Kochmethode:

im Ofen

Kochzeit:

1 Stunde 20 Min

Komplexität:

Red Velvet: Verrückte Kuchenexplosion

„Crazy“-Kuchen oder „Explosionskuchen“ ist ein modischer Süßwarentrend. Das Dessert sieht aus, als stünde auf ihm ein Süßigkeitenwagen, mit farbenfrohen Verzierungen, die willkürlich auf eine glatte, ebene Oberfläche geworfen werden. Die Personifikation der modernen Kunst – ein Meisterwerk aus dem Chaos! Es wird angenommen, dass die Technik des verrückten Kuchendesigns ihren Ursprung in Australien hat und anschließend die Herzen von kulinarischen Experten auf der ganzen Welt eroberte. Aus diesem Grund wird es manchmal als „Kuchendekoration im australischen Stil“ bezeichnet. Wir präsentieren Ihnen die Idee von „Crazy Red Velvet“. Die Kombination aus explosiver Form und leuchtender Farbe ergibt ein fantastisches Ergebnis! Ein echtes Konditorei-Spektakel, das ganz einfach und ohne spezielles Equipment gezaubert werden kann. Unten finden Sie Fotos und Schritt-für-Schritt-Anleitung So dekorieren Sie einen Kuchen im Schokoladenexplosionsstil.

• Vanille-Zuckerguss – 1 Packung
• Creme 33 % – 400–450 ml
• Frischkäse – 250 gr

Dekoration:

• Weiße Schokoladentropfen zum Schmelzen – 1 Packung
• Zuckerstreusel - nach Geschmack

• Vanille-Zuckerguss – 1 Packung
• Butter – 200-250 g

Teig:

• Ei – 4 Stk
• Milch – 100 ml
• Pflanzenöl – 150 g
• Mehlmischung „Red Velvet Cake“ – 1 Packung

Management:

1. Den Red-Velvet-Kuchenteig gemäß den Anweisungen in der Packung untermischen. Der Durchmesser der Form beträgt 22–24 cm. Den Kuchen bei einer Temperatur von 170–180 °C 40–45 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und weitere 5–7 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und das Produkt gut abkühlen lassen.

2. Während der Kuchen abkühlt, können Sie die Sahne zubereiten und Schokoladendekorationen für den Kuchen. Die Schokoladenstückchen im Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie die Mischung auf ein Backblech und glätten Sie sie auf eine Dicke von 3–4 mm.

3. Unmittelbar vor dem Aushärten der Schokolade bunte Streusel auf die Oberfläche streuen. In den Kühlschrank stellen und 20–30 Minuten fest werden lassen.

4. Brechen oder schneiden Sie die resultierende Fliese chaotisch mit einem Messer. Fertig ist die Tortendekoration.

5. Zuckerguss nach Packungsanleitung zubereiten: mit Butter oder Sahne. Wenn Sie Schlagsahne wählen, fügen Sie hinzu Frischkäse und erneut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können auch jede andere Red Velvet Cake-Creme ganz nach Ihrem Geschmack wählen.

6. Den abgekühlten Kuchen in 2-3 Schichten schneiden.

7. Jeden Kuchen mit Sahne einfetten und vermischen.

8. Dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens mit Süßigkeiten, Keksen, Marmelade, Schokoladenfiguren und vorbereiteten Schokoladenstücken.

Wenn Sie schnell ein Dessert zubereiten müssen Großunternehmen Nehmen Sie von jeder Fertigmischung 2 Packungen. Und wenn sich die Frage stellt, wie man einen Kuchen zu Hause schön dekoriert, denken Sie an das schelmische „verrückte“ Dekor.

Ich muss zugeben, dass in den russischen Weiten nur wenige Menschen etwas über den Kuchen wissen ungewöhnlicher Name"Roter Samt". Im Prinzip gibt es hier nichts Überraschendes, wenn man bedenkt, dass dieses besondere Feiertagsdessert ein echter Klassiker der nordamerikanischen Küche ist. Man sagt, dass es zu Beginn des 20. Jahrhunderts erfunden wurde, aber auch heute noch ist seine Popularität so groß, dass man es in fast jedem Restaurant oder Café mit etwas Selbstachtung in Nordamerika oder Kanada genießen kann einen Kuchen bestellen"Roter Samt". Nach traditioneller Technik wird dieses Gericht außen absolut weiß und innen leuchtend rot zubereitet, als würde es schneeweiße Reinheit und zugleich feurige Leidenschaft vereinen. In den meisten Fällen ist es üblich, es am Valentinstag zu verschenken. Dank seines satten roten Biskuitteigs und der zart cremigen Schicht ist dies eine hervorragende Delikatesse, die bei jedem Anlass unglaublich beeindruckend aussieht. festlicher Tisch. Es besteht die Vermutung, dass dieser ungewöhnliche Leckerbissen zum ersten Mal in den schwierigen Zeiten der Weltwirtschaftskrise in den Regalen der Geschäfte auftauchte, als die Bürger in den Vereinigten Staaten bei fast allem sparten, ganz zu schweigen davon Süßwaren. Laut kulinarischen Experten dürfte die ausgeprägte rote Farbe die Aufmerksamkeit der Käufer auf sich gezogen haben. Und ich muss sagen, dass diese außergewöhnliche Technik funktioniert hat.

Roter Samt auf Russisch

Es versteht sich von selbst, dass Red Velvet, wie alle anderen maßgeschneiderten Süßwarengerichte, eine große Anzahl davon hat Vielfalt an Rezepten. Und alle kulinarischen Experten behaupten, dass ihre Version des Kochens die Klassiker ist. Heutzutage erfreuen sich alle Arten von Lebensmittelfarben großer Beliebtheit, mit deren Hilfe fast alle modernen Farbstoffe hergestellt werden. Aber in unserer Produktion versuchen wir, sie auf ein Minimum zu beschränken, und deshalb wird in diesem Rezept gewöhnlicher natürlicher Rübensaft als Tönung verwendet. So bekommen wir nicht nur lecker, sondern auch gesundes Dessert. Das sollte unbedingt erwähnt werden Originalrezept, wird eine Zutat wie Buttermilch verwendet. Unter russischen Bedingungen kann es durch fettarmen Kefir ersetzt oder unabhängig zubereitet werden. Das geht ganz einfach: Sie müssen ein Glas Milch (der Fettgehalt spielt hier keine Rolle) mit einem Esslöffel Naturmilch vermischen Apfelessig, dann die Mischung etwa 15 Minuten ruhen lassen und schon ist Ihr Buttermilchersatz fertig.

Kekszutaten:

• Weizenmehl – ​​250 g
• Kristallzucker – 300 g
• Butter – 100 g
• Natürlicher Rübensaft – 100 g
• Eier – 3 Stk.
• Buttermilch (auch bekannt als fettarmer Kefir mit Essig) – 300 g
• Kakaopulver – 2 Esslöffel
• Vanillezucker – 1 Beutel
• Soda, gelöscht Zitronensaft- 1 Teelöffel
• Speisesalz – ein halber Teelöffel

Zutaten der Creme:

• Frischkäse (am besten Mascarpone oder gleichwertig) – 450 g
• Butter – 200 g
• Puderzucker – 250 g
• Vanillin – 1 Beutel

Kochdiagramm

• 2-3 Minuten schlagen Butter, dann nach und nach hinzufügen Kristallzucker und Eier. Bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig und luftig mit einer homogenen Konsistenz schlagen.
• Kakaopulver mit Mehl und Salz vermischen und durch ein feines Sieb passieren.
• Rübensaft in Buttermilch auflösen.
• Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen und sehr vorsichtig ein halbes Glas Mehl in die Ei-Butter-Mischung geben, dann ein halbes Glas farbigen Kefir. Wir wiederholen den Vorgang mehrmals. Schlagen Sie die resultierende Mischung glatt und cremig.
• Im Ofen bei 180 Grad 30-40 Minuten backen.
• Mascarpone mit Butter, Vanille und verquirlen Puderzucker zu einer ziemlich dicken, homogenen Konsistenz. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Wenn die Kuchen ausreichend abgekühlt sind, schneiden Sie sie der Länge nach auf und bestreichen Sie sie großzügig mit Buttercreme.

Es muss gesagt werden, wann Hausmannskost Die Farbpalette des Kekses kann von zartrosa bis dunkelrot variieren. Wie die Praxis gezeigt hat, erreicht jede Hausfrau den gewünschten Farbton ausschließlich durch Erfahrung, indem sie die Anteile des Rübensaftes zum Teig aufzeichnet. Ein herrliches festliches Dessert „Red Velvet“, ideal für eine romantische Familien-Teeparty oder eine bescheidene Büroparty. Sie können es mit den meisten dekorieren verschiedene Wege– und schneeweiße Schlagsahne, im Wasserbad geschmolzene Schokolade und saftige Beeren frische Erdbeeren. Besonders junge Mädchen mögen diese ausgezeichnete Köstlichkeit. Also, wenn irgendein Mann beschließt, dies für seine Geliebte zu kochen originelle Delikatesse Dann wird sie höchstwahrscheinlich all seinen Fleiß und seinen Fleiß richtig zu schätzen wissen.

Ungewöhnliche Füllungen für Erwachsene

Wenn Ihre Auserwählte ganz entspannt mit verschiedenen gastronomischen Experimenten umgeht und alles Neue liebt, dann ist es sinnvoll, ihr eine Feiertagsdelikatesse mit exotischem Geschmack zu kaufen. Bei der Firma St. Andrew's Cakes können Sie beispielsweise bestellen Kuchen für Frau zum Valentinstag oder 8. März mit einer eher ungewöhnlichen Geschmacksfüllung. In der Regel werden sie mit tropischen Beeren oder Früchten, exotischen Nüssen oder Beeren zubereitet ungewöhnliche Kombinationen bekannte Zutaten. Zum Beispiel das Mischen von normaler Schokolade mit roter Schokolade scharfer Pfeffer oder Karotten- oder Rote-Bete-Masse zum Zitrusmark hinzufügen. Es gibt, wie man sagt, sehr viele komplizierte Möglichkeiten. Versuchen Sie doch einfach vorab herauszufinden, wie gut Ihr Auserwählter mit dieser Art von Delikatesse zurechtkommt. Es kann durchaus sein, dass sie alles andere bevorzugt, nämlich klassische Leckereien, erstellt von traditionelle Rezepte. Zweifellos kommt es in dieser Angelegenheit vor allem auf Vorsicht und Umsicht an.

Video - Rezept „Red Velvet“

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Beliebte Abschnitte unseres Katalogs

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Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Kosten für 10 Portionen: 709 Rubel

Kosten für 1 Portion: 71 Rubel

Zutaten:

Teig (Biskuitkuchen):

Butter 220g - 122 Rubel

Milch 3,2 % 460 ml – 29 Rubel

Raffiniertes Pflanzenöl 200 ml - 22 Rubel

Zucker 700g - 28 Rubel

Eier 4 Stück - 24 Rubel

Mehl 680g - 24 Rubel

Kakao 20g - 10 Rubel

Backpulver 15g - 15 Rubel

Lebensmittelfarbgel rot 20g - 24 Rubel

Raffiniertes Pflanzenöl 20 ml (zum Einfetten der Form) - 2 Rubel

Creme:

Creme 33% 350 ml - 133 Rubel

Frischkäse 350g - 175 Rubel

Vanillezucker 1 Packung (8 g) – 6 Rubel

Weiße Schokolade 100g - 95 Rubel

Süßwarenbelag (Kugeln) zum Servieren

Vorbereitung:

Teig (Biskuitkuchen):

• Butter vorher weich machen. Milch auf Zimmertemperatur erhitzen.
• Mit einem Teigmixer Butter, Pflanzenöl und Kristallzucker vermischen.
• Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel auf. Wenn sich der Zucker in der Butter auflöst und die Konsistenz luftig wird, die Eier hinzufügen und den Teig weiter kneten.

• In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver vermischen. Geben Sie abwechselnd eine kleine Portion Mehl zum Teig und dann eine Portion Milch.
• Mischen Sie die Zutaten nach und nach unter den Teig, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Einfüllen Lebensmittelfarbe, kneten, bis die Farbe gleichmäßig ist.
• Schmieren Pflanzenöl zwei Formen mit abnehmbaren Seiten. Den Teig in gleichen Mengen in Formen füllen. Die Kuchen im Ofen bei 150 Grad 50 Minuten backen.

Creme:

• Schlagen Sie die Sahne auf und fügen Sie dann nach und nach den Frischkäse hinzu. Die Sahne sollte kalt sein, damit sie besser aufschlägt.
• Zu einer homogenen, luftigen Konsistenz bringen. Hinzufügen Vanillezucker, schlagen.
• Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Schokolade in die Sahne gießen und umrühren.
• Lassen Sie die Kuchen abkühlen. Aus der Form nehmen und die oberste Schicht – die gebackene Kruste – dünn abschneiden. Mit den Händen in kleine Stücke brechen.

• Schneiden Sie jeden Kuchen in zwei Hälften, sodass 4 runde Kuchen entstehen. Die Krustenstücke auf ein Backblech legen und für 5 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.
• Den Kuchen schichtweise auslegen: Tortenboden – Sahne – Tortenboden – Sahne. Wiederholen Sie dies so oft wie nötig.
• Die oberste Schicht sollte cremig bleiben. Die Seiten des Kuchens mit Sahne einfetten.
• Die ofengetrockneten Krustenstücke in einem Mixer zerkleinern. Bestreuen Sie die Oberseite des Kuchens und etwas an den Seiten entlang.

Portion:

Den Kuchen mit Zuckerstreuseln (Kugeln) dekorieren.

Guten Appetit!