کیک عسلی ساده. کیک عسلی ساده

البته، همه کیک مدویک (معروف به عسل) را از کودکی می شناسند، حتی اگر واقعاً آن را امتحان نکرده باشند: از زمان شوروی شناخته شده است، باید خیس شود. خامه ترشو بوی عسل می دهد (حداقل این چیزی است که کیک عسل باید مطابق با GOST باشد). من هنوز جرات ندارم که من را به GOST نسبت دهم - اولاً برای اینکه کیک کمتر شیرین شود کمی از دستور العمل کلاسیک منحرف شدم و با ترکیب چندین دستور العمل شناخته شده برای من خامه را کاملاً "اختراع" کردم. کیک عسلی بسیار لطیف بود، 200٪ اشباع شده بود :)، بدون رنگ کردن (دوستداران کیک های نسبتاً شیرین و خوش طعم آن را قدردانی می کنند!)، فقط یک سایه روشن از عسل و یک کرم شگفت انگیز، همچنین کاملاً غیر چرب و سبک ، در یک کلمه، خوشمزه ترین کیک عسلی. من یک دستور العمل ساده برای اثبات موارد بالا پیوست کردم :)

باید بگویم که تمام کیک های عسلی که قبلا خوردم، افسوس که به هیچ وجه ادعا نمی کردند که کیک مورد علاقه من هستند. در درجه اول به دلیل شیرینی یا طعم "شیمیایی" است که به ویژه برای کیک های فروشگاه ها / کافه ها مهم است. یا شاید طعم آن بدوی به نظر می رسید: کیک های عسلیو خامه ترش، همانطور که برای من، چیز خاصی نیست. این اتفاق می افتد که کیک خیلی خوب خیس نشده است (یا خامه بی مزه است) که همچنین باعث می شود کاملاً موفق نباشد.

کیک عسلی من، به جرأت و بی حیا می توانم بگویم:) از همه چیزهایی که خورده ام، خوشمزه ترین و غیرعادی ترین است! همه مهمانانی که آن را امتحان کردند خوشحال شدند. هیچ آدم بی تفاوتی وجود نداشت! بنابراین، من به سادگی باید در مورد خوشمزه ترین کیک عسلی به شما بگویم، دستور العمل ساده آن، امیدوارم، همیشه در بوک مارک های شما باشد!

قبل از رفتن به دستور، در مورد خامه توضیح می دهم: در حالت ایده آل باید خامه ترش باشد، برخی آن را با کره 50:50 می کنند، برخی از اصل گاناش استفاده می کنند (خامه سنگین + کره + شکلات)، گزینه های زیادی وجود دارد. اما در مورد من، یا بسیار ساده است یا کمی چاق. البته بستگی به طعم و رنگ هم داره...)

خامه من برای کیک عسلی یکی از بهترین هاست مواد ساده، این چیزی بین کاسترد و خامه ترش است (اجازه ندهید شما را بترساند!). به نظر می رسد بسیار لطیف، غیر شیرین، قوام صاف، نسبتا ضخیم، ایده آل برای خیساندن کیک است. طعم - کارامل-عسل! برای من، این است بهترین کرماز ممکن

در یک کلام، خوشمزه ترین کیک عسلی: یک دستور العمل ساده - نتیجه ای بی نظیر! حتما بپزید!

خوشمزه ترین کیک عسلی: یک دستور العمل ساده

مواد لازم برای کیک (d=24cm):

• آرد - 500 گرم؛
• شکر - 170 گرم؛
• کره - 120 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد. (بزرگ)؛
• عسل - 80 گرم؛
• سودا - 1 ½ قاشق چایخوری.

مواد لازم برای خامه:

• شیر - 350 میلی لیتر؛
• نشاسته ذرت - 30-35 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 300 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• خامه ترش (از 25٪ و بالاتر) - 250-300 گرم؛

آماده سازی:

خمیر . در یک قابلمه یا قابلمه کوچک، شکر، کره، عسل را با هم مخلوط کنید. روی آتش بگذارید، حرارت دهید، هم بزنید تا همه مواد حل شوند.

تخم مرغ ها را کمی هم بزنید. آنها را به آرامی به مخلوط شکر-کره-عسل از قبل گرم اضافه کنید. هم بزنید، 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید تا کف تشکیل شود. سپس نوشابه را اضافه کنید و مدام هم بزنید و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید. این مخلوط پف دار شده و حجم آن افزایش می یابد.

مخلوط را از روی حرارت بردارید و به آرد اضافه کنید (در یک کاسه بزرگ) و ورز دهید تا خمیر سفت شود. ممکن است در ابتدا احساس چسبندگی داشته باشد، اما با سرد شدن حالت ارتجاعی پیدا می کند.

آن را کمی ورز دهید. سپس یک "نان" درست کنید، آن را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید (می توانید آنها را درست روی میز با فیلم چسبناک بپوشانید تا از ترک خوردن آنها جلوگیری کنید).

فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. خمیر را با رول باز کنید (یکی از هشت قسمت را بگیرید) و آن را به یک ورقه پخت با کاغذ روغنی منتقل کنید - سعی نکنید بلافاصله کیک را یکدست و به قطر دلخواه تبدیل کنید. من به شما توصیه می کنم خمیر را به شکل تقریبا گرد باز کنید و بعد از خارج کردن کیک از فر، از یک "شابلون" (ته ظرف فنری به قطر مورد نیاز) و یک چاقو برای برش دایره استفاده کنید. .

شما فقط باید کیک را به مدت 3-5 دقیقه بپزید، خیلی زود قهوه ای می شود (زیاد پخت نکنید!). در حالی که گرم است و هنوز نرم است (فقط در عرض یک دقیقه خنک می شود و مانند کوکی سفت تر می شود) بلافاصله یک دایره از آن برش دهید. ضایعات را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید - آنها برای خرده هایی که کیک را تزئین می کنند مورد نیاز خواهند بود.

این روش را با هر 8 قسمت تکرار کنید و 8 کیک بگیرید.

کرم رنگ. تخم مرغ ها را با نشاسته هم بزنید.

شیر را بدون اینکه بجوشد گرم کنید. آن را با احتیاط (در قسمت هایی!) داخل آن بریزید مخلوط تخم مرغبدون توقف ضرب و شتم

مخلوط را دوباره در قابلمه بریزید و با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود. از توده ها نترسید - بعداً از بین می روند و در مرحله آخر کرم صاف و همگن می شود. کمی خنک کنید.

به مخلوط گرم اضافه کنید شیر تغلیظ شده آب پز(در قسمت ها) با همزن هم می زنیم.

کره (باید در دمای اتاق باشد) را چند دقیقه در ظرفی جداگانه بزنید. آن را به مخلوط اضافه کنید و با همزن هم بزنید.

خامه ترش را نیز باید در ظرفی جداگانه بزنید تا پف کند (3-4 دقیقه). در آخر آن را به آرامی داخل مخلوط بریزید. با کفگیر یا همزن با کمترین سرعت کاملا مخلوط کنید.

مونتاژ کیک. کیک را بگذارید و روی آن را با خامه بپوشانید (خسیس نباشید:) کمی با خرده های خرد شده که قبلا در مخلوط کن خرد شده بپاشید.

لایه دوم کیک را بپوشانید و کمی فشار دهید. همچنین با خامه چرب کنید و دوباره با خرده نان بپاشید.

این روش را با تمام کیک ها تکرار کنید. فراموش نکنید که روی پهلوها نیز کرم بزنید. روی آخرین لایه کیک، بیشتر از حد معمول خامه بریزید و آن را صاف کنید. با خرده نان بپاشید، با میوه ها/توت ها تزئین کنید (اختیاری).

حتما بگذارید کیک حداقل یک شب در یخچال خیس بخورد. و صبح از طعم الهی آن لذت خواهید برد.

کیک عسلی لطیف شما را به وجد خواهد آورد و بدون شک مهمانانتان را شگفت زده خواهد کرد.

حالا می دانید چگونه خوشمزه ترین کیک عسلی را بپزید :) با بهترین دستور العمل هامی توانید با کیک های دیگر آشنا شوید.

روز بخیر عزیزان من امروز با شما خوشمزه ترین و محبوب ترین کیک - کیک عسلی - را آماده خواهیم کرد. و ما آن را طبق دستور العمل های کلاسیک درست خواهیم کرد.

از آنجایی که طرفداران زیادی از این ظرافت در بین خوانندگان من وجود داشت، تصمیم گرفتم نه تنها فناوری های استاندارد پخت و پز در فر، بلکه انواع به همان اندازه محبوب - در اجاق گاز آهسته و در ماهیتابه را برای شما منتشر کنم. به عنوان مثال، من در خانه اجاق گاز ندارم، بنابراین برای من راحت تر است که در دستیار قابل اعتمادم، مولتی پز، آشپزی کنم.

در واقع، دستور العمل های زیادی برای تهیه کیک عسلی وجود دارد. من فقط ثابت شده و خوشمزه ترین ها را برای شما انتخاب کردم که امتحان خانواده ام را پس داده اند. به طور کلی، برای شما خلق و خوی الهام بخش و پخت عالی آرزو می کنم! پس از همه، این یک فرآیند واقعا خلاقانه و لذت بخش است. برای سلامتی خود انتخاب کنید و خلق کنید!

یک کیک نرم و لطیف که به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود. این دسر با با پر کردن های مختلف. در این دستور پخت طرز پخت کیک عسلی با خامه ترش را خواهید آموخت.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 1 لیوان
• کره - 200 گرم.
• عسل - 3 قاشق غذاخوری
• سودا - 2 قاشق چایخوری
• آرد - 3 فنجان

برای خامه:

• آب یک لیمو
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
• خامه ترش - 500 گرم.

تخم مرغ ها را با شکر به مدت 5 دقیقه بزنید.

کره را آب کرده و به تخم مرغ ها اضافه کنید.

عسل را بگذارید و ظرف را روی آن قرار دهید حمام آب. مخلوط را به صورت دوره ای به مدت 20 دقیقه هم بزنید.

از روی حرارت بردارید و نوشابه و آرد را اضافه کنید. با همزن بزنید.

روی خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.

یک دایره از کاغذ روغنی برش دهید و آن را با روغن نباتی چرب کنید.

تکه هایی از خمیر را برداشته و به قطر دایره پوستی پهن می کنیم و به این ترتیب کیک هایی به وجود می آید. در فر قرار دهید تا پخته شود (خمیر کمی تیره شود).

6 عدد کیک از این دست درست می کنیم.

در حالی که کیک در حال پخت است، خامه را برای آن آماده کنید: خامه ترش، شیر تغلیظ شده و آب لیمو را بزنید.

هر لایه را با خامه می پوشانیم.

خرده های کیک را آماده کنید: لایه ششم کیک را به قطعات کوچک خرد کنید. شیرینی آماده شده را با آن تزئین می کنیم و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملا از خامه اشباع شود.

ویدئویی در مورد طرز تهیه کیک عسلی با کاسترد خامه ترش

این کیک یکی از محبوب ترین کیک ها در موتورهای جستجو است. او اسرار آشپزی خودش را دارد. بنابراین، به عنوان مثال، برای جلوگیری از دلمه شدن تخم مرغ، مهم است که مخلوط را در حمام آب نجوشانید.

مواد لازم برای کراست:

• 2 عدد تخم مرغ
• مقدار اندکی نمک
• 220 گرم صحرا
• 100 گرم روغن ها
• 2 قاشق غذاخوری عسل
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 400 گرم آرد الک شده

خامه ترش:

• 250 گرم کره نرم
• 200 گرم شکر پودر شده
• 300 گرم خامه ترش

کرم فیلینگ:

• شیر 400 میلی لیتر
• 180 گرم صحرا
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• خامه فرم گرفته 200 میلی لیتر
• 100 گرم کره
• نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری پر

یک دستور گام به گام ساده برای کیک عسلی با شیر تغلیظ شده

این دستور غذا توسط خواننده ورونیکا برای من ارسال شده است. او نوشت که کیک هم با شیر تغلیظ شده آب پز و هم معمولی عالی می شود. هر کی دوست داره!

برای آزمون شرکت کنید:

• 400 گرم ارد
• 200 گرم صحرا
• 100 گرم کره
• 2 قاشق غذاخوری عسل
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین

برای خامه:

• 300 گرم کره
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده
• 10 گرم گردو

برای تزیین کیک عسلی:

• شکلات و گلبرگ بادام

روش پخت در مراحل:

خمیر را در حمام آب آماده کنید. دقت کنید که آب تابه به ته ظرف بالایی نرسد. در ظرف ذوب شده قرار دهید کره، شکر و عسل.

مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا مخلوط یکدست شود.

نوشابه را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

ظرف را از حمام آب خارج کرده و تخم مرغ ها را اضافه کنید و مدام هم بزنید.

آرد را کم کم اضافه کنید.

خمیر تمام شده را به مدت نیم ساعت در یخچال خنک کنید سپس ورز دهید.

خمیر را بسته به تعداد کیک ها به قطعات مساوی تقسیم کنید اما کمتر از پنج عدد نباشد.

هر قطعه را به شکل یک توپ در آورید.

توپ ها را با وردنه به کیک تبدیل می کنیم.

برای اطمینان از یکنواخت بودن لبه ها، آنها را با قالب یا بشقاب برش دهید.

هر کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 5 دقیقه بپزید.

خامه را آماده کنید: کره ذوب شده را با همزن بزنید، شیر غلیظ آب پز شده را اضافه کنید. تکه های کیک و گردو را در مخلوط کن خرد کنید.

برای تزیین کیک، خرده ها و مقداری از مغزها را با هم مخلوط کنید.

روی هر کیک خامه بپوشانید و با آجیل آسیاب شده بپاشید.

کناره ها و لایه رویی کیک عسلی را سخاوتمندانه با خامه چرب کنید.

کیک ها را با مخلوطی از آجیل و خرده نان بپاشید.

روی آن را با خرده، بادام و شکلات بریزید. بگذارید حداقل شش ساعت در یخچال دم بکشد.

دستور العمل کلاسیک برای کیک عسلی با شیر تغلیظ شده و کره

آنها می گویند که با شیر تغلیظ شده و کره خوشمزه ترین کیک عسل را می گیرید. خوب، پیشنهاد می کنم این دستور غذا را امتحان کنید - مطمئنم پشیمان نخواهید شد!

ما نیاز خواهیم داشت:

• 500 گرم آرد
• 200 گرم شکر (می تواند 100 گرم قهوه ای، 100 گرم سفید باشد)
• 3 عدد تخم مرغ
• 100 گرم کره
• 70 گرم عسل
• 1.5 قاشق چایخوری نوشابه (بدون اسلاید)

برای تهیه کرم:

• شیر 400 میلی لیتر
• 3 عدد تخم مرغ
• 40 گرم نشاسته ذرت
• 350 گرم شیر تغلیظ شده آب پز
• 30 گرم عسل
• 200 گرم کره در دمای اتاق
• 250 گرم خامه ترش چرب (حداقل 25%)

روش پخت در مراحل:

کره، عسل و شکر را در یک قابلمه بریزید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مواد را آب کنید.

در همین حین، تخم مرغ ها را با همزن برقی می زنیم تا کراست شوند.

تخم مرغ ها را به مخلوط گرم کره، شکر و عسل اضافه کنید. هم بزنید و کمی حرارت دهید تا گرم شود.

نوشابه را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر مخلوط را روی آتش بگذارید. از روی اجاق گاز بردارید.

آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.

2-3 دقیقه خنک کنید.

به 8 قسمت تقسیم کنید.

آنها را به شکل توپ در آورید و روی آنها را با فیلم بپوشانید تا خمیر خشک نشود. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.

کیک ها را با رول باز کرده و با درب آن ها را برش دهید.

کیک را با چنگال در تمام قطر سوراخ می کنیم و چند دقیقه داخل فر می گذاریم.

خامه را آماده کنید: تخم مرغ ها را با نشاسته بزنید. شیر را گرم می کنیم اما نمی جوشیم.

شیر را داخل مخلوط تخم مرغ و نشاسته بریزید و هم بزنید. همه را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مدت 5-6 دقیقه مدام هم بزنید.

شیر تغلیظ شده و عسل را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. کره و خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود.

تکه های کیک را در مخلوط کن خرد کنید. هر لایه را با خامه بپوشانید و با خرده نان بپاشید. کیک آمادهبه مدت 7-8 ساعت در یخچال قرار دهید.

پختن کیک عسلی در خانه بدون حمام آب (بسیار آسان!)

با این دستور می توانید خیلی سریع یک کیک خوشمزه درست کنید. به خصوص اگر وقت کافی برای آشپزی ندارید، اما در عین حال می خواهید خانواده خود را با چیزی خوشمزه خوشحال کنید. بنابراین از ایجاد لذت ببرید!

برای آزمون آماده شوید:

• تخم مرغ - 3 عدد.
• عسل - 3 قاشق غذاخوری
• شکر - 4 قاشق غذاخوری
• سودا - 1 قاشق چایخوری
• سرکه 9٪ - 1.5 قاشق چایخوری (یا جوش شیرین و سرکه را با بکینگ پودر جایگزین کنید)
• آرد - 12 قاشق غذاخوری با یک اسلاید کوچک
• نمک - 2 گرم.

برای خامه:

• خامه ترش (ترجیحاً خانگی) 20-25٪ - 500 میلی لیتر
• شکر - 1 لیوان
• پوست لیمو یا پرتقال، وانیل (اختیاری)

برای روی کیک به کوکی های شیرینی کوتاه قهوه نیاز دارید - حدود 5-8 عدد.

روش پخت در مراحل:

تخم مرغ ها را با عسل، شکر و کمی نمک بزنید. با همزن هم بزنید تا یکدست شود.

آرد را اضافه کنید، جوش شیرین را با سرکه خاموش کنید و همه را در ظرفی بریزید. خوب مخلوط کنید.

کف تابه را کاغذ روغنی بگذارید و روی آن را با روغن چرب کنید. کناره ها و ته آن را آرد بپاشید.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. اولین لایه کیک را درست می کنیم و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم.

با استفاده از همزن خامه ترش را با شکر بزنید.

کوکی ها را در کیسه ای بریزید و با وردنه آن ها را باز کنید تا خرده هایی برای گردگیری کیک به دست آید.

هر کیک رو به اندازه قطرش برش میزنیم تا جمعا چهارتا بشه. کیک عسلی را سخاوتمندانه با خامه آماده شده چرب کنید.

روی آن را با خرده های کوکی بپاشید و در یخچال قرار دهید تا حداقل 4 ساعت خیس بخورد.

دستور العمل کلاسیک کیک عسلی با کاسترد در ماهیتابه

اگر فر یا آهسته پز ندارید، نگران نباشید. زیبا کیک عسلیهمچنین می توانید آن را در ماهیتابه ای که هر کدبانویی دارد بپزید.

مواد تشکیل دهنده خمیر:

• 1.5 کیلوگرم آرد
• 3 قاشق غذاخوری عسل
• کره 180 گرم
• 3 عدد تخم مرغ
• 10 گرم پودر خمیرمایه
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• پودر قند 1.5 پیمانه

کرم رنگ:

• 800-900 گرم خامه ترش (محتوای چربی کمتر از 24٪)
• 1 پیمانه پودر قند
• وانیل

روش پخت در مراحل:

عسل، کره و پودر قند را در یک حمام آب ذوب کرده و مخلوط کنید. تخم مرغ ها را هم زده و جوش شیرین و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید.

با عسل به مخلوط اضافه کنید و چند دقیقه بپزید. آتش را خاموش کنید.

آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید.

خمیر را ورز دهید.

آن را به چهار قسمت تقسیم می کنیم. هر قسمت را در یک سوسیس بغلتانید و به 5 قسمت دیگر برش دهید. یعنی در کل باید برای 20 کیک خالی داشته باشید. خمیر را پهن کرده و دایره هایی برش دهید. ضایعات باقیمانده را در فر روی کاغذ روغنی می پزیم و در مخلوط کن (برای پاشیدن کیک) خرد می کنیم.

کیک ها را از دو طرف روی حرارت ملایم در ماهیتابه سرخ کنید روغن سبزیجات. تا سرد شدند خامه را درست کنید: خامه ترش و پودر قند را مخلوط کنید.

هر کیک را با خامه چرب کنید. سپس لایه رویی و کناره های کیک عسلی خود را سخاوتمندانه بپوشانید.

روی آن خرده نان بپاشید و یک شب در یخچال قرار دهید.

از شکلات ذوب شده برای ایجاد الگو (مثلاً طرح چهارخانه) استفاده کنید.

کیک عسلی با خامه ترش و شیر تغلیظ شده در اجاق گاز آهسته

این دستور برای کسانی است که عاشق کیک عسلی پف دار و معطر هستند. زیبایی آن این است که شما نیازی به ورز دادن، پهن کردن و پختن تعداد زیادی کیک ندارید. مخصوصاً برای کسانی که مولتی کوکر در خانه دارند راحت خواهد بود.

بگیرید:

• تخم مرغ - 4 عدد.
• شکر - 1 لیوان
• عسل مایع - 2-3 قاشق غذاخوری
• آرد - 1.5 فنجان
• سودا - 1 قاشق چایخوری

کرم رنگ:

• 400 گرم خامه ترش
• پودر قند 0.5 پیمانه
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده (هر کدام)

روش پخت در مراحل:

تخم مرغ ها را به سفیده و زرده جدا می کنیم. سفیده ها را با شکر بزنید.

در ادامه هم زدن، زرده را یکی یکی، عسل، نوشابه را با سرکه خاموش کرده و آرد اضافه کنید.

خمیر به دست آمده را در ظرف مولتی پز چرب شده بریزید. به مدت 50 دقیقه بپزید، سپس اجازه دهید یک ساعت بدون باز کردن درب آن خنک شود.

کیک به دست آمده را به سه کیک صاف برش دهید و با خامه بپاشید گردو. به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید.

کیک عسلی با راز کوچک (دستور پخت از مادربزرگ اما)

کیک عسل واقعی دستور پخت قدیمیبه نظر می رسد بسیار خوشمزه، لطیف و معطر است. در عین حال تهیه آن آسان است. نوش جان!

ما نیاز خواهیم داشت:

• 100 گرم کره
• 1 فنجان شکر
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1 قاشق غذاخوری عسل
• 3 لیوان آرد

کرم رنگ:

• 600 گرم خامه ترش
• 1 فنجان شکر
• خامه فرم گرفته 200 میلی لیتر

روش پخت در مراحل:

تخم مرغ ها را در بشقاب بشکنید و با چنگال یا همزن بزنید.

آرد را الک کرده و در ظرفی جداگانه بریزید.

کره را در قابلمه ای ذوب کرده و همزمان شکر را به تدریج اضافه کنید. وقتی مخلوط ذوب شد و به یک توده مایع همگن تبدیل شد، نوشابه را اضافه کنید.

عسل را اضافه کنید و بلافاصله تخم مرغ های زده شده را اضافه کنید. برای جلوگیری از منسجم شدن تخم مرغ ها را مرتب هم بزنید.

آرد را اضافه کرده و سریع مخلوط کنید. 1-2 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

خمیر را روی میز بگذارید و ورز دهید.

به قسمت های مساوی برش دهید.

و راز این است: گلوله های خمیر را در یک قابلمه در حمام آب قرار دهید تا گرم شوند. این به شما کمک می کند تا کیک ها را راحت تر باز کنید.

یک لایه نازک از خمیر را روی کاغذ روغنی روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر با دمای 180 درجه گرم شده حدود 5 دقیقه قرار دهید.

خامه را با هم زدن آماده کنید مواد لازم. ما یک پیچ و تاب به کیک عسلی خود اضافه می کنیم - خامه فرم دهنده.

دایره های یکدست را برش دهید.

روی کیک را با خامه ترش (هر لایه، کناره ها و روی آن) بپوشانید. بگذارید یک شب در یخچال خیس بخورد.

روز بعد روی آن را با آبپاش تزئین می کنیم.

پخت کیک عسلی با کاستارد روی زرده و ودکا

شوهر من به خصوص کیک عسلی را که طبق این دستور تهیه می شود دوست دارد. اگرچه او طرفدار نوشیدنی های الکلی نیست. اما به دلایلی کیک با ودکا طعم بهتری دارد.

آماده کردن:

• کره (مارگارین) - 75 گرم.
• شکر - 240 گرم.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• عسل - 3 قاشق غذاخوری
• ودکا - 3 قاشق چایخوری
• نوشابه - 3 قاشق چایخوری (بدون انباشته)
• آرد - 500 گرم.

کرم رنگ:

• 600 گرم خامه ترش
• 1 فنجان شکر

روش پخت در مراحل:

کره، شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید.

در یک حمام آب قرار دهید، کمی حرارت دهید، هم بزنید و عسل، سودا و ودکا را اضافه کنید. توده را دوباره کاملاً مخلوط کنید تا اندازه آن افزایش یابد و روشن شود.

ظرف را از حمام آب خارج کرده و آرد را اضافه کرده و الک کنید.

کاغذ روغنی را با روغن چرب کنید و خمیر را در اطراف دایره پخش کنید.

کیک ها را بیش از پنج دقیقه در فر بپزید.

کیک ها را مرتب کنید. آماده کردن کرم.

کیک را درست می کنیم و هر لایه را با خامه چرب می کنیم. آن را با خرده نان بپاشید و به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماندگاری و محتوای کالری کیک عسلی با خامه ترش

کیک عسلی یک خوراکی نسبتاً پر کالری است. فقط 100 گرم از این محصول شیرینی پزیتقریباً 400 کیلو کالری دارد. در عین حال، بیشترین کربوهیدرات در کیک عسل وجود دارد - 60 گرم. در وهله دوم چربی ها هستند - آنها حاوی حدود 18 گرم هستند و فقط 6.5 گرم پروتئین در این کیک وجود دارد.

کیک عسلی باید در یخچال و در دمای بالاتر از 6 درجه نگهداری شود. از تاریخ تولید، ماندگاری آن 5 روز می باشد.

به هر حال، چنین کیک نه تنها خوشمزه است، بلکه همچنین است درمان سالم. از این گذشته، عسل موجود در آن تأثیر مفیدی بر بدن انسان، به ویژه بر دستگاه گوارش و سیستم ایمنی بدن دارد. اما این تنها در صورتی است که به محصولات زنبور عسل حساسیت نداشته باشید.

و شما عزیزان کدام دستور کیک عسلی را بیشتر دوست داشتید؟ شاید قبلاً چند مورد را امتحان کرده باشید؟ یا دارید دستور پخت خودآماده سازی آن؟ برای من در نظرات بنویسید، خوشحال خواهم شد که با شما چت کنم!

حدود 200 سال پیش، زمانی که آشپز امپراتور الکساندر اول برای همسرش آماده شد، ظاهر شد دسر خوشمزه. نام متخصص آشپزی در تاریخ حفظ نشده است، اما کیک عسل روسی به یک کلاسیک تبدیل شده است هنر شیرینی پزی. اکنون دستور العمل های زیادی وجود دارد کیک های عسلی خوشمزه، با این حال در ابتدا کیک معروفکیک عسلی با خامه ترش بود. کیک عسلی الان چطوری تهیه میشه؟

دستور العمل ساده برای خمیر کیک عسلی

هر کدبانویی دستور تهیه کیک عسلی خود را در خانه دارد، زیرا کیکی که با دستان خود پخته می شود بسیار بهتر از پخته های کارخانه ای است که رنگ، مواد نگهدارنده و افزودنی های طعم دهنده نیز به آن اضافه می شود. چرا به طور مصنوعی طعم یک دسر فوق العاده را بهبود می بخشد؟

برای تهیه خمیر به کمی عسل مایع، گل یا آهک، تخم مرغ، شکر، کره (نباید با مارگارین جایگزین شود)، آرد و بکینگ پودر نیاز دارید.

ابتدا عسل، شکر و کره را در حمام آب ذوب کنید، سپس تخم مرغ زده شده، بیکینگ پودر و کمی آرد را اضافه کنید، مخلوط را با همزن خوب هم بزنید و بمالید تا گلوله نباشد. ورز دادن خمیر در حمام آب کیک ها را به خصوص نرم و لطیف می کند. بعد از اینکه مخلوط از روی حرارت برداشته شد، خمیر را به حدی می‌آوریم که بتوان آن را پهن کرد و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار داد. جالب اینجاست که کیک عسلی آلمانی با استفاده از مخمر تهیه می شود، همچنین وجود دارد دستور العمل های روزهبدون تخم مرغ یا کره

دستور العمل خامه کیک عسلی

خامه کیک عسلی به سادگی درست می شود - خامه ترش با شکر مخلوط می شود ، گاهی اوقات شیر ​​تغلیظ شده به آن اضافه می شود. خامه ترش باید خیلی تازه، خنک و با درصد چربی بالا باشد تا خامه مطبوع و مخملی شود. کیک ها کاملاً با خامه تهیه شده بر اساس خامه ترش مایع خیس می شوند ، اما هیچ لایه خامه ای بین آنها وجود نخواهد داشت. اگر خامه ترش مایع بود آن را داخل گاز بریزید و چند بار تا کرده و بگذارید 3 ساعت بماند تا مایع اضافی آن گرفته شود. خامه ترش غلیظ می شود و کاملاً هم می زنیم.

اگر به جای شکر از پودر قند استفاده کنید، بافت خامه خوشایندتر می شود و دانه های شکر روی دندان شما جیرجیر نمی کند. می توانید تکه های نارگیل، مغزها، مربا، مربا، میوه های خرد شده، کمی پرتقال یا پوست لیمو، کاکائو یا شکلات. کاسترد موجود در این کیک نیز بسیار خوشمزه است.

به هر حال، کیک عسلی نیز با آن درست می شود کره خامهبرای انجام این کار، کره نرم (حداقل 82.2٪ چربی) را با شیر تغلیظ شده آب پز به مدت 10-15 دقیقه می زنیم تا حجم آن افزایش یابد. اگر کیک ها را با خامه های مختلف، لایه های متناوب بپوشانید، کیک طعم اصلی پیدا می کند، زیرا خامه ترش شیرینی شیر تغلیظ شده را به طرز دلپذیری از بین می برد و کیک عسلی آنقدر خوش طعم نخواهد بود.

طرز تهیه درست کیک عسلی

خمیر ته نشین شده را بر حسب تعداد کیک ها به قطعات تقسیم می کنند و هر تکه را به صورت دایره ای نازک در می آورند. خمیر باقی مانده در این لحظه باید با یک دستمال یا فیلم چسبناک پوشیده شود، در غیر این صورت خشک می شود. به طور معمول، یک دستور غذای استاندارد حدود 7 تا 10 لایه کیک به دست می‌دهد که می‌توان با قرار دادن یک بشقاب، قالب یا قالب دیگر روی آن، سطح آن را صاف کرد.

کیک ها را در چند جا با چنگال سوراخ می کنند و روی سینی فر می گذارند و یکی یکی به مدت 7-5 دقیقه در فر می پزند. بعد از پخت، با بریدن لبه‌های آن با چاقو، شکل کیک اصلاح می‌شود، علاوه بر این، وقتی به صورت تمام شده بریده می‌شوند، صاف‌تر و زیباتر می‌شوند. بعد از این، کیک ها را با خامه می پوشانند و با تکه های بیسکویت خرد شده، آجیل و شکلات در بالا و کناره ها پاشیده می شوند. هنگام پوشاندن کیک با خامه، لبه های کیک ها را فراموش نکنید تا آنها نیز خوب خیس بخورند و نرم شوند.

چند راز از یک قنادی

از عسل گندم سیاه و اقاقیا برای خمیر استفاده نکنید: با وجود طعم و عطر بی نظیر این نوع عسل ها، کیک ها کمی تلخ می شوند. عسل باید مایع باشد تا خمیر از نظر ساختاری همگن باشد، بنابراین بهتر است عسل شیرین شده را در حمام آب ذوب کنید.

قبل از ورز دادن خمیر، تخم مرغ ها را حتما از یخچال بیرون بیاورید - باید در دمای محیط باشند و بهتر است آرد را الک کنید تا کیک ها سبک و مطبوع شوند. وقتی خمیر را در حمام آب ورز می‌دهند، آب داخل قابلمه نباید بجوشد، بلکه کمی غرغر کند، یعنی آتش کم باشد. اگر به جای جوش شیرین از بکینگ پودر استفاده می کنید، در پایان هم زدن آن را اضافه کنید. برخی از زنان خانه دار توصیه می کنند که سودا را نه در حین تهیه خمیر، بلکه هنگام ضرب و شتم به تخم مرغ ها اضافه کنید - به این ترتیب حجم آنها سریعتر افزایش می یابد.

نکته ارزشمند دیگر: وقتی شروع به مونتاژ کیک عسلی کردید، ابتدا کمی خامه روی ظرف بمالید و سپس اولین لایه کیک را بگذارید تا کیک آبدارتر و نرم تر شود.

کیک عسلی کلاسیک تهیه شده در خانه: دستور گام به گام با عکس

ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور گام به گامکیک عسلی با دستورالعمل های ما به سرعت به این هنر شیرینی پزی مسلط خواهید شد.

عناصر:تخم مرغ - 3 عدد، کره - 50 گرم، شکر - 600 گرم (هر کدام 300 گرم در خمیر و خامه)، عسل مایع - 150 میلی لیتر، سودا - 1 قاشق غذاخوری، آرد - 500 گرم، خامه ترش - 500 گرم.

روش پخت و پز:

1. یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و روی آتش بگذارید.

2. در یک قابلمه کوچک تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا پف کند.

3. کره، عسل و سودا را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید.

3. قابلمه را در یک حمام آب قرار دهید و مخلوط را به مدت 15 دقیقه هم بزنید تا حجم آن دو برابر شود. جرم باید سبک و هوا شود.

4. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد را بپاشید و 3 دقیقه دیگر هم بزنید و همه گلوله ها را بشکنید.

5. قابلمه را از روی حرارت بردارید و خمیر نرم و انعطاف پذیری را با باقی مانده آرد ورز دهید.

6. خمیر را به 8 گلوله تقسیم کنید و آن ها را در فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید.

7. هر نان را به شکل کیک گرد و نازک در آورید.

8. کیک را روی یک ورقه پخت، چرب شده یا پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید. به مدت 3 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

9. لبه های کیک ها را کوتاه کنید و سرد کنید و تزئینات را خرد کنید.

10. از خامه ترش و شکر با همزن خامه درست کنید.

11. کیک را جمع کنید و لایه های کیک را با خامه بپوشانید.

12. کیک عسلی را با خرده های باقی مانده از کیک ها بپاشید.

13. کیک را به مدت 1.5-2 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا خیس بخورد و سپس آن را حداقل 8 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

کیک عسلی کلاسیک را می توان با رویه شکلاتی یا مغزی تزئین کرد و مقداری میوه خرد شده را نیز به خامه اضافه کرد. بیشتر آماده کنید چون کیک خیلی سریع خورده می شود. نوش جان!

کیک عسلی خوشمزه با کنیاک

این را می توان برای هر مناسبتی تهیه کرد و اگر کودکان در حال چشیدن کیک هستند، کنیاک را می توان با شربت میوه جایگزین کرد.

1 لیوان شکر، 100 گرم کره و 2 قاشق غذاخوری را در حمام آب ذوب کنید. ل عسل 3 تخم مرغ و 1 قاشق چایخوری را جداگانه با همزن بزنید. نوشابه را داخل تخم مرغ و کره بریزید و سپس تابه را از روی حرارت بردارید و سریع خمیر را ورز دهید و 4 پیمانه آرد اضافه کنید. خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید و از هر کدام یک کیک گرد باز کنید و سپس در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 7 تا 10 دقیقه بپزید. لبه های کیک های گرم را مرتب کنید و آنها را با شربت تهیه شده از 130 گرم شکر، 120 میلی لیتر آب و 2 قاشق غذاخوری خیس کنید. ل کنیاک - برای این کار باید آب را با شکر مخلوط کنید، به جوش بیاورید، خنک کنید و کنیاک را اضافه کنید. کیک ها را روی هم قرار دهید و آنها را با خامه تهیه شده از 0.5 کیلوگرم خامه ترش و یک لیوان شکر بمالید. روی و کناره های کیک عسلی را با خامه چرب کنید و با خرده های بیسکویت بپاشید و سپس روی کیک را با آجیل، شکلات یا مارمالاد به دلخواه تزیین کنید. مهمان ها را دعوت کنید و لذت ببرید دسر لطیف، در دهان شما ذوب می شود!

کیک عسلی سریع در یک ساعت و نیم

اگر وقت ندارید، می توانید از این دستور غذا استفاده کنید، که با طرح آشپزی کلاسیک متفاوت است. شما نه 7-10 کیک، بلکه یک کیک میپزید کیک اسفنجی بلند، که به صورت چند کیک بریده می شود.

4 عدد سفیده تخم مرغ را با یک لیوان شکر زده و سپس 4 زرده 3 قاشق غذاخوری را به تدریج اضافه کنید. ل عسل، 1 قاشق چایخوری نوشابه آب شده با سرکه و 1.5 فنجان آرد. خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد. آن را در قالب چرب شده بریزید و کیک اسفنجی را به مدت نیم ساعت در دمای 170 تا 180 درجه سانتیگراد بپزید.

بیسکویت تمام شده بلند (حدود 10 سانتی متر)، کرکی و هوا خواهد بود. آن را به 5 کیک برش دهید و با خامه 400 میلی لیتری بمالید خامه ترش غلیظو 0.5 پیمانه پودر قند. مقداری کشمش و گردو به خامه اضافه کنید، کیک عسلی را با آنها تزئین کنید، بگذارید کیک ها خیس بخورند و دسر را سرو کنید!

در وب سایت ما بسیاری از دستور العمل های کیک عسل را با عکس و دستورالعمل های دقیقبرای درست کردن این کیک با تشکر از آشپز اسکندر اول که به این موضوع رسید دسر خوشمزهکه زندگی را زیباتر جلوه می دهد...

کیک عسلی مدت ها پیش محبوبیت زیادی پیدا کرده و طرفداران زیادی پیدا کرده است. و همه به این دلیل است که این کیک عسلی کلاسیک را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد و کمتر از شیرینی پزهای حرفه ای خوشمزه به نظر می رسد.

دستور تهیه کیک عسلی - یا کیک عسلی - ساده است. تمام راز خوشمزه بودن آن در پخت صحیح کیک ها نهفته است. ماده اصلی هر دستور غذا عسل است. بهتر است از مایع استفاده کنید، خمیر قوام دلخواه را خواهد داشت. عسل غلیظ یا شکر شده را ابتدا باید با استفاده از حمام آب ذوب کرد. سپس خواص مفید خود را از دست نخواهد داد.

در مورد کرم های اشباع. شما انواع مختلفی را پیدا خواهید کرد، اما دستور العمل کیک عسلی کلاسیک از خامه ترش استفاده می کند. او میدهد تست آسانترش، بافت مایع دارد و کاملا جذب می شود. با تشکر از این، کیک ها پس از اشباع به سادگی هوا هستند!

برای اینکه ناامید نشویم نتیجه نهایی، توصیه می کنم خامه ترش با درصد چربی بالا مصرف کنید. پودر قند را جایگزین شکر گرانول کنید یا شکر ریز آسیاب شده را انتخاب کنید.

خامه ترش باید قبل از استفاده در یخچال خنک شود. می توانید پس از مخلوط شدن با شکر به آن فیلر اضافه کنید.

کیک عسلی: دستور العمل کلاسیک با کاسترد

تاریخچه کیک عسلی با پر کردن کاستارد به روسیه تزاری باز می گردد. این دسر سر سفره امپراطور و درباریان بزرگوار سرو می شد. سپس دستور تهیه شد و کیک عسلی شروع به پخت در سراسر اروپا کرد. قنادی های خارجی دستور پخت را اصلاح کردند، اما این دستور پخت کیک عسلی بود فرنیبه حق یک کلاسیک در نظر گرفته می شود.

عناصر:

• آرد - 2.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• کره - 80 گرم؛
• عسل مایع - 3 قاشق غذاخوری؛
• سودا - قاشق چایخوری

برای خامه:

• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• شیر - 3 فنجان؛
• کره - 20 گرم؛
• وانیلین - یک خرج کردن.

آماده سازی:

ما شرط بندی کردیم آتش آهستهدر قابلمه را بپزید و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید.

همه چیز باید سریع انجام شود تا تخم مرغ ها سفت نشوند و تبدیل به تخم مرغ همزده نشوند.

یک لیوان شکر بریزید و در عسل بریزید. با استفاده از لیسک آشپزخانه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. نتیجه باید یک توده همگن باشد و شکر باید تقریباً کاملاً حل شود.

سپس کره ذوب شده را به مخلوط اضافه کنید و دوباره همه چیز را هم بزنید. پس از ذوب شدن کره، نوشابه را اضافه کنید - دو قاشق چایخوری. به معنای واقعی کلمه بلافاصله حباب ها روی سطح خمیر ظاهر می شوند - این کار سودا است.

صبر کنید تا خمیر کاملا کف کند و نصف لیوان آرد داخل آن بریزید. با لیسک مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. و سپس به تدریج آرد باقی مانده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. در این مرحله استفاده از قاشق راحت تر است. سپس خمیر نسوزد.

فراموش نکنید که قابلمه مدام در حال گرم شدن است!

در حین سرد شدن می توانید شروع به تهیه خامه کنید. شیر را در قابلمه بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید. هم بزنید تا حل شود و شیر را به جوش بیاورید. در حالی که در حال جوشیدن است، با همزن یا همزن - در حالت اول سریعتر است - تخم مرغ ها را بزنید تا خوب کف کند.

حالا 3 قاشق غذاخوری آرد را به آنها اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس یک پیمانه شیر داخل مخلوط بریزید و دوباره از همزن استفاده کنید. معلوم می شود که یک توده ضخیم است.

به شیر برگردیم. یک لیسک را می گیریم و شروع به هم زدن شیر در حال جوش می کنیم و همزمان مخلوط تخم مرغ را داخل آن می ریزیم.

مخلوط را در یک جریان نازک بریزید.

کرم باید غلیظ شود. پس از این، قابلمه باید بلافاصله از روی حرارت برداشته شود. سپس آن را در آن قرار می دهیم توده خامه ایکره (20 گرم) و کمی وانیلین.

تا زمانی که خمیر را درست می کنیم می گذاریم خنک شود. قبلاً به خوبی خنک شده است ، به اندازه کافی متراکم شده است و برای کار بیشتر راحت است. کمی آرد اضافه کنید.

مراقب باشید در مصرف زیاده روی نکنید: خمیر باید نرم و مطبوع بماند.

آن را به شکل چوب در بیاورید.

حالا آن را به 5 قسمت برش می دهیم که از آن کیک ها را پهن می کنیم. یک دایره بزرگ روی کاغذ پخت می کشیم - در مورد من قطر آن 25 سانتی متر است، من از یک درب شیشه ای از ماهیتابه استفاده کردم - خمیر را در مرکز قرار دهید. و اکنون با تمرکز بر مرزهای دایره، آن را مستقیماً روی کاغذ پهن می کنیم. همچنین کیک را مستقیماً روی این ورقه می پزیم.

کیک رول شده را به مدت 7 دقیقه در فر با دمای 200+ قرار دهید. در این مدت خمیر کمی بلند می شود و کاملاً پخته می شود. 4 کیک باقی مانده را به همین ترتیب آماده کنید.

بعد از آماده شدن همه کیک ها، آنها را روی هم بچینید. شکلی را که برای طرح دایره استفاده کردید در بالا قرار دهید و با چاقو لبه های آویزان را جدا کنید. آنها باید نسبتاً یکدست شوند و می توان از تکه های خمیر برای تزئین کیک استفاده کرد.

هر کیک را با خامه خنک شده می پوشانیم و آنها را در یک پشته قرار می دهیم - یکی روی دیگری. سپس کیک را هم روی و هم روی آن بپوشانید.

تکه های خمیر را با وردنه خرد کنید و خرده های به دست آمده را روی کیک عسلی بپاشید. سپس کیک را به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خیس بخورد. در این مدت، خمیر از طعم اشباع شده و آبدار و نرم می شود.

می توانید کیک را به دلخواه تزیین کنید. در مورد من هم استفاده شد تکه های نارگیل. همین، کیک عسلی ما با کاسترد آماده شده است دستور العمل کلاسیک، آماده!

کیک عسلی کلاسیک با خامه ترش: دستور العمل گام به گام با عکس

کیک عسلی یک پخت تعطیلات است! به خصوص اگر کیک توسط شما با دستان خود پخته شده باشد و در نزدیکترین بخش شیرینی پزی خریداری نشده باشد. کوچولوها دسر را دوست خواهند داشت - نسبتاً شیرین و به طرز شگفت انگیزی آبدار - آنها با یک فنجان شیر فقط با یک ضربه از بین می روند.

عناصر:

• آرد - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 220 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری؛
• سودا - قاشق چایخوری

خامه ترش:

• 250 گرم کره نرم
• 200 گرم پودر قند
• 300 گرم خامه ترش

کرم فیلینگ:

• شیر 400 میلی لیتر
• شکر 180 گرم
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• خامه فرم گرفته 200 میلی لیتر
• 100 گرم کره
• نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری پر

آماده سازی:

تخم‌مرغ‌ها را در قابلمه‌ای با کناره‌های بالا بزنید، کمی نمک اضافه کنید و شکر گرانول را اضافه کنید. با استفاده از همزن مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط باید سفید شود و کاملا غلیظ شود.

کره و عسل را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مداوم، مخلوط را به جوش بیاورید.

اما نباید بجوشد! در غیر این صورت ممکن است تخم‌مرغ‌ها منجمد شوند.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و جوش شیرین را اضافه کنید. ما شروع به مخلوط کردن فعال ترکیب می کنیم. خواهید دید که شروع به حباب زدن و افزایش حجم می کند. سودا این اثر را می دهد. وقتی جرم کمی جا افتاد، می توانید آرد را به آن اضافه کنید.

ابتدا با کاردک کار کنید. بعداً که مخلوط کردن با آن مشکل شد، می توان خمیر را روی سطح کار قرار داد و ورز دادن را ادامه داد.

استفاده از آرد بیشتر از دستور غذا بسیار نامطلوب است. خمیر گرم همیشه چسبناک به نظر می رسد، اما پس از اینکه در یخچال قرار گرفت و خنک شد، قوام دلخواه را به دست می آورد. متراکم تر خواهد شد.

آرد باقی مانده را روی سطح کار بریزید و تمام خمیر را روی آن قرار دهید.

به ورز دادن ادامه می دهیم. شما باید به اندازه کافی داشته باشید خمیر نرم. نیازی به پر کردن آن با آرد نیست، زیرا پس از دراز کشیدن در یخچال قوام مورد نیاز ما را به دست می آورد. خمیر تراکم لازم را به دست می آورد و اصلا به دست نمی چسبد.

به خمیر ظاهر سوسیس بدهید و بسته به تعداد کیک انتخاب شده آن را به قطعات تقسیم کنید. بشقاب را که کولوبوک ها را روی آن قرار می دهید حتما آرد بپاشید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر.

قطعات را به شکل توپ درآورید، آنها را در یک بشقاب قرار دهید و با فیلم چسبناک بپوشانید. آن را برای یک ساعت بعد در یخچال قرار دهید. در این مدت خمیر خنک می شود و کار با آن بسیار راحت خواهد بود.

سطح کار را با آرد پاشی کنید و نان ها را به شکل کیک های نازک درآورید و قبلاً روی آنها را با کاغذ پخت پوشانده باشید. سپس از یک حلقه برای برش دایره های یکدست استفاده کنید. اگر قالب وجود ندارد، می توانید از یک بشقاب بزرگ و یک چاقو استفاده کنید.

خمیر باقیمانده را جدا نکنید - بگذارید آن هم بپزد. قبل از قرار دادن خمیر در فر، حتما آن را با چنگال سوراخ کنید. سپس کیک عملاً بلند نمی شود و نازک می شود.

کیک ها را به مدت 5 دقیقه در دمای +170 درجه بپزید.

خمیر پس از پخت بسیار نرم است اما به محض خنک شدن ترد می شود و به راحتی می شکند.

همه کیک ها را به همین ترتیب آماده کنید.

خوبی این دستور خمیر این است که کیک‌ها را می‌توان به مدت ۲ هفته در جای خشک و خنک نگهداری کرد. و در این مدت در صورت نیاز استفاده کنید.

خامه ترش برای خیس کردن کیک عسلی خانگی

حالا خامه را آماده می کنیم. من دو گزینه به شما پیشنهاد می کنم. اولی خامه ترش است. به یک چوب کره و یک لیوان پودر قند نیاز دارد. برای درست کردن کرم، روغن باید خیلی نرم باشد. توصیه می کنم حدود 3 ساعت قبل از مصرف آن را از یخچال خارج کنید.

مواد خامه را در کاسه همزن بریزید و به مدت 5 دقیقه با دور تند هم بزنید تا سبک و پفکی شود.

حالا خامه ترش را به کره اضافه کنید (در قسمت های کوچک). ما همه چیز را می زنیم تا یکدست شود و این - کاملاً غلیظ - خامه ترش را می گیریم.

مهر و موم کرم یا "دیپلمات"

تخم مرغ، شکر و نشاسته را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.

شیر را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. سپس آن را داخل تخم مرغ های زده شده بریزید و مدام هم بزنید.

سپس مخلوط به دست آمده را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. با هم زدن مداوم خامه را بگذارید تا غلیظ شود. که در پایه داغکره را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. سپس آن را در لیوان یا هر ظرف دیگری می ریزیم و روی آن را با فیلم می پوشانیم. در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

وقتی خامه خنک شد شروع به زدن خامه کنید. برای اطمینان از اینکه آنها خوب می زنند، ابتدا باید سرد شوند.

توصیه می شود از کرم سنگین استفاده کنید - از 33٪.

حالا هر دو ماده - خامه فرم گرفته و پایه کاسترد سرد - را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود.

خامه دوم آماده است. اینکه چه چیزی را برای اشباع انتخاب کنید به شما بستگی دارد. اما در حالت اول خامه ترشی کمی دارد که با خامه ترش ایجاد می شود. در مرحله دوم طعم خامه ای مشخصی دارد.

خامه انتخاب شده را به طور مساوی روی کیک ها پخش کنید. فراموش نکنید که کمی برای پوشش کناره ها بگذارید.

حالا می توانید شروع به مونتاژ کیک کنید. اولی را روی ظرف سرو قرار دهید و روی آن را بپوشانید. لایه بعدی کیک را بگذارید و دوباره روی آن را بپوشانید. این کار را با همه کیک ها انجام می دهیم. و در نهایت قسمت کناری را نیز روکش می کنیم.

خمیر پخته شده باقی مانده باید خرد شود، اما نه خیلی ریز. سپس کیک را از همه طرف با آن بپاشید.

همه آماده است. کیک را به قطعات تقسیم کنید و خانواده خود را برای چای دعوت کنید.

کیک عسلی لذیذ "هوس خانم" در لعاب شکلاتی

اگر چیزی شیرین می خواهید، می توانید نسخه دیگری از یک کیک عسلی خوشمزه با نامی زیبا را از خود پذیرایی کنید. هوی و هوس خانم ها" تفاوت آن در لعاب شکلاتی است که برای تزئین روی کیک استفاده می شود. ویکتوریا تازه یا سایر انواع توت ها به طعم دلچسب می بخشد.

محصولات پخته شده نرم و لطیف هستند و حالت چسبندگی ندارند و چرب نیستند. و اگر عاشق شکلات هستید، پس قطعا کیک را دوست خواهید داشت.

مواد لازم (برای خمیر):

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• عسل - 2 قاشق؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری؛
• پودر کاکائو - 3 قاشق؛
• شکر گرانول - شیشه؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری. با سرکه خاموش شد؛
• آرد – 400...450 گرم.

مواد لازم (برای خامه):

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - شیشه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 2 قاشق؛
• شکر وانیلی- کیف.

مواد لازم (برای لعاب):

• شکلات تیره - 50 گرم؛
• کره - 10 گرم.

آماده سازی:

در یک کاسه، تخم مرغ، عسل، کره نرم شده و شکر گرانول را با هم مخلوط کنید. سپس آن را در یک حمام آب قرار دهید و با هم زدن مداوم حرارت دهید تا دانه های شکر کاملا حل شوند.

حرارت را خاموش کنید، نوشابه و کاکائو را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و به تدریج آرد را به آن اضافه کنید و یک خمیر نرم الاستیک ورز دهید.

کمی چسبناک خواهد بود زیرا حاوی شکر و عسل است. برای سهولت کار با آن، دستان خود را با روغن آفتابگردان چرب کنید.

خمیر را به 10 قسمت تقسیم کنید - اینها کیک هستند. این عدد بهینه برای این حجم از مواد است. کیک ها ضخامت کاملی خواهند داشت.

ورق را پاره کنید کاغذ پختیک گلوله از خمیر را روی آن قرار دهید و آن را به صورت یک لایه نسبتاً نازک باز کنید. برای اینکه کیک کاملا یکدست شود، با یک بشقاب بزرگ و چاقو روی آن دایره بکشید.

ضایعات خمیر را دور نریزید - آنها را خرد می کنیم و از آنها برای تزئین کیک استفاده می کنیم.

قبل از پخت خمیر را سوراخ کنید تا در حین پخت زیاد بلند نشود. و کیک ها را حدود 5 دقیقه در دمای فر 210+ درجه بپزید. می توانید آن ها را به صورت گرم یا سرد از پوست خارج کنید. آنها به راحتی از سطح پوست دور می شوند.

حالا بیایید خامه را آماده کنیم. شکر را در قابلمه بریزید و تخم مرغ ها را بزنید و مواد را خرد کنید تا سفید شود. سپس آرد را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. شیر سرد را در آن ریخته، دوباره هم بزنید و روی اجاق بگذارید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد، اما نجوشد. خامه غلیظ می شود و آماده می شود. می توانید کره و کاکائو را اضافه کنید، سپس اشباع با رنگ کیک ها مطابقت دارد.

همه چیز آماده است - می توانید کیک عسلی را تشکیل دهید. روی هر کیک با خامه پوشانده شده و با تکه های گردو روی آن پاشیده می شود.

برای خیس خوردن سریع کیک از خامه داغ استفاده کنید. اجازه ندهید سرد شود و بعد از 2 ساعت دسر آماده می شود.

لایه رویی را می پوشانیم آیسینگ شکلاتی. برای انجام این کار، شکلات را در یک حمام آب ذوب کرده و آن را با کره مخلوط کنید. روی لایه رویی لعاب بریزید و کناره ها را با خرده های مخلوط با خامه بپوشانید.

وقتی کیک خنک شد، آن را در یخچال قرار دهید تا شکلات خودش را بگیرد.

تقدیم به عاشقان شکلات از چای خود لذت ببرید!

کیک عسل "Ryzhik": دستور العمل با شیر تغلیظ شده

نسخه بعدی کیک عسلی "Ryzhik" نام دارد. حرف من را قبول کنید - یا بهتر است بگویم، آن را بپزید و امتحان کنید - ترکیب گردو، شیر تغلیظ شده و عسل لطیف به سادگی غیرقابل مقایسه است.

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد - 260 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• عسل - 50 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.

• کره - 250 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 400 گرم؛
• پوست لیمو

آماده سازی:

یک عدد تخم مرغ را با شکر گرانول خرد کنید تا رنگ آن روشن شود. اگر همزن ندارید می توانید از همزن استفاده کنید.

50 گرم کره را در یک قابلمه عمیق روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس 2 قاشق غذاخوری عسل به آن اضافه کنید. و خوب هم بزنید. سپس 1 قاشق چایخوری جوش شیرین را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط بلافاصله شروع به حباب زدن می کند

بعد از اضافه کردن جوش شیرین، حجم مخلوط تقریبا دو برابر می شود. در حالی که مدام هم می زنید، به حرارت دادن مخلوط ادامه دهید. باید رنگ کاراملی زیبایی پیدا کند. پس از این، قابلمه را از روی حرارت بردارید و مخلوط را با هم زدن خنک کنید. سپس مخلوط تخم مرغ، شکر وانیل (1 ساشه) را داخل آن بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.

سپس آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

سپس آن را روی سطح کار گذاشته و به غلظت دلخواه برسانید. باید نرم باشد، اما خیلی مرطوب نباشد. آن را به شکل یک توپ درآورید و برای جلوگیری از خشک شدن آن در یک کاسه به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.

سپس آن را به شکل کنده در بیاورید و به پنج تا شش قسمت تقسیم کنید. هر کدام را در یک لایه نازک، اما نه خیلی نازک بغلتانید و از یک بشقاب بزرگ یا درب ظرف شیشه ای برای برش دایره ها استفاده کنید.

بسیار راحت است که کیک ها را مستقیماً روی کاغذ پخت بچرخانید و بپزید. آنها به راحتی هم داغ و هم از قبل سرد شده جدا می شوند.

برای خامه، کره ذوب شده را با همزن بزنید تا غلیظ شود. شیر تغلیظ شده و پوست (قسمت زرد) یک لیمو را داخل آن بریزید.

مواد را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. همین، خامه آماده است. حالا هر لایه کیک را می پوشانیم و آنها را روی هم قرار می دهیم.

کناره ها و روی آن را گردوی خرد شده بپاشید و دسر را در یخچال قرار دهید تا یک شب خیس بخورد. این همان معجزه ای است که شما به آن دست خواهید یافت.

امیدوارم انتخاب من از کیک های عسلی خانگی برای شما مفید باشد. و یکی از دستور العمل ها مورد علاقه شما خواهد بود.

از چای خود لذت ببرید!

برای بسیاری از خانم های خانه دار که می خواهند کیک عسلی درست کنند، ساده ترین دستور غذا بسیار است کیک خوشمزهبه کمک خواهد آمد. کاملاً برای هر تعطیلات مناسب است؛ کسانی که سعی می کنند چنین لذیذی را بپزند متقاعد خواهند شد که زمان زیادی نمی برد. با این حال، به تعداد کمی از اجزا نیاز دارد.

چگونه یک کیک عسلی ساده تهیه کنیم؟

برای تهیه یک کیک عسلی، ساده ترین دستور پخت کیک بسیار خوشمزه شامل پایه ای از کیک های نان کوتاه یا اسفنجی با افزودن عسل است. اجزای اضافی را می توان متنوع کرد:

1. می توانید از شکلات تلخ یا گردو به عنوان تزیین استفاده کنید.
2. یک خامه ساده برای "مدویک" می تواند خامه ترش، کشک، تهیه شده با شیر تغلیظ شده یا کاسترد کلاسیک باشد.
3. کیک ها را می توان در فر پخت، در تابه سرخ کرد یا در اجاق آهسته پخت.

"کیک عسل" - یک دستور العمل ساده کلاسیک

دستور اولیه ساده ترین "کیک عسل" است که در فر پخته می شود. نتیجه یک لذیذ مطبوع و نه چندان دلپذیر خواهد بود. می توان آن را با شیر تغلیظ شده یا خامه ترش درست کرد. آماده سازی آشپزییک شب در سرما بگذارید و صبح می توانید از کیک خیس شده خوشمزه لذت ببرید.

عناصر:

• آرد - 500 گرم؛
• مارگارین - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 150 گرم.

برای خامه:

• کره - 250 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی.

آماده سازی

1. مارگارین، شکر، عسل و نمک را با هم مخلوط کنید. در حمام آب قرار دهید.
2. تخم مرغ ها را هم زده و به خمیر اضافه کنید.
3. جوش شیرین را اضافه کنید و روی اجاق گاز بگذارید تا حجم آن زیاد شود.
4. آرد را اضافه کرده و ورز دهید و به 8 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به مدت 10 دقیقه بپزید.
5. کره را نرم کرده، شیر تغلیظ شده را اضافه کرده و هم بزنید.
6. برای تهیه "کیک عسلی"، ساده ترین دستور برای یک غذای بسیار خوشمزه کیک لطیفبا پوشاندن کیک ها با خامه به پایان می رسد.

دستور العمل ساده برای "کیک عسلی" با خامه ترش

باید واقعاً لطیف و با عطر خیره کننده عسل باشد. با ساختار سبک تر در مقایسه با شیر تغلیظ شده مشخص می شود. کیک تمام شده باید در یخچال بماند، چند ساعت طول می کشد تا خیس شود. این زمان برای جذب کرم و به دست آوردن ساختار لازم کافی است.

عناصر:

• کره - 100 گرم؛
• شکر - 1 لیوان؛
• عسل - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 2 فنجان.

برای خامه:

• خامه ترش - 800 گرم؛
• شکر - 1 لیوان.

آماده سازی

1. کره، شکر و عسل را مخلوط کرده و در حمام آب گرم کنید.
2. جوش شیرین را اضافه کنید. وقتی حجم مخلوط زیاد شد، آن را از روی حرارت بردارید.
3. تخم مرغ ها را بزنید و به مخلوط اضافه کنید.
4. آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید.
5. خمیر را به 5 لایه کیک تقسیم کنید. هر کدام را به مدت 5 دقیقه بپزید.
6. خامه ترش را با شکر بزنید. یک کیک عسلی ساده را با خامه بپوشانید.

کیک اسفنجی "کیک عسل" - یک دستور العمل ساده

ساده ترین دستور العمل برای "کیک عسلی" وجود دارد که اساس آن است خمیر بیسکویت. می تواند یک کیک بسیار پف دار درست کند. با این حال، تفاوت خاصی در پخت و پز وجود دارد؛ باید آن را با حرکات سبک ورز دهید و فقط در فر از قبل گرم شده قرار دهید. برای اشباع، می توانید از خامه ترش یا خامه کره استفاده کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 7 عدد؛
• شکر - 1 لیوان؛
• عسل - 4 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 1 فنجان.

برای خامه:

• کره - 200 گرم؛
• شکر - 1 لیوان؛
• شیر - 0.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

آماده سازی

1. تخم مرغ، شکر و عسل را هم بزنید. آرد را اضافه کنید.
2. خمیر را به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
3. بیسکویت را به 3 لایه برش دهید.
4. برای خامه، شیر، شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. کره را نرم کرده و در جریان نازکی به مخلوط اضافه کنید.
5. یک کیک عسلی ساده را با خامه چرب کنید.

"کیک عسلی" ساده با پنیر

اگر از لایه کشک ترش و خامه ترش استفاده کنید، می توانید یک کیک عسلی ساده را مطبوع و در عین حال مغذی درست کنید. درصد چربی موجود در پنیر می تواند هر چیزی باشد، این به خواسته های فردی خانم خانه دار بستگی دارد. می توان با افزودن گردوی خرد شده به ترکیب آن، طعم خاصی به خامه داد.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 0.5 فنجان؛
• عسل - 150 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 1.5 فنجان.

برای خامه:

• پنیر دلمه - 250 گرم؛
• خامه ترش - 250 گرم؛
• شکر - 2/3 فنجان؛
• گردو - 0.5 فنجان.

آماده سازی

1. کره را آب کرده، تخم مرغ و شکر را جداگانه با همزن بزنید. این دو جزء را با هم مخلوط کرده و عسل را درون آنها بریزید.
2. آرد و جوش شیرین را به مخلوط اضافه کرده و ورز دهید.
3. خمیر را به مدت 30 دقیقه بپزید.
4. پس از خنک شدن، قطعه کار را به 3 قسمت برش دهید.
5. خامه ترش را با پنیر و شکر هم بزنید.
6. کیک ها را با خامه چرب کرده و آجیل بپاشید.

دستور العمل ساده برای "کیک عسلی" با شیر تغلیظ شده

بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند از ساده ترین آنها استفاده کنند. دادن طعم ظریفکره به خامه اضافه می شود. شیر را می توان جوشانده یا به شکل اصلی خود رها کرد. برای جذابیت ظاهرکیک را می توان با شکلات ذوب شده، پاشیدن خرده نان و آجیل تزئین کرد.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 3 فنجان؛
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 لیوان.

برای خامه:

• کره - 250 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی.

آماده سازی

1. تخم مرغ، عسل، شکر، نوشابه را مخلوط کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید تا حجم آن زیاد شود.
2. آرد را اضافه کرده و ورز دهید. خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید.
3. هر کیک را به مدت 7-12 دقیقه بپزید.
4. خامه ترش را با شکر بزنید. کیک های خنک شده را چرب کنید.
5. کیک را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

یک دستور ساده برای "کیک عسلی" در ماهیتابه

بسیار وجود دارد راه جالبآشپزی، که با آن می توانید آن را ساده کنید. ظرافت حاصل از طعم و مزه کمتر از غذای آماده شده نخواهد بود. دستور پخت سنتیدر فر. مزیت این نوع کیک ساده شدن فرآیند تهیه آن است.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 400 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• عسل - 60 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.

برای خامه:

• خامه ترش - 600 گرم؛
• شکر - 100 گرم.

آماده سازی

1. کره، شکر و عسل را در یک حمام آب قرار دهید.
2. نوشابه را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
3. تخم مرغ، خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. آرد را اضافه کرده و ورز دهید. خمیر را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. 6 کیک درست کنید، هر کدام را سرخ کنید.
5. کیک ها را با خامه ترش و شکر چرب کنید.

"کیک عسل" در یک اجاق گاز آهسته - یک دستور العمل ساده

خیلی سریع آماده میشه این به این دلیل است که در این دستور پخت نیازی به پخت هر لایه کیک جداگانه نیست. با استفاده از دستگاه یک بیسکویت درست می شود که سپس به قسمت های جداگانه بریده می شود. توصیه می شود برای این کیک عسل سبک و مایع را انتخاب کنید.