Chanakhi im Lammtopf-Klassiker. Lamm-Chanakhi – Garen nach klassischem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos in Töpfen im Ofen

Chanakhi- ein wunderbares Gericht. Lecker, leicht, aber sättigend. Die Zubereitung erfordert nur minimalen Zeit- und Arbeitsaufwand und lässt sich dann unbeaufsichtigt und leise auf dem Herd aufblähen, wodurch die Gerüche betören.

Optionen Chanakhi viel. In portionierten Töpfen, mit ganzen Auberginen gefüllt mit Fettschwanzfett. Die Zubereitung kann sowohl im Backofen als auch einfach auf dem Herd erfolgen. Beim Rezeptvergleich stellte sich heraus, dass die Zugabe von Kohl zu einem Gericht Basma oder Dimlyama ergibt. In diesem Fall werden keine Töpfe verwendet und die Auberginen werden in Stücke geschnitten.

Für Chanakha benötigen Sie:

• Hammelfleisch. Hier ist ein Spatel. Für das Gericht wurden etwa 800 Gramm verwendet.
• Auberginen - es gibt 3 Stück.
• Fettes Schwanzfett.
• Zwiebeln – hier sind 4 kleine Zwiebeln.
• Kartoffeln – hier empfiehlt es sich, kleine zu verwenden, damit man sie nicht schneiden muss. Kartoffeln werden in dieses Gericht entweder mit ganzen Knollen gelegt oder, wenn die Knollen groß sind, in 2-3 Teile geschnitten.
• Tomaten – 4-5 ziemlich groß. Da ich Tomaten aus dem Garten habe, handelt es sich um eine Balkonsorte, d.h. Die Tomaten sind etwas größer als Kirschtomaten, daher habe ich etwa 20-25 Stück genommen.
• Karotten – 3-4 Stück, je nach Größe. Da meine Familie ein Fan von Karotten ist, habe ich ein paar kleine genommen, nur um darauf hinzuweisen, dass sie vorhanden sind.
• Paprika - 5-6 Stück.
• Knoblauch – 6-7 Zehen.
• Salz.
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen.
• Grün. Es gibt Koriander und Petersilie in ungefähr gleichen Anteilen.

Beschreibung

Lamm-Chanakhi ist ein Gericht Georgische Küche, das traditionell in Töpfen gekocht und dann darin serviert wird. Sie machen aus Fleisch eine Delikatesse unter Zugabe einer großen Menge Gemüse, frischen Kräutern, aromatischen Gewürzen und Gewürzen. Oft wird das klassische Gericht für verschiedene Feste oder Feiertage zubereitet, aber dieses Gericht eignet sich auch perfekt für jeden Tag. Es wird nicht schwer sein, es zuzubereiten. Sie müssen nicht stundenlang am Herd stehen. Alles, was Sie brauchen, ist, das Lammfleisch in Portionen zu schneiden, das Gemüse und die Kräuter zu hacken, alles in Schichten anzulegen und zum Köcheln in den Ofen zu stellen. Wie Sie sehen, ist daran nichts Kompliziertes. Folgen Schritt-für-Schritt-Fotos Unser Rezept – und Sie werden Erfolg haben.
Als Gemüse verwenden Sie Kartoffeln, Karotten, Auberginen, Tomaten, Zwiebel. Und um das Aroma zu verstärken, fügen Sie aromatische Gewürze wie trockenes Adjika, Suneli-Hopfen, gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Frische Kräuter Koriander und Petersilie verleihen dem Gericht leuchtende Farben und Frische.
Wie bereitet man zu Hause klassisches Lamm-Chanahi nach georgischer Art im Ofen zu? Lesen Sie mehr über Schritt-für-Schritt-Rezept und Fotos unten.
Lasst uns gemeinsam mit dem Kochen beginnen!

Zutaten

Lamm-Chanakhi – Rezept

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir alles vorbereiten notwendige Produkte. Nehmen Sie zunächst das Fleisch und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Anschließend mit Papiertüchern trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen. Danach das Produkt in Portionen schneiden. Beiseite legen. Packen Sie Ihr Gemüse an. Nehmen Sie Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, bulgarische Paprika und reinige sie. Anschließend gründlich ausspülen. Kartoffeln und Auberginen in Würfel schneiden, Karotten in Streifen schneiden und die Zwiebel nach Belieben hacken.

Die Tomaten waschen und kreuzförmig einschneiden. In eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 5 Minuten die Haut entfernen. Mit einem Mixer glatt mahlen.

Frischen Koriander und Petersilie gründlich waschen und mit einem scharfen Küchenmesser hacken.

Bereiten Sie die Töpfe vor und legen Sie das gehackte Fleisch auf den Boden.

In die nächste Schicht Kartoffeln und Auberginen legen.

Zwiebeln und Karotten auf das Gemüse legen. Mit Schwarz und Rot bestreuen gemahlener Pfeffer, Suneli-Hopfen, Salz, trockenes Adjika.

Anschließend die zerkleinerten Tomaten auf der gesamten Topfoberfläche verteilen.

Chanakhi ist das häufigste Gericht der georgischen Küche und erfreut sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. IN klassische Version, die Suppe wird aus Lammfleisch, in Tontöpfen, im Ofen zubereitet. Heutzutage ist es leider schwierig, echtes Chanahi in Töpfen zuzubereiten, da erstens nicht jeder einen Herd hat und zweitens frisches Lammfleisch im Supermarkt nur schwer zu kaufen ist. Aber es ist kein Problem. Für das Gericht gibt es viele Möglichkeiten: mit Pilzen, Auberginen, Bohnen. Lammfleisch wird durch Kalbfleisch, Schweinefleisch und sogar Geflügel ersetzt. In jeder Interpretation ist die Suppe reichhaltig und unglaublich lecker.

Das klassische Rezept für Lamm-Chanakha im georgischen Stil ist genau die originale georgische Suppe, die jedem schmecken wird. Um es zuzubereiten, muss man ein wenig Zeit in der Küche verbringen, aber glauben Sie mir, es lohnt sich.

• ½ kg Lamm;
• ½ kg Kartoffeln;
• Karotte;
• 3 Tomaten;
• Aubergine;
• 4 Knoblauchzehen;
• Gewürze.

Kochen:

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, salzen Sie die gewürfelten Auberginen und lassen Sie sie eine Weile stehen. Die Bitterkeit verschwindet und das Gemüse wird zart.

1. Die Karotten raspeln, die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse auspressen und die restlichen Zutaten in Würfel schneiden.
2. Geben Sie alle Zutaten nacheinander in die vorbereiteten Töpfe, außer Knoblauch: Fleisch, Kartoffeln, Gemüse. Jede zweite Schicht würzen. Gießen Sie Wasser ein.
3. Stellen Sie die Töpfe für zwei Stunden in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Wenn es halb fertig ist, fügen Sie den Knoblauch und, falls gewünscht, Kräuter hinzu. Chanakhi auf Georgisch ist essfertig.

Canakhi in Töpfen mit Rindfleisch zu kochen ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint.

Komponenten:

• ½ kg Rindfleisch;
• ½ kg Kartoffeln;
• 50 mg hausgemachtes Adjika;
• Karotte;
• 3 Tomaten;
• Knoblauch;
• Gewürze

Kochen:

1. Das Fleisch weitergeben, bis goldbraune Kruste, wir verschieben.
2. Wir braten auch Karotten, Zwiebeln und Tomaten an. Adjika hinzufügen, mit Wasser auffüllen, köcheln lassen.
3. Wir geben Rindfleisch in die Töpfe, dann Gemüse, Kartoffelwürfel, Gewürze und füllen sie vollständig mit Wasser.
4. Für anderthalb Stunden in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Vor dem Servieren gepressten Knoblauch hinzufügen.

Am häufigsten wird das Rezept mit Schweinefleisch verwendet, da dieses Fleisch in unserer Gegend häufiger vorkommt und der Kauf so einfach ist wie das Schälen von Birnen. Dank des fetten Fleisches wird die Suppe sehr reichhaltig und wenn Sie sie nach diesem Rezept zubereiten, werden Sie von der Geschmackskombination überrascht sein.

Komponenten:

• ½ kg Schweinefleisch;
• ½ kg Kartoffeln (weniger ist möglich);
• Karotte;
• bulgarische Paprika;
• Knoblauch;
• Tasse Tomatenmark;
• 50 g Mehl.
• Gewürze.

Kochen:

1. Schweinefleisch und Kartoffeln in Stücke schneiden, Karotten reiben und Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden.
2. Getrennt voneinander Fleisch, Kartoffeln und anderes Gemüse mit Gewürzen anbraten.
3. Wenn das Fleisch halb gar ist, mit Mehl bestäuben, dann Tomatenmark und bei Bedarf Wasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Schweinefleisch in Tomaten, Kartoffeln und Gemüse in Töpfe geben. Mit Wasser bedecken und den Knoblauch auspressen.
5. Für eine halbe Stunde bei 180 °C in den Ofen geben.

Chanakhi mit Erbsen in Töpfen

Nicht jede Hausfrau weiß, wie man Canakhi in Töpfen im Ofen kocht, denn die Kombination von Erbsen und anderen Zutaten ist etwas Neues. Was auch immer es ist, es ist einen Versuch wert. Sie können sicher sein, dass die Suppe Ihre Familie angenehm überraschen wird.

Komponenten:

• ½ kg Fleisch;
• ½ kg Kartoffeln;
• Dose Erbsen;
• Karotte;
• Knoblauch;
• Gewürze.

Kochen:

1. Das Fleisch in Würfel schneiden und als erste Schicht in die Töpfe legen. Dann werfen wir jeweils eine Knoblauchzehe hinein.
2. Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden, auf das Fleisch legen, mit Gewürzen würzen.
3. Die nächste Schicht besteht aus Kartoffelwürfeln und die letzte Schicht aus Erbsen.
4. Füllen Sie es vollständig mit Wasser und stellen Sie es für eine Stunde in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen mit Hühnchen

Hühnerfleisch ist sehr zart, sogar Kinder können es essen. Das Gute daran ist, dass Hühnchen viel schneller gart als andere Fleischsorten, was den Garvorgang zeitlich erleichtert. Wenn Sie kochen möchten, müssen Sie sich keine Sorgen machen; sowohl Erwachsene als auch Kinder werden die Suppe sicherlich genießen.

Komponenten:

• ½ kg Filet;
• ½ kg Kartoffeln;
• Knoblauch;
• Karotte;
• 2 Tomaten;
• Gewürze

Kochen:

1. Hähnchen und Kartoffeln in Stücke schneiden und in Töpfe geben.
2. Wir braten das Gemüse an, bedecken das Fleisch und die Kartoffeln damit und vergessen die Gewürze nicht.
3. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und backen Sie es nicht länger als eine Stunde bei 180 °C. Das Hähnchen gart viel schneller.
4. Zum Schluss eine Knoblauchzehe in jeden Topf geben und vor dem Servieren mit Kräutern für den Geschmack bestreuen.

Mit Bohnen und Auberginen

Fleisch, Kartoffeln, Auberginen und Bohnen vereinen sich zu einem unbeschreiblichen Geschmack. Die Suppe erweist sich als sehr sättigend und dank des Gemüses auch gesund.

Komponenten:

• 1 kg Fleisch;
• ½ kg Aubergine;
• ½ kg Tomaten;
• ½ kg Kartoffeln;
• ¼ kg Dosenbohnen;
• Knoblauch;
• Chile;
• Gewürze

Kochen:

1. Die Fleischstücke bei starker Hitze anbraten, bis eine Kruste entsteht, und in Töpfe geben.
2. Das Gemüse hacken und in dieser Reihenfolge in Töpfe geben: Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Bohnen, Auberginen. Vergessen Sie nicht, mit Gewürzen zu würzen: Salz, Pfeffer, Basilikum, Koriander und andere.
3. Mit Wasser auffüllen und 1 Stunde bei 180 °C backen.
4. Knoblauch und Chili hacken, über die Töpfe streuen und weitere 10 Minuten backen.

Mit zusätzlichen Pilzen

Fleisch, Kartoffeln, Pilze verleihen dem Gericht einen außergewöhnlichen Geschmack. Wenn Sie die Suppe vor dem Servieren mit Kräutern garnieren, wird sie noch schmackhafter und das Aroma wird Ihre Gäste angenehm überraschen.

Komponenten:

• ½ kg Fleisch;
• ½ kg Kartoffeln;
• Karotte;
• ½ kg Champignons;
• Knoblauch;
• Gewürze.

Kochen:

Drei Karotten, die Zwiebel in Würfel schneiden, die Pilze in Scheiben schneiden und die restlichen Zutaten in Würfel schneiden.

Geben Sie nacheinander Fleisch, Champignons, Kartoffeln und anderes Gemüse in die vorbereiteten Töpfe. Würzen und Wasser hinzufügen.

Stellen Sie die Töpfe für zwei Stunden in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs Knoblauch und, falls gewünscht, Kräuter in jeden Topf geben.

Jedes Rezept für Chanakha verdient Ihre Aufmerksamkeit. Hausfrauen werden unter den vorgestellten Optionen auf jeden Fall die Suppe finden, die jedem schmeckt, der das Gericht probiert.

Lamm Chanakhi - Georgisches Gericht, das in der Regel in Portionstöpfen gekocht und dann gegessen wird. Dem Fleisch wird eine große Menge zugesetzt frisches Gemüse und Gewürze, Wasser und fertig ist ein köstliches dickes Gericht, das sowohl als erstes als auch als zweites gegessen werden kann. Im Winter ist Chanakhi am köstlichsten und beliebtesten Gericht. Lammfleisch mit Fett ergibt ein gutes Fett, Gemüse verleiht dem Gericht Frische, Gewürze verleihen ein einzigartiges Aroma, das es ausmacht Lamm-Canakhi eines der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Gerichte der georgischen Küche.

Zutaten

Um Lamm-Chanakh zuzubereiten, benötigen Sie:

Lamm - 300 g;

Kartoffeln - 1 Stk.;

Auberginen - 2 Stk.;

Paprika - 1 Stk.;

Zwiebel - 1 Stk.;

Knoblauch - 3 Zehen;

festes Lammfett - 1 EL. l.;

Tomatenmark - 1 EL. l.;

frische Tomaten - 1 Stk.;

Petersilie, Koriander – optional;

Gewürze (Hopfen-Suneli, Koriander, trockenes Adjika) - 3-5 EL. l.;

Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochschritte

Dann die Lammstücke dazugeben. Für Chanakh ist es besser, Fleisch mit Knochen (Rippen, Bruststück) zu verwenden.

Das feste Lammfett fein hacken, das Grün hacken und alles zu einer Masse vermischen.

Nehmen Sie eine zweite Aubergine, ziehen Sie die Mitte heraus und füllen Sie sie mit der entstandenen Masse aus Fett und Kräutern.

Setzen gefüllte Aubergine Geben Sie dünn geschnittene Zwiebeln oben in den Topf.

Gehackten Knoblauch und Gewürze in den Topf geben.

Fügen Sie heißes Wasser hinzu, sodass das gesamte Gemüse bedeckt ist, etwas Tomatenmark, Salz, Pfeffer und vermischen Sie alles sorgfältig.

Stellen Sie den Topf für 1,5 Stunden in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 1 Stunde kann die Temperatur auf 200 Grad gesenkt werden. Sie können während des Kochvorgangs nach Bedarf Wasser in den Topf geben.

10 Minuten bevor der Topf fertig ist, in den Topf geben. frische Tomaten, in Scheiben schneiden. Wenn das Lamm-Chanakhi fertig ist, nehmen Sie den Topf aus dem Ofen. Wir bewundern, was passiert ist.

Geben Sie den fertigen Lamm-Chanakhas 10 Minuten Zeit, damit der Topf etwas abkühlt, und servieren Sie sie.

Guten Appetit!

Schritt 1: Nehmen Sie die Auberginen.

Der endgültige Geschmack des gesamten Gerichts hängt oft von der Reife und dem Zustand dieses Gemüses ab. Nehmen Sie eine Aubergine und wiegen Sie sie in Ihrer Hand. Eine reife und gute Aubergine sollte schwerer sein, als sie optisch erscheint. Die Haut sollte glatt und glänzend sein. Fühlen Sie die Aubergine mit beiden Händen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es an manchen Stellen weich ist, ist es höchstwahrscheinlich innen verfault. Nehmen Sie also die Aubergine, waschen Sie sie, schälen Sie sie mit einem Messer und schneiden Sie sie in Stücke Schneidbrett Würfel, etwa 3x3. Anschließend in eine Schüssel geben und salzen. Die gewürfelten Auberginen in einer Schüssel ruhen lassen 30 Minuten damit die Bitterkeit verschwindet. Als nächstes gießen Sie die Auberginen in ein Sieb und spülen sie ab kaltes Wasser, das Wasser abtropfen lassen und mit den Händen etwas ausdrücken. Die Auberginen können beiseite gestellt werden.

Schritt 2: Nehmen Sie das Fleisch.

Für Chanakha verwenden wir Lammfleisch. Wenn Sie Fleisch auswählen, müssen Sie es sorgfältig prüfen. Besonders wichtig ist es zu prüfen, ob das Fleisch gefroren ist oder nicht. Dies geschieht durch Drücken der Finger auf das Stück. Warten Sie dann eine Weile und schauen Sie sich das Loch an. Wenn es mit Blut gefüllt ist, war der Kadaver höchstwahrscheinlich gefroren. Überprüfen Sie übrigens, ob das Fleisch nicht klebrig ist. Dies ist ein Zeichen dafür, dass es verdorben und zum Essen ungeeignet ist. Nehmen Sie das Lamm, waschen Sie es und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Schneiden Sie das Fleisch auf einem Schneidebrett kleine Stücke (3x3).

Schritt 3: Tomaten nehmen.

Waschen Sie die Tomaten gut unter kaltem Wasser und schneiden Sie sie mit einem Messer auf einem Schneidebrett. kleine Würfel etwa 2x2.

Schritt 4: Karotten nehmen.

Die Karotten waschen, mit einem Messer schälen, nochmals abspülen und Auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 5: Nehmen Sie die Zwiebel.

Zwiebeln waschen, schälen, nochmals mit Wasser abspülen und schleifen Messer auf einem Schneidebrett.

Schritt 6: Nehmen Sie die Kartoffeln.

Wir waschen die Kartoffeln gründlich, schälen sie und spülen sie erneut mit Wasser ab. Dann auf einem Schneidebrett in kleine Stücke schneiden Würfel 2x2.

Schritt 7: Geben Sie die Zutaten in den Topf.

Nimm einen sauberen Topf. In kleine Stücke geschnittenes Lammfleisch auf den Boden des Topfes legen. Lass es uns salzen und pfeffern. Dann eine Schicht gewürfelte Kartoffeln und darauf Auberginen. Als nächstes gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten auf einer groben Reibe. Zum Schluss die Hälfte der gehackten Tomaten hinzufügen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie das Gericht dünner machen möchten, etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 8: Lammfleisch mit Gemüse schmoren.

Wir stellen unsere Töpfe mit Fleisch und Gemüse in einen kalten Ofen. Bei Temperatur köcheln lassen 180 Grad während 1,5 - 2 Stunden. 15 Minuten vor der Zubereitung die restlichen gehackten Tomaten und den gehackten Knoblauch mit einem Messer hinzufügen und dazugeben Lorbeerblätter. Chanahi ist fertig!

Schritt 9: Servieren Sie die Canakhi.

Fertiggericht Mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Heiß in Töpfen servieren. Guten Appetit!

Wenn Sie am Ende des Chanakha-Kochens etwas Weißwein hinzufügen, verleiht dies dem Gericht ein unvergleichliches Aroma.

Chanakhs werden in Tontöpfen, Kesseln oder anderen Behältern mit dickem Boden zubereitet. Schließlich wird dieses Gericht nicht nur gekocht, sondern bei schwacher Hitze geköchelt.

Für die Zubereitung von Chanakha können Sie Gewürze wie Petersilie, Koriander, Basilikum, schwarzen und roten Pfeffer verwenden.