Klassisches Tiramisu-Rezept mit Wachteleiern. Tiramisu mit Wachteleiern

Ich schlage vor, dass Sie heute kochen ( Tiramisu) – ein sehr luftiges, zartes italienisches Dessert mit einem erstaunlichen Süßekontrast Buttercreme und der bittere Geschmack von starkem Kaffee. Es ist jedoch sinnlos, zu erklären, wie es schmeckt, es ist einfach einen Versuch wert. Zum Rezept Klassisches Tiramisu unbedingt enthalten: Mascarpone-Frischkäse, Hühnereier, Espressokaffee, Zucker und Savoiardi-Kekse, das Dessert wird meist mit Kakaopulver bestreut.

Mittlerweile ist es auf der ganzen Welt sehr beliebt, aber seine Heimat ist Italien. Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet Tiramisu „Hebe mich hoch“ oder „erhebe mich“ (tira – ziehen, mi – mich, su – hoch). Dieser seltsame Name wird unterschiedlich interpretiert, zum Beispiel, dass das Dessert so zart und luftig ist, dass man sich beim Probieren in den Wolken wiederfindet. Es gibt auch eine Version, die besagt, dass es „Hebe mich hoch“ bedeutet, aber am häufigsten wird der Name „Hebe mich hoch“ mit der Version in Verbindung gebracht, dass Tiramisu eine gewisse belebende, anregende Wirkung hat und dass italienische Adlige dieses Dessert vor Liebesterminen aßen.

Zutaten

• Hühnereier 6 Stk.
• Mascarpone-Frischkäse 500 g
• Zucker 150 g
• Savoyardi-Kekse 250 g
• Espresso Kaffee 300 ml
• Kakaopulver 1-2 EL. Löffel
• Cognac (optional) 30-50 g

Der Schlüssel zum Erfolg bei der Zubereitung von Tiramisu sind hochwertige Zutaten, also holen wir uns diese zuerst. Ich denke, die wichtigste Frage, die sich stellen könnte, ist, wodurch man Mascarpone-Käse ersetzen kann. Die Antwort ist nichts! Kann man natürlich nutzen Quark wie Philadelphia, aber dann gibt es kein Tiramisu, sondern ein anderes Dessert dazu Quarkcreme. Der Unterschied besteht darin, dass die Hauptzutat (und normalerweise die einzige) Zutat von Mascarpone Sahne ist und ihr Geschmack cremig und nicht quarkartig ist.

Die nächste Zutat, die Probleme bereiten kann, sind Savoiardi-Kekse – längliche flache Kekse, die oben mit Zucker überzogen sind und auch unter dem Namen Savoiardi Sticks oder verkauft werden Frauenfinger(Frauenfinger). Wenn Sie Savoyardi nicht im Handel finden, können Sie es auch selbst kochen; ich werde versuchen, das Rezept später zu veröffentlichen.

Noch wichtiger Punkt, Weil Nachtisch ist nicht verfügbar Wärmebehandlung Vergessen Sie nicht, die Hühnereier darin zu waschen warmes Wasser mit Seife.

Wie Sie sehen, ist Cognac in unserem Rezept keine zwingende Zutat. Ich habe ohne Cognac gekocht und dieses Tiramisu gefällt mir sehr gut, aber auch mit Cognac gelingt es hervorragend, Cognac harmoniert hervorragend mit Kaffee, die Entscheidung liegt also bei Ihnen.

Vorbereitung

Wir bereiten alle Zutaten vor. Einen starken Espresso zubereiten und abkühlen lassen.

Waschen Sie die Eier gründlich in warmem Wasser und Seife. Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Wichtig ist, dass kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, da das Eiweiß sonst nicht aufschlägt. Wir stellen das Eiweiß vorerst in den Kühlschrank, wir werden es später brauchen.

Zucker zum Eigelb geben.

Das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis die Masse weiß wird. Dies kann einige Minuten dauern. Möglicherweise ist noch etwas ungelöster Zucker übrig, aber wenn nicht zu viel davon vorhanden ist, machen Sie sich keine Sorgen, er löst sich später auf. Wenn noch viel Zucker übrig ist, schlagen Sie die Mischung noch einmal auf.

Geben Sie das geschlagene Eigelb mit Zucker in einen großen Behälter und fügen Sie dort die Mascarpone hinzu.

Eigelb mit Zucker und Mascarpone mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen; je nach Leistung des Mixers kann dies etwa 3-7 Minuten dauern.

Wenn Sie Zweifel haben, ob das Eiweiß den gewünschten Zustand erreicht hat oder nicht, versuchen Sie einfach, den Behälter mit dem Eiweiß vorsichtig umzudrehen. Wenn das Eiweiß geschlagen ist, bleibt das geschlagene Eiweiß in der Schüssel, selbst wenn Sie den Behälter umdrehen.

Geben Sie das geschlagene Eiweiß mit dem Eigelb und der Mascarpone in die Mischung. Jetzt können Sie keinen Mixer mehr verwenden, Sie müssen sorgfältig arbeiten, sonst kann die Creme ihre Luftigkeit verlieren. Mischen Sie die Creme mit einem Spatel in kreisenden Bewegungen von unten nach oben, d. h. Heben Sie die Sahne vom Boden der Form nach oben. Es besteht kein Grund zur Eile, machen Sie alles sehr sorgfältig, wir müssen die Luft im geschlagenen Eiweiß bewahren.

Wir bekommen ein sehr luftiges und zarte Creme Tiramisu.

Gießen Sie den abgekühlten Kaffee in einen Behälter mit flachem Boden, in den ein Savoyardi-Stick passt. Ein kleiner Plastikbehälter funktioniert hier sehr gut. Wenn Sie Tiramisu mit Cognac zubereiten, geben Sie Cognac zum Kaffee.

Wir tauchen jeden Savoyardi-Stick in Kaffee und nehmen ihn sofort heraus. Ich habe es etwa 2 Sekunden lang gehalten, auch wenn es zunächst so aussieht, als wären die Kekse noch trocken, dann werden sie vollständig durchnässt und weich. Wenn Sie die Kekse länger im Kaffee lassen, werden sie im Dessert am Ende ziemlich nass.

Legen Sie die mit Kaffee getränkten Stäbchen auf den Boden der Form. Hier können Sie eine große Form wie meine verwenden oder kleine Formen oder Gläser nehmen und darin Desserts für eine Portion auf einmal zubereiten. Die zweite Variante gefällt mir weniger, da dann der ganze Kühlschrank mit einer Menge Förmchen gefüllt ist, aber das Servieren ist natürlich einfacher. Meine Form misst übrigens 17x26 cm, Höhe 5,5 cm.

Etwa die Hälfte der Creme auf die Savoyardi-Schicht geben und glatt streichen.

Eine zweite Schicht mit Kaffee getränkter Kekse auf die Sahne legen.

Die restliche Creme darauf verteilen, glatt streichen und für mehrere Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Je länger Sie Tiramisu im Kühlschrank aufbewahren, desto besser behält die Creme ihre Form. Nach ein paar Stunden lässt sich das Dessert immer noch nicht sauber aus der Form nehmen, man kann es nur noch mit einem Löffel essen, was jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack hat. Nach 8-10 Stunden behält das Tiramisu seine Form viel besser und Sie können ein schönes Stück ausschneiden. Mein Tiramisu wartete mehr als 12 Stunden im Kühlschrank.

Vor dem Servieren das Dessert mit Kakao bestreuen. Man kann es durch geraspelte Schokolade ersetzen, mir schmeckt es aber besser mit Kakao.

Und endlich ist unseres fertig. Probieren Sie es aus, es ist großartig! Guten Appetit!

Ich habe schon lange davon geträumt, ein Dessert zuzubereiten und zu probieren. Tiramisu. Dies ist also meine erste Erfahrung mit der Zubereitung und dem Essen dieses wunderbaren italienischen Desserts.

Tiramisu gilt als fast das beliebteste Dessert der Welt. Aber ich habe es noch nie ausprobiert! Entweder ist der Preis im Restaurant „etwas peinlich“ oder ein Freund hat es „gestern“ gekocht und schon alles aufgegessen. Nun, im Allgemeinen habe ich mich entschieden, es unbedingt zu kochen und auszuprobieren. Meine Tochter hat mich dabei unterstützt, als wir gemeinsam Rezepte und Fotos im Internet angeschaut haben.

Da es sich um ein italienisches Dessert handelt, sind einige Zutaten in unseren Geschäften nicht so leicht zu finden. Ich musste etwas Geld und Zeit investieren, um alles zu finden, was ich brauchte.

Also, alles ist gekauft, los geht's!

Zum Kochen Leckeres Dessert Tiramisu benötigt:

Mascarpone-Käse – 500 gr;

Savoyardi-Kekse – 40 Stück;

Wachteleier – 20 Stück;

Zucker – 100 g;

Kaffee – 300 ml;

Kakao – zum Bestreuen;

Cognac – 2 TL.

Rezept für ein köstliches Tiramisu-Dessert:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Wie sich herausstellte, mit Wachteleier Das ist ziemlich schwierig, aber ich habe für mich einen bequemen Weg gefunden: Schlagen Sie das Ei in eine kleine Tasse und fangen Sie das Eigelb vorsichtig mit einem Teelöffel auf.

2. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker. Mascarpone-Käse hinzufügen und die Käse-Eigelb-Mischung gründlich verrühren.

3. Schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schaum. Mein geliebter Mann hat das für mich getan – vielen Dank dafür! :-*

4. Mischen Sie vorsichtig das Eiweiß und die Käse-Eigelb-Mischung. Das wird Sahne sein.

5. Frischen Kaffee zubereiten. Abkühlen lassen und Cognac hinzufügen.

6. Savoyardi-Kekse in kalten Kaffee tauchen. Leicht und schnell Bewegungen, damit sie nicht weich werden.

7. Fest in die Form legen. Wenn der Boden der Form vollständig bedeckt ist, die Hälfte der Sahne hinzufügen. Anschließend eine weitere Schicht Keksstangen auslegen und mit der restlichen Sahne füllen.

8. Für 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann Kakao darüber streuen.

Und Sie können es versuchen!

Der Schönheit halber habe ich Tiramisu separat in einer Schüssel zubereitet, das Kochprinzip ist das gleiche – wir legen die Kekse (man muss sie nur in 2-3 Stücke brechen) in eine beliebige Form und bestreichen die Schichten mit Sahne.

Vor dem Servieren den Kakao durch ein Sieb streuen. Ein Minzblatt verleiht unserem Tiramisu eine leichte Frische.

Guten Appetit!

Der Geschmack von Tiramisu ist mit nichts zu vergleichen. Seine Konsistenz ist recht weich und erinnert an Pudding oder Soufflé. Aber viel schmackhafter und angenehmer. Ich kann nur eines sagen: Die ganze Familie hat dieses zarte, luftige Dessert verschlungen!

P.S.: Am nächsten Tag war das Tiramisu noch leckerer!

P.P.S. Wachteleier können durch Hühnereier ersetzt werden, wenn Sie keine Angst haben, sie roh zu essen (die Wahrscheinlichkeit, dass Hühnereier mit Salmonellen kontaminiert sind, ist viel höher): Nehmen Sie statt 20 Wachteleiern 2 Hühnereier.

Tiramisu ist immer ein Feiertag. Jeder Tag, insbesondere der Samstag, wird zu einem Feiertag, wenn Sie ihn mit einem tollen Dessert dekorieren. Heute haben wir versucht, nicht davon abzuweichen klassisches Dessert nicht einmal ein Krümel. Aber sie haben trotzdem ein paar Tropfen Persönlichkeit hinzugefügt.

Sie haben uns gestern frische gebracht Wachteleier . Wir haben noch Mascarpone, Kekse und Sahne vom letzten Mal. Milchprodukte sollten offen nicht länger als 5 Tage gelagert werden, auch wenn sie ultrapasteurisiert sind.

Klassisches Tiramisu-Rezept Ich habe es dem Buch von Yulia Vysotskaya entnommen. Sie ist eine renommierte Expertin und Fan der italienischen Küche.

400 g Frischkäse"Mascarpone"
5 Eier (Huhn), Eigelb vom Eiweiß trennen,
0,5 Tassen Puderzucker,
2 EL. Löffel Cognac, Amaretto, Rum,
250 ml starker Kaffee,
500 g – Packung Savoyardi-Kekse (auch bekannt als „Lady Fingers“),
2 Teelöffel Kakaopulver.

Das haben wir heute gemacht die Hälfte dieser Portion. Und wenn wir das letzte Mal Tiramisu-Kuchen gegessen haben, gibt es heute portionierte Desserts in Whiskygläsern. Wir proben am 23. Februar. Und fügen Sie wie ein Erwachsener einen Esslöffel Alkohol hinzu. Für uns wird es Whisky sein JIM BEAM BOURBON.


Erstens ein Glas Kaffee kochen . Allerdings braucht man mehr Kaffee als im Rezept angegeben. Lassen Sie ihn kühlt ab während wir die Sahne machen.

Hühnereier wurden basierend auf ersetzt 2,5 Hühnereier = 10 Wachteleier. Wachteleier sind roh sehr gesund, aber nicht jeder mag sie. Und an den Nachtisch denken wir gar nicht. Und Wachteln leiden nicht an Salmonellose. Deshalb stimme ich immer für sie in ihrer Rohform.

Zu separate Huhn Eigelb aus Eiweiß Es wurden verschiedene Techniken und Geräte erfunden. Was ist mit Wachteln? Wir haben spezielle Scheren zum Öffnen von Wachteleiern. Geben Sie die Eier in eine Schüssel und fangen Sie das Eigelb mit einem Teelöffel auf. Das ganze Geheimnis.


Das Eigelb mit einem Mixer schlagen Puderzucker bis sich die Lautstärke um das 3-4-fache erhöht. Hinzufügen Mascarpone, noch einmal mit niedriger Geschwindigkeit schlagen.

In einem Rührglas Das Eiweiß steif schlagen , mit der Ei-Käse-Mischung in eine Schüssel geben und vorsichtig verrühren. Wenn mit einem Mixer, dann auf niedrigster Geschwindigkeit.

Die Creme war nicht so dick wie bei Mascarpone und Schlagsahne.

Fügen Sie dem abgekühlten Kaffee einen Esslöffel hochwertigen aromatischen Alkohol hinzu. Hauptsächlich, muss den Duft mögen.

In Gläsern Kekshälften passen. Alle Die Kekse halbieren. Wir stecken die Hälften sogar vorab in Gläser, um sie anzuprobieren. In eckigen – liegend, in runden – stehend.

Savoyardi-Kekse Einen Moment in den Kaffee tauchen und in ein Glas geben. Wenn die Kekse flach liegen, dann jede Schicht mit Sahne füllen und ein neues einbauen. Und wir montieren alles stehend und befüllen es in einem Rutsch.


Für Tiramisu im Glas benötigt man weniger Kekse und mehr Sahne als für Tiramisu-Kuchen.

Wir entfernen die Gläser mit Tiramisu mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren damit die Creme „aufsteht“.


Wie ich bereits geschrieben habe, stellte sich heraus, dass die Creme flüssig war und sich nicht formen ließ, sondern einfach in einer gleichmäßigen Schicht in die Gläser gießen. Aber wir haben es immer noch Schlagsahne 33 % Fett ! Vor dem Servieren 200-250 ml Sahne und 2 EL verquirlen. Löffel Puderzucker, bis sich harte Spitzen bilden.

Übertragen Sie die Creme in einem Spritzbeutel und das Tiramisu mit einer schönen gewellten Spitze verzieren.


Darüber streuen Kakaopulver durch ein feines Sieb streichen. Auf den Wellen aus Schlagsahne sieht es fantastisch aus.

Als wir Kinder waren, brachte mein Vater am Zahltag immer einen Kuchen mit nach Hause. An Feiertagen backte meine Mutter hausgemachte Kuchen, den gleichen Napoleon-Kuchen. Heute hat meine Tochter Tiramisu gemacht und ich habe es meinen Eltern mitgebracht. Und weiter Neues Jahr Mein Bruder und ich verschiedene Länder Wir haben eine Napoleon-Torte nach dem Rezept meiner Mutter gebacken.

Diese kleinen „Striche“ sind Leben, Familie, Liebe. Scheuen Sie sich nicht, Zeit und Geld für kleine Geschenke, Meisterwerke und Leckereien auszugeben. Banale Herzen und Tassen für normale Feiertage ersetzen einander und hinterlassen keinen Nachgeschmack. Und der reichhaltige Geschmack und der luxuriöse Nachgeschmack haben eine Chance zu bleiben lange Jahre. Wir selbst malen das Bild unseres Lebens.

Für das zauberhafte Dessert „Tiramisu“ biete ich ein klassisches Rezept an, das jeder zu Hause zubereiten kann. Ich ersetze Hühnereier in der Komposition durch Wachteleier, um einige Risiken zu reduzieren ...

So bereiten Sie den Tiramisu-Kuchen zu: klassisches Rezept Bereiten Sie vor: Savoiardi-Kekse, Mascarpone-Käse, Wachteleier, Puderzucker, süßes Kakaopulver, Rum oder Cognac und kochen Sie Kaffee.

Die Wachteleier in Eiweiß und Eigelb trennen. Puderzucker zum Eigelb geben.

Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum, schlagen Sie das Eigelb mit Puderzucker und schlagen Sie die Mascarpone leicht auf.

Den Mascarpone mit den beiden Eiermischungen vermischen.

Gießen Sie Alkohol in eine Schüssel oder einen Behälter mit Kaffee, in den die Kekse auf einer Seite getaucht werden.

Wenn Sie Tiramisu nicht in Portionsbehältern, sondern in einem Behälter zubereiten, empfiehlt es sich, diese mit Backpapier auszulegen, damit es später leichter herausgenommen werden kann. Tauchen Sie die Savoiardi auf einer Seite in Kaffee – diejenige, die oben liegen soll – und legen Sie die trockene Seite nach unten darauf. Die trockene Seite wird bei der Zubereitung des Desserts schnell gesättigt, die Kekse verteilen sich jedoch nicht.

Decken Sie die Keksschicht mit Sahne ab und wiederholen Sie die Schichtung von Keksen und Sahne noch einmal. Lassen Sie das Dessert mindestens drei Stunden im Kühlschrank ruhen.

Fertig ist das nach dem klassischen Rezept zubereitete Tiramisu. Beim Servieren das Dessert mit süßem Kakaopulver bestreuen.

Guten Appetit!

Lecker, frisch cremiger Geschmack Tiramisu erobert alles mehr Fans. Genießen Sie dieses italienische Dessert das ganze Jahr. Italienische Küche ist eine Fundgrube an hervorragenden Rezepten und damit eine der beliebtesten und beliebtesten kulinarischen Traditionen der Welt.

Das berühmte Dessert Tiramisu wurde im 16. Jahrhundert erfunden; seine Entstehung verdankt es dem Besuch des Herzogs Cosimo III. de' Medici in der toskanischen Stadt Siena im Jahr 1677. Es war Tiramisu, das die Konditoren von Siena zu Ehren dieses Besuchs zubereiteten. Einer Legende zufolge rief der Herzog nach der Verkostung des Desserts aus: „Es ist, als würde ich in den Himmel aufsteigen!“ „Tirami su“ bedeutet übersetzt „hebe mich hoch“, vermutlich ist der Name so entstanden...

Was ist das für ein Nachtisch? Tiramisu ist ein mehrschichtiger kleiner Kuchen, der aus einer besonderen Masse hergestellt wird Italienischer Käse Mascarpone- und Savoyardi-Kekse. Ohne diese beiden Zutaten bekommst du kein echtes Tiramisu. Der göttliche Geschmack von Tiramisu lässt weder einen begeisterten Skeptiker noch einen anspruchsvollen Naschkatzen gleichgültig.

Das klassische Rezept enthält Hühnereier, aber da sind viele vorsichtig roher Look Dieses Produkt (Tiramisu-Creme) passt nicht Wärmebehandlung, es besteht die Gefahr einer Salmonellose), dann bereiten wir vor.

Zutaten:

• Wachteleier – 20 Stk.
• Mascarpone-Käse – 500 g
• Savoyardi-Kekse – 300 g
• Zucker – 100 g
• Kaffee – 500 ml
• Likör – 2-3 EL. l.
• Schokolade oder Kakao zum Bestreuen

Tiramisu mit Wachteleiern zubereiten

	Kaffee aufbrühen, abkühlen lassen und Likör hineingießen.
	Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Bei Wachteleiern ist die Aufgabe nicht einfach; alternativ kann man sie auch in einer kleinen Schüssel aufschlagen und das Eigelb mit einem Teelöffel herauslöffeln. Lassen Sie das Eiweiß im Kühlschrank abkühlen.
	Das Eigelb mit dem Zucker vermahlen, dann den Mascarpone-Käse dazugeben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
	Schlagen Sie das gekühlte Eiweiß, bis es seine Form behält.
	Das geschlagene Eiweiß mit der Käse-Eigelb-Mischung vermischen.
	Tauchen Sie jeden Savoyardi-Keks in kalten Kaffee mit Likör. Machen Sie schnelle Bewegungen, damit es nicht nass wird. Als nächstes fügen Sie es in das Formular ein. Die Hälfte der Käsemischung auf den Keksen verteilen.
	Als nächstes kommt die zweite Schicht Kekse, die in Kaffee getaucht sind. Und die restliche Käsemasse...
	Verlassen Tiramisu mit Wachteleiern 5 Stunden kühl stellen. Den fertigen fluffigen Kuchen damit bestreuen geriebene Schokolade oder Kakao.