Wie man Trompete kocht. Einfache und leckere Rezepte

Fleisch Wellhornschnecke tauchen zunehmend in den Regalen der Geschäfte auf. Also habe ich ein paar gefrorene Trompeter von meiner letzten Reise nach Sachalin mitgebracht. Aber bevor wir es essen, wollen wir herausfinden, um was für ein Tier es sich handelt, wie es lebt und wie man es richtig zubereitet.

Beschreibung des Trompeters

Trompetenmuscheln verdanken ihren Namen ihrem spiralförmigen Gehäuse. Große Trompeterschalen (sie können mehr als 25 cm lang sein) wurden in der Antike als Signalpfeifen verwendet. Der Panzer der Wellhornschnecke ist mit einem Deckel verschlossen und schützt ihn so vor anderen Raubtieren. Die Molluske hat ein muskulöses Bein, das es Wellhornschnecken nicht nur ermöglicht, sich schnell genug über den Boden zu bewegen, sondern auch Beute zu halten.

Busicon ist eines der vielen Weichtiere aus der Familie der Wellhornschnecken.

Zum Atmen verwenden Trompeter ein spezielles Organ – einen Siphon – ein Rohr, durch das sauerstoffhaltiges Wasser in die Mantelhöhle der Molluske gelangt. Trompeter haben einen ziemlich langen Siphon (bis zu 2 Körperlängen), der es ihnen ermöglicht, zu atmen, während sie mehrere Zentimeter im Sand vergraben sind. Darüber hinaus können Trompeter ihre Beute riechen, indem sie Wasser durch einen Siphon saugen. Zur Nahrungsaufnahme verwenden Trompeter einen Rüssel, der aus der Radula, den Wänden des Rachens und der Mundhöhle besteht.

Trompetenfutter

Der Trompeter ist ein räuberisches Weichtier. Er ernährt sich von Krebstieren, Würmern, Stachelhäutern, Muscheln und sogar anderen Schnecken. Verachtet Aas auch nicht. Interessanterweise ist der Speichel des Trompeters giftig – er lähmt die Beute und gibt dem Raubtier die Möglichkeit, in Ruhe das Mittagessen zu genießen. Um einen giftigen Biss zu erzeugen, wenden Trompeter verschiedene Tricks an. In den meisten Fällen bohren sie mit ihrer Radula („Zunge“) ein Loch in den Panzer der Beute. Wenn der Trompeter auf eine Muschel mit einem starken und dicken Panzer stößt, ergreift der Trompeter die Muschel mit seinem großen muskulösen Bein und öffnet mit seinem eigenen Panzer als Keil das „Haus“ des Opfers.

Vervielfältigung und Verbreitung

Die Fortpflanzung erfolgt sexuell, die Befruchtung erfolgt intern. Trompeter legen mit Eiern gefüllte Kapseln ab.

Trompetereier

Trompeter leben in den Meeren der nördlichen und südlichen Hemisphäre, bevorzugen sandige Böden und kommen auch auf schlammigen Böden vor. In verschiedenen Tiefen gefunden.

Einsatz von Trompetern

Die Wellhornschnecke wird als Köder beim Angeln verwendet und die farbenfrohen Wellhornschneckenschalen sind bei Sammlern begehrt. Aber Trompeter ist vor allem als Meeresfrüchte-Delikatesse bekannt. Das Schalentierfleisch ist lecker, mit einem Hauch von Dorschleber (meiner Meinung nach).

Schöne Wellhornschneckenschalen werden auch heute noch geschätzt.

Wie kocht man Trompete?

Trompeterfleisch

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Trompeter, aber die Grundidee ist folgende: Im Kühlschrank aufgetautes Fleisch sollte in Eiswasser gelegt werden (mit Eis ist möglich) und fast Kochen. Dann wird der Trompeter weich sein. Wenn Sie es zu stark belichten, wird es gummiartig und Sie müssen es lange kochen und köcheln lassen.

Hier gutes Rezept Zubereitung von Wellhornschnecken aus dem Sachalin-Forum:

Geben Sie die gereinigte und gewaschene Trompete in einen Topf kaltes Wasser(vorzugsweise Quellwasser). Stellen Sie die Pfanne auf einen beheizten Herd. Rühren Sie die Trompete mit der Hand in der Pfanne, bis Sie das Gefühl haben, dass sie nicht mehr erträglich ist))) Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Trompete muss im gleichen Wasser abkühlen. Das ist alles. Der Trompeter wird sehr weich sein. Kaufen koreanische Soße. Guten Appetit!

Meeresfrüchte erobern immer mehr Herzen und Mägen. Wir werden alles herausfinden verschiedene Rezepte Wir lernen kochen, gehen aber trotzdem vorsichtig an den Meerestieren vorbei, die wir nicht vom Sehen kennen. Dazu gehört Trompeter – ein Weichtier, das nicht allzu oft in den Regalen zu finden ist. Wenn Sie es jedoch schaffen, es zu kaufen, müssen Sie gut vorbereitet sein und mehrere Rezepte auf Lager haben, mit denen Sie Meeresfrüchte zubereiten können.

Um Ihren Einkauf nicht zu verderben

Meistens kommt alles eingefroren zu uns. Bevor Sie also Meeresfrüchte zubereiten, müssen Sie diese richtig auftauen. Jeder von ihnen hat seine eigenen Einschränkungen. Insbesondere Wellhornschnecken (Mollusken) sollten niemals in Wasser aufgetaut werden. Es sollte im Kühlschrank auftauen. Wenn Sie nicht genügend Zeit haben, ist es akzeptabel, es bei Zimmertemperatur aufzutauen, es ist jedoch dennoch ratsam, dies zu vermeiden. Und zum Kochen empfehlen Fachleute, extrem kaltes Wasser einzuschenken – sogar Eis hinzuzufügen. Man sagt, dass das Fleisch dadurch viel weicher wird.

Und wie jedes Meerestier kann auch die Wellhornschnecke nicht verdaut werden. Um dies zu erreichen, empfehlen einige Köche, es gar nicht erst zu kochen, sondern es herauszunehmen, kurz bevor das Wasser zu kochen beginnt. Andere Quellen deuten jedoch darauf hin, dass es sich lediglich um ein Kochen handelt, wenn auch nur für eine sehr kurze Zeit. Sie müssen selbst entscheiden, welchen Rat Sie befolgen möchten.

Trompeter mit Pilzen

Dieses Gericht enthält etwa doppelt so viele Schalentiere wie Champignons. Damit die Pilze nicht zu viel Volumen verlieren, werden sie nach dem Reinigen und Waschen fast gar gekocht. Nach dem Abkühlen werden die Champignons möglichst nicht in Scheiben, sondern in Streifen geschnitten. In Butter anbraten; Sobald sie goldbraun sind, Streifen hinzufügen Paprika mit einer Schote pro 100 Gramm Pilze. Sobald die Paprika gebräunt ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Der Inhalt der Bratpfanne wird unter Rühren zwei bis drei Minuten lang gebraten, dann wird ein halbes Glas Milch hineingegossen. Wenn es kocht, fügen Sie die geschnittene Trompete hinzu. Das Kochrezept schlägt vor, das Gas auszuschalten, sobald das Gericht wieder kocht. Reis oder als Beilage serviert gekochte Kartoffeln(kann in Form von Püree vorliegen).

Trompeter im Teig

Bevor Sie die Trompete nach diesem Rezept zubereiten, müssen Sie den Teig zubereiten. Dafür die Eier mit Mehl schlagen, bis eine glatte Masse entsteht Teig wie Pfannkuchen. Jedes gewürzte Schalentierstück wird in die Mischung getaucht, der Überschuss tropft ab und der Trompeter wird bei sehr starker Hitze gebraten. Sonnenblumenöl. Braten Sie zunächst nur eine Muschel zum Testen. Sein Fleisch ist salzig, aber die natürliche Salzigkeit reicht möglicherweise nicht für Ihren Geschmack aus, dann müssen Sie dem Teig Salz hinzufügen.

Eingelegte Trompete

Zuerst sollten die Meeresfrüchte gekocht werden. Die Regeln für diesen Vorgang wurden bereits oben beschrieben. Die Zwiebel wird in große Halbringe zerbröselt, gesalzen und etwa fünf Minuten lang mit verdünntem Essig übergossen. Das abgekühlte Fleisch wird in Streifen geschnitten und beispielsweise in ein Glas gegeben, abwechselnd mit passierten Zwiebeln, Knoblauchscheiben und Pfeffer (Chili, wenn Sie es scharf mögen, oder bulgarisch, wenn Sie es süß mögen). Oben sollte sich eine Wellhornschnecke (Muschel) befinden. Wie bereitet man die Marinade zu? Wasser aufkochen (so viel, wie der Trompeter aufgenommen hat), Salz, Zucker und Zimt hineingießen, Schwarz und Pfeffer, Lorbeerblatt und hinzufügen Tomatenmark- alles in dem Verhältnis, das Ihnen gefällt. Wenn die Soße abgekühlt ist, einen Löffel Essig hinzufügen und die Marinade über die Schalentiere gießen. Nach ein paar Stunden können Sie sie essen.

Trompetensalat

Diese Molluske ist sehr vielfältig. Sie alle haben im Kern gekochte Trompeter. Hier sind einige unserer Meinung nach erfolgreichste Kombinationen.

1. 1,5 Kilogramm fein gehackte Schalentiere, ein Glas Erbsen aus der Dose(kann durch Mais ersetzt werden), zwei hartgekochte Eier, gehackt, etwa vier eingelegte oder eingelegte Gurken (auch gehackt), etwas Reis und eine kleine Zwiebel, in Essig eingeweicht oder überbrüht. Mit Mayonnaise verfeinert.
2. Dies ist eher ein Sommersalat, aber Sie können ihn sofort in Ihr Kochbuch aufnehmen. 1,5 Kilogramm Blatt- oder Kopfsalat, ein Ei, eine frische lange Gurke und zweihundert Gramm Trompete werden in proportionale Stücke geschnitten und mit fettarmer Mayonnaise angemacht oder es wird sehr saftig, wenn man ein paar Tomaten dazu gibt.

Wie man dekoriert, ist die zehnte Sache. Es wird definitiv kein zusätzliches Grün geben; Auch Oliven, Oliven und Zitronenscheiben schmecken gut.

Muscheln mit Pilzen und Rindfleisch

Dies ist eines der meisten interessante Wege wie man Trompeter kocht (wenn man es natürlich direkt aus der Schale bekommt). Nach dem Auftauen müssen die Schalen (ca. vierzig Stück) sorgfältig gereinigt werden, zumindest mit einer alten Zahnbürste. Anschließend werden sie etwa eine Stunde lang mit Brackwasser (kalt) gefüllt. Zu diesem Zeitpunkt werden ein Dutzend getrocknete Exemplare eingeweicht warmes Wasser. Dann müssen ihre Beine entfernt und die Kappen in schmale Streifen geschnitten werden. Der Trompeter wird in kochendem Wasser 6-7 Minuten unter einem Deckel gekocht, danach wird das Fleisch aus der Schale genommen und in Scheiben geschnitten. Ein Drittel Kilogramm Rindfleisch wird in einem Fleischwolf zerkleinert und mit Schalentieren, Pilzen, gehackten Zwiebeln und vier Knoblauchzehen vermischt. Es wird da reingefahren ein rohes Ei. Hackfleisch ist aromatisiert Sojasauce, Zucker, Paprika (rot und schwarz), Salz und ein Löffel Sesamöl. Die resultierende Füllung wird in die Schalen gefüllt, in denen sich die Wellhornschnecke (Muschel) befand, und die Schalen werden etwa zehn Minuten lang in einem Wasserbad gekocht. Wenn kein dringend benötigtes Gerät vorhanden ist, können Sie sie in ein Metallsieb geben, auf einen Topf mit Wasser stellen und mit einem Deckel abdecken. Aufgrund einer lockeren Passform erhöht sich die Garzeit auf zwanzig Minuten, das Ergebnis wird jedoch nicht schlechter. Diese Wellhornschnecke (Molluske) wird heiß gegessen.

In Sahne gedünsteter Trompeter

Am häufigsten werden Wasserbewohner gekocht, aber dies ist nicht die einzige Möglichkeit, Meeresfrüchte zuzubereiten. Die gleiche Trompete kann wie folgt zubereitet werden: Einen halben Tag in fettarmer (10 %) Sahne im Kühlschrank einweichen. Für 400 g Schalentiere reicht ein Glas oder etwas mehr Sahne. Am nächsten Tag wird eine große Zwiebel gehackt und angebraten – am besten in Olivenöl. Der Trompeter wird in kleine Stücke geschnitten, zum Braten gegeben und mit der Sahne übergossen, in der er eingeweicht wurde – ein halbes Glas reicht aus, der Rest muss leider ausgeschüttet (oder ggf. an die Katze verfüttert) werden eins). Das Gericht wird mit Salz, Pfeffer und Basilikum gewürzt und weich gekocht. Achten Sie darauf, dass die Weichheit nicht zu Gummi wird! Die harmonischste Beilage für einen solchen Trompeter wäre die Allergewöhnlichste Kartoffelpüree oder Nudeln.

Trompetenfrikassee

Für dieses Gericht werden 1,5 Kilogramm Schalentierfleisch einige Minuten gekocht und abgetropft. Etwas mehr als ein Kilogramm Tomaten werden überbrüht, die Haut wird von den Tomaten entfernt, die Kerne werden entfernt, wenn sie groß sind (dieser Vorgang kann bei Kirschtomaten entfallen), die Tomaten werden in Würfel geschnitten und in Pflanzenöl mit gebraten fein gehackte oder zerdrückte vier Knoblauchzehen, bis eine Paste entsteht. Kleine Trompetenscheiben werden hineingelegt, gesalzen, gepfeffert und auf dem Herd nicht länger als drei Minuten köcheln lassen. Lecker! Besonders zu gekochtem Reis und Salat frisches Gemüse oder eine Vielzahl von Salzgehalten.

Abschließend

Wir erinnern Sie daran, dass Kochrezepte geändert und an Ihre Vorlieben angepasst werden können. Dies gilt insbesondere für Gewürze und Kräuter. Salate können auch mit etwas Gemüse oder Käse ergänzt werden – es passt gut zu Meeresfrüchten, insbesondere Käse oder Feta. Bei den Dressings sollten Sie sich nicht auf Mayonnaise beschränken. Meeresfrüchte können sich mit vielen Komponenten „anfreunden“. Darüber hinaus lassen sich Garnelen, Tintenfisch, Rapana und Trompeter (Muschel) erfolgreich in einem Gericht kombinieren. Fotos der im Artikel beschriebenen Gerichte helfen Ihnen beim Kochen. Haben Sie keine Angst vor Experimenten: Vielleicht machen Sie eines Tages die Welt mit einem völlig einzigartigen Rezept glücklich.

Während Meeresfrüchte nach und nach neue Höhen der Beliebtheit erreichen, haben nur wenige von der Wellhornschnecke gehört. Und diejenigen, die es versucht haben, sind noch weniger. Und wir haben es eilig, dieses Missverständnis zu korrigieren. Die Meinungen der Meeresfrüchte-Fans gehen nicht auseinander – die Wellhornschnecke ist sehr lecker! Nicht umsonst haben Sie uns gebeten, den Trompeter in unsere Vitrine aufzunehmen. Und für diejenigen, die diese Schalentiere noch nicht probiert haben und vor allem nicht wissen, wie man sie zubereitet, haben wir einige einfach zuzubereitende Rezepte ausgewählt.

Stellen Sie sicher, dass Sie das Produkt vor dem Garen ordnungsgemäß auftauen (herausnehmen). Gefrierschrank und in den Kühlschrank stellen). Es steht viel auf dem Spiel – Geschmack, Qualität und Ihr Genuss am fertigen Gericht!

Trompeter in Knoblauchsauce

Zur Zubereitung: ca. 500 g Trompeterfilet , Sie benötigen 8 Knoblauchzehen, ein paar Zweige Petersilie, etwa 50 g Butter, Salz und schwarzen Pfeffer zum Abschmecken. Erweichen Butter. Die Petersilienblätter vom Stiel trennen und zusammen mit dem Knoblauch in einem Mixer zu einer pastösen Masse zermahlen. Mischen Sie die resultierende Masse mit Öl. Wasser aufkochen, gut salzen, das Wasser sollte richtig salzig sein. Und kochen Sie die Schalentiere 3-4 Minuten lang. Legen Sie den Trompeter in ein Sieb; er ist bereits gekocht. Und die Butter mit Knoblauch und Petersilie im Wasserbad schmelzen, umrühren und in einen Topf gießen. Sie müssen die Trompete essen, indem Sie sie in die Soße tauchen.

Trompeter im Teig

Bereiten Sie den Teig nach Ihrer Lieblingsmethode zu. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz des Teigs recht flüssig sein sollte – dadurch erhält er einen feineren Geschmack. Verwenden Sie Salz, Gewürze und Kräuter nach eigenem Ermessen. Wenn Sie möchten, können Sie auch verwenden Semmelbrösel . In einer Bratpfanne erhitzen Sonnenblumenöl . Bevor Sie die Muschel in den Teig tauchen, pfeffern Sie sie. In den Teig eintauchen, die überschüssige Masse abtropfen lassen und vorsichtig, damit man sich nicht verbrennt, einlegen Trompeterfilet in kochendes Öl geben. Frittieren, bis der Teig gebräunt ist. Probieren Sie das fertige Stück; wenn der Teig genügend Salz enthält, bereiten Sie den Rest der Schalentiere auf die gleiche Weise zu.

Trompetenfrikassee

Frikassee ist ein Eintopf. Und wie jeder Eintopf ist auch die Zubereitung gar nicht so schwer. Kochen Sie die Muscheln und geben Sie sie in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Sie benötigen 1,5-mal mehr davon als Schalentiere, die Haut entfernen und bei großen Tomaten die Kerne entfernen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben und anbraten Pflanzenöl. Hinzufügen Trompeterfilet und einige Minuten weiterkochen. Zum Garnieren kochen Reis oder einen Gemüsesalat zubereiten.

Die Rezepte sind wirklich einfach. Das Wellhornfilet ist tatsächlich sehr lecker. Dies kann jedoch nur in der Praxis überprüft werden. Wir wünschen Ihnen alles Gute kulinarische Entdeckungen und Guten Appetit!

Heute schauen wir uns an, wie man Trompete kocht. Sehr oft vernachlässigen wir unsere Ernährung, indem wir zu wenig Fischgerichte essen. Früher waren Meeresfrüchte nur in Küstengebieten in den Regalen zu sehen, heute können sie in jedem Geschäft und auf jedem Markt gekauft werden. Viele Menschen mögen keine Meeresfrüchte, aber noch häufiger wissen sie einfach nicht, wie man sie richtig zubereitet.

Hier erfahren Sie Rezepte zum Trompetenbau.

Trompeter-Kochrezept Nr. 1

• 0,5 Tassen Mayonnaise
• 0,5 kg Trompeter (am besten selbstgemacht)
• Salz nach Geschmack
• schwarz und rosa gemahlener Pfeffer schmecken

Wie kocht man Trompete?

1. Jeder Koch hat sein eigenes Rezept für die Zubereitung eines bestimmten Produkts, und der Trompeter bildet da keine Ausnahme. Dieses Trompetenrezept wurde durch Versuch und Irrtum entwickelt.
2. Wenn Ihre Trompete gefroren ist, tauen Sie sie zunächst bei Zimmertemperatur auf. Anschließend in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, sodass der Trompeter bedeckt ist.
3. Es ist zu berücksichtigen, dass sich beim Kochen des Trompeters viel Schaum bildet. Deshalb ist es gut, wenn man genügend Platz im Topf hat, sonst kann es passieren, dass der Schaum einfach „wegläuft“.
4. Den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dabei ab und zu eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Trompete in dieser Brühe, bis sie vollständig abgekühlt ist (über Nacht). In diesem Fall ist der Trompeter weich und zart und nicht gummiartig.
5. Um die abgekühlte Trompete zuzubereiten, spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie nach Belieben in Ringe oder Streifen.
6. Die in Scheiben geschnittene Trompete mit Soße übergießen. Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie Mayonnaise, schwarzen und rosa gemahlenen Pfeffer. Bei Bedarf können Sie Salz hinzufügen. Unser Gericht ist fertig. Ehrlich gesagt, von all der Fülle an Meeresfrüchten sind Jakobsmuschel und Wellhornschnecke die köstlichsten! Obwohl, wie man sagt, der Geschmack und die Farbe...

Trompeter-Kochrezept Nr. 2

1. Darüber hinaus kann Trompeter mit jedem Gemüse zubereitet werden. Zum Beispiel mit Karotten und Zwiebeln. Rohe Trompete in Streifen schneiden, in einer Pfanne fünf Minuten köcheln lassen, in Streifen geschnittene Karotten dazugeben, Zwiebel und Sonnenblumenöl.
2. Den Trompeter noch ein paar Minuten köcheln lassen.
3. Dann pfeffern, salzen wir die Trompete und fügen nach Wunsch etwas durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu, schließen den Deckel und lassen ihn zehn Minuten ziehen. Unser Trompeter mit Gemüse ist fertig.

1. Trompeter ist gut verdaulich und eine Quelle für Mikroelemente und Proteine, die für unseren Körper so wichtig sind.
2. Trompete enthält viel Fluorid und Jod und ist daher ein hervorragendes Mittel zur Kariesprävention.
3. Das Vorhandensein von Mikroelementen im Trompeter normalisiert den Stoffwechsel, erhöht den Gesamttonus des menschlichen Körpers und stärkt das Immunsystem.
4. Darüber hinaus enthält Trompeterfleisch viel Glykogen und ist sehr nützlich für Menschen, deren Arbeit mit starker körperlicher Aktivität verbunden ist.

Der Trompeter ist eine Meeresschnecke, die im Fernen Osten lebt und ein sehr schmackhaftes, zartes Fleisch hat. Es sind mehrere Arten dieser Molluske bekannt, alle haben spiralförmig gedrehte Schalen und ein muskulöses Bein, mit dessen Hilfe sie sich am Boden entlang bewegen. Es ist dieses Bein, das als Nahrung verwendet wird. Trompeterfleisch gilt als Delikatesse, es ist perfekt verdaulich, enthält viel Eiweiß und Mikroelemente, die für den menschlichen Körper nützlich sind und die Immunität verbessern.

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Meeresmuschel in Knoblauchsauce

Wenn Sie Trompeterfleisch richtig zubereiten, wird es zart und sehr lecker. Sie benötigen: - 500 g kleine geschälte Wellhornschnecken; - 7–8 Knoblauchzehen;

4–5 Zweige Petersilie; - 50 g weiche Butter; - gemahlener schwarzer und scharfer Cayennepfeffer; - Salz;

Entfernen Sie den grünen Strunk von den Knoblauchzehen und lassen Sie nur die Blätter der Petersilie übrig. Den Knoblauch zusammen mit der Petersilie in einem Mixer zerkleinern, bis eine matschige Masse entsteht. Mischen Sie diese Paste mit weicher Butter.

In die Pfanne gießen Salzwasser Von der Salzkonzentration her sollte es sehr salzig sein, etwa wie Meerwasser. Kochen Sie es und fügen Sie die Wellhornschnecke hinzu. 4 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen. Die Knoblauch-Butter-Mischung im Wasserbad schmelzen und leicht verquirlen. Heiß einschenken Knoblauchsauce in Saucieren füllen und in kleinen Einzelverkaufsstellen servieren. Sie müssen die Trompete essen, indem Sie sie in die Soße tauchen.

Trockene Weißweine können zu Trompetengerichten serviert werden. Dazu kann man auch helles Bier servieren.

Trompeter mit Aiolisauce

Sie benötigen: - 6–7 große Wellhornschnecken mit Schale;

2 EL. Olivenöl; - 3 EL. Butter; - 3 EL. fein gehackte Schalotten; - Salz; - Pfeffer.

Muschelschalen 1 Stunde lang in kaltes fließendes Wasser legen. Dann in einen Topf geben, mit Salzwasser bedecken und 45 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie die Muschel mit einer kleinen Gabel aus der Schale und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie dabei die Eingeweide und lassen Sie nur den Muskel übrig. Schneiden Sie jeden Muskel in zwei Hälften und spülen Sie ihn erneut gründlich aus. Trocknen Sie die Muscheln mit einem Küchenpapiertuch ab.

Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Muscheln hinzufügen und anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz anbraten, 35-45 Sekunden reichen aus. Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie gehackte Schalotten hinzu und rühren Sie um.