Rezept für Mondschein aus Kartoffeln. Wie man aus Kartoffeln Brei für Mondschein macht: Rezept und nützliche Tipps

Wir alle wissen, dass Wodka ein alkoholisches Getränk mit einer Stärke von 40 Grad ist. Die meisten Russen wissen, dass es aus Getreide, hauptsächlich Weizen, zubereitet wird. Tatsächlich kann der Rohstoff für die Herstellung von Wodka fast jedes Produkt sein: von Milch bis zu Weintrauben. Der günstigste Preis, „vierzig Grad“, wird aus Kartoffeln gewonnen. Allerdings ist dieser Wodka in unserem Land nicht sehr gefragt. Wie unterscheidet es sich vom üblichen Weizen?

Die Kraft der Tradition

Für die Herstellung alkoholischer Getränke werden in der Regel die am besten zugänglichen Rohstoffe verwendet. Mexikanischer Tequila wird aus der blauen Agave gewonnen, kubanischer Rum Zuckerrohr, amerikanischer Bourbon wird aus Mais hergestellt und burjatischer Tarasun wird aus Milch hergestellt. Durch das Experimentieren mit verfügbaren Produkten haben Bewohner verschiedener Länder und Kontinente ihre eigenen, nationalen Rezepte entwickelt.
Seit jeher baut die Bevölkerung unseres Landes Getreide an: Roggen, Weizen, Hafer, Gerste, Hirse usw. Daher begann man daraus alkoholische Getränke durch Destillation der vergorenen Würze herzustellen. Ein solches Produkt wurde zwar nicht Wodka, sondern Brotwein genannt. Aus historischen Informationen ist bekannt, dass dieses Getränk in Russland bereits im 14. Jahrhundert hergestellt wurde. Das heißt, Weizenwodka ist in unserem Land eine traditionelle Alkoholsorte.

Zwar schrieb der berühmte Experte für russische Küche, William Wassiljewitsch Pochlebkin (1923-2000), in seinem populärwissenschaftlichen Buch „Die Geschichte des Wodkas“, dass bis zum 18. Jahrhundert der Hauptrohstoff für die Herstellung von „Vierzig Grad“ war gekeimte Roggensamen. Und Weizen nahm später die Spitzenposition ein. Als die ersten Fabriken die Heimbrennereien ersetzten, stellte sich heraus, dass es technologisch rentabler und einfacher war, Alkohol aus Weizen herzustellen. Der Fermentationsprozess der Körner dieser Getreidepflanze ist aktiver, weshalb sie in unserem Land der beliebteste Rohstoff für die Herstellung von Wodka ist.
Und obwohl Ethylalkohol weder den Geschmack noch den Geruch von Rohstoffen hat, ist er es chemische Formel C2H5OH, verschiedene Wodkamarken unterscheiden sich voneinander, da sie auch bei gründlichster Reinigung noch eine geringe Menge an Verunreinigungen enthalten, die für die Originalwürze charakteristisch sind. So hat Weizenwodka laut Kennern einen milderen Geschmack als Roggenwodka. Diese Tatsache erklärt auch seine Beliebtheit bei der Bevölkerung.

Ende des 19. Jahrhunderts kam es bei der Herstellung dieses Getränks zu einer technologischen Revolution: Die alte Methode der Destillation von vergorener Würze, die bei der Herstellung von Brotwein verwendet wurde, gehörte der Vergangenheit an. Es war Wodka, wie wir ihn heute kennen. Sie begannen mit der Herstellung, indem sie rektifizierten Ethylalkohol mit Wasser vermischten.
Der berühmte Chemiker Dmitri Iwanowitsch Mendelejew (1834-1907) ist entgegen der landläufigen Meinung nicht der Erfinder dieses Getränks: Es existierte schon lange vor der Geburt des Wissenschaftlers. Zwar leistete er seinen Beitrag zur Formulierung von Wodka, indem er 1865 seine Doktorarbeit zum Thema „Diskurs über die Kombination von Alkohol mit Wasser“ verteidigte.

Nach der Schlussfolgerung des Chemikers liegt die am besten geeignete Stärke für alkoholische Produkte dieser Art zwischen 38 und 40,5 Grad. Wissenschaftliche Arbeit von D.I. Mendeleev wurde von den Herstellern als Grundlage genommen und brachte Ende des 19. Jahrhunderts ein 40-Grad-Getränk unter dem Markennamen „Moskovskaya Osoobaya“ (später „Moskovskaya Osoobaya“) auf den Markt.

Kartoffelrohstoffe

Wenn die Bewohner unseres Landes seit jeher Getreide anbauen, dann tauchten in Russland erst im 18. Jahrhundert Kartoffeln auf, die heute völlig alltäglich sind. Anfangs waren die Bauern dieser neuen Kultur gegenüber misstrauisch, doch mit der Zeit erfreute sie sich großer Beliebtheit bei der Bevölkerung. Und angesichts der reichlichen Kartoffelernte und ihrer Billigkeit begannen viele Menschen, mit dem Auto zu fahren hausgemachter Mondschein aus ihrem Überschuss.

Mitte des 19. Jahrhunderts widmeten sich auch Züchter diesen Knollen. Da Kartoffeln große Mengen an Stärke und Glukose enthalten, ist die Herstellung von Alkohol aus solchen Rohstoffen kostengünstig. Das bedeutet, dass Wodka günstiger ist. Aus 1 Tonne Knollen können Sie beispielsweise 112 Liter herstellen Ethylalkohol. Sehr profitabel.

Allerdings ist nicht alles so einfach. Obwohl Kartoffeln aus Sicht der Hersteller der optimale Rohstoff sind, wird der daraus hergestellte Alkohol hauptsächlich für technische Zwecke verwendet. Tatsache ist, dass es schwierig ist, es von Fuselölen zu reinigen. Aufgrund des hohen Anteils an Blausäure und anderen gesundheitsschädlichen Stoffen für Verbraucher ist der Verkauf von Kartoffelalkohol in Russland und einigen europäischen Ländern verboten.

Allerdings verwenden Wodka-Hersteller vom 19. Jahrhundert bis heute häufig diesen billigen Rohstoff. Wenn früher solche Produkte hergestellt wurden reiner Form Jetzt wird Getreidealkohol einfach mit Kartoffelalkohol verdünnt, was auf dem Etikett angegeben werden muss. Normalerweise handelt es sich dabei um Alkohol einer niedrigen Preisklasse.

Aufgrund der hohen Konzentration an Blausäure, Fuselölen und anderen Verunreinigungen hat Kartoffelwodka eine schädlichere Wirkung auf den menschlichen Körper als Weizenwodka. Von diesem Billiggetränk betrinkt sich der Konsument in der Regel schneller und wird nicht so fröhlich, wie er sein sollte, sondern verbittert und aggressiv.
Darüber hinaus ist der Geschmack dieses Alkohols nicht mild und sein Geruch ist scharf und unangenehm. Die hohe Konzentration schädlicher Verunreinigungen wirkt sich aus. IN Sowjetzeit Als sie Kartoffelwodka auf den Markt brachten, versuchten sie, ihn mit dem Aroma von Zimt zu verfeinern, aber dieses billige Getränk erfreute sich bei den Menschen immer noch keiner Beliebtheit. Und warum brauchen die Bewohner unseres Landes ein solches Getränk, wenn es ein traditionelles Weizengetränk gibt? Es ist köstlich und auch nicht teuer.

Und sie lieben es im Ausland

Einige moderne Kenner glauben jedoch, dass die in Russland entstandene negative Haltung gegenüber Kartoffelwodka nicht gerechtfertigt ist. Sie sagen, dass man im Ausland schon lange herausgefunden hat, wie man aus solchen Rohstoffen hergestellten Alkohol richtig von Blausäure und Fuselölen reinigen kann.
In Polen besteht der meiste Wodka beispielsweise aus Kartoffeln. In Schweden ist Karlssons Gold Vodka gefragt, der ebenfalls aus Knollen hergestellt wird. In Deutschland wird aus dieser Gemüsepflanze traditionell eine Schnapssorte hergestellt.

Aber die Briten übertrafen alle. Forty-Grade-Produkte werden in Hertfordshire unter der Marke CHASE hergestellt. Dieser Kartoffelwodka gewann 2010 sogar die San Francisco Spirits Competition, einen internationalen Wettbewerb in den USA. 30 unabhängige Juroren erkannten die englische Marke als die beste der Welt an, obwohl sie mit 249 Wodka-Proben aus verschiedenen Rohstoffen auf allen Kontinenten konkurrierte.
Das heißt, Ausländer gönnen sich manchmal gerne Kartoffelwodka.

Klare Unterschiede

Zusammenfassend können wir sagen, dass Kartoffelwodka im Gegensatz zu Weizen:
billiger in der Herstellung;
verursacht größeren Schaden für den menschlichen Körper;
weniger angenehm im Geschmack, hat einen stechenden Geruch;
berauscht schneller;
verursacht bei den meisten Verbrauchern einen aggressiven Zustand;
in Russland nicht beliebt;
ist für unser Land kein traditionelles Getränk.

Selbstgemachter Alkohol ist in erster Linie Mondschein, das bekannteste und beliebteste Getränk der Bewohner der ehemaligen Sowjetunion. Heimbrenner können Maische aus verschiedenen Rohstoffen herstellen – Zucker, Getreide, Früchte, rohe Kartoffeln – und hervorragenden Mondschein destillieren.

Kartoffelmondschein ist die einfachste Möglichkeit, zu Hause ein starkes alkoholisches Getränk zuzubereiten, und zudem kostengünstig. Natürlich wird ein solcher Mondschein nicht der Beste sein beste Qualität, aber trotzdem ist es besser, als im Frühjahr gefrorene und faule Kartoffeln wegzuwerfen. Die richtige Lösung wäre, daraus Brei für Mondschein zu machen.

REZEPT FÜR KARTOFFEL-MOONHOON – „BABAKA“

In verschiedenen Rezepten für Kartoffelmondschein werden solche Komponenten benötigt, die auf dem Markt manchmal schwer zu finden sind. heimische Küche. Das gleiche Rezept verlangt einfache Technologie Mondscheinzubereitung und verfügbare Zutaten.

Verbindung:

• Gefrorene Kartoffeln – 10 kg;
• Braumalz (bzw Enzyme A, D) – 0,5-1 kg;
• Quellwasser – 15 l;
• Backhefe – 250 Gramm (oder 50 Gramm trocken).

IN dieses Rezept Anstelle von Malz können Sie die Enzyme Amylossubtilin und Glucavamorin verwenden, um Stärke in Zucker umzuwandeln. Für den Brei benötigen Sie leicht gefrorene Kartoffeln; bewahren Sie diese möglichst einige Tage in der Kälte auf. Die Knollen werden süßer und die Maische gärt besser.

Brei für Kartoffelmondschein zubereiten

1. Um zu Hause Mondschein aus Kartoffeln herzustellen, müssen Sie die Knollen auf einer groben Reibe zerkleinern oder dafür einen speziellen Futterzerkleinerer verwenden. Kartoffeln können auch mit einem normalen Messer geschnitten werden, allerdings verlängert sich in diesem Fall die Fermentationszeit der Würze um 5-7 Tage.
2. Geben Sie 10 Liter auf eine Temperatur von 70 °C erhitztes Wasser in einen Behälter mit Kartoffelmark und rühren Sie die Mischung gründlich um.
3. Bei einer Würzetemperatur von 65°C Malz hinzufügen, alles vermischen, Deckel schließen, Behälter mit einer Decke umwickeln und 1-1,5 Stunden verzuckern lassen. Es ist wünschenswert, dass die Temperatur zu diesem Zeitpunkt 65 plus oder minus 2 Grad beträgt. Andernfalls findet keine Verzuckerung statt.
4. Nach Ablauf der Zeit die Würze auf eine Temperatur von 30 °C abkühlen lassen und den flüssigen Teil in einen Gärbehälter gießen.
5. Gießen Sie 5 Liter auf 50 °C erhitztes Wasser in den restlichen Bodensatz, rühren Sie um und lassen Sie die Lösung ziehen.
6. Nachdem sich die Masse abgesetzt hat und sich ein Niederschlag gebildet hat, gießen Sie die flüssige Fraktion erneut in den Gärbehälter. Die Basis für den Kartoffelbrei ist fertig.
7. Bei einer Temperatur von 20-25 Grad vorverdünnte Hefe in die Würze gießen. Verschließen Sie die Maische mit einem Wasserverschluss und lassen Sie sie an einem warmen Ort gären.
8. Nach ein bis zwei Wochen ist die Maische für Mondschein aus Kartoffeln vollständig vergoren. Es sollte bitter schmecken, es sollten keine Kohlensäureblasen entstehen, während dieser Zeit sollte die Maische aufhellen
9. Die fertige Maische mit destillieren Alkoholmaschine.

Mondschein aus Kartoffeln muss mindestens zweimal, vorzugsweise öfter, destilliert werden. Nach jedem Lauf mit Holzkohle reinigen. Danach wird sich die Qualität des Mondscheins erheblich verbessern und selbst mit Zucker praktisch nicht mehr zu vergleichen sein.

Da Kartoffeln einen geringen Kohlenhydratgehalt haben, ist die Ausbeute an Mondschein geringer als bei der Verwendung von Zucker- oder Getreiderohstoffen. Es empfiehlt sich, die erste Destillation mit einem Dampferzeuger oder Dampf-Wasser-Kessel durchzuführen, damit die Maische nicht verbrennt.

Videorezept zur Herstellung von Kartoffelmondschein

REZEPT FÜR MOONHOON AUS KARTOFFELN UND HAFER

Zutaten für den Brei:

• Kartoffeln – 10 kg;
• Hafer – 5-6 kg;
• Hefe 2 kg;
• Wasser 30l.

Maische zubereiten:

1. Die Knollen waschen und mit einer Reibe zerkleinern.
2. Haferflocken mahlen, in einen Behälter füllen, 5 Liter kochendes Wasser einfüllen, umrühren.
3. Gekochte Kartoffeln in den Behälter geben und 3 Stunden ruhen lassen.
4. Gießen Sie die restlichen 30 Liter Wasser hinzu und fügen Sie verdünnte Hefe mit einer Temperatur von 25 Grad hinzu.
5. Behälter verschließen und in einem warmen Raum gären lassen.
6. Nach einer Woche kann die fertige Maische destilliert werden.

Zu Ihrer Information! Viele Länder auf der ganzen Welt halten das aus Kartoffelrohstoffen gewonnene Destillat für gesundheitsschädlich. Aufgrund des erhöhten Gehalts an Methyl-, Blausäure- und Fuselölen. Daher ist der Verkauf verboten.

Aufmerksamkeit! Selbst nach der Reinigung und doppelten Destillation enthält Mondschein aus Kartoffeln eine ganze Reihe schädlicher Substanzen, darunter Blausäure, Methylalkohol Und Fuselöle. In vielen Ländern ist der Verkauf von Kartoffeldestillaten aufgrund gefährlicher Verunreinigungen gesetzlich verboten.

Theorie. Hefe braucht Zucker, um Alkohol herzustellen, aber Kartoffeln enthalten nur sehr wenig davon. Die Knollen enthalten jedoch genügend Stärke, die unter dem Einfluss von Enzymen und hoher Temperatur in Zucker zerlegt wird.

Die notwendigen Enzyme finden sich in Malz – jedem gekeimten Getreide, das in Fachgeschäften für Schwarzbrenner, Brauer und Brennereien verkauft wird. Malz kann auch zu Hause aus keimfähigen Körnern hergestellt werden.

Hefe ist nicht in der Lage, reine Stärke in Alkohol umzuwandeln. Ohne die Zugabe von Malz erhält man nur sehr wenig Kartoffelmondschein und fast alle Rohstoffe werden verschwendet.

Mondschein-Ausgabe. Theoretisch kann man aus 1 kg Stärke bis zu 1,7 Liter Mondschein mit einer Stärke von 40 % gewinnen, in der Praxis liegt dieser Wert jedoch aufgrund von Verlusten bei der Gärung und Destillation um 10-15 % niedriger. Der Stärkegehalt in Kartoffeln liegt im Bereich von 10-25 %, dieser Wert hängt von der Sorte (bei späten Sorten ist er viel höher als bei frühen Sorten), der Reife der Knollen und anderen Bedingungen, einschließlich Wetter und Bodenernährung, ab.

Wenn wir den durchschnittlichen Stärkegehalt mit 15 % annehmen, dann enthalten 15 kg Kartoffeln 2,25 kg reine Stärke ideale Bedingungen Sie können 3,83 Liter Destillat (40 %) erhalten. Aus 1 kg Malz entstehen weitere 0,8-0,9 Liter 40-Grad-Produkt. Somit beträgt die theoretische Gesamtausbeute gemäß den Anteilen im Rezept 4,63 Liter Kartoffelmondschein.

1 kg Zucker reduziert die Destillatmenge um 1,1-1,2 Liter bei einer Stärke von 40 %. Wenn der Stärkegehalt in Kartoffeln niedrig ist, ist die Zugabe von Zucker sinnvoll, was zu mehr Mondschein führt. Es ist wichtig zu bedenken, dass für jedes Kilogramm Zucker zusätzlich 4 Liter Wasser benötigt werden, da sonst die Würze nicht gärt.

Zutaten:

Kartoffeln – 15 kg;
- Malz (Gerste, Roggen, Weizen) – 1 kg;
- Wasser – 30 Liter (und 4 Liter pro Kilogramm Zucker);
- Hefe – 100 Gramm trocken oder 500 Gramm gepresst;
- Zucker – 1 kg (optional).

Rezept für Kartoffelbrei

1. Bewahren Sie die Knollen nach Möglichkeit 2-3 Tage in der Kälte auf, damit die Kartoffeln leicht süß werden. Das Einfrieren trägt dazu bei, die Ausbeute an Mondschein zu erhöhen.

2. Waschen Sie die Kartoffeln gut, reiben Sie sie oder hacken Sie sie auf andere Weise, bis ein flüssiges Püree entsteht.

Aufmerksamkeit! Damit die Verzuckerung gelingt, halten Sie sich strikt an die im Rezept angegebenen Temperaturbereiche, sonst entsteht wenig Mondschein. Der zulässige Fehler beträgt 2-3 Grad.

3. 20 Liter Wasser in einem Topf auf 70°C erhitzen, geriebene Kartoffeln hinzufügen und glatt rühren.

4. Malz hinzufügen. Nochmals mischen. Es ist sehr wichtig, dass die Masse nicht am Boden des Behälters festklebt und keine Klumpen entstehen.

5. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, erhitzen Sie die Würze auf 65 °C und halten Sie die Temperatur 60 Minuten lang unter langsamem, periodischem Erhitzen und Rühren alle 10–15 Minuten aufrecht.

6. Kühlen Sie den Kartoffelbrei so schnell wie möglich (um eine Infektion mit pathogenen Mikroorganismen zu vermeiden) auf 30 °C ab. Stellen Sie die Pfanne am besten in eine Badewanne mit kaltes Wasser oder Eis.

7. Gießen Sie den flüssigen Teil in einen Gärbehälter, fügen Sie nach Wunsch Zucker und sauberes kaltes Wasser im Verhältnis 1:4 hinzu. Fügen Sie die gemäß den Anweisungen auf dem Etikett verdünnte Hefe hinzu.

8. Gießen Sie 10 Liter 50°C warmes Wasser in den Rest am Boden. Mischen. Warten Sie 10–20 Minuten, bis sich wieder Sediment bildet, und gießen Sie die Flüssigkeit dann in den Gärbehälter, in dem sich der erste Teil des im vorherigen Schritt gewonnenen Kartoffelbreis befindet.

9. Verschließen Sie den Behälter mit dem Brei mit einem Wasserverschluss (Sie können einen medizinischen Handschuh verwenden, in den ein Loch in einen der Finger gestochen wird), und stellen Sie ihn an einen dunklen Ort (oder eine Abdeckung) bei Raumtemperatur.

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Heutzutage ist es nicht mehr schwierig, zu Hause Alkohol zuzubereiten. Schließlich ist alles, was man zum Kochen braucht, frei verfügbar – dank der Entwicklung von Online-Shops kann man jegliche Geräte und Zutaten günstig aus dem Ausland beziehen.

Allerdings gibt es in Russland eine Reihe von Rezepten, die ursprünglich russisch waren und sind. Nämlich Mondschein aus Kartoffeln herstellen (Mondschein aus Kartoffeln). Obwohl es aus nahezu jedem Rohstoff hergestellt werden kann, gilt das Kartoffelrezept als finanziell kostengünstiger. Schließlich sind Kartoffeln im Gegensatz zu exotischen Gemüse- und Obstsorten in fast jedem Haushalt erhältlich.

Eine nützliche Information

Die beiden zur Aktivierung des Fermentationsprozesses notwendigen Komponenten sind Zucker und Hefe. Und von diesem Moment an beginnen alle Feinheiten der Vorbereitung. Als Erstes muss die Stärke der Kartoffeln in Zucker umgewandelt werden. Deshalb werden die Kartoffeln vor der Zubereitung des Breis für 24 bis 48 Stunden in den Gefrierschrank gelegt. Gefrorene frische Kartoffeln haben einen widerlich süßen Geschmack.

Hinweis: Ein Kartoffelpüree-Rezept kann besonders bei frostigem Wetter nützlich sein, wenn die für den Winter gelagerten Kartoffeln teilweise gefroren sind. Es ist sowieso unwahrscheinlich, dass er frisst. Aber für die Herstellung von Kartoffel-Mondschein ist es in Ordnung.

Natürlich Mondschein von frische Kartoffeln, Kartoffelmondschein (Mondschein aus Kartoffeln), schmeckt etwas schmackhafter als aus gefrorenen. Der Unterschied ist jedoch nicht kritisch und es ist unwahrscheinlich, dass eine unwissende Person den Unterschied zwischen zu Hause zubereitetem Alkohol feststellen kann. Ein minimaler Zutatensatz macht das Rezept sowohl zeitlich als auch finanziell so wirtschaftlich wie möglich.

Um den Geschmack jedoch abwechslungsreicher und intensiver zu gestalten, werden bei der Zubereitung von Mondschein aus Kartoffeln folgende Zutaten hinzugefügt (nicht unbedingt alle gleichzeitig):

1. Hopfen;
2. Hafer;
3. Bierhefe anstelle (oder zusammen mit) normaler Hefe;
4. Verschiedene Arten von Süßungsmitteln;
5. Usw.

Mit zunehmender Zutatenmenge verlängert sich auch die Garzeit für den Brei nach diesem Rezept.

Rezept

Rezept: Mondschein aus Kartoffeln. Für 20 kg gefrorene Kartoffeln benötigen Sie:

1. Abgekochtes Wasser, 25l;
2. Mehl, 0,8 bis 1,2 kg;
3. Hefe.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Schäl die Kartoffeln. Spülen.
2. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer mittleren Reibe.
3. Kochen Sie 15 Liter Wasser und lassen Sie es nicht auf 60 Grad oder weniger abkühlen.
4. Gießen Sie Wasser über das resultierende Püree.
5. Fügen Sie der resultierenden Masse Mehl hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
6. Nachdem sich Sediment gebildet hat, wird der Inhalt in einen anderen Behälter gegossen.
7. Die restlichen 10 Liter, die zuvor abgekocht wurden, werden der Mischung hinzugefügt.
8. Lassen Sie die Kartoffeln mehrere Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.
9. Sollte sich Sediment bilden, schütten Sie den Inhalt in den ersten Behälter. In diesem Stadium der Herstellung von Mondschein aus Kartoffeln wird Brei gewonnen.
10. Der Moment der Hefe kommt. Geschieden warmes Wasser Der Mischung wird Hefe zugesetzt. Die Wassertemperatur sollte etwa 28 Grad betragen.
11. Der Mondschein wird eine Woche bis 12 Tage lang an einem dunklen Ort aufgegossen.
12. Wie: bitterer Geschmack, Sediment, helle Flüssigkeit.

Anschließend wird die Maische in einer Mondscheindestille destilliert. Moonshiner empfehlen, darauf zu achten, die Kartoffeln vor dem Kochen gründlich zu schälen und sie zweimal durch eine Moonshine-Destille laufen zu lassen. Welches Rezept gewählt wurde und mit welcher Menge an Zutaten ist dabei nicht wichtig. Denn je reiner der Mondschein, desto angenehmer und gesünder. Natürlich in Maßen.

Es ist jedoch zu bedenken, dass Mondschein nach dem Rezept ohne Zucker bitter sein wird. Für Leute, die Süßes lieben alkoholische Getränke, sollten Sie sich für Rezepte mit Zuckerzusatz entscheiden.

Für 2 kg Kartoffeln benötigen Sie also folgendes Rezept:

1. Wasser, 25 l;
2. Brot, 4 Brote;
3. Zucker, 5 kg;
4. Trockenhefe, 100 g;
5. Milch, 0,75 l.

Die Kochtechnik ist recht einfach. Nachdem die Kartoffeln geschält, gewaschen und gekocht wurden, werden sie püriert. Die Brote zerkrümeln und zu den zerkleinerten Kartoffeln geben. Dorthin wird auch Hefe geschickt, die mit warmer Milch und Zucker übergossen wird.

Die resultierende Mischung wird mit warmem kochendem Wasser gegossen und für einen Tag an einen dunklen Ort gestellt. Die resultierende Maische wird destilliert. Einmaliges Destillieren reicht aus.

Um einen reineren Geschmack zu erzielen, können Sie ihn jedoch mehrmals destillieren und so die Qualität des zu Hause zubereiteten Alkohols erhöhen. Hier ist ein Brei (Mondschein aus Kartoffeln) für zu Hause. Ich hoffe, dass Sie dieses Rezept nützlich fanden.

Videorezept

Aus Kartoffeln hergestellter Mondschein hat einen ziemlich scharfen Geschmack und Geruch. Es ist oft unangenehm zu trinken. Bei richtiger Reinigung und langfristiger Veredelung kann jedoch ein gutes Getränk entstehen.

Vorkartoffeln sind notwendig gründlich ausspülen. Sie müssen auch alle faulen Teile entfernen und große Augen entfernen. Das Schälen der Kartoffeln ist nicht nötig, bei großen Mengen dauert es zu lange.

Die Ausbeute des Endprodukts bei Verwendung von Kartoffeln als Rohstoff, hängt von der Art und Menge der Stärke ab in der Komposition. Normalerweise erhält man aus 5 Kilogramm Rohstoffen etwa 1 Liter.

Aus Kartoffeln klassischen Mondschein herstellen

Zutaten:

• 5 kg Kartoffeln;
• 250 Gramm Malz (jedes Malz reicht aus: Gerste, Weizen, Roggen);
• 8 Liter Wasser (Wasser muss abgekocht werden);
• 25 Gramm Trockenhefe.

Rezept für Kartoffelbrei

Zuerst brauchen Sie Kartoffeln Auf einer feinen Reibe reiben. Das ist eine sehr mühsame und anstrengende Aufgabe.

Wenn Sie zu Hause eine elektrische Erntemaschine haben, wird die Aufgabe einfacher. Es ist auch möglich, Rohstoffe in einem Fleischwolf zu mahlen.

Die Zusammensetzung wird gründlich gemischt, der Behälter wird in ein Handtuch gewickelt und eine Stunde stehen gelassen. Dieses Verfahren ist erforderlich zur Umwandlung von Stärke in Zucker.

Danach die Komposition kühlt auf eine Temperatur von 30 °C ab. Anschließend müssen Sie den flüssigen Teil in den Gärbehälter ablassen. Die restliche Masse mit 3 Liter Wasser verdünnen, mischen und auf 50° erhitzen. Lassen Sie es absetzen und lassen Sie das Sediment in einen Gärbehälter abtropfen.

Der resultierenden Würze wird aktivierte Hefe zugesetzt (lesen Sie:). Eine Wassersperre ist installiert. Braga wird an einen dunklen Ort gebracht. Der Fermentationsprozess findet bei Temperaturen von 16 bis 28 °C statt.

Normalerweise zum Vergären von Kartoffelwürze 3 bis 10 Tage erforderlich. Unter bestimmten Bedingungen kann sich die Fermentationszeit jedoch verlängern. Sie können die Reife der Maische anhand von bestimmen. Wenn kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, bedeutet dies, dass die Maische zur Destillation bereit ist.

Kartoffelmondschein herstellen

Nachdem die Maische abgespielt ist, muss sie sorgfältig gemahlen werden aus dem Sediment abtropfen lassen und durch einen Papierfilter passieren. Dann wird das Rohmaterial hineingegossen Destillierkolben und in Brand setzen. Bei der ersten Destillation entsteht das Destillat Sie müssen bis zu 30° im Stream auswählen. Der resultierende Alkohol wird mit kochendem Wasser auf eine Stärke von 20 °C verdünnt. gefolgt von Reinigungsprozess.

Mondschein aus Kartoffeln hat einen hohen Gehalt an schädlichen Verunreinigungen und einen stechenden Geruch. Um die Konzentration der Fuselverbindungen zu minimieren und das Aroma des fertigen Getränks zu verbessern, ist es vor der zweiten Destillation notwendig sollte gründlich gereinigt werden. Besser ist es, wenn es in mehreren Schritten erfolgt:

1. Reinigen mit Kohlenstofffilter . Diese Methode ist recht einfach, aber gleichzeitig effektiv. Sie können einen Haushaltswasserfilter verwenden. Es reicht aus, das Destillat mehrmals hindurchzuleiten.
2. Reinigung mit Soda. Mit Soda wird dem Mondschein eine große Menge entzogen. Für einen Liter Alkohol mit einer Stärke von 20° reicht ein halber Teelöffel Limonade. Nach der Zugabe wird die Lösung gut gemischt und einen Tag stehen gelassen, damit sie sich absetzen kann. Anschließend wird das Destillat aus dem Sediment abgelassen. Danach ist es zur erneuten Destillation bereit.

Wichtig! Bei der Reinigung von Rohalkohol sollte dessen Stärke nicht hoch sein. Die optimale Stärke zur Reinigung liegt bei 20-30º. Wenn das Destillat zu stark ist, können die in seiner Zusammensetzung enthaltenen schädlichen Verbindungen nur schwer abgetrennt werden.

Wenn alle Maßnahmen zur Reinigung von Rohalkohol durchgeführt wurden, sollte begonnen werden zweite Destillation. Alkohol 20º wird in den Destillationswürfel gegossen und auf eine Temperatur von 60-65º gebracht.

Hier Pflicht Sie müssen den Kopfteil übernehmen. Diese Fraktion wird „Köpfe“ genannt.

Es ist nicht für den internen Gebrauch bestimmt, weil... enthält viele giftige Stoffe. Die Kopfzahl beträgt etwa 10-15 % des gesamten gewonnenen Destillats.

Als nächstes kommen die „Schwänze“, ein Teil, der ebenfalls nicht verzehrt werden sollte. Es sollte separat gesammelt werden. Einige Schwarzbrenner verwenden Rückstände bei ihrer nächsten Destillation. Sie erhöhen leicht die Menge des erzeugten Mondscheins.

Nach der zweiten Destillation erhält man ein Produkt, das mit Wasser auf 45° verdünnt werden muss. Kartoffelmondschein vor dem Gebrauch Es wird empfohlen, mehrere Wochen zu bleiben.

Weitere Rezepte für Mondschein aus Kartoffelknollen

Um dem Kartoffelmondschein einen angenehmeren Geschmack zu verleihen, können Sie ihn während des Herstellungsprozesses hinzufügen. weichmachende Produkte:

• Hafer. Haferflocken muss vor der Gärung zerkleinert und zum Kartoffelbrei gegeben werden.
• Mais. Grundsätzlich eignet sich jede Getreidesorte zum Aufweichen von Kartoffelmondschein. Das zerkleinerte Getreide wird zu Beginn hinzugefügt. Es wirkt sich positiv auf die Qualität des resultierenden Destillats aus und bekämpft den unangenehmen Geruch von Mondschein.
• Brot. Um dem Kartoffelmondschein ein würziges Aroma zu verleihen, können Sie dem Brei ein paar Stücke Brot hinzufügen (siehe:).

Aber nicht alle Schwarzbrenner haben es. Um den Geruch zu bekämpfen, wird daher empfohlen, über einen längeren Zeitraum (ab 1 Monat) aromatische Lebensmittel zu trinken. Eichenrinde, verschiedene Gewürze, Rosinen und Beeren tragen dazu bei, dass das Kartoffeldestillat angenehmer zu trinken ist.

Nützliche Videos

Ein einfaches Rezept für Mondschein aus Kartoffeln, wie man zwei Arten von Brei herstellt, siehe:

So machen Sie den einfachsten und günstigsten Kartoffelmondschein selbst:

Kann man aus gefrorenen Kartoffeln Mondschein machen? Lass uns nachsehen:

Kartoffelmondschein zum Selbermachen – vom Brei bis zur Reinigung und Geschmacksverbesserung: