Bier-Stout: Geschichte, Typen. Milch-Stout-Bier Herkunft und Übersetzung des Wortes „Stout“

Milk Stout ist ein dunkles Bier, das durch Laktose besonders mild ist. Im Internet findet man einiges Vielfalt an Rezepten Milch-Stout, aber meine Recherche zeigt, dass das meiste davon einfach Mist ist. Am Ende erhalten Sie bestenfalls ein einfaches Stout oder sogar ein Brown Ale.

Rezept für Milch-Stout. Zutaten.

Wie ich am Anfang dieses Artikels erwähnt habe, ist der Hauptunterschied zwischen Milch-Stout und normalem Stout die Laktose. Laktose verleiht Bier einen weicheren, süßen Geschmack. Wenn Sie also Laktose aus der Zutatenliste streichen, erhalten Sie statt Milch normale Milch.

Malz.

Um ein Milch-Stout herzustellen, benötigen Sie Schokoladenmalz. Bitte beachten Sie, dass große Mengen dieses Malzes das Bier bitterer machen. Und wenn Sie die Menge an Schokoladenmalz reduzieren, besteht die Gefahr, dass Sie kein Stout bekommen, sondern.

• — 2600 (65 %)
• — 1080 (27 %)
• — 320 g (8%)

Insgesamt werden 4 kg Malz für eine Charge von 15-16 Litern gewonnen.

Nehmen wir 15 Liter Maischewasser.

Hop.

Wir werden aromatischen Hopfen verwenden.

(Alpha 6,8 %) = 22,5 g (1,5 g / Liter Würze.)

(Alpha 2,8 %) = 15 g. (1 g/Liter Würze.)

Hefe.

Safbrew S-33

Ergänzungen

Laktose - 750 g (5 %)

Maischen

Um ein Milch-Stout nach diesem Rezept zuzubereiten, machen wir 4 Temperaturpausen:

• 53 Grad – 15 Minuten
• 65 Grad – 40 Minuten
• 72 Grad – 30 Minuten
• 78 Grad – 3 Minuten

Lassen Sie nach allen Pausen die Würze ab und waschen Sie den Treber mit 5-6 Litern Wasser.

Die Würze kochen

Das Kochen der Würze mit Hopfen dauert 120 Minuten. In dieser Zeit werden die benötigten Säuren aus dem Hopfen ausgekocht. Dabei geht das Aroma des Hopfens verloren, was jedoch kein Problem darstellt. Bei der Milch-Stout-Rezeptur wird auf die Zugabe von Aromahopfen verzichtet.

Hopfenschein

15 Minuten nach dem Kochen den ersten Hopfen hinzufügen. Der Bittere geht zuerst – Perle.

Fügen Sie den zweiten Hopfen, traditionell, 15 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzu. Wir fügen Laktose zusammen mit Hopfen hinzu.

Ein Milch-Stout zubereiten.

Nach dem Kochen die Würze abkühlen lassen und in den Fermenter gießen. Gleichzeitig wählen wir 10 % für die Grundierung.

Die Hefe hinzufügen und gären lassen. Es ist besser, die Grundierung einzufrieren.

Wenn die Gärung abgeschlossen ist, fügen Sie Primer und abgefülltes Milch-Stout hinzu. Für ein paar Wochen in den Kühlschrank stellen.

Sie haben also Ihr erstes – oder vielleicht auch nicht Ihr erstes – Milch-Stout gemacht. Genießen!

Viel Spaß beim Brauen und leckeres Bier!

Lesung: 4.076

08.06.2018

Das traditionelle alkoholische Getränk von Foggy Albion ist Milk Stout. Dieses Bier hat einen reichen Schokoladengeschmack mit leichten Noten von Karamell und Kaffee. Das Fermentationsprodukt hat eine satte schwarze Farbe. Und wenn es in ein Gefäß gegossen wird, bildet es auf der Oberfläche eine besonders cremige Konsistenz.

Es ist kein Zufall, dass im Namen des berauschenden Getränks das Wort „Milch“ enthalten ist. Laktose ist der Hauptbestandteil von Bier und wird daher nicht für Menschen mit Laktoseintoleranz empfohlen. Beim Brauen von Bier wird Milchzucker nicht vergoren, daher hat das Produkt einen süßlichen Geschmack, den manche als süßlich empfinden könnten.

Im Gegensatz zu normalem Zucker oder Rohrzucker, der normalerweise Bier zugesetzt wird, ist Laktose ein Nährstoffzusatz. So wird Stout nicht nur zu einer idealen Möglichkeit, eine gute Zeit mit Freunden zu verbringen, sondern auch zu einem leichten Snack.

Milk Stout: eine kleine Geschichte

Rezept alkoholisches Getränk mit der Zugabe von Milch erschien erstmals zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Das Produkt wurde 1910 von Mackeson auf dem Alkoholmarkt eingeführt. Zunächst galt es nicht als alkoholisch, sondern als heilend. Er galt fast als Allheilmittel gegen alle Krankheiten. Bier mit Laktosezusatz wurde von Sportlern und stillenden Müttern aktiv konsumiert.

Anschließend wurden die „Vorteile“ des fermentierten Produkts für stillende Mütter und Sportler scharf kritisiert. Allerdings ist Milk Stout auch heute noch bei Bierliebhabern sehr beliebt, obwohl es eine eher seltene Art von alkoholischem Getränk ist.

Milch-Stout: Zubereitungsmethode

Im Internet finden Sie Hunderte, wenn nicht Tausende Rezepte für die Zubereitung eines berauschenden Getränks. Allerdings stimmen in den meisten Fällen nicht alle davon: Wenn man alle Anweisungen befolgt, erhält man bestenfalls ein Brown Ale oder ein einfaches Stout. Wie bereits erwähnt, ist die Hauptzutat des Getränks Milch – wenn man sie nicht verwendet, erhält man am Ende ein normales Stout.

Die Hauptzutaten für die Zubereitung eines alkoholischen Getränks sind neben Milch Hefe, Hopfen und Malz. Aromatischer Hopfen (traditionell und Perle) und Schokoladenmalz verleihen dem Getränk die nötige Fülle und Geschmacksfülle. Beim Brühvorgang sollten Sie aufpassen Besondere Aufmerksamkeit die Menge an zugesetztem Malz, da die überschüssige Menge dem Bier einen bitteren Geschmack verleiht.

Um ein berauschendes Getränk zuzubereiten, müssen Sie die Würze mindestens 2 Stunden lang kochen. In den ersten 15 Minuten des Kochens sollte Perle-Hopfen hinzugefügt werden, nach einer ähnlichen Zeitspanne - traditionell. Dann Milch zur Würze geben. Nachdem die resultierende Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, wird Hefe hinzugefügt und in den Fermenter geschickt. Für beste Qualität Milch-Stout sollte das Getränk einige Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wo kann man Milk Stout kaufen?

Im Gegensatz zu normalem Bier, das Liebhaber berauschender Getränke literweise trinken, wird Milk Stout selten getrunken große Mengen. Das Getränk eignet sich eher als Aperitif vor dem Essen, ist aber auch eine hervorragende Ergänzung nach dem Essen. Lassen Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen, den tollen Geschmack von dunklem Bier mit Milchzusatz zu genießen.

Milk Stout ist eine Biersorte, die in Russland nicht sehr beliebt ist, in Großbritannien und Irland jedoch sehr verbreitet ist. Es enthält Schokoladen-, Röst- und Karamellmalze, die dem Bier einen weichen Geschmack und eine satte, sehr dunkle Farbe verleihen.

Dieses Stout wird wegen der Zugabe von Laktose zum Rezept Milch-Stout genannt. Da Laktose nicht vergoren wird, verbleibt viel Zucker im Bier, was auf einen süßen Geschmack schließen lässt. Aus diesem Grund wurde dieses Stout früher (und wird manchmal immer noch) „süß“ genannt.

Diese Biersorte wird selten in großen Mengen getrunken. Dabei handelt es sich eher um ein Getränk zum Digestif, also zum Abschluss einer Mahlzeit. Ein Glas Milk Stout ist der perfekte Abschluss eines guten Abendessens.

Zutaten für Milk Stout

Wir benötigen mehrere Malzsorten. Die Basis wird normale Gerste seinPilsner.Um ein Stout herzustellen, nehmen wir zwei Sorten Karamellmalz, etwas gebrannt für Farbe und einen typischen Stout-Geschmack, und etwas Schokolade, um das Getränk weicher zu machen. Laktose verleiht uns Süße und Kaffeenoten.

Um 60 Liter Bier herzustellen, benötigen wir:

Röstmalz 1400 EBC – 0,4 kg;

Schokoladenmalz 900 EBC - 0,9 kg;

Karamellmalz 50 EBC - 1 kg;

Karamellmalz 150 EBC - 1 kg;

Pilsner Malz - 13 kg.

Beim Hopfen begnügen wir uns mit einer bitteren Sorte: Das spezifische Aroma eines Milk Stouts wird uns durch die Kombination von Malz und Laktose verliehen, sodass eine dritte Hopfenzugabe (für das Aroma) im Rezept nicht vorgesehen ist .

Gesamthopfen:

Herkules (16,4 %) – 70 g.

Nehmen wir HefeBeerVingem (Ales für dunkles Bier), 10 g. Für 60 Liter scheint es nicht zu reichen, aber wir werden sie in ungehopfter Würze mit einem Magnetrührer vergären.

Hefegärung

Es erfordert Hefe und ungehopft Bierwürze. Sie können die Würze selbst zubereiten, es ist jedoch einfacher und bequemer, im Laden gekaufte konzentrierte Würze zu verwenden. Die Hauptsache ist, Würze in spezialisierten Biergeschäften zu kaufen.

Wir verdünnen die konzentrierte Würze in sauberem Wasser, sodass das Refraktometer eine Zuckerkonzentration von 10 anzeigtBrix.

Kochen Sie die Würze zusammen mit dem Rührwerk 10 Minuten lang in einem geeigneten Gefäß. Anschließend alles in einen Laborkolben füllen und auf 25-28 Grad abkühlen lassen. Hefe zur Würze geben und bis zum Ende des Garvorgangs rühren lassen. Somit dauert das Mischen 6-7 Stunden.

Kommen wir zum Maischen

Um in unseren Brauereien Bier mit der geplanten Dichte von 17-18 % zu erhalten, müssen wir zwei Maischen durchführen. Sie können sie parallel in zwei Brauereien oder abwechselnd in einer Brauerei durchführen. Da wir zwei Brauereien haben, sparen wir Zeit.

Das Maischen erfolgt standardmäßig. Zuerst füllen wir die Brauer mit 35 Litern Wasser und schalten die Heizelemente ein. Wenn die Temperatur auf die gewünschten 52 Grad steigt, piept die Brauerei, um Malz hinzuzufügen. Da wir das Malz vorher abgewogen und zerkleinert haben, geben wir einfach den Inhalt der gelagerten Beutel in die Maische und decken diese mit einem Filternetz ab.

Dabei handelt es sich um das sogenannte Proteinpulver. Dank irischem Moos machen wir keine Proteinpause, aber während sich das Wasser auf 59 Grad erhitzt, haben Peptidase und Proteinase Zeit, ein wenig zu arbeiten, was nicht überflüssig ist.

Die Temperatur wird schrittweise erhöht, bis die Verzuckerungstemperatur erreicht ist. Diesmal beschränken wir uns auf eine 70-minütige Pause bei 70 Grad. Bei dieser Temperatur arbeiten beide Enzyme, die Zucker abbauen (Alpha- und Beta-Amylase).

Nach der Verzuckerung müssen wir nur noch den Abschluss der 10-minütigen Maische bei 78 Grad abwarten und dann das Malz aus der Maische extrahieren.

Wir entfernen die Behälter mithilfe spezieller Rahmen aus der Brauerei und warten 5 Minuten, bis die restliche Würze in den Kessel abläuft. Wir werden das Malz nicht waschen – das Refraktometer zeigt bereits eine ausreichende Dichte an, die wir nicht ändern werden.

Bierbrauen

Zunächst warten wir darauf, dass die Brauerei die Temperatur der Würze auf die erforderliche Brautemperatur von 98 Grad erhöht. Sobald die Temperatur erreicht ist, zeigt die Brauerei eine Meldung an, mit dem Brauen zu beginnen und die erste Portion Hopfen hinzuzufügen.

Fügen Sie 20 Gramm Hercules für die Bitterkeit hinzu und das Kochen beginnt. Hier gibt es nicht viel zu beschreiben. Die Heizelemente halten die Temperatur aufrecht, die Pumpen pumpen die Würze, wir warten auf das Signal zur Zugabe von Laktose. Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit Laktose zugeben.

Fünfzehn Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die zweite Portion Hopfen hinzufügen – 50 Gramm Hercules – und den Kühler in den Kessel absenken, damit er vor dem Ende des Garvorgangs desinfiziert wird.

Nach weiteren fünf Minuten fügen Sie der Würze eine Portion irisches Moos hinzu, das die Proteinpartikel bindet und mit ihnen einen dichten Bodensatz bildet.

Wenn der Brauvorgang beendet ist, piept die Brauerei und stoppt die Heizelemente und Pumpen. Jetzt geben wir Wasser in den Kühler und warten, bis die Würze auf 28-30 Grad abgekühlt ist. Dafür benötigen wir 20-25 Minuten. Während dieser Zeit desinfizieren wir den Gärtank.

Zur Desinfektion von Geräten und Fermentern verwenden wir Steracid Forte-15. Dies ist ein spezielles Produkt, das darauf basiert Essigsäure, das zur Desinfektion von Behältern in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird.

50 ml Produkt in 10 Liter Wasser verdünnen. Der Geruch des Produkts ist ziemlich stechend und unangenehm, daher ist es besser, es im Freien oder an einem gut belüfteten Ort zu verdünnen. Direkt im Fermenter verdünnen.

Anschließend spülen wir mit der resultierenden Lösung das Innere des Gärtanks gründlich aus und legen dann Siebe zur Filtration hinein. 10 Minuten in der Lösung reichen aus, um alle schädlichen Bakterien abzutöten. Es bleibt nur noch, den Tank mit Wasser zu spülen und zu warten, bis die Würze abgekühlt ist.

Die abgekühlte Würze wird durch den Brauereihahn in den Fermenter gegossen. Um das restliche Moos und Hopfen, Malzspelzen und Bruch herauszufiltern, lassen Sie die Würze durch ein feinmaschiges Sieb abtropfen.

Alle. Es bleibt nur noch, die vergorene Hefe in die Würze zu gießen, nachdem man zuvor den Magnetrührer aus dem Kolben entfernt hat.

Die Würze gärt 2 Wochen lang an einem kalten und dunklen Ort. Bei einer Temperatur von 20 Grad.

Für diejenigen, die nicht besonders gerne lesen, haben wir vorbereitet Videobericht. Wenn Sie Anmerkungen zur Präsentation des Materials haben (ausgelassene Details, unklare Stellen usw.), hinterlassen Sie Ihre Meinung in den Kommentaren – wir werden versuchen, diese im nächsten Bericht zu berücksichtigen.

Vielmehr handelt es sich nicht einmal um Bier, sondern um ein dunkles Ale mit einer Stärke von 7-8 %, gebraut mit Hopfen, Wasser, Hefe und gerösteter Gerste oder geröstetem Malz. Im gegenwärtigen Entwicklungsstadium der Brauerei sind viele Stout-Sorten bekannt. Am gebräuchlichsten sind drei Sorten: Milk Stout – ein Bier mit süßlich-cremigem Geschmack, Imperial Stout mit einem Alkoholgehalt von 7–10 %, das einen scharfen alkoholischen Geschmack hat, und Baltic Porter, eine günstigere Version von Imperial Stout. Und obwohl die Eigenschaften des Baltic Porter eher auf Lagerbiere als auf Ales zurückzuführen sind, wird traditionell angenommen, dass es sich bei diesem Bier immer noch um eine Art Stout handelt.

Von Ale bis Porter und Stout

Stout-Bier wurde erstmals 1677 vom britischen Earl Francis Henry Egerton erwähnt. In seinem Tagebuch bezeichnet Egerton Stout als ein sehr starkes Bier, ohne anzugeben, ob es dunkel oder hell ist.

Der Name Porter stammt erstmals aus dem Jahr 1721. Dieser Name wurde einem aus geröstetem Malz gebrauten Getränk gegeben. In kurzer Zeit verbreitete es sich so weit, dass Brauer begannen, mit seiner Stärke zu experimentieren. Die stärkste der resultierenden Sorten wurde Stout genannt. Daraus geht hervor, dass die Entstehungsgeschichte von Porter und Stout eng miteinander verbunden ist. Heutzutage wird das Wort Stout mit jedem dunklen Bier in Verbindung gebracht, unabhängig von der Stärke.

Erster Träger

Porters Geburtsort war Londo. In der Hauptstadt Großbritanniens wurde in den 20er Jahren des 17. Jahrhunderts erstmals dunkles Bier gebraut. Seine Popularität wuchs sehr schnell, was durch die niedrigen Kosten und den Endpreis erklärt wurde. Es hatte ein konzentriertes Aroma, wurde nicht lange sauer und je länger es gelagert wurde, desto stärker wurde es. Fünf Jahrzehnte lang wurde Porter ausschließlich aus London exportiert. Im Jahr 1776 lernten auch irische Brauereien, es zu brauen.

Meins modernes Aussehen Porter wurde erst im 19. Jahrhundert dank der Verwendung von schwarzem Malz erworben, das 1817 von D. Wheeler erfunden wurde. Es war das Brauen von Bier auf der Basis von bei 200 Grad geröstetem Schwarzmalz, das ihm eine dunkle Farbe, erhöhte Stärke und einen besonderen süßlichen Geschmack verlieh, der für ein modernes Stout charakteristisch ist.

Herkunft und Übersetzung des Wortes „Stout“

Bis zum 14. Jahrhundert wurde das Wort Stout mit mutig, stolz übersetzt. Ab dem 18. Jahrhundert begann es, Stärke zu bezeichnen. Damals war es üblich, absolut jedes Stout als Stout zu bezeichnen – ein Wort, das damals jedes Starkbier, einschließlich Pale Ale, bedeutete. Viel später wurde dieser Name ausschließlich dunklem Bier mit hohem Alkoholgehalt gegeben.

Unerwarteter Gebrauch. Starkbier als Medizin

Die Beliebtheit von Light- und Milk-Stouts stieg nach dem Ende des Ersten Weltkriegs sprunghaft an, wobei Großbritannien zum Vertriebszentrum wurde. Mit der Zeit wurde die Nachfrage nach dunklem Bier immer geringer, aber die Brauer gaben nicht auf, und 1920 wurde nach den Ergebnissen einer in England durchgeführten Marketingstudie festgestellt, dass ein halbes Liter Bier die Vitalität eines Menschen deutlich steigerte. Basierend auf diesem Ergebnis wurde der Slogan „Guinness ist gut für dich“ geprägt.

Dunkles Bier wurde nicht nur für gesunde Menschen zum Verzehr empfohlen, sondern auch für Personen in der postoperativen Phase, schwangere Frauen und Blutspender. Bis 1980 produzierten die meisten Brauereien in Großbritannien Stout-Bier, wobei der größte Anteil Milch-Stout-Bier war.

Die Geschichte, wie und warum Stout zu einem russischen Getränk wurde

Im gegenwärtigen Entwicklungsstadium der Brauerei gibt es viele Sorten dunkles Starkbier. Sie unterscheiden sich in Stärke, unterschiedlichem Geschmack und Farbreichtum. Stout wird in kleinen Mengen gebraut, da allgemein anerkannt ist, dass dieses Getränk spezifisch ist und nur Kenner und Kenner es zu schätzen wissen. Ironischerweise ist das Imperial Russian Stout das seltenste Bier, das in Russland zum Verkauf angeboten wird. Dieses Getränk erhielt seinen Namen von demjenigen, der als erster seine Vorzüge erkannte. Russian Dark Stout ist ein Bier mit erhöhter Fülle, Viskosität und Holzkohlegeschmack. Der kaiserliche Status zeichnet sich durch eine fast schwarze Farbe aus.

Der erste Kenner des kaiserlichen Bieres war also eine große Kenner und Bierliebhaberin – Kaiserin Katharina die Zweite. An ihrem Hof ​​begannen die ersten Lieferungen von dunklem Bier aus Großbritannien nach Russland. Der Weg, den Bier nehmen musste, um zum Verbraucher zu gelangen, war lang und beschwerlich. Der kürzeste Weg führte über das Meer, und die für Bier unzumutbaren Transportbedingungen führten dazu, dass es zu einem Abfall wurde. Um den Verbraucher in der richtigen Form und mit hohen Qualitätsmerkmalen zu erreichen, musste das Bier dichter und kräftiger sein als das traditionelle englische Stout. Britische Brauer erreichten dieses Ziel leicht, indem sie den Alkoholgehalt des Bieres erhöhten. Dank der erhöhten Stärke erhielt das Getränk nicht nur einen edleren Geschmack, sondern war auch während der gesamten Seereise vor verschiedenen Infektionen geschützt, was wesentlich zu seiner langfristigen Reifung beitrug.

Wie aus dem oben Gesagten hervorgeht, zeichnet sich Imperial Stout Bier durch eine satte Holzkohlefarbe aus, sein Schaum ist zudem dunkler als bei anderen dunklen Ales, es hat eine hohe Dichte und eine nahezu braune Farbe. Trotz der Tatsache, dass es sich um russisches Imperial Stout handelt starkes Getränk, es hat praktisch keinen Alkoholgeschmack; im Gegenteil, es zeichnet sich durch einen samtigen Geschmack von Malz und gerösteter Gerste aus, ergänzt durch helle Nuancen von Pflaumen oder Rosinen. In den USA hergestellte Imperial-Biere enthalten auch Noten von dunkler Schokolade, Karamell und Kaffee.

Imperial Stout ist ein dickflüssiges, reichhaltiges und starkes Getränk. Der ideale Zeitpunkt für eine Flasche dieses Bieres ist ein Herbst- oder Winterabend; nach feuchtem, trübem Wetter ist ein wärmendes, süßliches Stout eine hervorragende Möglichkeit, Depressionen und Blues zu bekämpfen. Es ist üblich, das Getränk in Gläser mit einer speziellen Form zu gießen, die so gestaltet sind, dass die Eigenschaften von dunklem Starkbier am deutlichsten zum Vorschein kommen. Diese Gläser werden „Snifter“ und „Pint“ genannt. Zu den Speisen, die das Beste aus einem Imperial Russian Stout herausholen, gehören Pimentkäse und gut durchgebratenes Fleisch oder ein riesiger Burger. Manche Genießer trinken diese Biersorte auch am liebsten als Dessertgetränk darunter dunkle Schokolade oder süße Desserts wie Tiramisu.

Ironie des Schicksals

Von den berühmten russischen Brauereien beherrschen Baltika und Beer Karta die Technologie zur Herstellung von Imperial Stout, aber fast die gesamte Menge des von ihnen produzierten dunklen Starkbiers wird exportiert. Daher ist es äußerst selten, in russischen Regalen eine Flasche imperiales russisches Stout zu finden.

Das Getränk, das in seiner Qualität dem russischen Stout am nächsten kommt, aber billiger ist, ist Baltic Porter. Vielmehr ähnelt diese Biersorte eher einem Lagerbier als einem Ale, aber viele glauben etwas anderes. Derzeit ist die Produktion nur in Polen etabliert.

Stout-Typen mit niedrigem Alkoholgehalt

Zu den dunklen Stouts geringer Stärke gehören Irish Dry und Oyster Stouts. Eine Besonderheit des Irish Dark Ale sind die Noten von Kaffee und gerösteter Gerste am Gaumen. Die bekanntesten Getränke sind Beamish, Murphy's (Murphy Irish Stout Bier) und Guinness.

Sie sind am häufigsten in den Regalen inländischer Geschäfte zu finden. Das Hauptmerkmal von Austernbier ist, dass beim Kochen eine gute Handvoll Austern hinzugefügt werden. Es ist schon lange kein Geheimnis mehr: Austern sind ausgezeichnet, aber wenn man sie beim Brauen hinzufügt, verleihen sie dem Bier noch mehr Raffinesse und Würze. Zum ersten Mal im Brauprozess wurden 1929 in Neuseeland Austern zum Malz hinzugefügt, in London wurde dies jedoch erst 1983 von Brauern praktiziert. So entstand das Bier Auster Stout, ein dunkles Ale mit Austern.

Verfügbarkeit von Irish Stout in Russland

In letzter Zeit ist es viel einfacher geworden, in Russland hergestelltes irisches Stout zu trinken. Heutzutage ist dies sogar möglich, ohne das Haus zu verlassen, wenn man im Supermarkt vorab eine stilisierte originale olivfarbene Flasche kauft. Es wird in ein stilisiertes antikes Gefäß gegossen. Stout rückte dem russischen Kenner näher, nachdem Ende September letzten Jahres begonnen wurde, das irische Stout-Bier Khamovniki nicht nur in Fassform, sondern auch in Flaschen zu verkaufen. Jetzt können Sie es nicht nur in den Bars des Landes in vollen Zügen genießen, sondern auch, während Sie sich zu Hause einen interessanten Film ansehen.

Ale mit dem Geschmack und Aroma von Milchschokolade

Das süßeste dunkle Ale ist Cream oder, wie es auch genannt wird, Milk Stout. Bier mit diesem Namen hat für ein dunkles Getränk normalerweise einen geringen Alkoholgehalt von 4-6%. Es muss nach dem Kochen pasteurisiert werden, da es zusätzlich Laktose enthält, die während des Fermentationsprozesses nicht mit Hefe vergären kann. Seinen süßen, cremigen Geschmack verdankt es auch dem Laktosegehalt. Das Gerstenaroma des Stouts ist leicht und angenehm, geprägt von Kaffee- oder Schokoladennoten.

Kräftig mit sehr dickem Schaum

Weniger süß als Milchbier ist Haferflocken-Stout. Die darin enthaltene Laktose wird durch Hafer ersetzt. Beim Kochen sind 30 % der Zutaten Getreide, deren Zugabe ergibt fertiges Produkt fabelhafter weizenartiger, nussiger und manchmal sogar fruchtiger Geschmack und Duft, in dem man immer leicht wahrnehmbare Noten finden kann Milchschokolade oder Cappuccino. Manchmal trägt Hafer zum Erscheinungsbild einer edlen Bierbitterkeit und -viskosität bei. Zu den natürlichen Farben von Haferflocken-Stout gehören sowohl die helle Weizenfarbe als auch die dunkle Farbe von tiefgeröstetem Hafer. Eine Besonderheit des Getränks ist sein sehr dicker Schaum.

Ungewöhnliche Geschmackskombinationen

Die ungewöhnlichsten Arten von dunklem Dessertbier sind Schokolade und Kaffee. Um solche Geschmacksrichtungen zu erreichen, nutzen moderne Brauereien spezielle Technologien. Ausgesprochen Schokoladengeschmack Stout wird durch die besonders starke Röstung von dunklem Malz gewonnen. Bei einigen Sorten dieser Art von dunklem Ale werden Schokolade oder Kakaobohnen direkt beim Kochen hinzugefügt.

Coffee Stout gilt als ungewöhnlich erfrischendes Getränk. Es hat nicht nur einen edlen Kaffeegeschmack und -aroma, sondern auch die für Kaffeebohnen typische belebende Wirkung. Bei der Herstellung dieser Biersorte wird das Malz am intensivsten geröstet, bis eine helle Farbe entsteht. Kaffeegeschmack und Aroma. Interessanterweise fügen einige Brauer diesem Getränk manchmal nicht nur Kaffee, sondern auch Schokolade und sogar Minze hinzu, um originelle Geschmackseigenschaften zu erhalten. All diese Tricks führten zur Erfindung neuer Sorten Kaffee-Stout.

Wann und zu welchem ​​Zeitpunkt ist der richtige Zeitpunkt, Stout zu trinken?

Wie Sie wissen, ist es sehr wichtig, den richtigen Anlass, die richtige Zeit für den Verzehr und die richtigen Snacks zu wählen, um alle Geschmackseigenschaften eines bestimmten Getränks voll genießen zu können. Stout-Bier hat ein so reichhaltiges Spektrum an Geschmackseigenschaften, dass viele Kenner es lieber als eigenständiges „Gericht“ trinken, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen und die Fülle des Aromas voll zu genießen.

Stout ist ein Getränk, das normalerweise stark, reichhaltig und zähflüssig ist, es ist nicht für heiße Sommertage geeignet, es ist unmöglich, den Durst zu stillen oder sich abzukühlen. Lagerbier erfüllt diese Zwecke viel besser. Stout ist ein Genussgetränk; es sollte langsam und bewusst getrunken werden. Es verfügt über wirklich vielfältige Qualitätsmerkmale, die bei falscher Wahl sogar den Geschmack von Lebensmitteln übertönen können. Typischerweise wird ein Snack für Stout nach zwei Hauptprinzipien ausgewählt: Ähnlichkeit und Kontrast. Zum Beispiel, ideale Option Austern sind ein kontrastreicher Snack zu Dry Irish, Milch, Haferflocken, Kaffee und Schokoladen-Stout. Sie wurden vor mehr als zweihundert Jahren traditionell von Briten und Iren mit dunklem Bier gegessen. Der Salzgeschmack und die Zartheit der Austern unterstreichen perfekt die Süße der Austern Biergetränk. Die perfekte Ergänzung zum reichen, bitteren Geschmack eines Imperial Stouts ist ein gut geröstetes, fetthaltiges Bier Fleischgericht wie Schweine- oder Rindersteak, geschmorte Ente oder gebratene Speckscheiben.

Stout und Käse passen perfekt dazu. Und je fetter und gereifter es ist, desto mehr Stout-Liebhaber werden es zu schätzen wissen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass fast jedes Stout einen gewissen Grad an Süße hat. Dunkles Ale eignet sich hervorragend als Begleitgetränk für Desserts wie Tiramisu, Eis, Pudding, Crème Brûlée oder jedes andere süße Gebäck.

Der Geschmack jeder Art von Stout wird nicht weniger reichhaltig, wenn Sie es mit einem Snack mit Vanille trinken. Im Gegenteil, es ist nicht ratsam, dunkles Ale zu salzigen getrockneten Meeresfrüchten wie Tintenfisch oder Fisch zu trinken. Sie werden nur die Reichen streichen raffinierter Geschmack Ale.