کیک های کلم ترش در فر. فیلینگ کلم ترش برای پای و پای

پای با کلم ترش یک محصول پخته ارزان قیمت است. می توان آن را از خمیر بدون مایه، مخمر یا سیب زمینی تهیه کرد.

پای با کلم ترش را می توان در فر سرخ کرد یا پخت.

عناصر

نمک 10 گرم مخمر 11 گرم قند 30 گرم روغن سبزیجات 100 میلی لیتر کفیر 200 میلی لیتر کلم ترش 500 گرم آرد گندم 60 گرم

• تعداد وعده ها: 6
• زمان آماده سازی: 1 دقیقه
• زمان پخت و پز: 30 دقیقه

پای با کلم ترش: دستور غذا و عکس

پخت از خمیر کرهبا پر کردن طعم دار به سادگی و به سرعت آماده می شود.

1. کفیر، روغن نباتی و شکر را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. محصولات را مخلوط کرده و تا دمای 60 درجه حرارت دهید.
2. مخمر و نمک را داخل کاسه بریزید، کم کم اضافه کنید آرد گندم.
3. خمیر را با دست به مدت 15 دقیقه ورز دهید سپس با پارچه ای بپوشانید و در جای گرم بردارید تا ور بیاید.
4. کلم ترش را بشویید و آن را به یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی چرب کنید. آب را اضافه کنید و کلم را با درب بسته روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد از 30 دقیقه ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و مواد را خنک کنید.
5. پس از یک ساعت، خمیر باید کمی ورز داده شود، در یک سوسیس بغلتاند و به 20-25 قسمت تقسیم شود.
6. قطعات را با وردنه به شکل کیک های مسطح به قطر 11-12 سانتی متر بغلتانید و 1-2 قاشق غذاخوری روی آن ها قرار دهید. قاشق پر کردن لبه ها را به هم نزدیک کنید و آنها را نیشگون بگیرید.
7. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
8. پای ها را روی پوست قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین بچینید و سطح را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. خوراک را به مدت 20-30 دقیقه بپزید.

شیرینی ها را با چای، شیر یا قهوه سرو کنید.

دستور تهیه پای کلم ترش

شما را به امتحان دعوت می کنیم خوراکی خوشمزهاز خمیر سیب زمینی این غذای اوکراینیطبق یک دستور العمل قدیمی تهیه شده است.

عناصر:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• آرد گندم - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد.

نحوه پختن پای سیب زمینیبا کلم ترش:

1. پیاز را به صورت نواری خرد کرده و سرخ کنید روغن سبزیجاتتا شفاف
2. کلم شسته شده را در ماهیتابه بریزید و سبزیجات را به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید. فراموش نکنید که فیلینگ را به صورت دوره ای هم بزنید. اگر کلم خیلی ترش بود 1-2 قاشق چایخوری شکر به آن اضافه کنید.
3. سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید تا نرم شوند، پوست آن را جدا کرده و رنده کنید. آن را با تخم مرغ، نمک و آرد مخلوط کنید.
4. هم بزنید خمیر سیب زمینیو بلافاصله آن را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. از این قسمت های خالی کیک های مسطح به قطر 12-13 سانتی متر درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید. وسط هر کدام 1 قاشق غذاخوری از فیلینگ بریزید و لبه های خمیر را به هم نزدیک کنید. به پای ها شکل گرد بدهید.
5. آنها را در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند.

شیرینی تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.

پیشنهاد میکنم خوشمزه تهیه کنید پای های ناهاربا کلم ترش حتی یک پسر مدرسه ای هم می تواند پای درست کند!

من این پای ها را که با چای شیرین خنک شده اند دوست دارم. همچنین می توانید آنها را در مدرسه به کودکان بدهید یا آنها را با خود به محل کار ببرید.

برای تهیه شیرینی پف دار بدون چربی با کلم ترش، مواد را طبق لیست آماده کنید.

بیایید با پر کردن شروع کنیم.

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن آفتابگردان تفت دهید تا نرم شود.

کلم ترش را اضافه کنید (از مایع خارج کنید)، چند دقیقه تفت دهید، هم بزنید.

از روی حرارت بردارید، زیره و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کردن.

همانطور که متوجه شدید، نیازی به اضافه کردن نمک نیست.

اجازه دهید فیلینگ تا دمای اتاق خنک شود.

در حالی که فیلینگ در حال خنک شدن است، خمیر را آماده کنید. همه چیز در اینجا بسیار ساده است: هم زدن روغن آفتابگردانو آب دهید تا امولسیون سفید رنگی در بیاید (این خیلی سریع اتفاق می افتد!) سپس نمک و آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.

در ابتدا ناهمگن، اما کاملا الاستیک خواهد بود. بگذارید ده دقیقه داخل کاسه بماند و با حوله پوشانده شود.

قبل از درست کردن پای ها، خمیر را دوباره ورز دهید، خواهید دید که چگونه بلافاصله یکدست و انعطاف پذیر می شود.

بیشتر دستور پخت دقیقآماده سازی خمیر امکان پذیر است.

فیلینگ خنک شده است، زمان تشکیل پای ها است.

خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید (معمولاً 12-14 قطعه می شود). بدون آرد پاشی خمیر را خیلی نازک باز کنید! انجام این کار بسیار آسان است: خمیر قابل انعطاف و مفید است.

فیل را پهن می کنیم، مانند عکس، لبه های خمیر را تا می کنیم. و سپس آن را به شکل لوله ای بغلتانید، از لبه ای که پر شده است شروع کنید.

قطعات را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید.

اگر در خارج از عید تهیه می کنیم، آنها را با برس تخم مرغ می زنیم، اما بدون تخم مرغ هم خوشمزه می شود.

کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. معمولا حدود 30 دقیقه طول می کشد.

راه خود را در اطراف فر خود پیدا کنید!

روزه آماده شیرینی پف داربا کلم ترش روی توری سیمی خنک کنید. خیلی سریع خنک می شوند.

نوش جان!

مرحله 1: مواد را برای فیلینگ آماده کنید.

اگر خانواده شما کیک می خواهند، اما زمان کافی برای پختن وجود ندارد نان مخمرنه، پس گزینه ای مقرون به صرفه با طعم عالی و پوسته ای مطبوع و ترد به شما ارائه می دهد. بنابراین، ابتدا ما آماده می کنیم محصولات لازمبرای پر کردن، پوست را با استفاده از یک چاقوی تیز آشپزخانه جدا کنید پیازبا هویج آنها را زیر آب جاری سرد بشویید و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید.
سپس یکی یکی آن را دراز می کنیم تخته برشو پیاز را نگینی خرد کنید و پیاز را به اندازه 1 سانتی متر خرد کنید و هویج را روی رنده ریز، متوسط ​​یا درشت خرد کنید. سپس کلم ترش را در آبکش ریخته و از مایع اضافی آن خارج می کنیم و به کاسه ای تمیز و خشک منتقل می کنیم و ادامه می دهیم.

مرحله 2: فیلینگ را آماده کنید.

یک ماهیتابه عمیق را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و حدود 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن بریزید. به محض اینکه کمی گرم شد پیازها را به چربی اضافه کنید و تفت دهید تا تقریباً شفاف شود. 2-3 دقیقهگهگاه با کفگیر آشپزخانه چوبی یا سیلیکونی هم بزنید. سپس هویج را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید تا هویج نرم شود.

بعد از این، کلم را در ماهیتابه بریزید، کمی روغن نباتی دیگر اضافه کنید، سه قاشق غذاخوری کافی است و سبزیجات را بپزید. 10-15 دقیقه، مدام شل می شود تا نسوزد. به محض اینکه مخلوط به دست آمده با نوعی رژگونه رنگ بژ تیره به دست آورد، ماهیتابه را کنار بگذارید و مواد پر شده را تا دمای اتاق خنک کنید.

مرحله 3: خمیر را آماده کنید.

بدون اتلاف دقیقه، شروع به پرداختن به سایر اجزای مهم این خوشمزه می کنیم. با استفاده از پشت یک چاقوی آشپزخانه، یکی یکی مشت کنید تخم مرغو زرده ها و سفیده ها را در کاسه ای عمیق بریزید. کفیر را بریزید، کمی شکر گرانول، نمک و یک قاشق چایخوری اضافه کنید جوش شیرین، که نیاز به خاموش کردن ندارد، یک محیط اسیدی است محصول شیر تخمیر شده، کار خود را انجام خواهد داد.

سپس آن را آنجا می گذاریم مخمر فوریو همه چیز را با لیسک تکان دهید تا یکدست شود. در مرحله بعد، با استفاده از یک الک با توری ریز، شروع به الک کردن آرد گندم، ترجیحاً از بالاترین درجه، به توده حاصل می کنیم.

به تدریج عمل می کنیم و در حین ورز دادن خمیر، قاشق به قاشق اضافه می کنیم. هنگامی که کارد و چنگال از کمک به کار خودداری کرد، محصول نیمه تمام چسبناک آرد را به کانتر منتقل می کنیم و روند را با دست ادامه می دهیم.

به تدریج خمیر غلیظ تر می شود، اما نباید مدت طولانی با آن کار کنید، باید کمی چسبناک، نرم، اما پهن نشود.

به محض اینکه ساختار مورد نظر را به خود گرفت، آن را به شکل توپ درآورده و در ظرفی قرار دهید و با حوله آشپزخانه بپوشانید و بگذارید بماند. 10-15 دقیقه.

مرحله 4: پای ها را با کلم ترش درست کنید.

پس از گذشت زمان لازم، خمیر کمی ور آمده را روی میز آردپاشی شده قرار دهید، آن را کمی ورز دهید، با کفگیر فلزی آشپزخانه آن را به ۲ تا ۳ قسمت مساوی تقسیم کنید، هر کدام را به نوبت به شکل سوسیس به قطر ۵ سانتی متر بغلتانید و تقسیم کنید. آنها را به صورت ضربدری به قسمت هایی به ضخامت 2 سانتی متر تقسیم می کنند.

آن ها را کاملا به آرد آغشته کرده، گلوله های شکل دهید و هر کدام را کمی با کف دست فشار دهید تا کیک های مسطحی به ضخامت تقریبی ۱ تا ۱.۵ سانتی متر به دست آورید. بعد از این یک تکه گرد بردارید و وسط آن دو قاشق غذاخوری فیلینگ کلم قرار دهید. لبه های خمیر را بدون جا گذاشتن یک قایق به هم وصل می کنیم و بعد یک پای بیضی یا گرد کمی پهن می کنیم و روی سطح کار می گذاریم. بقیه را به همین ترتیب قالب میزنیم تا تمام محصولات لازم تمام شود و به مرحله بعدی تقریباً آخر میرویم.

مرحله 5: پای ها را با کلم ترش سرخ کنید.

شعله را کمی کمتر از متوسط ​​روشن کنید، یک ماهیتابه تمیز را روی آن قرار دهید و حدود 250 میلی لیتر روغن نباتی داخل آن بریزید. بله، باید مقدار زیادی چربی وجود داشته باشد، همانطور که برای سرخ کردن عمیق، باید حداقل یک سوم محصولات حجاری شده را بپوشاند. به محض اینکه روغن خوب داغ شد، دسته اول پای ها را داخل آن بریزید و از هر دو طرف حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید. هنگامی که آنها قهوه ای شدند، با استفاده از یک کفگیر آشپزخانه، طعم معطر را روی دستمال کاغذی منتقل کنید و مدتی روی آن بگذارید تا چربی اضافی جذب شود. بقیه پای ها را نیز آماده می کنیم و سپس روی یک ظرف بزرگ پهن روی میز قرار می دهیم.

مرحله 6: پای ها را با کلم ترش سرو کنید.

پای با کلم ترش گرم یا سرد به عنوان یک افزودنی عالی برای بوفه، صبحانه هر روز یا مهمانی، ناهار، میان وعده بعد از ظهر یا شام سرو می شود. آنها نیازی به افزودنی ندارند، به جز همراهی خوب و یک فنجان نوشیدنی داغ مورد علاقه خود، به عنوان مثال، چای، قهوه، شکلات یا هر چیزی که بیشتر دوست دارند. با عشق آشپزی کنید و سالم باشید!
نوش جان!

اگر کلم خیلی ترش است، ابتدا باید آن را آبکشی کنید و در آبکش بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود و سپس از آن برای هدف خود استفاده کنید.

جایگزین خمیر مخمرروی کفیر - مخمر سنتی که طبق تمام قوانین تزریق در شیر تهیه می شود.

اغلب کلم را با اضافه کردن خورش می کنند رب گوجه فرنگیو گیاهان تازه: شوید، جعفری یا گشنیز.

چنین کیک ها را می توان در فر گرم شده با دمای 190-200 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه پخت.

این دستور غذا از زمانی که به یاد دارم در خانواده ما بوده است. این دستور پخت مورد علاقه من است. کلم ترشبرای پای و پای من هنوز منتظر فصل کلم ترش هستم تا بتوانم با این فیلینگ پای بپزم. و تهیه فیلینگ کلم ترش بسیار بسیار ساده است.

برای پخت و پز پر کردن خوشمزهاز کلم ترش برای پای و پای، محصولات را طبق لیست بردارید.

پیاز را پوست بگیرید، به نوارهای نازک برش دهید، در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.

کلم ترش را اضافه کنید، آن را با شکر بپاشید. شکر به کاراملی شدن کلم کمک می کند و رنگ عسلی زیبایی به آن می دهد.

هر از گاهی باید آب اضافه کنید تا کلم نسوزد و آبدار بماند. کلم را بجوشانید تا به حالت دلخواه برسد، یعنی برخی آن را کمی ترد و برخی دیگر نرم آن را دوست دارند. من عاشق کلم ترش نرم در پای ها هستم و آن را برای حدود 40 دقیقه بجوشانید. من به این مقدار کلم 2 قاشق غذاخوری شکر اضافه می کنم چون کلم را هم کمی شیرین دوست دارم. فلفل به مزه، اما اینکه نمک اضافه کنید یا نه به خودتان بستگی دارد.

کلم را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و خنک کنید. فیلینگ کلم ترش برای پای و پای آماده است، لذت ببرید! و اگر برای درست کردن کیک ها "زندگی می کند" ، من به شما حسادت می کنم) برای من ، او فوراً خورده می شود ، او حتی زمانی برای خنک کردن ندارد)