Wir möchten Ihnen für den Winter hervorragende Rezepte für köstliche Tomatensauce mit aromatischem Basilikum anbieten und Ihnen verraten, wie Sie diese auf verschiedene Arten zubereiten können.

Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum – ein Rezept für den Winter

Zutaten:

• Tomaten – 1,7 kg;
• frisches Basilikum – 1 Bund;
• junger Knoblauch - 5 Zehen;
• Kristallzucker – 90 g;
• Küchensalz - 2,5 Teelöffel;
• Essig (9%) – 40 ml.

Vorbereitung

Gießen Sie Wasser in einen breiten Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Sobald es kocht, tauchen Sie alle Tomaten hinein und blanchieren Sie sie einige Minuten lang. Wir werfen sie in ein tiefes Sieb und wenn die Tomaten aufhören zu dampfen, trennen wir sie von der rissigen Haut und entfernen dann die Stiele. Wir teilen die Früchte in mehrere Scheiben, die wir dann in einer großen Mixerschüssel zerkleinern.

Diese frische Tomatenmasse nun in ein tiefes Metallsieb gießen und alles abwischen. Wir stellen die Mischung auf den Herd und fügen, wenn die Tomate kocht, zusammen mit feinem Küchensalz hinzu Kristallzucker Reduzieren Sie die Flamme und kochen Sie es 20 Minuten lang weiter.

Schneiden Sie den gewaschenen und leicht getrockneten Bund frischen Basilikums in 2-3 Teile und geben Sie ihn in die vorbereitete Mixschüssel, auf deren Boden wir die geschälten Knoblauchzehen legen. Mahlen und schlagen Sie alles und stellen Sie diese aromatische Mischung dann in einen Behälter mit Tomaten auf den Herd. Anschließend den Essig hinzufügen und die Soße 10 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie es in sterile Behälter (Gläser), die wir sofort verschließen und 6-7 Stunden lang einwickeln.

Tomatensauce mit Basilikum und Oregano für den Winter

Zutaten:

• Zwiebel- 2 Stk.;
• getrocknete Kräuter Oregano – 2 Teelöffel;
• frisches Basilikum – 180 g;
• – 200 g;
• Trinkwasser – 150 ml;
• Olivenöl – 40 ml;
• feiner Zucker - 1,5 EL. Löffel;
• feines Salz – 1 Teelöffel;
• Tafelessig– 50 ml.

Vorbereitung

Die geschälten Zwiebeln fein hacken und den Knoblauch durch eine spezielle Presse geben, alles in einer tiefen Pfanne über dem heißen Herd anbraten Olivenöl bis es hellgolden ist. IN Tomatenmark Etwas Trinkwasser angießen, verrühren, bis eine homogene, aber leicht dickflüssige Konsistenz entsteht, und in die Bratpfanne geben. Geben Sie hier Salz hinzu und bestreuen Sie den Inhalt der Pfanne mit Zucker, um ausgeprägte Säure zu entfernen.

Fügen Sie nun die aromatischen Kräuter des getrockneten gemahlenen Oreganos und des sehr fein gehackten frischen Basilikums hinzu. Die Soße mit allen Gewürzen und Kräutern vermischen, zugedeckt bei niedrigster Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. 10 Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen. Verteilen Sie den gesamten Inhalt der Bratpfanne in kleine, für die Konservierung vorbereitete Gläser. Anschließend die Tomatensoße mit Oregano und Basilikum mit Metalldeckeln verschließen.

Italienische Tomatensauce mit Basilikum für den Winter

Zutaten:

• Tomaten – 2,5 kg;
• Zwiebeln – 800 g;
• Karotten – 500 g;
• Selleriestangen – 4 Stk.;
• Basilikum (frisch) – 350 g;
• – 70 ml;
• Küchensalz - 1,5 EL. Löffel.

Vorbereitung

Wir verarbeiten Tomaten zu Püree. Die in große Würfel geschnittenen Zwiebeln in einen tiefen und breiten Topf geben und im vorgeheizten Olivenöl einige Minuten anbraten. Als nächstes fügen Sie auf der gröbsten Reibe geriebene Karotten und nicht sehr große Selleriestangenwürfel hinzu. Lassen Sie dieses Gemüse 4–5 Minuten köcheln und fügen Sie dann frisches hinzu Tomatenpüree und bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden weiter köcheln lassen.

Eine halbe Stunde bevor alles fertig ist, die Gemüsemischung mit Salz bestreuen und das gehackte Basilikum in eine Mixerschüssel geben. Nach der angegebenen Zeit alles mit einem Stabmixer zerkleinern, bis eine homogene Soße entsteht. Den Herd wieder einschalten und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Wir verteilen scharfe Soße In ofengebackene Gläser füllen und aufrollen.

Selbstgemachte Tomatensauce ist immer großartig! Er kann jedes Gericht schmackhafter machen. Wie man Tomatensauce mit Basilikum zubereitet, lesen Sie weiter unten.

Tomatensauce mit Basilikum für den Winter – Rezept

Zutaten:

• reife Tomaten – 800 g;
• Zwiebel – 130 g;
• Basilikumblätter – 7 Stk.;
• raffiniertes Pflanzenöl – 50 ml;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• frische Kräuter Petersilie – 20 g;
• Salz, Pfeffer, Zucker.

Vorbereitung

Die Oberseite der Tomaten kreuzförmig einschneiden. Etwa eine Minute in kochendes Wasser legen und dann abspülen kaltes Wasser. Jetzt lässt sich die Haut der Tomaten ganz einfach entfernen. Als nächstes schneiden Sie die geschälten Tomaten in zufällige Stücke. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Basilikum und Petersilie hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in einen Mixer geben, Knoblauch, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Wir verwandeln alles in eine homogene Masse. Pflanzenöl hinzufügen, auf das Feuer legen und kochen lassen. Die Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum etwa 25 Minuten kochen, dann in Gläser füllen und verschließen.

Italienische Tomatensauce mit Basilikum

Zutaten:

• Zwiebel – 130 g;
• - 1 Stk.;
• frische Basilikumzweige – 2 Stk.;
• Karotten – 150 g;
• fleischige Tomaten – 4,5 kg;
• Salz – 30 g;
• Olivenöl – 40 ml.

Vorbereitung

Wir putzen und hacken das Gemüse nach Wunsch. Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen, Gemüse darin ca. 5 Minuten köcheln lassen, gehackte Tomaten hinzufügen. Nach dem Kochen etwa eine Stunde kochen lassen. Anschließend die entstandene Masse pürieren, erneut aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Stunden kochen lassen. Nun Salz hinzufügen und vermischen. Gießen Sie die Soße sofort in Gläser, geben Sie jeweils ein Basilikumblatt hinein und verschließen Sie diese sofort. Decken Sie die Gläser ab, lassen Sie die Sauce abkühlen und stellen Sie sie dann zur Aufbewahrung weg.

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich persönlich kann mir Pizza ohne Ketchup und Spaghetti ohne Tomatensauce nicht vorstellen. Vielleicht weil ich kein Feinschmecker bin, mag ich den Geschmack von süß-saurer Tomatensauce, und das war's! Manchmal möchte man sogar einfach ein Stück frisch gebackenes Brot in die duftende Soße tauchen und langsam kauen und dabei genüsslich blinzeln. Die Rede ist natürlich von Tomatensoße hausgemacht Es ist unwahrscheinlich, dass ein im Laden gekauftes Produkt ein so angenehmes Geschmackserlebnis vermittelt.
Da wir gerade darüber reden, werde ich es teilen ein gelungenes Rezept, das ich seit mehreren Jahren verwende. Ich mache für den Winter Tomatensauce mit Basilikum tolle Option für Liebhaber italienische Küche. Aromatisierte Soße Durch die Zugabe von Gewürzen und Knoblauch wird es leicht würzig, nicht sehr dickflüssig, mit einem angenehm süß-sauren Geschmack. Alles, was ich liebe! Es ist nicht schwer, die Anteile der Gewürze und Gewürze an Ihren Geschmack anzupassen – probieren Sie die Soße vor dem Abfüllen in Gläser und passen Sie sie nach Bedarf an.

Zutaten für ein 250-ml-Glas:

- Fleischige Tomaten – 0,5 kg;
- Knoblauch – 1-2 große Zehen;
- Pflanzenöl – 2 EL. l;
- Salz - ein Drittel Teelöffel;
- Zucker – 0,5 Teelöffel;
- gemahlener Koriander, Paprika, schwarzer Pfeffer – jeweils ein Drittel Teelöffel;
- frisches Basilikum (grün oder lila) - zwei oder drei Zweige.



Tomaten müssen geschält werden, bevor sie in einem Mixer zerkleinert werden. Wir machen mit einem Messer einen kreuzförmigen Schnitt in die Tomaten auf der Seite, wo kein Stiel ist. Wenn Sie diese Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, löst sich die Schale schnell vom Fruchtfleisch und lässt sich leicht entfernen.




Die Tomatenscheiben in eine Schüssel geben und kochendes Wasser hinzufügen. 4-5 Minuten einwirken lassen (Sie können es auch länger aufbewahren, wenn die Tomaten dicht sind). Dann gießen wir kaltes Wasser darüber und lassen es abkühlen, um uns beim Schälen der Tomaten nicht zu verbrennen.




Wir hebeln die lose Haut mit dem Fingernagel auf und entfernen sie in Richtung des Stiels (die Tomaten sehen aus wie eine offene Blume mit einer Mitte und Blütenblättern).




Geschälte Tomaten können in Stücke geschnitten oder ganz in einen Mixer gegeben werden. Basilikum hinzufügen (entweder grün oder lila). Mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, die einem dicken Tomatensaft ähnelt.




Die gehackten Tomaten in einen Topf mit dickem Boden geben. Mit einem Deckel abdecken, auf schwache Hitze stellen und eine halbe Stunde bei kaum merklichem Siedepunkt kochen lassen. Umrühren, sonst kann die Tomatensoße anbrennen. Nach einer halben Stunde den Deckel öffnen (die Tomatenmasse ist inzwischen gut gedämpft) und die Soße auf die gewünschte Dicke eindampfen lassen.




Gewürze hinzufügen (im Rezept). gemahlener Koriander, süßem Paprika und schwarzem Pfeffer) wird die Farbe der Tomatenmasse durch die Gewürze leicht dunkler.




Direkt in die Pfanne mit der Tomatensauce geben und eine oder zwei Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe reiben.




Mit Salz und Zucker abschmecken (der endgültige Geschmack der Soße kommt erst nach dem Erhitzen zum Vorschein). Aufsehen.




Pflanzenöl einfüllen, raffiniertes Öl nehmen (das Rezept verlangt normales Sonnenblumenöl).




Lassen Sie die Tomatensauce kochen. Wir probieren es und fügen hinzu, was wir für nötig halten. Nach allen Zugaben etwa fünf Minuten kochen lassen. Gläser und Deckel vorher waschen warmes Wasser mit Limonade. Wir kochen die Deckel, überbrühen die Gläser mit kochendem Wasser oder erhitzen sie über Dampf. Gießen Sie die kochende Soße in das Glas und verschließen Sie es sofort mit einem Schraubdeckel. Wir wickeln das Glas in Zeitungspapier, wickeln es in eine Decke oder Jacke und lassen es warm, bis die Sauce vollständig abgekühlt ist.




Lagern Sie Tomatensauce mit Basilikum bei Zimmertemperatur an einem trockenen, dunklen Ort. Nachdem Sie das Glas geöffnet haben, müssen Sie es in den Kühlschrank stellen und die Sauce innerhalb einer Woche verbrauchen. Wir empfehlen auch, sich auf den Winter vorzubereiten

Italienische Tomatensoße mit Basilikum (Salsa al Pomodoro Fresco al Basilico) ist für mich persönlich die Hauptsoße bei der Zubereitung vieler Gerichte. Sie eignet sich hervorragend für Pasta, Fleischbällchen, Pizza und gegrilltes Fleisch oder Schaschlik. Sie kann in kleinen oder großen Portionen zubereitet, im Kühlschrank aufbewahrt oder für den Winter eingefroren werden. Und Sie erhalten Ihre eigene köstliche hausgemachte italienische Sauce, ohne schädliche Chemikalien, die in unserem täglichen Leben bereits ausreichen.

1.Soße mit Sellerie und italienischen Kräutern

Zutaten

• 200 Gramm pürierte Tomaten
• 4 EL. Löffel Tomatenmark
• 1 Tasse Olivenöl
• 4 mittelgroße Zwiebeln
• 4 Selleriefedern
• 12 Knoblauchzehen
• 2 TL Gewürze „Italienische Kräuter“
• 4 Teelöffel Weißweinessig
• 8 EL. Esslöffel gehacktes Basilikum
• 1 Glas Weißwein
• scharfe Chilischote 1 Teelöffel oder nach Geschmack
• 8 Teelöffel Zucker
• 4 Teelöffel Salz
• 2 EL Essig

Vorbereitung

Fein gehackte Zwiebeln und Sellerie mit Olivenöl übergießen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis eine hellgoldene Schicht entsteht.

Gehackten Knoblauch hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Salz und italienische Kräuter hinzufügen.

Das Eiweiß einfüllen Essig, Zucker und Peperoniflocken.

Einige Minuten lang umrühren und eine Portion Tomatenmark hinzufügen.

Die Tomaten dazugeben und sofort das Basilikum hinzufügen. Die Hitze reduzieren. Gut vermischen und eine Stunde lang verdampfen lassen. Geh nicht. Um Risse zu vermeiden, muss die zukünftige Soße regelmäßig mit einem Spatel vom Boden „angehoben“ werden.

Wenn die Soße zu stark eindickt, gießen Sie zum Schluss ein halbes Glas Weißwein hinein. Füllen Sie die dickflüssige und schmackhafte Soße in vorbereitete, heiße, sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie direkt in Nudeln oder andere Gerichte.

2. Soße mit Paprika und Knoblauch

Zutaten

Tomaten 3 kg

Paprika 4 kg

Knoblauch 8 Zähne

Chilischote 2 Stk.

Salz 0,5 Tasse.

Zucker 1,5 Tassen.

großer Bund Basilikum 40 ml. Essig

Vorbereitung

Die Tomaten in Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie eine Sorte mit dicker Schale haben, ist es besser, diese zu entfernen. Die Tomatenmischung in einen Topf mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen.
Paprika aus der Saatkiste schälen, in Scheiben schneiden, durch einen Fleischwolf geben, zu den Tomaten geben, weitere 15-20 Minuten kochen.
Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Dann die Chilischote fein hacken und das Basilikum hacken.
10 Minuten vor Ende der Garzeit Pfeffer hinzufügen, Kräuter, Knoblauch, scharfe Pepperoni, Essig, Salz und Zucker, vermischen.
Gießen Sie die Soße in sterilisierte Gläser (Sie benötigen etwa 10 Halblitergläser), rollen Sie diese mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

3.Soße mit Zwiebeln und Knoblauch

Zutaten:

• 3 kg Sahnetomaten (bereits geschält)
• 0,5 Zwiebeln
• 10 Knoblauchzehen
• Bund Basilikum
• 2-3 Esslöffel Salz
• 6 Esslöffel Zucker
• Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Tomaten schälen (1 Minute in kochendes Wasser legen, dann in kaltes Wasser legen)Dann schneiden wir sie in kleine Würfel. Sie können ein Schraubenmesser in einer Küchenmaschine verwenden oder es für Saft durch einen manuellen Fleischwolf geben.
Zwiebel fein hacken und goldbraun braten, Knoblauch auspressen, 30 Sekunden braten.
Zu den Tomaten geben und etwa eine Stunde kochen lassen, bis die Konsistenz zufriedenstellend ist.
Salz, Zucker, Pfeffer und fein gehacktes Basilikum hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen und in heiße, sterilisierte Gläser füllen.

4.Sauce mit Tomatenmark und Oregano für den Winter

Zutaten:

• Zwiebeln - 4 Stk.;
• getrockneter Oregano – 4 Teelöffel;
• frisches Basilikum - 360 g;
• Knoblauch 8 Zehen
• Tomatenmark - 400 g;
• Trinkwasser - 300 ml;
• Olivenöl - 80 ml;
• feiner Zucker - 6 EL. Löffel;
• feines Salz - 2 TL. Löffel;
• Tafelessig - 90 ml.

Vorbereitung

Die geschälten Zwiebeln fein hacken und zusammen mit dem durch eine Spezialpresse gepressten Knoblauch alles in einer tiefen Pfanne in erhitztem Olivenöl hellgolden braten. Gießen Sie etwas Trinkwasser in das Tomatenmark, rühren Sie, bis eine homogene, aber leicht dickflüssige Konsistenz entsteht, und geben Sie es in die Pfanne. Geben Sie hier Salz hinzu und bestreuen Sie den Inhalt der Pfanne mit Zucker, um ausgeprägte Säure zu entfernen.

Fügen Sie nun die aromatischen Kräuter des getrockneten gemahlenen Oreganos und des sehr fein gehackten frischen Basilikums und Knoblauchs hinzu. Die Soße mit allen Gewürzen und Kräutern vermischen, zugedeckt bei niedrigster Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. 10 Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen. Verteilen Sie den gesamten Inhalt der Bratpfanne in kleine, für die Konservierung vorbereitete Gläser. Anschließend die Tomatensoße mit Oregano und Basilikum mit Metalldeckeln verschließen.

5.Italienische Soße mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg;
• Zwiebeln - 800 g;
• Karotten - 500 g;
• Selleriestangen - 4 Stk.;
• Basilikum (frisch) - 350 g;
• Olivenöl - 70 ml;
• Küchensalz - 1,5 EL. Löffel.

Vorbereitung

Wir verarbeiten Tomaten zu Püree. Die in große Würfel geschnittene Zwiebel in einen tiefen und breiten Topf geben und im vorgeheizten Olivenöl einige Minuten anbraten. Als nächstes fügen Sie auf der gröbsten Reibe geriebene Karotten und nicht sehr große Selleriestangenwürfel hinzu. Lassen Sie dieses Gemüse 4–5 Minuten köcheln, gießen Sie dann frisches Tomatenpüree hinein und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden lang weiter köcheln.

Eine halbe Stunde bevor alles fertig ist, die Gemüsemischung mit Salz bestreuen und das gehackte Basilikum in eine Mixerschüssel geben. Nach der angegebenen Zeit alles mit einem Stabmixer zerkleinern, bis eine homogene Soße entsteht. Den Herd wieder einschalten und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Die scharfe Soße in heiße, sterilisierte Gläser verteilen und verschließen.

Wie wir wissen, sind Saucen einfach einzigartige Dinge beim Kochen. Sie können selbst dem einfachsten Gericht Geschmack verleihen. Man kann mit Sicherheit sagen, dass Tomatensauce bei ihnen besonders beliebt ist. Nicht umsonst können sich Italiener nicht vorstellen, ihre Lieblingsnudeln ohne ... zu servieren. leckere Soße. Und sie wissen wirklich viel über kulinarische Genüsse!
Lassen Sie mich Ihnen eines der Rezepte vorstellen – würzige Tomatensauce mit Basilikum. Ich hoffe wirklich, dass es Ihnen gefällt und seinen gebührenden Platz in Ihrem täglichen Menü einnimmt. Diese Soße ist perfekt für Fleischgerichte, und mit Fisch, wird eine tolle Dekoration für jede Beilage sein und natürlich eine wunderbare Ergänzung zu Pasta sein.
Während der Zeit der Massenreife von Tomaten empfehle ich, ein wenig zu arbeiten und die Soße für den Winter vorzubereiten. Im Vergleich zu im Laden gekauften Ketchups wird es zweifellos die Nase vorn haben!
Dieses Rezept ist für die Zubereitung von 0,5 Liter Tomatensauce ausgelegt. Um mehr herzustellen, erhöhen Sie einfach das Volumen des Ausgangsmaterials.

Geschmacksinfo Saucen

Zutaten

• Tomaten – 600-700 Gramm
• Zwiebel – 1 Kopf
• Knoblauch - 3 Zehen
• Basilikum – 6-7 Blätter
• Petersilie – 3-4 Zweige
• Pflanzenöl – 50 ml
• Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer – nach Geschmack

Wie man Tomaten-Basilikum-Sauce macht

Zum Mahlen aller Zutaten benötigen Sie einen Stabmixer. Wenn Sie keinen in Ihrem Küchenarsenal haben, können Sie einen normalen Fleischwolf verwenden.
Beginnen wir unsere Schritte mit der Zubereitung der Tomaten. Sie sollten von der Haut entfernt werden. Dazu führen wir die folgenden Schritte durch. Bei den vorgewaschenen Tomaten machen wir im oberen Teil (nur entlang der Schale) kreuzförmige Einkerbungen. Als nächstes gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen es zum Kochen.
Tauchen Sie die Tomaten etwa eine Minute lang in kochendes Wasser. Nehmen Sie es dann heraus, geben Sie es in ein tiefes Gefäß und füllen Sie es mit kaltem Wasser. Fast sofort werden wir sehen, wie sich die Haut zu lösen beginnt. Wasser hinzufügen und die Tomaten leicht abstreifen.
Als nächstes schneiden Sie sie willkürlich ab (entfernen Sie dabei die Stelle, an der der Stiel befestigt ist). Die Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden. Basilikumblätter und Petersilie hacken. Geben Sie alles oben Genannte in die Mixschüssel. Hier den Knoblauch durch eine Presse auspressen. Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.


Lasst uns den Mixer starten und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Die Mischung in eine Schöpfkelle füllen und würzen Pflanzenöl(kein Aroma). Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und 20–25 Minuten köcheln lassen.


Als Ergebnis dieser Maßnahmen erhalten wir eine köstliche Tomatensauce mit Basilikum. Zur Vorbereitung auf den Winter die noch heiße Soße in sterilisierte Gläser füllen und sofort mit ausgekochten Metalldeckeln verschließen. Im Winter hilft es Ihnen zur richtigen Zeit weiter.