سوفله شیر با توت فرنگی. کیک اسفنجی با سوفله توت فرنگی
فصل توت فرنگی آغاز شده است و زمان آن رسیده که از این زمان فوق العاده نهایت استفاده را ببرید. امروز تصمیم گرفتم آشپزی کنم کیک سوفله توت فرنگیبا توت فرنگی و براتون یه دستور با عکس آماده کردم تا ازش استفاده کنید و یه دسر فوق العاده برای خودتون و خانواده و دوستان و فامیلتون تهیه کنید.
من اغلب کیک اسفنجی را در آرام پز می پزم. فقط در آن می توانید مگا متخلخل و کیک اسفنجی سبک، که از آن به دست می آوریم کیک های خوشمزهو دسرهای شیرین دیگر اگر آرام پز ندارید، باز هم می توانید این کیک را درست کنید. برای انجام این کار شما فقط نیاز به پخت دارید کیک اسفنجیدر فر. دستور العمل را برای سایر فرآیندها دنبال کنید.
عناصر
برای کیک اسفنجی:
- 6 عدد تخم مرغ
- 1 فنجان شکر دانه ریز
- 1.5 فنجان آرد گندمحق بیمه
برای پر کردن:
- 1.5 فنجان توت فرنگی تازه
- 2 بسته ژلاتین فوری (هر کدام 25 گرم)
- 600 گرم خامه ترش
- 200 گرم آب جوشیده
- 1 فنجان شکر
برای لعاب:
- 4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- 6 قاشق غذاخوری صحرا
- 2 قاشق غذاخوری شیر
- 25 گرم کره
برای تزئین:
- برگ نعناع تازه
- توت فرنگی با دم (چند تکه)
طرز تهیه کیک سوفله توت فرنگی
- ابتدا باید یک بیسکویت آماده کنیم. همانطور که قبلاً گفتم، این کار را می توان در فر یا آرام پز انجام داد. من گزینه دوم را بیشتر دوست دارم. تخم مرغ ها را از یخچال خارج کرده و در ظرفی عمیق بشکنید که باید بدون چربی باشد. در صورت شک، آن را با یک تکه لیمو بمالید. این به شما کمک می‌کند تا تخم‌مرغ‌ها را به یک کف کرکی تبدیل کنید.
- شکر گرانول را به تخم مرغ ها اضافه کنید. اگر کوچک باشد زودتر حل می شود و تخم مرغ ها بهتر هم می زنند.
- مخلوط تخم مرغ را با همزن بزنید تا 8 برابر شود. فوم باید پایدار و کرکی باشد.
- آرد را با دقت و به آرامی معرفی کنید که ابتدا باید الک شود.
- خمیر را در یک جهت ورز دهید اما نه با همزن بلکه با قاشق یا کاردک پهن. خمیر را در قالب چرب و آردپاشی شده بریزید. بپزیم. در یک مولتی پز، در برنامه "پخت" به مدت 1 ساعت بپزید. حدود 40 دقیقه در فر با دمای 160 درجه بپزید.
- در همین حین ژلاتین را در آب خنک جوشیده خیس کنید.
- کیک قبلاً زمان آماده شدن داشته است. بلند و بسیار متخلخل است. بگذارید خنک شود.
- حالا سوفله توت فرنگی را برای کیک آماده می کنیم. برای انجام این کار، خامه ترش سرد شده را مصرف کنید.
- شکر را به آن اضافه کنید و با همزن بزنید تا شکر حل شود.
- توت فرنگی ها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید.
- با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، 1 فنجان توت فرنگی را پوره کنید. آن را داخل خامه ترش بریزید.
- ژلاتین را در مایکروویو یا حمام آب گرم کنید و داخل خامه ترش بریزید.
- مخلوط کنید و یک سوفله توت فرنگی معطر بگیرید.
- کیک اسفنجی را از وسط نصف کنید. یک قسمت را به فرمی که در آن پخته شده ارسال می کنیم.
- هنوز مقداری توت فرنگی داریم. آن را از وسط نصف کنید و آن را طوری قرار دهید که قسمت برش خورده به طرفین تابه باشد. برای زیباتر شدن بهتر است از توت های درشت استفاده کنید.
- سوفله توت فرنگی را داخل قالب بریزید و بلافاصله روی آن را با نیمه دوم کیک بپوشانید. کمی فشار دهید و در یخچال قرار دهید.
- برای اینکه کیک با سوفله توت فرنگی زیباتر و خوش طعم تر شود، آماده کنید لعاب شکلات. برای این کار شکر را داخل تابه بریزید.
- پودر کاکائو را اضافه کنید.
- شیر را با بقیه مواد داخل تابه بریزید.
- اضافه کردن کرهو تابه را روی آتش بگذارید و لعاب شکلاتی را بجوشانید. خاموشش کن.
- سوفله از قبل آماده شده است؟ سپس قالب ها را در آرام پز گرم می کنیم یا روی آب داغ می گذاریم تا کیک راحتتر از قالب خارج شود. آن را برگردانید و voila.
- روی آن لعاب گرم بریزید و بلافاصله آن را روی سطح صاف کنید. درست کردن قطره های شکلات.
- روی کیک را با برگ نعناع و توت فرنگی تازه که در لعاب شکلاتی باقی مانده فرو می کنیم تزئین می کنیم.
اشتهای خوب همگی!
سوفله توت فرنگی - خوشمزه دسر توت، که تهیه آن بسیار آسان است. برای انجام این کار، توت فرنگی تازه یا یخ زده مصرف کنید. می توانید سوفله توت فرنگی را به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید یا از آن برای پر کردن کیک استفاده کنید. در این مقاله ما دو دستور پخت سوفله توت فرنگی را ارائه می دهیم و به شما می گوییم که دسر آماده شده چقدر می تواند نگهداری شود.
سوفله توت فرنگی با ژلاتین - یک خوراکی خوشمزه که می توان آن را در خانه تهیه کرد
عناصر
توت فرنگی 350 گرم کرم رنگ 300 گرم شکر دانه ریز 2 قاشق غذاخوری شکر پودر شده 5 قاشق غذاخوری ژلاتین 15 گرم
- تعداد وعده های غذایی: 4
- زمان پخت و پز: 4 دقیقه
سوفله توت فرنگی برای کیک
محصول قنادی سوفله توت فرنگی خوشمزه است و در دهان آب می شود. برای تهیه سوفله به موارد زیر نیاز دارید:
- 350 گرم توت فرنگی؛
- خامه 300 گرم؛
- 5 قاشق غذاخوری پودر قند؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
- ژلاتین 15 گرم.
قبل از پخت، ساقه های توت فرنگی را جدا کرده و سپس توت ها را خوب بشویید. آنها را در مخلوط کن خرد کنید سپس پودر قند را اضافه کنید و دوباره در مخلوط کن مخلوط کنید. ژلاتین را در مقدار کمی آب بریزید، سپس باید در یک حمام آب حل شود. پس از این، مخلوط را با پوره توت از قبل به دست آمده ترکیب کنید.
خامه را با همزن بزنید و شکر گرانول را به تدریج اضافه کنید. در ادامه هم زدن، مخلوط توت فرنگی را اضافه کنید و آن را در یک جریان نازک بریزید. پس از این، سوفله توت فرنگی کاملاً آماده استفاده است - باید آن را روی کیک ریخته و سپس در یخچال قرار دهید. سفت شدن سوفله تقریباً 4 ساعت طول می کشد. و برای تمام شده شیرینیبرای زیبایی تکه های توت فرنگی را روی آن قرار دهید.
دسر با استفاده از مواد زیر تهیه می شود:
- 200 گرم توت فرنگی؛
- پودر قند 150 گرم؛
- 20 گرم ژلاتین؛
- 1/2 لیمو.
ابتدا باید توت ها را با استفاده از مخلوط کن یا همزن خرد کنید. ژلاتین را به توده به دست آمده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط را به مدت 20 دقیقه بگذارید – این مدت زمان لازم برای پف کردن ژلاتین است.
وقتی پف کرد پودر قند و آب نصف لیمو را به مایه توت فرنگی اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
در مرحله بعد، توده باید به طور مداوم در حالی که روی حرارت متوسط گرم می شود، هم بزنید، اما آن را به جوش نیاورید. اگر بگذارید مخلوط بجوشد، ژلاتین سفت نمی شود. مهم است که ظرف را به موقع از روی حرارت بردارید و سپس اجازه دهید جرم تا دمای اتاق خنک شود.
پس از خنک شدن، باید با استفاده از همزن شروع به زدن جرم کنید. لازم است به سرعت شلاق بزنید، زیرا در یک دوره خاص ژلاتین شروع به سفت شدن سریع می کند. اگر مخلوط سفید شد، حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش یافت و مانند کف هوا شد، سوفله آماده است.
پس از این مدت، سوفله یخ زده را از قالب خارج کرده و به مکعب های مساوی برش دهید. هر تکه سوفله را به پودر قند آغشته کنید و بعد از آن فقط دسر را روی میز سرو کنید و لذت ببرید. بقیه سوفله را می توان چند روز در یخچال نگهداری کرد.
برای تهیه سوفله توت فرنگی به تعداد کمی مواد نیاز دارید و زمان زیادی نمی برد. این دسر هم برای شیرینی‌های کوچک و هم برای عاشقان بزرگسال محصولات شیرین جذاب خواهد بود. حتی در عکس، سوفله توت فرنگی طبق این دستور العمل فوق العاده اشتها آور به نظر می رسد، مطمئن شوید که طعم لذیذ از ظاهر پایین تر نیست!
روی ژلاتین آب سرد بریزید و بگذارید تا پف کند. من از ورقه ژلاتین استفاده کردم، بنابراین مقدار دلخواه آب در آن ریختم، نکته اصلی این بود که حروف ژلاتین را پوشانده بود. پودر ژلاتین را در 100 میلی لیتر آب بریزید و هم بزنید و بگذارید تا پف کند. پنیر را در مخلوط کن با 200 میلی لیتر خامه، شیر تغلیظ شده و شکر وانیلیتا مخلوطی یکدست و کرمی شود. 300 میلی لیتر خامه باقیمانده را با پودر قند هم بزنید تا یک توده پف دار و ثابت به دست آید.
توت فرنگی ها را آب کرده، خرد کرده و به مخلوط خامه ای اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. اگر از توت فرنگی تازه استفاده می کنید، 2 فنجان توت فرنگی را خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید و 1 فنجان توت را برش دهید و در آخر به مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید. کشک را به مخلوط توت فرنگی و خامه اضافه کنید و هم بزنید.
ژلاتین برگ را از آب فشار دهید و آن را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید، نکته اصلی این است که بیش از حد گرم نشود. با ژلاتین متورم پودر شده هم مثل ژلاتین ورقه ای عمل می کنیم، تنها کاری که می کنیم این است که آن را از آب له نکنیم. ژلاتین را کمی خنک کنید و در جریان نازکی به مخلوط اضافه کنید و مدام هم بزنید.
مخلوط تمام شده را در قالب ها بریزید. از آنجایی که روز ولنتاین نزدیک بود، قلب های سیلیکونی را انتخاب کردم و باقیمانده جرم را در لیوان ها و شیشه ها ریختم. 14 وعده تهیه شد. اگر به دسر زیادی نیاز ندارید، می توانید با خیال راحت مقدار مواد را به نصف کاهش دهید.
دسر را در یخچال قرار دهید تا کاملا منجمد شود. قبل از برداشتن دسر یخ زده از قالب های سیلیکونی، آن را با سشوار گرم کردم. به این ترتیب دسر به راحتی از قالب "پریده" می شود. نکته اصلی این است که بیش از حد گرم نشود تا سوفله جاری نشود. این همه - قلب های توت فرنگی آماده است!
طعم این دسر با لطافتش شگفت زده می شود! در هر زمانی از سال می توان آن را تهیه کرد، البته اگر آن را در دست داشته باشید فریزرذخایر توت فرنگی علاوه بر این، تهیه آن بسیار آسان است و از محصولات ساده و مقرون به صرفه تشکیل شده است.
این دسر عشق خالص است! و نه تنها به دلیل شکل آن، که به هر حال، می تواند هر چیزی باشد. رنگ صورتی لطیف و طعم روشن توت فرنگی جهان اطراف را به رنگ های عشق رنگ می کند. و اگر این دسر را در شیشه های قطعه بندی شده بریزید، حمل و نقل آن نیز آسان خواهد بود، می توانید آن را به محل کار یا جای دیگری ببرید یا به سادگی آن را به شخص بسیار عزیز بدهید. یکی دیگر نسخه اصلیعاشقانه و هدیه خوشمزهبرای روز ولنتاین
با چنین نکته ای لطیف و خوشمزه، من به ماراتن "ظروف عاشقانه" پایان می دهم، امیدوارم در میان آنها دقیقاً همان چیزی را پیدا کرده باشید که می خواهید به نیمه دیگر خود بدهید. عشق، مهربانی و برآورده شدن عزیزترین آرزوهای شما!
توت فرنگی های تازه را بشویید و کاسبرگ ها را جدا کنید. اگر از انواع توت های یخ زده استفاده می کنید، یخ زدایی کنید و آب آن را تخلیه نکنید.
توت ها را در مخلوط کن مخلوط کنید تا پوره شوند. این کار را می توان با یک مخلوط کن غوطه ور در یک ظرف عمیق نیز انجام داد.
ژلاتین را به پوره توت فرنگی اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا ژلاتین پف کند. بسته بندی ژلاتین معمولاً نشان می دهد که چه مدت باید ژلاتین در آن بماند.
آب 1 لیموی کوچک (یا 3/4 لیموی بزرگ) را بگیرید. نژاد.
شکر را داخل پوره بریزید و در آب لیموی صاف شده بریزید.
مخلوط را مخلوط کرده و در یک قابلمه بریزید. پوره را روی اجاق بگذارید و حرارت دهید تا شکر و ژلاتین حل شود. مخلوط را مدام هم بزنید. به هیچ عنوان اجازه ندهید بجوشد.
جرم را خنک کنید. برای تسریع روند، ملاقه را داخل آن قرار دهید آب سرد، یک کاسه آب و یخ یا در بالکن (در زمستان).
به محض اینکه جرم خنک شد، با همزن با سرعت بالا هم بزنید تا یک توده سبک کرکی به رنگ صورتی لطیف در بیاید. این تقریباً 5 دقیقه طول خواهد کشید.
به هر فرمی که با آن آستر زده اید بریزید کاغذ پوستی. در یخچال بگذارید تا سفت شود، چند ساعت یا یک شب.
سوفله را با احتیاط از قالب خارج کرده و از کاغذ جدا کرده و پودر قند بپاشید و با چاقوی تیز به صورت مربع برش دهید.
با استفاده از کاتر می توانید اشکال مختلف را برش دهید. شما نباید قالب هایی با جزئیات کوچک بگیرید، در غیر این صورت ارقام مرتب به نظر نمی رسند. برای سهولت در بریدن شکل ها، هم روی دسر و هم روی قالب را پودر قند بپاشید.
در صورت تمایل می توان هر تکه سوفله توت فرنگی را داخل آن حلقه کرد شکر پودر شدهیا تکه های نارگیل دسر کاملا شیرین است پس بهتر است از تراشه استفاده کنید.
دسر را حداکثر 2 روز در یخچال نگهداری کنید.
بیهوده نیست که این سوفله توت فرنگی "ابر" نامیده می شود، آنقدر سبک و بی وزن است که فقط در دهان شما ذوب می شود و طیف غیرقابل تصوری از احساس طعم را به ارمغان می آورد.
کاملاً همه، بدون استثنا، چه بزرگسالان و چه کودکان، دسر را دوست دارند.
سوفله توت فرنگی را حتی می توان در زمستان از انواع توت های یخ زده تهیه کرد، اما در ماه ژوئن، در فصل توت فرنگی، باید آن را امتحان کنید.
برای تهیه سوفله توت فرنگی به موارد زیر نیاز داریم:
- توت فرنگی - 400 گرم.
- شربت افرا - 100 میلی لیتر (یا هر شیرین کننده: عسل، استویا).
- ژلاتین - 25 گرم.
- تکه های نارگیل - 50 گرم.
KBJU در هر 100 گرم 149.43 / 5.48 / 5.97 / 18.19.
بدون پوسته نارگیل، محتوای کالری حتی کمتر است: 97.67 / 4.76 / 0.34 / 18.59.
دستور پخت مرحله به مرحله:
1 توت ها را خوب بشویید، خشک کنید و ساقه آن را بردارید
اگر توت یخ زده دارید، فقط آنها را یخ زدایی کنید.
2 توت ها را با مخلوط کن غوطه وری پوره کنید تا یکدست شود.
3 شیرین کننده دلخواه خود را اضافه کنید. من شربت افرا دارم محتوای کالری نهایی بستگی به شیرین کننده ای دارد که اضافه می کنید. اگر توت فرنگی ها شیرین هستند، اصلا لازم نیست آن ها را اضافه کنید.
3 ژلاتین را اضافه کنید. بگذارید 30 دقیقه یا بهتر است یک ساعت بماند تا ژلاتین پف کند. بسته بندی خود را بررسی کنید تا ببینید ژلاتین شما چقدر برای دم کشیدن نیاز دارد.
4 در این مرحله می توانید لیمو را اضافه کنید. نتیجه یک ترشی رقیق و ظریف است. طعم ها را آزمایش کنید و ببینید کدام گزینه را بیشتر دوست دارید.
5 بعد از اینکه ژلاتین پف کرد، مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و ژلاتین را حل کنید. مطمئن شوید که مخلوط به جوش نمی آید، در غیر این صورت ژلاتین خاصیت ژل شدن خود را از دست می دهد.
6 اجازه دهید مخلوط خنک شود.
7 پس از خنک شدن مخلوط، آن را با همزن بزنید. هرچه میکسر شما قدرتمندتر باشد، مخلوط سریعتر هم زده می شود و قله های ضخیم و کرکی ظاهر می شود.
همزن نداشتم، همزن داشتم و حدود 20 دقیقه هم زدم.
ببینید چه جرمی باید باشد.
در این لحظه از قبل بسیار خوشمزه است و حتی لازم نیست آن را در یخچال بگذارید.)) یک بار این توده صبر نکرد تا سفت شود، اما فوراً خورده شد.
8 فرم را بگیرید. خوب است اگر مستطیل شکل باشد، بریدن سوفله ما راحت تر است. اما من یکی نداشتم، بنابراین یک قالب کیک سیلیکونی برداشتم.
تابه را کمی چرب کنید روغن سبزیجات. جرم کاملاً چسبنده است و برای اینکه به راحتی آن را از قالب خارج کنید باید آن را روغن کاری کنید.
اگر ندارید قالب های سیلیکونیروی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن چرب کنید.
9 سوفله توت فرنگی تقریبا تمام شده را داخل قالب بریزید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
من معمولا این کار را در شب انجام می دهم.
10 صبح با احتیاط از قالب خارج کنید و به صورت مربع یا مستطیل برش دهید و هر قسمت را در پوسته های نارگیل بغلتانید.
از لطیف ترین دسری که در دهانتان آب می شود لذت ببرید.
P.S می توانید مخلوط را در لیوان های شفاف بریزید و به عنوان ورین سرو کنید، بپاشید تکه های نارگیلو آجیل همانطور که تخیل شما بازی می کند.
می توانید آن را با ژلاتین موجود در پوست پرتقال نیز درست کنید.
