صفحه اصلی » جای خالی » لیکور گل رز خانگی. گل رز چای: خواص مفید و دستور العمل لیکور

لیکور گل رز خانگی. گل رز چای: خواص مفید و دستور العمل لیکور

تنتور گلبرگ های رز.

تهیه تنتور گل رز آسان است و از نوشیدنی با عطر منحصر به فرد گل رز لذت خواهید برد. محصولات گلبرگ گل رز 100 گرم شکر 200 گرم آب 100 میلی لیتر ودکا 1 لیتر تهیه تنتور با گلبرگ گل رز. شربت را از آب و شکر بجوشانید و گلبرگ های گل رز را در آن فرو کنید و کمی بجوشانید. سپس جرم را خنک کنید، در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، ودکا را در آن بریزید، هم بزنید، ظرف را با درب ببندید و تنتور را روی گلبرگ های گل رز 2-3 هفته نگه دارید. پس از این، تنتور گلبرگ های رز را صاف کرده، در بطری ها بریزید و ببندید.

مشروب

350-400 گرم گلبرگ چای را در 1.5 لیتر آب در قابلمه ای بلند بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سرد کنید، فشار دهید، صاف کنید. 1 کیلوگرم شکر را اضافه کرده و حل کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل اسید سیتریک، هم بزنید. به ازای هر 0.5 لیتر محلول، 200 گرم ودکا یا 100 گرم الکل اضافه کنید. بعد از 2 هفته می توانید آن را بنوشید. با الکل، چسبناک تر، "لیکوری" به نظر می رسد، اما با ودکا نیز خوب است! اگر نمی توانید بلافاصله آن را با الکل پر کنید، می توانید شربت را تا یک ماه در یخچال نگهداری کنید و سپس آن را با ودکا رقیق کنید. کاملاً می ایستد، اما با گذشت زمان (پس از سال نو) ممکن است رنگ آن محو شود و رسوب تشکیل شود. من قبل از استفاده رسوب را از طریق پشم پنبه فیلتر می کنم، طعم آن را تحت تأثیر قرار نمی دهد.

شراب رز چای

فن آوری جمع آوری و پردازش گلبرگ های رز چای مانند مربا است (در صفحه قبلی "مربای گل رز چای"). من مقادیر اجزای یک بطری 10 لیتری را می دهم.
گلبرگ های رز - 200 … 300 گرم
شکر 1.5 ... 2.5 کیلوگرم (شکر بیشتر - قدرت و شیرینی بیشتر)
اسید سیتریک - 1…2 قاشق چایخوری
آب - 7 لیتر
گلبرگ های گل رز را در یک تابه با کف صاف قرار دهید و بپاشید اسید سیتریکو 0.5 کیلوگرم شکر. هم بزنید و فشار دهید تا همه گلبرگ ها شفاف شوند. شما نیازی به فشار دادن با یک جسم تیز ندارید (من با لبه قاشق غذاخوری استیل فشار می‌دهم)، اگر از خردکن‌های برقی یا مکانیکی یا سبزیجات استفاده کنید، ذرات ریز زیادی از گلبرگ‌ها تشکیل می‌شوند که نه رسوب می‌کنند و نه کاملاً شناور شوید، بنابراین شراب کدر خواهد شد.
7 لیتر آب را با بقیه شکر بجوشانید و بگذارید خنک شود.
وقتی آب و شکر به دمای 40...50 درجه خنک شد، آن را با غده گلبرگ مخلوط کرده و در بطری ریخته و درب آن را بپوشانید و گلبرگ ها را در جای گرمی برای تخمیر قرار دهید.
اگر تولید شراب در جریان است، برای تسریع در شروع تخمیر، باید گلبرگ های باقی مانده از زمان قبلی را به مخلوط تازه اضافه کنید.
گلبرگ ها، بر خلاف انواع توت ها (انگور، گیلاس، و غیره)، چندین ویژگی عالی دارند:
1. در طول تخمیر حجم آنها افزایش نمی یابد، بنابراین می توانید آب بیشتری بریزید.
2. دانه نداشته باشد که اگر توت ها به موقع جدا نشوند، شراب ترش می شود.
3. گلبرگ ها بسیار سبک هستند و حتی در پایان تخمیر نیز غرق نمی شوند، بنابراین آنها کاملا شراب آینده را در طول تخمیر در برابر تماس با هوا محافظت می کنند، بنابراین چیزی به اندازه یک مهر و موم آب ضروری نیست (یک بیانیه بحث برانگیز، اما من فقط بطری را با یک تکه شیشه بپوشانید).
وقتی تخمیر متوقف شد (بعد از 2...4 هفته)، با احتیاط، بدون برداشتن رسوب از ته، صاف کنید و در ظرف کوچکتری بریزید و تا بالا بریزید تا هوای کمتری باقی بماند.
گلبرگ های باقی مانده را دور نریزید، آنها را در یخچال قرار دهید - آنها در تابستان مفید خواهند بود! (چگونه در زیر می نویسم).
راحت ترین ظرف برای ذخیره سازی بیشتر، مبتکرانه ترین اختراع قرن بیستم است - بطری های پلاستیکی.
سرنوشت بعدی نوشیدنی حاصل ممکن است متفاوت باشد. بی حوصله ترین افراد می توانند بلافاصله بنوشند و عواقب غیرقابل پیش بینی داشته باشند.
دوستداران شراب ضعیف و شیرین نشده می توانند شراب را روی حرارت کم یا حمام آب (در ظرفی با گردن باریک یا درب پوشانده شده) تا دمای بیش از 68 درجه گرم کنند، در حالی که دی اکسید کربن باید کاملاً خارج شود، نگه دارید. در این دما به مدت 30 دقیقه در بطری ها ریخته و محکم ببندید. این شراب را نمی توان بیش از یک سال نگهداری کرد.
برای به دست آوردن نوشیدنی قوی تر، می توانید کمی شکر اضافه کنید و آن را برای تخمیر بیشتر روی آن قرار دهید (به عنوان مثال: زمانی که میزان الکل آن بیش از 17 ... 18 درصد باشد، مخمر تخمیر را متوقف می کند و شکر اضافی تعیین می کند شیرینی شراب). اگر مقدار زیادی شکر اضافه کنید، لیکور به دست می آید.
توجه! شکر خشک باید با احتیاط اضافه شود، اگر مقدار زیادی را به یکباره اضافه کنید، دی اکسید کربن محلول به شدت آزاد می شود و تمام شراب با کف می پرد.
من نوشیدنی گازدار دوست دارم. شرابی را که کاملاً تخمیر نشده است (1.5 ... 2 هفته) فیلتر می کنم ، آن را تا بالا در بطری های پلاستیکی می ریزم و آن را محکم می پیچم. تخمیر بیشتر در دماهای پایین (18 ... 20 درجه) رخ می دهد. گردن بطری ها را با کمی کج به پایین می گذارم. هر 3...7 روز (بسته به حافظه) من هر بطری را به اندازه یک سوم دور محور خود می چرخانم، همیشه در یک جهت. کسانی که با فن آوری تولید شامپاین آشنا هستند - این همان است. هدف از این کار جمع آوری رسوب در پلاگین است.
هنگامی که تمام رسوبات در پلاگین قرار می گیرند، شروع می شود سال نو(یا برعکس؟). اگر تا این زمان یخبندان حداقل 10 درجه شده باشد، شما خوش شانس هستید. اگر نه، باید از یخچال فریزر استفاده کنید. بطری ها را با احتیاط کامل بدون تغییر موقعیت آنها منجمد کنید. چوب پنبه های تمیز را از بطری های پلاستیکی، درپوش هر بطری یخ زده را باز کنید و رسوب را بردارید. می توانید آن را با یک قاشق کوچک بردارید یا گردن را در آب گرم فرو کنید. هنگامی که رسوب خارج شد، در بطری را با یک درب تمیز محکم ببندید و در دمای معمولی نگهداری کنید. قبل از استفاده خنک شود. بعد از این شما نمی توانید به شامپاین نگاه کنید!
من از گلبرگ های باقی مانده پس از تخمیر در تمام تابستان استفاده می کنم. هنگام تهیه کواس نان یا شراب از هر نوع توت، گلبرگ های اضافه شده شروع تخمیر را تسریع می کنند و سپس یک "پوشش" روی سطح تشکیل می دهند که از اکسید شدن جلوگیری می کند و عطری لطیف و منحصر به فرد می دهد..

دوستداران معطر و خوش طعم الکل خانگیبدون شک پس از تلاش خوشحال می شود لیکور غیر معمولبر اساس گلبرگ های رز برای درست کردن این نوشیدنی واقعاً سلطنتی، به چیز زیادی نیاز ندارید - فقط گلبرگ های تازه چای و پایه الکلی تهیه کنید.

رنگ لیکور به سایه گلبرگ ها بستگی دارد، بنابراین می توانید انواع گل رز زرد یا قرمز را آزمایش کنید. نکته اصلی این است که آنها تازه چیده شده اند، زیرا در عرض چند روز گلبرگ ها معطر و معطر خود را از دست می دهند کیفیت های طعم. الکل مورد استفاده برای تهیه نوشیدنی می تواند هر چیزی باشد - الکل رقیق شده به 40٪ یا ودکای با کیفیت بالا را مصرف کنید.

نام:	لیکور گل رز
تاریخ اضافه شدن:	03.08.2016
زمان پخت:	32 روز
وعده های دستور غذا:	10
رتبه بندی:	(بدون امتیاز)

مواد تشکیل دهنده

دستور تهیه لیکور گل رز

گلبرگ های گل رز را در آب جاری بشویید، روی یک حوله خشک کنید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید و به تدریج شکر گرانول را اضافه کنید. توده خرد شده را در آن قرار دهید ظرف شیشه ای، در الکل بریزید، هم بزنید. آب را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. ظرف را با درب محکم ببندید و به مدت 30 روز در یک مکان تاریک قرار دهید.

لیکور گل رز خانگی یک افزودنی غیرمعمول به شام است، پس از مدت زمان مشخص شده، تنتور را با گاز صاف کنید، اسید سیتریک اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. لیکور آماده شده را در بطری های شیشه ای بریزید و با چوب پنبه ببندید. بگذارید یک و نیم تا دو روز دم بکشد. نوشیدنی تمام شده را می توان تا دو سال در یک مکان سرد نگهداری کرد.

لیکور از گلبرگ های گل رز چای در خانه - دستور العمل:

برای جلوگیری از از بین رفتن عطر لطیف گل رز چای، جوانه های بریده شده را نباید در یخچال نگهداری کنید. به محض جدا شدن گل ها از ساقه ها، پردازش شروع می شود.

گل رز شسته می شود آب سرد. حشرات مختلف دوست دارند در داخل جوانه ها پنهان شوند. اگر گلی خانه حشرات شده باشد آن را دور می اندازند تا نوشیدنی خراب نشود.

گلبرگ ها را جدا کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. اگر از رنگ صورتی استفاده می کنید، نیازی به بریدن پایه گلبرگ ها نیست، زیرا کاملاً نرم هستند و تلخی ندارند. اگر گل رز شرابی است، پس باید از شر قسمت های سفید گلبرگ خلاص شوید.

1 فنجان شکر را در یک کاسه بریزید و کل اسید سیتریک را که در دستور غذا ذکر شده است اضافه کنید.

گلبرگ های رز چای را با قاشق چوبی آسیاب می کنند. می توانید این کار را با دستان خود و پوشیدن دستکش های لاستیکی نازک انجام دهید. گلبرگ ها را آسیاب کنید تا شربت صورتی ظاهر شود. رنگ مایع روشن خواهد بود، زیرا اسید سیتریک از این امر مراقبت می کند.

گلبرگ های صورتی را در یک شیشه پیچ شیشه ای بریزید و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید. در این مدت مقدار شربت افزایش می یابد.

گلبرگ های آماده و کهنه شده به یک شیشه دو لیتری منتقل می شوند.

شربت را با ترکیب 3 فنجان شکر و سه فنجان آب بجوشانید.

وقتی شربت خنک شد، آن را در شیشه ای با گلبرگ های گل رز بریزید و هم بزنید.

شیشه را با درب بپوشانید و به مدت 10 روز در یخچال قرار دهید.

پایه مشروب را با قرار دادن دو لایه گاز روی الک صاف کنید. گلبرگ ها به بیرون فشرده شده و دور ریخته می شوند.

شربت گل سرخ با ودکا مخلوط شده و در یک بطری ریخته می شود.

نوشیدنی خنک را می توان در لیوان ها ریخت. لیکور گلبرگ گل رز چای را در بطری های شیشه ای با درب محکم در یخچال نگهداری کنید. ماندگاری - 4 ماه، زمان کهنه شدن بر طعم لیکور تأثیر نمی گذارد.

هدف گل رز منحصر به فرد است و زندگی آن زودگذر است - وجود دارد تا با رایحه اغوا کننده و رنگ جذاب خود توجه جنس ضعیف را به خود جلب کند. پس از این، بوی گل فروکش می کند و به تدریج از بین می رود. چقدر خوب است که ما که اسرار "au de vie" را می دانیم، می دانیم چگونه به گیاهان زندگی دوم بدهیم. اینطور نیست؟

اول از همه، گل رز را برای ساخت گل های خانگی خریداری کنید نوشیدنی های الکلیمناسب نیستند، زیرا با آفت کش ها و سایر مواد شیمیایی کشاورزی سمپاشی می شوند. نه، ما به گل هایی از یک منطقه تمیز از نظر محیط زیست نیاز داریم که دور از جاده ها رشد کرده باشد. هر عضوی از جنس Rosehip انجام خواهد داد، که بیش از 350 گونه رسمی ثبت شده و بیش از 3000 گونه ارزیابی نشده وجود دارد. در باغ های خود، صاحبان خانه اغلب گل رز چروکیده (Rosa rugosa) و به اصطلاح رز چای (Rosa odorata) را پرورش می دهند - آنها کاملاً مناسب ما هستند.

بهتر است گلها را در اوایل ژوئن، صبح، قبل از اینکه خورشید تمام عطرها را از آنها بیرون بکشد، بچینید. روز بعد از باران گل رز نچینید. اگر مطالعه کرده اید، پس باید از قبل بدانید که برای تهیه آنها بهتر است از گلبرگ های خشک شده استفاده کنید. در همین مقاله نحوه خشک کردن واقعی آنها نیز توضیح داده شده است. اما تاج گل رز حتی در تازهعطر بسیار قوی دارند، به همین دلیل است که برخی از دستور العمل ها به جای گلبرگ های خشک، تازه را می طلبند. به این توجه کنید!

لیکور "Sauternes Rose"

در آخرین مقاله در مورد غذاهای شگفت انگیزی که در بوردو تهیه می شود به شما گفتم. بنابراین، می‌توانید با افزودن گلبرگ‌های گل رز یک نوشیدنی خیره‌کننده، معطر، بسیار بسیار تابستانی از آن درست کنید که کاملاً با ویژگی میوه‌ای شراب مطابقت دارد. همانطور که می دانید Sauternes هزینه های باورنکردنی دارد، اما برای چنین نوشیدنی های خانگی می توانید از ساده ترین نمونه ها استفاده کنید، به عنوان مثال، Chateau Liot 2009 ساده (حدود 750 روبل / 0.75 لیتر) یا Petit Guiraud 2012 (حدود 800 روبل) / 0,75 لیتر). هنوز زمان برای تلاش وجود خواهد داشت. البته ساترن ها را می توان با شراب دسر دیگری با کیفیت کمتر جایگزین کرد.

ساترنس، ودکا و گلبرگ های گل رز را در یک شیشه با اندازه مناسب مخلوط کنید، خوب مخلوط کنید. در شیشه را محکم ببندید و به مدت 3 تا 5 روز در جای خنک و تاریک بگذارید تا تنتور طعم و عطر مشخصی به خود بگیرد. تنتور را از طریق یک الک یا چند لایه گاز صاف کنید، مواد جامد را فشار ندهید. در صورت لزوم، از فیلترهای پشم پنبه یا قهوه فیلتر کنید. اضافه کنید شربت قندبه مزه، از قسمت های مساوی آب و شکر پخته شده است. لیکور تمام شده را در بطری های تمیز بریزید و بگذارید 2 تا 3 هفته بماند. در دمای اتاق یا کمی خنک در لیوان های کوچک سرو کنید. در تابستان می توان از آن برای پخت و پز استفاده کرد.

عرق رز ایرانی

دستور العمل از کتاب "شراب های محلی، دلخواه و براندی چگونه آنها را درست کنیم"، Jagendorf، M.A.، 1963. به گفته نویسنده این دستور توسط صاحب خانه ای که در زاهدان فارس (جنوب شرقی ایران) در آن اقامت داشته به او داده است. نویسنده توصیه می کند که لیکور را در اوایل خرداد تهیه کنید (اما آب و هوای گرمتر ایرانی را در نظر بگیرید).

از 10 تا 20 گل رز معطر گلبرگ بردارید و آنها را در یک شیشه با اندازه مناسب قرار دهید. روی گلبرگ ها الکل بریزید، در شیشه را محکم ببندید و به مدت یک ماه در یک مکان تاریک و خنک بگذارید، فراموش نکنید که محتویات شیشه را 1-2 بار در هفته هم بزنید. شکر، آب و ده گلبرگ دیگر را در قابلمه ای مخلوط کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید بجوشد، سپس روی حرارت ملایم حدود 1 ساعت بجوشانید. شربت را صاف کنید، خنک کنید، تنتور را صاف کنید. هر دو مایع را مخلوط کنید، در صورت لزوم فیلتر کنید، اجازه دهید 12 ساعت دیگر دم بکشد و سپس در بطری های تمیز بریزید. تا 1 سال در جای خنک و تاریک نگهداری شود. گزیده استقبال می شود.

لیکور گلبرگ رز با تمشک

یک لیکور میوه ای اثیری لذت بخش که در آن، در کمال تعجب، گل رز در پس زمینه باقی می ماند و جای خود را به تمشک درخشان می دهد. یک ماده عالی برای تهیه کوکتل های با طراوت. اتفاقاً یکی از آنها این است: 2 قسمت لیکور ، 1 قسمت مخلوط ترش ، 4 قسمت سودا ، لیمو و تمشک برای تزئین ، در شیکر مخلوط کنید (فقط مخلوط ترش و لیکور ، نوشابه را به لیوان اضافه کنید).

در یک شیشه با اندازه مناسب، آب، گلبرگ های گل رز، تمشک و پوست نارنگی/پرتقال را با هم مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. در شیشه را محکم ببندید و به مدت 3 تا 5 روز در جای خنک و تاریک قرار دهید. هنگامی که مایع بوی قوی و طعم گل رز را به دست آورد، تنتور را می توان بدون فشار دادن مواد جامد از طریق یک الک یا چند لایه گاز بریزید. در صورت لزوم، مایع را می توان از طریق فیلترهای پشم پنبه یا قهوه فیلتر کرد. شربت قند ساده را به مزه اضافه کنید و نوشیدنی تمام شده را در بطری های تمیز بریزید. تا 1 سال در جای خنک و تاریک نگهداری شود. قبل از استفاده حداقل 2 هفته بگذارید.

تنتور گل رز با دارچین

ساده، پیچیده و بسیار تنتور معطر. نه به شیرینی و تصفیه شده لیکورهای فوق الذکر، اما آن را برای یک استاد واقعی مهتابی جذاب تر می کند.

گلبرگ های گل رز خشک را با 20 گرم شکر و ودکا در یک شیشه با اندازه مناسب مخلوط کنید. الکل و دارچین را اضافه کنید، سپس در شیشه را محکم ببندید و تا 10 روز در جای خنک و تاریک بگذارید. هر روز شیشه را کمی تکان دهید. شکر باقیمانده را در آب حل کرده و به تنتور اضافه کنید. 10 روز دیگر صبر کنید، صاف کنید، فشار ندهید. در صورت لزوم فیلتر کرده، در بطری های تمیز بریزید و حداقل 3 ماه در جای تاریک استراحت دهید. تنتور را باید از لیوان های کوچک، کمی سرد نوشید. حداکثر 1 سال نگهداری شود.

لیکور دارویی Pink Nocino

بر اساس لیکور افسانه ای ایتالیایی ساخته شده از سبز گردوکه به طور سنتی در 20 خرداد جمع آوری می شوند. آنچه قابل توجه است این است که در ایتالیا لیکورهای تهیه شده از گلبرگ های گل رز کمتر مورد تقاضا نیستند. این نوشیدنی هیبریدی در لهستان ریشه دوانده است، جایی که به طور فعال برای درمان اختلالات معده استفاده می شود - فقط 30-50 میلی لیتر لیکور بنوشید. یک بار دیگر، این نوشیدنی برای لیبیات سنگین نیست، شما باید آن را در دوزهای کوچک و فقط در مواقع مناسب بنوشید.

آجیل ها را بشویید و از وسط نصف کنید یا با کاسه از چند جا سوراخ کنید و سپس در شیشه ای با اندازه مناسب قرار دهید. شربت تهیه شده از مقدار مساوی آب و شکر، پوست لیموترش ریز رنده شده، دارچین و گلبرگ های گل رز را اضافه کنید. در الکل بریزید، در شیشه را محکم ببندید و به مدت 40 تا 60 روز در مکانی آفتابی قرار دهید. محتویات باید مرتباً هم زده شوند. پس از سپری شدن زمان تعیین شده، لیکور را از چند لایه گاز صاف کنید، از فیلترهای پشمی یا قهوه عبور دهید و در بطری های شیشه ای تیره بریزید. در جای خنک نگهداری شود. حداقل 3 ماه قبل از استفاده بگذارید.

برای مدت طولانی، شراب ها و لیکورهای عالی از گلبرگ های گل رز و باسن گل رز تهیه می شد که همانطور که قبلاً شناخته شده بود هضم را بهبود می بخشد، التیام می بخشد و تقویت می کند.

توصیه می شود گلبرگ های گل رز را صبح زود هنگام شبنم یا پس از باران جمع آوری کنید و فقط شکوفه های تازه را انتخاب کنید. مواد جمع آوری شده باید خشک شود و برای هدف مورد نظر خود، به عنوان مثال، برای تهیه لیکور گل رز استفاده شود.

اگر دستور تهیه لیکور از گلبرگ های گل رز را با شرایط تهیه لیکور تطبیق دهید، می توانید یک نوشیدنی بسیار لطیف و معطر، ایده آل برای مجالس خانم ها و شام عاشقانهبرای دو.

ظرف دم کرده لیکور را با گلبرگ پر کنید، ودکا را روی آنها بریزید و دم کنید تا مایع به رنگ کهربایی تیره شود.

مایع را بدون فشار دادن پالپ از بطری تخلیه کنید، فیلتر کنید، با شکر مخلوط کنید، در بطری های استریل بریزید و ببندید.

لیکور گلبرگ رز با شراب سفید

همچنین سعی کنید لیکور گل رز را در خانه با استفاده از دستور پخت بلغارستان درست کنید، جایی که گل رز گل ملی محسوب می شود.

2 لیتر براندی (می توان آن را با الکل جایگزین کرد)؛
شکر 1 کیلوگرم؛
200 گرم شراب سفید؛
40 گرم گلبرگ رز.

گلبرگ های شسته و خشک شده گل رز را در یک ظرف شیشه ای برای دم کردن قرار دهید، با پایه الکلی پر کنید و تا 20 روز دم کنید.

پس از این، مایع را از خمیر صاف کنید، شربتی از شراب سفید و شکر درست کنید و آن را با ودکای گل رز که در نتیجه دم کردن به دست می آید مخلوط کنید. کاملاً مخلوط کنید، بطری کنید و برای نگهداری بیشتر در یخچال ببندید.

دستور العمل برای لیکور از گلبرگ های گل رز چای در الکل

برای تهیه لیکور از گلبرگ های گل رز چای، فقط گلبرگ های تازه را انتخاب کنید و از الکل و آب با کیفیت بالا استفاده کنید، زیرا این موارد باعث از بین رفتن عطر و طعم می شود. نوشیدنی نهایی دارای قدرت 31-34 درجه است، بسیار معطر، بسیار زنانه و رنگ آن شبیه به رنگ گلبرگ ها است. اگر لیکور شیرین‌تری می‌خواهید، می‌توانید مقدار شکر را دو یا حتی سه برابر کنید.

500 گرم الکل؛
شکر 75 گرم؛
65 گرم آب؛
50 گرم گلبرگ چای؛
اسید سیتریک 3 گرم

گلبرگ ها را بشویید، خشک کنید و در مخلوط کن خرد کنید و با شکر، اسید سیتریک و آب مخلوط کنید. مخلوط تمام شده را کف شیشه آماده شده قرار دهید، آن را با ودکا پر کنید و پس از مخلوط کردن کامل، درب آن را ببندید. تا 2 هفته در یک گوشه تاریک در دمای اتاق نگه دارید، هر چند روز یکبار تکان دهید، سپس فیلتر کنید نوشیدنی آیندهو پالپ را فشار دهید.

در صورت لزوم شیرین کرده و در ظرف قبلی برگردانید و در ظرف را محکم ببندید و بگذارید 10 روز دیگر بماند.

پس از اینکه طعم آن تثبیت شد، لیکور را فیلتر کرده، آن را در بطری های استریل بریزید، ببندید و تا 5 سال در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه لیکور از گلبرگ های رز با ودکا

اگر قصد دارید لیکور را از گلبرگ های گل رز با ودکا تهیه کنید، از آب کلردار خودداری کنید که می تواند عطر نوشیدنی را کاملاً بدتر کند. از آب چشمه یا به عنوان آخرین راه چاره از آب بطری استفاده کنید. در این مورد، اسید سیتریک به عنوان متعادل کننده عمل می کند - کمی ترش را اضافه می کند و طعم لیکور را هماهنگ می کند.

شکر 1 کیلوگرم؛
1 لیتر ودکا؛
1 لیتر آب؛
300 گرم گلبرگ گل رز؛
1 قاشق چایخوری اسید سیتریک

گلبرگ ها را با شکر در چرخ گوشت یا با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید تا خمیر صافی به دست آید. توده به دست آمده را در یک ظرف شیشه ای (حجم تقریبی 5 لیتر) قرار دهید، آب و ودکا را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

در ظرف را محکم ببندید و به مدت 30 روز در گوشه ای گرم و تاریک نگه دارید و هر چند روز یکبار آن را تکان دهید. سپس نوشیدنی آینده را آبکش کرده و فیلتر کنید، پس از فشار دادن پالپ، طعم شیرینی آن را بچشید (و در صورت لزوم شکر اضافه کنید) و با اسید سیتریک مخلوط کنید. لیکور را هم بزنید، در بطری های آماده شده بریزید، ببندید و حداقل 3 روز دیگر قبل از سرو بگذارید. باید تا 2 سال در خمیر تیره نگهداری شود.

دستور تهیه لیکور از گلبرگ های گل رز خشک شده

اگر می خواهید آزمایش کنید، می توانید لیکور را از گلبرگ های گل رز خشک شده با شراب دسر Sauternes درست کنید، که به لیکور تابستانی باورنکردنی و دسته گلی تازه می دهد. ساترن ها را می توان با شراب های دسری گران تر جایگزین کرد، یا می توانید کار خود را ساده کنید (و هزینه ها را کاهش دهید) و یک شراب ساده مانند Chateau Liot یا Petit Guiraud مصرف کنید. لیکور گل رز آماده و مبتنی بر شراب به عنوان پایه ای برای کوکتل Aperol Spritz کاملاً کار می کند.

500 گرم ساترنس (تقریباً 15٪ الکل)؛
250 گرم ودکا یا الکل 40-50٪؛
200-250 گرم شربت شکر (شکر و آب 1:1)؛
25 گرم گلبرگ خشک گل رز.

گلبرگ ها را در ظرفی که برای دم کردن با شراب آماده شده است بریزید، هم بزنید، در شیشه را محکم ببندید و به مدت 5 روز در جای خنک و تاریک نگه دارید. سپس مایع را از چند لایه پارچه بدون فشار دادن پالپ فیلتر کنید، نوشیدنی آینده را با شربت شکر که از قبل جوشانده و خنک شده است مخلوط کنید و دوباره در ظرف قبلی قرار دهید. قبل از سرو 2.5 هفته دیگر بگذارید.

شراب سازان با تجربه علاقه مند به دانستن دو گزینه برای غنی سازی لیکور گل رز با ادویه هستند. اولین لیکور گل رز تند و کمی نمکی واقعا مردانه و خانگی با اضافه کردن جوز هندیو رازیانه

5 لیتر مهتاب؛
12 گرم نمک؛
6 گرم جوز هندی؛
6 گرم پوست لیمو؛
6 گرم رازیانه؛
2 گرم دارچین سفید.
برای شربت شکر:
2 لیتر آب؛
700 گرم شکر.

ادویه ها و گلبرگ ها را در هاون یا آسیاب خرد کنید و در مهتابی بریزید و بگذارید 10 روز بماند. پس از اتمام، مایع حاصل را تقطیر (تقطیر) کنید.

شربت شکر را با جوشاندن مخلوطی از مواد برای آن تهیه کنید و خنک کنید و با مایع به دست آمده در مرحله قبل مخلوط کنید و بگذارید 3 تا 5 روز دیگر بماند.

لیکور خانگی تند گلبرگ گل رز

گزینه دوم برای یک لیکور تند تهیه شده از گلبرگ های گل رز در خانه می تواند یک دستور پخت با پوست و دارچین باشد. این عطر را بیشتر خانم ها ترجیح می دهند، احتمالاً به دلیل شباهت رایحه آن به عطر گران قیمت.