Welchen Käse braucht man für Tiramisu? Tiramisu-Dessert – ein klassisches Rezept für zu Hause

Ist es schwierig, Tiramisu zu Hause zuzubereiten?
Das klassische Tiramisu ist ein Savoyardi-Keks, trocken, zart, leicht, porös; Dies ist eine köstliche Sirup-Imprägnierung aus Kaffee unter Zusatz von aromatischem Alkohol; und das ist eine Creme auf Basis von Mascarpone-Frischkäse. Dies ist genau das „Tiramisu“, das wir zu Hause zubereiten werden, und wir werden die Kekse selbst backen und das Tiramisu-Rezept und das Savoiardi-Keks-Rezept mit den detailliertesten Fotos bereitstellen.

Was gibt es hier:

Also, 3 Rezepte für Tiramisu mit Fotos und Savoiardi.

Klassisches Tiramisu-Rezept

Beginnen wir mit Savoiardi. Sie können diesen Schritt überspringen und fertige Kekse kaufen, aber das ist nicht interessant.

Zutaten für das Savoiardi-Keksrezept

Für 300 Gramm fertige Kekse, Kochzeit - 30 Minuten.

• Eier - 4
• Zucker - 160 Gramm
• Honig - 30 Gramm
• Stärke - 60 Gramm
• Mehl - 70 Gramm
• Puderzucker zum Bestäuben

So backen Sie Savoiardi-Kekse zu Hause

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen, damit kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt. Nur so können Sie es zu einem festen Schaum schlagen.

In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit dem Honig 5 Minuten lang mit einem Mixer schlagen.

In einer anderen Schüssel das Eiweiß schlagen und, ohne mit dem Rühren aufzuhören, den Zucker hinzufügen.

Der Schaum sollte stark sein – er sollte nicht aus der umgedrehten Schüssel herausfallen (oder auslaufen).

Geben Sie das Eiweiß in drei Portionen zum Eigelb und rühren Sie dabei vorsichtig mit einem Silikon- oder Holzspatel um.

Bewegen Sie den Spatel von unten nach oben. Das Ergebnis wird eine sehr weiche und luftige Masse sein.

Mehl und Stärke sieben. Geben Sie sie ein Eimischung ebenfalls in drei Schritten unter Rühren mit einem Spatel. Eine homogene, gut vermischte Masse sollte ihre Form gut behalten.

Fertiger Teig In Form von „Stäbchen“ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Am besten geht das mit einem Kochbeutel (wenn nicht, dann mit einem selbstgemachten aus einem dicken Beutel oder einem Beutel aus Pergament). Großzügig darüber streuen Puderzucker.

Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen 7–9 Minuten backen.

Nehmen Sie die leicht abgekühlten Kekse vom Papier und legen Sie sie auf ein Kuchengitter. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, können sie mit der Tiramisu-Zubereitung fortfahren.

Auf eine Anmerkung

Gut geschlagenes Eiweiß sorgt dafür, dass der Teig seine Form behält, wodurch die Savoiardi-Kekse größer werden.

Sparen Sie nicht an Puderzucker zum Bestreuen.

Wenn Sie die Kekse nicht sofort verwenden oder deutlich mehr Kekse gebacken haben, bewahren Sie sie in einem dicht verschlossenen, trockenen Behälter auf.

Zutaten für das Tiramisu-Rezept

Für 3 Personen. Kochzeit 30 Min. + 6 Stunden im Kühlschrank.

• Savoyardi-Kekse – 300 Gramm
• starker Kaffee - 250 ml
• Cognac (Amaretto, Rum) - 2 EL. Löffel
• Eier - 5
• Mascarpone - 400 Gramm
• Puderzucker - 150 Gramm
• Kakaopulver zum Bestreuen - 2 Teelöffel

Wie man Tiramisu zu Hause macht

• Brauen Sie starken Kaffee. Den Cognac einfüllen.

In verschiedene Behälter aufteilen Eiweiß und Eigelb. Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank. Das Eigelb mit einem Mixer mit Puderzucker schlagen, bis eine hellgelbe und seidige, homogene Konsistenz entsteht.

Geben Sie Mascarpone in die Eimischung und rühren Sie vorsichtig mit einem Holzspatel (Silikon) von unten nach oben um, bis eine homogene Masse entsteht.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis ein fester, stehender Schaum entsteht.

Geben Sie das Eiweiß in die Eigelbmasse und rühren Sie es langsam und sehr vorsichtig unter, sodass eine luftige, zarte Creme entsteht.

Legen Sie eine Schicht Savoiardi (die Hälfte der vorhandenen Schicht) in eine Form mit Rand.

Kaffee gleichmäßig einschenken

bis alle Kekse vollständig nass sind.

Nivellierung über die gesamte Fläche.

Dann wieder eine Schicht Kekse, die in Kaffee eingeweicht werden müssen. Und eine Schicht der restlichen Sahne.

Das Tiramisu für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Nachdem Sie das Dessert auf einen Teller gelegt haben, bestreuen Sie es mit Kakao.

Auf eine Anmerkung

Anstatt die Kekse in die Form zu gießen, können Sie sie auch in Kaffee tauchen, um sie vollständig zu benetzen.

Verwendung rohe Eier geht davon aus, dass sie am frischesten sind – achten Sie darauf.

Wenn Sie das Tiramisu am zweiten Tag nicht in Stücke schneiden können, dann haben Sie das richtige Dessert.

Eine gute Möglichkeit besteht darin, das Dessert portioniert zuzubereiten.

Verwenden Sie keine Aromen oder Essenzen anstelle von Cognac oder Brandy (Likör) – das ist sehr geschmacklos und falsch.

Und 2 weitere Tiramisu-Rezepte hausgemacht.

Tiramisu-Kuchen - Biskuitrezept, Mandel

In diesem Rezept wird „Savoiardi“ durch Keksstücke ersetzt, die Kaffeeimprägnierung wird durch Milch und Mandellikör ersetzt, der auch der Sahne zugesetzt wird, und als Topping werden anstelle von Kakao Mandelblättchen verwendet.

Zutaten:

• Zucker - 50 Gramm
• Eigelb - 2
• Proteine ​​- 3
• Mehl - 50 Gramm
• Puderzucker

Tiramisu-Kekse zu Hause zubereiten

Schlagen Sie das Eigelb mit der Hälfte (25 Gramm) Zucker, bis sich der Zucker auflöst und das Eigelb heller wird. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer zu einem starken Schaum. Den restlichen Zucker hinzufügen und schlagen, bis die Masse glänzt und gut eingedickt ist. Kombinieren Sie die Protein- und Eigelbmassen.

Das gesiebte Mehl zur Mischung hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel vermischen.

Den fertigen Teig spritzen und in einen Spritzbeutel oder ein selbstgemachtes Törtchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Wenn Sie bereits wissen, in welcher Form Sie das Dessert zubereiten werden, platzieren Sie Stäbchen auf halber Länge dieser Form (Sie können das Papier herausziehen, um keinen Größenfehler zu machen).

Mit Puderzucker bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, vom Papier nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zutaten für das Tiramisu mit Mandeln-Rezept:

• Kekse
• Zucker - 85 Gramm
• Mandellikör - 3 EL. Löffel
• Milch - 150 ml
• Creme mindestens 33 % - 250 ml
• Eigelb - 3
• Mascarpone - 250 Gramm
• Mandelblättchen zur Dekoration – 2 EL. Löffel

So bereiten Sie Tiramisu-Kuchen auf Biskuitkuchen mit Mandelgeschmack zu

25 Gramm Zucker in eine Bratpfanne (am besten mit dickem Boden) geben und bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er braun ist. Gießen Sie zwei Esslöffel kochendes Wasser hinein und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Mit der Milch aufgießen und rühren, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat. Durch ein Sieb in einen kleinen Behälter (Schüssel) gießen und abkühlen lassen. Dann 1 EL hineingießen. Löffel Likör.

Bereiten Sie für die Creme ein Dampfbad vor. Stellen Sie den Behälter in das Badehaus und schlagen Sie das Eigelb mit 60 Gramm Zucker und 2 EL. Löffel Likör, bis eine fluffige, dicke, zähflüssige Masse entsteht. Mit der Zeit sind es etwa 7 Minuten.

Stellen Sie den Behälter in einen größeren Behälter mit Eiswasser (Sie können einen Behälter mit Eis verwenden) und schlagen Sie weiter, um die Masse abzukühlen. Mascarpone hinzufügen, gründlich vermischen. Schlagen Sie die Sahne auf und geben Sie sie zur Eigelbmischung.

Tauchen Sie jedes Biskuitstück in den Karamellsirup und legen Sie es in die Pfanne.

Nachdem Sie den Boden der Form mit Keksen gefüllt haben, fügen Sie die Hälfte der Sahne hinzu. Eine weitere Schicht eingeweichte Biskuitstücke und eine Schicht Sahne darauflegen. Die Oberseite des Desserts mit Mandelblättchen dekorieren (sie können geröstet werden).

Stellen Sie das Dessert sechs Stunden lang in den Kühlschrank.

Tiramisu ohne Eier

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die aufgrund der nicht gekochten Eier immer noch Bedenken haben, ein Dessert zuzubereiten.

Wenn Sie dieses Rezept ohne Alkohol kochen, dann Nachtisch reicht aus und für Kinder.

Zutaten für das Rezept:

• Keksstangen - 300 Gramm
• Mascarpone - 500 Gramm
• Creme 33% - 150 ml
• Puderzucker - 100 Gramm
• Kaffee - 200 ml
• Amaretto - 2 EL. Löffel
• Kakao oder geraspelte Schokolade zum Bestreuen

Selbstgemachtes Tiramisu zubereiten

Die Sahne mit einem Mixer schlagen.

Mascarpone und Puderzucker verrühren. Schlagsahne hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel verrühren, bis die Sahne homogen ist.

Kaffee in einer Schüssel zubereiten, Amaretto-Likör einfüllen.

Tauchen Sie die Keksstangen in den Kaffee und legen Sie sie in die Pfanne. Mit der Hälfte der Sahne belegen. Dann noch einmal eine Schicht eingeweichte Stäbchen und eine Schicht Sahne.

Stellen Sie die Pfanne über Nacht in den Kühlschrank.

Zum Servieren mit Kakao bestreuen.
REFERENZ. Tiramisu ist ein exquisites Dessert, das vermutlich in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts auf den Markt kam. Diese Annahme basiert auf der Tatsache, dass die erste schriftliche Erwähnung des Gerichts aus dem Jahr 1971 stammt.

Zehn Jahre später nannte die Zeitschrift „Vin Veneto“ den Schöpfer des „Tiramisu“ – angeblich handelte es sich dabei um Roberto Linguanotto, der das Dessert Ende der 60er Jahre in der Stadt Treviso im Restaurant „Alle Beccherie“ zubereitete.

Das italienische „tira mi sù“ – „erhebt mich“ – bezieht sich auf nahrhaft und Geschmacksqualitäten Produkte, aus denen das Dessert besteht.

Es ist jedoch schwierig, mit Sicherheit zu sagen, ob die Zeitschrift Vin Veneto mit dem Erfinder und dem Zeitpunkt der Erfindung des Desserts Recht hat. Die Marke Tiramisu (und das ist zweifellos eine Marke) ist von vielen Legenden umgeben, von denen jede ihre eigenen Nuancen und Details bietet, manchmal sehr romantisch, schön und unglaublich „lecker“. Allerdings gefällt mir das Dessert selbst.

Tiramisu ist ein exquisites, luftiges Dessert, Italienisches Gericht das auf der ganzen Welt beliebt ist. Tiramisù bedeutet aus dem Italienischen „Hebe mich hoch oder zieh mich hoch“. Offensichtlich ist der Name mit dem hohen Kaloriengehalt des Gerichts verbunden, obwohl einige argumentieren, dass das Wort Tiramisu aufgrund seiner Fähigkeit entstanden ist, „höchsten Genuss zu bereiten“.

Entstehungsgeschichte und Beschreibung

Früher, in der Renaissance, galt Tiramisu als Aphrodisiakum, das die Stimmung vor einem Liebesdate hebt und die Sinne anregt. Aus Quellen ist bekannt, dass dieses Dessert erstmals von den Konditoren Sienas zu Ehren der Ankunft des ehemaligen toskanischen Herzogs Cosimo de' Medici III. erfunden wurde, der ein berühmter Liebhaber von Süßigkeiten war.

Habe es versucht originelles Gericht Der begeisterte Ex-Herzog nahm das Rezept mit nach Florenz, dem damaligen Kunstzentrum. Dort wurde das Rezept berühmt und verbreitete sich von dort aus in der ganzen Welt. Viele Feinschmecker schätzten den Geschmack des Meisterwerks.

Geschmacklich kann man Tiramisu mit dem Geschmack vergleichen zarter Kuchen, Soufflé und Luftpudding. Es gibt viele Variationen des Gerichts, aber alle müssen Mascarpone-Käse, Savoiardi-Kekse, Eier und Kaffee enthalten.

Optionen

Lassen Sie uns Schritt für Schritt herausfinden, wie Sie zu Hause eine klassische Version des italienischen Tiramisu, eine eifreie Version des Kuchens und ein Dessertrezept mit Mandeln zubereiten.

Traditionell mit Mascarpone-Käse und Savoiardi-Keksen

Wird benötigt werden: 4 Eier, 250 Gramm Käse, Zucker oder Pulver, 1/4 Tasse Kaffee, 200 Gramm Savoiardi (sogenannte „Lady Fingers“), eine halbe Tafel dunkle dunkle Schokolade oder Kakaopulver, 4 EL. Löffel Brandy (Rum, Cognac, Brandy, Schokoladenlikör).

Werkzeuge, die Sie benötigen Mixer oder Schneebesen, Form(vorzugsweise Silikon), Schüsseln, Spatel.

• Also, zuerst einmal Kaffee kochen, Instant ist nicht geeignet. Dann den Käse mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis er weich ist.
• Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eigelb gründlich auf bis die Konsistenz von luftigem weißem Schaum entsteht. Es wird empfohlen, am Ende des Schlagvorgangs etwas Zucker oder Pulver hinzuzufügen.
• Gießen Sie das Eigelb vorsichtig in den Mascarpone-Käse und verrühren Sie dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen oder Mixer. Das Eiweiß separat schlagen, die Verteilung der Sahne hängt von der Dichte des Eiweißes ab. Dann Gießen Sie das Eiweiß vorsichtig in die geschlagene Käsemischung. Die Konsistenz der Mischung sollte dicker Sauerrahm ähneln.
• In einer großen Schüssel Kaffee und Brandy mischen(oder anderer Alkohol - Cognac, Likör, Rum) und tauchen Sie die Savoiardi-Kekse hinein. Kaffee sollte frisch gebrüht und stark, aber kalt sein. Legen Sie die Hälfte der Kekse auf die Pfanne; dies muss schnell geschehen, bevor die Kekse nass werden.
• Cookie-Schicht Großzügig mit der Käsemischung bedecken und mit einem Spatel glatt streichen. Legen Sie die nächste Schicht Kekse darauf und gießen Sie die restliche Käsemischung darauf. Die Schicht mit einem Spachtel ausgleichen.
• Der Schönheit halber kann die Oberfläche mit Zapfen oder Sternen verziert werden. Fertiggericht setzen acht bis neun Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
• Mit Kakao oder dunkler geriebener Schokolade bestreuen. Die Form in Stücke schneiden und mit einem Dessertlöffel auf einen Dessertteller legen. Aufschlag Empfohlen mit Kaffee oder Tee.

Neben dem klassischen Rezept gibt es viele weitere Kochmöglichkeiten – ohne Alkohol, ohne Eier, mit Himbeeren, Blaubeeren, mit Kondensmilch, Mandeln und so weiter.

Nachtisch ohne Eier

Zutaten für Tiramisu ohne Eier: 300 gr. Savoiardi oder Frauenfinger, 500 gr. Mascarpone-Käse, 100 gr. Puderzucker, 150 ml. Creme 33 %, 200 ml. Kaffee, 2 Esslöffel Amaretto-Likör, dunkle geriebene Schokolade und etwas Kakao.

• Schlagen Sie die Sahne (es empfiehlt sich, 33 % Sahne zu kaufen) mit einem Mixer oder Schneebesen.
• Den Käse einweichen und mit Puderzucker vermischen. Fügen Sie dann der Mischung Schlagsahne hinzu Vorsichtig mit einem Spatel umrühren damit die Creme eine gleichmäßige Konsistenz erhält.
• Geben Sie den Kaffee in eine Schüssel und gießen Sie 2 Esslöffel Amaretto hinein. Tauchen Sie die Keksstangen in den Kaffee und legen Sie sie dann schnell in eine geeignete Form.
• Mit der Hälfte der vorbereiteten Sahne belegen. Hinzufügen nächste Schicht Stäbchen und den Rest der Sahne hinzufügen.
• Für mehrere Stunden bis zum Morgen in den Kühlschrank stellen. Das fertige Tiramisu mit Kakao oder Schokolade verzieren.

Italienische Küche verzaubert durch seine Spontaneität und wunderbare Geschmackskombination. Erfahren Sie, wie Sie kochen, um Ihren Haushalt mit einer großartigen Mahlzeit zu verwöhnen.

Ein weiteres köstliches Rezept für das italienische Dessert Cannoli finden Sie hier.

Wenn Sie keinen Mascarpone-Käse kaufen können, erfahren Sie hier, wie Sie ihn zu Hause zubereiten können:

Aber es gibt auch interessante Option Mandel-Tiramisu.

Mandel

Zutaten zum Kochen: 300 gr. Biskuit Savoiardi, 85 gr. Zucker, 150 ml. frische Milch, 250 ml. Sahne, deren Fettgehalt mindestens 33 % beträgt, 3 Eigelb, 3 EL. Löffel Mandellikör, 250 gr. Käse, 2 EL. Löffel Mandelblättchen.

• 25 Gramm in eine dicke Pfanne geben. Zucker, bei mittlerer Hitze schmelzen bis braun erscheint. Dann 2 Esslöffel normal kochendes Wasser hineingießen und den Topf vom Herd nehmen.
• Milch in den Zucker gießen und rühren, bis sich das entstandene Karamell vollständig aufgelöst hat. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und warten Sie, bis es abgekühlt ist.
• 1 EL in die Mischung geben. Löffel Mandellikör und umrühren.
• Bereiten Sie die Creme separat vor. Bereiten Sie sich dazu vor Dampfbad. Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne und stellen Sie den Behälter hinein. Geben Sie 60 g Eigelb, getrennt vom Eiweiß, in den Behälter. Zucker, 2 Esslöffel Likör. Schlagen Sie die Mischung etwa 7 Minuten lang, bis eine luftige, dicke Masse entsteht.
• Stellen Sie den Behälter dann in eine andere Pfanne, fügen Sie kaltes Wasser hinzu und Schlagen Sie die Mischung weiter, bis sie abgekühlt ist. Geben Sie dort Mascarpone hinzu und vermischen Sie alles gründlich, sodass keine Klumpen mehr übrig bleiben.
• Separat die Sahne mit einem Mixer schlagen und mit dem Eigelb zur Mischung geben. Der Zauberstab jeder Dame schnell eintauchen Karamellsirup und auf den Boden der Form legen zum Kochen. Wenn der Boden der Form vollständig gefüllt ist, die Hälfte der Sahne hinzufügen.
• Wiederholen Sie den Vorgang: eine zusätzliche Ebene hinzufügen Keksstangen und mit Sahne füllen. Das Gericht mit Mandelblättchen dekorieren, die in einer Pfanne leicht angebraten werden. Stellen Sie das zubereitete Gericht für sechs bis acht Stunden in den Kühlschrank.

Das wunderbare italienische Dessert Tiramisu hat sich weltweite Berühmtheit erworben. Die Leute mögen es wegen seiner zarten und luftigen Konsistenz, aber trotzdem ist es ziemlich kalorienreich. Dieses Dessert wurde Ende des 17. Jahrhunderts speziell für den Herzog von Medici zubereitet. Dieser Herzog war als großer Liebhaber von Süßigkeiten bekannt und deshalb versuchten die Köche, ihn zu überraschen, und ließen sich immer mehr einfallen neue Rezepte. Und eines dieser Rezepte war ein Dessert mit dem ursprünglichen Namen „Duke’s Soup“. Anschließend verbreitete sich das Dessert nach Florenz und Venedig und erhielt dort den Namen „Tiramisu“.

PASS AUF DICH AUF!

Aus dem Italienischen übersetzt heißt dieses Dessert „Hebe mich hoch“ oder „Hebe mich in den Himmel“. Auch die Höflinge glaubten damals, dass Tiramisu Begehrlichkeiten erwecke. Daher betrachteten sie es als Aphrodisiakum und genossen deshalb jedes Mal vor einem Liebesdate eine Portion aromatisches Tiramisu. Und die Sache ist, dass in der klassischen Variante der Tiramisu-Zubereitung Schokolade (oder Kakaopulver) und Kaffee enthalten sind, die ihrem Wesen nach sehr starke Aphrodisiaka sind; es sind diese Zutaten, die das Verlangen anregen.

Klassisches Tiramisu-Rezept

Obligatorische Zutaten für die Zubereitung von Tiramisu waren und sind Weichkäse Mascarpone, Savoiardi-Biskuitkekse. Um zu kochen klassische Version Für Tiramisu benötigen Sie folgende Zutaten:

• Savoyardi-Kekse – 250 Gramm,
• Mascarpone-Käse - 400 Gramm,
• Hühnereier – 5 Stück,
• Kakaopulver – 6 EL. Löffel,
• Puderzucker - 0,5 Tassen,
• Dunkle Schokolade – 50 Gramm,
• Cognac – 2 EL. Löffel,
• Espressokaffee – 250 ml.

Richtige Zubereitung des klassischen Tiramisu

Zuerst müssen Sie die Creme für Tiramisu vorbereiten. Trennen Sie dazu Eigelb aus Proteinen. Dann stellen wir das Eiweiß in den Kühlschrank, damit es sich in Zukunft leicht zu einer fluffigen Masse aufschlagen lässt.

Nun kümmern wir uns um das Eigelb, es sollte mit Puderzucker vermischt und glatt geschlagen werden, sodass sich die Größe verdoppelt. Sobald die Mischung hell ist, fügen Sie weichen Mascarpone-Käse hinzu. Rühren, bis alles glatt ist.

Dann müssen Sie das gekühlte Eiweiß zu einem kräftigen, lockeren Schaum schlagen.

Geben Sie nun Cognac zum fertigen Kaffee hinzu, der Kaffee sollte kalt sein. Tauchen Sie die Savoiardi-Kekse in diese Mischung aus Kaffee und Alkohol. Sehr wichtiger Punkt, Sie möchten, dass die Keksstangen gut durchnässt, aber nicht matschig sind. Den in der Kaffee-Cognac-Mischung getränkten Savoiardi als erste Schicht darauflegen schöne Form(am besten transparent, damit man am Ende die schönen Schichten des Desserts sehen kann).

Jetzt müssen Sie das Dessert für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen, besser ist es jedoch, das Tiramisu die ganze Nacht ziehen zu lassen, damit das Dessert sehr lecker und saftig wird.

Kurz vor dem Servieren sollte jedes Stück Tiramisu mit durch ein feines Sieb gesiebtem Kakaopulver bestreut oder schön mit geschmolzener Schokolade übergossen werden.

Weitere Tiramisu-Rezepte

Aber die Zeit steht nicht still und jeder Koch oder jede Hausfrau vereinfacht in ihrer Küche Rezepte, sodass sie für jedermann akzeptabel sind, und so entstehen neue Rezepte für köstliche Desserts.

Manche mögen durch das Vorhandensein von rohen Eiern im Rezept für die Zubereitung des klassischen Tiramisu beunruhigt sein; für solche Leute gibt es vereinfachte Rezepte. Natürlich nicht das klassische Tiramisu, aber sehr ähnlich. Und Sie können Savoyardi-Kekse ganz einfach und schnell zu Hause backen.

Ich biete meine an Schritt für Schritt Foto Rezept für die Zubereitung eines Tiramisu-Kuchens ohne Rohproteine ​​mit Schlagsahne und Mascarpone-Frischkäse unter Verwendung selbstgemachter Rührstäbchen.

Videorezept vom YouTube-Kanal

Das beste Dessertrezept Tiramisu mit hausgemachtem Biskuitkuchen von Yulia Vysotskaya

Tiramisu ohne rohe Eier mit Sahne

Um Tiramisu ohne rohe Eier mit hausgemachtem Savoiardi zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten:

So bereiten Sie Savoiardi-Kekse zu:

• 2 Eigelb;
• 3 Eichhörnchen;
• 50 g Zucker;
• 40 g Mehl;
• 20 g Stärke;
• Puderzucker zum Bestreuen.

So bereiten Sie die Creme vor und stellen den Tiramisu-Kuchen zusammen:

• Mascarpone-Käse – 350 Gramm,
• Sahne (Fettgehalt 33 %) – 250 ml,
• Puderzucker – 30 g,
• Gelatine, wenn Sie sich bei der Creme nicht sicher sind (um sicherzustellen, dass Sie einen Kuchen und keine Suppe erhalten) – 1 Esslöffel,
• Hühnereigelb – 3 Stk.,
• Zucker – 70 g,
• Kaffee, gekühlt aufgebrüht – 300 ml,
• Schokolade – 50 Gramm,
• Cognac (Rum, Likör oder Whisky) – 40 ml.

Kochvorgang:

Zuerst müssen wir Kekse backen. Dazu müssen Sie das Eigelb vom Eiweiß trennen, das Eiweiß in den Kühlschrank stellen.

Eigelb und 100 g Zucker 3 Minuten mit einem Mixer weiß schlagen.

Wir nehmen das gekühlte Eiweiß aus dem Kühlschrank und schlagen es nach dem Mischen mit dem restlichen Kristallzucker mit einem Mixer oder Schneebesen, bis ein stabiler Schaum entsteht.

Die Eiweiß-Eigelb-Mischung verrühren.

Als nächstes benötigen Sie eine Spritze, eine Papiertüte oder einen Beutel. Füllen Sie den vorbereiteten Teig in eine Spritze oder einen Beutel und gießen Sie ihn in kleinen Streifen auf ein zuvor gefettetes Backblech Butter und gelegt Pergamentpapier, das nochmals geölt wurde.

Legen Sie das Backblech mit den Keksen für 15 Minuten in den auf 200° Grad vorgeheizten Ofen.

So bereiten Sie Sahne für Tiramisu-Kuchen zu

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es zusammen mit dem Zucker in eine tiefe Schüssel. Stellen Sie die Schüssel auf Wasserbad und mit Zucker schlagen. Unter Temperatureinfluss wird die Eigelbcreme dicker und ähnelt einer Vanillesoße.

Vor dem Anschließen Vanillesoße Bei Mascarpone-Käse muss dieser gekühlt werden, damit der Käse nicht schmilzt.

Mascarpone mit Eigelb glatt rühren und in den Kühlschrank stellen.

Jetzt machen wir Sahne zum Nachtisch. Dazu sollte kalte Sahne, die immer einen hohen Fettgehalt hat, dick geschlagen werden. Wenn Sie keine schwere Bauernsahne zur Hand haben, empfehle ich Ihnen, für die Zubereitung der Sahne Gelatine zu verwenden. Im Schritt-für-Schritt-Rezept habe ich auf dem Foto nur pasteurisierte Sahne aus der Schachtel. Obwohl sie ein Verdickungsmittel enthalten, habe ich aus eigener Erfahrung bereits bestätigt, dass es besser ist, Gelatine hinzuzufügen, wenn man sie für einen Kuchen aufschlägt. So verwenden Sie Ihre Gelatine – am besten lesen Sie die Anweisungen auf der Packung. Ich habe die Gelatine in etwas kaltem kochendem Wasser eingeweicht, als sie aufquoll, habe ich sie bei schwacher Hitze geschmolzen.

Schlagsahne mit Puderzucker verrühren und unter Rühren die Gelatine in einem kleinen Strahl einrieseln lassen. Nehmen Sie dann die Mascarpone-Creme heraus und fügen Sie unter Rühren die Schlagsahne hinzu. Schlagen Sie die Mischung vorsichtig mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit auf.

Jetzt bereiten wir die Kaffee- und Alkoholimprägnierung vor. Dazu müssen Sie vorgebrühten und bereits abgekühlten Kaffee (Verhältnisse: 350 ml Wasser und 50 g gemahlener Kaffee) mit Cognac oder Likör (ich hatte Whisky zur Hand) mischen. Wenn der Tiramisu-Kuchen für eine Kinderfeier zubereitet wird, ist es besser, der Imprägnierung keinen Alkohol hinzuzufügen.

Tauchen Sie jeden Keksstab in die Kaffeemischung und warten Sie, bis er mit der Mischung gesättigt ist, aber lassen Sie ihn nicht durchnässen.

Geben Sie die mit Kaffee getränkten Kekse in die vorbereitete Form, in der sich bereits ein paar Löffel Sahne befinden. Anschließend die Keksschicht mit einer Schicht vorbereiteter Buttercreme bedecken.

Und so weiter, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Die Oberseite des Desserts sollte bedeckt sein Buttercreme und stellen Sie das Dessert zum Aufgießen in den Kühlschrank.

Anschließend das Dessert vor dem Servieren mit fein geriebener Schokolade bestreuen.

oder Kakaopulver.

Hausgemachtes Tiramisu

Rezept mit Hüttenkäse oder Quarkcreme

Aber manche Leute vereinfachen das Dessertrezept nach ihrem Geschmack, manchmal haben sie keinen Mascarpone-Käse zur Hand, und so kamen die Hausfrauen auf die Idee, ihn durch fetten Hüttenkäse zu ersetzen.

Dieses Rezept für Tiramisu ohne rohe Eier mit Quarkcreme wurde an Slavyans Notizbuch gesendet.

Um eine leichtere Variante des Tiramisu zuzubereiten bzw Quarkdessert Für Kekse benötigen Sie folgende Zutaten:

• Fetter Hüttenkäse – 300 Gramm,
• Sauerrahm (vorzugsweise rustikal) – 2 EL. Löffel,
• Puderzucker - 3 EL. Löffel,
• Kekskekse – 150 Gramm,
• Kakaopulver oder Schokolade – 2 EL. Löffel oder 20 Gramm,
• Fertiger Kaffee – ½ Tasse.

Zubereitung einer leichten Tiramisu-Variante mit Quarkcreme

Bereiten wir uns zunächst vor Quarkcreme. Mahlen Sie dazu den Hüttenkäse durch ein feines Sieb oder schlagen Sie ihn mit einem Mixer (mit einem Mixer schlagen), fügen Sie dann saure Sahne hinzu und mischen Sie erneut. Als nächstes fügen Sie Puderzucker hinzu. Wenn Sie kein Pulver zur Hand haben, können Sie es zu Hause in einer Kaffeemühle aus Zucker zubereiten (Sie benötigen 2 Esslöffel).

Nun sollte der Keks in abgekühltem Kaffee eingeweicht und als erste Schicht in eine Dessertform gelegt werden; man kann das Dessert auch in Portionsschalen oder transparente Gläser geben. Dann bedecken wir die in Kaffee getränkten Kekse mit einer Schicht Quarkcreme und legen die Kekse dann wieder aus. Decken Sie das Dessert mit einer Schicht Sahne ab und stellen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank. Bestreuen Sie das Dessert vor dem Servieren mit Kakaopulver oder geriebener Schokolade.

Das Dessert-Tiramisu ist für zwei Portionen ausgelegt. Dieses Dessert kann eine wunderbare Ergänzung für jeden Tisch sein, es kann sogar für Kinder zubereitet werden und die Kekse können nicht in Kaffee, sondern in Kakao eingeweicht werden, es wird sehr lecker und aromatisch.

Nun, wenn Sie keine Biskuitkekse oder echten Savoyardi gefunden haben oder diese nicht selbst backen möchten, empfehlen wir Ihnen, diese Zutat durch normale fertige Biskuitkuchen zu ersetzen, die in beliebige Stücke geschnitten werden müssen ( Würfel, Streifen, Rechtecke).

Sie können auch einen Kuchen a la Tiramisu backen, dazu gleich Biskuitkuchen sollte mit Sahne geschmiert werden, aber nach dem Einweichen der Kuchen mit fertigem gekühltem Kaffee, zu dem Sie etwas Cognac oder Amaretto hinzufügen können. Wir lassen es auch mehrere Stunden einweichen, dies ist eine völlig leichtere Variante von etwas Ähnlichem wie Tiramisu.

Dessert-Tiramisu

hausgemachtes Rezept mit Mascarpone

Dessert Tiramisu ist eines der beliebtesten Desserts der Welt; wörtlich aus dem Italienischen übersetzt bedeutet es „Erziehe mich“. Was für ein Dessert das ist, Tiramisu, Kuchen oder Gebäck, woraus es besteht und wie man es zu Hause zubereitet, verrät Ihnen Sergey in seinem Fotorezept (und gibt Männern auch einen Hauch von sanften süßen Glückwünschen an ihre geliebten Frauen in Form eines Kuchens ohne Backen).

Wie versprochen präsentiere ich ein hausgemachtes Rezept für das berühmte Dessert Tiramisu. Die Hauptbestandteile von Tiramisu sind italienischer Herkunft Frischkäse Mascarpone, italienische Savoyardi-Kekse, Kaffee einweichen, mit Zucker geschlagene Eier und Kakaostreusel. Obwohl es derzeit viele Optionen für das Tiramisu-Dessert in Form eines Kuchens gibt, gibt es Gebäck, dessen Rezept Biskuitkuchen anstelle von Biskuitkeksen verwendet, Kakaopulver im Belag durch geriebene Schokolade ersetzt und der Imprägnierung Alkohol hinzufügt. Nun, in manchen Rezepten ähnelt Tiramisu tatsächlich einem Kuchen oder Pudding.

Zutaten für das Tiramisu-Rezept:

• Mascarpone-Käse - 250 Gramm,
• Savoyardi-Kekskekse – 250 Gramm,
• Hühnereier - 3 Stück,
• Zucker – 0,5 Tassen (normal),
• Gemahlener oder löslicher Kaffee,
• Kakaopulver und dunkle Schokolade.

Wie man zu Hause ein Tiramisu-Dessert macht

Beginnen Sie mit der Vorbereitung zartes Dessert Mascarpone wird am besten zum Kaffee serviert. Sie benötigen starken, süßen, kalten Kaffee (ca. 0,5 Liter).

Dann das Eiweiß vom Eigelb trennen. Gekühltes Eiweiß, bis steifer Schaum entsteht.

Das Eigelb mit einem halben Glas Zucker vermahlen und den Mascarpone-Käse mit einem Schneebesen oder Mixer unterrühren. Die Käsemischung vorsichtig mit dem geschlagenen Eiweiß vermischen.

Kommen wir zum nächsten Schritt der Tiramisu-Zubereitung, aber zunächst stellen wir die geschlagene Eiercreme mit Mascarpone in den Kühlschrank.

Tauchen Sie Savoyardi-Kekse in Form von Stäbchen in kalten Kaffee und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf den Boden einer Schüssel mit hohem Rand.

Füllen Sie sie mit der Hälfte der Tiramisu-Creme. Legen Sie eine zweite Schicht Keksstangen darauf und füllen Sie diese mit der restlichen Sahne. Das Tiramisu-Dessert mit Kakaopulver und geriebener Schokolade dekorieren.

Nach der Zubereitung empfiehlt es sich, das Dessert mit Mascarpone-Käse im Kühlschrank aufzubewahren und kalt zu servieren; am zweiten Tag ist Tiramisu besonders lecker!

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Eine exquisite Delikatesse. Dies ist ein italienisches Dessert, das auf der ganzen Welt sehr beliebt ist. „Tiramisu“ bedeutet wörtlich „Hebe mich hoch“ Tira - ziehen, mi - Mich, su - nach oben, und wenn Sie diese drei italienischen Wörter in den Google Übersetzer eingeben, erhalten Sie „zieht mich zu“. Und diese Worte passen perfekt zu diesem Dessert!

Benötigte Zutaten:

• Savoyardi-Kekse – 2 Packungen (48 Stück)
• 5 Eigelb
• Puderzucker - 100 g
• Mascarpone-Käse - 250 g
• Schlagsahne 33 % - 250 g
• Baileys-Likör - 25-30 ml
• Espressokaffee – 2 große Tassen
• Kakaopulver oder geriebene Schokolade

1. Der Tiramisu-Kuchen muss am Tag vor dem Servieren zubereitet werden, da er über Nacht im Kühlschrank ruhen muss.
2. Zuerst müssen Sie starken Espressokaffee zubereiten. 3 TL gemahlener Kaffee + 1 TL Zucker pro 1 Glas Wasser. Kaffee aufbrühen, abseihen und abkühlen lassen, während wir die Sahne für den Nachtisch zubereiten.
3. Stellen Sie eine Schüssel in ein „Wasserbad“. Puderzucker hineingießen und 5 Eigelb hineinlegen.
4. Rühren und unter ständigem Rühren die Eigelbmischung 5 Minuten lang erhitzen. Es sollte etwas dicker werden. Herausnehmen und abkühlen lassen.
5. Die abgekühlte Eigelbmischung gründlich schlagen. Mascarpone-Käse hinzufügen und erneut schlagen.
6. Fügen Sie Baileys-Likör hinzu, der perfekt für dieses Dessert ist. Es gibt ein subtiles, angenehmes Aroma und verstärkt es cremiger Geschmack Nachtisch. Gründlich mischen.
7. Separat die gekühlte Sahne schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.
8. Die cremige Eigelbmischung mit Schlagsahne verrühren.
9. Die Creme ist fertig.
10. Beginnen wir mit der Formung des Kuchens. Wir nehmen die Form an, in der wir den Tiramisu-Kuchen zubereiten werden. Dafür eignet sich am besten eine Springform. Ich habe eine Form mit einem Durchmesser von 23 cm. Tauchen Sie die Savoiardi-Kekse zur Hälfte in den abgekühlten Kaffee und legen Sie die erste Schicht in die Form. Wenn Sie keine Savoyardi-Kekse im Handel finden, können Sie Biskuitkuchen backen und diese in Streifen schneiden. Und wenn Sie diese Kekse selbst backen möchten, finden Sie am Ende dieses Rezepts eine Anregung Rezept für Savoiardi-Kekse. Es ist ganz einfach. In einer Form dieser Größe benötigen Sie 36-38 Kekse pro Kuchen. Zum Abschluss an den Seiten - 10-12 Stück.
11. Füllen Sie die Kekse mit Sahne.
12. Dick mit Kakaopulver bestreuen.
13. Nächste Schicht Kekse.
14. Und wieder Sahne und Kakao. Die dritte Schicht Kekse mit Kaffee und die dritte Schicht Sahne.
15. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.
16. Am nächsten Morgen „entfernen“ wir die Wand der Form und beginnen mit dem Dekorieren des Kuchens.
17. Die Oberseite des Kuchens dick mit Kakaopulver bestreuen. Bei Bedarf die Tortenränder mit frischer Schlagsahne bestreichen. Aber normalerweise reicht die Creme am Rand aus, um die Kekse zu befestigen. Wir befestigen die Kekshälften am Rand des Kuchens. Sie können die Oberseite mit Puderzucker verzieren, wenn Sie eine Schablone haben, die sich allerdings leicht aus Papier ausschneiden lässt.
18. Vor dem Servieren sollte der Tiramisu-Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Servieren Sie das Tiramisu-Dessert mit heißem Kaffee.

Das Rezept ist für 10 Personen angegeben, genau so viele Gäste kamen am 9. Oktober zu unserem Family Creation Day zu uns. Mein Mann und ich leben seit 35 Jahren zusammen und bei dieser Gelegenheit kamen die Menschen, die uns am nächsten stehen, um uns zu gratulieren. Und wie können wir unsere Lieben nicht mit einem köstlichen Dessert verwöhnen!

Wir brauchen:

• Mascarpone-Käse -500 gr
• Savoiardi-Kekse (Lady Fingers) – 250 gr
• Espresso oder schwarzer gemahlener Kaffee - 300 - 350 ml
• Eier (frisch) - 6 Stk.
• Zucker - 150 g (6 Esslöffel)
• Kakaopulver - 3 - 4 EL. Löffel
• Cognac - 1-2 EL. Löffel (oder Likör, oder Marsalawein, oder Rum)

Vorbereitung:

1. Espressokaffee zubereiten. Dafür fein gemahlen Kaffeebohnen In einen Türken geben und füllen kaltes Wasser. Brühen Sie den Kaffee bei sehr schwacher Hitze auf, ohne ihn zum Kochen zu bringen. Sobald der Schaum aufzusteigen beginnt, ist dies ein Signal dafür, dass der Kaffee fertig ist und es Zeit ist, ihn vom Herd zu nehmen.
2. Heißen Kaffee in eine Tasse gießen, etwas Zucker hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen. Anschließend durch ein Käsetuch abseihen, damit keine Kaffeekörner in den Nachtisch gelangen.
3. In einer Geysir-Kaffeemaschine können Sie starken Kaffee zubereiten. Genau so hat mein Mann den Kaffee für mein Tiramisu gemacht.
4. Wenn der Kaffee abgekühlt ist, fügen Sie Cognac oder das oben aufgeführte hinzu. Da hier nicht jeder Alkohol trinkt und Kinder am Tisch sitzen, habe ich einen Teil des Kaffees ausgegossen und keinen Cognac hinzugefügt. Tiramisu ist köstlich ohne Alkohol.
5. Sie fügen auch Mandelsirup hinzu, buchstäblich ein paar Tropfen, aber leider habe ich keinen solchen Sirup! Man sagt, dass Tiramisu mit der Zugabe von Sirup so schmeckt, als ob Amaretto hinzugefügt worden wäre.
6. Bereiten Sie zwei saubere, völlig trockene Behälter vor. Waschen Sie die Eier mit Seife und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.
7. Um Tiramisu zuzubereiten, sollten Sie nur verwenden frische Eier! Da wir die Creme aus rohen Eiern zubereiten, müssen wir diese waschen, um uns vor einer Salmonelleninfektion zu schützen.
8. Um herauszufinden, ob ein Ei frisch ist, müssen Sie es schütteln. Wenn Sie die Flüssigkeit im Inneren sprudeln hören, ist das Ei nicht mehr frisch. Auf solche Eier sollte man bei der Dessertzubereitung besser verzichten!
9. Manchmal werden Wachteleier anstelle von Hühnereiern verwendet. Sie sind nicht anfällig für Verunreinigungen und können unbedenklich zum Kochen verwendet werden. Das Verhältnis ist wie folgt: 1 Hühnerei – 4,5 Wachteln, also 6 Hühnerei – 27 Wachteln.
10. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie das Eiweiß in einen der vorbereiteten Behälter und das Eigelb in den anderen. In diesem Fall müssen Sie versuchen, die Eiweiße so zu trennen, dass kein einziger Tropfen Eigelb in sie gelangt.
11. Es ist praktisch, Eier zu trennen, indem man sie in zwei Hälften teilt. Und indem man das Eigelb von einer Hälfte der Schale auf die andere überträgt und es gleichzeitig leicht kippt, fließt das gesamte Eiweiß unter dem Einfluss der Schwerkraft nach unten.
12. Zucker zum Eigelb geben und alles mit einem Mixer verrühren, bis eine homogene, dicke, fast weiße Masse entsteht. Gleichzeitig sollten sich darin keine Zuckerkörner mehr befinden.
13. Aus diesem Grund wird manchmal Puderzucker zum Rühren verwendet. Mahlen Sie dazu die angegebene Zuckermenge, also 150 Gramm, zu Pulver und schlagen Sie anschließend das Eigelb damit auf.
14. Das ist eine so dichte und dicke Masse, die wir haben.
15. Dann zuerst die Hälfte des Mascarpone-Käses hinzufügen (ich habe ein 250-g-Glas). Wie ich bereits sagte, verwende ich Käse der Marke Galbani. Dieser Käse ist wirklich gut und hat mich bei keinem der Rezepte, in denen ich ihn verwendet habe, im Stich gelassen.
16. Mischen Sie die Mischung vorsichtig von oben nach unten mit einem Spatel. Dann noch eine Hälfte dazugeben und ebenfalls alles vermischen.
17. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer auf. Zunächst starten wir den Abschuss mit nicht sehr hoher Geschwindigkeit. Sobald ein üppiger Schaum mit vielen Blasen entsteht, und dies geschieht recht schnell, erhöhen wir die Geschwindigkeit. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es ziemlich dick, aber noch luftig ist.
18. Beim Kippen des Bechers von einer Seite zur anderen fällt die fertige Masse nicht zur Seite. Und an der Oberfläche bilden sich stabile Spitzen, die nicht abfallen.
19. Geben Sie das Eiweiß in die Eigelbmischung oder umgekehrt (es gibt keinen wesentlichen Unterschied) und mischen Sie es vorsichtig von oben nach unten. Empfehlenswert ist die Verwendung eines Holz- oder Silikonspatels, im Extremfall auch eines Löffels. Wir verwenden keinen Schneebesen mehr, geschweige denn einen Mixer.
20. Es ist uns wichtig, die Luftigkeit der Creme zu erhalten. Und diese Luftigkeit wird gerade durch die geschlagenen Weißweine verliehen, in denen wir eine Fülle von Blasen beobachteten. Daher ist es wichtig, sorgfältig zu mischen und die Schichten einfach von oben nach unten zu verschieben.
21. Aus dem gleichen Grund sollten wir die Inhalte auf keinen Fall im Kreis vermischen.
22. Wenn beide Massen vermischt sind, können Sie beginnen, das Tiramisu in Formen oder Schüsseln zu füllen. Es ist wünschenswert, dass sie transparent sind. Dies ist notwendig, um nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen eines wunderbaren Desserts zu genießen.
23. Tauchen Sie schnell eine Stange Savoiardi-Kekse mit der Seite, auf die der Puderzucker gestreut wurde, in den Kaffee. Es ist nicht nötig, die Kekse längere Zeit im Kaffee aufzubewahren. Es reicht aus, die Kekse nur leicht einzutauchen und dann nicht alle Kekse, sondern nur die Hälfte mit Pulver zu bestäuben. Wenn der Keksstab groß ist, können Sie ihn nach Bedarf abbrechen.
24. Legen Sie die erste Schicht Kekse auf. Pro Portion werden ca. 3,5 Sticks benötigt. Das heißt, wir legen 1-1,5 Stücke ab und lassen dementsprechend 1,5-2 für die zweite Schicht übrig.
25. Anschließend eine Schicht Luftcreme auf die Kekse geben. Sie können die Form leicht auf den Tisch klopfen oder leicht schütteln, damit die Creme besser auf den Keksen sitzt.
26. Anschließend die zweite Plätzchenschicht auflegen. Und dann noch einmal eincremen.
27. Die so vorbereiteten Formen mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Mindestens 3 Stunden. Aber je länger das Tiramisu im Kühlschrank bleibt, desto besser werden die Kekse von der Sahne durchtränkt und desto schmackhafter wird das Dessert.
28. Bewahren Sie das Dessert am besten mindestens 10-12 Stunden oder noch besser einen Tag im Kühlschrank auf.
29. Entfernen Sie vor dem Servieren die Folie von den Formen und bestreuen Sie die oberste Schicht großzügig mit Kakaopulver. Für eine gleichmäßige und saubere Beschichtung ist es besser, ein kleines Sieb zu verwenden.

Zutaten:

• zwei Teelöffel Kaffee (Instant oder fein gemahlen);
• zwei Teelöffel Zucker;
• zweihundert Milliliter kochendes Wasser;
• vier Hühnereier;
• vier Esslöffel Puderzucker;
• fünfhundert Gramm Mascarpone-Käse;
• vierundzwanzig Savoiardi-Kekse;
• ein Esslöffel Kakao;
• fünfzig Milliliter plus ein Teelöffel Cognac oder Likör.

Vorbereitung:

1. Bereiten wir zunächst die Imprägnierung vor. Mischen Sie in einem geeigneten Behälter zwei Teelöffel Kaffee und Zucker und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Vorsichtig umrühren und warten, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist. Achten Sie darauf, den Kaffee abzuseihen, wenn Sie gemahlenen Kaffee verwendet haben.
2. Wenn der Kaffee abgekühlt ist, gießen Sie Likör oder Cognac hinein. Aufsehen. Fertig ist die Imprägnierung.
3. Kommen wir zur Zubereitung der Creme. Es ist sehr wichtig, die Eier zu waschen, bevor Sie mit der Verarbeitung beginnen, da sie später nicht gekocht werden. Dann das Eigelb vom Eiweiß trennen.
4. Puderzucker (vier Esslöffel) zum Eigelb geben und mit einem Mixer schlagen. Es sollte eine weiße und eingedickte Masse entstehen.
5. Mascarpone und einen Teelöffel Likör dazugeben. Alles noch einmal schlagen. Die Creme ist fertig. Abweichend von den Klassikern können Sie der Sahne Schlagsahne (von zweihundert bis fünfhundert Milliliter) hinzufügen.
6. Bereiten Sie die Savoiardi-Kekse vor. Für den Kuchen benötigen Sie vierundzwanzig Stücke. Wenn Sie eine Packung nehmen, die dreizehn oder fünfzehn Stück enthält, dann nehmen Sie zwei auf einmal. Normalerweise sind diese Kekse kleiner, sodass die vorbereitete Sahne und das Einweichen für sie ausreichen.
7. Beginnen wir mit dem Auslegen des Kuchens. Nehmen Sie eine Form mit einer Aussparung (so lässt sich der Kuchen leichter aufbewahren). Tauchen Sie jeden Keks in die Mischung, aber achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da der Kuchen sonst sehr locker wird.
8. Legen Sie es mit der Einweichseite nach unten in die Form.
9. Die ausgekleideten Kekse mit der Hälfte der vorbereiteten Sahne bestreichen.
10. Legen Sie die zweite Schicht auf die gleiche Weise aus.
11. Den Kuchen mit der restlichen Sahne bestreichen und gut glatt streichen.
12. Verteilen Sie die Creme mit einem Spatel auf den Seiten der Kekse.
13. Das Tiramisu sofort für fünf Stunden in den Kühlschrank stellen. Streuen Sie vor dem Servieren mit einem Teesieb Kakao über den Kuchen.
14. Das ist alles, Tiramisu ist fertig. Um den Kuchen zu dekorieren, können Sie mit den Zinken einer Gabel über die Oberfläche des Kuchens fahren und so kleine Streifen erzeugen. Guten Appetit!

Für einen Kuchen, den Sie zu Hause zubereiten können, eignen sich sowohl gekaufte Biskuitkuchen als auch solche, die Sie selbst backen können.

Für Tiramisu benötigen Sie zusätzlich zu 350 g Keks folgende Produkte:

• 330 g Mascarpone;
• 2 Eichhörnchen;
• 200 ml Wasser;
• 2 Bananen;
• fünf EL. Löffel Puderzucker;
• Esslöffel Kaffee und 40 ml Karamellsauce.

So bereiten Sie Tiramisu in der eigenen Küche richtig zu:

1. Kaffee mit Wasser aufbrühen.
2. Das Getränk nach Geschmack süßen und abkühlen lassen.
3. Das Eiweiß für einige Minuten in den Gefrierschrank stellen und mit Puderzucker schaumig schlagen.
4. Den Mascarpone mit einem Spatel umrühren und mit dem geschlagenen Eiweiß vermengen.
5. Die Kekskuchen mit Kaffeelösung einweichen.
6. Legen Sie den ersten Tortenboden auf das Blech, verteilen Sie eine dicke Schicht Sahne darauf und legen Sie dünne Bananenscheiben darauf. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken und ebenfalls mit Sahne bestreichen und Bananen hinzufügen.
7. Den Kuchen oben mit der restlichen Quarkcreme bestreichen und mit Kakaopulver bestreuen. Der letzte Schliff - Karamell-Sauce, wenden Sie es in chaotischen Linien an.
8. Tiramisu sollte mehrere Stunden lang an einem kühlen Ort einweichen, aber haben Sie in der Zwischenzeit etwas Geduld und erledigen Sie andere Dinge.

Machen Sie es sanft und ein leckerer Kuchen zu Hause zubereiten und mit Schokoladenstückchen garniert servieren.

Damit der Kuchen gelingt, benötigen Sie:

• ein halbes Glas Zucker;
• 3 Eier;
• 20 g Kakao;
• 0,1 kg Mehl und ein halber Teelöffel Backpulver.
  Die Creme besteht aus:
• acht Esslöffel Puderzucker;
• 200 ml Sahne und 0,3 kg Sauermilchkäse.

Um Tiramisu zuzubereiten, muss zunächst der Biskuitkuchen gebacken werden:

1. Trennen Sie das Eigelb und schlagen Sie es mit ½ Zucker.
2. Das Eiweiß einige Minuten einweichen Gefrierschrank und mit der anderen Hälfte des Kristallzuckers verrühren.
3. Kakao und Mehl in das Eigelb gießen.
4. Den Schaum vom Eiweiß dazugeben und sorgfältig verrühren.
5. Backen Biskuitkuchen abkühlen lassen und in zwei Teile teilen (siehe Foto).
6. Schlagen Sie die Sahne auf und fügen Sie zum Schluss Puderzucker hinzu. Den Hüttenkäse mahlen und mit Sahne vermischen. Tränken Sie die Kuchen mit kaltem Kaffee und bestreichen Sie sie jeweils mit Sahne, wenn Sie das Tiramisu darauf stapeln.
7. Die Oberseite des Kuchens mit Kakao bestreuen. Bevor Sie dieses Tiramisu in Portionen schneiden, stellen Sie es in den Kühlschrank und lassen Sie es 2-3 Stunden lang kühl.

Versuchen Sie natürlich, einen Ersatz für ihn zu finden. Zu Ihrer Information: vollfetter fermentierter Milchkäse verhält sich perfekt, er muss vor der Verwendung ausgepresst und überschüssige Molke abgelassen werden.

Also, die Zutatenliste für Tiramisu, das zu Hause zubereitet werden kann:

• 5 Eier;
• ein halbes Kilogramm Hüttenkäse;
• ein volles Glas Puderzucker;
• 5 EL. Löffel Milch;
• 200ml Sahne;
• 160 g Mehl;
• Dessertlöffel Instantkaffee;
• 180 g Kristallzucker + 3 große Löffel zum Einweichen der Kuchen.
• Zur Dekoration benötigen Sie Kakaopulver.

Keksrezept:

1. Schlagen Sie 4 Eier in einem Mixer, ohne sie in Eiweiß und Eigelb zu trennen.
2. Zucker hinzufügen und schlagen, bis eine luftige Masse von hellgelber Farbe entsteht. Dazu müssen Sie den Mixer 10 Minuten lang laufen lassen.
3. Nach und nach Mehl hinzufügen. Wenn Sie nicht sicher sind, ob der Tiramisu-Teig im Ofen gut aufgeht, geben Sie einen Teelöffel Backpulver hinzu.
4. Legen Sie ein Blatt Pergament geeigneter Größe auf die Unterseite des Backblechs. Gießen Sie den Teig und lassen Sie den Kuchen in einem heißen Ofen backen. Es ist nicht nötig, es zu bräunen, nur so viel, dass es die Farbe von reifem Weizen annimmt.
5. Das Tiramisu zusammen mit dem Papier vom Backblech nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen. Cool.
6. Schneiden Sie die Ränder ab und schneiden Sie den Kuchen in zwei Hälften.

Rezept zur Herstellung von Tiramisu-Creme Schritt für Schritt:

1. Gießen Sie ein halbes Glas Pulver in den Hüttenkäse und schlagen Sie ihn gründlich mit einem Mixer.
2. Milch einfüllen.
3. In einer separaten Schüssel die Sahne mit dem restlichen Puderzucker schaumig schlagen.
4. Die Quark-Sahne-Mischung vermischen und umrühren.
5. Zum Imprägnieren Kaffee aufbrühen und Kristallzucker darin auflösen. Die Kuchen in der abgekühlten Masse einweichen, zusammenfalten und mit der Quarkcreme bestreichen.

Tiramisu ist ein unglaublich zartes und luftiges Dessert! Traditionell enthält es Mascarpone-Frischkäse, Eier, Kaffeegetränk und Savoiardi-Kekse. Sie lieben ihn, weil ihn jeder mag. Die perfekte Kombination Leichte, schwerelose Sahne und kaffeegetränkter Keks machen es möglich, das Beste davon zu genießen verschiedene Welten. Natürlich wird heute niemand sagen, was das erste Rezept war, mit dem alles begann, aber das spielt keine Rolle. Jeder sieht ein Dessert anders, aber es ist immer ein Meisterwerk, auf ein paar Löffel davon wird niemand verzichten. Nicht zu süß, mit einer leichten Bitterkeit von Kakao und einem kräftigen Kaffeegeschmack am Ende – etwas Universelleres kann man sich kaum vorstellen. Es schmilzt auf der Zunge, umhüllt Sie zunächst mit einer cremigen Textur und setzt dann einen starken Kaffeegeschmack frei, der in Ihnen steckt. zarte Kekse Zwischenschichten.

Sein Geschmack ist unvergesslich; die Rezepte reichen von wahren Meisterwerken bis hin zu vereinfachten Versionen für Anfänger. Wie man Tiramisu zu Hause zubereitet, wie man exotische Produkte ersetzt und die wichtigsten Tricks für eine erfolgreiche Zubereitung – das alles lesen Sie in unserem Artikel. Probieren Sie es aus, Sie werden alles selbst verstehen.

Leckeres Tiramisu Probieren kann man es nur in Italien!

Das richtige Tiramisu wird aus drei Hauptzutaten zubereitet:

• Marsala-Wein;
• Italienische Kekse Savoyer;
• Mascarpone.

Das klassische Komposition. Dies kann nur in Italien wiederholt werden, da nur auf der Apenninenhalbinsel echter frischer Mascarpone hergestellt wird, der für Tiramisu geeignet ist. Wenn Ihnen also angeboten wird, dieses Dessert auszuprobieren das beste Restaurant In Moskau zum Beispiel weiß man, dass es alles sein kann, aber kein echtes Tiramisu.

Name „Tiramisu“

„Tiramisu“ besteht aus drei italienischen Wörtern: tira mi su, was wörtlich mit „Hebe mich hoch“ übersetzt werden kann – einer Version zufolge aufgrund seines hohen Kaloriengehalts. Aber die meisten argumentieren, dass Italiener einen emotionalen Zustand meinen und diese Übersetzung als „muntere mich auf“ verstanden werden sollte. Und es gibt auch eine Version, dass Tiramisu (aufgrund der Kombination aus Kaffee und Schokolade) als aufregende Delikatesse gilt. Adlige aßen Tiramisu vor Liebesdaten und daher erhielt dieses Dessert seinen Namen.

Geschichte des Tiramisu

Tiramisu muss einfach sofort mit Italien in Verbindung gebracht werden, genau wie Pasta oder Pizza. Das Dessert wurde erstmals im 17. Jahrhundert für Erzherzog Midici Cosimo III serviert. Der berühmte Naschkatzen schätzte die Bemühungen der Köche von Siena und reiste mit dem Rezept für die süße Suppe „Del Duca“ (Herzogssuppe) durch die Städte nach Venedig. Dort wurde der Hauptreiz des Desserts gewürdigt. Die einheimischen Vertreter des alten Berufs liebten die Aufmunterung der Stimmung und das italienische Dessert wurde zum Symbol der Koketterie und Verführung. Laut einigen Quellen ist „Lift me up“ kein so romantisches Dessert, sondern nur ein „Testgelände“ für Konditoren, die das Rezept erfunden und die goldene Mitte zwischen harter und weicher, bitterer, aber sehr leckerer Schokolade gefunden haben und cremig. Italiener halten Menschen, die diese Meinung über die Geschichte des Rezepts vertreten, für neidisch. Schließlich Nationalgericht- das ist das Erbe Italiens und natürlich ist es angenehm, darüber zu sprechen und es sehr angenehm zu probieren. Auf dem Foto sieht Tiramisu sehr appetitlich aus. Viel hängt von den Vasen ab, in denen dieses Dessert serviert wird, aber der Inhalt ist eine Menge Mühe wert.

Wie man Tiramisu zu Hause macht

Klassisches Tiramisu-Rezept mit Mascarpone

Venedig hat nicht viele Desserts, aber mindestens eines davon ist auf der ganzen Welt berühmt – Tiramisu. Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein: Sie müssen nur Kekse, Kaffee und Sahne vermischen.

Zutaten:

• 250 g gute dunkle Schokolade (70 % Kakao)
• 50 g Butter, in Würfel schneiden
• Meersalz
• 175 g Savoiardi-Kekse (Lady Fingers)
• 400 ml guter heißer Kaffee mit Zucker
• VIP SAPTO oder anderer Dessertwein
• 4 große Eier, am besten Bio- oder Landeier
• 100 g feiner Zucker
• 750 g Mascarpone-Käse
• Schale von 2 kleinen Orangen
• ein paar Kaffeebohnen, fein zerstoßen

Kochmethode:

1. Stellen Sie eine Glasschüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser. Der Boden der Schüssel sollte das Wasser nicht berühren. 200 g Schokolade hineingeben, Butter und eine Prise Salz hinzufügen und 5 Minuten ruhen lassen, damit Schokolade und Butter schmelzen. Um den Vorgang zu beschleunigen, mehrmals umrühren.
2. In der Zwischenzeit eine große, tiefe Schüssel oder Keramikform (30 cm Durchmesser und 12 cm Tiefe) mit einer Schicht Kekse auslegen und heißen Kaffee darüber gießen. Geben Sie etwas Wein zur geschmolzenen Schokolade, rühren Sie um und gießen Sie die Mischung über die Kekse. Mit einem Spatel vorsichtig verteilen, sodass die Schokolade eine gleichmäßige Schicht bildet. Abkühlen lassen.
3. Nehmen Sie die Eier und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Mischen Sie das Eigelb mit Zucker und gönnen Sie sich etwas! - Etwas mehr VIP-Sapto einfüllen. Mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Eigelb heller geworden ist und an Volumen zugenommen hat.
4. Mascarpone und die Schale einer Orange hinzufügen. Waschen und trocknen Sie den Schneebesen und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis sich ein stabiler Schaum bildet – es sollte ungefähr die gleiche Konsistenz wie die Eigelbmischung haben. Einen Esslöffel Eiweiß zur Eigelbmischung geben und vorsichtig vermischen, dann das restliche Eiweiß dazugeben. Die Sahne auf die Schokoladenschicht geben und glatt streichen. Mit zerstoßenen Kaffeebohnen bestreuen.
5. Nehmen Sie ein scharfes Messer oder einen Gemüseschäler und schneiden Sie vorsichtig die Späne vom restlichen Stück Schokolade ab. Legen Sie sie auf das Tiramisu. Mit fein abgeriebener Schale der zweiten Orange bestreuen. Stellen Sie das Dessert für 2 Stunden in den Kühlschrank, bis es etwas hart wird.

Tiramisu – hausgemachtes Rezept

Zutaten:

• Wasser – 1 Glas
• Gemahlenen Kaffee– 25 g
• Kekskekse – 20 g
• Ei – 1 Stk.
• Mascarpone-Käse – 100 g
• Zucker – 5 g
• Kakaopulver – 3 g

Kochmethode:

1. Kaffee zubereiten: Gemahlenen Kaffee in kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Den Kaffee durch ein Käsetuch abseihen.
2. Kekse in Kaffee einweichen. Die Kekse sollten den Kaffee aufnehmen und weich werden, aber nicht zu Brei werden.
3. Eiweiß vom Eigelb trennen. Mascarpone, Eigelb und Zucker in einem Mixer glatt rühren.
4. Etwas von der Käsecreme in die Shots geben, dann die mit Kaffee getränkten Kekse darauflegen, mit der restlichen Käsecreme bedecken und mit Kakao bestreuen.

Tiramisu mit Sahne

Zubereitungszeit: 30 Min. Kochzeit: 3–4 Stunden Anzahl der Portionen: 6

• 500 g fetter Sauerrahm
• 4 Eier 50–80 g
• Zucker 250 g
• Sahne (30–35 %)
• 200–300 g Pfirsiche (frisch oder aus der Dose)
• 500 g Keks

Kochmethode:

1. Das Eigelb mit Zucker mahlen, saure Sahne hinzufügen und leicht schlagen. In einer separaten Schüssel die Sahne schlagen, zum Sauerrahm geben und vorsichtig verrühren.
2. In Scheiben geschnittene Pfirsiche und Sahne auf einen Biskuitkuchen (ca. 3 cm hoch) legen. Machen Sie mehrere solcher Schichten.
3. Nach 3-4 Stunden im Gefrierschrank ist der leckere Kuchen verzehrfertig.

Schnelles Tiramisu mit Himbeeren und Minze

Zutaten:

• Mascarpone-Käse - 500 g
• Perlhuhn-Ei - 5 Stück
• Vanillezucker - 30 g
• Puderzucker - 100 g
• Gemahlener Kaffee – 4 EL. l
• Zimtstangen - 2 Stk.
• Savoyardi-Kekse - 18 Stück.
• Kakaopulver - 10 g
• Amaretto-Likör - 60 ml
• Himbeeren - 250 g
• Minze – 6 Stiele

Kochmethode:

1. Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß muss bei mittlerer Rührgeschwindigkeit etwa drei Minuten lang geschlagen werden, außerdem sollte Puderzucker zum Eigelb gegeben und ebenfalls geschlagen werden – beides sollte am Ende eine ziemlich dichte Konsistenz haben.
2. Mascarpone in eine Schüssel geben und hinzufügen Vanillezucker und gut vermischen. Eigelb und Eiweiß vorsichtig unter die Käsemasse heben. Alles noch einmal verrühren – dieses Mal von Hand mit einem Schneebesen, so dass eine homogene Masse entsteht.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über gemahlenen Kaffee und Zimtstangen. Während der Kaffee brüht (und er sollte stark sein), brechen Sie die Savoiardi-Kekse in zwei Hälften und verteilen Sie sie auf sechs kleine Schüsseln oder Schüsseln.
4. Gießen Sie jede Portion Kekse mit 10 ml Disaronno-Amaretto und 40–50 ml Kaffee und geben Sie eine Mischung aus Mascarpone und geschlagenen Eiern in die Schüsseln. Tiramisu kann für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahrt oder sofort gegessen werden.
5. Bestreuen Sie das fertige Dessert mit Kakao und verwenden Sie dabei ein Sieb, um Klumpen zu vermeiden. Ein Dutzend Himbeeren in die Mitte der Tiramisu-Schale geben, mit Minzzweigen garnieren und servieren.

Wie man Tiramisu ohne Eier macht

Zutaten:

• Savoiardi-Kekse - 10 Stk
• Mascarpone-Käse - 120 g
• Creme 33 % - 70 ml
• Puderzucker - 1 EL. Löffel
• Instantkaffee - 1 TL.
• Milch- oder dunkle Schokolade – 25 g
• Cognac (optional) – 1 EL. Löffel

Kochmethode:

1. Bereiten Sie alle Zutaten für Tiramisu vor, ohne Eier.
2. Gießen Sie die Sahne (gekühlt) in einen tiefen Behälter und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sich stabile Spitzen bilden. 1 EL hinzufügen. Puderzucker (auf Wunsch auch mehr).
3. Geben Sie die Mascarpone mit der Schlagsahne in eine Schüssel und verrühren Sie sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit oder einem Löffel, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die Tiramisu-Creme sollte mäßig dick sein und am Löffel haften.
5. Kaffee in 80 ml heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen. Tauchen Sie eine Seite der Savoiardi-Kekse in den Kaffee und legen Sie sie mit der nassen Seite nach oben in einen Behälter oder eine Schüssel. Die Kekse werden nach und nach gleichmäßig eingeweicht.
6. Die Hälfte der Sahne darauf verteilen.
7. Machen Sie eine weitere Schicht Kekse, die in Kaffee getaucht sind.
8. Bedecken Sie die Oberfläche mit der restlichen Creme.
9. Milch- oder Zartbitterschokolade darüber reiben. Sie können mit Kakaopulver und Zucker bestreuen.
   Stellen Sie das zubereitete Tiramisu-Dessert ohne Eier in den Kühlschrank und lassen Sie es dort 5–6 Stunden, am besten über Nacht, einweichen.
10. Tiramisu aus dem Kühlschrank nehmen, in ein Gefäß schneiden und vorsichtig portionsweise auf Teller verteilen.
11. Toll Leckeres Dessert zum Kaffee - Tiramisu-Dessert, das Sie in nur 20 Minuten zubereitet haben - was gibt es Schöneres!

Hüttenkäse-Tiramisu

Zubereitungszeit: 40 Min. Kochzeit: 6 Std. 30 Min. Portionen: 10

Für den Keks:

• 1,25 Tassen Mehl
• 1 Tasse Kristallzucker
• 200 g Butter oder Margarine
• 4 Hühnereier
• 8 g Vanillezucker
• 2 EL. l. mit einer Portion Instantkaffeepulver

Zum Imprägnieren:

• 150–200 ml starker, frisch gebrühter Kaffee

Für die Quarkcreme:

• 700 g säurefreier Hüttenkäse
• 200 ml 33 % Sahne
• Saft von 1 Orange
• 7 EL. l. Puderzucker
• 100 ml süße Muskatnuss oder Portwein

Zum Bestreuen:

• 5 EL. l. Kakao
• 50 g dunkle Schokolade

Kochmethode:

1. Butter oder Margarine darin schmelzen Mikrowelle oder im Wasserbad. Zucker, Vanillin hinzufügen, Pulverkaffee, Eier hinzufügen und schlagen, bis sich der Kaffee vollständig aufgelöst hat. Weiter schlagen und Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.
2. Den fertigen Teig in eine mit Butter gefettete und leicht mit Mehl bestäubte Backform mit 26 cm Durchmesser geben. Bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Der Keks muss über Nacht stehen bleiben.
3. Gießen Sie die Sahne in einen großen Behälter, fügen Sie dann nach und nach Orangensaft und Puderzucker hinzu und schlagen Sie die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer.
4. Den Hüttenkäse durch ein Sieb in dieselbe Schüssel reiben und mit einem Löffel glatt rühren. Muskatnuss oder Portwein dazugeben und nochmals umrühren.
5. Legen Sie den Keks in eine Form geeigneter Größe und lassen Sie ihn in Kaffee einweichen. Quarkcreme darauf geben.
6. Das Gericht für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Kakao und geriebener Schokolade bestreuen.

Im Glas

Informationen zur Zubereitung von Tiramisu im Glas sind hilfreich, da diese Servierform den Gästen gefallen wird. Portionen für eine Person, serviert in Martini- oder Cognacgläsern, sehen wunderschön aus, wenn sie traditionell zubereitet und auf besondere Weise dekoriert werden. Sie können trockene Keksstangen in die vorbereitete Masse stecken, einen Zweig rote Johannisbeere und ein Minzblatt hinzufügen.

Zutaten:

• Mascarpone – 250 g;
• Savoiardi – 12 Stk.;
• Eier – 2 Stk.;
• starker Kaffee – 100 ml;
• Zucker – 10 g;
• Amaretto-Likör – 30 ml;
• Puderzucker – 50 g;
• Kakao – 20 g.

Kochmethode:

Kaffee aufbrühen, süßen, Likör hinzufügen. Das Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen, die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen und erneut schlagen. Separat das Eigelb mit dem restlichen Puderzucker schlagen, bis es weiß und dick ist. Mascarpone hinzufügen und erneut schlagen. Beide Massen vermengen. Dessert vorbereiten: Zerbrochene Keksstangen auf den Boden des Glases legen, Kaffee darübergießen, bis zum Rand mit Sahne auffüllen. Vor dem Servieren den Kuchen abkühlen lassen, ruhen lassen und mit einer Schicht Kakao bedecken.

Savoiardi-Rezept für zu Hause

Die Zusammensetzung des berühmten italienischen Desserts Tiramisu erfordert eine wesentliche Zutat – Kekse. Frauenfinger. Es ist nicht immer möglich, im Laden leckere und erschwingliche Biskuitkuchen zu finden, aber es gibt eine Alternative: Meistern Sie das Savoiardi-Rezept zu Hause. Der zarte Geschmack luftiger Kekse wird eine gelungene Ergänzung zum Teetrinken sein; nicht umsonst wurde diese Süßwareninnovation vor fünf Jahrhunderten eigens anlässlich des Besuchs des französischen Königs kreiert.

Zutaten:

• Eier – 3 Stk.;
• Mehl – ​​65 g;
• Vanille – 0,5 TL;
• Puderzucker – 100 g.

Kochmethode:

1. Wenn Sie das Savoyardi-Keksrezept zu Hause verwenden, müssen Sie zuerst den Ofen vorheizen. Bereiten Sie dann einen Spritzbeutel und Pergament vor, auf dem Sie sofort die Konturen der zukünftigen Kekse markieren können, um eine Delikatesse in der gewünschten Form und Länge zu backen.
2. Die Eigelbe trennen, mit zwei Esslöffeln Puderzucker vermischen und so lange schlagen, bis eine lockere Masse entsteht.
3. Schlagen Sie das Eiweiß separat auf und fügen Sie nach und nach 3 Teelöffel Puderzucker hinzu, bis ein glänzender Schaum entsteht.
4. Das geschlagene Eigelb, Eiweiß, Vanille und das restliche Eigelb in drei Portionen zum gesiebten Mehl geben. Den Teig mit sanften Bewegungen von unten nach oben verrühren.
5. Spritzen Sie den Teig mit einem Spritzbeutel oder einer Tüte auf das Pergament und denken Sie daran, etwas Platz zu lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
6. Der Backvorgang dauert etwa 15 Minuten und die Bereitschaft der Kekse wird durch eine goldene Kruste angezeigt. Entfernen Sie Backwaren sofort vom Backpapier, damit sie nicht kleben oder zerbröseln.

Wodurch kann man Mascarpone-Käse für Tiramisu ersetzen?

Sauerrahm. Aber sehr frisch und sehr fettig – „so dass ein Löffel drin stehen könnte.“ Man sagt, dass sogar italienische Köche berühmter Restaurants Mascarpone im Tiramisu durch hausgemachte Sauerrahm ersetzen ...

Wodurch kann man Mascarpone im Tiramisu sonst noch ersetzen?

Yulia Vysotskaya riet in einer der Folgen von „Eating at Home“, bei Bedarf Käse für Tiramisu durch Quark ohne Glasur zu ersetzen.

Eine weitere Option ist Matsun (Joghurt) oder griechischer Joghurt. Wichtig ist, dass die Kekse knusprig sind. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass dieses Tiramisu deutlich weniger Kalorien hat.

Einige Hausfrauen behaupten, dass Tiramisu auf Mascarpone-Basis einen süßlichen Geschmack habe. Aber mit Hüttenkäse und Sauerrahm (Mahlgrad 50/50) – das ist alles! Der Geschmack ist cremig, aber nicht süßlich, sondern mit einer angenehmen Säure.

Ein Dessert- oder Tiramisu-Kuchen zu Hause wird zu einer echten Tischdekoration und zu einer Gelegenheit, Gäste mit einem ungewöhnlichen Dessert zu überraschen. Guten Appetit und neue leckere Rezepte.