Beliebter Italiener Gebäck - Cracker mit dem gebräuchlichen Namen Biscotti. Lange und leicht gebogene Scheiben geschnittener Kekse, im wahrsten Sinne des Wortes „zweimal gebackene“ Kekse. Biscotto, Biscotto – so nennt man Kekse in Italien.

In der Toskana, in Florenz, wird eine besondere Art dieses Kekses gebacken – Cantucci (Cantuccini). Das traditionelle Rezept für diese Kekse enthält kein Fett, Backpulver oder Hefe. Daher werden die Kekse trocken, was wichtig ist. IN Originalrezept Für solche Kekse werden ausschließlich Mandeln verwendet, in der Regel werden jedoch verschiedene Nüsse, kandierte Früchte, kandierte Früchte und Rosinen hinzugefügt. Außerdem, fertige Kekse in Schokolade getaucht und nach dem Aushärten sehr lange gelagert.

International ist diese Art von Keksen als Biscotti di Prato bekannt. Serviert mit Getränken – Kaffee oder Tee, aber häufiger mit süßem Wein oder. Im Osten backen sie ähnliche Mandelkekse –. Dies ist ein besonderes, sehr trockenes Gebäck in Form kleiner Scheiben, hergestellt aus Mandelteig mit orientalischen Gewürzen, ungewöhnlich aromatisch und pikant.

In Italien ist dies der Name für fast alle doppelt gebackenen Kekse, obwohl nur Makronen einen eigenen Namen haben – Cantucci. Dieses kulinarische Meisterwerk hat eine lange Geschichte. Schon zu Zeiten des Römischen Reiches wurden für Campingausflüge trockene Kekse gebacken – sie sind sehr lange haltbar und verderben nicht. Rezepte finden sich in alten handgeschriebenen Texten ähnliche Cookies Und erst Mitte des 19. Jahrhunderts veröffentlichte der Italiener Antonio Mattei, ein Konditor aus Prato, ein Rezept, das zum „Klassiker“ wurde.

Der Kern des Garvorgangs besteht darin, dass ein gebackenes, dünnes „Baguette“ aus Teig, solange es noch heiß ist, in schmale Streifen geschnitten und zum abschließenden Trocknen zurück in den Ofen gegeben wird. Danach können die Cookies mehrere Monate gespeichert werden.

Moderne Versionen von Keksen werden nach unterschiedlichen Rezepten zubereitet, die einander nicht ähneln. Obwohl massenproduzierte Kekse eher Mandel-Cantucci ähneln. Modern hausgemachte Kekse, enthält neben Mandeln in der Regel verschiedene Nüsse (Haselnüsse, Erdnüsse und Pinienkerne). Und auch Gewürze – Anis, Ingwer oder Zimt. Darüber hinaus wird es häufig gefunden Schokoladenglasur.

Wir haben diese fantastischen Backwaren aus verschiedenen Arten von Nüssen und Früchten hergestellt, ohne den Einsatz von Fett oder Backtriebmitteln. Außergewöhnlich leckere Trockenkekse – ideal für Tee, Kaffee oder Orangensaft. Besonderer Dank geht an meine Tochter Yulia für das Rezept; sie hat ein Talent zum Backen.

Biscotti. Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten (20-25 Stück)

• Weizenmehl 2,5-3 Tassen (325 g)
• Eier 5 Stk
• Zucker 1 Tasse
• Rosinen (kernlos) 100 g
• Mandeln 100 g
• Haselnüsse 100 g
• Getrocknete Preiselbeeren 100 g
• Kandierte Zitronenschale 50 g
• Kiwi oder kandierte Pomela 50 g
• Zimt, Ingwer, Muskatnuss schmecken

1. Im Großen und Ganzen reicht es aus, nur Mandeln zu verwenden. Aber für Zuhause und Familie möchte man immer etwas Helles und Buntes, Karnevalsfarbenes und Buntes. Zum Teufel mit den Klassikern! Wir backen trockene Kekse aus verschiedenen Nüssen und kandierten Früchten. Es empfiehlt sich, neben Mandeln auch Haselnüsse, Rosinen und bunte kandierte Früchte hinzuzufügen – gelbe Zitrone, rote Preiselbeeren, grüne Kiwi oder Pampelmuse. In Ihrem Ermessen. Die Zusammensetzung und Menge der Zusatzstoffe kann stark variieren.

   Nüsse und kandierte Früchte für tolle Kekse

2. Zuerst müssen Sie große kandierte Früchte mit einem Messer hacken, sodass alle Stücke ungefähr die Größe von Rosinen und Preiselbeeren haben. Rosinen, Preiselbeeren und kandierte Früchte in einer Schüssel vermischen. Gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser aus dem Wasserkocher, um die harten Stücke weich zu machen. Anschließend die Mischung in ein Sieb abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Das Wasser sollte vollständig ablaufen.

   Rosinen, Preiselbeeren und kandierte Früchte in einer Schüssel mischen und mit kochendem Wasser übergießen

3. Keksteig vorbereiten. Den Inhalt von 4 Eiern und 1 Tasse Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Eier mit Zucker schlagen, bis dicker Schaum entsteht. Ungefähr das Gleiche wie für Sahne.

   Zucker und Eier verrühren

4. Gewürze in einer Tasse mischen. Für eine solche Menge an Zutaten empfehle ich Ihnen, 0,5 TL zu verwenden. Zimt und Ingwer, 1-2 Prisen gemahlen Muskatnuss. Die Gewürzmischung zu den verquirlten Eiern geben und nochmals mit einem Mixer verrühren.

   Eier mit Zucker verquirlen und Gewürze hinzufügen

5. Das Mehl durch ein Sieb sieben, um überschüssiges Mehl zu entfernen und die Bildung von Klumpen im Teig zu verhindern. Mischen Sie die geschlagenen Eier weiter mit einem Mixer und fügen Sie Mehl hinzu. Am Ende benötigen Sie 2 Tassen Mehl und einen weiteren vollen Esslöffel. Im Allgemeinen sind dies etwa 350 g.

   Mehl hinzufügen und Teig zubereiten

6. Der fertige Teig sollte nicht fest, aber auch nicht flüssig sein. Etwas in der Nähe von sehr dicker Honig. Wenn Sie den Teig in einen Löffel schöpfen und anheben, sollte sich der Teig unter seinem Eigengewicht langsam dehnen. Wenn der Teig flüssiger ist, müssen Sie etwas Mehl hinzufügen, um die Viskosität anzupassen.

   Der fertige Teig sollte nicht fest sein

7. Aus den kandierten Früchten ist bereits Wasser abgeflossen, sie sind aber auf jeden Fall nass. Damit der Biscotti-Teig die kandierten Früchte umhüllt, fügen Sie 1 TL hinzu. Mehl und mischen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Teig an den kandierten Früchten haftet.

   Kandierte Früchte mit Mehl mischen

8. Gießen Sie kandierte Früchte in den Teig und fügen Sie ganze Nüsse hinzu – Haselnüsse und Mandeln. Obwohl viele darauf bestehen, lohnt es sich grundsätzlich nicht, Nüsse von der Schale zu schälen. Allerdings ganz wie Sie es wünschen.

   Kandierte Früchte in den Teig gießen, ganze Nüsse dazugeben

9. Den dicken Teig mit einem Spatel sorgfältig und gründlich mit Nüssen und kandierten Früchten vermischen. Das Mischen erfordert übrigens etwas Aufwand, da die Mischung sehr zähflüssig ist.

   Den dicken Teig vorsichtig und gründlich mit einem Spatel vermischen.

10. Fertiger Teig Kann bis zur Hälfte des Volumens Nüsse und kandierte Früchte enthalten. Vom Aussehen her erinnert er ein wenig an einen Olivier-Salat, großzügig bestreut mit der verhassten Mayonnaise.

    Der fertige Teig kann bis zur Hälfte Nüsse und kandierte Früchte enthalten

11. Ein Metallbackblech geeigneter Größe mit Backpapier auslegen und mit Mehl bestäuben. Legen Sie den Teig sozusagen auf ein Backblech Französisches Baguette- die gesamte Länge des Backblechs.
12. Bestäuben Sie Ihre Hände mit Mehl und formen Sie mit Ihren Händen eine längliche, kuchenartige Form. Versuchen Sie nicht, geometrisch korrekte Formen zu erstellen – das ist unnötig.

    Den Teig auf ein Backblech legen

13. Bestreuen Sie die Teigoberfläche großzügig und ohne Lücken mit Mehl. Dies ist zum Einfetten vor dem Backen notwendig. Ein Ei mit einer Gabel glatt rühren. Mit einem Pinsel die gesamte Oberfläche des Teigs mit Ei bestreichen.

    Die Teigoberfläche mit Mehl bestäuben

14. Den Backofen auf 210-220 Grad vorheizen und ein Backblech mit Teig hineinlegen. Der erste Backschritt dauert etwa 30 Minuten. Sie müssen sich an der Bräunung der mit Ei bestrichenen Kruste orientieren – Sie dürfen sie nicht anbrennen lassen.

    Der erste Backschritt dauert etwa 30 Minuten.

15. Nach Abschluss des ersten Backvorgangs den Teig aus dem Ofen nehmen und den noch heißen Teig unverzüglich quer in 15–20 mm dicke Scheiben schneiden.

    Die fertigen Kekse aus dem Ofen nehmen und anschneiden

16. Tatsächlich können die Kekse je nach Wunsch dicker oder dünner sein. Es ist jedoch zu bedenken, dass es sich um ein trockenes Produkt handelt und es während der zweiten Backphase austrocknen muss.

    

Autor und Gründer des Projekts „site“ – ein kulinarisches Portal über Einfaches und leckeres Essen. Mit Hilfe der Website vereint sie alle Liebhaber hausgemachter Speisen. Teilen mit anderen Food-Bloggern leckere Rezepte mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Beschreibung. Sie liebt es zu kochen und setzt ihr kulinarisches Wissen in Rezepten um. Jeden Tag versuchen wir, dieses Projekt noch komfortabler und interessanter zu gestalten. Mutter von Anya und Kirill.

• Rezeptautorin: Olesya Fisenko
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie
• Kochzeit: 50 Min

Zutaten

• 63 gr. Pflaumen
• 75 gr. Feigen
• 30 gr. Termine
• 100 gr. Rosine
• 55 gr. getrocknete Aprikosen
• 20 gr. Haselnuss
• 20 gr. Mandel
• 30 gr. Walnüsse
• 20 gr. Pistazien
• 250 gr. Ananas aus der Dose
• 185 gr. Weizenmehl
• 3 gr. Zimt
• 10 gr. Backpulver
• 110 gr. Ananassaft

Kochmethode

Heute bieten wir Ihnen neues Rezept einfach und schnell zuzubereitendes süßes Brot, das einen saftigen und ziemlich dichten Teig hat, der maximal reich an Nüssen und Trockenfrüchten ist. Es passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee am Morgen. Es kann zur Aromatisierung verwendet werden Biscotti(Kekse, die aus gekochtem Brot nachgebacken werden), die schön verpackt und an Freunde verschenkt werden können.

Nüsse hacken, Trockenfrüchte und Ananas in mittelgroße Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Alle trockenen Zutaten getrennt vermischen: Mehl mit Backpulver und Zimt.

Mehl zu Nüssen und Trockenfrüchten geben und gut vermischen. Bequemer geht das mit Einweghandschuhen. Anschließend einfüllen Ananassaft und den Teig kneten, er sollte homogen sein. Sollte es Ihnen nicht gut gelingen, können Sie weitere 5 Gramm hinzufügen. entsaften und nochmals umrühren.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 170 Grad aufzuheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf ein Backblech geben, einen Laib formen und in den Ofen schieben. Je nach Dicke des Brotes ca. 30–40 Minuten backen, bis es fertig ist. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß; es sollte trocken aus der Mitte des Brotes herauskommen.

Frisch gebackenes Brot kann sofort geschnitten und serviert werden. Es schmeckt wie ein weicher Kuchen, maximal reich an Nüssen und Trockenfrüchten. Oder Sie machen Biscotti daraus: Schneiden Sie das Brot in 1 cm breite Scheiben.

Legen Sie sie wieder auf das Backblech und trocknen Sie sie im Ofen bei 170 Grad für 10 Minuten auf jeder Seite. Wenn Sie die Biscotti dicker schneiden, dauert das Trocknen länger. Richtige Biscotti sollten ziemlich fest und knusprig sein.

Obst und Nuss Biscotti bereit! Wir empfehlen, sie mit Tee, Kaffee oder Dessertwein zu servieren.

Guten Appetit!

Italienische Kekse werden Biscotti genannt; Touristen verwenden diesen Namen für fast alle kleinen Backwaren in Italien. Es wurde ursprünglich vor 2000 Jahren erfunden. Die römische Legion verliebte sich in ihn, weil er lange schmackhaft blieb – er kann mehr als 3 Monate gelagert werden. Während der langen Eroberungszüge wurde eine solche Delikatesse sehr geschätzt. Man sagt, dass sogar der berühmte Seefahrer Kolumbus auf seinen Reisen Biscotti mitnahm und mit ihnen Amerika entdeckte.

Sowohl bei der Seefahrt als auch bei den Landoperationen der damaligen Zeit konnte auf Biscotti nicht verzichtet werden – denn dies war tatsächlich die einzige Möglichkeit, Brot lange Zeit haltbar zu machen.

Vor der nächsten Reise wurden leckere Cracker im Voraus zubereitet – etwa 3-5 Monate im Voraus und 4 Mal in gleichen Abständen gebacken. In dieser Zeit trockneten die Biscotti vollständig aus und konnten dadurch sehr lange gelagert werden. Nach solchen Manipulationen hatten sie keine Angst vor Frost, Regen, Schimmel oder Hitze. Es wurde bekannt, dass Seeleute in Spanien Mitte des 14. Jahrhunderts 400 Gramm Biscotti und Bier zum Einweichen erhielten.

Der Name selbst besteht aus zwei Wörtern für Kekse: „Bi“ – was doppelt bedeutet, „Scotty“ – Backwaren. Diese Kekse werden zweimal gebacken, was sie gleichzeitig sehr hart und brüchig macht. Biscotti hat eine dichte Struktur. In Italien wird es zum Dessert und Rotwein serviert, in Amerika und England zu Tee, Kakao, Milch oder Saft sowie heißer Schokolade. Leckere Cracker in Getränke getaucht, um sie weicher zu machen. Die ungesüßte Variante wird zu Suppen oder Brühen serviert.

Während die Cantucci-Biscotti-Sorte zarter ist, sich leichter brechen lässt und eine reichhaltigere Füllung hat, handelt es sich dabei meist um Nüsse (normalerweise Mandeln), Rosinen und Trockenfrüchte. Cantucci wird noch mehr hinzugefügt. Butter und Zucker. Dies ist sozusagen eine Dessertversion des traditionellen italienischen Gebäcks.

Biscotti – Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen bei der Zubereitung köstlicher italienischer Croutons traditionelles Rezept wie die Italiener kochen. Die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig, aber der Teig ist klebrig und ziemlich schwer zu verarbeiten, daher lohnt es sich, alle Zutaten und die Auflaufform im Voraus vorzubereiten. Als Form eignet sich ein normales Backblech.

Zutaten:

• Mehl - 300-320 gr.;
• Zucker - 150 gr.;
• Butter – 80-100 gr.;
• Eier – 2 Stk.;
• Vanillezucker – 1-2 Päckchen;
• Backpulver – 1 TL. (es wird nicht empfohlen, Soda zu ersetzen);
• Salz - eine Prise;
• Mandeln – 160-180 gr.;
• Rosinen – 80-120 gr.;
• raffiniertes Öl 1 EL.

Wie man Biscotti macht

1. Kommen wir zunächst zu den Nüssen – Mandeln haben eine sehr dicke Schale, die sehr bitter ist. Sie können es auf zwei Arten loswerden: Entweder mit kochendem Wasser übergießen und nach 5-10 Minuten mit wenig Aufwand die Haut mit einem Messer abziehen. Oder Sie übergießen die Nüsse am Vorabend mit Wasser und lassen sie über Nacht stehen – so lösen sich die Schalen viel leichter.
2. Die Nüsse werden für dieses Backen nicht geröstet, also hacken Sie sie einfach mit einem Messer. Wir wollen mittelgroße Stücke, keine Nussbrösel.
   
3. Rühren Sie die Eier ein wenig um und fügen Sie eine Mischung aus normalem Zucker und Vanille hinzu. Die letzte Zutat kann durch Vanille oder Essenz ersetzt oder ganz weggelassen werden.
   
4. Wir arbeiten mit einem Schneebesen und verwandeln die Eier nach und nach in eine dichte und elastische Masse.
   
5. Wir brauchen Butter, die sehr weich und plastisch ist. Sie müssen es vorher aus dem Gefrierschrank nehmen. Öl hinzufügen.
   
6. Mahlen Sie die Mischung mit einem Spatel oder Schneebesen, bis sie vollständig homogen ist, und achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen.
   
7. Das Mehl sieben, dadurch werden die Biscotti weicher und krümelig. Mit Mehl einen dicken Teig kneten.
   
8. Nüsse, eingeweichte und getrocknete Rosinen hinzufügen. Wir arbeiten mit unseren Händen, um große Stücke gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen.
   
9. Schmieren Sie Ihre Hände Pflanzenöl. Aus dem Teig formen wir zwei Würstchen mit einem Durchmesser von ca. 4-5 cm und der Länge des Backblechs.
   
10. Decken Sie das Backblech ab Backpapier und legen Sie die Rohlinge aus.
11. Wir setzen ein heisser Ofen und 30 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen.
12. Die Würstchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
    
13. In 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, leicht schräg. In einer Schicht auf ein Backblech legen und erneut backen, bis die Ränder bräunlich sind.
    
    
14. Nochmals vollständig abkühlen lassen und die Backwaren in schöne Gläser füllen. Sie können eine Flasche Wein mitnehmen und gerne Ihre Freunde besuchen und sie auf eine kulinarische Kurzreise nach Italien mitnehmen.
    

Cantucci mit Walnüssen

Eine süßere und reichhaltigere Biscotti-Sorte mit Nüssen und anderen Zusätzen heißt Cantucci. Heute bereiten wir diese Kekse mit den uns vertrauteren Keksen zu Walnüsse. Es ist eine ausgezeichnete Ergänzung zu Heißgetränken, es ist nicht schwer zuzubereiten und kann sehr lange aufbewahrt werden, obwohl ich nicht testen kann, ob die gesamte Portion in 2-3 Tagen aufgebraucht ist.

Um Cantucci zuzubereiten, benötigen wir:

• Mehl - 300 gr.;
• Zucker (fein ist besser) – 150 g;
• Eier - 4 Stück;
• Salz - 0,5 TL,
• Backpulver - 1 TL;
• Vanilleessenz 1 TL. oder 2 Päckchen Vanillezucker
• Walnuss - 150 g;
• dunkle Rosinen oder Trockenfrüchte – 100 g.

Wie man Cantucia macht

1. Trockene Zutaten vermischen: gesiebtes Mehl, Salz, Backpulver, Zucker. Backpulver kann nicht durch Natron ersetzt werden, da der Teig keine säurehaltigen Inhaltsstoffe enthält, die ihn ablöschen würden, was bedeutet, dass man ihn später in den fertigen Keksen spüren kann.
   
2. Kühlen Sie die Eier ab und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb eines Eies. Wir stellen das Protein in den Kühlschrank.
   
3. Wir putzen die Nüsse und legen sie in den Ofen, um sie ein wenig zu rösten. Die Temperatur sollte etwa 200-220°C betragen. Behalten Sie sie unbedingt im Auge, damit sie nicht verbrennen! Nehmen Sie es heraus, um es etwas abzukühlen. Dann hacken wir mit einem Messer.
   
   
   
4. Um eine gleichmäßige Verteilung der Nüsse zu gewährleisten, geben Sie diese zum Mehl. Trockenfrüchte hinzufügen (bei mir sind das übrigens getrocknete Kirschen).
   
5. Gießen Sie Eier (3 ganze und 1 Eigelb) in die trockene Mischung und vermischen Sie sie mit den Händen. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr cooler Teig ist. So soll es sein. Wenn es Ihnen plötzlich gelingt weicher Teig, Mehl hinzufügen.
   
   
6. Wir teilen es in drei Teile und machen daraus dicke, etwa 5 cm breite, leicht abgeflachte Würste. Bereiten wir ein Backblech vor: Legen Sie es mit Backpapier aus, fetten Sie es mit Öl ein und bestäuben Sie es leicht mit Mehl. Wir legen die zukünftigen Cantucci mit Abstand voneinander aus. Aufgeschoben Eiweiß Den Teig schlagen und mit einem Backpinsel bestreichen.
   
7. 35–45 Minuten bei 180 °C backen, bis der Teig „trocken“ ist (den Teig mit einem Zahnstocher durchstechen; wenn er trocken ist, ist das Backen fertig).
   
8. Vollständig abkühlen lassen und mit einem sehr scharfen Messer schneiden.
   
9. Wir verteilen und backen erneut, bis es knusprig ist.
   

Optionen für Zusatzstoffe in Keksen

Sie können verschiedene Zutaten hinzufügen, nämlich:

• Trockenfrüchte (Rosinen, Preiselbeeren, Pflaumen, getrocknete Ananas, Papaya, getrocknete Aprikosen);
• Nüsse (Walnüsse, Pinienkerne, Mandeln, Erdnüsse, ungesalzene Pistazien);
• Samen (Sonnenblume, Kürbiskerne, Sesam weiß und schwarz);
• Schokoladenstücke;
• Fruchtstücke (Feigen, Datteln).

Für das Aroma fügen Sie nicht nur Vanille, sondern auch Zimt, Zitrusschale, Kakao und geschmolzene Schokolade hinzu.

1. Nicht zu dünn schneiden – die Dicke der Scheibe beträgt 1-1,5 cm, dünnere Scheiben brechen beim Servieren, dickere werden sehr hart.
2. Beobachten Sie den Schnitt. Die Dicke der Kekse sollte gleich sein. Andernfalls beginnt der dünne Teig im Ofen zu verbrennen, während der dicke zu weich bleibt.
3. Zur Abwechslung können Sie die Plätzchenoberfläche ganz oder teilweise mit Schokolade bedecken.

Historikern zufolge der erste Italienische Biscotti wurde im 13. Jahrhundert in der toskanischen Stadt Prato zubereitet. Wie sich herausstellte, sind Kekse ein ideales Produkt, das man lange aufbewahren und gut genießen kann. Auf Seereisen verfügte jedes Schiff über einen Vorrat an Keksen, mit denen die Seeleute jederzeit versorgt werden konnten. Kein Wunder, dass Biscotti als Lieblingskeks von Christoph Kolumbus galt, der ihn auf seinen langen Reisen aß.

Biscotti sind traditionelle italienische Kekse. Biscotti bedeutet übersetzt „zweimal gebacken“ (bi – zwei und scottare – Ofen). Leckere Kekse werden in zwei Schritten zubereitet: Zuerst wird so etwas wie ein „Laib“ gebacken, dann in Stücke geschnitten und erneut gebacken. In Italien gibt es viele Sorten Biscotti. Fast jede Region und manchmal auch eine Stadt oder ein Dorf hat ihr eigenes Rezept. Das klassische Rezept sind Mandelbiscotti. Aber es gibt viele Variationen mit anderen Zutaten (Schokolade, Trockenfrüchte, Kaffee...) Aufgrund seiner Trockenheit werden Biscotti in Italien mit Dessertwein serviert, in Amerika mit Kaffee oder Tee. Sie können improvisieren, sowohl bei der Füllung der Biscotti als auch bei den Getränken, in die die Biscotti getunkt werden können.

Absolut einwandfrei genau wie das wie ich liebe. Und ich kann sie essen...
Hier gilt „nicht weniger und nicht mehr“. Ideal. Genau das, was ich wollte.
Und es gibt nichts, wovor man Angst haben muss. Wie sich am Ende herausstellte... ist es wunderbar einfach. Die Hauptsache ist, alles „nach Anleitung“ zu machen.

Zutaten

für 40 Stück Bereits

• Mehl - 400 g
• Zucker - 200 g
• Eier - 4 Stk.
• Backpulver- 1 Teelöffel.
• Getrocknete Preiselbeeren – 50 g
• Mandeln - 150 g
• Vanille Essenz- 1 Teelöffel.
• Meersalz - 1 TL.

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• Die Preiselbeeren kann man auch durch helle Rosinen ersetzen, ich mag Rosinen in Backwaren einfach nicht so gern.

1.

Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Ein Ei in Eigelb und Eiweiß teilen. Legen Sie das Weiße beiseite.

In einer Schüssel 3 Eier + Eigelb mit einer Gabel verquirlen, Vanille Essenz und ein Esslöffel Wasser.

2.

Die Mandeln im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen rösten. Ungefähr zehn Minuten, bis es leicht braun ist. (Sehen!)
Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.

3.

In eine Schüssel mit Mehl füllen Eimischung und mit den Händen umrühren.
Die Konsistenz des Teiges ist sehr dick! Haben Sie keine Angst. So soll es sein.

Mandeln und Preiselbeeren hinzufügen und nochmals gut vermischen. In drei gleiche Teile teilen.

4.

Auf eine bemehlte Fläche legen und zu etwa vier Zentimeter breiten „Würstchen“ ausrollen.

Auf ein gefettetes und mit Mehl bestreutes Backblech legen.
Lassen Sie etwas Platz dazwischen. Acht Zentimeter.
Das restliche Eiweiß schlagen und auf dem Teig verteilen.

Für 30–35 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.
Bis eine sichere Kruste entsteht. Stecken Sie einen Zahnstocher in den Teig. Wenn er trocken herauskommt, sind Sie fertig.

5.

Herausnehmen, abkühlen lassen (Hauptsache: nicht gleich zerstören!) und (mit einem scharfen Messer!) quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.