گیاهخواری را از کجا شروع کنیم: توصیه های عملی، منابع الهام، رژیم غذایی جدید. کتاب هایی در مورد گیاهخواری

اگر می‌خواهید گیاه‌خواری را امتحان کنید، می‌توانیم به شما پیشنهاد کنیم تعدادی از بهترین کتاب‌ها را در این زمینه بخوانید.

گیاهخوار شدن بهترین کاری است که می توانید برای خود، سیاره زمین و حیواناتی که هر روز رنج می برند انجام دهید. این نه تنها یک انتخاب انسانی بلکه یک انتخاب سالم است. مهم نیست که دقیقاً چه چیزی را می خواهید در مورد گیاهخواری بیاموزید، کتاب هایی که ما ارائه می دهیم به شما در این زمینه کمک می کند. به علاوه، در این کتاب ها دستور العمل هایی برای غذاهای خوشمزه پیدا خواهید کرد!

1. "گیاهخوار" نوشته کیتی فرستون

کیتی فرستون یک سلبریتی گیاهخوار است که برخی از بهترین کتاب های گیاهخواری موجود در بازار را نوشته است، از جمله کتاب پرفروش فوری نیویورک تایمز، گیاهخوار. "گیاهخوار" یک راهنمای اثبات شده و "انجیل" تشویق کننده برای کسانی است که می خواهند گیاهخوار شوند و به کمک نیاز دارند. گیاهخوار پر از اطلاعات، دستور العمل ها، نکات بهداشتی اثبات شده، توصیفات، نکات و پیشنهادات روزانه فوق العاده مفید است.

2. «لاغر»، کیتی فرستون

برای هر کسی که می‌خواهد با غذای گیاهی وزن کم کند، آخرین کتاب کتی فرستون، اسلیم، پاسخی به همه سؤالات است. "Slim" که در سال 2012 منتشر شد، به افرادی می گوید که می خواهند وزن کم کنند اما اطلاعات کافی در مورد نحوه تغییر به رژیم گیاهخواری ندارند. او به خوانندگان نشان می دهد که همه چیز در مورد تغییر تدریجی به غذاهای گیاهی است تا شما احساس خستگی نکنید. اگر به یک سبک زندگی سالم علاقه دارید این کتاب را حتما بخوانید غذای خوبو می خواهید برای همیشه وزن کم کنید.

3. مرا گیاهخوار صدا کن اثر کالین پاتریک-گودرو

کالین پاتریک-گودرو یک نویسنده، سخنران و متخصص سلامتی پرفروش گیاهخوار است که آخرین کتابش، چالش 30 روزه گیاهخواری، به فروش رسیده است. یکی از کتاب‌های قبلی او، «من را گیاه‌خوار صدا کن»، بهترین کتاب برای یادگیری نحوه پختن غذاهای آسان با استفاده از غذاهای کامل است. چه برگرهای گیاهی خوشمزه، چه دسرها یا غذاهای جانبی عالی، Call Me Vegetarian چیزی برای شما دارد. همچنین اطلاعات فوق العاده ای در مورد غذاهای سالم و فواید سبک زندگی گیاهخواری دارد.

4. Forks Over Knives، T. Colin Campbell، Caldwell Esselstyn

کتاب چنگال بر سر چاقوها 4 سال پیش تبدیل به یک حس فوری شد و بعدها به لطف محبوبیتش به فیلم تبدیل شد. این کتاب که توسط دو پزشک مشهور، T. Colin Campbell و Caldwell Esselstyn نوشته شده است، از مزایای یک رژیم غذایی گیاهی کامل از طریق تحقیقات پزشکی پشتیبانی می کند. کمپبل و اسسلستین الهام بخش، حقایق پزشکی و دستور العمل های سادهبرای هر کسی که می‌خواهد گیاه‌خوار شود و دستورالعمل‌های غذایی دقیقی با خود دارد.

5. "آتش نشانی در رژیم غذایی"

آتش نشانان در رژیم غذایی در سال 2009 منتشر شد، زمانی که تیمی از آتش نشانان در آستین، تگزاس، تصمیم گرفتند برای بهبود سلامت خود به مدت 28 روز گیاهخوار شوند. همه آنها وزن کم کردند، سطح کلسترول و قند خونشان کاهش یافت. همه آنها انعطاف پذیرتر و پرانرژی تر شدند. آتش نشان ها تصمیم گرفتند کتابی به نام آتش نشانان در رژیم غذایی بنویسند و ما خوشحالیم که این کار را انجام دادند - این کتاب پر از اطلاعاتی است که باید در مورد گیاهخواری بدانید و نکات مفید آشپزی برای مبتدیان. چه کسی می خواهد لازانیا سیب زمینی شیرین را امتحان کند؟

6. «چگونه گیاهخوار شویم؟»، الیزابت کاستوریا

کتاب الیزابت کاستوریا چگونه گیاهخوار شویم؟ یک راهنمای عالی برای کسانی که می خواهند همه چیز را در مورد گیاهخواری بیاموزند. او منابع مفیدی را معرفی می‌کند که نه تنها به شما یاد می‌دهد چگونه برچسب‌ها را به درستی بخوانید تا مواد حیوانی موجود در ویتامین‌ها و مکمل‌های مختلف را شناسایی کنید، بلکه به شما کمک می‌کند. نکات مفیددر مورد نحوه انتخاب لباس های گیاهی، ملافه، لوازم آرایشی و غیره. اگر واقعاً می خواهید مانند یک گیاهخوار زندگی کنید و فقط غذای گیاهی نخورید، پس این کتاب برای شما مناسب است.

7. Vegetarian for Life، جک نوریس و ویرجینیا ماسینا

این کتاب که توسط متخصص تغذیه جک نوریس و دانشمند ویرجینیا ماسینا نوشته شده است، یکی دیگر از آغازگرهای گیاهی ضروری برای یادگیری در مورد مواد مغذی گیاهی، نکات آشپزی و دستور العمل های ساده. این یک مطالعه عالی برای هر کسی است که می خواهد کمی بیشتر در مورد زندگی به عنوان یک گیاهخوار بداند، نه فقط آنچه که می خورند. امروزه این یکی از محبوب ترین کتاب های گیاهخواری در بازار است.

8. "ترجیح غذای خام"، Jena Hamshaw

"ترجیح غذاهای خام" کتاب جدیدی از جنا همشاو، نویسنده وبلاگ گیاهی بسیار محبوب، "ترجیح غذاهای خام" است. جنا یک متخصص تغذیه و مشاور تغذیه ثبت شده است. تغذیه منطقی. او بر اهمیت استفاده تاکید می کند محصولات طبیعیو غذاهای خام گیاهی کتاب جنا، ترجیح دادن غذاهای خام، برای کسانی که می‌خواهند بی‌نظیر، ساده و بی‌نظیر یاد بگیرند، عالی است. دستور العمل های خوشمزه، که نه تنها برای گیاهخواران، بلکه برای کسانی که رژیم غذایی خام را ترجیح می دهند نیز مناسب است.

9. کتاب آشپزی Oh She Glows نوشته آنجلا لیدون

آنجلا لیدون نویسنده یکی از محبوب ترین وبلاگ های گیاهی در اینترنت به نام Oh She's Glowing است. اولین کتاب آشپزی آنجلا به یک پرفروش فوری تبدیل شد و اکنون پرفروش ترین کتاب آشپزی در آمازون است. این شامل بیش از 100 دستور العمل خوشمزه و اطلاعات تغذیه ای زیادی در مورد غذاهای گیاهی است. کتاب آشپزی Oh She Glows مطمئناً شما را متقاعد می کند که غذاهای گیاهی را امتحان کنید.

فرقی نمی کند که گیاهخوار هستید یا فقط به امتحان غذاهای گیاهی علاقه دارید، حتما این کتاب ها را بخوانید. آیا این کتاب ها را در مورد گیاهخواری خوانده اید؟ اگر بله، کدام یک مورد علاقه شماست؟

کتاب هایی در مورد گیاه خواری و گیاهخواران نه تنها برای حامیان رژیم غذایی "ضد گوشت" بلکه برای دوستداران رژیم های غذایی مختلف نیز جالب خواهد بود. فواید و مضرات امتناع محصولات گوشتیدر آثار نویسندگان در مورد این موضوع توضیح داده شده است. کتاب‌های مربوط به تغذیه گیاه‌خواری حاوی تعداد زیادی هستند اطلاعات مفید، که احتمالاً قبلاً نمی دانستید. شما می توانید در مورد نظرات مردم، در مورد تجربیات آنها در غذا خوردن بدون محصولات حیوانی مطلع شوید. می توانید تاریخچه گیاهخواری و خیلی چیزهای دیگر را بیاموزید. نکته اصلی این است که تمام کتاب های مربوط به موضوعات مورد علاقه شما در یک مکان جمع آوری شده است و نیازی نیست به دنبال آنها بگردید.

1. .
چگونه از سبزیجات و محصولات غلات غذاهای خوشمزه و مقوی تهیه کنیم؟ نحوه حفظ تعادل بین غذای سالمو احساس رضایت از آنچه می خورید؟ این و بسیاری موارد دیگر در این کتاب فوق العاده در مورد سیستم تغذیه سبک گیاهخواری مورد بحث قرار گرفته است.

2.
E. Sushko جسورانه و فریبنده در مورد تصمیم خود برای گیاهخوار شدن و دست کشیدن از خوردن گوشت صحبت می کند. به تدریج، خواننده تردید در مورد "گیاهخوار بودن یا نبودن" را کنار می گذارد و به عنوان یک جایزه دلپذیر - بسیاری از دستور العمل های سریع و خوشمزه!

3. گوشت برای ضعیفان - جان جوزف
راک پانک وحشیانه D. Joseph به روشی در دسترس و "بدون سانسور" برای هر خواننده توضیح می دهد که چرا سرانجام تصمیم گرفت از خوردن گوشت دست بکشد و آموزش ببیند تا آشپزی شود که غذاهای منحصراً گیاهی تهیه می کند. این کتاب انفجاری برای افراد ضعیف یا گوشت خوار نیست!

4. وگان فریک - باب تورس، جنا تورس
گیاهخواران "دیوانه" آماده اند تا به صفوف پیروان غذاهای خوشمزه و سالم بپیوندند! اگر زمان را مشخص می کنید و نمی توانید تصمیم بگیرید که از خوردن گوشت و ماهی خودداری کنید تا "مثل دیگران نباشید" - پس این کتاب فقط برای شماست! بخون خودت همه چیو میفهمی...

5.
این کتاب خوشمزه و سالم در مورد غذاهای سالم واقعاً برای بسیاری از گیاهخواران شگفتی خوشایند خواهد بود. کتابچه راهنمای آشپزی شامل صدها دستور العمل رنگارنگ و آسان برای تهیه بدون گوشت و ماهی است. و بگذارید غذا به شما لذت واقعی بدهد!

6. چگونه گیاهخوار شویم و بمانیم - جولیت گلاتلی
D. Gellatly یک زن شگفت انگیزترین سرنوشت است! در سن پانزده سالگی، او به طور داوطلبانه از خوردن گوشت و محصولات ماهی دست کشید و با گذشت زمان شروع به ترویج ایده تغذیه سالم به "مردم" کرد. او گامی جسورانه به جلو برداشت و واقعیت اطراف را تغییر داد...

7.
آیا رابطه ای بین ادیان جهانی و گیاهخواری وجود دارد؟ آر استفان با خوانندگان خود وارد بحث های کلامی خسته کننده نمی شود، بلکه به وضوح و به وضوح می گوید که در ابتدا هر دینی مدافع حفظ جان حیوانات بی گناه است...

8.
کتاب در مورد رژیم غذایی سالم "بدون توده های مخاطی" بیش از صد سال پیش نوشته شده است، اما هنوز ارتباط خود را از دست نداده است! به گفته نگارنده، بلغم ضایعات سرباره در بدن انسان است و باید با کمک غذاهای گیاهی شفابخش از شر آن خلاص شود...

9.
گیاهخوار شدن یعنی برداشتن گامی عظیم به سمت طبیعت! از این گذشته، گیاهخواری نه تنها تغذیه مناسب و سالم است، بلکه یک روش زندگی خاص است که با نگرش اخلاقی نسبت به همه موجودات زنده روی کره زمین تعیین می شود. چگونه به این موضوع نزدیک شویم؟

10.
بسیاری از مردم فواید غذاهای گیاهی را می دانند، اما ترک خوردن گوشت و محصولات ماهی گاهی بسیار دشوار است! نویسنده کتاب جذاب S. Hawala به آرامی و گام به گام هر خواننده را به سمت تصمیم گیری آگاهانه سوق می دهد ...

11. گوشتخواران بی میل: گربه ها، سگ ها و معنای واقعی وگان بودن - جد گیلن
دی. گیلن در کتاب صریح خود از همه صاحبان حیوانات می‌خواهد که تغذیه حیوانات خانگی خود را با گوشت و محصولات جانبی آن متوقف کنند. نویسنده از تجربه خود دید که چه اتفاقی برای حیوان خانگی اش افتاد که شروع به دادن غذای گیاهی سالم به او کرد...

12.
این نویسنده رسوایی با صدای بسیار بلند و بسیار نزدیک، خطرات بزرگ فرآورده های گوشتی را به خوانندگانش می گوید! یکبار در سنین جوانی، دی فوئر مخفیانه به یک کشتارگاه بزرگ راه یافت و منظره وحشتناکی را دید که زندگی او را برای همیشه تغییر داد...

13.
اصول ودایی خوردن غذاهای سالم و مغذی برای بسیاری از گیاهخواران از سراسر جهان شناخته شده است. نویسنده کتاب در مورد غذاهای گیاهی هندی به شیوه ای جذاب و ساده صحبت می کند و از خوانندگان خود دعوت می کند تا غذاهای فوق العاده خوشمزه آن را امتحان کنند... 14. اسرار رژیم غذایی خام - فردریک پاتنود
F. Patenol نه تنها نویسنده معروف کتاب پرفروش تحسین شده رژیم غذایی خام، بلکه پیرو فعال او نیز هست. صفحه به صفحه شواهد قانع کننده ای از یک گیاهخوار نشان می دهد که چرا مردم باید خوردن گوشت را کنار بگذارند و به رژیم غذایی "سبزیجات" روی بیاورند...

15. وگان های خیابان اصلی - ویکتوریا موران
وی. موران با همکاری دخترش رازهای سبک زندگی گیاهخواری را در شرایط روزمره یک فرد عادی فاش می کند. بیش از سی سال است که این زن شگفت انگیز محصولات حیوانی نخورده است و به نظر می رسد A+ است!

16. تغذیه وگان: خالص و ساده - مایکل کلاپر
M. Klaper دکترای افتخاری علوم پزشکی و پیرو سبک زندگی گیاهخواری است. او ادعا می کند که حتی یک نفر تا به حال "مرده" نشده است، زیرا او یک استیک خوب با خون را به موقع نخورده است. غذاهای گیاهی راه مطمئنی برای سلامتی و طول عمر هستند!

17. چرا من وگان هستم - والتر باند
دبلیو. باند "مهره سختی برای شکستن" است، اما تجربه کار در یک کشتارگاه او را مجبور کرد تا در نظرات خود در مورد بسیاری چیزها تجدید نظر کند. به تدریج، این مرد به طور کامل محصولات حیوانی را رها کرد و آنها را با غذاهای طبیعی گیاهی جایگزین کرد. و او احساس بسیار خوبی دارد!

18.
R. F. Kapleau یک پیرو وفادار آیین بودایی است - صلح آمیزترین دین در جهان. نویسنده در کتاب "مهربان" خود نگرش بودیسم را به مرگ بی رحمانه حیوانات به خاطر یک قطعه آشکار می کند. گوشت خوبو خواستار توقف فوری این خشونت است...

19. ملت وگان - آر. آلن بوگل
جنبش "ملت وگان" در دنیای مدرن به سرعت در حال شتاب گرفتن است! وقتی عده ای ناشیانه و بی سر و صدا به ظلم به حیوانات و امتناع از خوردن گوشت اعتراض می کنند، عده ای دیگر آماده اند تا برای تحقق بخشیدن به این ایده دست به اقدامات افراطی بزنند...

20.
همه ادیان جهان در مورد موضوع "غذا" بسیار محتاط هستند و پنهانی خواستار محافظت از حیوانات و طبیعت هستند. اما در واقعیت، تزهای آنها وارونه می شود و اس. روزن تصمیم می گیرد با گفتن حقیقت وحشتناک جلوی این ریاکاری جهانی را بگیرد...

21. گیاهخوار - کیتی فرستون
"گیاهخوار" از ستاره جهانی سبک زندگی سالم K. Freston یک نجات دهنده واقعی برای کسانی است که تازه با قدم های کوچک و نامشخص وارد صفوف گیاهخواران می شوند. نویسنده بسیاری از نکات مفید و دستور العمل های خوشمزه را ارائه می دهد!

22. مرا یک گیاهخوار صدا کنید - کالین پاتریک-گودرو
K. Patrick-Gudreau از پیروان فعال سبک زندگی گیاهخواری و نویسنده بسیاری از کتاب های پرفروش تحسین شده در مورد تغذیه مناسب! او در کتاب قبلی خود دستور العمل های خوشمزه و فوق العاده ساده برای تهیه غذاهای مغذی گیاهی را منتشر کرده است.

23. چگونه گیاهخوار شویم؟ - الیزابت کاستوریا
چگونه می توان گیاهخوار شد و واقعاً به یک سبک زندگی سالم پایبند بود بدون اینکه دوباره به گوشت گیر کرد؟ E. Kastoria به خوانندگان خود توصیه های مفید زیادی می کند و نحوه تشخیص وجود محصولات حیوانی در هر منطقه را آموزش می دهد ...

24. گیاهخوار برای زندگی - جک نوریس و ویرجینیا ماسینا
در یک کتاب جذاب در مورد گیاهخواری از متخصص تغذیه محبوب D. Norris، هر خواننده چیزهای جدید و مفید زیادی خواهد آموخت! دکتر دلایل قانع کننده ای ارائه می دهد که چرا باید محصولات حیوانی را کنار بگذارید و فقط غذاهای گیاهی بخورید ...

25. ترجیح دادن غذای خام - Jena Hamshaw
دی.همشو متخصص تغذیه با سالها تجربه و نویسنده کتابهای معروف تغذیه صحیح و سالم است. او در انتشار جدید خود، خام‌خواران و گیاه‌خواران را خطاب قرار می‌دهد و دستور العمل‌های ساده و بسیار خوشمزه برای تهیه غذاهای گیاهی را برای آنها در یک مکان جمع‌آوری می‌کند!

7 بهترین کتاب درباره گیاه‌خواری و گیاه‌خواری برای برداشتن اولین قدم 1. گیاه‌خوار نوشته کتی فرستون کیتی فرستون یک گیاه‌خوار مشهور است که برخی از بهترین کتاب‌ها را در مورد گیاه‌خواری در بازار نوشته است، از جمله کتاب پرفروش فوری نیویورک تایمز گیاه‌خوار. "گیاهخوار" یک راهنمای اثبات شده و "انجیل" تشویق کننده برای کسانی است که می خواهند گیاهخوار شوند و به کمک نیاز دارند. گیاهخوار پر از اطلاعات، دستور العمل ها، نکات بهداشتی اثبات شده، توصیفات، نکات و پیشنهادات روزانه فوق العاده مفید است. 2. مرا گیاهخوار صدا کن اثر کالین پاتریک-گودرو کالین پاتریک-گودرو نویسنده، سخنران و متخصص سلامتی گیاهخوار پرفروش است که آخرین کتابش، چالش 30 روزه گیاهخواری، به فروش رسیده است. یکی از کتاب‌های قبلی او، «من را گیاه‌خوار صدا کن»، بهترین کتاب برای یادگیری نحوه پختن غذاهای آسان با استفاده از غذاهای کامل است. چه برگرهای گیاهی خوشمزه، چه دسرها یا غذاهای جانبی عالی، Call Me Vegetarian چیزی برای شما دارد. همچنین اطلاعات فوق العاده ای در مورد غذاهای سالم و فواید سبک زندگی گیاهخواری دارد. 3. “Forks Over Knives”, T. Colin Campbell, Caldwell Esselstyn کتاب “Forks Over Knives” 4 سال پیش به یک حس فوری تبدیل شد و بعداً به لطف محبوبیت آن به فیلم تبدیل شد. این کتاب که توسط دو پزشک مشهور، T. Colin Campbell و Caldwell Esselstyn نوشته شده است، از مزایای یک رژیم غذایی گیاهی کامل از طریق تحقیقات پزشکی پشتیبانی می کند. Campbell و Esselstyn الهام‌بخش، حقایق پزشکی و دستور العمل‌های ساده برای هر کسی که می‌خواهد گیاه‌خوار شود با دستورالعمل‌های تغذیه‌ای دقیق ارائه می‌کند. 4. آتش نشانان در رژیم غذایی آتش نشانان در رژیم غذایی در سال 2009 منتشر شد، زمانی که تیمی از آتش نشانان در آستین تگزاس تصمیم گرفتند برای بهبود سلامت خود به مدت 28 روز گیاهخوار شوند. همه آنها وزن کم کردند، سطح کلسترول و قند خونشان کاهش یافت. همه آنها انعطاف پذیرتر و پرانرژی تر شدند. آتش نشان ها تصمیم گرفتند کتابی به نام آتش نشانان در رژیم غذایی بنویسند و ما خوشحالیم که این کار را انجام دادند - این کتاب پر از اطلاعاتی است که باید در مورد گیاهخواری بدانید و نکات مفید آشپزی برای مبتدیان. چه کسی می خواهد لازانیا سیب زمینی شیرین را امتحان کند؟ 5. "چگونه گیاهخوار شویم؟"، کتاب الیزابت کاستوریا نوشته الیزابت کاستوریا "چگونه گیاهخوار شویم؟" یک راهنمای عالی برای کسانی که می خواهند همه چیز را در مورد گیاهخواری بیاموزند. او منابع مفیدی را معرفی می‌کند که نه تنها به شما یاد می‌دهد چگونه برچسب‌ها را بخوانید تا مواد حیوانی موجود در ویتامین‌ها و مکمل‌های مختلف را شناسایی کنید، بلکه نکات مفیدی در مورد نحوه انتخاب لباس‌های گیاهی، ملافه، لوازم آرایشی و غیره نیز ارائه می‌دهد. اگر واقعاً می خواهید مانند یک گیاهخوار زندگی کنید و فقط غذای گیاهی نخورید، پس این کتاب برای شما مناسب است. 6. گیاهخواری برای زندگی، جک نوریس و ویرجینیا ماسینا این کتاب توسط متخصص تغذیه جک نوریس و دانشمند ویرجینیا ماسینا نوشته شده است. این یک مطالعه عالی برای هر کسی است که می خواهد کمی بیشتر در مورد زندگی به عنوان یک گیاهخوار بداند، نه فقط آنچه که می خورند. امروزه این یکی از محبوب ترین کتاب های گیاهخواری در بازار است. 7. ترجیح دادن غذاهای خام، Jenna Hamshaw Preferring Raw Foods کتاب جدیدی از جنا همشاو، نویسنده وبلاگ گیاهی بسیار محبوب، ترجیح غذاهای خام است. جنا یک متخصص تغذیه و مشاور تغذیه ثبت شده است. او بر اهمیت خوردن غذاهای کامل و غذاهای خام و گیاهی تاکید می کند. کتاب جنا، ترجیح دادن غذاهای خام، برای کسانی که می خواهند دستور العمل های منحصر به فرد، ساده و خوشمزه ای را یاد بگیرند که نه تنها برای گیاهخواران، بلکه برای کسانی که رژیم غذایی خام را ترجیح می دهند نیز مناسب است، عالی است.

پیشگفتار

همه چیز با تصمیم نهایی برای گیاهخوار شدن، بودن یا ماندن شروع می شود. این کتاب روند گذار از گوشتخواری به گیاهخواری را به شما نشان می دهد - در هر مرحله از راه. به هر سوالی پاسخ داده می شود، هر شبهه ای در نظر گرفته می شود.

اگر قبلاً گیاهخوار هستید، این کتاب به شما اعتماد به نفس و دانش می دهد تا از اعتقادات خود دفاع کنید. اگر والدین شما نگران هستند، این کتاب آنها را آرام می کند. اگر حقایق کافی ندارید، می توانید آنها را در اینجا بیابید.

کشاورزی به یک صنعت مخفی تبدیل شده است که در آن حیوانات به دور از چشم کنجکاو در قفس های تنگ قرار می گیرند. فصل اول تاریک ترین جنبه های این صنعت را روشن می کند و وضعیت واقعی امور را نشان می دهد. متوجه خواهید شد که حتی حیواناتی که در مزارع می بینید نمونه ای از رضایت نیستند، همانطور که شما به این باور رسیده اید - آنها همچنین جنبه های غم انگیز و پنهانی در زندگی دارند.

افراد بیشتری در سراسر جهان گیاهخوار می شوند و از خوردن گوشت و ماهی دست می کشند زیرا قیمت واقعی این گوشت را می دانند - و این هزینه محصول در سوپرمارکت نیست. فصل دوم به قیمت واقعی گوشت می پردازد: تأثیری که حیوانات پرورشی بر آنها می گذارند محیط; روش هایی که ماهیگیری اقیانوس ها را از بین می برد. جای تعجب نیست که بیش از 500000 جوان تنها در بریتانیا گیاهخوار هستند.

با وجود این، افسانه های باستانی در مورد خوردن گوشت هنوز زنده هستند. ما به گوشت نیاز داریم. گوشت سلامت است! قرار است ما گوشت بخوریم!» در جستجوی شواهدی برای این اظهارات، تمام دنیا را زیر و رو کردم و حدس بزنید به چه نتیجه ای رسیدم؟ چنین مدرکی وجود ندارد! چیزی که من پیدا کردم مجموعه ای از شواهد علمی و پزشکی بود که نشان می دهد گیاهخواران سالم تر هستند و عمر طولانی تری دارند. در فصل سوم، حقایق از خیال و واقعیت از بیهوده غربال می شوند.

ترک گوشت و ماهی قبلا به عنوان یک اقدام عجیب تلقی می شد، اما اکنون هم دانشمندان و هم پزشکان این تصمیم را تایید می کنند. با این حال، گیاهخوار بودن، گیاهخوار شدن و ماندن به معنای داشتن شجاعت برای دفاع از ایده های خود است. در فصل 4، شما به تنهایی از باورهای خود دفاع می کنید: در مدرسه، در خانه و در مقابل دوستانتان. این فصل همچنین تمام اطلاعات موجود و پشتیبانی شما را در مبارزه برای حفاظت از حیوانات ارائه می دهد.

از کجا همه اینها را بدانم؟ من آن را پشت سر گذاشته ام. من در 15 سالگی گیاهخوار شدم. از آن زمان تا کنون بیشتر عمر کاری خود را صرف نجات حیوانات کرده ام و با ده ها هزار جوان در سراسر بریتانیا صحبت کرده ام. مهمترین چیزی که متوجه شدم این است که حتی یک نفر می تواند تفاوت بزرگی ایجاد کند.

در طول زندگی یک نفر 5 گاو، 20 خوک، 29 گوسفند، 760 مرغ، 46 بوقلمون، 15 اردک، 7 خرگوش و نیم تن ماهی می خورد.

چه دلایل بهتری برای گیاهخوار شدن، بودن یا باقی ماندن نیاز دارید؟

بخش I. مزرعه حیوانات.

معرفی

من می خواهم از شما یک سوال بپرسم. آیا فکر می کنید حیوانات نیز می توانند احساساتی مانند درد و ترس را تجربه کنند یا می دانند گرمای شدید و سرمای شدید چیست؟ مگر اینکه، البته، شما یک بیگانه از مریخ هستید، پس باید پاسخ دهید بله، درست است؟

در واقع شما اشتباه می کنید. با توجه به اتحادیه اروپا (سازمانی که بسیاری از قوانین را در مورد نحوه رفتار با حیوانات در بریتانیا تعیین می کند)، باید با حیوانات مزرعه مانند دستگاه پخش سی دی رفتار شود. آنها بر این باورند که حیوانات چیزی بیش از یک کالا نیستند و هیچ کس اهمیتی نخواهد داد که در طول جنگ جهانی دوم غذای کافی در بریتانیا و اروپا وجود نداشته باشد تا حتی اطمینان حاصل شود که همه به اندازه کافی غذا دارند. محصولات در بخش های جیره بندی شده صادر شد. هنگامی که جنگ در سال 1945 به پایان رسید، کشاورزان در بریتانیا و سایر کشورها مجبور بودند تا آنجا که ممکن است مواد غذایی تولید کنند تا دیگر هرگز کمبودی وجود نداشته باشد.

در آن روزها تقریباً هیچ قانون و مقرراتی وجود نداشت. در تلاش برای رشد هرچه بیشتر غذا، کشاورزان از مقادیر زیادی کود و آفت کش در خاک علیه علف های هرز و حشرات استفاده کردند.

حتی با کمک آفت کش ها و کودها، کشاورزان نمی توانستند به اندازه کافی علف و یونجه برای تغذیه حیوانات پرورش دهند. به این ترتیب، آنها شروع به معرفی مواد غذایی مانند گندم، ذرت و جو کردند که بیشتر آنها از کشورهای دیگر وارد می شد. آنها همچنین مواد شیمیایی را برای کنترل بیماری به غذا اضافه کردند، زیرا بسیاری از حیواناتی که تغذیه مناسبی داشتند با بیماری های ویروسی بزرگ شدند.

از این به بعد، حیوانات دیگر نمی توانستند آزادانه در اطراف مزرعه پرسه بزنند، آنها در قفس های تنگ نگهداری می شدند، بنابراین انتخاب حیواناتی که سریعتر رشد می کنند یا توده گوشتی بزرگتری دارند، آسان تر بود. به اصطلاح پرورش انتخابی وارد عمل شد. حیوانات با کنسانتره غذایی تغذیه شدند که باعث رشد سریع شد. این کنسانتره ها از ماهی خشک، آسیاب شده یا تکه های گوشت حیوانات دیگر تهیه می شد.

الان همین است مقدار زیادمردم مشتاق یک سبک زندگی سالم هستند. یکی از جنبه های آن گیاهخواری است. این مفهوم بسیار گسترده تر از خوردن غذاهای گیاهی در حالی که کاملاً از حیوانات دوری می کند است. اگر فرد شروع به پیوستن به آن کند، جهان بینی، عادات و نگرش خود را نسبت به بسیاری از چیزها و پدیده ها تغییر می دهد.

برای تبدیل شدن به بخشی از این فرهنگ منحصر به فرد، باید آن را بشناسید، با اصول غیرمعمولش وارد این دنیا شوید. سوال این است که در این مسیر از کجا شروع کنیم تا دچار لغزش نشویم.

منابع الهام

ارزش این را دارد که حداقل با الهام گرفتن از ایده های گیاهخواری شروع کنید. اگر انگیزه قوی نداشته باشید، بعید است که موفق شوید. کتاب ها و فیلم هایی وجود دارد که راهنمای مفیدی برای مبتدیان هستند.

کتاب ها

برای آشنایی با زندگی کسانی که به چنین سیستم غذایی پایبند هستند، می توانید کتاب های مربوطه را مطالعه کنید. علاوه بر این، آنها می توانند هم هنری (با یک خط داستانی توسعه یافته) و هم علمی عامه پسند باشند (آنها جوهر این شیوه زندگی را آشکار می کنند). هر دو مفید خواهند بود - آنها به شما کمک می کنند تا این مسیر دشوار را شروع کنید:

1. کیتی فرستون "گیاهخوار": دستور العمل ها، نکات، توصیفات، بررسی ها.
2. "لاغر" کتی فرستون: در مورد گیاهخواری به عنوان راهی برای کاهش وزن صحبت می کند.
3. مرا گیاهخوار صدا کن اثر کالین پاتریک-گودرو: کتابی در مورد دستور العمل ها، غذاها، محصولات و مزایای گیاهخواری.
4. T. Colin Campbell, Caldwell Esselstyn "چنگال بر روی چاقوها": حقایق پزشکی در مورد مزایای این سبک زندگی.
5. الیزابت کاستوریا "چگونه گیاهخوار شویم؟": این کتاب به شما می آموزد که چگونه برچسب ها را بخوانید تا مواد منشأ حیوانی در محصولات را ببینید و همچنین به شما توصیه می کند که چگونه لباس، لوازم آرایشی و ملافه مناسب را در ارتباط با سبک زندگی جدید خود انتخاب کنید.
6. جک نوریس، ویرجینیا ماسینا "گیاهخوار برای زندگی": یک راهنمای عالی برای کسانی که تازه این مسیر را شروع کرده اند.
7. Jena Hamshaw "ترجیح غذاهای خام": دستور العمل های مورد استفاده در گیاهخواری و رژیم غذایی خام.
8. آنجلا لیدون "Oh Shenes": 100 دستور العمل های آشپزیغذاهای گیاهی
9. گوشت جان جوزف برای Wimps است: پانک راکر داستان زندگی خود را می گوید، که چگونه شخصاً گیاهخوار شد و همه عادات خود را تغییر داد - یک مثال عالی برای مبتدیان.
10. A. Romanova "وگان برای مبتدیان": راهنمایی برای کسانی که تازه شروع به تجدید نظر در زندگی خود از نقطه نظر یک سیستم تغذیه جدید کرده اند. نویسنده با جزئیات می گوید که چگونه از ابتدا گیاهخوار شوید.

برای شروع درست غذا خوردن و گیاهخواری، باید در مورد این موضوع اطلاعات کافی داشته باشید. این کتاب کوچک TOP 10 بهترین کتاب در مورد این یک راه حل عالی برای این مشکل است.

فیلم ها

دوست ندارید بخوانید؟ خب، فیلم های داستانی، مستند و علمی عامه پسند زیادی در این زمینه وجود دارد. آنها همچنین به شما کمک می کنند تا انتقال به گیاهخواری را شروع کنید، زیرا حاوی توصیه های بصری برای هر روز و نمونه های الهام بخش است:

1. "زمینی ها" (2003).
2. "چنگال به جای چاقوی جراحی" (2011).
3. "اشک پنهان در پشت دیوار آهنی" (2011) - فیلم کوتاه.
4. "بهترین سخنرانی که تا به حال شنیده اید: گری یووفسکی" (2010).
5. "خوردن زمین" (2007).
6. "خوک مقدس" (2006).
7. "یارو" (2009).
8. "زنجیره غذایی" (2011).
9. "راه گوشت" (2013).
10. "گوشت: داستان فریب همه روسی" (2009).
11. "تکامل در ذات" (2014).
12. "قسمت دوتایی" (2004).
13. "همبرگر بدون تزئین" (2007).

فیلم های سرگرم کننده درباره فواید گیاهخواری و اینکه اگر تصمیم به پیوستن به این سبک زندگی دارید از کجا شروع کنید.

ستاره ها

گیاهخواران معروف

و البته هیچ کس مانند افراد مشهور به ما، مردم عادی انگیزه نمی دهد. در میان ستارگان افراد زیادی هستند که گیاهخوار هستند و این سبک زندگی را ترویج می کنند. به آنها نگاه کنید تا مانند آنها زیبا، لاغر و سالم شوید.

• جرد لتو، ریچارد گیر، برد پیت، الک بالدوین، لئوناردو دی کاپریو، جیم کری بازیگران هالیوود هستند.
• نمکووا پترا مدل چک است.
• جینیفر گودوین، اولیویا وایلد، درو بریمور، اوما تورمن، جسیکا سیمپسون، پاملا اندرسون، ناتالی پورتمن، دمی مور - بازیگران زن.
• مایک تایسون یک بوکسور است.
• آزی آزبورن - خواننده.
• ایوان پادوبنی یک ورزشکار است.
• لئو تولستوی - نویسنده.
• آناستازیا ولوچکووا - بالرین.
• والریا گای ژرمنیکا کارگردان سینما است.
• پل مک کارتنی یک ستاره راک است.
• هنری فورد یک مخترع است.
• توماس ادیسون - مخترع.
• لئوناردو داوینچی - نقاش ایتالیایی.
• بروس لی استاد هنرهای رزمی است.
• آلبرت انیشتین - فیزیکدان.
• اولگا شلست مجری تلویزیون است.
• نادژدا بابکینا، لایما وایکوله - خوانندگان.
• میخائیل زادورنوف - طنزپرداز.

آیا در بین آنها مورد علاقه شما وجود دارد؟ نمونه هایی از ستاره هایی که به این سیستم غذایی پایبند هستند برای پیوستن به آنها بسیار الهام بخش هستند.

فهمید: چرا؟

اگر تازه شروع به گیاهخوار شدن کرده اید، باید دلایل این عمل مسئولانه را به وضوح درک کنید. فقط این است که مردم سبک زندگی خود را به شدت تغییر نمی دهند. برخی از عوامل خاص باید انگیزه و الهام بخش برای رفتن به جلوتر باشند، نه اینکه در این مسیر متوقف شوند و بر همه مشکلات در مسیر غلبه کنند. ما به شما کمک خواهیم کرد تا متوجه شوید دقیقاً چه چیزی در این مورد به شما انگیزه می دهد. فقط آنچه را که برای شما صدق می کند انتخاب کنید.

دلایل احتمالی روی آوردن به گیاهخواری:

1. پزشکی: برای کاهش خطر برخی بیماری های تهدید کننده زندگی.
2. اخلاقی: تبرئه مسئولیت کشتار دسته جمعی بی رویه حیوانات.
3. دینی: اگر اعتقادی دارید که خوردن گوشت را منع می کند.
4. زیست محیطی: برای به حداقل رساندن آسیبی که تولید گوشت به محیط زیست وارد می کند.
5. اقتصادی: صرفه جویی در محصولات.

توجه داشته باشید که در اینجا دلیلی برای کاهش وزن وجود ندارد. اگر نیاز به کاهش وزن دارید (و فقط)، کافی است به سادگی یکی را انتخاب کنید، که از نظر زمان محدود است و شامل تغییر اساسی در سبک زندگی نمی شود. پس با شناسایی درست دلیلی که می خواهید پیرو این سیستم شوید، شروع کنید.

در مورد یک گزینه تصمیم بگیرید

گزینه های مختلفی برای گیاهخواری وجود دارد. آنها توسط تعدادی از محصولاتی که یا مصرف می کنند یا خیر تعیین می شوند. این یک سوال بسیار مهم است، بنابراین توصیه می شود آن را نیز درست زمانی که شروع به انتخاب این مسیر می کنید، حل کنید.

یک جدول راحت به شما امکان می دهد بفهمید به کدام جهت نزدیک تر هستید. در اینجا می توانید ببینید که همه چیز به تخم مرغ و محصولات لبنی برمی گردد. شما می توانید نه تنها بدون گوشت، بلکه بدون آنها نیز زندگی کنید - یک گیاهخوار واقعی خواهید شد.

علاوه بر این جهت های اصلی، چندین شاخه دیگر از گیاهخواری وجود دارد که بهتر است از قبل در مورد آنها یاد بگیرید تا آماتور نباشید:

• خام خواران کسانی هستند که غذاهای خام گیاهی را ترجیح می دهند که تحت هیچ گونه فرآوری قرار نگیرند (و این نه تنها در مورد آتش، بلکه در مورد نمک زدن، تخمیر، ترشی و غیره نیز صدق می کند).
• میوه خواران کسانی هستند که میوه های تازه گیاهی می خورند: میوه ها، توت ها، آجیل ها، دانه ها.

بنابراین سفر گیاهخواری خود را با تعیین اینکه در کدام کمپ قرار می گیرید آغاز کنید.

نکات مفید به شما کمک می کند تا در مسیر درست زندگی جدید خود شروع کنید. به یاد داشته باشید که تغذیه جنبه اصلی، اما نه تنها جنبه این جهان بینی است. بنابراین، باید به نکات دیگر توجه زیادی داشته باشید:

1. معاینه پزشکی انجام دهید تا متوجه شوید که آیا منع مصرفی برای پیروی از رژیم گیاهخواری دارید یا خیر. با پزشک معالج خود مشورت کنید.
2. هر روز کتاب بخوانید و فیلم هایی در مورد گیاهخواری تماشا کنید.
3. افراد همفکر پیدا کنید - هم با تجربه (آنها به شما کمک خواهند کرد) و هم مبتدی (شما از یکدیگر حمایت خواهید کرد).
4. با خانواده و دوستان خود صحبت کنید: آنها چگونه میل شما را برای تغییر زندگی خود برآورده می کنند؟ برای این واقعیت آماده باشید که همه اعتقادات شما را به اشتراک نخواهند گذاشت. کسی می خندد (و نه همیشه با مهربانی)، کسی انگشت خود را به سمت شقیقه او می چرخاند و کسی کاملاً از برقراری ارتباط با شما امتناع می کند.
5. اگر هنوز سرگرمی ندارید، شروع به جستجو کنید. اولاً، به این ترتیب اوقات فراغت خود را که قبلاً در آن می نشستید و با هر دو گونه چیزی خوشمزه و حرام می خوردید، پر می کنید. این امر شما را از گرسنگی که در هفته های اول ترک گوشت همراه شما خواهد بود، منحرف می کند. ثانیا، روحیه خوبی به شما می دهد، که ممکن است در مرحله اولیه به دلیل چنین تغییرات قابل توجهی در زندگی خراب شود.
6. به دنبال شادی های کوچک باشید، آنچه را که می خواهید انجام دهید و بیشتر از همه لذت می برید - این به شما کمک می کند بر مانع 21 روزه غلبه کنید.
7. بله، دقیقاً 21 روز دیگر شروع به پیوستن به گیاهخواری خواهید کرد، زیرا در این دوره (از نظر علمی ثابت شده) یک فرد عادت مداوم ایجاد می کند. بعدا راحت تر میشه

توصیه اصلی این است که همه چیز را یکباره نگیرید، همه چیز را به تدریج انجام دهید. شما نمی توانید صبح دوشنبه از خواب بیدار شوید و بلافاصله شروع به زندگی به روشی کاملاً جدید کنید و تمام عادات قدیمی خود را فراموش کنید. بنابراین خطر شکست وجود دارد، زیرا چرخش هم از نظر فیزیکی و هم از نظر اخلاقی بسیار تیز خواهد بود. وقتی یک قانون را درست کردید، به سراغ قانون دیگری بروید. این تنها راهی است که شما در این تلاش موفق خواهید شد.

تغذیه

در نهایت، یکی از مهم ترین جنبه های گیاهخواری، تغذیه است. اگر تازه شروع به یادگیری اصول اولیه کرده اید، در ابتدا باید با کسانی که اطلاعات زیادی در مورد آن دارند یک رژیم غذایی ایجاد کنید. اگر این امکان پذیر نباشد، از اشتباهات خود درس خواهید گرفت. اما دوباره، همه چیز در اینجا باید مرحله به مرحله انجام شود.

مرحله شماره 1. اصول اولیه رژیم گیاهخواری را رعایت کنید

1. انتقال باید تدریجی باشد. امتناع ناگهانی محصولات آشنااغلب منجر به شکست می شود.
2. تعداد غذاهای گوشتیدر رژیم غذایی باید به آرامی کاهش یابد: از امروز همبرگر را کنار گذاشتیم، از فردا - از کتلت و غیره. هر کدام از آنها باید با میوه یا سبزیجات جایگزین شود.
3. فقط دستور العمل هایی را که دوست دارید بپزید. خودتان را مجبور نکنید چیزی بخورید که شما را بیمار می کند.
4. رژیم غذایی باید بسیار متنوع باشد.
5. از آنجایی که غذاهای گیاهی برای مدت طولانی سیر نمی شوند، وعده های غذایی کسری خواهد بود: 5-6 بار در روز وقت داشته باشید که میان وعده بخورید.
6. حبوبات و آجیل به عنوان منابع پروتئین باید روزانه در رژیم غذایی گنجانده شوند.
7. اساس رژیم غذایی میوه ها، سبزیجات، سویا، محصولات پخته شده از آرد سبوس دار، قارچ، غلات، کلپ، برنج صیقل نیافته است.
8. کمبود حس چشایی را می توان با گیاهان معطر، گیاهان و ادویه جات جبران کرد.

در تابستان، زمانی که بازارها و فروشگاه ها مملو از میوه ها و سبزیجات تازه هستند که حتی به دلیل فصلی بودن، قیمت آنها کاهش یافته است، به گیاهخواری روی بیاورید.

جزء کمی رژیم غذایی:

• 25٪ - سبزیجات برگ دار برای سالاد؛
• 25٪ - سبزیجات ریشه ای و سبز که می توانند روی آتش باز پخته شوند.
• 25٪ - میوه ها (تابستان) و میوه های خشک (زمستان)؛
• 10٪ - پروتئین های گیاهی: آجیل، حبوبات، محصولات لبنی، تخم مرغ؛
• 10٪ - کربوهیدرات ها: شکر، نان، غلات؛
• 5٪ - چربی ها: روغن های گیاهی، مارگارین.

گام 2. یک منوی نمونه ایجاد کنید

منوی هفته:

مرحله شماره 3. دستور العمل ها را برای اولین بار انتخاب کنید

با پیدا کردن خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل ها برای خود شروع کنید که می توانید از آنها برای تهیه غذاهای متناسب با سیستم گیاهخواری استفاده کنید. برخی از آنها را مورد توجه شما قرار می دهیم.

• صبحانه: بلغور جو دوسر در آب پرتقال.

بخار کنید غلات. یک موز متوسط ​​رسیده را له کنید. فرنی را مستقیم روی آن قرار دهید و آب پرتقال تازه را روی آن بریزید.

• ناهار: دسر سیب و هویج

2 عدد سیب متوسط ​​را پوست گرفته و هسته بگیرید. در مخلوط کن بزنید (یا از رنده ریز رد کنید). پوست 1 را نیز به همین ترتیب خرد کنید. آنها را مخلوط کنید. یکی از شیرین کننده ها را اضافه کنید: می تواند شربت افرا، شهد آگاو یا عسل باشد.

• ناهار: سوپ افغانی

200 گرم عدس را به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید. 2 عدد سیب زمینی متوسط ​​را ریز خرد کنید، 2 عدد فلفل دلمه ای. 1 تره فرنگی را خرد کنید. عدس را بجوشانید تا نیم پز شود، سبزیجات، 30 میلی لیتر روغن زیتون را اضافه کنید. قبل از سرو، با سبزی خرد شده یا جعفری تزئین کنید.

• میان وعده بعد از ظهر: چیزکیک با موز

100 گرم پنیر کوتیج فشرده را با 30 میلی لیتر خامه ترش چرب خرد کنید تا یکدست شود. اگر پنیر کوتیج دانه دار است بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید. یک موز متوسط ​​را با چنگال له کنید یا درشت رنده کنید. هر دو جرم را مخلوط کنید، 50 گرم اضافه کنید آرد غلات کامل، همه را کاملاً شکست دهید. کیک پنیر درست کنید، آنها را با سمولینا بپاشید، سرخ کنید یا بپزید. خنک شده با خامه ترش سرو کنید.

• شام: کلم بروکلی خورش شده با سبزیجات

500 گرم کلم را به گل آذین تقسیم کرده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سرخ کنید روغن زیتونتا زرد شدن 2 عدد گوجه فرنگی ورقه شده و یک حبه سیر له شده را به تابه اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه کلم بروکلی پخته شده را به سبزیجات اضافه کنید. درب را ببندید. 20 دقیقه بجوشانید. قبل از سرو، با شوید یا جعفری خرد شده تزئین کنید.

حالا ممکن است فکر کنید که اطلاعات زیادی وجود دارد، اما در واقع این فقط نوک کوه یخی است که گیاهخواری نامیده می شود. شما تازه سفر خود را آغاز کرده اید - و هنوز وارد این دنیای وسیع و منحصر به فرد نشده اید. با مشکلات و انتقادات زیادی از سوی دیگران مواجه خواهید شد. نکته اصلی این است که درک کنید که واقعاً به آن نیاز دارید.

اگر هدف خود را به شدت دنبال کنید، به همه چیز خواهید رسید. اگر کنجکاوی معمولی، یا میل به شبیه شدن به دیگران (این در حال حاضر مد شده است)، یا میل جنون آمیز به کاهش وزن رانده می شوید، بعید است که برای مدت طولانی در اینجا بمانید. در هر صورت برای شما آرزوی موفقیت داریم!