Rezept für Kuchen mit geriebenen Zucchini. Zucchini-Pfannkuchenkuchen
Was ist ein Kuchen? Am häufigsten werden übereinander gestapelte und mit Sahne überzogene Kuchen verwendet. Aber auch ohne Veränderung der Struktur kann der Kuchen unerwartet und ungewöhnlich zubereitet werden. Warum nicht zum Beispiel eine Snackbar basteln? Zucchini-Kuchen?
Geriebene Zucchini-Kuchen werden in einer Pfanne gebraten und die Sahne und Füllung sind sautierte Karotten und Zwiebeln, gemischt mit Mayonnaise. Verleihen Sie dem Zucchini-Snack-Kuchen zusätzliche Saftigkeit frische Tomaten Nun ja, Käse wird das Gericht schmücken und ergänzen. Der Snack-Kuchen wird auf jeden Fall nicht unbemerkt bleiben, sein Aussehen zieht überraschte Blicke auf sich und der Geschmack ist sehr angenehm – er ist ausgezeichnet und ausgewogen.
Zutaten
- Zucchini 500 g
- Ei 2 Stk.
- Karotten 2 Stk.
- Zwiebeln 2 Stk.
- Mehl 5 EL. l.
- Tomate 4 Stk.
- Mayonnaise 150 g
- Knoblauch 2 Zehen
- Hartkäse 100 g
- Pflanzenfett
Rezept für Zucchini-Kuchen Schritt für Schritt
- Vorbereiten notwendige Produkte. Schneiden Sie die Schale des Kürbisses ab und entfernen Sie die Kerne und das weiche Innere (falls vorhanden). Karotten und Zwiebeln schälen und abspülen.
Zucchini auf einer Rübenreibe reiben, Eier aufschlagen.
Mischen. Salz und Mehl hinzufügen.
Nochmals gründlich vermischen, damit keine Mehlklumpen zurückbleiben. Sollte sich herausstellen, dass der Teig zu flüssig ist, müssen Sie noch etwas Mehl hinzufügen, sonst lässt sich der Kuchen nicht mehr wenden. Lassen Sie sich hier von der Situation leiten, da der Flüssigkeitsgehalt in Zucchini unterschiedlich sein kann. Passen Sie die Mehlzugabe entsprechend an.
Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Den Zucchini-Teig in einer möglichst dünnen, gleichmäßigen Schicht auf der gesamten Oberfläche verteilen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis eine leichte Kruste entsteht. Den Rest der Pfannkuchen auf diese Weise backen. Sie erhalten 4-5 Stück (der Durchmesser der Bratpfanne beträgt 23 Zentimeter).
Für die Füllung die Karotten raspeln und die Zwiebel in halbe oder viertel Ringe schneiden. In Pflanzenöl goldbraun anbraten. Den Knoblauch hacken.
Mayonnaise hinzufügen und umrühren.
Alle Komponenten sind fertig und Sie können mit dem Zusammenbau beginnen. Den Zucchiniboden auf einen Teller legen.
Großzügig mit Füllung bestreichen. Es sollte viel davon sein, damit der Zucchinikuchen schmackhafter wird.
Legen Sie die gehackten Tomaten aus, Sie können rote und gelbe abwechseln, es wird schöner und interessanter.
Auf diese Weise den Kuchen vollständig zusammenbauen.
Schneiden Sie die Kanten bei Bedarf ab. Die Seiten und die Oberseite mit Mayonnaise bestreichen.
Mit fein geriebenem Hartkäse bestreuen. Nach Belieben dekorieren, Sie können Tomaten und frische Kräuter verwenden. Lassen Sie den Zucchinikuchen vor dem Servieren unbedingt mindestens einige Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank quellen.
In einer Anmerkung:
— Mayonnaise in der Füllung kann durch Sauerrahm ersetzt werden oder beides kann im Verhältnis 1:1 verwendet werden;
— Sie können sowohl dem Teig als auch der Füllung Gemüse hinzufügen; Dill eignet sich gut;
- Je jünger die Zucchini, desto zarter wird der Kuchen.
Sind Sie von der Zucchini-Ernte überwältigt? Lassen Sie uns herausfinden, was wir daraus für köstliche Dinge machen können! Während der Kürbissaison ist dies das beliebteste, erschwinglichste und preisgünstigste Gemüse, wenn man es auf dem Markt kauft. Und wenn Sie sie selbst anbauen, wissen Sie, wie großartig eine Zucchini sein kann! Vor allem, wenn man den Moment verpasst und die Zucchini nicht mehr dünn und jung sind, was sich wunderbar zum Braten in Mehl und Eintopf für Püreesuppen und Eintöpfe eignet, sondern riesig, wie Luftschiffe! Sie liegen in der Sonne, wärmen ihre weißen Seiten und Gärtner denken: Wohin mit diesem Reichtum? Aber auch bei alten Zucchini, die eine raue Schale und große Kerne haben, gibt es einiges leckere Rezepte. Zum Beispiel, Gefüllte Zucchini. Oder sogar... Zucchinikuchen!
Snackkuchen Zucchini-Pfannkuchen sind eine interessante Alternative zu Leberpfannkuchen und können im Sommer entweder nur zum Abendessen oder für ein formelles Fest zubereitet werden.
Auch wenn dieser Kuchen nicht süß, sondern ein Snack ist, erweist er sich als so ungewöhnlich, appetitlich und hell, dass Ihr Haushalt und Ihre Gäste von dem Neuen begeistert sein werden Sommergericht! Und vielleicht glauben sie nicht sofort, dass man aus Zucchini eine so spektakuläre Vorspeise zubereiten kann. Und wenn sie es glauben, werden sie nach dem Rezept fragen!
Zutaten für den Zucchini-Pfannkuchen-Kuchen
Für Pfannkuchen:
- Große Zucchini - 2 Stück;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Große Eier – 3 Stk.;
- Mehl – 8 EL. (voll, mit Deckel);
- Pflanzenöl – 1 EL. in den Teig, plus zum Braten;
- Salz – 1 Teelöffel oder nach Geschmack;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise.
Für die Ebene:
- Sauerrahm – 7 EL;
- Unraffiniertes Olivenöl – 3 EL;
- Zitronensaft oder Essig – 1 EL;
- Senf – 0,5-1 TL;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Dies ist eine Dressingsauce, die besser anstelle von Mayonnaise verwendet wird. Außerdem benötigen Sie für den Snack „Creme“:
- 1-2 Knoblauchzehen;
- Mehrere Zweige Kräuter - Dill, Petersilie;
- 50 g Hartkäse.
Zur Dekoration:
- 2-3 kleine Tomaten;
- Grüns – Basilikum, Petersilie.
Methode zur Herstellung von Zucchini-Pfannkuchenkuchen
Lassen Sie uns die Zucchini-Pfannkuchen für den Kuchen braten. Übrigens sind sie einfach so sehr lecker zu essen – Zucchini-Pfannkuchen sind zart, zergehen auf der Zunge und sogar gesünder als herkömmliche Pfannkuchen aus Mehl.
Zucchini waschen und die Haut entfernen. Wir werden auch die Zwiebel schälen.
Zucchini und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Der Saft muss nicht abgelassen werden.
Salz, Pfeffer, Eier hinzufügen, mischen.
Mehl hinzufügen und nochmals gründlich vermischen. Wir schöpfen das Mehl löffelweise auf – es ist wichtig, dass das richtige Verhältnis von Zucchini-Ei-Mehl im Teig eingehalten wird, dann werden die Pfannkuchen zart, reißen aber beim Wenden nicht.
Dann strömen wir rein Sonnenblumenöl und noch einmal gründlich vermischen. Der Teig für Zucchini-Pfannkuchen ist fertig.
Ich brate Zucchini-Pfannkuchen in einer speziellen Pfannkuchenpfanne, damit sie nicht kleben oder reißen, da sie sehr zart sind. Aber ich denke, man kann auch eine normale Bratpfanne verwenden – Hauptsache, man fettet sie vor jedem neuen Pfannkuchen gründlich mit einer dünnen Schicht Öl ein. Ich wickle ein Stück Watte in Gaze und tauche es in eine Untertasse Pflanzenöl und die Pfanne einfetten – nicht großzügig, aber gleichmäßig.
Nachdem Sie die Pfanne gut aufgewärmt haben, geben Sie 4 Esslöffel Teig in die Mitte und verteilen Sie ihn schnell mit einem Löffel, sodass ein dicker Pfannkuchen von der Größe eines Tellers entsteht. Sie sollten die Zucchini-Pfannkuchen nicht zu groß machen, da sie sich dann nur schwer wenden lassen.
Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten. Wenn es an der Unterseite anfängt zu bräunen und sich an der Oberseite leicht verfärbt, wenden Sie es vorsichtig mit einem breiten Spatel um. Beeilen Sie sich nicht, einen unbraunen Pfannkuchen umzudrehen, da er sonst zerreißt. Wenn selbst gut gebratene Pfannkuchen reißen, versuchen Sie, 1-2 Esslöffel Mehl zum Teig zu geben.
Und wenn die zweite Seite gebraten ist, legen Sie sie auf einen Teller. Ich decke den Pfannkuchen mit einem Pfannendeckel ab, drehe die Pfanne um, sodass der Pfannkuchen auf dem Deckel liegt, und lege ihn dann mit einer schnellen Handbewegung auf einen Teller.
Lassen Sie einen Stapel vorbereiteter Pfannkuchen übrig – lassen Sie sie abkühlen und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung für den Kuchen vor.
Sie können den Kuchen mit Mayonnaise oder Sauerrahm bestreichen, ich empfehle Ihnen jedoch, eine Dressingsauce zuzubereiten: Diese ist gesünder als die erste Variante und schmackhafter als die zweite. Die Soße ist in fünf Minuten fertig und schmeckt besser als im Laden gekaufte Mayonnaise.
Mischen Olivenöl, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, mischen. Sauerrahm hinzufügen und nochmals gründlich verrühren. Bereit. Wir haben diese Soße im Rezept verwendet und sie eignet sich für alle Salate und Vorspeisen, bei denen das Rezept Mayonnaise vorsieht.
Wir geben den Knoblauch durch eine Presse oder drei auf einer feinen Reibe oder hacken ihn fein. Sauberes Grün hacken. Kräuter und Knoblauch zur Soße geben und umrühren.
Reiben Sie den Käse separat auf einer groben Reibe. Schneiden Sie die Tomaten in 2-3 mm dicke Scheiben.
Zusammenstellen des Kuchens: Den ersten Pfannkuchen auf die Form legen, mit Soße einfetten und mit geriebenem Käse bestreuen. Den zweiten Pfannkuchen darauf legen, ebenfalls mit Dressing bestreichen und mit Käse bestreuen. Zusätzlich können Sie den Kuchen mit Tomatenscheiben belegen – oder diese zur Dekoration stehen lassen.
Den oberen Pfannkuchen mit Soße einfetten, die Tomaten schön auf dem Kuchen anordnen und mit grünen Blättern dekorieren. Grüne und grüne Tomaten werden neben hellen Tomaten sehr eindrucksvoll aussehen. lila Basilikum– und zusätzlich zu den Farben verleihen würzige Kräuter dem Gericht ein exquisites Aroma.
Den Zucchinikuchen eine halbe Stunde quellen lassen. Anschließend den Kuchen in Portionen schneiden und servieren.
Zucchinikuchen ist ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht. Ein großartiges Beispiel dafür, wie Sie Ihr tägliches Menü mit den gleichen Standardprodukten dekorieren und abwechslungsreich gestalten können, die wir täglich verwenden. Und was am wichtigsten ist: Es ist einfach und mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand durchzuführen.
Im Wesentlichen ist unser Kuchen immer noch derselbe Zucchini Pfannkuchen. Allerdings dekoriert mit einer würzigen „Creme“ auf Basis von Sauerrahm oder Mayonnaise. Mit geriebenem Käse bestreut, ergänzt verschiedene Füllungen, sie erscheinen in einer völlig neuen, sehr attraktiven und appetitlichen Form.
Ich werde eine Variante des Zucchinikuchens mit einer leichten Gemüsefüllung und Sahne auf Sauerrahmbasis zubereiten, aber wenn Sie dieses Rezept als Leitfaden verwenden, können Sie ihn jedes Mal perfekt zubereiten verschiedene Varianten dieses Gericht.
„Corzhi“ aus Zucchini wirken neutral und sehr delikater Geschmack, wodurch Sie sicher mit den Bestandteilen sowohl der „Creme“ als auch der Füllung experimentieren können. Von Gemüse und Fleisch bis hin zu Schinken, Kaviar, Tintenfisch und Fischstücken – was immer Sie mögen und was Sie im Kühlschrank finden. Lass uns anfangen?
Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor:
- Zucchini, Hühnereier, Mehl – zur Zubereitung der Kuchenschichten des zukünftigen Zucchinikuchens
- Tomaten, Käse und Schnittlauch- Für die Füllung
- Sauerrahm, Knoblauch, etwas Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – für „Sahne“
Die Zucchini reiben und den überschüssigen Saft auspressen.
5 Eier, etwas Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Mehl hinzufügen. Ich füge etwa 10-12 gehäufte Esslöffel Mehl hinzu. Die Teigzutaten gründlich vermischen. Der Teig sollte dick sein, wie bei der Herstellung von Pfannkuchen.
Die Bratpfanne erhitzen. Mit Pflanzenöl einfetten und einen Teil des Teigs auslegen und ihn mit einem Löffel am Boden der Pfanne glatt streichen, sodass er die Form eines Pfannkuchens erhält.
Diese luftige Pfannkuchen und werden die Schichten unseres Zucchini-Kuchens. Die Kuchen auf beiden Seiten mehrere Minuten goldbraun braten.
Während die Kuchen frittiert werden, können Sie die „Creme“ für unseren Kuchen zubereiten. Mischen Sie dazu saure Sahne und ein paar gehackte Knoblauchzehen. Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sie können zusätzlich frische Kräuter hinzufügen, Frischkäse, Mayonnaise oder eine Kombination aus Sauerrahm und Mayonnaise anstelle von Sauerrahm verwenden.
Bereiten Sie die Füllung für den Kuchen vor. Ich habe Tomaten und Frühlingszwiebeln gehackt und Käse gerieben.
Sobald die Kuchenschichten fertig sind, müssen sie abgekühlt werden, bevor Sie mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen. In einer Bratpfanne mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern bekomme ich 7-8 Kuchen.
Den abgekühlten Zucchinikuchen mit der vorbereiteten Sahne einfetten. Eine Schicht Füllung auflegen.
Wiederholen Sie die Schichten.
Den Zucchini-Kuchen nach Belieben dekorieren. Ich war den ganzen Vormittag in Eile, und das ist wahrscheinlich der Grund, warum das Thema Uhr aufkam.
Fertig ist der Zucchinikuchen. Es empfiehlt sich, es abzukühlen und vor dem Servieren mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen. Aber um ehrlich zu sein, überspringen wir diesen Schritt immer und gehen zum köstlichsten Teil über – der Verkostung.
Den Kuchen in Portionen schneiden und servieren. Guten Appetit!
