خاویار شاه ماهی دروغین. خاویار شاه ماهی (کره شاه ماهی، کشک پنیر، کره و هویج)

مثل این میان وعده اصلیبسیاری از خانم های خانه دار به دلیل هزینه کم و سهولت آماده سازی آن قدردانی می کنند. برای همه اتفاق می افتد که در یخچال "چیزی" وجود ندارد و مهمانان در آستانه در هستند. طعم خاویار کاذب بسیار شبیه به طعم خاویار است خاویار واقعیبا کره. و اگر ساندویچ هایی با خاویار دروغین ساخته شده از شاه ماهی و هویج هنگام سرو به زیبایی تزئین شوند، یک غذای تعطیلات فوق العاده خواهید داشت.

بعد از پخت، اجازه دهید 30 دقیقه در سرما بماند تا طعم آن بهتر شود، اما اگر مقداری باقی ماند، می توانید روز بعد آن را میل کنید.

برای تهیه خاویار کاذب از شاه ماهی و هویج به مواد زیر نیاز دارید.

شاه ماهی را به صورت فیله برش دهید، استخوان ها و پوست را جدا کنید. اگر ماهی خاویار داشته باشد می توان از آن در ظرف نیز استفاده کرد.

هویج ها را بجوشانید تا نیم پز شوند تا از هم نپاشد و سرد شوند و پوست آن ها جدا شود.

فیله شاه ماهی تمام شده را 2 بار از طریق چرخ گوشت رد کنید.

پنیر فرآوری شده و کره را در چرخ گوشت چرخ کنید، یک بار کافی است. کره باید منجمد شود. به شاه ماهی پیچ خورده اضافه کنید.

هویج ها را از چرخ گوشت رد کنید و با مخلوط مخلوط کنید.

کل مخلوط را کاملاً مخلوط کنید، من نمک اضافه نکردم، به سلیقه شما. بگذارید خنک شود.

شاه ماهی دروغین و خاویار هویج را روی ساندویچ یا به عنوان یک غذای جداگانه سرو کنید.

نوش جان!

پخش شاه ماهی، پنیر و هویج – میان وعده مقوی، که هم برای رژیم غذایی روزمره و هم برای میز جشن. ساندویچ‌های پخش شده در کمترین زمان از بشقاب سرو خارج می‌شوند. برای تهیه به مجموعه کوچکی از محصولات در دسترس و ارزان قیمت نیاز دارید شاه ماهی شور، که می توان آن را در خانه نمک زد. این میان وعده نباید به مقدار زیاد تهیه شود، زیرا ماندگاری در یخچال حدود یک روز است. بهتر است مقدار کمی تهیه کنید و بلافاصله آن را بخورید، مثلاً با گل گاوزبان یا سوپ داغ یا فقط یک میان وعده در طول روز بخورید. یک شاه ماهی مقدار زیادی خمیر درست می کند.

عناصر

• شاه ماهی شور 1 عدد؛
• پنیر فرآوری شده 100 گرم؛
• هویج 1 عدد؛
• سیب زمینی 1 عدد؛
• پیاز 1 عدد؛
• سیب 1 عدد;
• کره 50 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی

برای شروع، سیب زمینی های کوچک و هویج را بشویید و بپزید تا نرم شوند. در ضمن بیایید مراقب شاه ماهی باشیم. او باید به خوبی آماده شود. با استفاده از قیچی آشپزخانه، تمام باله ها و دم را کوتاه کنید. شکم را از سر تا دم برش دهید. تمام داخل آن را با چاقو خراش دهید. سر را بردارید. شاه ماهی را زیر آب سرد جاری بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید. کمر را از دو طرف رج جدا کنید. دانه ها را بردارید. به قطعات کوچک برش دهید و در ظرف عمیق یا غذاساز قرار دهید. اگر ماهی حاوی خاویار یا شیر باشد، برای پخش کردن نیز مناسب هستند.

هویج و سیب زمینی آب پز و خنک شده را پوست بگیرید و به ورقه های درشت برش دهید. به شاه ماهی اضافه کنید.

برای ظرف، می توانید نه تنها از پیاز، بلکه از پیاز بنفش نیز استفاده کنید. آنقدرها هم تند نیست. با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید. پوست گرفته، به قطعات کوچک برش داده و به مواد دیگر اضافه کنید.

پیاز را می توان از قبل در آن مرینیت کرد سرکه سیب، اما این ضروری نیست.

کره مرغوب را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود. پنیر فرآوری شده را به مکعب برش دهید. محصولات آماده شده را به بقیه مواد اضافه کنید.

بهتر است از روغن 82 درصد استفاده کنید. پنیر فرآوری شده هم سخت و هم نرم مناسب است. بعلاوه پنیر فرآوری شدهخامه نرم یا پنیر دلمه مناسب است.

در آخر سیب ترش را آبکشی کنید. پوست و دانه ها را جدا کرده و به دلخواه خرد کنید. به کاسه اضافه کنید. با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، همه مواد را پوره کنید تا یکدست شود.

روی اسپرد را با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید. استفاده از فلفل سیاه آسیاب شده و در صورت لزوم کمی نمک کافی است. هم بزنید و میل کنید. اگر همه چیز راضی کننده بود، می توان پیش غذای شاه ماهی را سرو کرد.

شاه ماهی برای ساندویچ آماده است و طعم آن شبیه خاویار است.

برای سرو از مشکی، خاکستری یا نان سفید، شاخه های سبزی تازه.

این میان وعده را می توان روی کراکر نیز سرو کرد. نوش جان!

اخیراً در مهمانی ها، بوفه ها و رویدادهای بیرون از خانه، اغلب می توانید خاویار کاذب را در میان غذاهای پیش غذا پیدا کنید. بسیاری از مردم آن را متفاوت می نامند - روغن خاویار یا اسپرد، خاویار دانشجویی، فورشماک. در واقع خاویار کاذب که از شاه ماهی و هویج درست می شود یک غذاست و فورشمک سنتی یهودی کاملاً متفاوت است و نیازی به اشتباه گرفتن آنها نیست. اما خاویار کاذب دانش آموزی را می توان به خوبی نامید، زیرا یک گزینه بودجه است میان وعده خوشمزهو هر دانش آموزی می تواند چنین ظرفی را بخرد.

عناصر

• شاه ماهی - 600 گرم؛
• هویج - 300 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 2 بسته.

آماده سازی

ابتدا هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و بجوشانید.

در حالی که هویج در حال پختن است، مراقب شاه ماهی باشید. آن را کاملاً زیر آب خنک جاری بشویید، بگذارید آب آن کشیده شود و آن را روی تخته برش ماهی قرار دهید.

سر را قطع کنید. از این محل که سر قرار داشت تا دم، یک برش عمیق در سراسر شکم ایجاد کنید. روده ها و همچنین باله های مقعدی و شکمی را بردارید. هر چیزی که داخلش بود باید دور ریخت. تنها استثنا خاویار است اگر ماهی ماده باشد (می توان از آن برای ساندویچ استفاده کرد). ماهی های روده شده باید دوباره زیر آب جاری شسته شوند.

یک برش عمیق در امتداد کل لاشه ایجاد کنید ، فقط اکنون از پشت ، باله پشتی را به همراه استخوان های کوچک بردارید ، که در محلی که قرار دارد تعداد زیادی از آنها وجود دارد. با استفاده از یک چاقو، پوست را به دقت بیرون بیاورید و آن را از دو طرف لاشه جدا کنید.

دم را قطع کنید. با یک حرکت تند فیله را از رج جدا کنید و استخوان های باقی مانده را بیرون بکشید. در سمتی که شکم بود، در هر دو نیمه فیله، یک نوار به عرض تقریباً 0.5-1 سانتی متر برش دهید.

تا این زمان هویج ها باید پخته شوند، آنها را از آب خارج کرده و خنک کنید.

پنیر فرآوری شده را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. همچنین می توانید آنها را روی رنده ریز رنده کنید، اما در این حالت ابتدا باید کشک را کمی داخل آن فریز کنید فریزربه این ترتیب به رنده نمی چسبند و راحت تر ساییده می شوند. کشک ها را داخل یک کاسه عمیق بریزید تا بعداً همه مواد را در آن مخلوط کنید.

همین کار را با کرهیعنی به همان روشی که برای خود انتخاب کردید (رنده، مخلوط کن یا چرخ گوشت) آسیاب کنید. کره را به پنیرها بفرستید.

شاه ماهی چرخ شده را در چرخ گوشت به کاسه اضافه کنید. اگر چرخ گوشت ندارید، رنده کردن شاه ماهی البته مشکل ساز خواهد بود. در این صورت به سادگی آن را با چاقوی تیز به قطعات بسیار کوچک برش دهید. همچنین می توانید شاه ماهی را در کاسه مخلوط کن خرد کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که هویج های خنک شده را خرد کرده و به بقیه محصولات اضافه کنید (همچنین آنها را در چرخ گوشت، در مخلوط کن یا رنده کنید).

حالا همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. خاویار شاه ماهی و هویج باید یک ساعت دیگر در یخچال بماند.

می توانید آن را روی نان تست یا ساندویچ سرو کنید.

• برای تهیه چنین خاویاری بهتر است شاه ماهی شور معمولی را به جای ادویه دار انتخاب کنید.
• از یک توری سیمی ظریف برای چرخ کردن غذا از طریق چرخ گوشت استفاده کنید، این کار خاویار را لطیف تر می کند.
• اگرچه این خاویار قرمز کاذب است که از شاه ماهی و هویج درست شده است، اما باید به زیبایی سرو شود - روی کروتون یا نان تست سرخ شده، در تارتلت یا پروفیترول، روی کراکر بدون نمک یا برش های تازه سرو شود. باگت فرانسوی. می توانید نصف تخم مرغ را با مخلوط خاویار پر کنید.
• این خاویار را به مدت حداکثر 5 روز در یخچال در یک شیشه شیشه ای محکم در بسته نگهداری کنید.

خاویار شاه ماهی با هویج و پنیر آب شده (که به آن خاویار کاذب نیز می گویند) یکی از ترفندهای آشپزی است. حتی می توان گفت که این یک نوع ترفند است.

در واقع، این خاویار قرمز نیست، اگرچه ظاهر و طعم آن بسیار شبیه آن است. رنگ قرمز توسط هویج ایجاد می شود و شوری جزئی ماهی در ترکیب با کره و پنیر لطیف باعث می شود طعم اصلی. خاویار شاه ماهی را روغن یا اسپرید خاویار، خاویار دانشجویی و حتی فورشمک نیز می نامند.

در واقع، خاویار قرمز ساختگی ساخته شده از شاه ماهی، هویج و پنیر ذوب شده یک غذا است. اما فورشماک سنتی یهودی یک داستان آشپزی کاملاً متفاوت است. اما چنین خاویاری را می توان به خوبی خاویار دانشجویی نامید - این یک گزینه بودجه عالی است که هر دانش آموزی می تواند بپردازد.

اگر می خواهید با غذای جدیدی که ساده و سریع تهیه می شود و با هر نوشیدنی ست می شود خود را راضی کنید، خاویار شاه ماهی کاذب تهیه کنید.

خاویار شاه ماهی کاذب یک پیش غذای عالی است

برای تهیه خاویار شاه ماهی با هویج و پنیر آب شده به محصولات زیر نیاز دارید.

عناصر

• شاه ماهی شور - 1 ماهی متوسط ​​(یا فیله شاه ماهی آماده در یک شیشه)؛
• هویج - 2 قطعه متوسط؛
• پنیر فرآوری شده - 2 قطعه (بسته 100 گرم)؛
• کره - 1 بسته کوچک (100 گرم).

برای تهیه خاویار قرمز از هویج، شاه ماهی و پنیر به این ترتیب اقدام می کنیم.

طرز تهیه گام به گام: طرز تهیه خاویار کاذب

مرحله 1.ابتدا هویج ها را بپزید (ترجیحا با پوست): سبزی ریشه ای را در آن بریزید آب سردو آن را روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن آب، حرارت را کمی کم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا هویج کاملا پخته شود، خنک شود و پوست بگیرید.

اگر هویج خیلی بزرگ نیست بهتر است 3 عدد بگیرید. علاوه بر این، از چندین قطعه برای تزئین ظرف آماده استفاده می شود.

گام 2.در همین حین، پنیر فرآوری شده را از چرخ گوشت رد کنید. می توانید آنها را هم رنده کنید - بهتر است ابتدا کشک ها را برای مدت کوتاهی در فریزر نگه دارید. سپس به رنده نمی چسبند و راحت تر ساییده می شوند. پنیرهای رنده شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، که در آن راحت همه مواد را مخلوط کنید.

مرحله 3.شاه ماهی را - از داخل، پوست و استخوان - برش داده و تمیز می کنیم. فیله را کاملا شسته و تکه تکه می کنیم و از چرخ گوشت هم رد می کنیم. البته، فیله شاه ماهی آماده از یک قوطی به میزان قابل توجهی در وقت شما صرفه جویی می کند - می توانید بلافاصله آن را خرد کنید.

مرحله 4.کره نرم شده را به پنیر و شاه ماهی اضافه کنید. می توانید کره را به همان روش آسیاب کنید - رنده، مخلوط کن یا چرخ گوشت. و البته خوب است که کره را قبل از مدتی در فریزر نگه دارید.

مرحله 5.در آخر هویج ها را در چرخ گوشت چرخ کنید. چرا به این ترتیب؟ فقط هویج چرخ گوشت را از شاه ماهی و روغن کاملاً تمیز می کند.

مرحله 6.همه چیز را به طور کامل در یک ظرف عمیق مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل سیاه آسیاب شده را نیز اضافه کنید. خاویار شاه ماهی ما با هویج و پنیر ذوب شده آماده است - فقط باید آن را حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرحله 7در این فاصله نان تست را آماده کنید - می توانید نان را کمی در فر خشک کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خاویار را از یخچال خارج کرده و روی نان آماده شده بمالید. و همچنین با هویج که با استفاده از غذاساز مخصوص یا چاقوی فرفری برش داده شده و سبزیجات تزئین کنید.

نتیجه، یک شاه ماهی خوشمزه و لطیف برای ساندویچ است. می توانید آن را روی نان سفید، خاکستری یا چاودار سرو کنید.

همچنین سرو خاویار شاه ماهی روی تکه های کدو سبز - مانند عکس - بسیار زیبا خواهد بود. برای واقعی تر کردن آن، می توانید مقداری خاویار قرمز واقعی بردارید و دانه ها را روی سطح پخش کنید. این یک موضوع سلیقه ای است.

خاویار شاه ماهی با هویج و پنیر آب شده برای ساندویچ مناسب است

این غذا تا حدودی یادآور شاه ماهی زیر یک کت خز است. ملایم طعم خامه ایکره و پنیر ذوب شده کاملاً با شاه ماهی شور و هویج شیرین هماهنگ هستند.

البته، شما نمی توانید هر روز از چنین خاویاری لذت ببرید. اگرچه با استفاده از این دستور غذا می توان آن را خیلی سریع درست کرد (در 20-30 دقیقه)، محتوای کالری یک میان وعده شاه ماهی از ناهار (730 کیلو کالری در هر 100 گرم) بیشتر است. اما گاهی خودت را راضی کن و خدمت کن میز منزلچنین ظرفی امکان پذیر است.

خاویار شاه ماهی با هویج و پنیر ذوب شده - غذای عالی، که هم در روزهای تعطیل و هم در روزهای کاری تهیه می شود. این برای چشم خوشایند است و تضمین شده است که روحیه شما را بالا می برد.

نوش جان!

البته این پیش غذا فقط تا حدی شبیه خاویار ماهی است، اما بدتر از این خوشمزه نیست و چندین برابر ارزانتر است. طعم غذا تا حد زیادی به طعم ماهی بستگی دارد: اگر شاه ماهی بیش از حد نمک زده یا کهنه باشد، خاویار طعم خوبی نخواهد داشت. مواد باقی مانده نیز باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند: از هویج روشن و شیرین، پنیر فرآوری شده واقعی، نه محصول پنیر و کره خوب استفاده کنید. سپس آن را واقعا خوشمزه خواهد بود! طرز تهیه خاویار شاه ماهی با پنیر فرآوری شده و هویج را در ادامه مطلب ببینید.

عناصر:

- شاه ماهی کمی نمک- 400 گرم؛
- پنیر فرآوری شده - 200 گرم؛
- هویج - 2 عدد. سایز متوسط؛
- کره (بدون نمک) - 70-100 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات - به طعم و میل.

طرز پخت با عکس گام به گام

1. برای تهیه خاویار کاذب بهتر است شاه ماهی را که خیلی شور نباشد مصرف کنید زیرا پنیر طعم شوری هم دارد و پیش غذا چندان خوش طعم نخواهد بود. لاشه شاه ماهی بزرگ و چرب باید فیله شود. البته می توانید سعی کنید از یک فیله آماده غذا تهیه کنید، اما به احتمال زیاد آنقدر خوشمزه نخواهد بود، زیرا فیله تمام شده معمولاً در آب نمک سرکه خیس می شود که طعم خاصی به ماهی می دهد. بهتر است خاویار را از شاه ماهی بپزید، بنابراین مطمئناً نمی توانید اشتباه کنید. ماهی را بردارید و سر و دم آن را ببرید و با احتیاط باله ها را جدا کنید. سپس با برداشتن پوست از بالا، شروع به کشیدن آن به سمت دم کرده و مانند جوراب به تدریج آن را بردارید. حالا شکم را ببرید و داخل آن را بیرون بیاورید. می توان از شیر یا خاویار برای تهیه میان وعده استفاده کرد یا فوراً آن ها را میل کرد. سپس ستون فقرات را بردارید و لاشه را کاملا بشویید. با استفاده از موچین های مخصوص، تمام استخوان های ماهی به خصوص استخوان های بزرگ را به صورت دستی جدا کنید. شاه ماهی را می توان با چاقو ریز خرد کرد، شبیه به "شوبا" یا حتی ریزتر. اما یک گزینه ساده تر وجود دارد - تمام مواد خاویار را از طریق چرخ گوشت خرد کنید. اما در اینجا یک تفاوت وجود دارد: برای اینکه قوام میان وعده ناهمگن باشد، با دانه ها، تقریباً مانند خاویار واقعی، فقط باید از یک چرخ گوشت دستی استفاده کنید. شما نمی توانید با یک برقی به این اثر برسید. به همین دلیل است که استفاده از مخلوط کن توصیه نمی شود. اگر چرخ گوشت «قدیمی» ندارید، باید تمام مواد را با دست چرخ کنید. شاه ماهی خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید.




2. قبل از برش شاه ماهی، بهتر است اجازه دهید هویج بپزد، زیرا باید به خاویار که از قبل سرد شده است اضافه شود، در غیر این صورت پیش غذا به سرعت ناپدید می شود. سبزی ریشه را کاملا بشویید و با آب سرد بپوشانید. به محض اینکه آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و از این نقطه به بعد به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا هویج ها کاملاً بپزند (بسته به اندازه آنها). در حالی که هویج در حال پختن است، شروع به تهیه مواد دیگر کنید. پنیر فرآوری شده را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. اگر خیلی نرم بود به مدت 5-7 دقیقه در فریزر بگذارید کمی یخ بزند و راحتر رنده شود. اگر از چرخ گوشت برای تهیه خاویار شاه ماهی استفاده می کنید، به سادگی پنیر را بچرخانید.




3. همین کار را با کره انجام دهید. اما بهتر است مدت بیشتری در فریزر نگهداری شود تا خوب سفت شود.






4. هویج های خنک شده را پوست بگیرید و همچنین آنها را با روش انتخابی - روی رنده یا چرخ گوشت خرد کنید.




5. همه مواد را در یک ظرف عمیق که برای مخلوط کردن راحت است قرار دهید. در صورت تمایل می توانید کمی فلفل سیاه آسیاب شده، خردل یا سایر ادویه ها اضافه کنید. اما من فکر می کنم این غیر ضروری است، به هر حال خاویار بسیار خوشمزه می شود.




6. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید.






7. خاویار شاه ماهی را با پنیر ذوب شده و هویج روی نان تست، نان یا به سادگی روی برش های نان سرو کنید. بسیار خوشمزه و سیر کننده!

همچنین در وب سایت ما می توانید بهترین ها را برای ایجاد یک منوی تعطیلات عالی مطالعه کنید.

نوش جان!