کلوچه دارچینی پرتقالی. کوکی ها "نرم نارنجی" کوکی ها با پرتقال بدون نشاسته
مرحله 1: مواد خمیر را مخلوط کنید.
اول از همه، ما باید آسیاب کنیم کرهیا مارگارین با 80 گرم شکر. برای این کار، اولین ماده را از قبل در جای گرمی قرار دهید تا به دمای محیط برسد و سپس با چاقو تکه تکه کنید، کره یا مارگارین را در ظرفی بریزید. شکر را هم به آنجا اضافه کنید. و حالا اجزای پخت را با قاشق مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. اگر مخلوط کن در دست دارید حتما از آن استفاده کنید، حتی اگر کره هنوز آب نشده باشد، زمان شما را کم می کند.مرحله 2: خمیر را ورز دهید.
مخلوط شکر خامه ای را در یک کاسه عمیق بریزید. تخم مرغ، خامه ترش را اضافه کنید، روغن سبزیجات، جوش شیرین و کمی نمک. همه مواد را با همزن یا همزن دستی کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. و فقط در آخر آرد را با احتیاط اضافه کنید تا گلوله ای در خمیر نباشد. در عین حال با تجهیزات موجود تداخل داریم.
خمیر به دست آمده را به شکل توپ در آورده و روی آن قرار دهید 30 دقیقهدر یخچال به هر حال، اگر احساس می کنید خمیر را روی میز آشپزخانه درست می کنید، آن را روی سطح آردپاشی شده بچینید. مرحله 3: فیلینگ کوکی را آماده کنید.
در حالی که خمیر در حال سرد شدن است، فیلینگ پرتقالی را آماده کنید. برای انجام این کار در تخته برشبا چاقو میوه ها را به چهار قسمت تقسیم کرده و دانه ها را جدا کنید. پس از این، برش های پرتقال باید خرد شود.
دو گزینه وجود دارد. اولین و ساده ترین استفاده از مخلوط کن است. قطعات را در آن قرار دهید، نشاسته را اضافه کنید و 160 گرم شکرو در حالت توربو اجزای خود را به یک خمیر شیرین تبدیل می کنیم. گزینه دوم این است که یک چرخ گوشت بردارید و تکه های پرتقال را چندین بار در یک کاسه چرخ کنید. بعد از اولین اسکرول، با قاشق مخلوط را در دهانه موجودی بریزید و دوباره اسکرول کنید. و سپس شکر و نشاسته را اضافه کنید. با قاشق یا همزن یا همزن همه مواد را با هم مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود. مرحله 4: با خمیر کار کنید.
فیلینگ آماده است و خمیر از قبل سرد شده است. حالا آن را به دو قسمت هم اندازه ببرید.
و حالا تک تک قسمت های خمیر را با وردنه روی میز آشپزخانه آرد پاشی شده پهن می کنیم. سعی می کنیم تا حد امکان نازک و به شکل مستطیل در بیاوریم. مرحله 5: کوکی های "نارنجی نارنجی" را تشکیل دهید.
و حالا فیل پرتقالی را با قاشق روی لایه تست پخش می کنیم و تمام لبه ها را به طور یکنواخت صاف می کنیم.
خمیر را با دست به شکل رول در می آوریم و با احتیاط آن را به سمت پایین برمی گردانیم. ما همین کار را با یک مستطیل آزمایشی دیگر انجام می دهیم. با استفاده از چاقو، هر رول را تکه تکه کنید تا شیرینی درست کنید. مرحله 6: کوکی های Orange Tenderness را بپزید.
کوکی ها تقریبا آماده هستند! یک سینی فر را با کاغذ پخت می پوشانیم و مواد آماده شده را روی آن قرار می دهیم. در همین حین، فر را از قبل با دمای - گرم کنید - 180 درجه سانتی گراد. سینی فر را با ظرف برای پخت قرار دهید به مدت 15 دقیقه.
مرحله 7: کوکی های صاف نارنجی را سرو کنید.
بعد از آماده شدن کوکی ها آنها را از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شوند. و قبل از سرو غذای پخته شده را با پودر قند از صافی بپاشیم. نوش جان! – – اگر پرتقال در دست ندارید، می توانید آن را با هر مربا یا سیبی جایگزین کنید. خیلی هم خوشمزه میشه
- – با توجه به اینکه خمیر حاوی موادی مانند کره یا مارگارین است، شیرینی ها نباید در طول پخت بسوزند. اما در صورت تمایل می توانید روی کاغذ را با یک تکه کره یا مارگارین چرب کنید تا پایه کوکی ها نسوزد.
– – می توانید به جای پودر قند، شیر یا شکلات تلخ را آب کنید و شیرینی هایمان را روی آن بریزید. به طور کلی موادی مانند پرتقال و شکلات تلخ به خوبی با هم ترکیب می شوند و عطری غنی و دلپذیر می دهند.
- کره را در دمای اتاق نرم کرده و با شکر مخلوط کنید. سه قاشق غذاخوری خامه ترش را اضافه کرده و تخم مرغ را هم بزنید. کاملا مخلوط کنید، کمی نمک و نصف قاشق چایخوری اضافه کنید جوش شیرینیا یک قاشق بیکینگ پودر برای خمیر.
- آرد الک شده را به مقدار کم اضافه کنید و خمیر شل را ورز دهید. خمیر را داخل کیسه پلاستیکی بریزید و در یخچال بگذارید. در همین حین در حالی که خمیر در حال استراحت است، فیلینگ را آماده کنید.
- پوست پرتقال را جدا کنید. پالپ را از فیلم ها و دانه ها جدا کنید. تفاله پرتقال آزاد شده را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، پوست، شکر و یک قاشق غذاخوری نشاسته را اضافه کنید و با مخلوط کن هم بزنید تا یکدست شود. خمیر خنک شده را با وردنه روی میز آردپاشی شده به شکل کیکی به ارتفاع 4 میلی متر باز کنید.
- فیل پرتقالی را به طور یکنواخت پخش کنید و یک بار دیگر با تیغه چاقو آن را روی تمام سطح صاف کنید، به طوری که به یکی از لبه های آن دو سانتی متر نرسد. خمیر را با فیلینگ به صورت رول به سمت لبه چرب نشده بغلتانید.
- رول را روی یک تخته صاف قرار دهید و تا زمانی که فر از قبل گرم شده است در یخچال قرار دهید. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. رول را از یخچال خارج کرده و با چاقوی تیز به قطعات کوچک برش دهید تا لبه های آن له نشود.
- پست کوکی های نرمبا فیل پرتقالی روی یک ورقه روغنی با فاصله کمی از همدیگر، زرده له شده را چرب کرده و حدود 20 دقیقه بپزید.
- آرد 280 گرم
- خامه ترش 80 گرم
- شکر 80 گرم
- کره 80 گرم
- 1 عدد تخم مرغ
- 0.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
- مقدار اندکی نمک
- 1 پرتقال (من 250 گرم دارم)
- شکر 30 گرم
- 1 قاشق غذاخوری. ل نشاسته
- زرده (برای روغن کاری)
- آجیل برای پاشیدن (اختیاری)
امروز خیلی خیلی هستم کوکی های خوشمزه! اصل تهیه خمیر و قالب گیری مشابه است، اما فقط خمیر حاوی شکر و خمیر با مقدار بیشتری خامه ترش است، نسبت نسبت ها ساده است، تقریبا 80 از همه چیز، به جز آرد، به راحتی قابل یادآوری است)) A پرتقال کامل در پر کردن استفاده می شود، بنابراین محصولات پخته شده فوق العاده معطر و بسیار خوشمزه می شوند. بعد از پخت، کلوچه ها حتی یک روز هم دوام نداشتند، فوراً خوردند))
P.S. کوکی ها خیلی شیرین نیستند، در صورت تمایل مقدار شکر را افزایش دهید.
آماده سازی:
خمیر را آماده کنید.
آرد، شکر، بکینگ پودر و کمی نمک را در غذاساز بریزید.
مکعب های کره را اضافه کنید. کیفیت کره بسیار مهم است خوشمزه، بنابراین، من از تکرار خسته نمی شوم - انتخاب کنید محصول باکیفیتترجیحا 82 درصد چربی.
آسیاب کردن
اگر غذاساز ندارید، می توانید به سادگی آرد و کره را با نوک انگشت خود بمالید.
تخم مرغ و خامه ترش (من 20 درصد استفاده کردم). هر دو از یخچال.
خمیر را سریع ورز دهید، سپس با دستان خود آن را به شکل یک توپ جمع کنید. برای مدت طولانی ورز ندهید، فقط تا حد امکان آن را به صورت توپ جمع کنید.
به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
بیایید فیلینگ را آماده کنیم.
بررسی تلخ بودن پرتقال بسیار مهم است!
یک تکه پوست با قسمت سفید آن را امتحان کنید، اگر طعم پرتقال تند با تلخی ملایمی دارد، از روش اول استفاده کنید. اگر پوست آن کاملا تلخ است از روش دوم استفاده کنید.
روش اولپرتقال را برش بزنید و در صورت وجود دانه ها را بردارید. در مخلوط کن (همراه با پوست) خرد کنید، شکر و نشاسته را اضافه کنید و دوباره آسیاب کنید، توده نسبتا غلیظ و یکدستی به دست می آید.
روش دوم.همانی که در آن استفاده کردم - . فقط باید لایه رنگی پوست را با یک پوست کن سبزیجات جدا کنید و لایه سفید آن را بردارید (که به آن آلبیدو می گویند) که در این مورد تلخ است. و باقیمانده پوست پرتقال و پوست رنگی را در مخلوط کن خرد کنید و سپس شکر و نشاسته را نیز اضافه کنید و دوباره خرد کنید.
P.S.اگر معلوم شد که جرم شما مایع است، صرف نظر از روشی که برای تهیه آن استفاده کرده اید (اگرچه این برای روش دوم از زمانی که آلبیدو را برداشتیم مهمتر است، و حاوی بیشتر پکتین است که قوام غلیظی می دهد)، پس حتماً توده را به یک قابلمه با کف ضخیم منتقل کنید ، روی حرارت بجوشانید تا غلیظ شود و کاملاً خنک شود.
امیدوارم با توضیحات طولانیم شما را گیج نکرده باشم)) من از روش اول استفاده کردم و توده را پختم، نیازی نبود، به هر حال خیلی غلیظ شد. اما همه چیز به پرتقال خاص بستگی دارد!
تشکیل کوکی ها
خمیر را به شکل یک مستطیل بزرگ به ضخامت تقریبی 3-4 میلی متر باز کنید.
فیلینگ را به طور مساوی بمالید و در لبه دور به چند سانتی متر نرسد.
در یک رول محکم بپیچید.
با برس زرده کمی زده شده را در ظرفی بمالید. به 16 قطعه برش دهید.
گاهی اوقات شما چیزی شیرین می خواهید و تنبل تر از آن هستید که با یک کیک یا کیک کوچک خود را خسته کنید، اما کلوچه ها... گزینه عالی! مزیت دستور پخت کوکی که می خواهم ارائه دهم این است خمیر آمادهباید آن را به مدت نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید. در این مدت می توانید کارهای دیگری انجام دهید یا فقط دراز بکشید :-) می توانید کلوچه های پرتقالی زیادی درست کنید! روی آن با یک پوسته ظریف پوشیده شده است، اما در داخل نرم و کرکی باقی می ماند.
من 1 پرتقال را در مواد ذکر می کنم. آب آن را می گیریم و پوست آن را «استخراج می کنیم». من تازه از یک پرتقال 90 میلی لیتر آب گرفتم.
بیایید تمام محصولات موجود در لیست را برای کوکی ها با پرتقال آماده کنیم.
راحت تر است که خمیر را در غذاساز درست کنید. آرد، بکینگ پودر و شکر را داخل آن بریزید. کره سرد خرد شده را به آن اضافه کنید و آن را به صورت خرده نگینی درآورید. اگر وسیله مناسبی وجود نداشته باشد، تمام موارد فوق را با دستان خود خرد می کنیم. لطفا توجه داشته باشید که ممکن است به آرد بیشتر یا کمتر از مقدار مشخص شده نیاز داشته باشید. بهتر است همه را اضافه نکنید، بلکه به قوام آن نگاه کنید. آن را با آرد پر نکنید، در غیر این صورت کوکی ها سفت می شوند.
سپس تخم مرغ، پوست و آب پرتقال (90 میلی لیتر) را به مخلوط خشک اضافه کنید. و خمیر را ورز دهید.
خمیر آماده شده را در کیسه ای بریزید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و یک تکه از آن را بگیرید و به اندازه کوکی ها درست کنید گردو. کوکی ها را بغلتانید شکر پودر شدهو آن را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست، با فاصله قابل توجهی از یکدیگر قرار دهید، زیرا "شناور" می شود. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید. کوکی ها سبک خواهند ماند.
کوکی های پرتقالی تمام شده (خیلی نرم هستند) را با احتیاط از سینی فر خارج کرده و روی توری سیمی خنک کنید. کوکی های داغ بسیار نرم خواهند شد. اما با سرد شدن، همان پوسته ظریف را به دست می آورد و داخل آن نرم باقی می ماند.
کوکی ها را با شیر سرو کنید.
نوش جان!
- بسیار مناسب برای عصرهای سرد زمستانی. این کوکی‌های ادویه‌دار خانگی با پوست پرتقال که به راحتی آماده می‌شوند، درست مانند بسیاری از عزیزان، بسیار جشن هستند و کاملاً با تم سال نو و کریسمس مطابقت دارند. به لطف ترکیب فوق العاده پرتقال و دارچین، کلوچه ها طعم بسیار مطبوع و عطری عالی دارند، داخل آن ها بسیار نرم، شکننده هستند و از بیرون دارای پوسته دارچینی تند هستند. من فکر می کنم که می تواند یک مکمل عالی برای هدایای سال نو و کریسمس برای دوستان و خانواده شما باشد. خوب مثل همیشه مفصل دستور گام به گامبا عکسبه شما کمک می کند در هیچ کجا اشتباه نکنید و خوشمزه ترین معطر را تهیه کنید کلوچه دارچینی پرتقالی.
کل زمان آماده سازی حدود 2 ساعت است که 1 ساعت آن خمیر در یخچال قرار می گیرد.
عناصر
برای شیرینی ها
- ارد 200 گرم
- کره 100 گرم
- تخم مرغ 1 کامپیوتر.
- قند 100 گرم
- شوق و شور 1 پرتقال
- پودر خمیرمایه 5 گرم
- نمک 1 خرج کردن
برای پاشیدن
- قند 30 گرم
- دارچین 1/2 قاشق غذاخوری قاشق ها
از مقدار مشخص شده مواد، 450 گرم کلوچه به دست می آید، حدود 30 قطعه. فکر می کنم این مقدار برای درمان 7-10 نفر کافی باشد.
آماده سازی
همه مواد را آماده می کنیم، کره و تخم مرغ را از قبل از یخچال خارج می کنیم، حدود یک ساعت قبل از پخت، کره باید نرم شود و تخم مرغ باید به دمای محیط برسد. 
پرتقال را بشویید و با رنده ریز پوست آن را جدا کنید، فقط لایه رویی پرتقال را پاک کنید، این لایه حاوی اسانس است که عطر پرتقال را به کبد ما می دهد و بقیه قسمت سفید آن پوست ممکن است طعم تلخی داشته باشد، بنابراین سعی کنید تمام آن را روی پرتقال بگذارید. 
کره نرم و شکر را در کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا یک توده سبک پف دار به دست آید. 
تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. تا این مرحله شکر باید کاملا حل شده باشد. 
اضافه کردن پوست پرتقالو مخلوط کنید. 
آرد و بیکینگ پودر را در یک ظرف جداگانه الک کنید، نمک اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید، این کار را با یک لیسک راحت انجام دهید، بنابراین همه چیز خوب مخلوط می شود. 
مواد خشک را به مخلوط کره اضافه کنید و خوب هم بزنید، در ابتدا می توانید از همزن استفاده کنید، اما در آخر به احتمال زیاد باید آن را با دست اضافه کنید. خمیر نسبتاً چسبنده ای به دست می آورید، آن را به شکل یک توپ جمع کنید، با فیلم بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. 
در یک کاسه کوچک یا بشقاب عمیق، دارچین و شکر را مخلوط کنید. 
بعد از یک ساعت خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل گلوله هایی به قطر حدود 3 سانتی متر در بیاورید (برای هر توپ 15 گرم خمیر برداشتم). هر توپ را در مخلوطی از دارچین و شکر بغلتانید. 
یک سینی فر را با کاغذ یا محل پخت بپوشانید تشک سیلیکونی. توپ ها را در فاصله حدود 3 سانتی متری از یکدیگر قرار دهید. به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. 
کوکی های نارنجیدارچینآماده، از طعم و عطر فوق العاده لذت ببرید! 
