خشک کردن سیب در مایکروویو کانوکشن. سیب ها را چه مدت و چگونه باید در فر یا مایکروفر خشک کرد؟ نحوه خشک کردن سیب در خانه - ظرافت ها و اسرار

پاییز زمان آماده سازی وسایل خانگی برای زمستان است. یکی از راه های نگهداری سیب، خشک کردن آنها در مایکروویو است. این به شما امکان می دهد نه تنها طعم میوه ها را حفظ کنید، بلکه ویتامین ها و ریز عناصر موجود در آنها را نیز حفظ کنید، که وقتی سیب در مربا یا کمپوت نگهداری می شود کاهش می یابد. و برای ذخیره چنین محصولی به فضای کمتری نسبت به مثلاً منجمد نیاز دارید فریزرمیوه علاوه بر این، میوه‌های خشک مکانیسم‌های دفاعی بدن را تقویت می‌کنند و فعالیت مغز را تحریک می‌کنند، بنابراین برای دانش‌آموزان و دانش‌آموزان بسیار مفید هستند و به کارکنان ادارات نیز آسیبی نمی‌رسانند.

چگونه سیب ها را در مایکروویو خشک کنیم؟

قبل از اینکه سیب ها را در مایکروویو خشک کنید، باید طرز تهیه آنها را بدانید. ابتدا باید میوه ها را با دقت مرتب کنید. سیب های کرم دار و آسیب دیده برای خشک کردن در مایکروویو مناسب نیستند، زیرا در طول نگهداری بیشتر پوسیده می شوند.

سپس سیب ها را باید خوب شسته و تکه تکه کنید. دو گزینه برای برش وجود دارد: می توانید هسته میوه را بردارید و به دایره هایی به ضخامت 1.5 - 2 سانتی متر برش دهید یا هر سیب را به 8 برش - به دلخواه برش دهید. تکه های سیب خرد شده را به مدت 5 دقیقه در آب نمک قرار دهید. این کار از اکسید شدن جلوگیری می کند و سیب ها رنگ خود را حفظ می کنند. آب نمکبه میزان 20 گرم نمک در هر 1 لیتر آب تهیه کنید.

تکه های سیب آماده شده را در یک بشقاب قرار دهید و به مدت 2 دقیقه در مایکروفر با توان 200-300 وات قرار دهید. سپس باید یک بشقاب بیرون بیاورید و آماده بودن سیب ها را بررسی کنید. احتمالا هنوز آماده نیستند. بنابراین تایمر را برای 30 ثانیه تنظیم کنید و دوباره سیب ها را در مایکروویو قرار دهید. خشک کردن سیب در مایکروویو به طور ناگهانی اتفاق می افتد: میوه فقط خام بود و اکنون سوخته است. در نتیجه نهاییشما باید میوه های خشکی تهیه کنید که در لمس کشسانی داشته باشند، شبیه چیپس سیب هستند که آماده شدن آن حدود 3 دقیقه طول می کشد. از نظر تجربی، می‌توانید زمان دقیق خشک کردن سیب‌ها را در مایکروویو بدون گرم کردن بیش از حد تعیین کنید و با تنظیم تایمر برای زمان مورد نیاز، فوراً هر قسمت جدید را در مایکروویو قرار دهید. زمان پخت بستگی به اندازه سیب ها، آبدار بودن و مقداری که می تواند در بشقاب قرار گیرد دارد.

شکی نیست که حضور آنها در رژیم غذایی روزانه به دلیل وجود فیبر زیاد در خون کمک می کند و به رهایی از مشکلات اضافه وزن کمک می کند. علاوه بر این، آنها حاوی تعداد زیادی ریز عناصر هستند و انبار واقعی ویتامین هایی مانند C، A، B9 و K هستند.

محبوبیت زیاد این میوه به این دلیل است که عملاً هیچ ماده حساسیت زا ندارد و با محتوای کالری کمتر از 50 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول، می توان آن را حتی در یک رژیم غذایی سخت مصرف کرد. تعجب آور نیست که پرورش دهندگان انواع مختلفی از درختان سیب را ایجاد کرده اند که می توانند در شرایط آب و هوایی مختلف رشد کنند.

عالی کیفیت های طعم, خواص مفیدو در دسترس بودن به سیب ها اجازه داده است که جایگاه واقعی خود را در رژیم غذایی بسیاری از مردم به دست آورند. در این راستا تعداد زیادی از دستور العمل های آشپزیبا استفاده از آنها و همچنین روش های نگهداری این میوه فاسد شدنی. در مورد لوازم زمستانی، خانم های خانه دار ترجیح می دهند کمپوت و مربا بپزند. اما اگر ما در مورد نه تنها حفظ، بلکه افزایش نیز صحبت می کنیم کیفیت های مفیدسپس خشک کردن سیب برای این کار بهترین است.

در مایکروویو این فرآیند زمان بسیار کمی خواهد برد. و مطمئناً مجبور نخواهید بود مانند قبل آنها را روی یک نخ ببندید و در یک انتظار طولانی از بین بروید. این روش با توجه به اینکه زمان خشک شدن سیب به حداقل می رسد، حفظ ویتامین ها و ریز عناصر را با بیشترین کارایی و افزایش میسر می سازد. ارزش غذاییمحصول نهایی به دلیل

دستور غذا

خشک کردن سیب در مایکروویو در چند مرحله انجام می شود:

1. رسیده ترین میوه ها انتخاب می شوند.
2. آنها با یک حوله تمیز شسته و خشک می شوند.
3. هسته بریده می شود و سیب ها به حلقه هایی بریده می شوند که ضخامت آنها باید تقریباً 0.5 تا 1 سانتی متر باشد.
4. حلقه ها در 1-2 لایه روی یک صفحه بزرگ قرار می گیرند که بهتر است با یک حوله کتانی یا پنبه ای پوشانده شود.
5. اگر امکان تنظیم قدرت وجود دارد، باید مقدار را روی 200 وات تنظیم کنید، سپس مایکروویو را به مدت 2.5 دقیقه روشن کنید.

همانطور که می بینید، در خود فرآیند هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد و خشک کردن سیب در مایکروویو نیازی به تلاش های ماوراء طبیعی ندارد. اما در اینجا، مانند هر جای دیگر، نکات ظریفی وجود دارد. به عنوان مثال، دمای خشک کردن سیب بسته به نوع و رسیده بودن آنها تا حدودی متفاوت است. این بدان معناست که میوه ممکن است به زمان بیشتری در مایکروویو، تا 4 دقیقه نیاز داشته باشد. بدین ترتیب آمادگی سیب ها بعد از 2.5 دقیقه به صورت چشمی بررسی می شود و پس از آن اگر کاملاً خشک نشدند باید 1.5 دقیقه دیگر به فر برگردانده شوند.

برای کسانی که می‌خواهند سیب‌هایشان طلایی شود، توصیه می‌کنیم قبل از قرار دادن سیب‌ها در مایکروویو، آن‌ها را چند دقیقه در محلول اسید اسکوربیک خیس کنند. علاوه بر زیبایی ظاهراین به آنها ترشی بیشتری می دهد و آنها را با ویتامین C حتی بیشتر غنی می کند.

نتیجه گیری

بنابراین، خشک کردن سیب در مایکروویو به شما این امکان را می دهد که در هر زمانی از سال بدون اتلاف وقت و تلاش، کل خانواده را با یک خوراکی غنی از ویتامین متنعم کنید. در مورد نگهداری محصول نهایی، بهتر است یک مکان خشک و تاریک انتخاب کنید و خود سیب ها را در یک کیسه پارچه ای یا در شیشه ای با چندین سوراخ در درب آن برای گردش هوا قرار دهید.

پاییز زمان آماده سازی است. در تابستان می‌توانیم آن را در شیشه‌ها بگذاریم. مربا درست می کنیم و خیارشور درست می کنیم و فریز می کنیم و حلقه می کنیم. چه خوب است که در زمستان یک شیشه را از قفسه بردارید! مربای معطریا کمپوت میوه خشک بپزید.

قبلاً خشک کردن میوه ها امری عادی بود، اما اکنون نه وقت و نه زمانی وجود دارد. و خرد خشک کردن مناسببسیاری از ما نمی دانیم در عصر ماشین ها حتی این فعالیت را می توان به شانه های شما نیز منتقل کرد. لوازم آشپزخانه. اگر یک خشک کن مخصوص سبزیجات، میوه ها و قارچ ها وجود داشته باشد، خوب است. اما نه، این هم مهم نیست، مایکروویو جایگزین آن خواهد شد. همه چیز را کاملا خشک می کند. فقط باید بدانید که چگونه سیب ها، گیاهان، قارچ ها و سبزیجات را به درستی در مایکروویو خشک کنید.

خشک کردن سیب در مایکروویو

شما می توانید هر سیبی را خشک کنید، اما زمان خشک شدن مستقیما به آبدار بودن میوه بستگی دارد. آنهایی که خیلی آبدار هستند به زمان بیشتری نسبت به آنهایی که آبدارتر هستند نیاز دارند. این را هنگام تنظیم زمان اولیه و بعدی در مایکروویو خود در نظر داشته باشید.

ابتدا سیب ها را باید بشویید، خشک کنید (با حوله پاک کنید)، در صورت تمایل هسته آن را بگیرید و به برش ها یا برش های نازک برش دهید. برای برش بهتر است از رنده مخصوص استفاده کنید که دایره ها با آن ضخامت یکسانی داشته باشند. با بریدن سیب ها با دست، باید اغلب سیب های از قبل خشک شده را بررسی و جدا کنید و برش ها و دایره های بزرگ را خشک کنید.

سپس سیب ها را باید بین دو دستمال یا حوله نخی پهن کنید.

خشک کردن میوه ها در مایکروویو با توان 200 وات به مدت سه دقیقه انجام می شود. در مرحله بعد، آمادگی را بررسی کنید و در صورت لزوم، زمان خشک شدن 30 ثانیه یا بیشتر را اضافه کنید، هر بار آمادگی را بررسی کنید و به یاد داشته باشید که پس از توقف مایکروویو، فرآیند گرم کردن برای مدتی ادامه می یابد.

کل فرآیند خشک کردن حتی آبدارترین سیب ها بیش از پنج تا هفت دقیقه طول نمی کشد.

اگر نیاز به خشک کردن قسمت زیادی از سیب دارید، باید این کار را یکی یکی انجام دهید و برای جلوگیری از تیره شدن برش، میوه را بپاشید. آب لیمو.

به روشی مشابه، می توانید میوه های دیگر مانند گلابی و آلو را خشک کنید. و بنابراین ویتامین های شیرین را برای زمستان ذخیره کنید.

از اوایل تابستان تا اواخر پاییز فرصت لذت بردن از طعم و عطر طبیعی را داریم سبزیجات تازهو میوه ها، در حالی که تمام ویتامین ها و ریز عناصر مورد نیاز بدن ما را به شکل طبیعی خود مصرف می کنند. برای حفظ یک محصول غنی و لذت بردن از آن در زمستان، ما کنسرو درست می کنیم: سالاد، مربا، کمپوت. با این حال، در نتیجه عملیات حرارتی، سبزیجات ویژگی های مفید خود را از دست می دهند. برای جلوگیری از این اتفاق موثرترین راه خشک کردن آنهاست.

انواع ماشین های خشک کن در صنایع تولیدی برای خشک کردن سبزیجات استفاده می شود. در خانه می توانید سبزیجات را در فر یا داخل فر خشک کنید اجاق مایکروویو. البته مؤثرترین آنها این است.

در یک اجاق مایکروویو، محصول خشک شده تحت تأثیر ارتعاشات الکترومغناطیسی مولکول های آب در فرکانس های فوق العاده بالا گرم می شود. تشعشعات با فرکانس فوق العاده بالا که توسط مگنترون ایجاد می شود، فوراً به عمق محصول خشک شده در فاصله 2.5-5 سانتی متر نفوذ می کند و مولکول های آب را به حرکت در می آورد که در نتیجه رطوبت از محصول تبخیر می شود. مقدار حرارت در تابش مایکروویو نمی تواند از نقطه جوش آب، یعنی 100 درجه تجاوز کند. سرعت پردازش سبزیجات در مایکروویو است که امکان حفظ حداکثر خواص مفید، طعم، رنگ و عطر طبیعی آنها را فراهم می کند.

سرعت و یکنواختی خشک کردن مایکروویو به نوع سبزیجات بستگی دارد. مایکروویوها از هر طرف تا عمق 2-3 سانتی متری به محصول خشک شده نفوذ می کنند. برای کارآمدتر کردن آنها در مایکروویو، باید تا حد امکان به قطعات یکنواخت بریده شوند. علاوه بر این، هرچه سبزیجات ریزتر بریده شوند، زمان کمتری برای خشک شدن نیاز دارند و در نتیجه انرژی کمتری مصرف می شود. این به این دلیل است که امواج مایکروویو با نفوذ به یک سبزی تا عمق بیش از دو سانتی متر حدود 50٪ از قدرت اصلی خود را از دست می دهند. بنابراین، قانون اساسی برای خشک کردن سبزیجات در مایکروویو این است که هر چه سبزیجات نازک‌تر بریده شوند، سریع‌تر خشک می‌شوند.

اگر سبزیجات با شکل نامنظم خشک شوند، قطعات بزرگتر باید در نزدیکی لبه ظرف قرار داده شوند، زیرا در این قسمت حداکثر انرژی را دریافت می کنند. برای اطمینان از نتایج بهتر خشک کردن، سبزیجات باید به طور دوره ای برگردانده شوند.

اجاق های مایکروویو در روشی که از گرم شدن یکنواخت مواد غذایی در محفظه کاری اجاق اطمینان می دهند، متفاوت هستند. اجاق‌های مایکروویو وجود دارند که در آن ظرف روی یک پایه شیشه‌ای مخصوص می‌چرخد و فرهایی که محصولات فرآوری‌شده در آن ثابت هستند. هر دو روش کاملاً سازنده هستند، اما روش اول با درجه بالاتری از یکنواختی در گرم کردن محصولات مشخص می شود.

گرم کردن اولین مرحله از خشک کردن سبزیجات در مایکروویو است. سبزیجات از داخل تحت تاثیر امواج مایکروویو که از یک دستگاه تولید کننده مگنترون می آیند گرم می شوند که الکتریسیته را به امواج الکترومغناطیسی تبدیل می کند. با استفاده از یک آنتن دوار داخلی، امواج الکترومغناطیسی به داخل محفظه کار نفوذ می کنند، جایی که جریان الکتریکی در تمام عناصر رسانا تحریک می شود. جریان الکتریکی گرمای لازم را ایجاد می کند و خشک شدن اتفاق می افتد. انرژی مایکروویو به صورت دوره ای و چرخه ای تامین می شود که به شما امکان می دهد سرعت مورد نیاز گرم کردن و خشک کردن سبزیجات را تنظیم کنید.

در ماه های زمستان که بدن کمبود ویتامین دارد، میوه های خشک به کمک می آیند. اگر نحوه خشک کردن سیب ها را در فر یا مایکروویو متوجه شده اید، می توانید آن ها را در زمان کوتاه و با کمترین دردسر آماده کنید. محصول مفیددر هر مقدار درست است، شما نه تنها باید بر تکنیک پردازش میوه ها تسلط داشته باشید، بلکه باید نحوه انتخاب میوه ها و تهیه آنها را نیز بدانید. به گفته خانم های خانه دار باتجربه، استفاده از اجاق مایکروویو، گاز یا اجاق برقی به شما امکان می دهد نسبت به مواد خشک شده در هوای تازه، بافت "لاستیکی" کمتری داشته باشید.

قبل از خشک کردن سیب در مایکروویو یا اجاق، باید میوه های مناسب را انتخاب کرد و فرآوری اولیه آنها را انجام داد. با در نظر گرفتن قوانین زیر، شانس دستیابی به نتایج مطلوب افزایش می یابد:

1. ما به سیب های ترش یا شیرین و ترش از انواع زمستانی، بدون مزه ترش، ترجیح می دهیم. پالپ باید زرد روشن یا سفید، سفت، بدون مناطق آبکی باشد. سیب های شیرین پس از خشک شدن در خانه، تقریباً بی مزه می شوند.
2. در همان ابتدای کار، باید زیباترین میوه ها را بدون آسیب یا علائم فساد انتخاب کنید. آنها را زیر آب جاری می شوییم، هسته را جدا می کنیم و پوست می گیریم. انواع تابستانی بهتر است با پوست باقی بمانند.
3. قطعات را به مدت چند دقیقه با اضافه کردن چند قطره سرکه یا کمی در آب قرار دهید اسید سیتریک. این کار از گوشت در برابر تیره شدن و لکه شدن محافظت می کند.
4. اگر سوالی در مورد کیفیت میوه وجود دارد، می توان برش ها را به مدت 5-7 دقیقه دیگر بلانچ کرد. اما شایان توجه است که این تکنیک مزایای محصول را کاهش می دهد.

میوه های آماده شده را به ضخامت 5 تا 7 میلی متر برش دهید. بسته به اینکه از چه اصل برای خشک کردن سیب در خانه استفاده می شود، ممکن است دستکاری های اضافی لازم باشد.

چگونه سیب ها را در اجاق گاز به درستی خشک کنیم؟

برای یادگیری نحوه صحیح خشک کردن سیب ها در اجاق گاز، باید بار اول سخت کار کنید، اما پس از آن دستکاری آسان و سریع به نظر می رسد. این فرآیند خود شامل چندین مرحله است:

• انتخاب حالت بهینه محفظه را تا 50-55 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. اگر قطعات کار را از همان ابتدا در دمای بالاتری نگه دارید، به سرعت با پوسته ای پوشیده می شوند که اجازه تبخیر رطوبت را نمی دهد. تکه های میوه خشک نمی شوند، بلکه به سادگی پخته می شوند.

نکته: هنگام استفاده از فر گازی برای خشک کردن میوه، هوای آشپزخانه بسیار سنگین می شود که نه تنها ناخوشایند است، بلکه تا حدودی برای سلامتی مضر است. خطرات احتمالی را می توان با تهویه منظم اتاق کاهش داد. حتی قوی ترین کاپوت اگزوز نمی تواند با چنین مه دود مقابله کند.

• انتخاب یک رویکرد در خانه، سیب ها را می توان روی یک ورقه پخت یا قفسه سیمی خشک کرد. در حالت اول سطح دستگاه را کاغذ روغنی می چینیم و برش ها را یک لایه می چینیم. در مرحله دوم، به سادگی قطعات را روی گریل قرار می دهیم. این گزینه به شما این امکان را می دهد که قطعات کار را به طور یکنواخت تر خشک کنید و زمان کمتری را روی آن صرف کنید.
• مدت زمان قرارگیری در معرض بیماری. مدت زمان دستکاری از 3 تا 8 ساعت است. این تفاوت ممکن است به دلیل اندازه قطعات، نوع محصول، کیفیت فر، نوع خشک شدن (روی توری سیمی یا ورق پخت) میوه باشد. در هر صورت، محصولات باید 1.5-2 ساعت پس از شروع پردازش برگردانده شوند.

در مرحله اولیه پردازش، درب فر باید کمی باز نگه داشته شود، سپس رطوبت به طور فعال تر تبخیر می شود. پس از اولین اختلاط اجزاء، می توان درب را بسته و دما را تا 70 درجه سانتیگراد افزایش داد. به محض اینکه بتوان قطعات کار را تا نصف حجم اولیه خود خشک کرد، دوباره دما را به دمای شروع کاهش می دهیم.

ویژگی های استفاده از فر برقی

مزیت غیرقابل انکار خشک کردن میوه در چنین فری این است که هوای آشپزخانه به دلیل چنین دستکاری سنگین نمی شود و تنظیم و کنترل سطح دما آسان تر است. بله و اجزای مفیدبا این رویکرد آنها بسیار کندتر خراب می شوند. درست است، برای دستیابی به نتایج مطلوب در خانه، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

• پردازش در دمای حدود 60 درجه سانتیگراد شروع می شود. حداکثر مجاز 80 درجه سانتیگراد است. پس از رسیدن به این درجه حرارت، در فر را کمی باز کنید تا رطوبت به طور فعالتر شروع به خروج کند.
• برش روی آن گذاشته شده است کاغذ پوستی، روی یک قفسه سیمی گذاشته شده است. هر 1-2 ساعت برش ها را برگردانید. در این صورت بهتر است از ورقه پخت استفاده نکنید.
• مدت زمان خشک شدن میوه 8-5 ساعت می باشد. هر چه محصول چگال تر و اسیدی تر باشد، خشک شدن آن بیشتر طول می کشد. یک ساعت قبل از خاموش شدن، دمای فر باید به دمای اولیه کاهش یابد، این امر خطر سوختن عناصر را کاهش می دهد.

برای خشک کردن یکنواخت تر قطعات، حالت های خشک کردن را در فر برقیباید متناوب از کم به متوسط ​​و عقب. اگر چنین عوارضی را نمی خواهید، می توانید از تابع همرفت استفاده کنید و به سادگی گریل را در سطح متوسط ​​بگذارید.

چگونه سیب ها را به درستی در مایکروویو خشک کنیم؟

اگر می خواهید در سریع ترین زمان ممکن به نتیجه برسید، باید یاد بگیرید که چگونه سیب ها را در مایکروویو خشک کنید. دستکاری بسیار ساده است، فقط باید چند بار تمرین کنید و همه چیز سریع و خوشمزه شروع به کار می کند. سیب های ورقه شده را به صورت یک لایه در یک بشقاب مناسب قرار دهید. حالت مایکروویو را روی 200 وات تنظیم کردیم. ما تایمر را برای 3 دقیقه تنظیم می کنیم، اما برای پردازش بهتر محصولات توصیه می شود هر 30 ثانیه آنها را بررسی کنید. در صورت لزوم، دستگاه را چندین بار دیگر اجرا کنید تا نتیجه مطلوب حاصل شود. میوه‌ها زمانی آماده در نظر گرفته می‌شوند که گوشت آن‌ها نرم شود، به دستتان نچسبد و رنگ آن به کرم تغییر کند.

سیب ها را می توان در مایکروویو نه تنها به شکل خشک شده سنتی خود پخت. این نوع فرآوری، چیپس سیب خوشمزه را تولید می کند. برش های میوه خرد شده، خیس خورده و خشک را روی یک گریل مخصوص قرار دهید و روی هم قرار دهید و به مدت یک ربع ساعت روی حالت «گریل» بپزید. در نیمه پخت، می توانید مواد را برگردانید تا یکنواخت تر بپزند. محصول تمام شدهبا آب لیمو طعم دار کنید و دارچین بپاشید.

پس از اتمام خشک کردن محصولات در خانه، باید از آماده بودن محصولات اطمینان حاصل کنید. برای این کار، یک برش را در دستان خود می گیریم و سعی می کنیم آن را خم کنیم. اگر نشکند و دستانتان تمیز بماند، محصول آماده است. تکه تکه شدن برش های شکننده نشان می دهد که بیش از حد خشک شده اند. این بدان معنا نیست که آنها باید دور ریخته شوند.