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Klassische italienische Biscotti-Kekse. Biscotti: beste Rezepte italienisches Biscotti-Rezept

Italienische Kekse oder Biscotti-Croutons, ich würde es nur wegen des Namens zubereiten, und die Tatsache, dass es zwei Wochen haltbar ist, macht es noch interessanter, sodass Biscotti (ein klassisches Rezept) auf dem Blog erscheint. Diese köstlichen Kekse werden auch Cantucci oder Cantuccini genannt (was bedeutet, dass sie zweimal im Ofen gebacken werden). Sie werden mit Nüssen gebacken, was an sich noch schmackhafter ist.

Ich möchte sagen, dass ich es schon lange im Auge hatte und eine Präsentation eines Rezepts von Yulia Vysotskaya in Italien dazu gesehen habe, aber es kam mir immer so vor, als müsste ich es verwenden Mandelmehl. Und das hat mich aufgehalten. Aber nein, Sie brauchen das gewöhnlichste Mehl. Und sogar alle Produkte sind erschwinglich: Sie müssen nicht einmal mehr in den Laden gehen. Vorausgesetzt, Sie haben Nüsse.

Hier hat dieses Mal alles für dieses Rezept begonnen. So kam es, dass ich Glück hatte: Sie gaben mir ein riesiges Paket Haselnüsse und meine Mutter schenkte es mir auch Walnuss. Es war also eine Sünde, sie einfach so zu essen, ohne solche Biscotti-Kekse mit Nüssen zu machen.

Also, Biscotti und Cantucci von italienischen Hausfrauen:

Zutaten

150 g verschiedene Nüsse
400 g gesiebtes Weizenmehl
1 Teelöffel. Backpulver
200 g Zucker
2 TL. Vanillezucker
4 rohe Hühnereier
2 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel. Salz
1 EL. Lüge Butter

Wie man Biscotti macht

Zuerst müssen Sie in einem Ei das Eiweiß vom Eigelb trennen. Legen Sie das Eiweiß beiseite (Sie können es zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen, da wir es später schlagen müssen). Drei Eier und ein weiteres Eigelb mit einer Gabel kräftig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, dabei zwei Esslöffel hinzufügen kaltes Wasser.

In einer separaten tiefen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver.

Nehmen Sie Nüsse (hier sind für uns alle Nüsse geeignet, die Ihnen gefallen oder die Sie haben). Ich hatte, wie ich bereits geschrieben habe, Haselnüsse und Walnüsse. Klassisches Rezept Biscotti beinhaltet die Verwendung Mandeln. Wenn Sie es mit Mandeln zubereiten, müssen Sie diese schälen, und das ist eine ganze Prozedur. in diesem Rezept.

Die Nüsse müssen also gehackt werden in großen Stücken: Ich habe die Haselnüsse buchstäblich halbiert und die Walnüsse ebenfalls grob gehackt.

Und Sie können mit der Teigzubereitung beginnen. Dazu die mit Wasser verquirlten Eier in einen Behälter mit Mehl und Zucker geben und den Teig kneten. Man muss ziemlich lange kneten, da der Teig sonst steif und unnachgiebig wird. Aber genau das brauchen wir. Wenn es überhaupt nicht knetet, können Sie einen Löffel kaltes Wasser hinzufügen und schon macht es mehr Spaß.

Wenn der Teig schon so ist, können Sie Nussstücke hinzufügen und vermischen, damit sie gleichmäßig auf dem Teig verteilt werden.

Zu diesem Zeitpunkt erinnerte ich mich an einen Cartoon darüber, wie der Teig weglief und beim Laufen durch den Wald viele Nüsse und Beeren sammelte... Übrigens über Beeren. Sie können den Keksen eine Handvoll getrockneter Preiselbeeren oder Kirschen hinzufügen (dann werden sie geschnitten noch schöner) oder Rosinen hinzufügen. Ich hatte weder das eine noch das andere und es hat auch gut geklappt.

Aus jeder Kolobka eine Wurst formen, indem man sie mit den Händen ausrollt und die Oberfläche mit Mehl bestäubt. Die Länge der Wurst sollte die Breite des Backblechs, auf dem Sie unsere Kekse backen, nicht überschreiten.

Das ergibt drei solcher Würstchen.

Sie müssen auf ein mit Butter gefettetes und mit Mehl bestreutes Backblech gelegt werden. Die Würste sollten nicht zu eng anliegen, es sollte ein Abstand von 5-6 cm zwischen ihnen bestehen.

Und die Oberseite mit Eiweiß bestreichen, das mit einem Teelöffel Salz geschlagen wurde.

Anschließend werden die gefetteten Würste in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geschickt, wo sie eine halbe Stunde lang gebacken werden müssen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Streichholz oder Zahnstocher. Wenn Sie nicht sicher sind, ob es fertig ist, lassen Sie es noch 5-10 Minuten backen.

Nachdem man sie aus dem Ofen genommen hat, werden sie so schön und rosig.

Sie müssen abkühlen, damit sie sich leicht schneiden lassen.

Diagonal einschneiden, so dass jeder Cracker etwa 1 Zentimeter dick ist. Du brauchst ein scharfes Messer! Wir schneiden es aus und legen es wieder auf das gleiche Backblech. Herausgekommen ist dieses riesige Backblech mit Nusskeksen.

Und jetzt müssen wir diese Cracker nur noch für mindestens zehn Minuten in den Ofen stellen. Dort trocknen sie aus und werden nach dem Abkühlen völlig trocken und hart. Das ist genau das, was wir brauchen.

Ich habe gelesen, dass Biscotti auch Cantuccini genannt werden, weil sie ein zweites Mal in den Ofen geschoben werden. Beide Namen sind besser als die anderen. Und Cantuccini mag ich noch mehr. Und es stellt sich heraus, dass es zwei in einem sind.

Nach dem Abkühlen können die Cracker untergefaltet werden Einmachglas oder einfach nur eine schöne Schachtel, wie ich es getan habe. Italiener servieren diese Kekse mit süßem Dessertwein oder Kaffee. Diese Cracker sollen in Wein getaucht und so gegessen werden.

Es ist sehr lecker geworden. Mit Wein habe ich es noch nicht probiert, aber mit Kaffee und vor allem Milch (das habe ich mir schon selbst ausgedacht) schmeckt es überraschend lecker.

Leckere Kekse für Sie.

Für Liebhaber süßer Croutons, krümeliger Shortcakes und ähnlicher Backwaren empfehlen wir die Zubereitung von Biscotti – einem klassischen italienischen Gericht Cracker mit harter Textur, reichhaltiger Geschmack und viele Nahrungsergänzungsmittel (meistens Mandeln und Trockenfrüchte).

Biscotti bedeutet auf Italienisch „zweimal gebacken“. Aus dem gekneteten Teig wird eine „Wurst“ geformt und in den Ofen geschickt. Dann wird das Produkt in Scheiben geschnitten und erneut gebacken und getrocknet, bis es fertig ist. Die Haltbarkeit solcher Kekse ist ziemlich lang, sodass diese Backwaren für die zukünftige Verwendung hergestellt werden können.

Zutaten:

Mandeln - 60 g;
Zucker - 80 g;
Vanillezucker - 1 Teelöffel;
Backpulver - ½ Teelöffel;
Mehl - etwa 150 g;
Eier - 2 Stk.;
Salz - eine Prise;
Rosinen, getrocknete Preiselbeeren – jeweils 20–30 g (oder andere Trockenfrüchte/kandierte Früchte).

Klassisches Biscotti-Rezept mit Fotos

Wie man Biscotti-Kekse macht

Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten ziehen lassen. Nachdem Sie die Flüssigkeit abgelassen haben, entfernen Sie die gedämpfte Haut (wenn sich die Nüsse schwer schälen lassen, gießen Sie erneut kochendes Wasser auf).
Die geschälten Mandeln mit einem Messer hacken oder in einer Mixerschüssel zerkleinern, aber nicht zu Krümeln.
Ein ganzes Ei und eins Eigelb Mit Salz, normalem Zucker und Vanillezucker vermischen. Leicht schlagen (bis leichter Schaum entsteht). Das restliche Protein beiseite stellen.
Fügen Sie den größten Teil des Mehls (ca. 100 g) hinzu, nachdem Sie es mit Backpulver vermischt haben. Rühren Sie die Masse um. Anschließend nach und nach Mehl hinzufügen, bis ein dichter, aber plastischer und leicht klebriger Teig entsteht.
Mandelsplitter, Rosinen und Preiselbeeren oder andere Nüsse und Trockenfrüchte hinzufügen. Den Teig erneut kneten und dabei die Zusatzstoffe gleichmäßig in der Masse verteilen.
Den Teig halbieren. Rollen Sie jeden Teil zu einer dünnen „Wurst“ von etwa 20 cm Länge aus und legen Sie die Stücke auf ein ausgelegtes Pergamentpapier Blech Fetten Sie die Oberfläche der Riegel leicht mit dem zurückbehaltenen Protein ein (es geht nicht das gesamte Protein verloren).
Wir schicken die Zubereitungen in den vorgeheizten Ofen. 25 Minuten bei 180 Grad backen.
Entfernen Sie nach einer Weile das Backblech. Lassen Sie die Backwaren 5-10 Minuten abkühlen und schneiden Sie sie dann mit einem scharfen Messer leicht schräg in Scheiben. Die Dicke der Stücke beträgt 1-1,5 cm.
Wir legen uns fast in Reihen auf fertige Kekse zurück auf das Backblech legen (Schnittseite auf das Papier). Weitere 10-15 Minuten im Ofen trocknen lassen, dabei die Temperatur bei 180 Grad halten. Lassen Sie die fertigen Produkte vollständig abkühlen.
Traditionell wird Biscotti mit Dessertwein serviert – eine Scheibe Biscotti wird in das Getränk getaucht, eingeweicht und erst dann gegessen. Aber auch Tee, Kaffee oder Milch eignen sich hierfür. Bewahren Sie Kekse in einer Tüte oder einem fest verschlossenen Behälter auf. Die Haltbarkeit dieses Gebäcks beträgt 3-4 Wochen.

Klassische Biscotti-Kekse mit Mandeln, Rosinen und Preiselbeeren sind fertig! Guten Appetit!

Hallo zusammen! Heute lade ich Sie ein, sehr leckere knusprige Kekse zu backen. Ich erzähle Ihnen ausführlich, wie man italienische Biscotti-Croutons macht. Sie sind einfach zuzubereiten, aromatisch und passen hervorragend zu einer Tasse Tee.

Um diese italienische Köstlichkeit zu backen, braucht man keine exotischen Produkte, denn nicht umsonst sagt man, dass alles Geniale einfach ist. Für Ihre Bequemlichkeit habe ich das Rezept Schritt für Schritt und mit Fotos vorbereitet.

Bei nicht übermäßigem Gebrauch können Biscotti dank des Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen, Preiselbeeren und Mandeln sogar wohltuend für den Körper sein.

Was werden Sie brauchen?

1. Mandeln – 150 gr.
2. Hühnereier (Sie können auch Wachteleier oder Perlhuhn-Eier verwenden – was auch immer Sie finden) – 4 Stk.
3. Weizenmehl – 400 gr.
4. Kaltes abgekochtes Wasser – 1 EL.
5. Zucker – 1 Tasse (250 g)
6. Getrocknete Preiselbeeren – 50 gr.
7. Vanillin (Vanillezucker) – 1 Beutel.
8. Backpulver – 1 TL.
9. Salz – 1 TL.

Zubereitung der Zutaten:

Zunächst legen wir alle Produkte auf der Arbeitsfläche aus, um nicht lange danach suchen zu müssen.

Um es schmackhafter zu machen, empfehle ich dringend, das Mehl gründlich zu sieben. Ich nehme lieber jodiertes oder essbares Meersalz, da es mehr enthält nützliche Substanzen, wie üblich.

Das Backpulver lässt sich ganz einfach aus 12 Teelöffeln selbst herstellen Weizenmehl oder Kartoffelstärke, 5 TL. Soda und 3 TL. Zitronensäure. All dies muss gründlich gemischt werden, das Ergebnis ist eine Mischung, die lange hält.

Die Frische von Eiern lässt sich ganz einfach überprüfen, indem man sie in ein Glas Wasser legt. Gut, frisches Ei sinkt auf den Boden und das faule Ding bleibt in der Mitte hängen oder schwimmt ganz auf, weil sich unter der Schale Schwefelwasserstoff ansammelt, das gleiche Gas, das einen charakteristischen unangenehmen Geruch erzeugt.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Trennen Sie ein Drittel der Nüsse (50 Gramm), schälen Sie sie und geben Sie sie für 10–15 Minuten in eine Untertasse mit kochendem Wasser, das Sie dann abgießen.

Die Schale lässt sich sehr leicht ablösen, einfach die Mandeln zwischen den Handflächen verreiben.

2. Jetzt müssen wir die Nüsse trocknen, dazu bedecken wir ein Backblech mit Backpapier und gießen die Mandeln hinein. 10 Minuten bei einer Ofentemperatur von 140-150 Grad ruhen lassen.

Schalten Sie den Herd aus, kühlen Sie die Nüsse ab und hacken Sie sie mit einem Messer oder einer anderen geeigneten Methode (z. B. in einem Mörser) in große Stücke.

3. Während die Mandeln trocknen, können Sie den Teig zubereiten. Dafür müssen Sie 1 Ei nehmen, das Eiweiß vom Eigelb trennen und die anderen 3 Eier zum Eigelb geben, besser ist es, dieses zu nehmen. Lassen Sie das Weiß übrig, da wir damit unsere Biscotti bestreichen werden. Vanille und einen Löffel Wasser zu den Eiern geben und gründlich verrühren. Es empfiehlt sich, dies mit einem Schneebesen zu tun.

4. Der nächste Schritt besteht darin, Salz, Zucker und Backpulver in einer separaten Schüssel gründlich zu vermischen.

5. Schalten Sie den Ofen ein, bis er sich auf 180 Grad erwärmt, geben Sie hinzu Mehlmischung Ei

6. Mit den Händen kneten und nach und nach gehackte Nüsse hinzufügen – sowohl getrocknete als auch normale.

7. Das Cranberry-Pulver dazugeben und gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

8. Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile.

9. Teile und aus jedem formen wir eine Wurst. Wir bedecken das Backblech mit Papier und legen unsere Zubereitungen aus, fetten sie mit geschlagenem Eiweiß ein und lassen es eine halbe Stunde bei 180 Grad stehen.

11. Diagonal in ca. 1*1 cm große Stücke schneiden.

12. Nochmals für 10–15 Minuten in den Ofen stellen, bis sie goldbraun und trocken sind.

13. Die Kekse sind fertig, guten Appetit!

Wie Sie sehen, gibt es nichts Kompliziertes. Sie können das Rezept ändern und dem Teig andere Nüsse hinzufügen – Walnüsse, Erdnüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse. Sehr lecker wird es, wenn Sie Gewürze verwenden – Zimt, Ingwer, Kardamom und verschiedene Samen, zum Beispiel Mohn, Sesam, Leinsamen oder Sonnenblume.

Haben Sie keine Angst zu experimentieren, zu erfinden eigene Gerichte! Verwenden Sie zum Kochen nur hochwertige und frische Produkte.

Diese italienischen Kekse lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten; verwenden Sie Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Nüsse – die Delikatesse wird ein Hit!

Um diese italienische Köstlichkeit zu backen, braucht man keine exotischen Produkte, denn nicht umsonst sagt man, dass alles Geniale einfach ist. Für Ihre Bequemlichkeit ist das Rezept Schritt für Schritt und mit Fotos.

Bei nicht übermäßigem Gebrauch können Biscotti dank des Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen, Preiselbeeren und Mandeln sogar wohltuend für den Körper sein.

Mandeln – 150 gr.
Hühnereier – 4 Stk.
Weizenmehl – 400 gr.
Kaltes abgekochtes Wasser – 1 EL.
Zucker – 1 Tasse (250 gr.)
Getrocknete Preiselbeeren – 50 gr.
Vanillin (Vanillezucker) – 1 Beutel.
Backpulver – 1 TL.
Salz – 1 TL.

Um es schmackhafter zu machen, empfehle ich dringend, das Mehl gründlich zu sieben. Ich bevorzuge jodiertes oder essbares Meersalz, da es mehr nützliche Substanzen enthält als normales Salz.

Was das Backpulver angeht, kann man es ganz einfach selbst herstellen: aus 12 Teelöffeln Weizenmehl oder Kartoffelstärke, 5 TL. Soda und 3 TL. Zitronensäure. All dies muss gründlich gemischt werden, das Ergebnis ist eine Mischung, die lange hält.

Die Frische von Eiern lässt sich ganz einfach überprüfen, indem man sie in ein Glas Wasser legt. Ein gutes, frisches Ei sinkt auf den Boden und ein faules Ei bleibt in der Mitte hängen oder schwimmt sogar an die Oberfläche, da sich unter der Schale Schwefelwasserstoff ansammelt, dasselbe Gas, das einen charakteristischen unangenehmen Geruch verströmt.

Trennen Sie ein Drittel der Nüsse (50 Gramm), schälen Sie sie und geben Sie sie für 10–15 Minuten in eine Untertasse mit kochendem Wasser, das Sie dann abgießen.

Die Schale lässt sich sehr leicht ablösen, einfach die Mandeln zwischen den Handflächen verreiben.

Jetzt müssen wir die Nüsse trocknen, dazu bedecken wir ein Backblech mit Backpapier und gießen die Mandeln hinein. 10 Minuten bei einer Ofentemperatur von 140-150 Grad ruhen lassen.

Schalten Sie den Herd aus, kühlen Sie die Nüsse ab und hacken Sie sie mit einem Messer oder einer anderen geeigneten Methode (z. B. in einem Mörser) in große Stücke.

Während die Mandeln trocknen, können Sie den Teig zubereiten. Dafür müssen Sie 1 Ei nehmen, das Eiweiß vom Eigelb trennen und die restlichen 3 Eier zum Eigelb geben; besser ist es, diese spezielle Eiersorte zu nehmen. Lassen Sie das Weiß übrig, da wir damit unsere Biscotti bestreichen werden. Vanille und einen Löffel Wasser zu den Eiern geben und gründlich verrühren. Es empfiehlt sich, dies mit einem Schneebesen zu tun.

Der nächste Schritt besteht darin, das gesiebte Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in einer separaten Schüssel gründlich zu vermischen.

Schalten Sie den Ofen ein, bis er sich auf 180 Grad erwärmt, und geben Sie die Eimischung zur Mehlmischung.

Mit den Händen kneten, nach und nach gehackte Nüsse hinzufügen – sowohl getrocknete als auch normale.

Das Cranberry-Pulver dazugeben und gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile.

Teile und aus jedem formen wir eine Wurst. Wir bedecken das Backblech mit Papier und legen unsere Zubereitungen aus, fetten sie mit geschlagenem Eiweiß ein und lassen es eine halbe Stunde bei 180 Grad stehen.

Diagonal in ca. 1*1 cm große Stücke schneiden.

Nochmals für 10-15 Minuten in den Ofen geben, bis sie goldbraun und trocken sind.

Die Kekse sind fertig, guten Appetit!

Rezept 2: Italienische Biscotti mit Schokolade und Zimt

Der Name des beliebten italienischen Kekses bedeutet „zweimal gebacken“. Dies liegt daran, dass der Keks zunächst in Form eines Klotzes gebacken und dann in Keksstücke geschnitten wird, die im Ofen getrocknet werden.

Eier - 1 Stck.
Feiner Kristallzucker - 70 g
Mehl - 120 g
Vanillezucker - 1 Beutel
Backpulver - 0,5 Teelöffel
Gemahlener Zimt – 1 Teelöffel
Mandeln – 50 g
Pinienkerne – 50 g
Dunkle Schokolade – 50 g

Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl einfetten.

Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
Um Mandeln zu schälen, gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie es fünf Minuten lang stehen und lassen Sie das Wasser abtropfen. Dann erneut kochendes Wasser aufgießen, fünf Minuten warten, das Wasser abgießen. Nach diesem Vorgang lässt sich die Schale leicht entfernen, Sie müssen lediglich mit zwei Fingern leicht auf die Nüsse drücken.

Die Mandeln mit einem Papiertuch trocknen und in einer Bratpfanne ohne Öl leicht goldbraun braten. Ständig umrühren. Dann in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

Ei, Zucker und Vanillezucker sehr gut verrühren. Bis weißer Schaum entsteht.

In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt und Backpulver sieben.

Sieben Sie das Mehl erneut mit Zimt und Backpulver, diesmal jedoch Eimischung. Alles sorgfältig und gründlich mit einem Spatel vermischen. Der Teig wird dicht, aber recht fluffig.

Nüsse und gehackte Schokolade unter den Teig rühren.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen. Zwei Würstchen mit einem Durchmesser von 3–4 cm formen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Ich backe im Oben-Unten-Modus, ohne Luftstrom.

Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten abkühlen lassen. Wir schalten den Ofen nicht aus. Übertragen Sie die „Würste“ darauf Schneidbrett und schräg in 1 - 1,5 cm dicke Stücke schneiden.

Legen Sie diese Stücke wieder auf das Backblech und stellen Sie sie für 6 Minuten in den Ofen. Dann umdrehen und weitere 6 Minuten backen.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Biscotti auf einen Rost oder ein Holzbrett legen und vollständig abkühlen lassen.

Bewahren Sie die Cracker in einem luftdichten Behälter oder Glas mit Schraubdeckel auf. Sie werden genau 2 Wochen gelagert.

Rezept 3, Schritt für Schritt: Schokoladenbiscotti mit Nüssen

Die Kekse werden knusprig und ähneln ein wenig den Croutons, die wir gewohnt sind. Dazu gibt es Kaffee, Tee und sogar Wein. Sie eignen sich hervorragend für einen leichten Snack oder ein Frühstück.

190g Mehl
150 g) Zucker
60g Butter bei Zimmertemperatur
40g Kakao
2 Eier
100g Nüsse (ich habe Cashewnüsse verwendet)
1 Teelöffel. Backpulver
Eine Prise Salz

Diese Menge an Zutaten ergibt 12–13 ziemlich große Kekse. Sie können beliebige Nüsse nehmen. Am liebsten mag ich es mit Cashewnüssen oder Haselnüssen. Sie sind schnell gar – inklusive Backen dauert es nicht länger als eine Stunde.

Die Nüsse ziemlich grob hacken.

Butter mit Zucker verquirlen.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jedes Mal gründlich durch.

Kakao, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Mixer glatt rühren.

100 g Mehl zur Schokoladenmasse geben, mit einem Löffel vermischen und die restlichen 90 g dazugeben.

Der Teig fällt sehr dick aus.

Nüsse hinzufügen und vermischen.

Legen Sie den Teig auf ein mit Backpapier oder einer Matte ausgelegtes Backblech.

Wir formen ein etwa 12 cm breites und 2 cm hohes Rechteck und stellen es für 25–30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Aus fertiger Kuchen Der Zahnstocher sollte trocken herauskommen.

Legen Sie die Kruste auf einen Rost. Lassen Sie es auf eine für Ihre Hände angenehme Temperatur abkühlen.

Mit einem Brotmesser in 1 cm dicke dünne Scheiben schneiden.

Alles wieder auf das Backblech legen und weitere 8-10 Minuten trocknen lassen.

Das ist alles! Die Kekse sind fertig! Bewahren Sie es in einem geschlossenen Behälter auf (achten Sie darauf, dass es vor dem Lagern vollständig abgekühlt ist).

Diese Schoko-Nusskekse schmecken so gut mit Milch! Natürlich können Sie sie auch mit einer Tasse aromatischem Kaffee oder Tee zerkleinern. Guten Appetit!

Rezept 4: Mandelbiscotti mit weißer Schokolade

Dieses Rezept enthält Rosinen und Mandeln im Teig. Auf Wunsch können Sie die Mandeln durch Erdnüsse oder Walnüsse ersetzen und zusätzlich Trockenfrüchte und Zitronenschale hinzufügen. weiße Schokolade, mit dem die Biscotti bedeckt werden, kann durch Milch, Nutella oder Erdnussbutter ersetzt werden.

150 g Mandeln (Walnüsse);
2 Eier;
150 g) Zucker;
150 g Butter;
300 g Mehl;
1 Teelöffel Backpulver;
eine Prise Salz;
100 g Rosinen;
100 g weiße Schokolade.

Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, eine Prise Salz hinzufügen. Die kalte Butter in Würfel schneiden, dann in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, Zucker hinzufügen und alles zu Krümeln zermahlen.

Die Eier zur Butter geben und weiter schlagen. Dann nach und nach Mehl hinzufügen. Gehackte Nüsse und Rosinen hinzufügen. Den entstandenen Teig auf einer bemehlten Fläche gut durchkneten, in Folie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, kneten Sie ihn erneut und formen Sie ihn zu einem flachen Laib. Den Teig auf ein Backblech geben und für 15 Minuten in den Ofen stellen.

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Den Laib in 1-2 cm dicke Stücke schneiden, die entstandenen Kekse mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen und wieder in den Ofen schieben, weitere 10-15 Minuten backen.

Kühlen Sie die fertigen Kekse etwas ab, gießen Sie geschmolzene weiße Schokolade darüber oder bestreichen Sie sie mit Erdnussbutter. Auf Wunsch können Sie den Leckerbissen dekorieren, indem Sie Nüsse oder Rosinen darüber streuen. Guten Appetit!

Rezept 5: Biscotti mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen (Schritt für Schritt)

IN dieses Rezept Als Geschmackszusätze werden Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Walnüsse verwendet. Je nach Geschmack und Verfügbarkeit der Lebensmittel im Kühlschrank können Sie jedoch auch andere Zutaten verwenden. Zum Beispiel Mandeln, Cashewnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Rosinen, Zimt, Anis, Pistazien, Sonnenblumenkerne, Orangenschale, Früchte, Trockenfrüchte, Schokoladenstücke, Likör, Extrakte usw.

Mehl – 280 g
Zucker – 100 g
Eier – 3 Stk.
Backpulver – 1 TL.
Pflaumen – 50 g
Getrocknete Aprikosen – 50 g
Walnüsse – 50 g
Salz – eine Prise

Lassen Sie uns zunächst waschen und füllen warmes Wasser getrocknete Aprikosen mit Pflaumen. Lassen Sie die getrockneten Früchte 10 Minuten lang stehen, bis sie weich werden. Anschließend mit einem Papiertuch gut trocknen und in Stücke schneiden.

Wir werden auch die Walnüsse in Scheiben schneiden. Wenn sie roh sind, stechen Sie sie zuerst in einer sauberen und trockenen Pfanne an.

Nehmen wir zwei Schüsseln, schlagen zwei ganze Eier und ein Eiweiß in die größere und geben ein Eigelb in die kleine Schüssel. Wir werden es zum Einfetten von Crackern verwenden.

Den Zucker mit den Eiern in eine Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen, bis sich das Volumen um das 2-3-fache erhöht.

Fügen Sie der luftigen Eimasse eine Prise Salz hinzu und fügen Sie Mehl hinzu, das wir durch ein feines Sieb sieben.

Lass uns den Teig kneten.

Fügen Sie vorbereitete Nüsse und Trockenfrüchte hinzu.

Lass uns den Teig noch einmal kneten.

Die Konsistenz des Teigs wird klebrig sein, also formen wir ihn mit nassen Händen zu einer langen Wurst. Legen Sie den Riegel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Das Eigelb mit einer Gabel verrühren und den Teig mit einem Silikonpinsel auf die Rolle streichen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Biscotti backen.

Nach 20 Minuten ist die Rolle bedeckt goldbraune Kruste, also nehmen wir es aus der Pfanne.

Den leicht abgekühlten Riegel mit einem scharfen Messer in etwa 1-1,5 cm dicke Stücke schneiden.

Legen Sie sie auf ein Backblech und schieben Sie sie in den Ofen.

Reduzieren Sie die Hitze auf 150 Grad und trocknen Sie die Cracker 15–20 Minuten lang, je nach Dicke des Produkts und gewünschter Konsistenz. Wenn Sie möchten, dass die Biscotti weich sind, backen Sie sie 15 Minuten lang, völlig trocken und knusprig. Erhöhen Sie die Backzeit auf 25 Minuten.

In diesem Rezept habe ich die Cracker 25 Minuten lang getrocknet. Sie werden krümelig und haben einen angenehm süßlichen Geschmack. Darüber hinaus werden sie auch nach vollständiger Trocknung nicht zu hart.

Denn Biscotti sind im Wesentlichen harte Cracker. Daher werden sie immer zu Getränken serviert, in die sie vor dem Verzehr getaucht werden. Italienische Croutons werden mit frischem Kaffee, süßem Wein oder frisch gepresstem Orangensaft serviert.

Rezept 6: Biscotti-Kekse mit Ananas und Trockenfrüchten

wir bieten Ihnen an neues Rezept einfach und schnell zuzubereitendes süßes Brot, das einen saftigen und ziemlich dichten Teig hat, der maximal reich an Nüssen und Trockenfrüchten ist. Es passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee am Morgen. Daraus lassen sich aromatische Biscotti (Kekse, die aus gekochtem Brot nachgebacken werden) herstellen, die schön verpackt und an Freunde verschenkt werden können.

Pflaumen 63 gr.
Feigen 75 gr.
Datteln 30 gr.
Rosinen 100 gr.
getrocknete Aprikosen 55 gr.
Haselnüsse 20 gr.
Mandeln 20 gr.
Walnüsse 30 gr.
Pistazien 20 gr.
Dosenananas 250 gr.
Weizenmehl 185 gr.
gemahlener Zimt 3 gr.
Backpulver 10 gr.
Ananassaft 110 gr.

Nüsse hacken, Trockenfrüchte und Ananas in mittelgroße Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Alle trockenen Zutaten getrennt vermischen: Mehl mit Backpulver und Zimt.

Mehl zu Nüssen und Trockenfrüchten geben und gut vermischen. Bequemer geht das mit Einweghandschuhen. Anschließend einfüllen Ananassaft und den Teig kneten, er sollte homogen sein. Sollte es Ihnen nicht gut gelingen, können Sie weitere 5 Gramm hinzufügen. entsaften und nochmals umrühren.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 170 Grad aufzuheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf ein Backblech geben, einen Laib formen und in den Ofen schieben. Je nach Dicke des Brotes ca. 30–40 Minuten backen, bis es fertig ist. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß; er sollte trocken aus der Mitte des Brotes herauskommen.

Frisch gebackenes Brot kann sofort geschnitten und serviert werden. Es schmeckt wie ein weicher Kuchen, maximal reich an Nüssen und Trockenfrüchten. Oder Sie machen Biscotti daraus: Schneiden Sie das Brot in 1 cm breite Scheiben.

Legen Sie sie wieder auf das Backblech und trocknen Sie sie im Ofen bei 170 Grad für 10 Minuten auf jeder Seite. Wenn Sie die Biscotti dicker schneiden, dauert das Trocknen länger. Richtige Biscotti sollten ziemlich fest und knusprig sein.

Rezept 7: Biscotti mit Orangenschale (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Weizenmehl – 1,5 Tassen.
Backpulver - 1 TL.
Orangenschale (eine)
Salz (Prise)
Hühnerei - 3 Stk
Vanillin - 1 TL.
Zucker – 2/3 Tasse.

Den Backofen auf 180*C vorheizen. Ein Backblech mit Pergament auslegen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz sieben. Schale hinzufügen.

Die Eier mit einem Schneebesen leicht schlagen, Vanillin hinzufügen und die gesamte Mischung über das Mehl gießen. Gut vermischen, etwas mit den Händen kneten. Nach Geschmack Nüsse und Trockenfrüchte hinzufügen.

Legen Sie den Teig auf ein Backblech und geben Sie dem Teig mit angefeuchteten Händen eine halbkreisförmige, leicht abgeflachte Form. 30 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden dünne Streifen. Legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie für weitere 10 Minuten in den Ofen, bis sie trocken und knusprig sind.

Rezept 8: Biscotti von Yulia Vysotskaya aus Maismehl

Das Rezept der TV-Moderatorin ist einfach und Sie können es mit unseren kulinarischen Empfehlungen problemlos selbst bewältigen.

Ein Glas mit einem kleinen Berg Weizenmehl.
Maismehl – 150 g.
Etwas weniger als ein Glas Kristallzucker.
3 Hühnereier.
Soda, Sie können es durch Backpulver ersetzen – 2/3 Teelöffel.
Eine Packung Vanille.
Eine Packung Zimt.
30 ml Zitronensaft – das ist für diejenigen notwendig, die Limonade verwenden.
Mandelsplitter, Datteln, Haselnüsse, Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Schokolade, Rosinen – diese Zutaten fügen Sie ganz nach Ihrem Geschmack hinzu.

Diese Biscotti-Kekse mit Nüssen und anderen herzhaften Zutaten werden fast zeitgleich mit der vorherigen Backvariante zubereitet. Hier ist der Aktionsplan, wir folgen ihm Schritt für Schritt:

Geben Sie alle aufgeführten Trockenfrüchte und Nüsse in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, damit sie weich werden. Wenn die Masse weich ist, schneiden Sie alles in kleine Stücke. Mahlen Sie die Nüsse mit einem Mixer.

Zucker mit Mehl mischen, dann mit Zitronensaft gelöschtes Soda dazugeben, alles noch einmal vermischen.

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und geben Sie Vanille und Zimt hinzu und vermischen Sie es. Den Eierbrei mit den Gewürzen zum Mehl gießen und den Teig kneten, der Teig sollte elastisch sein.

Gemahlene Nüsse und Trockenfrüchte zum Teig geben und alles vermischen.

Bestäuben Sie den Tisch mit einer kleinen Menge Mehl und gießen Sie den Teig aus, kneten Sie ihn gut durch, teilen Sie ihn dann in 2 gleiche Klumpen und formen Sie aus den Klumpen 25 cm lange Teigwürste.

Rollen Sie ein Blatt Pergament auf ein Backblech und legen Sie die „Würstchen“ hinein. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zukünftige Biscotti 25 Minuten backen. Nach Ablauf der Zeit das Backblech herausnehmen und die Backwaren 10 Minuten lang abkühlen lassen.

Wir schneiden jede Wurst in ordentliche Kekse, schneiden sie diagonal, dadurch werden die Backwaren schöner. Wir schicken die Backwaren für 10 Minuten zum Backen zurück, nach 10 Minuten drehen wir die Kekse um und backen die ungebackene Seite für die gleichen 10 Minuten.