طرز پخت برنج یاقوت قرمز. طرز پخت برنج قرمز: سالم ترین انواع

برنج غذای اصلی بسیاری از خانواده ها در سراسر جهان است. این غلات نیز مورد علاقه مردم اسلاو بود. با این حال، اگر اخیراً فقط برنج سفید دانه بلند یا دانه کوتاه را می‌شناختیم، اکنون می‌توانید بسیاری از انواع دیگر را در قفسه‌های فروشگاه ببینید. برنج قرمز اخیراً محبوبیت خاصی پیدا کرده است. مزایا و مضرات و همچنین روش های تهیه محصول بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

برنج قرمز چه فوایدی دارد؟

در بین همه انواع برنج، قرمز سالم‌ترین نوع برنج است. این تا حدودی به این دلیل است که محصول جلا داده نمی شود، بنابراین حاوی مقدار زیادی فیبر است و همچنین حداکثر مواد معدنی، اسیدهای آمینه و ویتامین ها را حفظ می کند. علاوه بر این، پوسته سبوس باقی مانده شکل دانه ها را در طول عملیات حرارتی حفظ می کند و عطر دلپذیری به آنها می دهد.

برنج قرمز حاوی مقدار زیادی ویتامین B است، به همین دلیل بهترین تأثیر را بر وضعیت ناخن، مو و پوست دارد. غلات همچنین سرشار از مواد معدنی ارزشمند - ید، فسفر، پتاسیم، منیزیم، مس، کلسیم و آهن است.

در قفسه های فروشگاه های بزرگ می توانید نه تنها برنج سفید، بلکه سیاه، قهوه ای و حتی قرمز نیز پیدا کنید. امروز در مورد دومی صحبت می کنیم. طرز پخت برنج قرمز، تفاوت آن با بقیه و چه غذاهایی می توان از آن تهیه کرد.

این برنج متفاوت

هر نوع برنج ویژگی های خاص خود را دارد. معمولی برنج سفید- رایج ترین. صیقلی و شفاف، به معنای واقعی کلمه در بیست دقیقه می پزد. اما میزان ویتامین موجود در آن نسبت به انواع دیگر کمتر است.

برنج سیاه از نظر محتوا رکورددار است مواد مفیدو ریز عناصر اما پخت آن 40-50 دقیقه طول می کشد. دانه ها بسیار سفت هستند، بنابراین قبل از پختن باید چندین ساعت خیس شوند.

برنج قهوه ای یا قهوه ای برای کسانی که وزن کم می کنند مورد علاقه است. مواد مضر را از بدن دفع می کند و کمتر از رنگ سیاه مفید نیست. در حدود 25 دقیقه آماده می شود.

برنج قرمزی که ما به آن علاقه داریم راضی کننده ترین برنج نامیده می شود. ارزش انرژی 100 گرم از این محصول 350-410 کیلو کالری است. رنگ آن می تواند سایه های قرمز، بنفش یا مارونی باشد. درست است، فقط پوسته چند رنگ است، اما درون آن هنوز، به عنوان یک قاعده، سفید است.

طرز طبخ غذای جانبی قرمز روی اجاق گاز

بیایید نحوه درست پختن برنج قرمز را با در نظر گرفتن ویژگی های آن بررسی کنیم. برای یک غذای جانبی عالی است، زیرا بعد از پختن به صورت شکننده باقی می ماند. به خوبی با سبزیجات، قارچ، مرغ، ماهی و میوه های خشک ترکیب می شود. با گوشت امکان پذیر است، اما سیری چنین ظرفی "خارج از مقیاس" خواهد بود.

• بنابراین، یک ماهیتابه آب روی آتش بگذارید و نمک اضافه کنید. در حین جوشیدن برنج را مرتب کرده و آبکشی کنید.
• غلات را در آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 40 تا 50 دقیقه بجوشانید. که در محصول نهاییکره یا روغن نباتی را اضافه کنید.

برای کاهش زمان پخت، می توانید غلات را از قبل در آب خیس کنید، اما پس از آن محتوای مواد مغذی آن کاهش می یابد.

روش های دیگر پخت

اکنون به شما می گوییم که چگونه برنج قرمز را در آهسته پز و مایکروویو بپزید.

برنج شسته شده را در کاسه مولتی پز بریزید، آن را با آب پر کنید، نمک و روغن را اضافه کنید. برای 1 لیوان محصول، 2-2.5 لیوان مایع مصرف کنید. حالت برنج یا پلو را تنظیم کنید. در پایان حالت، توصیه می شود که غلات را به مدت 10 دقیقه دیگر در حالت گرمایش در مولتی اجاق بگذارید.

اگر در مایکروویو می پزید، پس باید این کار را انجام دهید: غلات را در یک کاسه نسوز قرار دهید، در آب بریزید، نمک و در صورت تمایل روغن اضافه کنید. قدرت را روی حداکثر تنظیم کنید و غلات را به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید. سپس بردارید، هم بزنید، درب آن را ببندید و به مدت 15 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. پس از اتمام، اجازه دهید کاسه برنج چند دقیقه دیگر در فر بماند.

غذای جانبی خوش طعم

اگر می خواهید یک غذای جانبی غیر پیش پا افتاده اما آسان تهیه کنید، چگونه برنج قرمز بپزید؟ از ادویه جات استفاده کنید!

شما به یک قابلمه، دو حبه سیر، یک پیاز، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (یا گوجه فرنگی رنده شده) و دو قاشق چایخوری چاشنی هربس د پروونس نیاز دارید.

پیاز و سیر را به قطعات کوچک خرد کنید و به مدت 3 دقیقه در روغن زیتون یا روغن نباتی دیگر در قابلمه سرخ کنید. اضافه کردن رب گوجه فرنگیو دو دقیقه دیگر سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

آب اضافه کنید یا آبگوشت مرغ، نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. برنج و چاشنی شسته شده را داخل آن بریزید و درب آن را ببندید و کنار بگذارید آتش آهستهو حدود 40 دقیقه صبر کنید وقتی آماده شد، برای سرو عجله نکنید - بگذارید برنج کمی برسد.

دسر کشک و برنج ساده

یک چهارم فنجان برنج قرمز و نصف فنجان برنج سفید، 200 گرم پنیر 9 درصد چربی، دو قاشق چایخوری کرن بری و چند تکه کیوی آماده کنید.

• هر دو برنج را در یک کاسه بجوشانید تا نرم شود. اگر قرمز غلیظ تر شود اشکالی ندارد.
• پنیر کوتیج را با چنگال له کنید، شکر را به مزه، کمی نمک و دارچین (در صورت تمایل) اضافه کنید. آن را با زغال اخته و برنج مخلوط کنید.
• مخلوط را در قالب ها بریزید و روی هر کدام را با یک تکه کیوی تزئین کنید. در صورت تمایل، برای زیبایی پوسته های نارگیل بپاشید.
• قالب ها را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

سوپ دلچسب

عناصر: 100 گرم برنج قرمز، یک لیوان آب گوجه فرنگی، 3 عدد سیب زمینی، 1 عدد پیاز، 300 گرم قارچ، خامه ترش، روغن نباتی، جعفری و شوید، نمک و فلفل.

• برنج را بجوشانید. می توانید آن را کمی سفت بگذارید.
• یک ظرف آب روی اجاق گاز قرار دهید. در مدتی که در حال جوشیدن است، سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید و به همراه برنج به آب در حال جوش اضافه کنید.
• قارچ ها و پیازها را خرد کنید. آنها را با هم در ماهیتابه سرخ کنید و سپس به سوپ اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید.
• حالا آب گوجه فرنگی را در آن بریزید و بگذارید بجوشد اما نیازی به جوشیدن نیست. سبزی، فلفل و در صورت تمایل، برگ بو. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ با درب کمی بجوشد.

با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

کمی در مورد انواع و زمان پخت

زمان تقریبی پخت در بالا نشان داده شده است. مدت زمان پخت برنج قرمز بستگی به تنوع آن دارد و همچنین اینکه قبل از پختن آن را خیس کرده اید یا خیر. همچنین ممکن است متوجه شوید که برنج قرمز شما کاملاً قرمز نیست، اما این نیز به دلیل تفاوت بین انواع آن است.

• به عنوان مثال، برنج قرمز بوتانی 45 دقیقه بدون خیساندن و 25 دقیقه با خیساندن زمان می برد. ظرف آمادهرنگ صورتی کمرنگ دارد.
• قبل از پختن برنج قرمز هوم دانگ با طعم روشن، بهتر است آن را یک شب خیس کنید. سپس پخت و پز 10-15 دقیقه طول می کشد. بدون پیش فرآوریاین حدود 40 دقیقه طول خواهد کشید.
• برنج فرغانه دوزیرا دارای هسته سفید و پوسته صورتی تیره است و پس از سه ساعت خیساندن در 30 دقیقه پخته می شود. این تنوع چندین زیرگونه دارد و توصیه می شود همه آنها را به مدت 2-5 ساعت خیس کنید، سپس زمان پخت بین 25-35 دقیقه خواهد بود.
• زیرگونه دستار ساریک هنگام پختن رنگ کهربایی دارد و هنگام پخت هفت برابر می شود. Chungara کاملا سفید می شود.
• "روبین" در روسیه تولید می شود - اولین نوع دانه بزرگ روسی که در مقیاس صنعتی رشد می کند. طرز پخت برنج قرمز یاقوتی روی بسته بندی آن نوشته شده است: سازنده توصیه می کند این کار را به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم و درب بسته انجام دهید و بعد از پخت نمک و روغن اضافه کنید.

فواید و مضرات برنج قرمز

برنج قرمز تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست دارد و به طولانی‌تر شدن جوانی آن کمک می‌کند. با کلسترول بد مبارزه می کند. گرسنگی را به خوبی برطرف می کند و به راحتی جذب بدن می شود. یک آنتی اکسیدان قوی است. حاوی کلسیم، پتاسیم، آهن، فسفر، ید، ویتامین های E و B (B 1، B 2، B 6، B 3). به دلیل عدم وجود گلوتن (پروتئین گیاهی)، حتی کودکان و مبتلایان به آلرژی نیز می توانند برنج قرمز بخورند.

در مورد مضرات، همانطور که قبلاً گفته شد، یک چیز بسیار مغذی است، بنابراین افرادی که در حال کاهش وزن هستند باید در مصرف آن معتدل باشند. با این حال، هنوز نمی توانید مقدار زیادی از آن را بخورید.

دیابتی ها باید توجه داشته باشند که برنج قرمز می تواند باعث افزایش سطح قند خون شود.

در نهایت، آرسنیک اغلب به عنوان یک آفت کش در طول کشت استفاده می شود، بنابراین هنگام خرید، باید مطمئن شوید که غلات کنترل سم شناسی در روسیه را پشت سر گذاشته است.

بنابراین ما متوجه شدیم که چگونه برنج قرمز را بپزیم. نوش جان!

از نظر سلامتی، برنج قرمز در بین سایر انواع برنج جایگاه پیشرو را به خود اختصاص می دهد. و همه به دلیل پوسته ای است که سرشار از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. به لطف فیبر، برنج قهوه ای قرمز عالی است به عادی سازی عملکرد روده و کاهش وزن کمک می کند.

من به شما خواهم گفت که چگونه برنج قرمز را بیشتر بپزید. می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه میل کرد. همچنین می توان از آن به عنوان یک غذای جانبی استفاده کرد که به خوبی با ماهی، غذاهای دریایی، مرغ، قارچ و سبزیجات سازگار است. روکش صیقل نخورده به برنج قرمز طعم کمی آجیلی می دهد.

برنج قرمز بعد از پخت پف دار می شود و به هم نمی چسبد. بنابراین، می توان از این برنج برای پخت باورنکردنی استفاده کرد پلو خوشمزهبا گوشت یا قارچ

برخلاف برنج صیقلی، پخت این نوع برنج به زمان بیشتری نیاز دارد. زمان می تواند از 30 تا 50 دقیقه متغیر باشد. برای کاهش زمان پخت، می توان برنج را از قبل خیس کرد. گاهی اوقات برنج را خیس می کنم، گاهی نه، واقعاً روی طعم آن تأثیر نمی گذارد.

مراحل پخت:

اغلب اوقات، برنج قرمز و وحشی کاملاً ناقص است، همانطور که ما دوست داریم. نکات و توصیه های ما به شما می گوید که چگونه برنج قرمز و برنج وحشی را بپزید. کسانی که برای اولین بار قصد پخت این نوع برنج را دارند، نترسند. برنج به دلیل حفظ پوسته آن نمی جوشد و به هم نمی چسبد. برنج قرمز از نظر بافت متراکم است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که دستورالعمل های توصیه شده را دنبال کنید.

طرز پخت برنج قرمز: دستورالعمل پخت و پز

قبل از اینکه طرز پخت برنج قرمز را به شما بگویم، می خواهم چند کلمه در مورد فواید آن برای بدن انسان بگویم.

برنج قرمز یکی از سالم ترین انواع برنج است. از آنجایی که پوسته این نوع برنج حذف نمی شود، به میزان بیشتری حاوی همان ویتامین ها، فیبر و مواد مغذی است.

به دلیل همین پوسته، برنج راحت‌تر جذب بدن می‌شود و همچنین برای کسانی که به اندام خود اهمیت می‌دهند، انتخابی عالی است. این برنج حاوی نشاسته بسیار کمی است، اما در عین حال بدن را به خوبی اشباع می کند.

حالا در مورد خود آماده سازی:

1. ابتدا باید برنج را مرتب کنید. از آنجایی که صیقل داده نمی شود، ممکن است حاوی سنگریزه های مختلف، خاک و دانه های آسیب دیده برنج باشد. همه اینها را حذف می کنیم.
2. سپس برنج مرتب شده را با آب بشویید. برای یک لیوان برنج دو تا سه لیوان آب وجود دارد.
3. کتری را به جوش بیاورید. سپس برنج را در تابه بریزید و روی آن آب جوش بریزید. روی برنج را با یک لایه حدود دو تا سه انگشتی بالای سطح آن با آب بپوشانید.
4. برنج به مدت بیست تا سی دقیقه پخته می شود. ابتدا روی حرارت زیاد و سپس روی حرارت ملایم. تا زمانی که کاملا پخته شود.
5. برنج تمام شده باید حدود ده دقیقه بماند. سپس توصیه می شود اضافه شود روغن زیتونو هم بزنید. با قارچ، میوه های خشک، سبزیجات، ماهی، مرغ و حتی شیر عالی می شود.

امروز می توانید برنج وحشی را در هر سوپرمارکتی بخرید. اما همه نمی دانند چگونه برنج وحشی را بپزند تا سالم و خوشمزه شود. بنابراین، بیایید به آشپزی بپردازیم. یکی از بهترین ها را به شما تقدیم می کنیم راه های سادهآماده سازی

1. ابتدا باید برنج وحشی ریخته شود آب سردو یک شبه ترک کنید.
2. سپس صبح آن را به نسبت زیر در آب جوش می گذاریم: برای یک لیوان برنج تقریباً سه لیوان آب وجود دارد.
3. تابه را با برنج روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مدت چهل دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. با پختن ظرف، حجم برنج افزایش می یابد.

اگر وقت ندارید برنج را خیس کنید، می توانید کارهای زیر را انجام دهید: روی دانه های برنج آب جوش بریزید. در اینجا نسبت مشابه است: برای یک لیوان برنج سه لیوان آب جوش وجود دارد. برنج را داخل آن بریزید و بگذارید یک ساعت بماند. و سپس طبق دستور فوق عمل می کنیم.

برنج وحشی غذای مورد علاقه گیاهخواران و روزه داران به حساب می آید. اغلب از این برنج به عنوان غذای جانبی استفاده می شود. اما می تواند غذای اصلی نیز باشد.

از طعم آن به طرز خوشایندی شگفت زده خواهید شد برنج وحشی- عجیب و غریب با طعم کمی شیرین. عطر و طعم غذا تند و آجیلی است که به غذا طعم و مزه می بخشد.

و پخت برنج بسیار سریع و آسان است. در صورت تمایل، برنج خود را با سبزیجات، سالاد یا غذاهای گرم سرو کنید.

فکر می‌کنم افراد زیادی برنج قرمز را امتحان نکرده‌اند، حتی کمتر پخته شده. بنابراین، روش پخت آن برای همه آشنا نیست. و اگرچه هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد، اما ظرافت های خاصی هنوز ارزش دانستن دارد.
محتویات دستور غذا:

برنج غذای اصلی بسیاری از خانواده ها در سراسر جهان است. این غلات مورد علاقه مردم اسلاو، مردم آسیا، مردم قفقاز و بسیاری از ملل دیگر است. با این حال، تا همین اواخر، تنها برنج سفید دانه کوتاه یا دانه بلند شناخته شده بود. اما اکنون می توانید بسیاری از انواع دیگر آن را در قفسه فروشگاه ها پیدا کنید. اخیراً برنج قرمز محبوبیت خاصی پیدا کرده است. این بیشترین است نگاه مفیدبرنج از همه انواعش این به دلیل این واقعیت است که آن را جلا نمی دهد، که مقدار زیادی فیبر، حداکثر ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه را حفظ می کند. علاوه بر این، پوسته سبوس باقی مانده، هنگام پخته شدن، کاملاً شکل دانه ها را حفظ می کند و عطر دلپذیری از آجیل می دهد.

یکی دیگر از مزایای برنج قرمز این است که یک آنتی اکسیدان قوی است. با مصرف منظم آن در بدن می توانید غلظت رادیکال های آزاد و احتمال ابتلا به سرطان به خصوص سرطان سینه و روده بزرگ را کاهش دهید. و پاراسیونیدها به برنج رنگ قرمز مشخصی می دهند که تأثیر بسیار خوبی بر روی پوست دارد - رنگدانه ها را کاهش می دهد ، خاصیت ارتجاعی را افزایش می دهد و عمق چین و چروک ها را کاهش می دهد. فیبر غذایی باعث بهبود پریستالسیس، هضم نرمال می شود و شما را برای مدت طولانی گرسنه نمی کند.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 362 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 4
• زمان پخت و پز - از 40 دقیقه تا 1 ساعت

عناصر:

• برنج قرمز - 1 قاشق غذاخوری.
• آب آشامیدنی - 2.5 قاشق غذاخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز پخت برنج قرمز

1. برنج قرمز را مرتب کنید. برای انجام این کار در میز تمیزانبوهی از دانه ها را بریزید، کمی جدا کنید و در یک لایه پخش کنید. زباله ها را بردارید، برنج تمام شده را کنار بگذارید و دوباره قسمت بعدی را طی کنید.

2. برنج را داخل صافی بریزید و زیر آب جاری بشویید.

3. چندین بار آبکشی کنید تا آب شفاف شود.

4. دانه ها را در قابلمه ای با کف سنگین بریزید و نمک اضافه کنید.

5. غلات را با آب داغ 2 انگشت بالاتر از سطح پر کنید.

6. تابه را روی اجاق قرار دهید، گاز را روی حرارت زیاد روشن کنید و صبر کنید تا آب بجوشد. سپس با قاشق، کفی که از سطح مایع ایجاد شده است را بردارید، دما را کم کنید و برنج را حدود 40 دقیقه بپزید. در نتیجه مایع به طور کامل از بین می رود و دانه ها نرم می شوند.

7. برنج تمام شده را به مدت 5 دقیقه بگذارید. سپس غذا را در بشقاب بریزید و سرو کنید. می توانید آن را با خامه یا روغن سبزیجات. به عنوان یک غذای جانبی با ماهی، قارچ، مرغ و سبزیجات به خوبی می آید. همچنین به عنوان یک غذای شیرین جداگانه با میوه های خشک و شیر سرو می شود. همچنین اگر قبل از سرو آن را با آب مرکبات بپاشید: لیمو یا لیموترش نیز بسیار خوشمزه خواهد بود.