DIY Schokoladenbäume. Schokoladenüberraschung

Vor Neujahr und Weihnachten wimmelt es in den Geschäften nur so von einer Fülle an festlichem Spielzeug, Dekorationen und Miniaturgeschenken. Für jeden Geschmack gibt es unterschiedliche Dinge für die Inneneinrichtung und den Neujahrstisch essbare Überraschungen und gemütliche Kleinigkeiten. Selbstgemachte Produkte werden jedoch immer noch höher geschätzt und bringen eine besondere, lebendige Wärme ins Haus. Auch wenn sie aus Schokolade bestehen, die durch die Hitze schmilzt.

Der originelle Geschenk-Leckerbissen „Tannenbaum aus Schokolade“ verspricht einiges an Ärger. Zuerst bereiten wir den Weihnachtsbaum vor und dann ziehen wir die Kinder kräftig an den Ohren aus den Schokoladenzweigen und -nadeln. Bereit? Dann fangen wir an.

In einer Anmerkung:

— Die Riegel sollten reine Schokolade sein, ohne Zusatzstoffe. Von der Einnahme ist abzuraten poröse Schokolade, aber wenn es keine andere Option gibt, ist auch porös akzeptabel.

— Wenn Sie zum ersten Mal einen Weihnachtsbaum basteln, sollten Sie sich mit 2-3 Spritzen eindecken (sie verderben gerne im ungünstigsten Moment).

Zutaten

• Schokoladenmilch oder dunkle Schokolade 100 g
• weiße Schokolade 20 g
• kleines Stück Pergament
• große Einwegspritze (20 ml) 2 Stück
• Puderzucker, dekorative Streusel

Vorbereitung

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Wir sammeln alles, was Sie brauchen.

Die Riegel sollten reine Schokolade sein, ohne Zusatzstoffe. Es empfiehlt sich, nicht poröse Schokolade zu nehmen, aber wenn es keine andere Möglichkeit gibt, ist poröse Schokolade akzeptabel.

Wenn Sie zum ersten Mal einen Weihnachtsbaum basteln, sollten Sie sich mit 2-3 Spritzen eindecken (sie verderben gerne im ungünstigsten Moment).



Zeichnen Sie Sterne auf das Pergament, von klein für die Oberseite bis groß für die Basis. Je mehr Sterne Sie zeichnen, desto höher wird der fertige Baum.



Brechen (schneiden) Sie die Schokolade in kleine Stücke, damit sie in die Spritze passen.



Geben Sie so viele Schokoladenstücke in Spritzen, wie hineinpassen.



Nehmen Sie die Spritze ab dunkle Schokolade, in die Mikrowelle stellen und die Schokolade schmelzen.
Stellen Sie die Mikrowelle auf maximale Leistung ein, weil verschiedene Typen Schokolade (dunkle Schokolade, weiße Schokolade, Bitterschokolade, Milchschokolade) schmilzt unterschiedlich und die Leistung von Mikrowellen ist unterschiedlich.

Wichtig! Überprüfen Sie alle 10–15 Sekunden, ob die Schokolade gar ist. In diesem Stadium müssen Sie die Schokolade sehr genau beobachten, sonst verbrennt sie und nicht nur sie, sondern auch die Spritze.





Wenn die Schokolade in der Spritze aufgebraucht ist, geben Sie die Stücke wieder hinein und schmelzen Sie sie.



Weiße Schokolade in einer zweiten Spritze auf die gleiche Weise schmelzen und Umrisse auf die Sterne zeichnen.



Übertragen Sie das Pergament vorsichtig auf eine ebene Fläche in den Kühlschrank. Im Kühlschrank härten die Sterne in etwa 20-30 Minuten aus, wenn man sie in den Gefrierschrank stellt, härten sie sogar noch schneller aus.



Die dunkle Schokolade erneut in der Spritze schmelzen und etwas auf eine Untertasse oder einen speziellen Ständer tropfen.



Legen Sie den größten Stern darauf und tropfen Sie ebenfalls etwas Schokolade in die Mitte.



Legen Sie den vorletzten größten Stern aus und fügen Sie einen weiteren Tropfen Schokolade hinzu.





Bis zum Schluss – bis zum kleinsten Stern – den Weihnachtsbaum von unten nach oben auslegen.



Gesendet?
Dekorieren Sie die Süßigkeiten Puderzucker, Dekostreusel oder Beeren.

Jetzt ist es fertig. Sie können es verschenken, auf den Tisch legen oder bis zum Neujahr verstecken und sich auf die Feiertage freuen.

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Die weiße und die dunkle Schokolade in zwei separaten Schüsseln über einem Wasserbad schmelzen. Fügen Sie nach und nach Öl hinzu. Es gibt zwei Löffel für dunkle Schokolade und einen für weiße Schokolade. Und alles unter Rühren schmelzen, bis es flüssig ist.
Alle Dekorationselemente müssen essbar sein und um den Baum zusammenzuhalten, braucht man auf jeden Fall kleine Dragee-Bonbons, am besten mehrfarbige.

Schritt 2: Schokoladenrohlinge herstellen.

Frischhaltefolie auf die Arbeitsplatte legen. Geben Sie mit einem Löffel zuerst die dunkle Schokolade, dann die weiße Schokolade darauf und ziehen Sie sie mit einem Zahnstocher in verschiedene Richtungen, sodass ein Stern entsteht. In diesem Fall werden die Strahlen des Sterns aus Schönheitsgründen zur Seite gebogen.
Die Rohlinge sollten unterschiedlich groß sein, da sich der größte an der Basis des Baumes bzw. der kleinste an der Spitze befindet.
Nachdem Sie die Stücke fertig geformt haben, lassen Sie sie abkühlen und aushärten, damit Sie sie anschließend vorsichtig aus der Folie lösen können, ohne sie zu zerbrechen.
Lassen Sie etwas Schokolade übrig, um den Baum zusammenzuhalten.

Schritt 3: Bauen Sie den Schokoladen-Weihnachtsbaum zusammen.

Das wichtigste für Ihren Baum können Kiwi oder Kekse sein, Hauptsache, es ist nachhaltig. Bestreichen Sie es mit geschmolzener Schokolade und setzen Sie einen der Rohlinge ein, den größten. Geben Sie etwas geschmolzene Schokolade in die Mitte, platzieren Sie die Bonbons, lassen Sie die Schokolade darauf fallen und legen Sie ein weiteres kleineres Stück darauf.


Also holen Sie Ihren Weihnachtsbaum ab. Schicht nach Schicht. Unterwegs können Sie es bereits mit dekorativen Süßigkeiten verzieren, indem Sie diese mit einer Pinzette auf die geschmolzene Schokolade legen.

Schritt 4: Den Schokoladen-Weihnachtsbaum schmücken.

Sie können den Baum schmücken, nachdem er eingesammelt wurde. Verwenden Sie der Einfachheit halber eine Pinzette, wie ich bereits geschrieben habe. Und obenauf können Sie rote Gummibärchen auf Schokolade legen.
Zum Schluss alles mit buntem Kristallzucker bestreuen, so wird der Weihnachtsbaum noch eleganter.

Schritt 5: Den Schokoladen-Weihnachtsbaum servieren.

Ein Schokoladen-Weihnachtsbaum sieht auf einem großen Teller, umgeben von anderen Süßigkeiten, Keksen und anderen Süßigkeiten, gut aus. Es erfreut das Auge und sorgt für eine festliche Stimmung.
Mit Kommen!

Sie können die Schokolade auch in der Mikrowelle schmelzen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt. Legen Sie die Schokolade mehrmals für kurze Zeit in die Mikrowelle.

Nach dem Weihnachtsbaum, dem Weihnachtsmann und den Mandarinen gehört natürlich der Kuchen zu den wesentlichen Attributen der Neujahrstafel. Und nicht nur ein einfacher Kuchen, sondern ein Neujahrskuchen. Thematisch dekoriert kann es zu einem echten Highlight werden festlicher Tisch, ein Symbol des kommenden Jahres, wird mit seinem Aussehen sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern. Deshalb die Dekoration Neujahrskuchen- eines der Hauptanliegen jeder Hausfrau vor dem Urlaub. Und Möglichkeiten für eine solche Dekoration gibt es viele!

Wie dekoriere ich einen Neujahrskuchen mit eigenen Händen?

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, einen Neujahrskuchen zu dekorieren. Hierfür können Sie Folgendes verwenden:

• mehrfarbige Creme;
• Mastix und daraus hergestellte Figuren;
• Mastixanwendungen;
• Schokoladenglasur;
• Früchte und Beeren;
• Glasur;
• Puderzucker;
• fertige Konfektperlen, Schneeflocken und vieles mehr.

Eine der ersten Ideen, die mir in den Sinn kommen, ist natürlich, den Kuchen für ... zu dekorieren. Neues Jahr 2018 in Form eines Zeichens des kommenden Jahres. 2018 ist das Jahr des gelben Erdhundes, und die einfachste Möglichkeit, einen Neujahrskuchen zu dekorieren, besteht in diesem Fall darin, aus Mastix eine Figur eines fröhlichen Hundes anzufertigen. Sie können den Kuchen selbst in Form eines pelzigen Freundes oder beispielsweise einer Hundehütte oder Hundehütte backen. Eine weitere Dekorationsmöglichkeit besteht darin, den Leckerbissen in den Farben des kommenden Jahres (Gelb, Braun, Ocker, Sand und andere Farbtöne) zu dekorieren.

Schokoladen-Spitzenschmuck

Dies ist eine sehr beliebte Möglichkeit, einen Neujahrskuchen mit eigenen Händen zu dekorieren. Es geht ganz einfach: Sie müssen die Schokolade schmelzen, sie in eine Küchenspritze gießen und dann Weihnachtsbäume, Häuser, Schneeflocken, einfach abstrakte Ornamente und andere Dekorationen auf eine ebene Fläche zeichnen. Anschließend müssen sie in den Kühlschrank gestellt und aushärten gelassen werden. Die fertigen Figuren können entweder horizontal auf der Tortenoberfläche ausgelegt oder vertikal aufgeklebt werden – so entsteht ein ganzer „Wald“ aus Weihnachtsbäumen. Zusätzlich fertiger Kuchen Sie können mit Schokoladenstückchen bestreuen.

Einen Neujahrskuchen mit Zuckerguss dekorieren

Zuckerguss ist im Wesentlichen nur ein Analogon zur Schokoladenglasur Weiß. Wir haben in diesem Artikel bereits darüber geschrieben, wie man Zuckerguss herstellt. Sie können damit komplexe Formen, Schneeflocken, Häuser und sogar Kugeln herstellen, die ihre Form perfekt behalten. Und natürlich ist die Glasur nicht nur schön, sondern auch sehr lecker!

Einen Neujahrskuchen mit Sahne dekorieren

Natürlich weiß jede gute Hausfrau, wie man eine Neujahrstorte mit Gebäckcreme dekoriert. Um das Muster natürlich zu machen, müssen Sie etwas hinzufügen Lebensmittelfarben:

• für die Mütze und den Pelzmantel des Weihnachtsmanns - leuchtendes Rot;
• für die Kleidung des Schneewittchens - blau oder hellblau;
• für Weihnachtsbaumzweige - grün;
• für Zapfen - braun;
• für Feiertagsballons – jede Farbe;
• Schnee, wenn Sie ihn nicht nur weiß lassen möchten, können Sie ihn auch hellblau anmalen.

Dann wird die süße Masse in eine Spritze oder einen Beutel gegeben und ein Muster auf die Oberfläche des Kuchens gedrückt. Zusätzlich kann die Torte mit vorgefertigten Zuckerperlen, Schneeflocken und anderen Miniaturfiguren dekoriert werden, die in der Süßwarenabteilung erhältlich sind.

Verwenden Sie Früchte und Beeren, um Ihren Neujahrskuchen zu dekorieren

Der Winter ist kein Grund, auf die in den Geschenken der Natur versteckten Vitamine zu verzichten! Früchte und Beeren können auch zu einem organischen Bestandteil der Komposition werden, wenn Sie zu Hause einen Neujahrskuchen dekorieren. Erdbeeren können zu Hüten fröhlicher Zwerge werden und aus Kiwischeiben lässt sich ein Weihnachtsbaum basteln. Nun, Mandarinen in jeglicher Form sind für uns längst zum Symbol des neuen Jahres geworden!

Die wichtigste Regel, die beim Dekorieren eines Neujahrskuchens mit Früchten oder Beeren beachtet werden sollte: Sie müssen frisch und hart genug sein, um in den Startlöchern zu bleiben, ihre Form nicht zu verlieren und nicht zu verderben Aussehen Leckereien.

Dekoration mit Puderzucker

Dies ist vielleicht einer der meisten einfache Wege. Alles, was Sie tun müssen, ist, eine Schablone mit einem Neujahrsthema anzufertigen oder zu finden und Pulver darüber auf einen Kuchen mit einer flachen, gleichmäßigen Oberfläche zu gießen.

Einen Neujahrskuchen aus Mastix dekorieren

Mastix erfreut sich in letzter Zeit bei der Dekoration von Süßwaren zunehmender Beliebtheit. Kein Wunder: Dieses elastische Produkt behält seine Form perfekt, mit Hilfe von Lebensmittelfarbe lässt es sich in fast jeder Farbe bemalen und daraus lassen sich beliebige Figuren formen, die lange halten. Zu diesem Zweck werden spezielle Kolben verwendet.

Eine sehr schöne Möglichkeit, eine Neujahrstorte zu dekorieren, besteht darin, sie komplett mit Fondant zu umhüllen und dann thematische Figuren darauf zu platzieren. Aus Mastix können Sie folgende Figuren herstellen, die den Feiertag symbolisieren:

• Väterchen Frost und Schneewittchen;
• Schneemänner;
• Reh;
• Weihnachtsbäume;
• Schneeflocken;
• Kugeln und Glocken, Geschenkboxen und vieles mehr.

Regeln zum Dekorieren eines Neujahrskuchens:

Damit der Feiertag wirklich ein Erfolg wird, die selbstgebackene Torte allen gefällt und den strahlenden Eindruck nicht trübt, beachten Sie ein paar Tipps:

• Verwenden Sie keine fettigen Cremes – schwere Produkte Neujahrstisch und ohne das wird es reichen.
• Üben Sie die Herstellung von Schmuck im Voraus. In der Hektik vor den Feiertagen wird es bereits viele Probleme geben und komplexe Dekorationen, die Sie zum ersten Mal anfertigen, funktionieren möglicherweise einfach nicht.
• Wenn Sie Nachwuchs erwarten, verzichten Sie besser auf viele künstliche Farbstoffe und tönen Sie die Creme mit Beerensäften ab.
• Beschweren Sie die Dekoration nicht: Die Struktur sollte stabil sein und die Figuren sollten gut halten. Es wäre schade, wenn im entscheidenden Moment der Weihnachtsbaum oder der Weihnachtsmann umfällt.

• Wenn Sie es im Internet gefunden haben schönes Foto Versuchen Sie nicht, eine exakte Kopie zu erstellen: in der Regel die meisten schöner Schmuck entstehen nicht durch Kopieren, sondern unter dem Einfluss von Inspiration.
• Versuchen Sie nicht, viele Dekorationen auf einmal anzufertigen, sondern fügen Sie lieber ein paar hinzu – aber elegant und harmonisch.
• Sie haben keine Zeit, Ihren Neujahrskuchen zu dekorieren? Alle möglichen Optionen Festliche Süßwaren vor dem Feiertag finden Sie in der Konditorei Tortul, wo exklusive, maßgeschneiderte Kuchen für jeden Feiertag hergestellt werden. Sie können etwas aus den auf Instagram präsentierten Werken der Meister pavel_tortule auswählen oder sich Ihr eigenes Leckerli-Design ausdenken. Das Wichtigste ist, im Voraus zu bestellen, um nicht in den Feiertagsstress zu geraten!

Wie man Mastix zu Hause herstellt

Eine der beliebtesten Arten, einen Kuchen zu dekorieren, ist Mastix, vor allem weil er der Fantasie nahezu grenzenlose Spielräume bietet. Es ist leicht zu verarbeiten, leicht auszurollen und zu bemalen, es nimmt jede Form an und behält sie bei, und was am wichtigsten ist: Es lässt sich leicht mit den eigenen Händen herstellen.

Notwendige Zutaten für die Herstellung von Mastixschmuck zu Hause:

• Marshmallows - 100 Gramm;
• Puderzucker - 1 Tasse;
• Kartoffelstärke - 0,5 Tassen;
• Butter - 1 Teelöffel.

Wenn Sie den Mastix nicht sofort verwenden möchten, fügen Sie ihn hinzu Zitronensäure auf einer Messerspitze oder einem Teelöffel Zitronensaft. Anschließend müssen Sie es in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen, wo es bis zu 1 Monat und im Gefrierschrank 2-4 Monate haltbar ist. Wenn Sie den Kuchen gerade dekorieren, ersetzen Sie ihn Zitronensaft ein Esslöffel Milch.

Also, lasst es uns schmelzen Marshmallow Marshmallow V Mikrowelle oder im Wasserbad. In der Mikrowelle reichen 20-25 Sekunden bei maximaler Leistung. Alle 10 Sekunden müssen Sie prüfen, ob nichts anbrennt.

Geben Sie einen Teelöffel zu den geschmolzenen Marshmallows Butter und je nach geplanter Verwendungszeit des Produkts - Milch oder Zitronensaft. Alles gründlich vermischen.

Dann nach und nach sieben, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, Puderzucker und Stärke hinzufügen und den Mastix nach und nach kneten – zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen auf einer Silikonmatte. Wenn es nicht vorhanden ist, kann ein in Frischhaltefolie gewickeltes Schneidebrett es erfolgreich ersetzen.

Wenn der Mastix nicht mehr an Ihren Händen klebt und plastisch wird, ist er fertig. Wenn es zerbröselt, bedeutet das, dass viel Puderzucker darin ist.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie Lebensmittelfarbe in den gewünschten Farben hinzufügen.

Wie überzieht man einen Kuchen mit Fondant?

Das erste, was Sie dafür tun müssen, ist, es gleichmäßig auszurollen. Dies machen wir auf der gleichen Silikonmatte oder dem gleichen Schneidebrett mit Frischhaltefolie. Dann übertragen wir den Mastix von ihnen auf den Kuchen. Sollte es während des Vorgangs kleben bleiben, leicht mit Stärke bestreuen.

Dann legen wir die ausgerollte Mastixschicht auf die Oberfläche des Kuchens, dies sollte mit einem großen Rand an den Rändern erfolgen. Wir entfernen die Matte und legen den Mastix vorsichtig mit unseren Händen von allen Seiten ziemlich fest auf den Kuchen, dann schneiden wir ihn vorsichtig mit einem Rollmesser entlang der Kontur.

Aus dem übrig gebliebenen Mastix können Sie eine Dekoration anfertigen. Rollen Sie ihn zum Beispiel in zwei dünne Würstchen, verflechten Sie sie und platzieren Sie den Kuchen am unteren Rand oder formen Sie Figuren und andere Dekorationen. Wenn es nicht klebt, schmieren Sie die Teile, die zusammenkleben sollen, mit Wasser.

Jetzt ein wenig Fantasie – und Sie können eine einzigartige Kuchendekoration für das neue Jahr basteln, die nur Sie haben werden!

Sehen Sie sich auch ein Video an, wie Sie einen Kuchen im Silvesterstil dekorieren können:

Handgefertigte Schokoladendekorationen für Kuchen, Gebäck, Kekse und mehr hausgemachte Backwaren– der Kunstflug eines Konditors. Natürlich müssen Sie nicht lange darüber nachdenken und den Kuchen mit Schokolade dekorieren, wie es Ihre Großmütter getan haben – schmelzen Sie einfach den Riegel mit Sahne und bestreichen Sie dann die Oberseite und die Seiten mit dieser flüssigen Mischung Süßwarenprodukt. Aber Sie können versuchen, eine Schokoladendekoration von einfach überirdischer Schönheit zu schaffen, die echten Meisterwerken ähnelt.

Welche Schokolade eignet sich zum Dekorieren einer Torte?

Wenn Sie auswählen, aus welcher Schokolade Sie Kuchendekorationen herstellen möchten, kaufen Sie nur Qualitätsprodukt. Hochwertige Schokolade ergibt wunderschöne glänzende Dekorationen. Derzeit werden Schokoladenglasuren zur Herstellung von Schokoladendekorationen verwendet, die durch verschiedene Äquivalente Kakaobutter ersetzt werden. Diese Glasuren sind aufgrund ihrer hohen Fließfähigkeit sehr praktisch in der Anwendung Geschmacksqualitäten Sie sind echter Schokolade – Kuvertüre – unterlegen.

Trotz der langjährigen heimischen Tradition der Schokoladenherstellung wächst das Interesse von Verbrauchern und Produzenten an diesem Produkt stetig, denn aus Schokolade lassen sich vielfältige Dekorationen für Kuchen und Gebäck herstellen: Strichzeichnungen, dreidimensionale Figuren, Flachreliefs, durchbrochene Details und vieles mehr. Beim Dekorieren von Kuchen mit Schokolade können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.

Zu den beliebten Trends bei der Arbeit mit diesem Produkt gehören „Marmormuster“, „Veloursveredelung“ und „Abziehbilder“.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, können Schokoladendekorationen zu echten Originalskulpturen werden:

Solche Kompositionen stehen den aus Stein gemeißelten oder aus Metall gegossenen Kompositionen in nichts nach.

DIY Schokoladendekorationen (mit Fotos)

Auf der Oberfläche von Kuchen und Gebäck werden Schokoladendekorationen zum Selbermachen angefertigt: geometrische Muster, Zeichnungen von Blumen und Blättern, verschiedene Zeichnungen mit thematischem Inhalt. Es ist verboten, andere als die vom Gesundheitsministerium zugelassenen Farbstoffe zu verwenden. Beim Dekorieren von Produkten nutzen sie spezielle Techniken und verschiedene Geräte.

Daraus werden selbstgemachte Schokoladendekorationen hergestellt Pralinen und 100-Gramm-Riegel. Um Kuchen mit Schokoladenstückchen zu dekorieren, wird die Schokolade abgekühlt und dann etwas auf einer Temperatur von 25–30 °C gehalten. Beim Schneiden mit einem Messer kräuselt sich die Schokolade dann zu einer schönen Röhre. Stark gekühlte Schokolade zerbröckelt, bei weicher Schokolade entstehen jedoch keine Späne.

Schauen Sie sich das Foto an – Sie können Kuchen mit Schokolade in Form von Zweigen, Bäumen, Raketen, Zahlen, Buchstaben, Antennen, Umrissen von Tieren und Vögeln dekorieren:

Dazu wird es in Stücke gebrochen, im Wasserbad geschmolzen (damit es nicht verbrennt) und in ein kleines Pergamentkornett gegossen. Eine Zeichnung ist ausgewählt. Darauf wird Pauspapier oder Zellophan gelegt und entlang der sichtbaren Konturen Schokolade aus dem Kornett aufgetragen. Diese selbstgemachten Schokoladendekorationen werden an einen kalten Ort gestellt und nach dem Aushärten mit einem Messer vom Papier gelöst und auf einen Kuchen oder ein Gebäck übertragen.

Bevor eine Schokoladendekoration in Form eines vertikalen Musters hergestellt wird, wird ein „Bein“ vorgepflanzt, auf dem es an der richtigen Stelle befestigt wird. Schokoladen-Eichenblätter machen sich auf der Torte sehr elegant. Um sie herzustellen, wird Pauspapier auf die Zeichnung eines kleinen Eichenblatts aufgetragen und zunächst eine Kontur aus dem Kornett gezogen und dann die Mitte ausgefüllt. Mit der Rückseite eines Messers wird eine Linie in die Mitte gezogen Blatt, und an den Seiten werden daraus kurze schräge Linien gezogen, die so die Adern des Blattes imitieren. Danach werden die restlichen Blätter hergestellt.

Es ist nicht schwer, Dekorationen in Form von flachen Figuren aus Schokolade für selbstgemachte Kuchen herzustellen: Dazu wird das geschmolzene Produkt in einer Schicht von 3 mm auf Pergamentpapier gegossen und die Rillen eingefettet Pflanzenöl, verschiedene Figuren ausschneiden. Schokolade zum Dekorieren eines Kuchens zu Hause sollte nicht hart sein, sonst zerbröckeln die Figuren.

Schokoladendekorationen für Kuchen zu Hause (mit Video)

Zur Herstellung dreidimensionaler Schokoladendekorationen werden ein- und zweiseitige Formen aus Gips, Porzellan, Ton, Kunststoff und Metall verwendet. Solche Formen werden mit Klammern aneinander befestigt. Die Formen werden gründlich von Schokoladenresten gereinigt und mit einem sauberen Tuch trocken gewischt, damit sich die Figuren und Flachreliefs leicht trennen lassen. Anschließend werden sie auf 30 °C erhitzt und mit Schokolade bei einer Temperatur von 29–30 °C gefüllt. Schokolade wird durch das Bodenloch in doppelseitige, miteinander verbundene Formen gegossen; die Form wird 2-3 Minuten lang gut geschüttelt und dann umgedreht, um Hohlräume durch Luftblasen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung der Schokolade zu gewährleisten. Nach dem Befüllen die Form mit dem Loch nach unten aufsetzen und die restliche Schokolade ausgießen, dabei eine Schicht von 2 bis 4 mm an den Innenwänden belassen.

Wenn die Formen groß sind und ein komplexes Muster aufweisen, wird die Schokolade mit einem Pinsel aufgetragen. Die gefüllten Formen werden im Kühlschrank auf eine Temperatur von 10-12°C abgekühlt und anschließend werden die Figuren von der an der Klebestelle entstandenen Naht befreit.

Das Video „Schokoladendekorationen“ zeigt, wie verschiedene Figuren hergestellt werden:

Um Schokoladenschmuck herzustellen, müssen Sie sich keine komplexen Designs ausdenken, sondern einfach eine Schokoladenpyramide herstellen. Bevor Sie eine solche Schokoladendekoration für die Torte anfertigen, zeichnen Sie zunächst mit einem Bleistift die Konturen der Pyramidendetails auf Karton auf und schneiden Sie eine Schablone aus. Aus dem Kornett wird ein Muster gespritzt: Die Linien des Musters sind dünner, die Kanten der Pyramide dicker. Um die Pyramide härter zu machen, fügen Sie der geschmolzenen Schokolade Kakaobutter hinzu. Die Teile werden 1-2 Stunden im Kühlschrank abgekühlt, dann werden ihre Rückseiten bearbeitet.

Der Zusammenbau der Pyramide erfolgt folgendermaßen: Zwei Teile werden mit den flachen Seiten einander zugewandt auf ein Brett gelegt und an den Rändern wird Schokolade ausgedrückt, die Hälften werden zusammengedrückt und abgekühlt. Stellen Sie es senkrecht auf die Torte und kleben Sie die restlichen 3-4 Teile an die Seiten, lassen Sie die Pyramide aushärten und dekorieren Sie die Torte zusätzlich mit Marzipan und Zuckermastixblüten.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, können Sie aus einem Schokoladenersatz auch DIY-Schokoladendekorationen herstellen. Es wird aus 15 % Kakao, 45 % Butter, 40 % Puderzucker und 10 % (der Gesamtmasse) zubereitet. Vanillezucker. Zunächst wird ein Viertel der gesamten, auf 45 °C erwärmten Butter hinzugegeben Vanillezucker und Kakao, dann wird die restliche Butter mit Puderzucker und allen Produkten vermischt.

Dekorationen aus Glasur können sofort auf das Produkt aufgetragen oder für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Im zweiten Fall werden sie auf mit Pergamentpapier bedeckten Blättern „gepflanzt“ und 12 Stunden bei Raumtemperatur getrocknet.

Am meisten einfache Dekoration ist das Auftragen gerader oder wellenförmiger Linien auf die Oberfläche des mit Creme bestrichenen Produkts mithilfe eines Backkamms. Es kann aus Weißblech, Aluminium, Kunststoff hergestellt werden. Größe und Stil der Kammzähne können variieren.

Der folgende Meisterkurs zum Dekorieren von Kuchen mit Schokolade enthält interessante Information Zu diesem Produkt erfahren Sie, wie das Temperieren durchgeführt wird und welche Technologie zur Herstellung von Figuren, Blättern, Locken und Spänen verwendet wird, die jedem Kuchen ein festliches Aussehen verleihen.

Ausrüstung für Schokoladendekorationen auf einer Torte: Schablonen und Kornette für Schokolade

Bevor Sie komplexe Dekorationen für einen Schokoladenkuchen herstellen, müssen Sie sich mit Spezialwerkzeugen eindecken. Zunächst benötigen Sie Hörnchen oder Gebäckbeutel mit einem Satz Röhren. Das Kornett besteht aus Pauspapier, Pergament oder einem anderen dicken Papier, das kein Fett aufnimmt: Schneiden Sie ein rechtwinkliges Dreieck aus und rollen Sie es zu einer konischen Röhre. Die hervorstehenden Enden des Blattes werden nach innen gebogen, um die Wurzel zu sichern. Sein scharfes Ende wird je nach gewünschtem Muster geschnitten. Das Kornett wird zur Hälfte mit Sahne oder Glasur gefüllt und fest verschlossen, sodass sich die Creme oder Glasur beim Pressen nur aus dem unteren Loch „ablagert“. Mit Hilfe eines Kornetts werden Inschriften, Punkte und dezente elegante Muster und Blumen aufgetragen.

Um Schokoladendekorationen herzustellen, können Sie einen Spritzbeutel herstellen. Verwenden Sie für die Herstellung dicken Stoff (am besten eignet sich ein Tik-Radiergummi). Der Beutel hat eine Kegelform, in dessen schmales Ende verschiedene Röhrchen gesteckt werden. Ein neuer Beutel muss vor Gebrauch ausgekocht werden. Nach der Arbeit werden die Jigging Bags eingewaschen warmes Wasser, mit Backpulver vermischen und 3–5 Minuten kochen lassen, trocknen und an einem speziell dafür vorgesehenen Ort aufbewahren.

Abfüllröhrchen zur Herstellung von Schokoladenkuchendekorationen werden in Form eines Kegels hergestellt, dessen Ende ein geformtes Loch aufweist, aus dem die Creme in Form verschiedener Dekorationen abgefüllt wird. Manchmal wird auch ein Süßwaren-Ablagebeutel verwendet, in dessen schmales Ende ein konischer Ring mit Schraubgewinde eingesetzt wird, auf den dann Tuben unterschiedlicher Art aufgeschraubt werden können.

Um einen Teigbeutel mit Sahne zu füllen, halten Sie ihn mit der linken Hand, falten Sie den Beutel auseinander und geben Sie die Sahne mit einem Spatel oder Löffel hinein, um die Hälfte seines Volumens zu füllen. Die Creme muss fest aufgetragen werden, da verbleibende Luft das Design zerstören kann. Verbinden Sie mit beiden Händen die Ränder des Beutels und „spritzen“ Sie die Sahne, indem Sie ihn mit der rechten Hand festhalten, während Sie mit der linken das schmale Ende des Spritzbeutels festhalten.

Eine Vielfalt an Schokoladendesigns zum Dekorieren von Kuchen wird nicht nur durch unterschiedliche Tubenformen erreicht, sondern auch durch zickzack- oder wellenförmige Bewegungen des Kornetts oder des Ablagebeutels, langsame oder augenblickliche Änderungen der Druckkraft mit der rechten Hand, des Winkels Neigung relativ zum zu dekorierenden Produkt, Abstand vom Produkt usw.

Bevor Sie ein Design für Schokoladendekorationen fertigstellen, sollten Sie aufhören, auf den Spritzbeutel zu drücken, und mit dem Ende der Tube eine scharfe, kurze Bewegung entlang des Designs nach vorne machen.

Verschiedene durchbrochene Schokoladendekorationen werden hergestellt, indem man Sahne aus geformten Metallröhrchen in einen Einfüllbeutel füllt. Mit einem Satz von 10–12 Tuben mit unterschiedlichen Schnittkonfigurationen können Sie die verschiedensten Dekorationen herstellen, die Sie zum Dekorieren von Gebäck und Kuchen benötigen. Am häufigsten werden jedoch Rohre mit glatten und geraden, gezackten und keilförmigen Schnitten verwendet.

Schablonen zum Dekorieren von Kuchen mit Schokolade können nützlich sein, insbesondere wenn Sie viele Dekorationselemente benötigen (für ein festliches Bankett oder eine Kindertafel). Sie können auch eine Hybridform erstellen: Erstellen Sie beispielsweise einige Teile der Komposition mit einer Schablone für Schokoladendekorationen und andere durch originelles Ausschneiden. Die Schablone für Schokoladendekorationen hat einen Metallsockel. Legen Sie es auf entsprechend vorbereitete Rohstoffe und drücken Sie es fest an, wobei Sie das Fruchtfleisch in Form eines Schmetterlings, eines Blattes, eines Pilzes oder einer anderen Figur durchschneiden.

Hier sehen Sie ein Foto der „Schokoladendekorationswerkzeuge“, die Sie zum Erstellen der Zeichnungen benötigen:

Die Seiten von Kuchen mit flüssiger Schokoladencreme mit eigenen Händen dekorieren (mit Fotos und Videos)

Um Kuchen mit Schokoladencreme zu dekorieren, verwenden Sie nur frisch geschlagenes Produkt; stehende Sahne führt zu glanzlosen und pockennarbigen Mustern.

Linien – gerade, zickzackförmig, wellenförmig – beim Dekorieren einer Torte flüssige Schokolade Mit einem in heißem Wasser erhitzten Backkamm leicht gegen den glatten Rand der Creme drücken. Blumen, Figuren und Muster entstehen durch Auspressen von Creme aus geformten Tuben, die in einen Einfüllbeutel gesteckt werden. Feinste Zeichnungen und Figuren einer bestimmten Form oder Farbe werden mit einem Kornett angefertigt, dessen schmales Ende entweder abgeschnitten oder in das ein geformtes Rohr eingeführt wird.

Bei der Herstellung von durchbrochenen Schokoladendekorationen für Kuchen wird das Törtchen zur Hälfte mit Sahne gefüllt und fest verschlossen, sodass beim Pressen die Sahne nur an der Schnittstelle austritt. Es ist besser, das Kornett mit Sahne nicht zu lange in den Händen zu halten: Die Creme wird von Hand erhitzt, wird flüssig und die Zeichnungen werden ungleichmäßig. Nach dem Drehen wird das Kornett von der restlichen Sahne befreit.

Um einen Kuchen mit eigenen Händen mit Schokolade zu dekorieren, füllen Sie den Einfüllbeutel wie folgt: Schrauben Sie das breite Ende des Beutels ab, sodass er auf der linken Hand liegt, und füllen Sie den Beutel mit der rechten Hand mithilfe eines Löffels bis zur Hälfte des Volumens mit Sahne. Es sollte so wenig Luft wie möglich im Beutel verbleiben, da diese die Zeichnungen verderben würde. Verbinden Sie dann mit beiden Händen die Ränder des breiten Endes des Beutels und geben Sie die Creme frei, indem Sie es mit der rechten Hand zusammendrücken und dabei das schmale Ende mit der linken Hand stützen.

Bei der Herstellung von Schokoladenkuchendekorationen zu Hause kommt es je nach Wellen- oder Zickzackbewegung des Kornetts oder Beutels zu langsamen oder augenblicklichen Änderungen des Drucks mit der rechten Hand, Änderungen des Neigungswinkels relativ zum Produkt und Änderungen des Abstands vom Oberfläche des Produkts werden vielfältige Creme-Designs erzielt. Nachdem Sie die schönen Schokoladendekorationen fertiggestellt haben, müssen Sie aufhören, auf die Tüte oder das Tütchen zu drücken, und das Ende der Tube verwenden, um eine kurze Bewegung von Ihnen entlang des Motivs nach vorne zu machen, dann fällt der Rest der Creme in einem unauffälligen Streifen ab. Wenn Sie die Tüte oder das Tütchen anheben, bleibt eine Sahnetüte im Bild zurück.

Um kleine Schokoladendekorationen für die Torte vorzubereiten, Punkte und Beschriftungen anzufertigen, wird das schmale Ende des Kornetts nahe an die Oberfläche des zu dekorierenden Produkts gehalten. Sie können Beutel und Tüten vorab mit Cremes in verschiedenen Farben füllen. Dadurch wird das Schokoladendekor zum Dekorieren der Torte abwechslungsreicher und lebendiger.

Wenn Sie eine Rose aus Sahne herstellen müssen, schneiden Sie zunächst einen kleinen Kuchen aus dem Biskuitkuchen aus (oder nehmen Sie kandierte Früchte, Kränzchen usw.) – den Kern der Rose. Der Kern wird auf einem Stock mit spitzem Ende befestigt und ein Korken darauf oder auf eine Tischgabel gesteckt. In der linken Hand halten sie einen Stock mit Kern, in der rechten einen Spritzbeutel mit Strohhalm. Durch Drehen des Stäbchens wird Sahne auf den Kern gedrückt. Wenn die Rose fertig ist, lösen Sie sie mit einem Spatel oder einer Gabel vom Stiel, halten Sie sie mit den Fingern Ihrer linken Hand fest und legen Sie sie auf den Kuchen oder das Gebäck.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, können Sie beim Dekorieren eines Kuchens mit Schokolade zu Hause einen Korb in der gleichen oder in verschiedenen Farben flechten:

Der Korb kann auch aus Keks hergestellt werden ( Mürbeteig), Verkleben der Schichten Schokocreme oder Fruchtfüllung. Der Korb wird mit der breiten Seite nach unten auf einen Ständer (z. B. einen Sperrholzkreis) gestellt und durch Anheben einer Seite wird ein Cremegewebe aufgetragen. Wenn die Creme fest geworden ist, wird das Körbchen auf die Torte gestellt. Machen Sie oben auf dem Korb einen Griff aus Karamell oder einem speziellen Teig (Zusammensetzung: Mehl, Puderzucker usw.). Eiweiß). Blumen oder Süßigkeiten werden in den Korb gelegt.

Um die Seiten der Torte mit Schokolade zu verzieren, können Sie sie mit Sahnerändern verzieren. Bordüren werden übrigens vor allen anderen Tortendekorationen angefertigt. Ränder dienen nicht nur der Dekoration, sondern decken auch Lücken und Risse ab und glätten die Tortenränder. Sie werden hauptsächlich aus einem glatten, gerade geschnittenen Rohr oder einem Rohr mit feinen Zähnen hergestellt.

Das Video „DIY Schokoladendekorationen“ zeigt verschiedene Süßwarentechniken:

So dekorieren Sie einen Kuchen mit Schokolade mit Ihren eigenen Händen: Blumen basteln

Blumenförmige Schokoladenkuchendekorationen sehen sehr schön aus. Neben Rosen werden oft auch Nelken hergestellt. Sie werden aus einem Flachrohr mit Schrägschnitt gespritzt. Die spitze Ecke der Tube wird bewegungslos auf die Oberfläche des Kuchens oder Gebäcks gelegt und sie beginnen, die Sahne auszupressen, indem sie das andere Ende der Tube mit wellenartigen Bewegungen um 180°C um das bewegungslose Ende drehen. Genau das Gleiche, aber in entgegengesetzter Richtung „montieren“ sie die zweite Reihe von Blütenblättern usw.

Es empfiehlt sich, cremefarbene Blüten durch Blätter zu ergänzen. Sie werden aus keilförmig geschnittenen Röhren mit unterschiedlichen Durchmessern gepflanzt. Die Blätter können grün, braun, gelb und sogar weiß sein.

Sie können einen Rand oder ein ganzes Design vollständig aus Blättern erstellen. Auf kleinen Kuchen sehen die Blätter besonders gut aus. Auf Kuchen und sogar Gebäck stehen oft Wörter, Namen, Zahlen, Glückwünsche und Wünsche. Damit Inschriften ausdrucksstark sind, muss ein Kontrast zwischen der Inschrift und dem Hintergrund bestehen. Sie können beispielsweise nicht Schokolade auf Schokolade schreiben oder mit weißer Creme auf weißem Zuckerguss schreiben.

Die Inschriften werden aus einem kleinen Kornett mit einem sehr schmalen runden Schnitt oder mit einer „Bleistift“-Röhre aus Metall gespritzt. Es werden Protein-, Pudding- und Buttercremes in verschiedenen Farben und Schattierungen verwendet. Es sollten sich aber nicht einmal die kleinsten Klumpen darin befinden, sonst bleibt es am Ausgang der Tube oder des Kornetts hängen und es entstehen ungleichmäßige, gebrochene Linien. Sie können Beschriftungen auch mit zweifarbiger Creme schreiben. In diesem Fall ist das Kornett mit zweifarbiger Creme in Längsstreifen gefüllt.

Schauen Sie sich das Video „Schokoladenkuchendekorationen“ für einige frische Ideen an:

So stellen Sie eine Kuchendekoration aus temperierter Schokolade her

Aus temperierter Schokolade können Sie eine Vielzahl von Dekorationen für Kuchen und Gebäck herstellen – vollvolumige Figuren, Flachreliefs, flache, dünne Figuren, „Jigging“-Figuren usw.

Für vollvolumige Figuren ist die Verwendung besser Metallformen aus zwei Hälften mit Klammern. Beim Eingießen von Schokolade müssen Form und Schokolade die gleiche Temperatur haben. Schokolade wird durch das untere Loch der Form gegossen und 2-3 Minuten lang geschüttelt, damit sich die Schokolade vollständig über alle Muster verteilt. Anschließend wird die überschüssige Schokolade ausgegossen. An den Innenwänden der Form bildet sich eine 3–4 mm dicke Schokoladenschicht. Nachdem die Schokolade abgekühlt und ausgehärtet ist, wird die Form aus den Klammern gelöst, die Figur geöffnet und entnommen. Am häufigsten werden Flachreliefs aus Schokolade hergestellt.

Um flache, dünne Figuren zu erhalten, wird temperierte Schokolade in einer Schicht von 2–3 mm auf Pergament gegossen, etwas aushärten gelassen und die Figuren mit einer Kerbe ausgeschnitten.

Zum „Ablegen“ wird temperierte Schokolade in ein Törtchen gegeben und in Form von fortlaufenden Mustern und sogenannten Ranken auf Pergament „abgelegt“. Temperierte Schokolade, zu einer Tafel gegossen und dann abgekühlt, bis sie fast vollständig ausgehärtet ist, wird mit einem Messer in dünne, breite Chips geschnitten, die beim Fallenlassen zu Röhren rollen.

Herstellung von Schokoladenfiguren zur Kuchendekoration

Schokolade eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Keksen oder Kuchen und verleiht allen Backwaren ein festliches Aussehen. Um den Kuchen zu dekorieren, ist es besser, ihn zu nehmen Schokoladenmischung. Es härtet bei Raumtemperatur aus und schmilzt leicht im Wasserbad.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Pflanzenöl einfetten. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. Legen Sie es auf Wasserbad und ohne Wasser schmelzen. Auf das Pergament gießen und mit einem Messer mit runder Spitze führen, bis eine dicke, gleichmäßige Schicht entsteht. An einem kühlen Ort stehen lassen, bis die Schokolade fast vollständig fest ist. Verwenden Sie zum Ausstechen von Formen ein Messer oder einen Teigschneider (Stern, Blume usw.). Sie sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

Schokoladenquadrate- eine einfache und effektive Möglichkeit, einen Kuchen oder ein Feiertagsdessert zu dekorieren. Ein Backblech mit Folie auslegen. Verteilen Sie 200 g geschmolzene Schokolade in einer gleichmäßigen Schicht und bewegen Sie die Gabel vorsichtig, um einen Welleneffekt zu erzeugen (achten Sie darauf, dass die Zinken der Gabel den Boden des Backblechs nicht berühren). Kühl stellen, bis die Schokolade halb fest ist. Schneiden Sie die Schokolade mit einem scharfen Messer und einem Lineal in Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 6 cm und stellen Sie das Backblech mit den Schokoladendekorationen in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet sind. Entfernen Sie die Folie. Drücken Sie die Schokoladenquadrate vorsichtig auf die Oberseite und die Seiten des gefrosteten Kuchens. Sie können auch als Topping für Eisdesserts verwendet werden.

Schokoladendekor zum Dekorieren eines Kuchens: geriebene Späne, Krümel, Blütenblätter und Locken

Schokoladenstückchen und -krümel. Um den Kuchen mit geriebener Schokolade zu dekorieren, schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Späne von der Tafel Schokolade ab. Es ist besser, die Späne mit sanften Bewegungen auf einem Teller zu entfernen. Vor dem Dekorieren des Kuchens mit geriebener Schokolade sollte dieser erwärmt werden, jedoch nur so weit, dass er sich gut verarbeiten lässt. Lassen Sie die Schokolade 10-15 Minuten an einem warmen Ort. Sie können die Späne auf den Kuchen löffeln oder abschütteln. Das Dekorieren mit Schokoladensplittern erfolgt auf die gleiche Weise, nur wird feiner gerieben.

Schokoladenlocken. Die Schokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Eine dünne Schicht auf einem glatten Brett verteilen. Beiseite stellen, bis die Schokolade fast fest ist. Ziehen Sie die Klinge eines großen, breiten Messers über die gesamte Länge der Schokolade zu sich heran, sodass lange Locken entstehen.

Schokoladenblütenblätter. Schneiden Sie die Folie in Quadrate. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, dann leicht abkühlen lassen. Legen Sie das Folienquadrat auf Ihre Handfläche. Verteilen Sie mit einem Spatel oder Löffel eine dünne Schicht Schokolade auf der Folie. Bilden Sie ein Blütenblatt. Während es noch weich ist, heben Sie Ihre Finger leicht unter die Folie, um das Blütenblatt leicht zu biegen und ihm eine natürliche Form zu geben. Abkühlen lassen. Wenn die Schokolade vollständig ausgehärtet ist, entfernen Sie die Folie. Mit geschmolzener Schokolade können Sie aus den Blütenblättern eine Blume formen.

Hausgemachtes Schokoladencreme-Dessert

Schokocreme

Zutaten:

• 100 g Schokolade nach Gewicht,
• 1/2 Tasse Milch,
• 3 Eigelb,
• 4 Eichhörnchen,
• 2 EL. Löffel Puderzucker.

Die in Stücke gebrochene Schokolade mit Milch übergießen und im Ofen schmelzen lassen. Dann mit einem Löffel zermahlen und nach und nach ein Eigelb hinzufügen, bis eine lockere Masse entsteht. Das Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen und vorsichtig mit der Schokoladenmischung vermischen. Die Sahne in Gläser füllen und mit Puderzucker vermischte geraspelte Schokolade darüber streuen.

Notiz. Diese Creme muss kurz vor dem Servieren zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sonst das Eiweiß abfällt und das Gericht verdirbt.

Kakao-Karem

Zutaten:

• 400 g Butter (ungesalzene) Butter,
• 250 ml Milch,
• 200 g Zucker,
• 3–4 EL. Löffel Kakaopulver,
• 2 Eier.

Die Milch im Wasserbad erhitzen, Kakao dazugeben, umrühren, die mit Zucker zerdrückten Eier dazugeben, unter gelegentlichem Rühren einkochen, bis sie eingedickt sind, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Weiche Butter weiß schlagen. Dann die abgekühlte Mischung dazugeben. Schlagen Sie die Sahne, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.

Vanillepudding-Schokoladencreme

Zutaten:

• 1 Tasse Mehl,
• 1/2 Tasse Milch,
• 1/2 Tasse Kristallzucker,
• 1 EL. l. Kakaopulver,
• 50 g Butter.

Kochmethode. Eine homogene Mischung aus Kakaopulver, Kristallzucker, Mehl, Milch und Butter bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Creme ist fertig, wenn sie kocht und eindickt.

So bereiten Sie Schokoladenglasur für die Kuchendekoration vor (mit Foto)

Rezept Nr. 1

Am einfachsten zuzubereiten Schokoladenglasur aus Schokolade. Dieses Produkt kann als Kuchencreme verwendet oder einfach auf Kekse gestrichen werden.

Zutaten:

• 200 g Schokolade,
• 100 g Wasser,
• 25 g Butter.

Schokolade und Wasser im Wasserbad auflösen. Mit Butter vermischen. Die warme Glasur auf dem Kuchen verteilen und abkühlen lassen.

Rezept Nr. 2

Für diese Glasur benötigen Sie nur 2 Zutaten.

Zutaten:

• dunkle Schokolade (mindestens 56 %) – 0,6 kg (3 große Tafeln),
• „Krestjanskoje“-Öl – 0,3 kg.

Schokoladenglasur aus Schokolade wird in einem Wasserbad zubereitet, daher wählen wir zunächst Behälter aus: Sie benötigen zwei davon mit einem solchen Volumen, dass einer in den anderen eingetaucht wird, aber gleichzeitig sollte Wasser in einen größeren Behälter gegossen werden nicht in ein kleineres gegossen werden.

Stellen Sie also die Behälter auf, gießen Sie etwas Wasser in den größeren Behälter und stellen Sie ihn auf das Feuer. Wenn das Wasser heiß genug ist, schmelzen Sie die Butter – sie schmilzt leichter und schneller. Nach und nach fein gehackte Schokolade zur flüssigen Butter geben. Ständig umrühren, da die Masse schnell eindickt und an den Wänden zu brennen beginnt. Wenn die gesamte Schokolade geschmolzen ist und die Glasur homogen geworden ist, ist es fertig.

So entsteht aus Butter und Schokolade eine spiegelnde Schokoladenglasur. Dies ist jedoch ein ziemlich kalorienreiches Produkt.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, glitzert es beim Dekorieren von Kuchen mit einer solchen Schokoladenglasur sehr schön:

Schokoladenglasur aus Kakao und Sauerrahm

Zutaten:

• Zucker – ½ Tasse;
• Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % - 150 g;
• Vanillin – 2 Beutel;
• Kakaopulver – 4 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Da das Erhitzen von Sauerrahm nicht empfohlen wird, ist es besser, den Zucker zu Pulver zu mahlen – so löst er sich leichter auf. Mischen Sie die trockenen Produkte: Mahlen Sie Kakaopulver mit Pulver und Vanille. Wenn Sie Vanillezucker verwenden, mahlen Sie diesen ebenfalls. Fügen Sie der Mischung nach und nach saure Sahne hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Gründlich vermischen, bis eine glatte, glänzende, homogene Masse entsteht. Sie können einen Mixer verwenden, dann wird die Schokoladenglasur für den Kuchen luftiger.

Sie können eine reichhaltige Glasur herstellen, indem Sie der Schokolade Kakao hinzufügen. Dieses Rezept eignet sich, wenn Sie keine Schokolade mit hohem Kakaogehalt finden. Wir verraten Ihnen, wie Sie aus Kakaopulver, Schokolade und Milch Schokoladenglasur herstellen.

Schokoladen- und Kakaoglasur

Zutaten:

• Spiegelschokoladenglasur;
• Kakaopulver – 4 EL. Löffel;
• Zucker – 1/3 Tasse;
• Milch – ½ Tasse;
• dunkle Schokolade – 1 Tafel;
• Butter – ¼ Packung.

Vorbereitung:

Die Milch erhitzen und die Butter darin auflösen. Nach und nach Schokoladenstückchen hinzufügen, kochen, bis die Zutaten vollständig vermischt sind, umrühren. Zucker mit Kakao vermischen und die Milch-Schokolade-Mischung in einem dünnen Strahl hineingießen. Mahlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Diese Schokoladenglasur muss zur Dekoration sehr heiß aufgetragen werden.

Leichter Schokoladenguss zum Dekorieren von Kuchen und Desserts

Was tun, wenn Sie ein Dessert dekorieren müssen, gleichzeitig aber weniger Kalorien wünschen? Dazu müssen Sie kochen helle Glasur aus Kakao.

Zutaten:

• Zucker – 1 Glas;
• Wasser – 0,5 Tassen;
• Kakaopulver – 2-3 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Um diese Glasur zum Dekorieren von Desserts mit Schokolade herzustellen, bereiten wir zunächst den Sirup vor: Geben Sie Zucker in heißes Wasser und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze so lange, bis ein Tropfen entsteht, der sich nicht auf dem Nagel verteilt. Sobald der Sirup gekocht ist, fügen Sie nach und nach Kakao hinzu und vermahlen Sie ihn gründlich mit der Flüssigkeit. Der Zucker beginnt recht schnell an den Wänden zu kristallisieren. Wenn Sie die Mischung nicht verreiben, brennt sie. Seien Sie also vorsichtig und vorsichtig. Die Glasur härtet schnell aus, daher muss sie warm aufgetragen werden.

Es ist nicht notwendig, Sahne zum Dekorieren des Desserts zuzubereiten. Wenn der Kuchen Gelee enthält, fügen Sie keine heiße Schokoladenschicht hinzu. In diesem Fall bereiten wir die Glasur ohne Wärmebehandlung vor.

Wie man Schokoladenfondant für die Kuchendekoration herstellt

Zutaten:

• 75 g weiche Butter oder Margarine;
• 225 g Puderzucker;
• 3 EL. l. Wasser;
• 2 EL. l. Kakao.

Um Schokoladenfondant zuzubereiten, mischen Sie 1 EL. l. heißes Wasser und 1 EL. l. Kakao, cool.

Butter und Puderzucker verrühren. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und nach und nach Wasser hinzufügen, bis der Fudge glatt ist.

Bedecken Sie den Kuchen mit der nach diesem Rezept zubereiteten Schokoladendekoration und dekorieren Sie ihn passend zum Thema des Feiertags.

So schmelzen Sie Schokolade, um einen Kuchen zu dekorieren

Um ein Produkt oder eine Dekoration aus Schokolade herzustellen, müssen Sie diese vorbereiten, also schmelzen. Es gibt verschiedene Nuancen, wie man Schokolade zum Dekorieren eines Kuchens richtig schmilzt. Es können mehrere Methoden verwendet werden.

Erster Weg , wie man Schokolade zur Dekoration schmilzt – verwenden Sie die Mikrowelle, es ist ganz einfach.

Zweiter Weg So schmelzen Sie Schokolade zum Dekorieren eines Kuchens – verwenden Sie ein Wasserbad. Stellen Sie dazu den Behälter mit der Schokolade in einen Topf mit heißem (nicht kochendem!) Wasser.

Dritter Weg So schmelzen Sie Schokolade zum Dekorieren richtig – verwenden Sie ein Wasserbad. Man kann darin auch Schokolade schmelzen.

Vierte Methode - Ofen. Erhitzen Sie es auf 60–70 Grad und stellen Sie dort einen Behälter mit Schokolade für 10–15 Minuten auf. Die fünfte Methode ist ein Dampfbad. Der Behälter mit der Schokolade sollte über kochendem Wasser gehalten werden.

Da nicht immer eine flüssige Masse erforderlich ist, muss der Prozess kontrolliert werden.

Mag keine Schokolade scharfe Veränderungen Temperaturen, also fangen Sie nicht an, es zu schmelzen, wenn es kalt ist. Warten Sie, bis sich das Produkt auf Raumtemperatur erwärmt hat.

Schmelzpunkt von Weiß bzw Milchschokolade beträgt 45 Grad. Aber Bitterbitterschokolade schmilzt erst bei 50-55 Grad Celsius.

Wie man durchbrochene Schokoladenmuster zum Dekorieren eines Kuchens herstellt

Durchbrochene Zeichnungen – tolle Option Kuchendekoration.

Sie benötigen einen Pinsel (es ist besser, einen speziellen Küchenpinsel zu kaufen, er ist einfach und bequem zu verarbeiten), einen Spritzbeutel oder eine Plastiktüte sowie dunkle und weiße Schokolade.

Zunächst müssen Sie den gesamten Kuchen mit Schokolade überziehen, die Sie als Hintergrund verwenden (andere Schokolade wird für die Gestaltung der Motive verwendet). Schmelzen Sie es dazu auf irgendeine Weise in einen flüssigen Zustand. Mit einem Backpinsel den Kuchen mit der Mischung bestreichen.

Lassen Sie die Glasur vollständig trocknen.

Beginnen Sie mit dem Schmelzen der anderen Schokolade. Es sollte auch ziemlich flüssig sein.

Die Schokolade in einen Spritzbeutel füllen. Sie können sie durch eine normale Plastiktüte ersetzen, indem Sie in deren unterer Ecke ein kleines Loch machen.

Fangen Sie an zu kreieren! Zeichnen Sie verschiedene Muster, zeigen Sie Ihrer Fantasie!

Meisterkurs zum Anfertigen einer Schmetterlingsdekoration für einen Kuchen

Bereiten Sie im Voraus alles vor, was Sie brauchen: Schokolade (Sie können weiße oder dunkle Schokolade verwenden), Frischhaltefolie und eine Plastiktüte (oder einen Spritzbeutel), ein Schneidebrett oder eine andere harte Oberfläche.

Was müssen wir machen?

Die Schokolade beliebig schmelzen, bis sie flüssig ist, in einen Spritzbeutel (oder eine Plastiktüte mit Loch) füllen.

An Schneidbrett Frischhaltefolie ausbreiten.

Beginnen Sie mit dem Zeichnen von Schmetterlingen mit flüssiger Schokolade auf Frischhaltefolie. Wenn Sie zwei Pralinen (weiße und dunkle) verwenden, wird die Dekoration eindrucksvoller.

Wenn die Zeichnung etwas ausgehärtet ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet ist.

Nehmen Sie den Schmuck aus dem Kühlschrank und ziehen Sie die Folie vorsichtig ab.

Platzieren Sie Ihre Schmetterlinge auf der Torte.

Den Kuchen mit Kugeln aus Schokolade, Nüssen und Keksen dekorieren

Schokoladenkugeln mit Nüssen

Zutaten:

• Kakao 3 Tasse;
• Zucker 1 Glas;
• Milch 3 Tasse;
• Butter 150 gr;
• Walnuss 150 gr;
• Shortbread-Kekse 400 gr;
• Kokosflocken 1 Beutel;
• Ei 1 Stk.;
• Cognac 1 EL. l;
• Vanillin 1/2 TL.

Vorbereitung:

Um den Kuchen mit Nüssen und Schokokugeln zu dekorieren, mischen Sie Kakao, Zucker und Milch. Gehackte Butter hinzufügen und anzünden. Wir warten darauf, dass es kocht. Abkühlen lassen.

Ei, Vanille und Cognac hinzufügen und gut verrühren.

Die Nüsse in einer Kaffeemühle zerkleinern (Sie können sie auch vorher rösten, das schmeckt besser) und zur Mischung hinzufügen.

Mahlen Sie die Kekse (ein Fleischwolf ist hier Ihr Freund) und geben Sie sie zur Mischung hinzu.

Gut vermischen und Kugeln formen. Wir umhüllen jede Kugel mit Kokosflocken. Schön!

Die Kugeln zu einer Pyramide auf einen Teller legen und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

Schokoladenkugeln mit Keksen

Zutaten

• 250 g Kekse;
• 150 g dunkle Schokolade;
• 50 g Butter;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Glas Milch;
• Kokosflocken oder farbiges Dragee.

Mahlen Sie die Kekse. Schokolade und Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Milch und Zucker hinzufügen und rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Zerkleinerte Kekse hinzufügen. Rühren Sie um und formen Sie aus dem resultierenden Teig Kugeln. Rollen Sie die fertigen Kugeln in Kokosflocken oder farbigen Dragees. Schokoladenkugeln zum Dekorieren des Kuchens sollten für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Die Fotoauswahl „Zu Hause einen Kuchen mit Schokolade dekorieren“ veranschaulicht alle oben genannten Rezepte anschaulich:

Schokoladenstückchen zum Dekorieren von Kuchen

Wenn Sie die Schokolade auf einer Reibe mahlen, drehen sich kleine Streifen, die von der Tafel getrennt werden, zu Spiralen und eignen sich perfekt für die Rolle der obersten Schicht. Darüber hinaus entstehen beim Improvisieren mit Farben (Schwarz, Milchig und Weiß) interessante Kombinationen und sogar ganze essbare Gemälde. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, legen Sie die Schokolade an einen warmen Ort und lassen Sie sie etwas weicher werden. Sie können Locken auch manuell erstellen: Sie müssen sich nur an das Schneiden gewöhnen dünne Streifen mit einem gut geschärften Messer.

Und um perfekt gleichmäßige Chips zu erhalten, muss die Technik angepasst werden. Dazu benötigen Sie eine fertige Schokoladenglasur, die in einzelnen Strichen auf die gerillte Oberfläche aufgetragen und zum Aushärten in den Gefrierschrank gestellt werden muss.

Wenn die Mischung fest geworden ist, kratzen Sie die Mischung vorsichtig ab und geben Sie sie auf den Kuchen. Lassen Sie Ihrer Fantasie nicht durch einen soliden Hintergrund den Garaus. Aus solchen kleinen Partikeln entstehen auch Kunstwerke. Es ist wichtig, die Schokoladendekorationen schnell auf die Torte zu legen, damit sie keine Zeit haben, an den Fingern zu schmelzen oder aneinander zu kleben.

Schokoladenplätzchendekoration

Zutaten:

• 1 Teil Vanille-Mürbeteig;
• gemahlener Zimt zum Mehl hinzugefügt;
• 400 g einer Mischung aus verschiedenen ganzen Nüssen;
• 175 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen;
• 175 g Vollmilchschokolade, in Stücke gebrochen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden und die Seiten von zwei kurzen Pfannen einfetten und jeweils ein Blatt Pergament auslegen. Ölen Sie das Papier.

Den Teig auf die Formen verteilen und fest in die Formen füllen. Mit Nüssen bestreuen, damit sie gleichmäßig verteilt werden. Drücken Sie sie mit den Händen in den Teig, bis sie fest sitzen.

40 Minuten backen, bis die Nüsse und Ränder der Kuchen goldbraun sind. Nehmen Sie sie vorsichtig aus den Formen und legen Sie sie auf einen Rost.

Milch- und Zartbitterschokolade in separaten Schüsseln schmelzen, die über Pfannen mit siedendem Wasser stehen. Lassen Sie die Kekse auf dem Papier und schneiden Sie jeden Kuchen vorsichtig in 2 cm breite Streifen.

Legen Sie die Stücke so auf den Rost, dass sie 1–2 cm voneinander entfernt sind, und träufeln Sie mit einem Dessertlöffel einen dünnen Strahl geschmolzener dunkler Schokolade darüber. Anschließend Vollmilchschokolade darüber träufeln und an einem kühlen Ort stehen lassen, bis die Schokolade fest wird. Schneiden Sie jeden Streifen der Länge nach in zwei Hälften.

Kekse mit Schokoladendekoration sind in einem gut verschlossenen Behälter etwa eine Woche haltbar.

Rezept für gegossene Schokoladenfiguren zur Kuchendekoration

Solche Figuren können entsprechend aus geschmolzener Schokolade gegossen werden allgemein anerkannte Technologie Gießen Es reicht aus, nur ein Formular zu haben. Gekauft in der Süßwarenabteilung Silikonformen gewünschtes Thema und füllen Sie sie mit geschmolzener Schokolade, kühlen Sie ab, bis sie fest sind, nehmen Sie sie aus den Formen und drehen Sie sie um. Wenn Sie keine großen Schokoladenprodukte benötigen, gießen Sie die Schokolade in einer dünneren Schicht in die Formen. Nach dem Gießen die Oberfläche mit einem dünnen Spachtel oder Tafelmesser glätten.

Wenn keine Massenformen vorhanden sind, können Sie geformte Aussparungen verwenden, die wir normalerweise zum Formen von Keksen oder Lebkuchen verwenden. Legen Sie ein Blatt auf ein flaches Tablett Pergamentpapier, Platzieren Sie die Formen und gießen Sie Schokolade in einer Schicht der gewünschten Dicke hinein. Versuchen Sie dabei, in die Mitte des Hohlraums zu gelangen, damit die Schokolade nicht an den Seiten über der vorgesehenen Schicht kleben bleibt. Bei der Verwendung von Vertiefungen ist es besser, wenn die Schokoladenmasse dicker ist – lassen Sie die geschmolzene Schokolade etwas eindicken, damit sie nicht zu stark unter den Vertiefungen auf dem Pergament hervortritt. Nachdem Sie die Schokoladenfiguren fest abgekühlt haben, drücken Sie sie vorsichtig aus den ausgeschnittenen Formen. Halten Sie dabei Ihre Hände kühl und tragen Sie Handschuhe, um keine Fingerabdrücke zu hinterlassen. Bis die Figuren vollständig ausgehärtet sind, können sie je nach gewünschtem Dekor weiter dekoriert werden – Kerben mit einem Messer oder einem Spezialschneider einbringen oder mit Netz oder anderen strukturierten Gegenständen drücken. Alles, was Sie auf die Oberfläche der Schokolade drücken, hinterlässt Spuren auf der Schokolade. Solche massiven Schokoladenfiguren werden in Süßwarenkompositionen verwendet, wenn sie zum Beispiel zum Befüllen von Körben in die Hand genommen werden sollen oder um einen voluminösen Mittelpunkt einer Süßwarenkomposition zu schaffen.

Und zum Schluss noch ein Video „So dekorieren Sie einen Kuchen mit Schokolade“, das Ihnen hilft, diese schwierige Aufgabe perfekt zu meistern:

Neujahr und Weihnachten sind wohl die „leckersten“ Feiertage für große und kleine Naschkatzen. In dieser magischen Zeit können Liebhaber von Schönheit und Süßigkeiten mit DIY-Silvester-Schokoladenhandwerk überrascht werden.

Um einen Christbaumschmuck aus Schokolade herzustellen, benötigen Sie:

Schokolade – 100 Gramm. Diese Menge reicht für etwa 10 mittelgroße Spielzeuge. Schokolade für Weihnachtsdekorationen Nehmen Sie unbedingt dunklen Bitterstoff, dieser schmilzt bei Zimmertemperatur nicht so stark wie beispielsweise Milch. Nun, und natürlich sollte es ohne Zusatzstoffe sein.

Weiße Schokolade – 20-50 Gramm. Sie benötigen es zum Dekorieren und Bemalen von Figuren. Es ist besser, ein nicht poröses zu nehmen, aber wenn Sie kein einfaches haben, reicht dieses aus.

Medizinische Einwegspritzen – 2 Stück. Nehmen Sie großvolumige Spritzen (mindestens 20 ml) mit und es ist sehr ratsam, für alle Fälle eine oder zwei Ersatzspritzen vorrätig zu haben.

Pergament (Backpapier).

Nach Wunsch können Sie die Figuren auch mit Puderzucker verzieren, Kokosnussflocken oder fertige Streusel.

Dicke Nadel oder Ahle.

Schnüre oder Bänder für Krawatten.

Christbaumschmuck aus Schokolade herstellen

Der Schritt-für-Schritt-Prozess zur Herstellung von Neujahrsspielzeug sieht folgendermaßen aus:

1. Zeichnen Sie die Umrisse zukünftiger Spielzeuge auf Pergament. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen: Schneeflocken, Autos, Sterne, Männer, Glocken, überhaupt alles.

1. Brechen Sie die Schokolade oder schneiden Sie sie in kleine Stücke, damit diese in die vorhandene Spritze gegeben werden können.

1. Stellen Sie den Mikrowellenherd auf maximale Leistung, geben Sie eine Spritze dunkle Schokolade hinein und erhitzen Sie sie 10–15 Sekunden lang. Überprüfen Sie dann die Konsistenz. Wenn die Schokolade nicht ausreichend geschmolzen ist, stellen Sie sie weitere 10 Sekunden lang in die Mikrowelle. In jedem Fall ist es besser, mehrmals nachzuschauen, als am Ende verbrannte Schokolade oder eine Spritze zu haben.
2. Drücken Sie geschmolzene Schokolade aus einer Spritze, zeichnen Sie zunächst die Umrisse der Figuren nach und füllen Sie sie dann hinein. Wenn die geschmolzene Schokolade in der Spritze aufgebraucht ist, fügen Sie sie erneut hinzu und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle.

1. Schmelzen Sie in ähnlicher Weise weiße Schokolade in einer Spritze und malen Sie die Figuren mit Details auf die dunkle Schokolade.

1. Zu diesem Zeitpunkt, solange die Schokolade noch nicht ausgehärtet ist, können die Figuren mit Puderzucker, Kokosraspeln oder Streuseln bestreut werden.
2. Übertragen Sie das Pergament vorsichtig auf eine ebene Fläche in den Kühlschrank. Lassen Sie die Schokolade etwa 20–30 Minuten lang aushärten. Wenn Sie Schokoladenfiguren hineinlegen Gefrierschrank, wird die Schokolade viel schneller hart.

Gefrorener Christbaumschmuck löst sich gut vom Pergament. Dennoch muss man sehr vorsichtig mit ihnen umgehen.

1. Erhitzen Sie eine Ahle oder eine dicke Nadel über dem Feuer und stechen Sie Löcher in der gewünschten Größe zum Einfädeln in die Figuren.

1. Fädeln Sie die Fäden vorsichtig durch die Löcher und binden Sie sie fest. Wenn Schokoladenschmuck nicht gleich an den Weihnachtsbaum gehängt werden soll, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wir wünschen Ihnen alles Gute