دستور پخت کیک مارمالاد. کیک اسفنجی با مارمالاد توت فرنگی، خامه و کیک مارمالاد توت فرنگی

سلام خدمت خوانندگان محترم سایت

بنابراین، برای خوشحال کردن پسر کوچکم، آماده کردم کیک ژله ایبا خامه ترش و مارمالاد.

بزرگ‌تر ما گزنده نیست، هر چه غذا می‌پزی همه چیز برایش خوش طعم است. و دیروز جوان‌ترین فرد متوجه شد که من چگونه یک مجله آشپزی را ورق می‌زنم، خزید و بالای شانه‌ام نگاه کرد تا ببینم چه چیزهای خوشمزه‌ای را انتخاب کنم.

من کیک را دیدم و بیا برایش التماس کنیم. خوب، می دانید که چگونه با افراد کوچک حیله گر کار می کند - امتناع از آن غیرممکن است. پس از مقاومت، مجبور شدم تسلیم شوم و محصولات را روی یک تکه کاغذ بنویسم:

برای آزمون:

• سه تخم مرغ؛
• یک سوم لیوان شکر (لیوان 250 میلی لیتر)؛
• نصف لیوان آرد.

برای سوفله:

• نیم کیلو خامه ترش؛
• یک سوم لیوان شکر؛
• 2 کیسه ژلاتین (هر کدام 25 گرم)؛
• مارمالاد انواع متفاوت- 600-700 گرم؛

برای تزئین - یک نوار شیر یا شکلات سفید.

بعد از رفتن به فروشگاه دوربین و سه پایه ام را برمی دارم و آشپزخانه را اشغال می کنم.

طبق دستور العمل، کیک ژله با خامه ترش نیاز به حضور نازک دارد کیک اسفنجیبه شکل پایه، فر را روشن می کنم تا گرم شود و شروع به پخت می کنم.

خمیر را دقیقاً به همین ترتیب آماده کردم: سفیده ها را از زرده ها جدا کردم.

ابتدا آنها را بدون شکر بزنید،

آرد را داخل آن الک کردم.

همه چیز را دوباره با همزن بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. من هیچ عامل مخمری اضافه نمی کنم.

قالب گرد فنری به قطر 26 سانتی متر را کمی چرب کنید. کرهو آن را می پوشانم کاغذ پوستی. خمیر را در قالب ریخته و به صورت یک لایه پهن کنید.

حدود 15 دقیقه (200 درجه) در فر قرار دهید تا کیک قهوه ای شود.

بعد از آن خنک می کنم و از روی کاغذ برمی دارم و روی پایه کیک می گذارم.

یک لیوان ناقص را در یک کاسه عمیق می ریزم آب گرمو ژلاتین را داخل آن بریزید.

شما باید حدود نصف قاشق غذاخوری ژلاتین بگذارید، سپس به شما می گویم چرا. در حالی که ژلاتین پف می کند، خامه ترش را در ظرف دیگری ریختم (تقریباً نصف لیوان نیز باقی بماند)، یک سوم لیوان شکر به آن اضافه کردم.

و با همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود.

کاسه ژلاتین را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام با قاشق هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود.

از روی حرارت برمی دارم و کم کم با هم زدن خامه ترش رو اول با قاشق به ژلاتین اضافه می کنم و بعد با جریان نازک می ریزم.

اگر فوراً ژلاتین را داخل خامه ترش سرد بریزید، ممکن است دلمه شود.

باید صبر کنید تا سوفله کمی سفت شود. حالا تکه های کوچک مارمالاد از قبل خرد شده را داخل آن میریزم و مخلوط می کنم.

مقداری از مارمالاد را برای تزیین گذاشتم. کنار قالب فنری را دور کیک قرار می دهم. داخل آن را با کاغذ روغنی می کشم. اگر روی آن را با کمی کره چرب کنید، خود کاغذ به آن می چسبد. بعد با خامه ترش کیک ژله‌ای درست می‌کنم و سوفله رو روی کیک می‌چینم و به صورت یک لایه صاف می‌کنم.

با توجه به اینکه ژله از قبل شروع به سفت شدن کرده است، سطح آن ناهموار خواهد بود. از باقیمانده ژلاتین، خامه ترش، یک قاشق چایخوری شکر و یک سوم لیوان آب، مقدار کمی دیگر سوفله درست کردم و روی سطح کیک ریختم.

حالا همه چیز مرتب است. کیک را برای چند ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید.

بعد از سفت شدن، کناره را برمی دارم و کاغذ را جدا می کنم. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیک را همانطور که تخیل شما دیکته می کند تزئین کنید. من یک تکه شکلات شیری را در حمام آب ذوب کردم،

شکلات را در کیسه ای ریختم، گوشه ای را بریدم و دایره هایی را مانند آن "کشیدم".

"سکه های" مرکزی نیز از شکلات ساخته شده اند - آنها را در یک فروشگاه آب نبات پیدا کردم. معلوم شد چنین کیک ژله ای بامزه با خامه ترش است.

بچه های من آن را دوست داشتند، اما در حین آشپزی، هم مارمالاد و هم شکلات را امتحان کردم، دیگر کیک نمی خواستم.

تقریباً به همین ترتیب فقط با پنیر و بدون مارمالاد جالبی تهیه می شود، توصیه می کنم حتما امتحان کنید.

بهترین ها و دوباره می بینمت!

اخیراً به رنگ صورتی کشیده شده ام... نمی دانم برای چیست؟ رنگی که در تمام دوران بزرگسالی به آن بی تفاوت بوده ام. با این سرعت، من به زودی لباس صورتی می پوشم. با این حال امیدوارم این ولع در سطح پخت باقی بماند. و با این حال، خوردن یک تکه دیگر از این کیک ساده، خودم را به این فکر انداختم که هیچ کیک فیلدپرس را نمی توان با یک کیک اسفنجی ساده با خامه ای که از خامه و توت فرنگی واقعی درست شده است مقایسه کرد و اگر ترشی را به شکل مارمالاد اضافه کنید، قطعاً هیچ چیز خوشمزه تر نیست. خواهرم هم که نصف کیک را به او دادند و اخیراً خوکچه هندی طعم دهنده همیشگی من بوده همین را گفت. به هر حال، توت فرنگی، با وجود اینکه فصلی ندارد، بسیار خوشمزه، معطر و حتی آبدار است. من بلافاصله بعد از پخت آن را حذف کردم، بنابراین قطعه خیلی صاف و زیبا نیست. به دلیل خامه سفت نشده و کیک اسفنجی بسیار تازه برش سخت بود. اما وقت نداشتم صبر کنم تا دم بکشد و خیس بخورد.

برای بیسکویت:
- 4 عدد تخم مرغ،
- 100 گرم شکر،
- 1 بسته شکر وانیلی،
- آرد 90 گرم،
- 30 گرم نشاسته ذرت،
- مقدار اندکی نمک.

برای مارمالاد:
- 300 گرم توت فرنگی منجمد،
- 100 گرم شکر،
- نشاسته 1 قاشق چایخوری،
- 1.5 قاشق چایخوری ژلاتین،
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو.

برای اشباع:
- 100 گرم شکر،
- 100 گرم آب،
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو.

خامه 400 میلی لیتر 35 درصد
- 1 قاشق غذاخوری پودر قند،
- توت فرنگی تازهبرای تزئین.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. قالبی به قطر 20 سانتی متر را با کره چرب کنید. کف آن را با کاغذ پخت بپوشانید.
تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. سفیده ها را با نصف شکر و کمی نمک بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. زرده ها را با شکر باقی مانده می زنیم و شکر وانیلیتا کرمی و سفید شود. ابتدا با کاردک 1/3 سفیده ها را داخل مخلوط زرده بریزید و سپس بقیه را داخل مخلوط زرده بریزید. یک قطره قرمز یا اضافه کنید رنگ صورتی. آرد و نشاسته را در ظرفی جداگانه الک کنید. به آرامی داخل مخلوط زرده و سفید بریزید. به تابه منتقل کنید و با کاردک آن را خوب صاف کنید و در مرکز آن یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید. حدود 25 دقیقه بپزید. روی یک توری سیمی خنک کنید. به 3 قسمت برش دهید. برای برش بهتر بیسکویت باید 12 ساعت بگذارید بماند و قبل از برش زدن می توانید آن را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
بیایید مارمالاد را آماده کنیم: توت فرنگی ها را در مخلوط کن پوره کنید، شکر را اضافه کنید و آب لیمو. پوره را می توان از طریق صافی مالش داد. چرخ نکردم با دانه ها گذاشتم. پوره را روی حرارت ملایم حدود 5-7 دقیقه بپزید. نشاسته را با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید آب سرد، اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ژلاتین را در 2 قاشق غذاخوری آب خیس کنید و بگذارید پف کند و به پوره کمی خنک شده اضافه کنید. خنک شود تا کمی غلیظ شود.
برای آغشته کردن: همه مواد را مخلوط کنید، به جوش بیاورید و خنک کنید. می توانید 1 قاشق غذاخوری کنیاک یا رم اضافه کنید.
خامه را با پودر بزنید تا غلیظ شود.
مونتاژ کیک: هر بیسکویت را در شربت خیس کنید، روی هم بچینید و با مارمالاد و خامه بمالید. مقداری از خامه را برای تزیین کنار بگذارید. کناره ها و قسمت بالایی را نیز چرب کنید. به سلیقه خود تزیین کنید. با همه تلاشم سر کیک اسفنجی کمی بالا رفت. برش زدم خشکش کردم و در مخلوط کن به صورت خرده های خرد شده چرخ کردم. این همان چیزی است که من برای تزئین کناره ها استفاده کردم.

کیک مارمالاد

دستور تهیه از کتاب هفته نامه زنان استرالیایی "BAKE" نسخه مجلل، شگفت انگیز و دستور العمل های ساده. یکی از آنها بلافاصله نظرم را جلب کرد. برش های لیمو و پرتقال شربت شکرطعم شگفت انگیز اگر نداشتی آرد بادامسپس می توانید مغز بادام، ترجیحا برشته شده را آسیاب کنید.

طرز تهیه کیک مارمالاد

لازم:

شکر 165 گرم
310 میلی لیتر آب
1 پرتقال متوسط ​​(240 گرم)، پوست کنده و به ورقه های نازک برش دهید.
1 لیمو متوسط ​​(180 گرم)، پوست کنده و به ورقه های نازک بریده شده است.
60 میلی لیتر آب، بیشتر

برای آزمون
125 گرم کره نرم
شکر گرانول 150 گرم
1 قاشق غذاخوری. ل پوست لیمو رنده شده
3 عدد تخم مرغ
آرد بادام 60 گرم
75 گرم آرد
75 گرم آرد خود جوش
120 گرم پولنتا (آرد ذرت)
خامه ترش 80 گرم
60 میلی لیتر آب لیمو

نحوه پختن:

1. فر را با دمای 180/160 درجه سانتی گراد توربو گرم کنید. یک ظرف عمیق به قطر 20 سانتی متر را چرب کرده و روی آن را کاغذ فر بپوشانید.

2. شکر (165 گرم) و آب (310 میلی لیتر) را در یک ماهیتابه بزرگ هم بزنید. حرارت دهید تا شکر حل شود. بدون هم زدن و بدون درپوش به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که شربت غلیظ شود بجوشانید.
برش های لیمو و پرتقال را اضافه کنید. روی حرارت ملایم به مدت 7 دقیقه یا تا زمانی که پوسته نرم شود بجوشانید. در این مدت یک بار برگردانید.

3. از روی حرارت بردارید. برش های لیمو و پرتقال را به طور متناوب جدا کرده و کف و کناره های تابه را با آنها بچینید.

4. شربت را روی آتش بگذارید. آب بیشتری (60 میلی لیتر) اضافه کنید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و بدون درب آن به مدت 5 دقیقه بجوشانید. یا تا زمانی که رنگ عسلی به خود بگیرد.
شربت داغ را روی لیمو و پرتقال داخل قالب بریزید.

5. کره خامه، شکر و پوست لیمو را در یک کاسه کوچک بریزید. آنقدر بزنید تا پف کند و پف کند. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. همه چیز را در یک کاسه بزرگ بریزید. همه مواد دیگر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در فرم قرار دهید.

دستور تهیه کیک با مارمالاد

برای تهیه کیک از مواد زیر استفاده کنید:

تخم مرغ - 8 عدد،

آرد - 4 فنجان،

شکر گرانول - 2 فنجان،

خامه ترش - 1 لیتر،

کاکائو - 4 قاشق غذاخوری،

وانیلین - به مزه

مارمالاد - 600 گرم.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را بردارید، آنها را بشکنید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را کاملاً بزنید (به مدت 5 تا 7 دقیقه) سپس یک لیوان شکر گرانول به آنها اضافه کنید. مخلوط را بزنید و زرده ها را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

2. آرد را بردارید و الک کنید و در ظرف عمیقی بریزید. به آرد اضافه کنید مخلوط تخم مرغو خمیر به دست آمده را مخلوط کنید. خمیر را درون آن بریزید قالب فلزی، روغن کاری شده روغن آفتابگردان، و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. کراست را به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

3. در حالی که کیک در حال پخت است، می توانید شروع به تهیه خامه کنید. خامه ترش را با کاکائو، شکر و وانیلین مخلوط کنید. خامه را خوب بزنید. برش مارمالادبشقاب های کوچک

4. کیک پخته شده را به دو یا سه قسمت برش دهید. روی هر کیک را با خامه بپوشانید و برش های مارمالاد را روی آن قرار دهید. روی کیک را با خامه و مارمالاد تزئین کنید.

5. کیک را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کیک ها آغشته به خامه شوند.

کیک با مارمالاد - دستور العمل و اسرار پخت و پز

ما دستور تهیه کیک اسفنجی با خامه مارمالاد را ارائه می دهیم.

مواد تشکیل دهنده بیسکویت:

تخم مرغ - 5 عدد،

شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل.،

آرد - 5 قاشق غذاخوری. ل

مواد لازم برای خامه:

مارمالاد چند رنگ - 400 گرم،

آب - 100 میلی لیتر،

شکر - 1 قاشق غذاخوری،

ژلاتین - 25 گرم،

خامه ترش - 500 گرم،

وانیلین - 1 کیسه.

پخت کیک اسفنجی

1. کیک اسفنجی آماده کنید. برای این کار تخم مرغ ها را با شکر می زنیم تا پف کند و آرد را با احتیاط به آن اضافه می کنیم. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

2. خمیر بیسکویت را در ظرفی که کاغذ روغنی انداخته اید بریزید.

3. به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد قرار دهید.

تهیه کرم مارمالاد

1. ژلاتین را با آب پر کنید و روی آن قرار دهید حمام آب، که در طی آن باید کاملاً حل شود.

2. خامه ترش را با وانیل و شکر بزنید.

3. ژلاتین حل شده را داخل خامه ترش بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

4. مارمالاد را به مکعب های بسیار کوچک برش دهید و با خامه خنک شده مخلوط کنید.

کیک اسفنجی را به صورت ضربدری به دو نیمه برش دهید. سطوح داخلی هر نیمه را به خوبی با خامه بپوشانید و روی کیک را نیز با خامه بپوشانید. قرار دادن کیک آمادهبه مدت 4 ساعت در یخچال. دسرآماده!

دستور العمل های مارمالادتهیه شده توسط تیم خلاق وب سایت فرو فرو