Rezept für Marmeladenkuchen. Biskuitkuchen mit Erdbeermarmelade, Sahne und Erdbeermarmeladenkuchen

Hallo, liebe Leser der Seite!

Um meinem jüngsten Sohn eine Freude zu machen, habe ich mich vorbereitet Geleekuchen mit Sauerrahm und Marmelade.

Unser Ältester ist nicht wählerisch, ihm schmeckt alles, egal was man kocht. Und gestern bemerkte der Jüngste, wie ich in einer kulinarischen Zeitschrift blätterte, schlich mich an und schaute mir über die Schulter, um zu sehen, welche leckeren Dinge ich auswählen sollte.

Ich habe den Kuchen gesehen und lasst uns darum betteln. Nun, Sie wissen, wie es mit kleinen, schlauen Leuten funktioniert – es ist unmöglich, sich zu weigern. Nach einigem Widerstand musste ich aufgeben und die Produkte auf ein Blatt Papier schreiben:

Für den Test:

• drei Eier;
• ein Drittel eines Glases Zucker (250 ml Glas);
• ein halbes Glas Mehl.

Für das Soufflé:

• ein halbes Kilo Sauerrahm;
• ein Drittel eines Glases Zucker;
• 2 Beutel Gelatine (je 25 g);
• Marmelade verschiedene Typen– 600-700 g;

Zur Dekoration - eine Tafel Milch- oder weiße Schokolade.

Nachdem ich in den Laden gegangen bin, nehme ich meine Kamera und mein Stativ und besetze die Küche.

Laut Rezept erfordert Geleekuchen mit Sauerrahm die Anwesenheit von dünnem Teig Biskuitkuchen in Form einer Basis, also schalte ich den Ofen ein, um ihn vorzuheizen und mit dem Backen zu beginnen.

Ich habe den Teig genauso zubereitet: Eiweiß vom Eigelb getrennt,

Zuerst ohne Zucker schlagen,

Ich habe Mehl hineingesiebt.

Alles noch einmal mit einem Mixer schlagen, bis ein homogener Teig entsteht. Ich füge keine Treibmittel hinzu.

Eine runde Springform mit einem Durchmesser von 26 cm leicht einfetten. Butter und ich decke es ab Pergamentpapier. Den Teig in die Form füllen und gleichmäßig verteilen.

Für etwa 15 Minuten (200 Grad) in den Ofen geben und backen, bis der Kuchen gebräunt ist.

Danach kühle ich es ab, entferne es vom Papier und stelle es auf einen Kuchenständer.

Ich gieße ein unvollständiges Glas in eine tiefe Schüssel warmes Wasser und Gelatine hineingießen.

Sie müssen etwa einen halben Esslöffel Gelatine übrig lassen, dann sage ich Ihnen warum. Während die Gelatine quillt, habe ich saure Sahne in eine andere Schüssel gegossen (es sollte auch noch etwa ein halbes Glas übrig sein) und ein Drittel eines Glases Zucker hinzugefügt

und mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Stellen Sie die Schüssel mit der Gelatine auf niedrige Hitze und rühren Sie kontinuierlich mit einem Löffel um, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

Ich nehme es vom Herd und füge nach und nach unter Rühren saure Sahne zur Gelatine hinzu, zuerst mit einem Löffel, und gieße sie dann in einem dünnen Strahl hinein.

Wenn Sie Gelatine sofort in kalte saure Sahne gießen, kann diese gerinnen.

Sie sollten warten, bis das Soufflé etwas fester wird. Jetzt gieße ich vorgehackte kleine Stücke Marmelade hinein und vermische.

Ich habe etwas von der Marmelade zur Dekoration übrig gelassen. Ich lege den Rand der Springform um den Kuchen. Ich lege die Innenseite mit Pergamentpapier aus. Wenn Sie die Seite mit etwas Butter einfetten, bleibt das Papier daran haften. Als nächstes forme ich einen Geleekuchen mit Sauerrahm, lege das Soufflé auf den Kuchen und glätte ihn in einer gleichmäßigen Schicht.

Da das Gelee bereits fest geworden ist, wird die Oberfläche uneben sein. Aus der restlichen Gelatine, Sauerrahm, einem Teelöffel Zucker und einem Drittel eines Glases Wasser habe ich eine weitere kleine Portion Soufflé gemacht und diese über die Oberfläche des Kuchens gegossen.

Jetzt ist alles in Ordnung. Stellen Sie den Kuchen für mehrere Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank.

Nach dem Aushärten entferne ich die Seite und entferne das Papier. Sie müssen die Torte nur noch nach Ihren Wünschen dekorieren. Ich habe eine Tafel Vollmilchschokolade im Wasserbad geschmolzen,

Ich habe die Schokolade in eine Tüte gepackt, eine Ecke abgeschnitten und so Kreise „gezeichnet“.

Die zentralen „Münzen“ bestehen ebenfalls aus Schokolade – ich habe sie in einem Süßwarenladen gefunden. Es ist ein so süßer Geleekuchen mit Sauerrahm geworden.

Meinen Jungs hat es geschmeckt, aber während ich gekocht habe, habe ich sowohl Marmelade als auch Schokolade probiert, ich hatte gar keine Lust mehr auf Kuchen.

Fast genauso, nur mit Hüttenkäse und ohne Marmelade, wird ein interessantes Gericht zubereitet, ich rate Ihnen, es auszuprobieren.

Alles Gute und bis bald!

In letzter Zeit fühle ich mich zu der Farbe Rosa hingezogen... Ich frage mich, wozu sie gut ist? Eine Farbe, die mir mein ganzes Erwachsenenleben lang gleichgültig gegenüberstand. Wenn es so weitergeht, werde ich bald anfangen, mich rosa zu kleiden. Ich hoffe jedoch, dass dieser Heißhunger auf dem Backniveau bleibt. Und trotzdem noch ein Stück davon essen einfacher Kuchen, ertappte ich mich bei dem Gedanken, dass kein Fildepers-Kuchen mit einem einfachen Biskuitkuchen zu vergleichen ist, mit Sahne aus köstlicher echter Sahne und Erdbeeren, und wenn man noch Säure in Form von Marmelade hinzufügt, dann gibt es definitiv nichts Leckereres. Das Gleiche sagte meine Schwester, die die Hälfte des Kuchens bekam und seit Kurzem mein regelmäßiger Versuchskaninchen ist. Erdbeeren erwiesen sich übrigens trotz der Nebensaison als sehr lecker, aromatisch und sogar saftig. Ich habe es direkt nach dem Kochen entfernt, daher ist das Stück nicht sehr glatt und schön. Aufgrund der ungehärteten Sahne und des sehr frischen Biskuitteigs war das Anschneiden schwierig. Aber ich hatte keine Zeit zu warten, bis es aufgebrüht und eingeweicht war.

Für den Keks:
- 4 Eier,
- 100 g Zucker,
- 1 Päckchen Vanillezucker,
- 90 g Mehl,
- 30 g Maisstärke,
- eine Prise Salz.

Für Marmelade:
- 300 g gefrorene Erdbeeren,
- 100 g Zucker,
- 1 TL Stärke,
- 1,5 TL Gelatine,
- 1 EL Zitronensaft.

Zum Imprägnieren:
- 100 g Zucker,
- 100 g Wasser,
- 1 EL Zitronensaft.

400 ml Sahne 35 %,
- 1 EL Puderzucker,
- frische Erdbeeren Zur Dekoration.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm mit Butter einfetten. Den Boden mit Backpapier auslegen.
Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker verrühren und verrühren Vanillezucker bis es cremig und weiß ist. Mit einem Spatel zuerst 1/3 des Eiweißes unter die Eigelbmasse heben, dann den Rest. Fügen Sie einen Tropfen Rot oder hinzu rosa Farbstoff. Mehl und Stärke in eine separate Schüssel sieben. Vorsichtig unter die Eigelb-Weiß-Mischung heben. In die Pfanne geben, mit einem Spatel gut glatt streichen und in der Mitte eine kleine Vertiefung machen. Etwa 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In 3 Teile schneiden. Um den Keks besser schneiden zu lassen, müssen Sie ihn 12 Stunden lang ruhen lassen. Vor dem Schneiden können Sie ihn 30 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen.
Bereiten wir die Marmelade zu: Die Erdbeeren im Mixer pürieren, Zucker hinzufügen und Zitronensaft. Das Püree kann durch ein Sieb gerieben werden. Ich habe es nicht gemahlen, ich habe es bei den Körnern belassen. Das Püree bei schwacher Hitze etwa 5-7 Minuten kochen lassen. Stärke mit 1 TL vermischen kaltes Wasser, hinzufügen und zum Kochen bringen. Gelatine in 2 EL Wasser einweichen, quellen lassen und zum leicht abgekühlten Püree geben. Abkühlen lassen, bis es leicht eingedickt ist.
Zum Imprägnieren: Alle Zutaten vermischen, aufkochen und abkühlen lassen. Sie können 1 Esslöffel Cognac oder Rum hinzufügen.
Schlagen Sie die Sahne mit dem Pulver dick auf.
Zusammenstellen des Kuchens: Jeden Keks in Sirup einweichen, übereinander stapeln und mit Marmelade und Sahne bestreichen. Etwas Sahne zum Verzieren beiseite legen. Fetten Sie auch die Seiten und die Oberseite ein. Dekorieren Sie nach Ihren Wünschen. Trotz aller Bemühungen hob sich die Oberseite des Biskuitteigs leicht. Ich habe es geschnitten, getrocknet und in einem Mixer zu Krümeln gemahlen. Damit habe ich die Seiten dekoriert.

Marmeladenkuchen

Rezept aus dem Buch Australian Women's Weekly „BAKE“. Luxuriöse Ausgabe, erstaunlich und einfache Rezepte. Einer davon fiel mir sofort ins Auge. Zitronen- und Orangenscheiben Zuckersirup schmecken fantastisch. Wenn nicht Mandelmehl, dann können Sie Mandeln, am besten geröstete Nüsse, mahlen.

REZEPT FÜR MARMELADEKUCHEN

NOTWENDIG:

165 g Zucker
310 ml Wasser
1 mittelgroße Orange (240 g), geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
1 mittelgroße Zitrone (180 g), geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
60 ml Wasser, mehr

Für den Test
125 g weiche Butter
150 g Kristallzucker
1 EL. l. geriebene Zitronenschale
3 Eier
60 g Mandelmehl
75 g Mehl
75 g selbstaufgehendes Mehl
120 g Polenta (Maismehl)
80 g Sauerrahm
60 ml Zitronensaft

WIE MAN KOCHT:

1. Backofen auf 180/160°C Turbo vorheizen. Eine tiefe Form mit einem Durchmesser von 20 cm einfetten und mit Backpapier auslegen.

2. Zucker (165 g) und Wasser (310 ml) in einer großen Bratpfanne verrühren. Erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Ohne Rühren und ohne Deckel 5 Minuten kochen lassen oder bis der Sirup eindickt.
Zitronen- und Orangenscheiben hinzufügen. Ohne Deckel bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen, bis die Kruste weich wird. In dieser Zeit einmal umdrehen.

3. Vom Herd nehmen. Entfernen Sie vorsichtig abwechselnd die Zitronen- und Orangenscheiben und legen Sie den Boden und die Seiten der Pfanne damit aus.

4. Den Sirup auf das Feuer stellen. Fügen Sie mehr Wasser (60 ml) hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und offen ohne Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Oder bis es eine honigfarbene Farbe annimmt.
Den heißen Sirup über die Zitronen und Orangen in der Form gießen.

5. Butter, Zucker und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel schaumig rühren. Schlagen, bis es blass und locker ist. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie weiter. Alles in eine große Schüssel füllen. Alle anderen Zutaten hinzufügen und gründlich vermischen. Im Formular platzieren.

Rezept für Kuchen mit Marmelade

Um den Kuchen zuzubereiten, nehmen Sie folgende Zutaten:

Eier - 8 Stück,

Mehl - 4 Tassen,

Kristallzucker - 2 Tassen,

Sauerrahm - 1 Liter,

Kakao - 4 Esslöffel,

Vanillin - nach Geschmack

Marmelade - 600 Gramm.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie Eier, schlagen Sie sie auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß gründlich (5–7 Minuten lang) und fügen Sie dann ein Glas Kristallzucker hinzu. Die Mischung schlagen, das Eigelb dazugeben und gründlich vermischen.

2. Nehmen Sie das Mehl, sieben Sie es und gießen Sie es in eine tiefe Schüssel. Zum Mehl hinzufügen Eimischung und den resultierenden Teig vermischen. Den Teig hineingießen Metallform, geschmiert Sonnenblumenöl, und in den vorgeheizten Ofen stellen. Den Boden 20 – 25 Minuten backen.

3. Während der Kuchen backt, können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen. Nehmen Sie saure Sahne und mischen Sie sie mit Kakao, Zucker und Vanillin. Die Sahne gut schlagen. schneiden Marmelade kleine Teller.

4. Schneiden Sie den gebackenen Kuchen in zwei oder drei Teile. Jeden Kuchen mit Sahne bestreichen, Marmeladenscheiben darauf legen. Die Oberseite der Torte mit Sahne und Marmelade verzieren.

5. Stellen Sie den Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank, bis er mit Sahne getränkt ist.

Kuchen mit Marmelade – Rezept und Kochgeheimnisse

Wir bieten ein Rezept für Biskuitkuchen mit Marmeladencreme.

Kekszutaten:

Eier - 5 Stk.,

Zucker - 5 EL. l.,

Mehl - 5 EL. l.

Zutaten für Sahne:

Mehrfarbige Marmelade - 400 g,

Wasser - 100 ml,

Zucker - 1 EL,

Gelatine - 25 g,

Sauerrahm - 500 g,

Vanillin - 1 Beutel.

Biskuitkuchen kochen

1. Bereiten Sie einen Biskuitkuchen vor. Dazu die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und vorsichtig das Mehl hinzufügen. Alles gut vermischen.

2. Den Keksteig in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Auflaufform füllen.

3. Für 50 Minuten bei 160 0 C in den Ofen stellen.

Marmeladencreme zubereiten

1. Füllen Sie die Gelatine mit Wasser und geben Sie sie darauf Wasserbad Dabei sollte es sich vollständig auflösen.

2. Sauerrahm mit Vanille und Zucker verrühren.

3. Aufgelöste Gelatine in die geschlagene saure Sahne gießen, alles vermischen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Die Marmelade in sehr kleine Würfel schneiden und mit der abgekühlten Sahne vermischen.

Den Biskuitteig quer in zwei Hälften schneiden. Bestreichen Sie die Innenflächen jeder Hälfte gut mit Sahne und bestreichen Sie auch die Oberseite des Kuchens mit Sahne. Setzen fertiger Kuchen 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Nachtisch bereit!

Marmeladenrezepte vorbereitet vom Kreativteam der Fru-Fru-Website