Wie man Hechtkaviar zu Hause einlegt. Wie salzt man Hechtkaviar? Leckeres Rezept

Nachdem Sie den Hecht ausgebreitet haben, müssen Sie die Eiersäcke vorsichtig entfernen, um die Membran, in der sich die Eier befinden, nicht zu zerreißen. Anschließend spülen Sie die Beutel unter fließendem Wasser ab.

Schneiden Sie die gewaschenen Beutel ab, legen Sie sie in einen beliebigen Behälter, zum Beispiel einen kleinen Topf, und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, sodass das Wasser den Kaviar etwa 1 cm bedeckt.

Dadurch wird der Kaviar trüb und hellgelb. Davor müssen Sie keine Angst haben, da es nach weiteren Eingriffen eine natürliche Farbe und Transparenz erhält. Als nächstes wird der eingegossene Kaviar 3-5 Minuten lang vorsichtig mit einer Gabel im Kreis verrührt, um die Spreu vom Kaviar zu trennen. Das um die Gabel gewickelte Jungfernhäutchen wird weggeworfen.
Nach diesem Vorgang quillt der Kaviar auf und sinkt auf den Boden. Das Wasser wird abgelassen.

Nachdem das Wasser abgelaufen ist, sollte der Kaviar mit klarem Wasser gewaschen und mit einer Gabel umgerührt werden. Spülen, bis das Wasser im Topf klar wird.

Der gewaschene Kaviar muss durch ein großes Sieb gesiebt werden.

Versuchen Sie, so viel Wasser wie möglich entweichen zu lassen, damit der Kaviar krümelig wird. Der abgesiebte Kaviar wird in einen Einlegebecher gegeben.

Für einen halben Liter Salz einen gestrichenen Teelöffel Salz hinzufügen. Den Kaviar mit Salz mit einer Gabel vermischen. Wenn der Kaviar zu salzen beginnt, erhält er Transparenz und eine natürliche gelbliche Farbe.

Der Schaum, der entsteht, nachdem man den Kaviar in ein Glas gegeben hat

wird nach einiger Zeit verschwinden.

Den gesalzenen Kaviar in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und für 6–8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach können Sie es essen.

Gesalzener Hechtkaviar ist aromatisch und herzhafter Snack, das in der Antike als echte königliche Delikatesse galt. Für die Zubereitung zu Hause benötigen Sie: 500 g Hechtkaviar, 4 EL. Salz.

Nehmen Sie den Fisch zunächst aus, indem Sie ihn vom Kopf bis zur Afterflosse abschneiden. Beginnen Sie besser nicht mit den Kiemen, da Sie sonst leicht die Gallenblase beschädigen können. In diesem Fall wird der Kaviar hoffnungslos verdorben. Die Beutel, in denen Hechtkaviar aufbewahrt wird, werden Yastyki genannt. Nehmen Sie sie heraus, waschen Sie sie und schneiden Sie die Folie vorsichtig ab.

Um die Filme vollständig zu entfernen, müssen Sie die Fugen mit kochendem Wasser ausbrühen. Deshalb wurde diese Methode aufgerufen heißes Salzen. Die Kaviarbeutel mit kochendem Wasser übergießen und etwa 5 Minuten rühren. Dadurch schwellen die Eier stark an und bekommen eine hellgelbe Färbung. Übrigens sollten Sie die Yastyki mit einer Gabel umrühren. Durch die Verarbeitung mit kochendem Wasser legt sich der restliche Film um die Gabel und lässt sich leicht entfernen.

Lassen Sie das heiße Wasser ab und spülen Sie die freigesetzten Eier mit reichlich kaltem Wasser ab. Gewellte Filme schwimmen nach und nach an die Oberfläche. Sammle sie und wirf sie weg. Lassen Sie das trübe Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut. Sobald das Wasser klar ist, geben Sie den Kaviar in einen Mullbeutel und legen Sie ihn in ein Sieb. Die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abseihen, die Gaze lösen und den Kaviar auf einen Teller legen. Warten Sie, bis es etwas getrocknet ist, und beginnen Sie mit dem Salzen. Unter dem Einfluss von Salz sollte Hechtkaviar nach und nach transparent werden. Machen Sie sich keine Sorgen, dass sich Schaum auf dem Kaviar bildet. Sie wird nach einer Weile von selbst verschwinden.

Zum Schluss den gesalzenen Kaviar in vorsterilisierte Gläser füllen. Schrauben Sie die Deckel auf und stellen Sie alle Gläser für 8 Stunden in den Kühlschrank. Bitte beachten Sie, dass Sie Kaviar nicht unmittelbar nach dem Salzen essen können.

Es gibt eine andere Methode zur Zubereitung von gesalzenem Hechtkaviar. Kochendes Wasser hinein dieses Rezept nicht erforderlich, aber Sie benötigen 150 ml Pflanzenöl. Die Austern vom Hecht nehmen und gründlich waschen. Schuppen entfernen. Danach die Beutel aufschneiden und den Kaviar herausnehmen. Entfernen Sie die Filme und spülen Sie den Kaviar wie im vorherigen Rezept in kaltem Wasser ab. Fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie den Kaviar etwa 20 Minuten lang um. Vergessen Sie nicht, Pflanzenöl hinzuzufügen und den Kaviar noch einmal gut zu vermischen. Das ist alles. Es bleibt nur noch, die Delikatesse in Behälter zu füllen und erneut Öl einzufüllen. Falls gewünscht, können Sie gehackt hinzufügen Schnittlauch Kaviar geben origineller Geschmack und Aroma. Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie für 5 Tage in den Kühlschrank. Erst danach ist der Hechtkaviar verzehrfertig.

Mein Mann liebt das Angeln sehr und bringt oft verschiedene Trophäen mit. Einmal fing er einen riesigen Hecht und ich hatte ein Problem: wie man Kaviar kocht, ohne ihn zu verderben? Zuerst konnte ich nicht herausfinden, wie das geht, aber es stellte sich heraus, dass das Salzen von Hechtkaviar zu Hause wirklich einfach ist. Anschließend genoss die ganze Familie ein paar Wochen lang Sandwiches und Pfannkuchen mit Kaviar. Jetzt kaufe ich manchmal absichtlich ganze Fische, nur um den Hechtkaviar zu Hause zu salzen. Und das Fleisch selbst ist sehr lecker.

So salzen Sie Hechtkaviar zu Hause

Küchenutensilien und Geräte: sterilisiertes Glas, Gaze, Löffel, Sieb, Schüssel.

Zutaten

Kochvorgang

Video zum Einlegen von Hechtkaviar zu Hause

Der Vorgang ist zwar einfach, aber recht heikel. Schauen Sie sich also das Video an, um zu verstehen, wie man Hechtkaviar richtig salzt, ohne ihn zu beschädigen oder zu verderben. Das Mädchen, das das macht, macht alles wunderbar.

Wie man es verwendet und womit man es serviert

Das einfachste und meiste klassische Version Die beste Art, Kaviar zu verwenden, besteht darin, daraus Sandwiches zu machen. Vergessen Sie nicht, das Brot mit Butter zu bestreichen Butter um es noch schmackhafter zu machen. Ich liebe diese Sandwiches mit süßem Tee und Noch besser ist es, nicht nur einfaches Brot, sondern ein süßes Brötchen zu verteilen.

Eine weitere bekannte Option sind Pfannkuchen mit Kaviar. Wenn Sie jedoch nur Kaviar verwenden, werden Sie nicht genug Pfannkuchen bekommen. Deshalb Sie können Kaviar mit Käse kombinieren, Hüttenkäse, Sauerrahm, Gemüse und Oliven. Es ist sehr lecker.

• Wenn Sie eine kleine Portion Kaviar haben und diese in 1-2 Tagen verzehren, können Sie das Öl sofort aus dem Glas abgießen. Wenn Sie es längere Zeit aufbewahren möchten, lassen Sie das Öl stehen, um die Frische der Delikatesse zu bewahren.
• Wenn Sie ein sehr feines Sieb haben, dann Sie können auf Gaze verzichten, da der Kaviar bestimmt nicht herausfällt.

• Sie müssen den Kaviar nicht mit kochendem Wasser übergießen, wenn Sie die Möglichkeit haben, ihn anders zu trennen. Es gibt jedoch die Meinung, dass kochendes Wasser das Produkt desinfiziert.
• Verwenden Sie grobes Salz damit der Kaviar nach und nach gut gesalzen wird.

Andere Optionen

Essen selbst zu salzen ist gar nicht so schwer. Wenn Sie also immer bewährtes Essen auf dem Tisch haben möchten, dann lernen Sie, wie es geht. Genau wie Hechtkaviar können Sie es, wenn Sie nur diesen Fisch haben. Und der Fisch selbst kann gesalzen werden, um ihn länger haltbar zu machen. finde es heraus

Hechtkaviar gilt zu Recht als königliche Delikatesse Geschmacksqualitäten. Und er belegt zu Unrecht den dritten Platz nach rotem und schwarzem Kaviar. Hechtkaviar ist aufgrund seines geringen Fettgehalts diätetisch wertvolle Quelle Proteine, Mikroelemente und Nährstoffe. Es kann auch ein Aphrodisiakum sein.

Wenn Sie einen Hecht gefangen haben und Eier mit Kaviar darin gefunden haben, können Sie diese natürlich zerlegen und den Kaviar in körniger Form einlegen. Aber das Spielen mit einem oder zwei Löffeln dauert genauso lange wie das Spielen mit einem Kilogramm. Also, lieber Fischer, fangen Sie große und kleine Hechte, um nicht zwei oder drei Löffel Kaviar zu salzen.

Was wird zum Salzen von Kaviar benötigt?

Zuerst waschen wir den Kaviar, dafür benötigen wir sauberes Wasser. Viel sauberes Wasser. Und auch Salz empfiehlt sich die Verwendung von feinem Salz und Meersalz; Meersalz macht den Kaviar transparenter.
Es gibt viele Rezepte zum Salzen von Hechtkaviar, dazu später mehr, und ebenso vielfältig sind die beim Salzen verwendeten Zutaten. Sie geben Pflanzenöl, Kartoffeln und sogar alle möglichen Gewürze in den Kaviar.

Zum Salzen von Hechtkaviar benötigen Sie

1. Hecht mit Kaviar oder bereits getrennten Eiern (Beutel mit Kaviar).
2. Wasser.
3. Meersalz.
4. Sonnenblumenöl.
5. Utensilien zum Reinigen von Kaviar: Sieb, Reibe, Gabel, Sieb, Gaze, evtl. Fleischwolf und Mixer.

Der schwierigste und zeitaufwändigste Teil des Salzprozesses wird jedoch die Vorbereitungsphase sein. Daher wird es viel Zeit und Geduld erfordern.

Zubereitung von Fisch und Kaviar

Wir waschen den Hecht sehr gründlich und entfernen die Innereien. Wir ziehen die Beutel mit Kaviar (Yastyki) aus dem Fisch. Die Eier müssen aus diesen Beuteln „gerettet“ werden, die Folie muss entfernt und die Eier müssen von Blut, Folien und anderen Rückständen gereinigt werden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten:

• Sie können die Yastyki durch einen Fleischwolf geben, es besteht jedoch die Gefahr, dass sich die Folie an nicht sehr scharfen Messern festklemmt und Sie alles auseinandernehmen müssen, um es zu reinigen. Und wenn das Messer im Fleischwolf gut geschärft ist, wird die Folie durchtrennt und Sie müssen danach suchen und sie zwischen den Eiern auffangen.
• Eine weitere „schnelle“ Methode zur Reinigung von Kaviar vom Venenfilm wird von erfahrenen Liebhabern des Salzens von Kaviar verwendet. Dies ist eine Methode mit einem Mixer. Hier ist alles einfacher: Die Folie wird einfach auf die Rührflügel gewickelt und lässt sich von dort problemlos entfernen.
• Um den Film vom Kaviar zu entfernen, können Sie eine grobe Reibe verwenden und die Kaviarbeutel darauf reiben. Der gesamte Film, die Adern und das Blut bleiben in Ihren Händen.
• Auf ähnliche Weise können Sie den Kaviar durch ein Sieb von der Folie trennen.
• Am häufigsten werden jedoch eine gewöhnliche Gabel, ein Sieb und viel Wasser verwendet. Geben Sie die Beutel in eine Schüssel mit der dreifachen Menge an Kaviar und füllen Sie diese fast bis zum Rand mit kochendem Wasser. Nehmen Sie eine Gabel und rühren Sie fünf Minuten lang leicht um, damit sich die Filme auflösen und nach oben steigen. Schaum und schwimmende Eier mit einem Löffel abschöpfen. Das kochende Wasser abgießen und den Kaviar hinzufügen kaltes Wasser. Nochmals mischen, abtropfen lassen und die Schüssel erneut mit Wasser füllen. Wir machen so weiter, bis das abgelassene Wasser völlig transparent wird und alle Filme verschwunden sind. Es kann notwendig sein, den Vorgang mehr als 10–15 Mal zu wiederholen, damit der Kaviar von unnötigen Rückständen befreit wird.
• Wenn Sie alle Rückstände und Beläge vom Kaviar entfernt haben, seihen Sie ihn durch ein Käsetuch ab. Falten Sie dazu ein großes Stück Gaze zwei- bis viermal so, dass der passierte Kaviar in das entstandene Stück Gaze passt.
• Legen Sie ein Sieb oder Sieb mit diesem Stück Gaze aus und gießen Sie den Kaviar und das Wasser hinein. Wenn das Wasser abgelaufen ist, drehen Sie die Gaze mit dem Kaviar in den Beutel und drücken Sie sie etwas nach unten, damit überschüssiges Wasser herauskommt. Jetzt ist der Kaviar für weitere Eingriffe bereit. WICHTIG! Überprüfen Sie, ob sich im Kaviar noch irgendwelche unangenehmen Bestandteile befinden – Filme, Adern oder Blut.

Rezepte zum Salzen von Hechtkaviar

Einfaches Einlegen mit Sonnenblumenöl

• 500 gr. Hechtkaviar,
• 3 Esslöffel Salz,
• 100 ml Pflanzenöl.

Den gereinigten und gewaschenen Kaviar mit Salz bestreuen. Mit einer Gabel schlagen, bis Schaum entsteht Weiß(ca. 15 Minuten). Zwei Drittel des Öls einfüllen, gründlich vermischen und in den Kühlschrank stellen. Jetzt müssen wir Gläser für die Aufbewahrung von Kaviar vorbereiten.

Sie können Dosen verwenden Babynahrung, Meerrettich oder Senf, Hauptsache eine kleine Menge. Wir sterilisieren Gläser in kochendem Wasser oder elektrischer Ofen innerhalb von 10-15 Minuten. Legen Sie die Deckel der Gläser in einen Topf und erhitzen Sie sie, bis sie kochen.

Lassen Sie es etwa fünf Minuten köcheln. Sterilisierte Gläser müssen abgekühlt, mit Kaviar bestreut und mit einer 1 cm dicken Schicht Sonnenblumenöl übergossen werden. Schrauben Sie den Deckel fest und stellen Sie den Kaviar für 5 Tage in den Kühlschrank. Danach können Sie es essen. Guten Appetit!

„Heiße“ Methode zum Salzen von Kaviar

• Hechtkaviar,
• Meersalz (für 500 Gramm Kaviar 2 Esslöffel Salz),
• Sonnenblumenöl.

IN diese Methode Der Kaviar sollte in eine kochende Mischung aus Wasser und Salz fallen. Wenn man 400 Gramm Salz zu 1 Liter Wasser hinzufügt, dann nennt man diese sehr salzige Lösung Sole. Sie müssen die Salzlake einige Minuten kochen lassen und dann den Kaviar hinzufügen.

Sofort vom Herd nehmen und abseihen. Das Öl wird erst vor dem Servieren des Kaviars hinzugefügt. Allerdings wird Kaviar, der nach der „heißen“ Methode zubereitet wird, zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Allerdings ist es unwahrscheinlich, dass diese Delikatesse auch nur einen Tag lang „untätig“ bleibt.

Fünf-Minuten-Rezept

Die Zubereitung dauert lange, aber der Kaviar ist in fünf Minuten fertig.

• Für 200 Gramm Hechtkaviar nehmen wir 1 Liter Wasser.
• Anzünden und fein gemahlenes Meersalz einfüllen – 2 EL pro Liter.
• Bringen Sie die Salzlösung zum Kochen und fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu. Alles, ganz nach Ihrem Geschmack. Sie können einfach eine Paprikamischung verwenden.
• Gießen Sie den gereinigten und gewaschenen Kaviar mit Gewürzen in eine kochende Salzlösung und lassen Sie ihn 10-15 Minuten einwirken.

• Das Wasser muss abgelassen und der Kaviar auf ein Käsetuch gelegt werden. Bringen Sie die restliche Lösung zum Kochen und gießen Sie den abgesiebten Kaviar ein zweites Mal hinein, nun für 20–30 Minuten. Sie können mit einer Gabel umrühren und so alle noch nicht entfernten Filme entfernen. - Den Kaviar abseihen.
• Salz nach Geschmack.
• Es ist notwendig, Sonnenblumenöl einzufüllen, wobei 100 ml Öl pro 100 Gramm Kaviar berechnet werden.
• Den Kaviar mit Salz und Butter mit einer Gabel schlagen, bis weißer Schaum entsteht.
• In einen Glasbehälter geben und 4 Stunden im Kühlschrank lagern. Fertig ist Ihre königliche Delikatesse.

Nützliche Eigenschaften von Hechtkaviar

Hechtkaviar ist reich an vollständigem Protein, das vom Körper sehr leicht aufgespalten und aufgenommen werden kann. Kaviar kommt auch der Haut zugute – durch die erhöhte Proteindosis erhöht sich beim Verzehr von Hechtkaviar die Hautelastizität und es kommt zu einer Verjüngung.

Die Regeneration, also die Wiederherstellung der Haut, wird dank Hechtkaviar beschleunigt, da er ein Speicher für die Vitamine A und E ist. Aminosäuren aus Kaviarprotein stärken das Immunsystem, daher empfiehlt es sich, bei Bedarf häufiger Kaviar zu konsumieren Probleme mit dem Immunsystem.

Und eine beträchtliche Menge Jod im Hechtkaviar hält die Schilddrüse gesund, schützt vor chronischer Müdigkeit und beugt dem Auftreten von Müdigkeit vor Übergewicht. Omega drei Fettsäure Es „vertreibt“ „schlechtes“ Cholesterin aus dem Blut, reinigt die Blutgefäße und beugt Herzerkrankungen vor.

Und dennoch besteht bei der Zubereitung von Kaviar nach einem der oben beschriebenen Rezepte keine Gefahr, sich mit irgendetwas anzustecken. Vielleicht ein gesteigerter Appetit, denn es ist schwierig, eine solche Delikatesse abzulehnen. Essen Sie Kaviar, holen Sie sich gesunde Vitamine und Mikroelemente und seien Sie gesund!

Hechtkaviar ist sehr schmackhaft und konkurriert daher recht erfolgreich mit teureren Arten. Darüber hinaus enthält Hechtkaviar viele Nährstoffe und ist ein gutes Aphrodisiakum. Sowohl Sie als auch Ihre Familie werden es lieben.

Schnelles Salzen mit Öl

Zutaten:

• 500 g Hechtkaviar.
• 3 EL. Salz.
• 100 ml Pflanzenöl.

1. Waschen Sie die Eierstöcke gründlich, entfernen Sie Schuppen und Schmutz. Nehmen Sie den Kaviar aus den Beuteln und entfernen Sie alle Folien. Spülen Sie den Kaviar anschließend mehrmals ab.
2. Jetzt müssen Sie Salz hinzufügen. Das Salz dazugeben und mit einer Gabel verquirlen, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Dann weiter schlagen, bis ein weißer Schaum auf der Oberfläche des Kaviars erscheint. Insgesamt 15–20 Minuten schlagen.
3. Etwa 70 ml Pflanzenöl einfüllen und umrühren.
4. Jetzt müssen Sie es in Behälter füllen. Es empfiehlt sich, einzusalzen Gläser mit Schraubverschlüssen. Von der Verwendung von Kunststoff wird abgeraten. Gießen Sie Öl auf den Kaviar, so dass er 1 cm bedeckt ist.
5. Die Gläser mit einem Deckel fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. In der Kälte sollte der Kaviar 5 Tage stehen. Danach ist es verzehrfertig; Sie können daraus Sandwiches oder andere Gerichte zubereiten. Auf ähnliche Weise können Sie Kaviar und andere Flussfische einlegen.

Mit kochendem Wasser salzen

Zutaten:

• 500 g Kaviar.
• 2,5 EL. Salz.

So salzen Sie zu Hause:

Wenn Ihr gesalzener Hechtkaviar fertig ist, können Sie damit zu Hause wunderbare Snacks und warme Gerichte zubereiten. Nachfolgend schauen wir uns einige Rezepte an. Probieren Sie es aus und es wird Ihnen wahrscheinlich gefallen.

Gebackene Pastete

Zutaten:

• 1 kg Kaviar.
• 6 EL. Semmelbrösel.
• 3 Eier.
• 350 g Kartoffeln.
• 1 Teelöffel Zitronensaft.
• 40 g Margarine.
• Ein Bund Grünzeug (Dill, Petersilie).
• Salz.
• Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Wenn der Kaviar roh ist, zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze 10 Minuten lang unter ständigem Rühren. Bereits gesalzener Kaviar muss nicht vorgekocht werden. Sie können nach den oben beschriebenen Rezepten einlegen.
2. Das Grün fein hacken.
3. Kaviar, Kräuter, Eier, Salz, Pfeffer, Zitronensaft verrühren.
4. Eine Auflaufform mit Margarine einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und den Kaviar auslegen. Nivelliere es.
5. Kartoffeln kochen und zerstampfen.
6. Das Püree gleichmäßig auf der Pfanne verteilen. Die restliche Margarine in kleine Stücke schneiden und auf die Kartoffeln legen.
7. Im Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.

Kasserolle

Das Rezept ähnelt dem von Pastete, weist jedoch erhebliche Unterschiede auf, sodass es sich um ein völlig anderes Gericht handelt. Dazu muss der Kaviar zunächst gesalzen werden.

Zutaten:

• 400 Kaviar.
• 1 mittelgroße Zwiebel.
• 100 ml Milch.
• 100 g Weizenbrot.
• 30 g Butter.
• Ein Haufen Grünzeug nach Geschmack.
• Salz.
• Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Das Brot in Milch einweichen und dann zusammen mit dem Kaviar durch einen Fleischwolf geben.
2. Das Grün fein hacken.
3. Die Zwiebel in möglichst kleine Würfel schneiden.
4. Kaviar mit Brot, Zwiebeln, Kräutern, Salz, Pfeffer vermischen. Alles glatt rühren.
5. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Fischmischung hineinlegen. Bei 180 Grad backen, bis goldbraune Kruste– ca. 25 Minuten.

Ikryanitsa

Dieses Gericht ähnelt einem Omelett oder Fischpfannkuchen. Es ist schnell und einfach zuzubereiten, aber es ist sehr sättigend.

Zutaten:

• 250 g Kaviar (vorgesalzen).
• 100 ml Milch.
• 1 Ei.
• 30 ml Pflanze. Öle
• Salz.
• Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Milch, Ei und andere Zutaten verrühren. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die resultierende Mischung hineingießen und auf beiden Seiten braten, bis sie braun ist.

Es war einmal, dass Hechtkaviar noch mehr geschätzt wurde als roter und schwarzer. Nur Zaren und Bojaren konnten es sich leisten. Jetzt ist diese Delikatesse für jedermann erhältlich, denn Hechtkaviar wird fertig in Gläsern verkauft. Aber es ist viel besser, es zu Hause zu salzen, so bleiben alle wertvollen Substanzen und der Geschmack des Produkts erhalten.