنها با انرژی خوب، بلکه با یک بسته دستور العمل های ارزشمند بازگشتم. در یکی از مجله ها حتی یک برگه برای ترجمه روسی وجود داشت، که من ابتدا شروع کردم به تسلط بر آن.

نحوه تهیه آن را دقیقاً طبق دستور شرح می دهم و سپس می گویم که چه چیزی از خودم اضافه کنم. محصولات مورد نیاز:

برای آزمون:

• دو و نیم لیوان آرد (لیوان 200 میلی لیتر)؛
• 60 گرم کره؛
• چهار قاشق غذاخوری پودر قند با یک اسلاید کوچک؛
• 7 زرده؛
• کمی آرد برای غلتاندن؛

برای پر کردن:

• 7 پروتئین؛
• دو و یک چهارم فنجان شکر (لیوان 200 میلی لیتر)؛
• 250 گرم بادام رنده شده؛
• رنده پوست یک لیمو؛
• یک شیشه بزرگ از نیمه زردآلو کنسرو شده؛

برای تزئین:

• کنسرو گیلاس؛
• برگ نعنا

کیک با زردآلو کمی یادآور است، اما پر کردن کاملا متفاوت است، و خمیر متفاوت است. برای این آزمایش فقط به زرده نیاز دارید - آنها را در یک کاسه جدا کنید.

و سفیده ها را داخل یخچال گذاشتم و بهتر است سه عدد سفیده را همزمان در ظرفی جداگانه بریزید. استفاده از جداکننده مخصوص بسیار راحت است.

من کره نرم شده را به زرده ها اضافه می کنم. آرد را با آن مخلوط می کنم شکر پودر شدهو با زرده ها در ظرفی الک کنید.

خمیر رو اول با قاشق و بعد با دست ورز میدم تا گلوله صافی بدست بیاد.

خمیر را باید در فیلم چسبناک بپیچید تا از تشکیل پوسته خشک جلوگیری شود و حداقل نیم ساعت (یا بهتر است بگوییم یک ساعت) در یخچال قرار دهید.

در مدت استراحت خمیر، فیلینگ را آماده می کنم. دستور العمل مجله برای کیک شیرینی کوتاه در مورد اینکه آیا بادام ها نیاز به پوست گرفتن دارند یا خیر، سکوت می کند. تصمیم گرفتم پاک کنم رویش آب جوش ریختم و گذاشتم چند دقیقه بماند.

پوست آن جدا شده است و می توان به راحتی با دست پوست آن را جدا کرد.

آنها را کمی در ماهیتابه خشک کنید. حالا باید بادام ها را خرد کنید. من مانیکور کاذب ندارم و مخلوط کن در شرف ظاهر شدن است (تا تولدم زمان زیادی نمانده است)، بنابراین آن را روی یک رنده خوب می‌مالم.

پوست لیمو را هم رنده می کنم و با بادام مخلوط می کنم.

سه تا سفیده تخم مرغ رو با همزن زدم

من به تدریج شش قاشق غذاخوری شکر را در قسمت هایی اضافه می کنم تا زمانی که یک کف غلیظ به دست آید، همانطور که می گویند، به "قله های پایدار".

بادام و پوست را داخل کف بریزید و با قاشق به آرامی مخلوط کنید. فیلینگ آماده است.

خمیر را از یخچال خارج می کنم و روی میز را کمی آرد پاشی می کنم و خمیر را به شکل کیک گرد به ضخامت حدود 5 میلی متر در می آوریم.

قطعه کار را به قطر قالبم (26 سانتی متر) برش دادم.

از باقی مانده ها یک طرف به ارتفاع 3 سانتی متر تشکیل می دهم.

اگر خمیر را قبل از درست کردن فیلینگ آماده کردید، تابه را با خمیر در یخچال قرار دهید، در حالی که فیلینگ را آماده می کنید، روی آن را با فیلم چسبناک پوشانده اید.

فیلینگ را به صورت یک لایه روی پوسته بمالید.

و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد. دما - 190-200 درجه، زمان - 35-40 دقیقه.

در این زمان زردآلوها را باز می کنم و شربت را صاف می کنم. من نیمه های زردآلو را روی دستمال می گذارم،

روی آن را هم با دستمال خشک می کنم تا رطوبت اضافی کاملا گرفته شود.

سفیده های باقیمانده را به یک کف غلیظ بزنید و به تدریج تمام شکر را اضافه کنید. کیک را از فر خارج می کنم و حدود 10 دقیقه می گذارم خنک شود و از قالب خارج می کنم و روی توری می گذاریم.

نیازی به خاموش کردن فر نیست. نیم‌های زردآلو را روی پوسته می‌گذارم.

حالا کیک را دوباره داخل فر قرار دادم تا سفیده ها کمی قهوه ای شوند، فقط برای چند دقیقه.

برمیدارم با آلبالو تزیینش میکنم و نمونه میگیرم. بلافاصله بدون پیری سنتی برای سایر کیک ها سرو کنید.

به طور کلی، خوب است، اما من نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر یا نوشابه را با سرکه نیز به دستور کیک شور اضافه می کنم - خمیر شل تر خواهد شد. و دفعه بعد سعی می کنم بادام های پوست کنده را رنده کنم - پس از جوشاندن با آب جوش، روغن زیادی آزاد می شود. اما به قول خودشان به طعم و رنگ بستگی دارد... دستور العمل کلاسیکاز بکینگ پودر استفاده نمی شود

برای کسانی که دوست دارند گیج شوند، من آن را در وب سایت خود نیز پیشنهاد می کنم.

با آن، خداحافظ، بهترین ها برای شما و دوباره شما را می بینم!

پای زردآلو یک راه حل سریعمن آن را در کتاب یولیا ویسوتسکایا جستجو کردم. من فکر می کنم همه نسخه های هدیه مشابه دارند. من شخصاً علاقه زیادی به مجموعه کتاب ندارم، اما کتاب او را دوست داشتم. و او در کنار جیمی الیور و ماکارچوک افتخار کرد. بله، بله، او همچنین یک کتاب آشپزی شیک در مورد غذاهای "مردانه" دارد.

این پای را زمانی پختم که پدرم 2 سطل زردآلو برایم آورد. خوشمزه، شیرین و معطر. من یک و نیم سطل را بازیافت کردم. بقیه را خوردیم، اما حدود 5 عدد زردآلو با ناراحتی روی میز دراز کشیده بودند. نگذارید خوبی ها هدر برود. علاوه بر این، من مدت زیادی است که نان پخته ام. و هوا به ما اجازه داد فر را روشن کنیم.

اولین فکر این بود که آن را با زردآلو درست کنید. و من هم به یاد آوردم. اما من چیز دقیق تری می خواستم. و من به یاد پای آلوی زیبای جولیا افتادم. و او تصمیم گرفت که ویسوتسکایا باید چیزی با زردآلو پخته باشد. و من اشتباه نکردم.

فوراً باید بگویم که دستور غذا از تمام انتظارات من فراتر رفت. واقعاً نیازی به صرف ساعت‌ها در آشپزخانه برای کیک‌های چندلایه با میوه‌های عجیب و غریب نیست. می توان از بیشترین ها گرفت محصولات سادهیک پای ساده و شگفت انگیز درست کنید!

دخترم ترشی زردآلو را دوست نداشت. به همین دلیل من نیز همین دستور را با استفاده از هلو پختم. به هر حال، هلوهای کنسرو شده در اینجا فوق العاده هستند.

دستور تهیه ویدیویی زیر، من نتوانستم در برابر فیلمبرداری از این شیرینی مقاومت کنم.

عناصر:

• 160 گرم کره
• 200 گرم شکر
• 3 عدد تخم مرغ
• 1/4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• وانیلین روی نوک چاقو
• 200 گرم آرد

آماده سازی:

1. بیایید ابتدا کره را از یخچال خارج کنیم. بگذارید نرم شود. شکر، وانیلین را اضافه کنید و هم بزنید. تخم مرغ را اضافه کنید.

   

2. دوباره خوب هم بزنید.

   

3. حالا بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید. و حالا به خمیر اضافه میکنیم. مخلوط کردن. خمیر باید یکدست باشد. و بله، از قبل آماده است. آیا واقعاً سریع است؟

   

4. زردآلوها را شستم، نصف کردم و هسته ها را جدا کردم. قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید (هر دو طرف بالا و پایین)، می توانید آن را با روغن چرب کنید. بهتر است، استفاده کنید قالب سیلیکونی، اما او برای من مشغول بود. خمیر را بیرون بریزید. به طور مساوی توزیع کنید.

   

5. پوست زردآلو را به سمت پایین قرار دهید. اگر کاملا ترش بودند روی آنها شکر بپاشید. به آرامی فشار دهید.

   

6. فر را از قبل روشن کرده و با دمای 180 درجه گرم کرده ایم. پای زردآلو را به مدت 40 دقیقه بپزید. این طولانی ترین زمان برای آماده سازی است، زیرا خمیر را می توان در 5-10 دقیقه آماده کرد.
7. حالا ما می دهیم پای سریعاجازه دهید زردآلو و زردآلو کمی خنک شوند، آنها را از قالب خارج کنید و همه را به نوشیدن چای دعوت کنید. یک نکته کوچک - یک قاشق بستنی وانیلی اضافه کنید.

   

تابستان نزدیک است، آبدارترین فصل در راه است. و اگر شما هم دیوانه هستید شیرینی های شیرین، می توانید پای شیرینی باز با زردآلو تهیه کنید. می توانید دستور غذا را با پر کردن خامه ترش تکمیل کنید.

مواد لازم

برای آزمون

• آرد گندم - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 60 گرم؛
• کره (می توان از مارگارین استفاده کرد) - 125 گرم؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
  مقدار اندکی نمک.

برای پر کردن

زردآلو تازه - 1 کیلوگرم.

برای پر کردن

• خامه ترش - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

آماده سازی پر

آماده سازی خمیر

پختن پای

در فر 180 درجه حدود 45 دقیقه (بسته به قدرت) بپزید.

1. گزینه های زیادی برای دستور پخت پای وجود دارد! به جای زردآلو، می توانید از هر میوه و توت دیگری استفاده کنید. اگر هلو را ترجیح می دهید، می توانید آنها را نیز اضافه کنید. زمانی که امکان خرید وجود ندارد میوه های تازه، می تواند به کار رود میوه های کنسرو شده، زردآلو خشک یا مربای زردآلو.
2. هنگامی که مطلقاً زمانی برای آشپزی ندارید، اما واقعاً چیزی خوشمزه می خواهید، یک مولتی پز به شما کمک می کند.
3. برای اینکه غذاهای پخته شده کالری کمتری داشته باشند، آرد گندممی توان آن را با بلغور جو دوسر، سبوس یا گندم سیاه جایگزین کرد، از شیرین کننده استفاده کرد و محصول خامه ترش را جایگزین کرد. پنیر کوتیج کم چربو ژلاتین را اضافه کنید. یک چیزکیک جالب با ژله خامه ترش بدست می آورید.

نوش جان!

هم بزنید کرهبا شکر تا کرم روشن شود. تخم مرغ و زرده را داخل مخلوط کره هم بزنید و مطمئن شوید که هر بار تخم مرغ و کره کاملا با هم ترکیب شده اند. آرد را با نمک الک کرده و به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید. خمیر را سریع ورز دهید. پس از اینکه تمام آرد با مخلوط کره و تخم مرغ ترکیب شد، خمیر آماده است. خمیر را به صورت توپ جمع کنید و در فیلم بپیچید. حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را از یخچال خارج کنید. دو تکه کاغذ روغنی بردارید و خمیر را بین آنها قرار دهید. خمیر را به آرامی فشار دهید و با حرکات وردنه از مرکز شروع به وردنه کردن کنید تا زمانی که یک ورقه به قطر 25 سانتی متر داشته باشید، خمیر را به یک ورقه پخت منتقل کنید و پوسته بالایی را بردارید. خمیر را با چنگال سوراخ کنید و ورقه پخت را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید. سرد.

برای پر کردن زردآلو، ژلاتین را در 3 قاشق غذاخوری خیس کنید. ل اب. هسته ها را از زردآلو جدا کرده و پالپ را به صورت پوره صاف خرد کنید. پوره را در قابلمه ای بریزید، شکر و شراب سفید را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بپزد و از روی حرارت بردارید. ژلاتین را روی حرارت ملایم حل کرده و از صافی داخل فیلینگ بریزید. سرد.

لبه های پوسته را کوتاه کنید و به یک تابه به قطر 24 سانتی متر بریزید و فیلینگ زردآلو را روی پوسته ریخته و حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

برای تهیه موس خامه ای، ژلاتین را در آن خیس کنید آب سرد. زرده ها را با شکر بزنید. شیر را با عصاره وانیل بجوشانید و با جریان نازک داخل زرده ها بریزید و مرتباً مخلوط را با لیسک هم بزنید. مخلوط به دست آمده را دوباره در تابه بریزید و با هم زدن بپزید تا غلیظ شود. ژلاتین را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. خامه را از صافی رد کرده و با پنیر خامه ای مخلوط کنید. مخلوط را تا دمای اتاق خنک کنید و با خامه فرم گرفته مخلوط کنید تا به حدی نرم شود.

پای ماسه ایبا زردآلو - یک شیرینی تابستانی فوق العاده که به شما امکان می دهد مهمانی چای خانگی خود را متنوع کنید. یک سبد شیرینی کوتاه با پر کردن مقدار زیادی زردآلو یک غذای عالی برای خانواده شما است.

بسته به شیرینی میوه، مقدار شکر موجود در فیلینگ را به سلیقه خود تنظیم کنید. زردآلوهای من ترش بود، 150 گرم شکر اضافه کردم.

برای تهیه کیک نان کوتاه با زردآلو، محصولات را از لیست می گیریم.

ابتدا سبد ماسه را آماده می کنیم. برای این کار، آرد را در ظرفی الک کرده، شکر، وانیلین و کره را تکه تکه اضافه کنید.

همه چیز را خرد کرده و تخم مرغ را اضافه کنید.

خمیر را به شکل یک توپ جمع کنید.

خمیر را در قالبی به قطر 22 سانتی‌متر قرار داده و روی قالب پخش می‌کنیم و به اندازه 3 سانتی‌متر قالب را در فریزر قرار می‌دهیم.

برای پاشیدن هم با مخلوط کردن آرد و شکر و کره خرده نان درست می کنیم.

150 گرم شکر را جداگانه با نشاسته مخلوط کنید. این مخلوط را روی فیلینگ زردآلو می پاشیم.

زردآلو را نصف کنید، هسته ها را بردارید. قالب را با خمیر از فریزر خارج کرده، زردآلوها را در یک ردیف به سمت پایین قرار دهید، کمی از مخلوط شکر و نشاسته آماده شده بپاشید، سپس یک ردیف دیگر پهن کنید و با باقی مانده مخلوط بپاشید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و کیک شیرینی کوتاه با زردآلو را به مدت 30-35 دقیقه بپزید.

پای را از قالب خارج کنید، بگذارید خنک شود، سپس می توانید آن را به قطعات تقسیم کنید و با خانواده خود پذیرایی کنید.

نوش جان!